手撕鱿鱼做法
手撕鱼六种做法
做法一、做手撕鱼，要把火焙鱼用温水浸泡两个半小时，就容易撕开撕碎，先撕成两块，再慢慢撕成小块，要是蒸就上锅。
要炒可以切些辣椒，干红辣椒切段，鲜红辣椒切片，油热后爆香姜、蒜米，再炒鲜红辣椒，手撕鱼用油稍炸，加水焖一会即可出锅。
手撕鱼蒸腊肉是一道名菜，腊肉切片煸干后，与手撕鱼一起上蒸笼蒸，油浸入鱼肉，鱼肉的熏香混合在腊肉香里，香味更纯，腊肉糯柔，两者既不油腻也不干硬。
加上辣椒粉的调剂，辣香浓郁、食欲大开。
做法二、先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。
做法三、江南人家秋冬季节腌的咸青鱼，春节前后正是吃的好时节。
咸鱼有很多种吃法，但最简单的就是放葱姜丝蒸熟,手撕了当冷盘或喝粥小菜吃。
做法四、主料:咸鱼150g 配料小葱10g 姜丝5g 糖1/2小勺料酒1小勺1咸鱼一块，放在清水中泡3小时左右去除多余的盐分，取出后擦干，放上葱姜丝、糖、料酒，2蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右。
3鱼蒸好冷却后，弃掉葱姜丝，用手将鱼肉撕碎，并去除鱼的大骨刺，就可以当冷盘或喝粥的小菜了。
做法五、手撕鱼与其他鱼蒸法不同，吃起来口味也特别。
手撕鱼经过蒸熟后，半干的鱼肉比全湿或全干的鱼肉更容易入味，肉质更紧实。
吃着手撕鱼，可以慢慢回味和细嚼品味，感受鱼肉的韧性和弹力，充分满足牙齿的嚼碎功能。
细小的鱼肉丝，也可以嚼上好一阵子。
舌尖可以舔到咸咸的味道，嚼碎的鱼肉丝通过喉咙，感觉到明显的滑腻和质地，还有那辣椒粉的辣味。
做法六、下面将向大家介绍一种特色手撕鱼的正宗做法。
原料：小河鱼15斤，最好每条有10来公分的白刀鱼，蒜米10克，姜10克，葱7-8棵，黄椒5个切碎。
调味品：二锅头（600毫升）一瓶，老酒（600毫升）一瓶，蒸鱼鼓油一小瓶，盐巴10克，味精10克。
做法：10公分的白刀鱼砍对半。
用个铁桶装。
把事先准备好的盐巴、味精、蒜米、姜米、葱、黄椒放到桶里。
炒鱿鱼要焯水吗
炒鱿鱼要焯水吗
炒鱿鱼时不需要焯水，只要把鱿鱼膜撕掉，将鱿鱼内脏处理干净，再用流水彻底洗净就能烹饪食用了。
清洗的时候，要格外注意鱿鱼上的黑色内脏和膜，一定要洗净，这样吃起来才放心。
翻炒鱿鱼时，要将鱿鱼切成片，这样便于炒熟，并且炒出来的鱿鱼也更好看，同时容易入味，吃起来味道更好。
虽然不需要焯水步骤，但可以把鱿鱼腌制一下。
腌制鱿鱼要用到白醋、白酒和盐，用这3种材料腌制，去腥效果是最佳的，而且能使鱿鱼更水嫩有弹性，口感会更劲道。
腌制鱿鱼的时候，可以准备一些自己喜欢吃的配料，比如红辣椒。
如果感觉买回家的鱿鱼有一股很难闻的腥味，可以进行焯水步骤，注意要用热水焯。
先用大火把锅里的水烧开，然后放入鱿鱼，焯水时间大约为1分钟，不要焯太长时间，也不用完全将鱿鱼煮熟，只要去除鱿鱼上的腥味和杂质，煮至虚软就可以捞出了。
焯水完成后，即可烹饪食用。
进行焯水步骤，能将鱿鱼上的腥味和杂质都去除的很干净，但如果掌握不好焯水时间，那么烹饪出来的鱿鱼可能会不好吃。
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
1、先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好。
2、锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用。
3、榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入切好的蒜姜爆香。
5、放入瘦肉和盐翻炒均匀。
6、把处理好的鱿鱼放入翻炒均匀。
7、然后把炒好的榨菜放入翻炒，倒点酱油继续翻炒。
8、放入青椒、蚝油和味精翻炒均匀。
9、炒好后放在酒精炉上加热即可食用。
小贴士：
1、鱿鱼提前撕去外面那层皮等处理好并清洗干净，要焯水去腥哦。
2、榨菜切块泡淡，放到锅里把水炒干。
