分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸
分子蒸馏及其在多不饱和脂肪酸中的应用
分子蒸馏及其在多不饱和脂肪酸中的应用摘要阐述了分子蒸馏的基本原理及其主要特点。
介绍了分子蒸馏在不饱和脂肪酸方面的应用研究成果。
关键词分子蒸馏多不饱和脂肪酸应用分子蒸馏（Molecular distillation）是一种在高真空度下进行的液液分离操作的连续蒸馏过程。
其分离原理是基于在一定的温度和真空度下不同物质的分子平均自由程差异，在远低于其沸点的温度下将其分离。
分子蒸馏技术特别适应于高沸点，热敏性以及易氧化物料的分离纯化，可降低高沸点物料的分离成本，保护热敏物料的特点品质。
该技术已经广泛应用于石油化工、食品香料等领域，特别是天然物质的提取与分离。
1 分子蒸馏的基本原理分子蒸馏不同于一般的蒸馏技术，他是运用不同物质分子运动自由程的差别而实现物质的分离。
所谓自由程，即是一个分子在相邻两次分子碰撞之间所经过的路程。
任一分子在运动过程中都在不断变化自由程，而在一定的外界条件下，不同物质的分子其自由程各不相同。
在某时间间隔内自由程的平均值，叫做平均自由程（mean free path）。
分子蒸馏能够实现远离沸点下操作。
根据分子运动理论，液体混合物的分子受热后运动加剧，会从液面逸出而成为气体分子，随着液面上气体分子的增加，有一部分其他分子就会返回液体，在外界温度保持恒定的情况下，最终达到液——气的动态平衡。
Juraj Lutisan和Jan Cvengros 运用理想气体动力学理论导出分子平均自由程公式，提出分子蒸馏的分离作用是利用液体分子受热会从液面逸出，而且不同种类分子逸出后其平均自由程不同来实现的。
λm=Vm/f式中：λm——分子的平均自由程；Vm——某一分子的平均速度；f——碰撞频率。
由分子平均自由程的公式可知，不同的分子由于其运动速度和有效分子直径不同，他们的平均自由程是不相同的，轻分子的平均自由程大，重分子的平均自由程小，分子蒸馏的分离作用就是利用不同分子的平均自由程不同来实现的。
2 分子蒸馏的特点分子蒸馏在低氧惰性条件下蒸馏具有如下特点：2.1 蒸馏温度低普通蒸馏在沸点温度进行，分子蒸馏是在低于蒸馏物质沸点的任何温度下进行，被分离物质只要存在着温度差，就能达到分离目的。
多不饱和脂肪酸的富集纯化方法及研究进展
Ｋｅ ｒ ｓ ｐ ｌｕ ｓｔｒＩ ｔ ｃ Ｐ Ｆ ）ｆｎ ｉ；耐 ｃ ｒ ｎ ｙ ｗｏｄ ： ｏｙ ｎ ａ ａ ｄｆ ｔ ａｉ Ｕ Ａ ；ａｙａ ｄ ｅ ｈｎ ｔ ｕ ｅ ａ ｙ ｄ（ ｃ ｅ
多不饱 和 脂肪 酸 （ ０ｙｌｓｔ ｒｔｄ ｆｔ ｃｄ， ｐ ｌｌ ａｕ ａｅ ａｔ ａ ｉ ｎ ｙ
Ｅ Ａ）和二 十 二碳 六烯 酸 （ ｏ ｏａ ｅａｎ ｉ ａ ｉ ， Ｐ ｄ ｃ ｓｈ ｘｅ ０ｃ ｃｄ Ｄ Ａ） Ｈ ，统称 ∞ 一 ３系列 。Ｐ Ｆ ｕ Ａ具有独 特 的生 理 活性
分子蒸馏技术是根据不同脂肪酸在真空条件下沸 点不同来分离提取 Ｐ Ｆ 。分子蒸馏是在相当于绝对 ｕＡ 大气压 １ ３×１～ １ ３×１ Ｐ 的条件下进行的， ． ３ ０ ～． ３ ０ ｋａ 分子运动在此高真空下可以克服其相互间的引力， 挥 发 自由能大大 降低 ，因而分子 的挥发性极 其 自由，沸 点明显降低 ， 因此在较低的温度下组分的挥发度仍显 著增加，减小了Ｐ Ｆ ｕ Ａ的热变性 ，提高分离效果。 傅红等Ｂ 研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中
一 ４ ８ 一
多不饱 和脂肪有 独特 的生 理活性和保 健功 能 ，文章介 绍 了多不饱 和脂肪 酸的富 集纯化 方法 ，并对各 方法的特点
及 应用 前景做 了阐述 。 关键词 ： 多不饱和 脂 肪酸 ；脂 肪 酸； 富 集
鱼油加工技术
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相关研究
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前景展望
6
参考文献
2020/10/29
3
1、鱼油的概述
1.1 鱼油的分类
浅海低价值鱼种（鳀鱼、沙丁鱼） 混
鱼体油 海水鱼种（鳕鱼、三文鱼）
榨 工
淡水鱼（罗非鱼、巴沙鱼）
艺
鱼油 鲨鱼肝 淡 碱
鱼肝油 鲐鱼肝 水 解
大黄鱼肝 法
黑鳕 鯷鱼 沙鲐丁鱼
