果醋的制作
纯苹果醋的制作方法
果醋的制作方法2斤左右=10克左右=果醋菌一、准备水果，将水果切成块状。
二、将切块的苹果放到容器内。
加入果醋菌（先将水果中的糖转化为酒精，再将酒精转化为果醋），搅拌均匀，不要密封，用纱布封好瓶口即可。
三、每天搅拌三次，补充发酵需要的氧气，发酵温度控制在30度左右。
四、发酵两周左右，发酵结束后分离出果醋原醋。
五、将原醋加热到85度，保持20分钟，然后降温，密封陈酿。
六、原醋浓度较高，比较酸，饮用前可以根据自己的喜好，用饮用水、蜂蜜、果汁等调整口感。
【苹果醋】做法之一：苹果、白醋(糯米酿造)、冰糖(用量不超过苹果的一半)；作法：1.苹果洗净，去果核后带皮切成薄片；2.无水无油干净瓶中放入适量水果片，撒入一层冰糖；3.一层水果一层冰糖直至装满瓶子；4.倒入白醋至满，密封后放阴凉处保存两三个月以上即可纯苹果醋超简单制作方法1.苹果洗干净控干（建议用有机苹果），用木棍压碎后，一层层摆在桶或缸里，密封2.等着苹果自然发酵变成水了下沉后，空出了空间再往里面加苹果密封3.过了一个夏天，会有很多水发酵出来，过滤掉渣滓进行二次发酵4.第二年春天可以食用纯纯的苹果醋了每天花三分钟时间感恩，时间不长，但效力很大。
它能平息怒火，遏制冲动，换位思考，宽容谅解。
在体会到亲人为自己操心、操劳，亲朋同事乃至陌生人为自己付出爱心的同时，也能发现，原来，记住别人所做的一切，充满感激地去回报，就会得到更多的快乐和爱。
感恩父母给了我们生命和辛勤的抚育，我们有什么理由与父母顶撞，使父母生气，危害父母的健康？感激爱人在茫茫人海中携起自己的手，一路走过多少风雨，自己怎忍心再去伤害？感谢孩子降生自家，完整了我们人生的另一半，给了我们一生中最大的幸运和幸福，除了教育和呵护他健康成长，还有什么值得苛求？感恩有多少，爱就有多少；爱有多少，幸福就有多少。
———亲爱的家人们，早安。
《果醋的制作》课件
乳酸菌
产生乳酸，使果醋具有酸 味和香味。
果醋制作过程中的化学反应
乙醇氧化为乙酸
乳酸菌产生乳酸
醋酸菌将乙醇氧化为乙酸，这是果醋 制作的主要化学反应。
乳酸菌将糖类物质转化为乳酸，使果 醋具有酸味和香味。
糖类物质分解
酵母菌将糖类物质分解为乙醇和二氧 化碳。
03
果醋制作方法
制作工具与原料
制作工具
锅、木棍、过滤网、坛子
THANK YOU
04
果醋的食用与保存
果醋的食用方法
直接饮用
将果醋稀释至适宜口感，可以直 接饮用。
佐餐搭配
将果醋作为佐料，用于凉拌、腌制 或烹饪菜肴，增加菜肴的风味。
制作饮品
将果醋与其他食材（如蜂蜜、柠檬 、茶叶等）混合，制作出各种口感 的饮品。
果醋的保存方法与注意事项
存放环境
果醋应存放在阴凉、干燥、通风 的地方，避免阳光直射和高温。
开启后保存
果醋开启后应密封保存，避免空 气进入，并尽快使用完。
避免混放
果醋应避免与其他有异味或易变 质的食品混放，以免影响果醋的
品质。
如何辨别果醋品质的好坏
看色泽
优质的果醋应呈现出清 澈透明的颜色，无杂质
和沉淀物。
闻香气
优质的果醋应有浓郁的 果香和醋香，无异味或
怪味。
尝口感
优质的果醋口感醇厚、 酸甜适中，无刺激感或
烹煮
果醋可以用于烹煮食物，如烹煮鱼、肉等，能够去除腥味，增加食 物的鲜味。
果醋在其他食品制作中的应用
果汁饮料
果醋可以与果汁混合制作成饮料，如苹果醋、柠 檬醋等，具有解渴、提神的作用。
烘焙
果醋可以用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干等，能 够增加食品的口感和风味。
苹果醋的制作方法
苹果醋的制作方法
苹果醋是一种非常受欢迎的食品，它不仅可以用来调味，还有许多健康的功效。
制作苹果醋并不复杂，只需要简单的材料和一些耐心。
接下来，我将向大家介绍制作苹果醋的详细步骤。
首先，我们需要准备好一些新鲜的苹果和白砂糖。
选择新鲜、无疤痕的苹果，并将其洗净切成小块。
然后将切好的苹果放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的白砂糖。
接着，用开水将玻璃罐中的苹果和糖浸泡，直到完全覆盖苹果。
接下来，我们需要等待发酵。
将玻璃罐封闭并放置在阴凉通风的地方，让其静置发酵。
在这个过程中，每天都要打开罐子，搅拌一下，以确保苹果和糖均匀发酵。
通常情况下，需要大约3-4周的时间才能完成发酵过程。
当发酵完成后，我们就可以进行过滤和储存了。
