第23讲化学与人体健康
初中化学知识点：化学元素和人体健康
初中化学知识点：化学元素和人体健康在人体中元素的存在形式：①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。
②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
常量元素：常量元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。
在人体中含量超过0．01％的元素，称为常量元素。
①人体中的常量元素元素名称元素符号质量分数%氧O 65.0碳 C 18.0氢H 10.0氮N 3.0钙Ca 2.0磷P 1.0钾K 0.35硫S 0.25钠Na 0.15氯Cl 0.15②一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。
①一些人体必需的微量元素②一些必需微量元素对人体的作用及14—18岁人群每天的适宜摄入量分，能帮助氧气的运输锌 2.5g 影响人体发育15.5—19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14—21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高，会使人中毒碘25—50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大氟 2.6g 能防治龋齿 1.5mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病知识拓展：如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
如在食品巾添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄人量。
但要注意即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄人量过高和过低对人体健康都有不良的影响。
生物化学与人类健康
生物化学与人类健康生物化学是一门研究生物分子及其与化学反应之间关系的学科。
它在揭示生物体的结构、功能和代谢过程中发挥着重要作用。
生物化学的发展不仅对科学研究有着深远的影响，也对人类健康产生着积极的影响。
本文将从几个方面探讨生物化学对人类健康的意义。
一、蛋白质与健康蛋白质是生物体内重要的有机分子，它们不仅是细胞的基本结构单位，还参与细胞的代谢、信号传导等过程。
人体所需的所有酶、激素以及免疫系统中的抗体等都是由蛋白质构成。
生物化学的研究为人们揭示了蛋白质的结构和功能关系，进一步加深了对蛋白质在人体中的重要作用的认识。
蛋白质的摄入量和质量与人体健康密切相关。
不同的人群需要的蛋白质摄入量有所不同，孕妇、儿童和体力劳动者等需要更多的蛋白质来维持身体正常运转。
生物化学研究的成果为人们提供了判断蛋白质质量的方法和标准，有助于人们合理安排膳食，确保蛋白质的供给充足，从而维持身体健康。
二、维生素与健康维生素是人体正常生长和发育所必需的有机化合物，但人体无法自身合成，需从食物中获取。
生物化学研究的深入使人们对维生素的种类、结构和功能有了更加全面的认识。
不同维生素对人体健康起到不同的作用。
比如维生素C具有抗氧化作用、促进铁的吸收等功能；维生素A对眼睛视觉系统和免疫系统具有重要作用。
生物化学研究的推动使人们了解到，维生素缺乏或过量都可能对人体造成危害。
因此，合理摄入各类维生素对保持身体健康至关重要。
三、生物化学与代谢疾病许多代谢疾病的发生与生物化学反应失调有关。
例如，糖尿病是由于胰岛素的分泌或作用发生障碍而导致糖代谢紊乱所致。
生物化学的研究使人们更好地理解了代谢疾病的发病机制，为临床诊断和治疗提供了重要的依据。
从生物化学的角度来看，代谢疾病的防治主要在于调节身体的代谢过程。
通过调控酶的活性、代谢产物的积累和消耗等，可以改善人体的代谢状况。
生物化学的研究成果为代谢疾病的治疗带来了新的思路和方法，对于保障人类健康具有重要意义。
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。
常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等，在人体中的含量相对较高。
氧是构成水和有机物的重要元素，碳是构成有机物的骨架，氢在各种生物化学反应中起着关键作用，氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。
钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，磷参与能量代谢和核酸的组成，钾和钠参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经肌肉的兴奋性，硫是某些蛋白质的组成部分，氯参与胃酸的形成和维持体液的酸碱平衡，镁是多种酶的辅助因子。
微量元素虽然在人体中的含量甚微，但对健康同样不可或缺。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌与生长发育、免疫系统功能和味觉感知有关；铜参与多种酶的活性和胶原蛋白的合成；碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；铬有助于调节血糖水平；钴是维生素 B12 的组成部分，参与红细胞的形成。
二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞直接利用的能源物质，淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖被吸收利用。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他肠道疾病。
2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。
人体需要摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以满足身体的生长、修复和代谢需求。
蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收并用于合成新的蛋白质，以及参与各种生理过程，如免疫反应、激素调节等。
3、脂肪脂肪是能量的储存形式，同时也具有保护内脏器官、维持体温等作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
《百年学典》2015年广东高中化学学业水平测试课件：第23讲 化学与健康
(3)蔗糖和麦芽糖。 蔗糖和麦芽糖都是二糖。蔗糖能发生水解反应生成葡萄糖 葡萄糖 。 和果糖；麦芽糖也能发生水解反应生成________ (4)淀粉。 多糖 淀 粉 是 __________ ， 其 分 子 式 为 (C6H10O5)n ， 是 一 种 天然高分子 化合物。淀粉能水解生成葡萄糖，化学方程式为： ____________ (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O
最终产物 的酸碱 食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的__________
性(不是食物本身的性质)来分类的。
①酸性食物：由 C、H、O、N 等非金属元素组成的蛋白质 代谢产物为弱酸性。 ②碱性食物：含 K、Ca、Na、Mg 等金属盐的水果、蔬菜 代谢产物为弱碱性。
2．维生素 (1)定义。 新陈代谢 所必需的一类 生长发育 和__________ 维生素是参与生物__________ 小分子有机物。 (2)分类及比较。 类别 水溶性 生理性质 包含种类 易溶于有机溶剂，不易 脂 溶性维 ____ 难溶于水 A、D、E、K 排泄，积存于肝脏 生素 易吸收，多余随尿液排 水 溶性维 ____ 易溶于水 B、C 出，不积存，易缺乏 生素
天然的油脂大多为混甘油酯。
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油
不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
第 23 讲 化学与健康
1．了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解 合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系。认 识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用。 2．了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 3．了解常见食品添加剂的作用。
化学元素与人体健康
化学元素与人体健康(总9页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--化学元素与人体健康人体肌体组织主要为有机化合物：由碳、氢、氧、氮元素组成，也含有少量的硫、钾、钠、镁、氯是体液和细胞质中的成分；钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的重要元素。
调节生理功能人的血液总是恒定在微碱性状态，（PH值为～），钾、钠、元素起着巨大作用。
人有敏锐的味觉离不开元素锌。
人体肌肉维持紧张与弛缓的平衡状态，心脏保持一定的节律，离不开元素钙和镁。
参加酶的活动酶是人体活细胞产生的一种生物催化剂，催化生物体内各种生物化学反应的进程。
它的结构比化学催化剂复杂得多，效率也较之强百万倍，乃至千万倍。
人体内有2000多种酶、酶的催化作用是单一的，但多种酶的作用又是连续的。
它们将食物分解成营养素，然后或者组合成肌肉、血液等新的肌体组织，或者经体内加工后贮存备用，或者将它们变成热能，用来维持体温和脑力、体力劳动所需的能量。
酶还可对老化的或死亡的组织、新陈代谢的产物和进入身体的有害物质进行清理，参加酶活动的元素有铁、铜、锌、镁、钴、钼六种。
这些元素不足时可使酶的活性降低，使体内生物化学反应紊乱。
运送氧的任务血液中的血红素与二价铁结合形成血红蛋白，随着血液在全身的循环，血红蛋白担负着把肺部吸入的新鲜氧气输送到大脑和全身各组织细胞中，供其完成重要的生理功能。
当人体内铁不足时，就会患缺铁性贫血，大脑和全身细胞得不到充足的氧，就会使人感到头晕、疲乏无力、心跳气喘。
参与人体中激素的活动人体内的激素是由内分泌细胞产生的一种物质，它起控制和调节体内各项生命活动的作用。
但很多激素需要微量元素参与才能有效的起作用。
例如胰岛素需要铬和锰参加，才能有效的调节人体血糖浓度。
2 人体中的常量元素人体中的常量元素有碳、氢、氧、氮、硫、氯、钙、镁、钠等11种元素，占体重的%。
碳、氢、氧、氮是组成人体有机质的主要元素，占人体总重量的96%以上，还有少量的硫（%）也是组成有机质的元素。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
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解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
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考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
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组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
化学元素与人体健康 ppt课件
C
18.0
H
10.0
N
3.0
Ca
2.0
P
1.0
K
0.35
S
0.25
Na
0.15
Cl
0.15
化学元素与人体健康
元素名称
元素符号
铁
Fe
钴
Co
铜
Cu
锌
Zn
铬
Cr
锰
Mn
钼
Mo
氟
F
碘
I
硒
Se
化学元素与人体健康
成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在 于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 （Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。
