厨房消防安全培训
厨房消防安全培训
厨房消防安全培训1、做到安全用气厨房保持通风。
由于通风良好，一旦室内有天然气和一氧化碳等有害气体，就能及时排出室外，从而消除了爆炸中毒的危险因素。
常检查、勤维护。
经常检查天然气管道、煤气管道阀门、炉灶连接软管等是否固定牢，有无漏气点。
如发现问题及时通知修理。
炉灶周围禁止堆放易燃物。
厨房炉灶周围不要放塑料品、干柴、抹布等易燃可燃物品，以防引燃易燃物品，发生火灾事故。
人走火灭。
使用燃气时，必须要有人照看，防止汤水沸溢将焰熄灭或小火时风吹灭火焰，造成燃气泄漏，导致火灾或爆炸事故的发生。
不要玩弄燃气用具。
以免忘记关闭开关或扭坏开关造成漏气，导致危险事故发生。
安全用气不离人，保证通风常换气多一点燃气安全，少一点安全隐患2、做到厨房整洁定期清洗抽油烟机、排气扇。
经常检查抽油烟机里的油垢，对油烟机、排气扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火灾。
保持厨房电器放置环境干爽。
发现电器用品周边有水迹，要立即擦干。
为了保证电气产品的抗电、绝缘指标的长期良好，建议大家尽量为电气产品找一个与水源或其他潮湿环境相对远一些的地方放置。
厨房安全问题，千万别忽略！3、做到安全用电定期的清洁保养厨房电器。
定期的清洁保养厨房电器能增加厨房电器的安全系数。
油烟的长期堆积无疑会对电气产品造成一定的腐蚀性危害。
建议大家经常擦拭厨房电器，对于不经常使用的电器应该放在避开油烟、灰尘的柜子里。
厨房电器正确操作使用。
厨房用电的安全需确保电器能正确操作使用。
空转或空烧会加快电器的磨损和老化，因此对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转、空烧是最重要的一个环节。
厨房电气线路定期检查。
对厨房电气应定期检查，避免电线裸露、潮湿等情况，同时，尽可能不同时使用大功率电器，避免超负荷用电。
可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。
因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
时时注意安全，处处预防火灾！4、学会如何扑救燃气火灾扑救。
厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用湿毛巾、灭火毯等物，盖住管道起火点，以防烧伤，并立即关闭气阀，截断气路，然后再用灭火器消除余火。
厨房消防安全培训
2、冷却转移法。当室内充满烟雾，火 势较大，视线不良的情况下 要边扑救 边寻钢瓶 ，将钢瓶火扑灭，关闭庭阀， 冷却钢瓶以防受热爆炸。并转移到安全 地点，绝对不能漏气转移。 3.保安部提醒你：着火后一定不要惊慌
灭火毯
防火毯的作用是将燃烧物与空气隔 离，在使用时，应将燃烧物全部覆 盖，使之与外面的空气完全隔离。 使用方法
将灭火毯取出，双手握于毯子的两 个角，使灭火毯完全展开，并其遮 挡在使用者的身前。
靠近起火处，使下面部分先盖住燃 烧物后，快速将上半部分向前盖下， 使整个燃烧物被完全覆盖。
注意：当火被扑灭后，切勿将灭火 毯掀开观看，因为此时灭火毯的温 度在燃烧点 上，如遇空气，将产 生复燃。
灭火毯不可采用扔，撒等方法，以 免烧伤自己和烧损灭火毯。
总结
1、厨房的各种电器设备的安装后使用必须符合 防火安全要求，严禁乱拉拖线板，拉拖线板需 经工程部同意。严禁超负荷使用。各种电器绝 缘要好，接头要牢固。
2、厨房使用天然气时，必须开厨房排风，先点 火后点燃天然气，否则会引起消控中心天然 气报警，切断天然气阀门。
6.过油时应专人看管，烤食物时不能着 火。
7.煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用， 8.每半年不少于一次对烟道、烟罩的全 面清理并建立记录。 9. 下班由专人关闭燃气及电源开关。 10. 厨房消防措施齐全、有效，会使用 厨房灭火设施。 11. 全体人员掌握处理意外事故的控制 方法。
天然气的安全使用
关闭炉灶火源，加热设备电源。 油锅内加冷油, 降低油温，防止因油温
过高而引发事故。 油锅内倒入菜原料。
厨房油锅着火 —如何进行扑救？
厨房消防安全知识培训课件
厨房消防安全知识培训课件一、厨房火灾的危险性厨房是家庭中火灾高发区域，主要原因包括：1.厨房火源集中，火势容易蔓延。
2.厨房用火用电设备多，安全隐患大。
