什锦烤麸粥
什锦烤麸粥
什锦烤麸粥
原料：花生仁、冬菇、烤麸各30克，大麦米50克，大米100克。
调料：盐、葱花、鸡粉。
什锦烤麸粥的做法
1．大米、大麦米分别淘洗净，大米用清水浸泡30分钟，大麦米浸泡8小时。
烤麸涨发至回软，洗净切块。
花生仁用冷水浸泡至回软。
冬菇用温水泡发回软，去蒂洗净，切抹刀片备用。
2．锅中加入大米、大麦米和适量清水，上火烧沸，雨下入烤麸、花生仁、冬菇、盐、鸡粉，转小火慢煮l小时至粥黏稠，撤上葱花即可。
如何选购花生
花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋养补益，有助于延年益寿，所以也有着“长生果”的称号。
花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
在花生的挑选上，可以从以下...[更多]
美食城站小提示
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。
花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
中国菜名官方翻译原则
中国菜名官方翻译原则：终于知道怎么给老外介绍中国菜了夫妻肺片Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce、麻婆豆腐Mapo Tofu、北京炸酱面Noodles with Soy Bean Paste,Beijing Style…中国菜名不仅包含了原材料，还糅合了文化、历史等元素。
掌握菜单翻译原则，看完终于知道怎么给老外介绍中国菜了!中国菜的分类Classifications of Chinese Cuisine一、八大菜系Eight Famous Cuisines鲁菜Lu Cuisine(Shandong Cuisine)川菜Chuan Cuisine(Sichuan Cuisine)粤菜Yue Cuisine(Guangdong Cuisine)闽菜Min Cuisine(Fujian Cuisine)苏菜Su Cuisine(Jiangsu Cuisine)浙菜Zhe Cuisine(Zhejiang Cuisine)湘菜Xiang Cuisine(Hunan Cuisine)徽菜Hui Cuisine(Anhui Cuisine)二、菜品分类Types of Courses凉菜类Cold Dishes热菜类Hot Dishes汤羹粥煲类Soups,Congees and Casseroles主食和小吃Main Food and Snacks西餐Western Cuisine开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads汤类Soups副菜Entrées主菜Main Courses配菜Side Dishes甜点Desserts饮品Drinks一、酒精类饮品Alcoholic Beverages国酒Chinese Wines洋酒Imported Wines白兰地与威士忌Brandy and Whisky金酒与朗姆酒Gin and Rum伏特加与龙舌兰Vodka and Tequila利口酒和开胃酒Liqueurs and Aperitifs红酒Red Wine二、不含酒精类饮品Non-Alcoholic Beverages三、中国饮品文化Chinese Drinking Culture中国茶文化Chinese Tea Culture中国酒文化Chinese Wine Culture中国菜名的翻译原则以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则1.菜肴的主料和配料主料(名称/形状)+with+配料如：松仁香菇Chinese Mushrooms with Pine Nuts2.菜肴的主料和配汁主料with/in+汤汁(Sauce)如：冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴的做法和主料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)如：拌双耳Tossed Black and White Fungus2.菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料如：豌豆辣牛肉Sautéed Spicy Beef and Green Peas3.菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+with/in+汤汁如：川北凉粉Tossed Clear Noodles with Chili Sauce以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴形状或口感以及主配料形状/口感+主料如：玉兔馒头Rabbit-Shaped Mantou脆皮鸡Crispy Chicken2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴的创始人(发源地)和主料人名(地名)+主料如：麻婆豆腐Mapo Tofu(Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)广东点心Cantonese Dim Sum2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法做法(动词过去式)+主辅料+人名/地名+Style如：四川辣子鸡Spicy Chicken,Sichuan Style北京炸酱面Noodles with Soy Bean Paste,Beijing Style体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
减肥必备之食物热量表
蜜橘 菠萝 雪花梨 番石榴 桃(久保) 蜜桃 柚子(文旦) 四川红橘 苹果罐头 枇杷 小叶橘 冬果梨 杏子罐头 杏 李子 柠檬 李子杏 哈密瓜 西瓜(京欣一号) 糖水梨罐头 芒果 草莓 红肖梨
42/76 41/68 41/86 41/97 41/94 41/88 41/69 40/78 39/100 39/62 38/81 37/87 37/100 36/91 36/91 35/66 35/92 34/71 34/59 33/100 32/60 30/97 30/87
20/66 20/67 19/78 19/66 19/63 19/97 19/96 19/81 18/88 18/73 18/90 18/89 18/100 17/73 15/92 15/81 15/81 15/83 14/100 14/85 14/71 14/66 14/100
四季豆 荷兰豆 蓟菜 木瓜 韭菜 变萝卜 白菜苔 茭笋 芸豆 水果类的食物热量表 食品名称 松子仁 松子(生) 核桃(干) 松子(炒) 葵花子(炒) 葵花子仁 山核桃(干) 葵花子(生) 榛子(炒) 花生(炒) 花生仁(炒) 南瓜子(炒)
热量(大卡)/可食部分(克) 食品名称 273/95 251/100 213/76 212/88 199/98 茄子(绿皮) 苋菜(青) 雪里红 小葱 菠菜
热量(大卡)/可食部分(克) 25/90 25/74 24/94 24/73 24/89
竹笋(白笋,干) 紫皮大蒜 大蒜 毛豆 豌豆 蚕豆 慈姑 番茄酱(罐头) 芋头 土豆 甜菜 藕 苜蓿 荸荠 山药 香椿 枸杞菜 黄豆芽 胡萝卜(黄) 玉兰片 鲜姜 洋葱 胡萝卜(红)
馒头(蒸,标准粉) 麸皮 花卷 馒头(蒸,富强粉) 水面筋 烤麸 米饭(蒸,粳米) 米饭(蒸, 籼米) 面条(煮,富强粉) 鲜玉米 白薯(白心) 白薯(红心) 粉皮 小米粥 米粥(粳米) 豆沙 红豆馅 素火腿 桂林腐乳 豆腐丝 素鸡 素什锦 素大肠
用《稀粥南北味》的故事,讲述中国饮食文化的底蕴语文阅读教案
标题：《稀粥南北味》——中国饮食文化的底蕴导言：中国饮食文化源远流长，历史悠久，地域广泛。
中国人的饮食观念，食用方式和烹调技艺，都有着独特的特点。
而其中最为突出的就是中国饮食文化的底蕴。
在中国各地，不同的食品都代表着各自的文化基因。
而本文要讲述的《稀粥南北味》正是代表了中国饮食文化的深厚底蕴。
第一节：《稀粥南北味》的由来稀粥是中国传统的民间食品，原料简单成本低廉，适合大众消费。
但稀粥却有着不同的品种，且细品其味，不同地方制作的稀粥更是有着千差万别的味道。
因为各地气候，地理环境和文化背景不同，导致了稀粥的味道也大相径庭。
南北之分，是中国饮食文化中最为鲜明的区别之一。
而《稀粥南北味》的出现，则是对南北稀粥的巧妙融合。
这本书由著名美食家顾颉刚撰写，分别介绍了南北各自的稀粥特点，并从中发现了南北饮食文化的共性。
第二节：南北稀粥的不同南北稀粥的不同，主要表现在制作方法，原材料和口味等方面。
南方的稀粥制作方法往往是将生米煮熟后加水熬煮成稠稠的糊糊，口感十分细腻和滑润。
而北方的稀粥则是将米泡软后加大量水煮开，水淀粉与米粉混合后，再熬制出类似小麦粉或面条的稀粥。