鱿鱼的切法是什么呢？
鱿鱼的切法是什么呢？关于《鱿鱼的切法是什么呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
吃鱿鱼是特别好的，营养成分高，并且作用也许多，我们平常在餐馆吃鱿鱼比较多，餐馆里做出去的大鱿鱼不但美味还漂亮，这就需要把握鱿鱼的切法。
一、鱿鱼切法1)大鱿鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。
2)从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。
(除掉可使鱿鱼卷的色调更清新)3)把削皮后的大鱿鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。
4)从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。
5)随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。
6)沿着直刀的纹理把大鱿鱼改为一小块。
7)头部触角一部分，切割成小段就可以。
8)把改完刀的大鱿鱼块放少量盐，米酒翻拌腌十多分钟。
9)打花刀后的大鱿鱼经开水焯下或滚油里炸下便会翻卷。
二、鱿鱼的做法爆炒鱿鱼原材料元葱，辣椒，姜片，蒜泥，大鱿鱼，米酒作法1.先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花，我这个刀花技术性很差，刀割的横纵聚集一点，出去的实际效果好看2.把大鱿鱼用沸水焯一下3.元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥4.在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅！铁板鱿鱼原材料鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽作法1 大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份2 放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅4 添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀5 放到烧开的不锈钢板上上菜。
烧烤手撕鱿鱼的做法
烧烤手撕鱿鱼，大家都有吃过吗，其实鱿鱼是烧烤的时候少不了的食物，但是想要吃得更加的健康美味，那么在购买鱿鱼的时候就要注意，鱿鱼尽量保持新鲜，这样才准备好的大蒜碾成碎加入酱油和烧烤酱调成酱汁。3、将切好的鱿鱼放在酱汁中腌制半个小时。4、半个小时后，将腌制好的鱿鱼条放在微波炉中高火叮5分钟，去出搅拌，再在微波炉中高火叮4分钟左右即可。
3、烤鱿鱼的时候烹制的时间就非常重要，这个就要自己去琢磨了。
4、串好的鱿鱼平铺摆在烤盘中。
5、放在微波炉中高火烤2分钟左右，倒掉烤出的水份，刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可。
三、烹饪技巧
1、鱿鱼烤的时候容易缩水，所以中途要倒掉一次烤出来的水份，这样烤的时间不用很长。
2、串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中，这样烤的时候受热菜均匀。
二、步骤做法
烤鱿鱼需要的原料，鱿鱼、生抽、食用油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
步骤做法
1、将鱿鱼用剪刀剪开，去除内脏，鱿鱼头挤去眼里的墨汁。
2、准备一个干净的小碗，加入两勺生抽、辣椒粉、黑胡椒粉和孜然粉还有少量的食用油搅拌成调料汁。
3、将调料汁浇在鱿鱼上，用签子将鱿鱼穿好。
鱿鱼怎么处理最干净简单几步让新鲜鱿鱼干净卫生