首先，用干净的纱布或过滤纸过滤出苹果醋中的固体残渣，将过滤后的液体倒入干净的玻璃瓶中。
然后，将玻璃瓶封闭并放置在阴凉通风的地方，让其继续发酵和陈化。
一般来说，苹果醋需要至少再存放2-4周才能达到最佳口感和味道。
最后，我们就可以享用自制的苹果醋了。
苹果醋可以用来调味沙拉、烹饪肉类和蔬菜，甚至可以用来制作饮料。
此外，苹果醋还有许多健康的功效，比如可以帮助消化、改善皮肤状况、降低血糖和胆固醇等。
因此，制作自己的苹果醋不仅简单方便，还能享受到健康美味。
总之，制作苹果醋并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心等待。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作苹果醋的方法，并在日常生活中尝试制作自己的苹果醋，享受到美味和健康带来的双重好处。
果醋的制作原理
果醋的制作原理
果醋的制作原理是利用果实中的糖分经过发酵作用转化为酒精，然后进一步经过醋酸菌的嫁接和发酵，将酒精转化为醋酸。
具体的步骤可以分为以下几个阶段：
1. 选择新鲜的水果，如苹果、梨、葡萄等，将其清洗干净，并去掉果皮和种子，只保留果肉。
2. 将果肉切成小块或压成果泥，然后放入一个干净的容器中，注意容器要具有一定的透气性。
3. 向果肉中加入适量的糖，糖的添加量取决于水果的甜度和个人口味，一般情况下，每500克水果添加约100克糖即可。
4. 在糖和水果混合均匀后，加入适量的水，使水果能够浸泡其中。
一般情况下，每500克水果添加约600-700毫升的水即可。
5. 这样的混合物称为果泥。
6. 将果泥密封好，并放置在通风干燥的环境中进行发酵。
发酵的温度一般为18-25摄氏度，发酵时间为1-2个月。
7. 在发酵过程中，果泥中的糖分会被果酵母菌发酵转化成酒精。
随着发酵的进行，果酵母菌的数量会逐渐减少。
8. 发酵结束后，利用醋酸菌嫁接技术，加入适量的醋酸菌，进一步将酒精转化为醋酸。
这个过程可能需要几个星期到几个月的时间。
9. 最后，将果醋过滤，并装入干净的瓶子中密封保存即可。
值得注意的是，在果醋的制作过程中，要保持所有工具和容器的干净卫生，以避免杂菌的污染。
此外，温度、湿度和发酵时间等因素也会影响果醋的质量和口感。
因此，制作果醋时需要进行耐心的调控和观察。
各种果醋的制作方法
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
健康功效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
7、苏打醋
制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。
果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。实践证明，经常食用果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
各种果醋的制作方法.txt我这辈子只有两件事不会：这也不会，那也不会。人家有的是背景，而我有的是背影。 肉的理想，白菜的命。肉的理想，白菜的命。白马啊 你死去哪了！是不是你把王子弄丢了不敢来见我了。 果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
果醋制作的两个方程式
果醋制作的两个方程式
在下面我们将介绍制作苹果醋的两种方程式：
1、苹果醋生产法 I：
（1）准备需求原料：苹果；蜂蜜；水；白醋；草本腌制剂（类似干酵母，例如贴面条类）或醋酸乙酯（乙酰乙酸乙酯）；
（2）烹饪操作：将苹果切丁，放入玻璃容器中，添加一至两勺的蜂蜜；加入够充分覆盖苹果的水量；加入适量的白醋；加入适量的腌制剂或
醋酸乙酯；
（3）放置其浆活动发酵：将搅拌好的混合物放置于室温处，用半折叠
密封好；视需要可加盖塑料薄膜或金属罐材；发酵至苹果子混合能形
成泡沫，或根据口感喜好自行决定；
（4）滤取渣滓及封仓：等到发酵完成后，用干净的细布或棉布进行滤
取渣滓，将苹果醋转入容器，封好仓随后即可使用或使用。
2、苹果醋生产法 II:
（1）准备原料：苹果；白醋；蜂蜜；高果糖浆；水；
（2）烹饪操作：将苹果切丁，放入玻璃容器中；加入适量的白醋；加
入蜂蜜和高果糖浆，加入够覆盖苹果的水量；
（3）放置发酵：将搅拌好的混合物盖上铝箔纸，放置在室温处放置几天；