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1.2 鱼油的营养价值 EPA
学,2009. [5] 王琴，成坚，司徒海欣.淡水鱼鱼油的加工及其异味去除[J].仲恺
农业技术学院学报，2004，17(4):39-43. [6] 杨春祥.鱼油加工工艺的研究[J].中国油脂，2002，27(3):94-95. [7] 段振华，汪菊兰，王志国，易美华.水产品加工过程中的脱腥技术
[J].中国油脂，2005，(5):48-49. [8] 吴祥庭.优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件[J].食品科学，2006，
2020/10/29
9
3、鱼油中提取和富集EPA、DHA技术
1.超临界CO2萃取法 2.分子蒸馏法 3.硝酸银络合法
4.脲包法
5.脂肪酶催化法
6.金属盐沉淀法
7.低温溶剂结晶法
8.色谱分离法
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10
4、相关研究
1 2 3 4 45
各种鱼油的加工 异味去除
酶解条件优化 鱼油深加工
EPA和DHA相关研究
鱼油的加工技术
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1
问题
பைடு நூலகம்
1、几乎所有的鱼油中都含有ω-3 多不饱和脂肪酸（PUFA），尤其是所含的 ＿E＿P＿A＿和＿D＿H＿A＿已成为其特征脂肪酸。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法作者：刘璐来源：《中国化工贸易·下旬刊》2019年第03期摘要：鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含DHA和EPA，有利于人类身体健康，在医药和保健品领域有着广泛的应用。
所以提纯鱼油中DHA和EPA有很大的发展前景。
本文介绍了几种鱼油DHA和EPA提纯方法，并简单分析了各自特点。
设计了鱼油减压精馏塔，通过热解实验了解热敏温度，并对操作条件和设备选型做了分析和优化，通过理论计算，能得到较高纯度的DHA和EPA。
关键词：鱼油;DHA和EPA;提纯方法;精馏ω-3系列脂肪酸中的DHA（二十二碳六烯酸酯）和EPA（二十碳五烯酸酯）是人体不能被替代的必需脂肪酸。
必需脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的物质，主要来自海洋生物，鱼虾及藻类，鱼类中DHA/EPA三甘酯含量最高。
鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含DHA和EPA，具有降脂，调节代谢平衡、促进婴幼儿智力开发，预防心脑血管疾病等健康益处，其中EPA被称为“血管清洁剂”，DHA被赞为“脑黄金”。
人们越来越意识到鱼油对身体健康的重要性，所以DHA和EPA在医药和保健品领域有着广泛的应用。
DHA的结构式中含有6个双键，EPA含有5个双键，双键越多，越不稳定，在空气中就越容易被氧化，发生变质，油脂发生变质后会产生醛类和过氧化物等有害物质，失去了使用价值，并且散发的气味让人很难接受。
所以人们一般会对天然油脂做一定酯化处理，使其性质更加稳定。
鱼油组成比较复杂，碳原子数从C14到C22不等，沸点很高，甚至含有更高沸点组成的物质。
其中油酸酯类、亚油酸酯类等不是我们的目标产物，DHA和EPA是我们需要的。
近年来人们对鱼油的研究日益深入，开发了多种对DHA和EPA提纯的方法，为了得到高含量和高稳定的EPA和DHA产品。
1 DHA和EPA提纯方法介绍目前已报道的不饱和脂肪酸（酯）的提纯方法有：尿素包合法、减压精馏法、超临界CO2萃取法、分子蒸馏法、脂肪酶浓缩法等。
深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究