3.厨房油污重，易燃物质多。
4.厨房人员操作不规范，安全意识不足。
二、消防安全知识1. 厨房设备安全使用1.炉火、燃气灶使用时，要有人看管。
2.定期检查燃气管道，防止泄漏。
3.电饭煲、电炒锅等电器使用时，不要离人。
4.厨房电器要定期检查，避免老化引起火灾。
2. 厨房火灾应对措施1.如遇炉火、燃气灶火灾，立即关闭阀门，用灭火器或湿布扑灭火源。
2.如遇电器火灾，立即切断电源，使用灭火器或二氧化碳灭火器灭火。
3.如遇油锅火灾，切勿用水灭火，可用灭火器或灭火毯覆盖油锅。
4.火势蔓延时，迅速疏散人员，拨打119报警。
3. 厨房消防安全常识1.厨房要保持通风，降低燃气浓度。
2.厨房电器要按规范操作，避免超负荷使用。
3.定期清理厨房油污，减少火灾隐患。
4.厨房人员要接受消防安全培训，提高安全意识。
三、厨房消防安全注意事项1.不在厨房存放易燃易爆物品。
2.不在厨房使用大功率电器。
3.不在厨房吸烟、使用明火。
4.定期检查厨房设备，确保安全运行。
四、厨房消防安全演练1.定期组织厨房消防安全演练，提高应对火灾的能力。
2.演练内容包括：火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等。
3.演练结束后，及时总结经验，完善消防安全措施。
通过本次培训，希望大家提高消防安全意识，掌握消防安全知识，确保厨房安全。
特殊应用场合及增加条款1. 餐馆厨房增加条款：•厨房内禁止储存易燃易爆物品，如酒精、油漆等。
•厨房电器设备应定期进行专业维护和检查。
注意事项：•餐馆厨房火源多，易燃物品多，要特别注意火源管理。
•厨房人员需穿戴防火服装，操作时保持警觉。
•若厨房内发生火灾，应立即启动应急预案，迅速疏散人员。
2. 家庭厨房增加条款：•家庭厨房应配备简易灭火器，并确保其处于有效期内。
•厨房用电设备应符合国家安全标准，避免使用劣质产品。
厨房消防安全知识培训主要内容
厨房消防安全知识培训主要内容哎呀，说起厨房消防安全，真是让人头疼啊！今天我们就来聊聊这个话题，让大家都知道怎么在厨房里保证自己和家人的安全。
我们要明白，厨房是一个非常危险的地方，火灾发生的原因有很多，比如燃气泄露、油烟机故障等等。
所以，我们要时刻保持警惕，做好防范措施。
下面，我给大家分几个方面来说说厨房消防安全知识。
1. 了解厨房火灾的常见原因厨房火灾的常见原因有很多，比如燃气泄露、油烟机故障、电线老化、明火操作不当等等。
所以，我们在使用厨房的时候，一定要注意这些方面的问题，避免发生火灾。
2. 学会使用灭火器其实，灭火器是厨房里的必备物品之一。
当你发现厨房里发生火灾时，千万不要慌张，首先要做的就是找到灭火器。
记住，灭火器的使用方法非常重要，一定要学会正确使用。
一般来说，灭火器的使用方法有两种：一是拔掉保险销；二是按下压把。
在使用灭火器的时候，要注意距离火源的距离，以免火焰蔓延。
3. 定期检查厨房电器设备厨房里的电器设备也是容易引发火灾的原因之一。
所以，我们要定期检查这些设备的运行情况，确保它们能够正常工作。
比如，要检查燃气管道是否漏气、油烟机是否堵塞、电线是否老化等等。
如果发现有问题，一定要及时维修或更换。
4. 养成良好的烹饪习惯在烹饪过程中，我们要养成良好的习惯，比如不在离开厨房的时候使用明火、不将易燃物品放在灶台上、不将电线绕在锅柄上等等。
这样可以有效地降低火灾的发生几率。
5. 做好家庭成员的防火意识教育我们还要做好家庭成员的防火意识教育。
让家里的每个人都知道厨房消防安全的重要性，养成良好的防火习惯。
比如，要让孩子知道不要玩火、不要随意触碰电器设备等等。
只有大家都重视起来，才能真正做到预防为主，减少火灾的发生。
厨房消防安全是我们生活中非常重要的一个方面。
我们要时刻保持警惕，做好防范措施，确保自己和家人的安全。
希望通过今天的分享，大家对厨房消防安全有了更深入的了解，也希望大家能够在日常生活中多加注意，让我们的家庭生活更加美好、安全！。
厨房消防安全培训
厨房消防安全培训培训目的为保障公司员工的人身及公司财产安全，也为了加强厨房员工对火灾的防患意识及能力，公司本着“安全生产人人有责”的宗旨，特进行消防安全培训。
培训内容：1、常见的厨房火灾1）油锅起火2）油污引发火灾3）电器火灾4）煤气泄漏引发火灾2、厨房起火的原因1）燃料多，厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