（4）滤尾渣后封仓：待发酵完成后，用干净的细布或棉布滤尾渣，将
苹果醋转入容器，封好仓随后即可使用或存放。
以上就是制作苹果醋的两个方程式，均需要经过发酵得到成品。
同时，本文给出的这两种方程式均采用了自然发酵，不含任何化学添加剂，
全程安全健康，正是这样的简单两步法，让每一位厨师都能够享受制
作自制苹果醋的乐趣。
22种果醋
20种水果醋的做法(2010-07-04 18:38:37)1、香蕉醋作用;减肥材料：香蕉一根、红糖100克、米醋200克。
制作方法:将一根大香蕉去皮后切成若干段放入耐热的瓶子里,并且在耐热的瓶子内放入红糖,之后倒入米醋,放入微波炉中强度加热30到40秒,让红糖融化,放凉即可食用.功效：口味一级棒，减肥效果显著。
可以使你从根本上转变成易瘦体质，在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性！2、葡萄醋作用：杀菌材料：香醋适量、大葡萄一串、蜂蜜适量。
制作方法：葡萄洗干净去皮去子后榨汁，将过滤后的果汁倒入杯中，加入香醋、蜂蜜调匀。
功效：能够减少肠内不良细菌的数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。
3、草莓醋作用：解乏材料：谷物醋1000克、熟透的草莓1000克、冰糖50克。
制作方法：将草莓充分洗干净和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。
密封置于阴凉处一周即可。
功效：可以改善便秘，对慢性疲劳、缓解肩膀酸痛有很好的疗效。
对于抑制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
4、番茄醋作用：美体材料：红透的番茄1000克（不要选择太大的）清醋1500毫升、冰糖少许（约20克，也可以选择不加）玻璃罐一个（选择干净、干燥的）制作方法：番茄洗干净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。
功效：丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。
5、苹果醋作用：保健材料：糯米醋300克、苹果300克、蜂蜜60克制作方法：将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。
密封置于阴凉处，一周后即可开封。
取汁一勺加3倍凉开水即可饮用。
功效：可以消除便秘、抑制黑斑、还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳，长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
6、猕猴桃醋作用：塑身材料：陈醋300克、猕猴桃一个、冰糖100克。
果醋制作反应完整方程式
果醋制作反应完整方程式
果醋是一种酸性调味品，由果汁或果皮发酵而成。
果醋的制作过程中，需要将果汁或果皮与酵母菌和醋酸菌混合，经过发酵和氧化反应，最终形成果醋。
反应方程式如下：
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2（酵母菌发酵）
C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O（醋酸菌氧化）
其中，酵母菌将果汁中的葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳，这是发酵反应。
随着发酵的进行，乙醇的浓度逐渐增加，同时二氧化碳也会逐渐释放出来。
接下来，醋酸菌将乙醇氧化成醋酸和水，这是氧化反应。
醋酸是一种有机酸，它赋予果醋酸味和酸度。
同时，氧化反应也会产生热量，这有助于维持反应的温度和速率。
整个反应过程需要在适宜的温度和湿度下进行，通常需要几周或几个月的时间才能完成。
在这个过程中，酵母菌和醋酸菌会相互作用，形成一种复杂的微生物群落，这也是果醋独特的风味和营养成分的来源。
总的来说，果醋的制作是一种复杂的生物化学过程，需要合适的条件和时间。
通过了解反应方程式和反应机理，我们可以更好地理解
果醋的制作过程，并更好地欣赏和利用这种美味的调味品。
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始终需要氧气