深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究张伟;谢丹;金俊;李丹;金青哲;王兴国【摘要】研究了影响分子蒸馏脱除深海鱼油游离脂肪酸的因素,并确定了最佳工艺条件.通过单因素实验分析影响分子蒸馏脱酸效果的主要因素为蒸发面温度、刮膜转速、进料速率和真空度,结合工业化生产实际,应用正交实验优化工艺条件为:预热温度50℃,冷凝温度30℃,蒸发面温度175℃,进料速率2.5 mL/min,刮膜转速80 r/min,真空度3.5 Pa.在优化工艺条件下,产品酸值(KOH)为0.98 mg/g,脱酸率可达94.5％.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(039)002【总页数】4页(P20-23)【关键词】脱酸;深海鱼油;分子蒸馏【作者】张伟;谢丹;金俊;李丹;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;中海海洋无锡海洋工程装备有限公司,江苏无锡214030;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS224.6;TQ644.4深海鱼油是一类具有很高营养价值的天然保健品，它富含高不饱和脂肪酸，具有抑制肥胖、抗癫痫和心率失常、防止血管纤维化等重要的生理功能，特别是其含有的EPA和DHA具有良好的免疫调节作用[1-5]。
在油脂加工过程中，由于从油料中提取的毛油中含有一定量游离脂肪酸，影响油脂的色泽、风味及保质期[6]。
对于酸值较高的深海鱼油，传统的碱炼脱酸方法虽然能够达到食用油酸值的要求，但是会造成游离脂肪酸中EPA和DHA等多不饱和脂肪酸的浪费。
分子蒸馏是一种特殊的高真空蒸馏技术，具有物料受热温度低，滞留时间短，热稳定性好等特点，已经应用于食品工业和油脂化工中[7-8]。
鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布检测方法
鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布检测方法摘要：(n-3Polyunsaturatedfattyacid,n-3PUFA),尤其是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoicacid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,DHA),在防治心血管疾病，抑制癌症，抗炎，促进婴幼儿大脑以及视觉系统发育等方面发挥重要作用，因此广泛应用于食品和医药行业。
在以往的研究中，主要侧重提高鱼油中EPA和DHA的纯度。
然而，鱼油中含有的色素、氧化产物、皂类以及微量金属元素等杂质会降低鱼油品质，进而影响后续富集纯化和生理活性试验。
据报道，油脂在脱色过程中不仅能迅速脱去色素，而且脱色剂对油脂中其它杂质也有一定的吸附作用。
关键词：鱼油；加工工艺；sn-2位脂肪酸；核磁共振碳谱；二十二碳六烯酸引言高脂血症是指体内脂类代谢紊乱导致血脂水平增高的一种病症。
其与心肌梗死、中风、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生关系密切，是引发脑梗死的主要潜在因素，是引起动脉粥样硬化和冠心病发生的重要危险因素之一，同时还会引起糖尿病等疾病。
高脂血症具体表现为脂肪代谢或转运异常，血清中总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量过高，而高密度脂蛋白（HDL）含量降低。
研究表明膳食脂肪酸与高脂血症的发生关系密切，多不饱和脂肪酸具有明显的降血脂作用。
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是重要的多不饱和脂肪酸，是人体和动物不能合成，由食物提供的一类必需脂肪酸。
鱼油中富含EPA、DHA等ω-3多不饱和脂肪酸，具有降低血液中TC、TG、LDL-C，升高HDL-C等重要作用，还可以改善血液微循环，降低血液黏稠度，在一定程度上极大地缓解和治疗高脂血症1实验方法1.1 Sn-2-MAG的制备鱼油（市售）；浓硫酸、无水乙醇等（均为国产分析纯）。
鱼油软胶囊（山东禹王制药有限公司），成分含量为DHA30~45g/100g、EPA25~40g/100g。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油中的DHA和EPA是人体所需的重要营养物质，它们对人体的健康有着非常重要的作用。
提纯鱼油中的DHA和EPA成为了当前研究的热点之一。
下面我们将讨论一些关于鱼油DHA和EPA提纯方法的相关知识。