2）油烟重，厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易聚集下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
3）电器线路隐患大。
厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。
4）用油不当会起火。
厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。
燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。
柴油的燃点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。
有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。
食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不当就会引发火灾。
3、厨房火灾常用的扑救办法1）冷却法：采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧停止。
如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。
2）窒息法：消除燃烧条件中的助燃物，使燃烧停止，其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不然或难燃材料捂盖燃烧物等。
如封闭着火的空间，用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。
3）隔离法：将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。
如将未着火物质搬迁转移到安全处；用沙土等阻截流散的燃烧液体。
厨房消防安全知识培训
保持冷静，注意安全通道
火灾逃生演练注意事项
着装合适，避免混乱
厨房消防安全知识培训效果评估
检验员工对消防知识 的掌握程度
根据评估结果调整培 训计划
进行培训效果考核
不断改进培训内容和形 式
了解培训质量和改 进建议
收集员工反馈意见
再次强调厨房消防安全重要性
每个员工都承担着保障厨房消防安全的责任。遵守规 定，服从管理，是确保消防安全的关键。只有不断强 调安全意识，才能有效预防火灾事故的发生。
总结
厨房火灾是常见的安全事故，通过加强火灾防范意识， 熟悉灭火器具的使用方法，制定火灾应急预案以及掌 握火灾应急处理步骤，可以有效降低火灾风险，保障 厨房人员的安全。要时刻保持警惕，不忽视任何安全 隐患，做到安全第一。
● 03
第3章 灭火器具种类与使 用
干粉灭火器
干粉灭火器适用于电器、油类、气体火灾等多种场合。 使用方法为拉开销环，拿起喷管，按下把手。注意事项 包括不可用于金属火灾、要注意喷射距离等。
油烟积聚导致厨房内 空气不畅
安装油烟机保持通风
案例描述
预防措施
油烟在空气中积聚 易燃
分析原因
烹饪过程中的意外火灾
案例描述
烹饪中食材过热引发起 火
锅具不慎翻倒导致火灾
分析原因
食材热量超过容器承 受范围 锅具未稳定放置容易
倾倒
预防措施
控制食材火候 稳固放置锅具
厨房火灾应急处理
案例描述
火灾发生时的紧急情况
逃生要点
避免因恐慌而产生混 乱
保护呼吸道，减少吸 入有害气体
保持冷静
遇到烟雾用湿毛巾捂住 口鼻
减少吸入有毒烟雾 的机会
低姿势前行
厨房消防安全培训PPT课件
低姿势行进
贴近地面，避免烟雾和高温对人体的伤害 ，快速逃离火灾现场。
04
厨房消防安全培训的意义
提高员工消防安全意识
员工应了解厨房火灾的危害和预防措施，认识到消防安全的重要性。
通过培训，员工能够掌握消防安全基本知识，增强对火灾事故的敏感性和警惕性 。
环境破坏
厨房火灾可能对周边环境造成污染和破坏 。
社会影响
厨房火灾可能对周边居民和企业造成恐慌 和影响。
厨房消防安全的重要性
01 保障生命安全
厨房消防安全能够减少火灾事 故的发生，保障居民的生命安 全。
02 维护财产安全
厨房消防安全能够降低火灾造 成的财产损失，维护社会稳定 。
03 促进公共安全
厨房消防安全是社会公共安全 的重要组成部分，能够提高社 会整体安全水平。
05
案例分析
某酒店厨房火灾事故
事故原因：油烟管道积油过多，遇高温引发火灾 总结：定期清理油烟管道，防止油垢堆积