7～8 d
最适pH为5.4～6.0
3.果醋发酵装置
(1)各部位的作用：
①充气口
在醋酸发酵时连接充气泵进行充气
②排气口 ③出料口
排出酒精发酵时产生的CO2
是用来取样的
④与瓶身相连的长而弯曲的胶管 加水后防止空气中微生物的污染 (2)该装置的使用方法 制醋时，应将充气口连接气泵，输入无菌氧气。
发酵条件的控制
果酒与果醋制作原理比较
果酒和果醋制作的操作流程
1.在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物， 在上述两个过程中所涉及的微生物在结构上有什 么本质区别？ C A前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C前者有成形的细胞核，后者没有成形细胞核 D 前者没有成形的细胞核，后者有成形细胞核
4.实验流程
(1)器具的清洗、消毒 榨汁机要洗净晾干，发酵瓶要清洗干净并用体积分数 为70%的酒精消毒。 (2)材料的选择和处理 选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗1～2遍除去污物后，再 去枝梗。 (3)榨汁装瓶 将冲洗干净并除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁，然后将 葡萄汁装入发酵瓶，要留大约1/3的空间，并封闭充气口。 (4)发酵 制葡萄醋的过程中，用充气泵不断从充气口泵入空气，温度严 格控制在30～35 ℃，发酵7～8 d，即可制成果醋。(如果用带 盖的瓶子进行果醋制作，需将瓶盖打开，盖上纱布以减少空气 中尘土等的污染)
酶
2CH3COOH＋2CO2＋2H2O
(2)当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙 醛变为醋酸 反应式为：2C H OH＋O 2 5 2 2CH3CHO＋O2 总反应式：C2H5OH＋O2
酶
酶 酶
2CH3CHO＋2H2O 2CH3COOH CH3COOH＋H2O
(3)发酵条件 ①温度 30～35 ℃ ②氧气
1.菌种：
(3)繁殖方式 二分裂 (4)生活条件 醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃；其生长 需要充足的氧气，实验表明，醋酸菌对氧气 的含量非常敏感，当进行深层发酵时，即使 只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌 死亡。
2.果醋制作的原理
(1)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 反应式： C H O ＋2O 6 12 6 2
5.实验结果检测与评价
(1)发酵液的变化 (2)检测指标
混浊，液面形成白色菌膜。
闻一闻有没有醋味
尝一尝有没有醋酸 观察菌膜的形成 检测和比较醋酸发酵前后的pH值 显微镜观察是否有醋酸菌存在
(3)结果评价 制作成功的果醋为琥珀色或棕红色，具有特有的果香，酸 味柔和，稍有甜味，不涩。
思考？
思考1：醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒 表面会形成一层“白膜”，它是怎样形成的？溶液内部能 形成菌膜吗？ 菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。 在溶液内部,由于氧气含量不足，醋酸菌不能大量繁殖，无 法形成菌膜。
思考2：果醋是在果酒生产基础上产生的。在制果酒时需无 氧发酵，在无氧条件下，好氧型的醋酸菌会大量死亡。请 问：后期果醋发酵哪来的醋酸菌？ 前期厌氧发酵产生酒精时，并不是严格厌氧，会有少量醋 酸菌存留，当转入有氧发酵时，残存的醋酸菌会大量繁殖， 产生醋酸。同时，在实验条件下，并不是严格无菌，通入 的空气中会有一些醋酸菌带入发酵液中。在工业生产中， 后期醋酸发酵需接种醋酸菌。
思考3：啤酒生产中，发酵是重要环节，发酵后期，如果密 封不严，会使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？ 醋酸菌是一种好氧菌，若发酵罐密封不严，酒精就会在醋 酸菌的作用下被氧化产生乙醛，最后变为醋酸。 思考4：在果酒和果醋制作中，你认为哪些方法可防止发酵 液被污染？ (1) 榨汁机要洗净并晾干，发酵瓶要清洗干净并用体积 分数为70%的酒精消毒。 (2)清洗葡萄时要先冲洗后除去枝梗，以避免除去枝梗时 引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