一、鱼油DHA和EPA简介鱼油是从鱼体中提取的一种有益有机营养物质，它含有丰富的DHA和EPA。
DHA和EPA是一种具有重大生理学和营养学意义的不饱和脂肪酸，它们是人体中不可缺少的重要物质。
DHA和EPA被广泛认为对心血管、大脑、视力等有益。
提纯鱼油中的DHA和EPA 成为了重要的研究课题。
1. 化学合成法化学合成法是通过化学手段将鱼油中的DHA和EPA分离提纯出来的方法。
该方法的优点是操作简单、成本低廉，但缺点是合成出的DHA和EPA含有杂质高，对人体健康有一定风险。
2. 物理提纯法3. 生物酶法鱼油DHA和EPA提纯方法主要用于生物制药、食品添加剂等领域。
DHA和EPA可以被用于生产鱼油软胶囊、鱼油口服液等产品，作为膳食补充剂供人体摄取。
目前，随着人们健康意识的提高，市场对鱼油DHA和EPA的需求量也在不断增加，因此鱼油DHA和EPA提纯方法的研究和应用前景十分广阔。
为了提高鱼油中DHA和EPA的纯度和提纯效率，研究人员们不断对提纯工艺进行改进。
目前，一些新型的鱼油DHA和EPA提纯工艺已经在实际生产中得到了应用，取得了良好的效果。
1. 超临界流体提取技术超临界流体提取技术是一种先进的鱼油DHA和EPA提纯工艺，它利用超临界流体对鱼油进行提取和分离。
该技术操作简单，提纯效率高，产出的DHA和EPA纯度高，不含杂质，已经成为了目前鱼油DHA和EPA提纯的主要方法之一。
2. 膜分离技术膜分离技术是一种新兴的提纯工艺，它利用特殊的膜层对鱼油中的DHA和EPA进行分离提取。
该技术操作简单、成本低廉，且不需添加化学品，对环境友好。
已经被广泛应用于鱼油DHA和EPA的提纯工艺中。
五、总结鱼油中的DHA和EPA是人体所需的重要营养物质，对人体的健康非常重要。
深海鱼油(1)详解
• 保护心血管，保障血流畅通 深海鱼油中 的EPA成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是 有益于血液循环的保护因子。EPA可协助清 除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，降 低血液中胆固醇水平，有助于保持血液畅 通流动，抑制不正常血液凝集、预防血栓 产生，阻止中风或心肌梗塞的发生。
• 帮助对抗炎症 EPA和DHA还具有抗炎活性。当 人体摄入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有） 过多而Ω-3-脂肪酸不足时，机体就会产生一些化 学物质导致炎性反应。深海鱼油中的EPA与DHA 则可以平衡过多的Ω-6-脂肪酸，因此鱼油常被用 于改善各种炎症如类风湿性关节炎等。 • 改善不良情绪 EPA和DHA与情绪平衡有密切的 关系。当血液中的EPA和DHA的浓度偏低时，发 生轻～中度忧郁症的几率会明显提高。大量临床 实验证明，与不爱吃鱼的人相比，爱吃鱼者面对 困难与压力表现得更为积极乐观，这是因为鱼中 含有的EPA与DHA还有改善情绪的作用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如鲑鱼就是生 长水深6000米以下海沟的超深海冷深海域的鱼。 深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长 时期长，因此更具有营养价值。 • 深海鱼油的提取工艺不同，对产品品质与功效的 影响相当大。深海鱼油中含有丰富的ω－3多不饱 和脂肪酸，ω－3多不饱和脂肪酸EPA、DHA和 DPA是人体自身不能合成的脂肪酸，被称为人体 必需脂肪酸，需要从外界摄取。利用分子蒸馏技 术从深海鱼油中提取药用组分ω－3多不饱和脂肪 酸EPA、DHA和DPA，其中药用组分的提取更纯 化，药用组分的功效更明显。
• 四季健康公司生产的鱼油是一种深海鱼油， 源自于进口、超深海、无污染、自然生长、 生长周期长的冷水鲑鱼，为您提供真正的 绿色、天然、高品质的原生原料。采用原 生分子蒸馏技术，5小时新鲜度加工提取， 药用组分的功效更明显。采用5道萃取工艺， 药用组分的提取更纯化。采用5度环境工艺， 不凝固不雾化。采用5道检测程序，品质及 功效更保证。
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碳链数目为 14 ,16 ,18 脂肪酸为主的轻相 ,从而实 现包括 EPA 和 DHA 为主要成分的重相富集[3 ] .