伤亡情况：2人死亡，10人受伤
酒店厨房的油烟管道长期未进行清理，导致管道 内积聚了大量的油垢。在一次烹饪过程中，由于 高温引发火灾，火势迅速蔓延。火灾造成2人死亡 ，10人受伤。
某餐厅厨房火灾事故
总结：定期检查厨房电器设 备，及时更换老旧部件
机关食堂厨房的电热锅在使 用过程中，由于电线老化短 路引发火灾。由于发现及时 ，火灾未造成人员伤亡。事 后调查发现，该电热锅已使 用多年，未进行过更换或维 修。
06
总结与展望
总结厨房消防安全培训的重点内容
火灾的危害与预防
重点介绍了火灾对厨房设施和人员安全的危害，以及如何 通过日常检查和预防措施来降低火灾风险。
厨房消防安全知识培训内容
厨房消防安全知识培训内容厨房是家庭和商业场所中最容易发生火灾的地方之一。
为了提高大家对厨房消防安全的意识和应对突发火灾的能力，下面将介绍相关的消防安全知识培训内容。
一、了解火灾的危害性火灾是一种破坏性极大的事故，它会导致人员伤亡、财产损失等严重后果。
在厨房中，火灾往往由于油脂燃烧引起，因此，厨房的火灾风险较高。
了解火灾的危害性，可以提高大家的警惕性，减少火灾发生的可能性。
二、认识火灾的常见原因1.油脂燃烧：油烟机、炉灶等设备的不正常使用、保养不当等原因，容易引发油脂燃烧，导致火灾发生。
2.电器故障：在厨房中使用的电器，如果没有正确使用或者老化等原因，容易发生短路、电线过载等故障，引发火灾。
3.明火不当使用：明火的使用是厨房中不可避免的，但如果使用不当，会使火灾发生的风险增加。
比如煤气泄漏、明火离开视线等情况。
三、预防火灾发生的措施1.保持厨房整洁：经常清洗油烟机、灶台等设备，定期清理油污。
清洁的厨房可以减少油脂燃烧的风险。
2.正确使用电器：购买符合国家标准的电器设备，严禁在厨房中使用不符合安全要求的电器。
3.合理使用明火：在使用明火时，要确保周围没有易燃物品，保持火源与可燃物的安全距离。
4.建立消防安全意识：组织消防安全知识培训，让厨房工作人员了解灭火器的使用方法、逃生路线等，提高他们的防范意识。
四、应急处理措施1.油脂燃烧事故处理：用湿毛巾捂住口鼻，迅速关闭油烟机和煤气阀门，切勿用水扑灭，采取灭火器等合适设备进行灭火。
2.电器故障事故处理：迅速切断电源，使用灭火器进行灭火。
3.明火失控事故处理：迅速关闭煤气阀门，切勿用水扑灭大面积明火，可以使用灭火器等灭火设备。
五、逃生自救知识1.烟雾侵袭时，低姿势前行，尽量靠近地面呼吸，寻找逃生出口。
切勿乘坐电梯逃生。
2.火势蔓延，无法逃离时，选择封闭部位等待救援，用湿毛巾堵住门缝，尽量减少烟雾的进入。
3.及时拨打火警电话，向消防部门报警并告知火灾发生地点。
厨房消防安全培训
响。
厨房消防安全的重要性
保障生命安全
维护财产安全
通过培训提高厨房工作人员和居民的消防 安全意识和自救能力，减少火灾发生和降 低人员伤亡风险。
预防厨房火灾的发生，减少财产损失，保 护个人和家庭的经济利益。
维护社区安全
提高应急能力
厨房火灾的预防和控制有助于维护社区的 安全和稳定，减少社会恐慌和影响。
总结词
易燃物品远离火源
详细描述
将易燃物品存放在远离火源和高温的地方，避免因高温 或火源引发火灾。同时，注意易燃物品的储存和使用安 全。
总结词
正确使用酒精等易燃物品
详细描述
在使用酒精等易燃物品时，应遵循安全操作规程，避免 因误操作导致火灾事故。同时，注意易燃物品的储存和 使用安全。
定期检查和维护厨房设施
紧急逃生和自救技巧
01
02
03
保持低姿逃生
火灾时烟雾上升，应尽量 保持低姿，用湿布捂住口 鼻，避免吸入有毒烟雾。
寻找安全出口
迅速寻找安全出口或疏散 通道，按照疏散指示标志 撤离现场。
结绳自救
如果无法从安全出口逃生， 可利用窗户或其他固定物 体进行结绳自救，以便从 较高处逃生。
04
厨房消防安全培训与教育
案例分析
厨房火灾事故案例分析
案例一
某餐厅厨房因油烟管道积油过多， 引发火灾。事故原因：未定期清 理油烟管道，导致油垢堆积，遇 高温引发火灾。
案例二
某居民家中厨房煤气灶失火。事故 原因：煤气灶老化，未及时维修更 换，导致煤气泄漏并引发火灾。
案例三
某小吃摊厨房油锅起火。事故原因： 操作人员不慎将火源带入厨房，引 燃油锅。
厨房消防安全知识培训
厨房消防安全知识培训一、火灾危险及消防设施1. 火灾危险火灾是家庭和商业场所最常见的灾害之一，尤其是在厨房这样的高温、易燃的场所。
火灾会给人们的生命和财产造成严重的损失，因此必须引起足够的重视。