果醋
果醋的品类很多，苹果醋、梅子醋、 葡萄醋、柠檬醋、雪梨醋、香橙醋 等数不胜数，但最具影响力和营养 最丰富者当属苹果醋。 果醋从功能上来讲，有以下几种类 型： 1、烹调型果醋：酸度为5%左右，味 浓香醇，具有解腥去膻助鲜的作用。 2、佐餐型果醋：酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸着吃。 3、保健型果醋：酸度较低，一般为3%左右。品味独特，果香醋 香，入口芬芳，可起到防治疾病的作用。苹果醋是保健型果醋的 代表。 4、饮料型果醋：酸度为1%左右，在发酵过程中加入了蔗糖、水 果等形成时尚健康的功能性醋酸饮料。具有清凉袪暑、生津止渴、 增进食欲、杀菌防病和消除疲劳等作用。此类型果酸具有酸甜适 中、爽口不粘等特点，加冰或冷藏后的口感更佳。苹果醋是饮料 型果酸的代表。
课题1 果酒和果醋的制作
1.菌种： 醋酸菌，又名醋酸杆菌(单 细胞原核生物) (1)来源： 到生产食醋的工厂或菌种保藏中心 购买。
以从食醋中分离
从变酸酒表面的菌膜获取
(2)代谢类型： 异养需氧型，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的 生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋 酸菌在液面大量繁殖而形成的。
(4)果酒和果醋的制作成功的关键点
项目 材料的选择与处理 说明 选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗， 再除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染
防止发且发 酵瓶要进行消毒 ②清洗葡萄时要先清洗后除枝梗 ③发酵瓶排气管用曲颈管不用直管
①葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目 的是让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽 O2后再进行酒精发酵；防止发酵过程中产生的 CO2造成发酵液的溢出。 ②严格控制温度：18~25℃利于酵母菌的繁殖 和酒精发酵；30～35℃利于醋酸菌的繁殖和醋 酸发酵 ③充气：酒精发酵为无氧发酵，需密封充气口； 醋酸发酵为有氧发酵，需经充气口充气。
果醋是以水果，包括棠 梨、山楂、桑葚、葡萄、柿 子、杏、柑橘、猕猴桃、苹 果、西瓜等，或果品加工下 脚料为主要原料，利用现代 生物技术酿制而成的一种营 养丰富、风味优良的酸味调 味品。它兼有水果和食醋的 营养保健功能，是集营养、 保健、食疗等功能为一体的 新型饮品。科学研究发现， 果醋具有多种功能。
2．下列关于果醋的制作，错误的是( B ) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在 制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋 酸
3
C
(3)在进行果酒制作时，装入葡萄汁后要封闭发酵装置的 充气口。
(4)发酵瓶的排气管用曲颈管而不用直管。若用简易的发 酵装置，每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖，不要完全 揭开瓶盖，防止杂菌污染。
注意事项
(1)发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过 程，包括有氧发酵 (如醋酸发酵，谷氨酸发酵 ) 和无氧发酵 (如酒精发酵)，发酵≠无氧呼吸。 (2)易混淆“醋酸产生速率”和“醋酸产生量”两个概念， 只有在最适条件下产生速率才最大，而只有当发酵过程停 止后，产生量才最大。 (3)在制果酒时，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生 物的生长，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。