在分子蒸馏提取鱼油多不饱和脂肪酸的工艺 过程中 ,根据脂肪酸的碳链长度不同和饱和程度不 同 ,不同的脂肪酸在特定的真空条件下具有不同的 沸点[4 ] ,其沸点和压力的关系见图 1. 利用对分子蒸 馏温度和压力及流量的控制调节 ,进行多级分子蒸 馏 ,可以得到含有不同 EPA 和 DHA 配比的产品 , 以满足不同对象的使用要求. 分子蒸馏技术制备鱼 油中的多不饱和脂肪酸 ,具有提取率高 、环境污染 小 、易于工业化连续生产的特点 ,发展前景良好. 为 此研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱 和脂肪酸的工艺方法 ,用气相色谱法测定了产品的 脂肪酸组成 ,并对分子蒸馏产品和尿素包合产品的 脂肪酸组成和理化指标进行了比较.
FU Hong , Q IU Ai2Yong
(School of Food Science and Technology , Sout hern Yangtze University , Wuxi 214036 , China)
Abstract : Technique of polyunsat urated fatty acids f rom fish oil wit h molecular distillation was st ud2 ied , different polyunsat urated fatty acids content s were acquired by cont rolling pressure and tempera2 t ure. When temperat ure was above 110 ℃ at a pressure below 20 Pa , t he purity of polyunsat urated fatty acids was 90. 96 % wit h t hree steps linked molecular distillation. The composition of fatty acids was tested by GC met hod , and t he quality indexes were analyzed. Key words : polyunsat urated fatty acids ; et hyl esters of fish oil fatty acids ; molecula4 - 20 ; 修订日期 :2002 - 07 - 04. 作者简介 : 傅红 (1970 - ) ,女 ,河北抚宁人 ,粮食油脂与植物蛋白工程博士研究生 ,讲师.
61 8 无 锡 轻 工 大 学 学 报 第 21 卷
C20∶5 3. 38 15. 22 5. 41 14. 66 13. 50 8. 64 17. 19 3. 31
C22∶6 11. 00 23. 82 2. 85 36. 61 10. 89 53. 02 24. 56 54. 36
总 PU FA 31. 86 51. 04
得率
75. 76
90. 96
傅 红 , 裘爱咏
(江南大学 食品学院 ,江苏 无锡 214036)
摘 要 : 研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法 ,通过对压力和温度
的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品 ,当蒸馏温度为 110 ℃以上 ,蒸馏压力为 20
Pa 以下时 ,经过三级串联分子蒸馏 ,得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数为 90. 96 %的鱼油产品 ,并
11. 92 %
79. 77
14. 28 %
1. 3 分析方法 水分及挥发物的测定方法 : GB/ T 5528298《植
物油脂检验水分及挥发物测定方法》;
色泽 、气味的测定方法 : GB/ T 5525298《植物油 脂检验色泽 、气味测定方法》;
酸价的测定方法 : GB/ T 5530298《植物油脂检
用气相色谱法测定了产品的脂肪酸组成 ,分析了产品的理化指标.
关键词 : 多不饱和脂肪酸 ; 乙酯化鱼油 ; 分子蒸馏
中图分类号 : TS 225. 2 + 4
文献标识码 : A
Preparation of Polyunsaturated Fatty Acids from Fish Oil with Molecular Distillation
图 3 5 Pa 时蒸馏温度对鱼油脂肪酸组成的影响 Fig. 3 Molecular distillation temperature vs composition
of fatty acids under pressure 5 Pa
2. 2 一级分子蒸馏时压力与脂肪酸组成的关系 在温度为 110 ℃时进行一级分子蒸馏 ,蒸馏压
力和重相中鱼油脂肪酸组成的关系见图 4. 实验表 明 ,蒸 馏 压 力 10 Pa 时 , 以 豆 蔻 酸 C14∶0 和 软 脂 酸 C16∶0为代表的脂肪酸组分在重相中回落到最低值 , 而此时以 EPA C20∶5 和 D HA C22∶6 为代表的高碳链 不饱和脂肪酸却为最大值.