化学元素与人体健 康
————幸福一生的秘密
化学元素与人体健康
人体中的元素
人体中含量较多的的元素有11种，约 占人体总重量的99.95％。超过0.01％ 的元素，称为常量元素，0.01％以下 的称为微量元素。
元素名称 氧 碳 氢 氮
钙 磷 钾 硫 钠 氯
化学元素与人体健康
元素符号
质量分数％
O
65.0
锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、智力发育差 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。
化学元素与人体健康
•铝、钡、钛等
化学元素与人体健康
•汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文 名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉中 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai －Itai Disease）。
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第23讲化学与人体健康1．科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。
下列食物中富含维生素的是()。
A．胡萝卜B．牛奶C．豆腐D．米饭2．(2011年广东广州)根据《广州市城市生活垃圾分类管理暂行规定》第十一条，我市居民生活垃圾分为可回收物、餐厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类。
可回收物主要有以下四种，其成分属于有机合成材料的是()。
A．塑料B．纸类C．金属D．玻璃3．(2011年广东)下列物品中用有机合成材料制成的是()。
A．红木家具B．塑料饭盒C．玻璃茶杯D．铁制水管4．(2011年广东湛江)下列说法正确的是()。
A．食用用“瘦肉精”喂养的猪的肉对人体无害B．食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病C．工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放D．可以随意抛弃废旧电池5．(2010年广东湛江)化学知识无处不在，下面说法正确的是()。
A．不锈钢的防锈原理与铁管表面喷油漆的防锈原理相同B．大米中含有丰富的维生素CC．有些女孩子为了身材苗条，拒绝食用油脂，这对身体健康没有影响D．回收各种废弃塑料是解决“白色污染”的方法之一6．(2010年广东)食品安全与人的健康密切相关。
下列做法会危害人体健康的是()。
A．做菜时用铁强化酱油调味B．用甲醛溶液浸泡水产品C．食用面条时放入少量食醋D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐7．蜂蜜总含糖量达65%～75%，还含有丰富的酶类，水溶性维生素及钙、铁、锌等，则()。
A．蜂蜜的主要成分是糖类B．酶是机体吸入氧气时的载体C．人体需要大量的维生素D．钙、铁、锌是人体必需的微量元素8．(2012年广东佛山)2012年伦敦奥运会将于7月27日拉开序幕。
绿色环保已成为当今奥运会的共同理念，如伦敦奥运会志愿者穿着的马球衫就是100%再生涤纶制造。
再生涤纶属于()。
A．无机化工材料B．合金材料C．天然纤维D．合成纤维9．日常生活中的下列物品：①“飞火流星”足球；②铝合金门窗；③橡皮塞；④大理石板；⑤羊毛衫；⑥铅笔芯；⑦保鲜膜。
其中主要是由有机高分子材料制成的是()。
A．①②③⑤B．①③⑤⑦C．②③④⑤⑦D．①③⑥⑦10．(2012年广东)下表中对部分化学知识的归纳完全正确的一组是()。
安全的添加剂。
(1)仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本身是可以燃烧的，淀粉的化学式为(C6H10O5)n，完全燃烧的产物是________________；燃烧过程中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是由于面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养素是________。
(2)面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸。
2010年2月我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。
为避免类似事件，生产过程可采取的措施有________(填字母)。
A．密封门窗，隔绝氧气B．严禁吸烟，杜绝火源C．轻拿轻放，减少粉尘扬起D．提高淀粉的着火点12．(2012年江苏南通)化学与生活息息相关，我们的衣食住行都离不开化学。
(1)生活中下列做法不正确．．．的是________。
A．用灼烧的方法区分羊毛和涤纶B．用活性炭使硬水软化C．用观察的方法区分磷矿粉和尿素D．用钢丝球擦洗铝锅(2)目前一种叫碘酸钙[Ca(IO3)2]的保健品已进入一些超市，其中含有人体必需的微量元素是________；Ca(IO3)2中I的化合价为________。
(3)打开食醋的瓶盖，会闻到一股酸味，说明分子具有的性质是________________，用pH试纸测定食醋酸度的操作是________________________________________________。
13．(2012年四川雅安)雅西高速公路于2012年4月底开通试运行，公路建设创造了多项第一。
公路沿线有多处风景区，是人们休闲度假的好地方。
请回答下列问题：(1)游客可以雅安品雅鱼，蒙顶山品茶，石棉吃烧烤。
烧烤时远处能闻到一股香味，这是因为__________________；烧烤时为使木炭燃烧更旺，需将木炭架空，其理由是______________________。
雅鱼、蒙山茶、大渡河水、土豆中富含蛋白质的是__________。
(2)该高速公路建设材料主要有水泥、沥青、铝合金、钢材、沙石等，其中属于合金材料的是____________。