2. 消防设施在厨房中，消防设施是非常重要的，包括灭火器、喷淋系统、烟雾报警器等。
因此，厨房消防安全培训的第一步就是了解和熟悉这些消防设施的使用方法和作用。
二、厨房火灾的常见原因和预防措施1. 厨房火灾的常见原因（1）烹饪过程中的油烟积聚，导致火灾；（2）燃气管道老化或安装不当，引发燃气泄漏；（3）家电设备故障或使用不当，造成短路引发火灾。
2. 厨房火灾的预防措施（1）保持清洁，及时清理油烟积聚；（2）定期检测和更换燃气管道，并定期检查燃气设备；（3）合理使用家电设备，注意安全用电，避免短路。
三、火灾应急处置知识1. 火灾的应急处置（1）如发现火灾，首先要稳定心态，迅速报警；（2）立即采取灭火措施，可使用灭火器、水、灭火毯等；（3）尽快疏散受困人员，确保人员安全。
2. 疏散和逃生（1）发生火灾时，要迅速疏散人员，按照疏散路线有序撤离；（2）如果被困在烟雾中，应尽量贴着墙壁爬行，避免迷失方向；（3）如果逃生通道被烟雾封锁，应封闭门窗，用湿毛巾等堵住门缝，并及时向外界求救。
四、厨房消防安全常识1. 燃气使用安全（1）定期检查和维护燃气管道及燃气炉具，严禁私拉私接、乱动燃气管道；（2）使用燃气时应定期检查燃气接口及铜管的连接处是否漏气。
2. 用火安全（1）厨房里不要随意使用明火，如烟花、鞭炮等；（2）煮菜时要时刻注意火源，避免火苗遇风蔓延。
3. 用电安全（1）不得将电源插座用满，不得使用老化的插座、电线和电器；（2）使用家电时，要遵守正确的使用方法，及时关掉电源。
五、厨房消防设施的使用方法1. 灭火器的使用（1）了解灭火器的类型，不同类型的灭火器适用于不同的火灾；（2）掌握正确的灭火器使用方法，如何拔下保险销、如何站稳、如何喷射灭火剂。
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1999年1月10日，四川达州市通州商城因底层餐 厅厨房电热油炸锅内食用油温过高起火酿成特大 火灾，死亡10人，受伤20人。 2002年12月1日，重庆中天大酒店13楼西餐厅厨 房内烟囱高温使烟管道内油垢发生燃烧造成火灾， 虽无人员伤亡，但充分暴露了商用厨房油烟排除 系统的潜在火灾危险性。
• 2007年5月26日，辽宁朝阳市百姓楼总店因厨师误 操作致使大量燃料油泄漏造成特大火灾，11人死亡， 16人受伤，直接财产损失84.74万元。
火的形成（燃烧三要素）The fireformation
(combustion: three elements)
可燃物
Combustible matter
助燃物The
accelerant
着火源
Ignition source
火灾Fire
• 火灾定义：是指凡是在时间、空间失去控制并对 财物和人身造成损害的燃烧现象。
消防安全“四个能力”
• 一、检查消除火灾隐患能力； 查用火用电，禁违章操作； 查通道出口，禁堵塞封闭； 查设施器材，禁损坏挪用； 查重点部位，禁失控漏管。
消防安全“四个能力”
• 二、扑救初级火灾能力；
• 发现火灾后，起火部位员工一分钟内形成第一灭火 力量；
• 火灾确认后，单位3分钟内形成第二灭火力量。
8、油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅 引起火灾。 9、厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检 查无误后方可离开。 10、厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备 ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易 灭火器材。
干粉灭火器
发生火灾时应如何扑救与应对
首先我们来分析几个比较典型的商用厨房火灾案例：
三消防常识
（一）在厨房中应注意那些消防安全？
1、烹饪时宜著短袖或合宜的长袖，避免烟火 延烧衣物。 2、烹煮食物时，不要任意离开，离开前须将 烟火关闭。 3、不要让非工作人员进入厨房。
（二）干粉灭火器使用方法？ 1、将安全梢拉开。 2、将皮管朝向火点。 3、用力压下把手，选择上风位置接近火点， 将干粉射入火焰基部。 4、熄灭后并以水冷却除烟。 （三）逃生中如何避免火、烟之危害？ 1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减 少吸入浓烟。 2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空 气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。