图 2 0. 5 Pa 时蒸馏温度对鱼油脂肪酸组成的影响 Fig. 2 Molecular distillation temperature vs composition
of fatty acids under pressure 0. 5 Pa
在大气压力为 5 Pa 时进行一级分子蒸馏 ,蒸馏 温度和重相中鱼油脂肪酸组成的关系见图 3. 实验 结果表明 ,在此压力下 ,当分子蒸馏温度为 110 ℃ 时 ,以豆蔻酸 C14∶0 和软脂酸 C16∶0 为代表 的脂肪酸 组分在重相中回落到最低值 ,而此时以 EPA C20∶5和 DHA C22∶6为代表的高碳链不饱和脂肪酸却为最大 值. 从以上两组实验结果可以看出 ,在分子蒸馏压 力为 0. 5 Pa 至 5 Pa 范围内 ,蒸馏温度为 110 ℃比
深海鱼油中富含多不饱和脂肪酸 ,典型的代表 物是 ω23 型 不 饱 和 脂 肪 酸 中 的 二 十 碳 五 烯 酸 ( EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) . 现代医学证明 , EPA 和 DHA 具有降低血脂和胆固醇 、促进大脑神 经和视网膜发育等重要生理功能[1 ] . 因此 ,用简单 , 低成本和规模化的工业方法提取鱼油中高纯度的 多不饱和脂肪酸 ,特别是 EPA 和 DHA ,成为研究 的重点和发展趋势. 目前工业上已广泛采用的提取 方法主要是冷冻结晶法和尿素包合法 ,它们存在的
子蒸馏设备.
1. 2 实验方法
1) 鱼油乙酯化方法 :新鲜鱼油在碱性催化剂条 件下和无水乙醇反应 ,用水洗去除甘油等杂质. 原
料鱼油脂肪酸组成见表 1.
2) 多级分子蒸馏方法 :鱼油乙酯在不同的温度 和压力下 ,分别进行一级分子蒸馏 、二级分子蒸馏
和三级分子蒸馏 ,采用的工艺是多级串联 ,可以在
各级得到不同纯度的多不饱和脂肪酸的鱼油乙酯 , 其中 EPA 、DHA 和总多不饱和脂肪酸含量不断提 高. 工艺过程如下 :
鱼油 乙 酯 一级分子蒸馏 一 级 重 相 二级分子蒸馏
三级分子蒸馏
二级重相
三级重相
分子蒸馏实验 :鱼油乙酯一级分子蒸馏每批进 样量 200 g ,预脱气温度 50～70 ℃,预脱气压力 100
Pa. 分子蒸馏塔温度可控制调节在 300 ℃以内 ,精
确度为 0. 5 ℃,压力可控制调节在 0. 1 Pa 至 100 Pa ,薄膜蒸馏刮板转速为 250～270 r/ min ; 由于物
第6期
傅 红等 :分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸
619
验酸价测定方法》; 碘价的测定方法 : GB/ T 5532298《植物油脂检
验碘价测定方法》; 过氧化值的测定方法 : GB/ T 5538298《油脂过
氧化值测定方法》; 脂肪酸的测定方法 :气相色谱仪 :Shimadzu GC2
14B , Tokyo ,J apan ; 数据处理仪 : Shimadzu CR26A , Tokyo ,J apan.
图 1 不同碳链脂肪酸的沸点和压力的关系 Fig. 1 The boiling points of fatty acids at different
pressure
1 材料与方法
1. 1 实验材料
原料鱼油乙酯 , 是新鲜鱼油经乙酯化工艺处
理 ,再经脱气 、脱臭所得. 分子蒸馏设备采用广州汉维公司的 MD2S80 分
料流速控制和分子蒸馏设备的蒸发面积有关 ,因此
实验参照广州汉维公司推荐值 ,物料流速约为 20
g/ min.
表 1 三级分子蒸馏时各级鱼油脂肪酸的质量分数和得率 Tab. 1 Purif ication of three grades molecular distillation f ish oil
第200221年卷1第1
6期 月
Journal
无锡轻工大学学报 of Wuxi University of Light
Industry
Vol. 21
Nov.
No. 6 2002
文章编号 :1009 - 038X(2002) 06 - 0617 - 05
分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸
缺点是提取率低 ,容易对环境产生污染. 分子蒸馏 技术是一项较新的分离技术 ,它根据分子运动的平 均自由程的差别 ,在极高的真空条件下 ,使液体在 远低于其沸点的温度下分离 ,特别 适合于像深海鱼 油类的热敏性及易氧化物质的分离[2 ] . 分子蒸馏法 能根据鱼油中的脂肪酸碳链长度和饱和程度的不 同 ,在高真空条件下进行液相分离 ,不仅降低了待 分离物的沸点 ,大大缩短分离时间 ,还可将鱼油脂 肪酸分成以长碳链不饱和脂肪酸为主的重相和以
氢火焰离子检测器 : EC21000 ,30 m ×0. 32 mm 毛细管色谱柱 ,柱温 200 ℃,进样口温度 230 ℃,检 测器温度 230 ℃,载气流量为 3. 0 mL/ min.