鱿鱼怎么处理最干净简单几步让新鲜鱿鱼干净卫生鱿鱼也叫柔枪乌贼，味道鲜美，营养价值十分高，想必爱吃的朋友不在少数，它的做法有很多，可以烤可以炒，还可以烧，不论怎么烹制都十分好吃，不过在烹饪之前首先面临的一个问题就是要怎么处理，尤其是新鲜的鱿鱼，今天小编就给大家分享一些有关鱿鱼清洗处理方法和小窍门吧!鱿鱼的处理过程图解：1.准备好一条鱿鱼，清洗干净，把头和身体切开。
2.用刀把鱼背划开，里面有一排泄物的囊，划的时候小心别将其弄破，打开鱼背将背朝上，把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身体内的刺骨拔出。
3.把鱿鱼的头切开，里面脏东西洗掉，眼睛牙齿都挤掉，触须上有很多吸盘，也要抠掉，把触须上面的黑膜撕掉，触须比较多，所以处理起来会慢一些，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头。
4.清理之后的成品图，看着是不是干净了好多呢?鱿鱼去皮小技巧：1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;2、用刀在鱼背上划两刀;3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
鱿鱼的营养价值：鱿鱼是名贵的海产品，和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物;富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;同时含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，所含多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。
食谱推荐：一、青椒鱿鱼丝食材：鱿鱼一条，青椒两个，胡萝卜一根，姜丝适量，生抽适量，食盐适量。
步骤：1.鱿鱼去内脏洗干净，切成均匀的细丝。
2.将青椒、胡萝卜、姜切丝备用。
3.锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
4.炒匀后即可装盘。
很简单的家常菜!二、铁板鱿鱼食材：鱿鱼一条，干辣椒一把，洋葱一个，葱姜适量，食盐、生抽、酱油质量。
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干是一道美味可口的海鲜制品，具有口感鲜美，营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。
鱿鱼干是通过对鱿鱼进行处理、晾晒而制成的，其基本工艺流程如下：
1. 去内脏：鱿鱼内脏及黑色小囊一定要清洗干净，以免影响鱿鱼干的
口感和品质。
2. 去皮：清洗干净的鱿鱼需要去掉表皮，以保证鱿鱼干的口感细腻。
3. 斩洗：将鱿鱼斩成固定大小的块，清洗干净。
4. 加盐腌制：将斩好的鱿鱼块放入盐水中腌制，使其具备风干的能力。
5. 洒盐：将腌制好的鱿鱼块均匀洒上盐，使其形成均匀的外表盐层。
6. 晒干：将洒上盐的鱿鱼块放置在通风干燥的地方，晾晒2-3天。
7. 烟熏：晾晒后的鱿鱼块需要进行烟熏处理，烟熏时间根据不同品种
的鱿鱼而有所差别。
8. 包装：将烟熏好的鱿鱼块逐一包装起来，以免受潮或受虫害。
以上就是鱿鱼干制的基本工艺流程。
整个过程严格要求洁净、卫生，以确保鱿鱼干的质量和口感。
同时，不同地区和不同厂家在工艺流程和配方方面还可能有所不同，需要根据具体情况来进行调整。
鱿鱼怎么挑新鲜的 鱿鱼的皮要怎么撕
鱿鱼怎么挑新鲜的鱿鱼的皮要怎么撕鱿鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜食物，适量的食用可以很好的补充蛋白质，氨基酸等营养成分，一般鱿鱼会用来烤着吃或者炒着吃，也可以凉拌吃，那么在购买鱿鱼的时候，鱿鱼怎么挑新鲜的呢?一、鱿鱼怎么挑新鲜的看软硬度新鲜的鱿鱼是很柔软的，同时不生硬，有点微湿。