长沙现代凯莱酒店 厨房消防知识培训
授课人：陈灿
厨房主要风险
1、食品安全风险 2、消防安全风险 3、操作安全风险
前言
厨房工作中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。 在做饭时因不慎操作引起的火灾也时常发生。 那么怎样才能有效防范火灾的发生呢？ 如果不幸发生了火灾，怎样才能及时的扑灭 厨房中发生的火灾呢？
二、做好餐厅，厨房的防火措施
1、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气 设备均应由正式电工铺设安装。 2、餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无 阻。 3、使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作 的基座上，并不得靠近可燃物。
4、供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉， 不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。 5、楼层房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单 独引入不得穿过客房和其它公共活动区域客。 6、定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄 漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风， 严禁明火和启动各种电源开关。 7、厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器 设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
厨房消防安全风险
厨房主要起火原因：
1、油锅内油温过高
2、厨房电器设备故障
3、厨房线路短路 4、员工操作不当
厨房的消防设施设备及操作： 火灾自动报警系统 消火栓系统 自动喷淋灭火系统 排烟系统 灭火器、灭火毯
宾馆厨房灭火装置：
灭火毯、防毒面罩
炉灶操作规避措施：
1、在使用炉灶之前或用完之后，都应检查炉灶气 阀开关是否处于关闭状态，如未处于关闭状态应 先关闭好阀门 2、厨师在对食品加工时如油炸，要警惕油温和量 的多少，随时防止意外发生 3、厨师在进行操作时禁止离岗或脱岗，如要暂离 岗位需找人看管 4、经常对厨师进行炉灶安全知识培训、消防安全 知识培训
谢谢！
消防案例：
2012年4月25日扬州京华大酒
店厨房发生火灾。由于酒店自动 喷淋系统起了大作用，加上消防 部门处置及时，火灾未造成人员 伤亡及重大损失。 据该酒店一负责人介绍，厨房 起火的原因是，厨师操作过程中， 油温过高，火苗蹿至排烟系统， 导致含有油垢的管道燃烧起来。 发生火，同时紧急疏散人员。由 于厨房不在主楼，因此5楼以上 未受影响。另据其介绍，平常该 酒店对排烟管道一季度清理一次， 但不排除有死角，今后将半月或 一月清理一次。
10、使用煤气炉、煤气管线时勿靠近电气线路或电 源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格 者，不可采用。 11、使用煤气钢瓶时不可横放，管线及开关不可有 漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌 多量煤气喷出，熄火时关闭龙头，不可用口吹 熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火 灾或中毒等事故。 12、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及 煤气、热源火种等开关确实关闭。
综合上述案例，结合厨房环境特点可以将火灾 原因归纳为以下3点： （1）食用油温度失控遇可燃物引发火灾。 （2）排油烟系统的油垢被点燃引发火灾。
（3）燃油、燃气泄漏遇火源引发火灾。
火灾发生时，我们首先应自己试着扑救， 下面就厨房火灾介绍几个简便易行的火灾 扑救方法：
1.
蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时 请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随 之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。 锅盖及灭火毯灭火法。当油锅火焰不大，油面上又没有油 炸的食品时，可用锅盖或灭火毯锅盖紧，然后熄灭炉火， 稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息 灭火方法。但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进 行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。
3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、 毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。 4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可 以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠 地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。 5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它 能降低火和浓烟的蔓延速度。 （四）火灾时如果你被困在室内如何待救？ 1、至易获救处待救(如靠近大马路之窗口附近，或与入 口较近之房间等)。 2、设法告知外面的人(用电话、手机通知保安部你受困 的位置，或直接以衣物、灯光于窗口呼叫)。 3、防阻烟流串进来
厨房电器安全操作规避措施：
1、设备操作人员要对设施设备正确操作，如：组装、 使用、拆卸、清理等 2、禁止操作人员违规操作，操作人员在使用设施设 备之前先检查设施设备的完好 3、经常对厨房的电路和电气设备进行检查，如发现 问题立即报修 4、经常对厨房人员进行设施设备的操作、使用、维 护等培训
消防知识回顾篇
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干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便 于取用的地方，一旦遇到煤气或液化石油气的开关处漏气 起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投 放，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。除气源开 关外，其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火就 会自动熄灭
火灾发生时就应报警，那么发生火灾时如何报警呢？ 发生火灾速打火警电话 6119向保安部消防中心报 警.报警时要讲清起火部位名称,地址,着火部位,着火 物质,火情大小,报警人的姓名及报警使用的电话号 码,然后,派人在路口迎候.
13、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队 未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或 灭火器扑灭。
14、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识， 实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器 及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙 包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全 梯的安全检查。
பைடு நூலகம்
怎样做好防范？
一、落实好厨房防火安全管理制度 1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂 物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑 飞散，引起火灾。 2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人 聊天。 3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使火缺氧而熄， 锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭， 并除去热源，关闭炉火。
• 火灾特点：意外性，突发性，紧急性，难以抗御 性． • 火灾被称为“众灾之首”．
中国消防法China Fire Prevention Law
1998年4月29日第九届全国人民代表大会常委员
会第二次会议通过．
1998年9月1日起实施生效． 我国消防宣传日：11月9日
消防小常识１The fire knowledge 1
• 消防工作的方针： 预防为主，防消结合 • 消防工作原则： 谁主管，谁负责 谁当班，谁负责 谁操作，谁负责 • 酒店消防氛围： 人人防火，处处防火，时时防火
消防“四懂四会”
“四懂”：懂得岗位火灾的危险性 懂得预防火灾的措施 懂得扑救火灾的方法 懂得逃生疏散的方法 “四会”：会使用消防器材 会报火警 会扑救初起火灾 会组织疏散逃生
消防安全“四个能力”
．三、组织疏散逃生能力；
• 熟悉疏散通道，熟悉安全出口。 • 掌握疏散程序，掌握逃生技能。
消防安全“四个能力”
• 四、消防宣传教育能力；
• 有消防宣传人员，有消防宣传标识，
• 有全员培训机制，掌握消防安全常识。
结束语
厨房的安全生产是一项长久艰巨的任务，来不得
半点马虎大意，任何微小的疏忽，都有可能酿成 巨大地安全生产事故。所以我们必须从一点一滴 抓起，从自身做起，把安全生产的理念切实贯彻 并实施到具体的日常生产活动中。只有这样才能 完满的做到生产与安全双丰收！
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。 5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 6、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢 瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更 不可靠近火源。 7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注 意检修。 8、用电器烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利 用分叉或多口插座同时使用多个电器。 9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修 理；发现电线走火时，应迅速切断电源，切勿用水 泼覆其上。