(3)温泉水对人体具有保健和美容的作用。
池中的水常采用“砂滤—活性炭—消毒剂”的净水工艺进行净化，其中活性炭净水是利用它的____________性。
14．(2012年广东湛江)湛江廉江盛产红橙，有“中国红橙之乡”之美誉。
如右图，红橙的营养丰富，其果汁中含全糖11.3%，柠檬酸0.85%，维生素C≥30 mg/100 g。
请回答：(1)糖类属于________(填“有机物”或“无机物”)；(2)已知维生素C的化学式为C6H8O6，则维生素C由______种元素组成，其中C、H、O三种元素的质量比为____________；小明每天喝一杯(200 g)橙汁，则他最少可补充维生素C__________mg。
(3)红橙适宜生长在pH为6左右的土壤中。
若某土壤的pH为4，经改良后可种植红橙。
下列物质中既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的是__________。
A．生石灰B．熟石灰C．过磷酸钙D．草木灰(主要成分碳酸钾)15．(2012年广东湛江改编)下列做法或叙述正确的是()。
A．人体缺乏维生素A会引起坏血病B．碳酸氢铵与草木灰混合使用可以增加肥效C ．喝下汽水后常会打嗝，说明气体的溶解度随温度的升高而减小D ．配制100 g 10% 的氯化钠溶液的主要步骤是计算、溶解、装瓶、贴标签16．(2010年广东肇庆)下列对某一主题的知识归纳，全部正确的一组是( )。
17.(2011年广东揭阳)化学与生活息息相关。
下列物质中，主要用有机合成材料制成的是(2)汽车尾气中含有CO 和NO ，消除这两种物质对大气污染的方法是在汽车的排气管上装一个“催化转化器”，使它们发生反应生成参与大气循环的气体。
这两种气体是________和________(写化学式)。
(3)微量元素对人体健康的影响很大，如缺________会引起贫血。
(4)多吃水果、蔬菜可补充人体需要量少但调节体内许多代谢反应必不可少的____________。
(5)杀菌剂波尔多液是用硫酸铜、熟石灰加水配制而成的。
用化学方程式解释不能用铁制容器配制波尔多液的原因：_____________________________________________________。
18．(2012年山东滨州改编)化学与生活密切相关。
(1)下列生活用品中，其主要材料属于天然纤维的是________(填字母)。
A ．塑料保鲜薄B ．橡胶手套C ．棉布围裙硫离子结构示意图为(2)我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有________功能。
(3)微量元素对人体健康的影响很大，如缺________会引起生长迟缓、发育不良。
(4)多吃水果、蔬菜可补充人体需要的少量______，此类物质可调节体内各种化学反应。
(5)媒体曾报道过面条可燃，有市民误以为是面条中加入了不安全的添加剂所致。
但从化学的角度分析，面粉中含有的主要营养素淀粉就是可燃物，当它________________________时就能够燃烧，而且面粉在一定条件下还会发生爆炸。
为避免发生爆炸，生产过程中应采取的措施是________(填字母)。
A．避免产生电火花B．严禁吸烟C．减少粉尘扬起D．提高淀粉的着火点19．(2012年浙江杭州)隔夜菜是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。
蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施的氮肥。
空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入，做熟的蔬菜更适合细菌生长。
某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：将一份红烧鲫鱼样本(不盖保鲜膜)在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.948 3 mg/g。
请根据以上材料，回答下列问题：(1)亚硝酸盐中含有NO－2，其中氮元素的化合价是__________；(2)根据表中的数据，菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是________________________________________________________________________；(3)要使烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是______________；(4)炒菜过程中温度一般在100 ℃以上，你认为从生菜炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加？________(填“会”或“不会”)，原因是_____________________________________________________________________________。
第23讲化学与人体健康【中考演练】答案1．A 2.A 3.B 4.B 5.D6．B解析：甲醛溶液对人体有毒。
7．A解析：酶是一种生物催化剂，维生素并不是越多越好，钙属于常量元素。
8．D9.B10.B11．(1)水和二氧化碳蛋白质(2)BC12．(1)BD(2)碘(或I)＋5(3)分子在不断地运动在玻璃片上放一小片pH试纸，将醋酸溶液滴到试纸上，把显示的颜色与标准比色卡比较，读出数值13．(1)分子在不断地运动木炭与空气接触更充分雅鱼(2)铝合金、钢材(3)吸附14．(1)有机物(2)39∶1∶1260(3)D15．C解析：缺乏维生素A会引起夜盲症；气体的溶解度随温度的升高而减小。
16．D解析：B项中钙元素是人体必需的常量元素。
17．(1)BC(2)N2CO2(不拘顺序)(3)铁(或Fe)(4)维生素(5)Fe＋CuSO4===Cu＋FeSO418．(1)C(2)乳化(3)锌(或Zn)(4)维生素(5)与氧气接触，且温度达到着火点ABC19．(1)＋3(2)菜存放时间越长，亚硝酸盐的含量越高(3)隔绝空气、低温(4)不会在高温情况下硝酸盐还原菌所产还原酶的活性丧失，不会还原硝酸盐。