如果是硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，所以一定要调柔软的，这样的鱿鱼才比较新鲜。
看色泽注意观察鱿鱼的色泽，鱿鱼本身会有点浅褐色，如果是太白的鱿鱼，往往就是经过了化学处理后的颜色，所以一定不要挑，这样的鱿鱼虽然看起来好看，但其实对我们的健康不太好。
按拉鱿鱼身挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，同时还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的，这样的鱿鱼也是比较优质的。
二、鱿鱼的皮要怎么撕鱿鱼皮是比较难剥的，可以把鱿鱼放入到加有白醋的水中，然后浸泡山三分钟，这时候我们就可以把鱿鱼放到清水中清洗，然后在鱿鱼的背上划两刀，然后再用手去捏住鱿鱼的脑袋，向下使劲拉，这样是可以把鱿鱼背上的皮拉下来的。
然后依次给鱿鱼剥皮就很方便了。
在下锅之前，可以先用盐去揉搓抓洗鱿鱼，这样是能有效的去除掉鱿鱼的异味。
三、怎么给鱿鱼去腥味如果鱿鱼的新鲜度不高，就会发现鱿鱼的皮腥味是非常大的，所以鱿鱼皮必须要去掉才行。
鱿鱼烹饪之前一定要焯水，在烹饪的时候可以添加些大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等调味品，或是葱、花椒、胡椒、八角和桂皮等调味品，这样是可以帮助鱿鱼起到去腥提味的功效。
四、凉拌鱿鱼简单做法用料：鱿鱼花半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许做法：1、将鱿鱼解冻了，然后在锅里面倒入适量的冷水，再放入鱿鱼，起锅，要注意水开起锅，否则会使得鱿鱼变老，这样就不会好吃的。
2、将鱿鱼起锅之后，用冷水凉透了，然后将蒜末、味极鲜、鸡精、醋、辣鲜露，搅拌2分钟，入味之后，将香菜、小米辣、葱段都搅拌一下，就可以装盘食用了。
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相信大家多半都吃过酒吧的手撕鱿鱼……
我吃过很多家，虽然蘸料一样，但是没同的技术决定了没同的口感……
终于在这次回家的时候在一家吃到了喜欢的口感……
当然……
我没有问老板，等老板没讲我抢他生意嘛……
不过回来自我摸索了下子，竟然山寨出来不错的……
至少比我以前道听途说实习出来的成品好得多得多……
看来……
改良才是硬道理……
我这一碟够我慢慢嚼半个钟头（慢慢嚼，人穷个……）
成本没到五块吧（或者没到十块……）
反正比酒吧动没动三十一份的划算到没能再划算了……
所以，穷人也可以吃的……
你们可以再前进市场买到冻得鱿鱼干（个人建议中小的就合适了，便宜好多，自己
吃没图个头，图性价比……请原谅我又小市民一组……）
买鱼露（比一般的酱油又要好太多，海天李锦记都不错，喊奏蒸鱼酱油，也可以买鱼生酱油，贵贵点……）加芥末（卖鱿鱼乃有国产的，味道差不多，酒吧也是用这种的，便宜得多，只是没有更容易划开，当然，追求高品质的同学们，大润发也有……）……
下面讲步骤：
1.鱿鱼泡下（埂子一个是洗掉表面不干净的东西，而是可以吸点水分，没容易一下就打的过干，到时就慢慢有的磨牙啦……话说，以前我总是磨牙……而且他的盐分可以分步均匀，埂
子空吃就也不错……个人摸索，如果没对，敬请专家指正……）
2.泡了分把两分钟后搓干净表面，然后用水冲干净（我个人比较喜欢去骨，虽然去了以后造型没好看，但是个人癖好……）
3.放到盘子，平放，稍有间隔，微波炉高火1分钟……
一般埂子还是湿湿的，拿出来透透湿气，又高火一分钟，没够得再一分钟……
（不过这个跟个人微波炉功率什么的有关，就要看个人适度了，反正便宜，没怕失败，自己
摸索你家微波炉的和适度……）
4.开吃……
你们觉得，这个可以有咩……
哈哈哈哈，方便快捷的改良版……。