南方的稀粥主要使用的是优质的粳米，有极高的黏性和十分细腻的口感。
而北方的稀粥则以籼米为主，其品质清淡，口感稍微粗糙。
因此，两种稀粥的口味和特点就呈现出了南北之分。
第三节：南北稀粥的共性虽然南北稀粥有着很大的差异，但它们的制作和食用方式，却并没有太大的区别。
无论是南方还是北方，人们都会在稀粥里面加入各种食材，来丰富其口感和营养品质。
例如在南方，人们喜欢将鸡蛋、鲜肉、地瓜之类的食材加入稀粥中，以提高稀粥的营养口感。
而在北方，随着日益增多的稀粥店出现，在稀粥中加入葱花、姜片、香菜以及牛肉焦糖糊等料子，已经成为了广为流传的做法。
同时，南北稀粥在食用方式上也有类似之处。
无论是北方还是南方，人们都会将稀粥盛在碗中，配以小菜、小点心和酱料等，共同享用。
这种方式很注重共享和共同探讨食品食材，反映了中华民族独特的饮食文化。
秋季温汤、粥治疗萎缩性胃炎
药物 ，现介绍几款汤、粥食疗 ，供参考。
～
理 中汤 ～
人参 ６克 ，干姜 ６克，白糖 １ ０克。
先把人参、干姜洗净 ，切成薄片 ，放入锅
内，加水适量 ，然后置武火上烧沸 ，继用文火 煎熬 １ ５分钟 ，每饮一次 ，熬一次 。饮用时将 白糖放入和匀即可。 功效 ：温中散寒、益气和 胃。 适应症 ： 虚寒型之萎缩性胃炎 ， 脘腹疼痛、 喜温喜按、不思饮食、呕吐、腹泻不渴，且舌 涎沫者 皆宜。
～
土豆粥 一
土豆 ｉ ０ ０克，粳米 ６ ０克，食盐适量。 将粳米淘净 ，放入锅中 ，加水适量 ，置旺 火上煮沸，小火煮至米熟。投入洗净去皮的小 用法 ：三餐皆可食。
功 效 ：补脾 益气 、缓 急止 痛 、通调 大便 。
用法 ： 每天服 ４～ ５ 次， 每次 ５ ０～６ ０克。 块土豆 ，继熬成粥。放入食盐搅匀即成。
功效 ： 温中散寒、缓急止痛。
适应症 ： 胃脘疼痛、遇冷加剧、喜温喜按、
０克 ，食 盐适 量 。 的慢性消化系统疾病 ，为常 见病之 一 ，本病 ６
好 发于 中年 以 上患 者 ，尤 以秋 凉 后 发病 者
饱胀与消 瘦、贫血 、腹 泻等为主。 选 用食疗应 以甘温之 品为主 ，以温 中健 脾、滋养胃阴、疏肝和 胃为主要作用的食物和
将山药洗净 ，切成颗粒。大枣洗净 ，粳米
６ ０克 。
ห้องสมุดไป่ตู้
将人参、干姜洗净，切碎 ，与淘净的粳米 适量 ，置旺火上烧沸 ，继用文火熬煮成粥。
同入锅 中，加水适量 ，置武火上烧沸 ，继用文
火熬煮成粥，放入饴糖 ，烧沸即成。 用法 ： 早餐或晚餐服食。
用法 ：早、晚皆可食。
功效 ：益胃养阴、润燥通便。 适应症 ：脾 胃阴虚之脘腹隐隐灼痛、咽干 口燥、大便秘结 ， 以及燥热伤络之 略血、吐血、 咳血、便血等症。 编辑 ｌ 玖零
中国食物营养成分表
0.16 0.08
1.3 1.01 2.4
100 348 13.2 8 0.6
77.7
0.22 0.05
2.6 0.53 0.9
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2
0.33 0.03
3.6 0ห้องสมุดไป่ตู้38 1.3
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4
0.14 0.05
100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05
2.7
60.9
100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2
0.01
1.8
26.9
100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7
0.01
2.8 1.22 304.2
100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58
0.11 0.19
2.31 1
100 352
12
10.2 76.1
0.48 0.14
1.91 107.4
100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3
0.15 0.11
2 1.25 1.5
100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08
2 1.8 3.1
糯米（粳糯）
糯米（江米）
糯米（籼）
浙江
糯谷（早糯）
江西 赣州
糯米（紫红，血糯米） 上海
荞麦
青稞
甘肃 山丹
烧饼（糖）
湖北 武汉
沙子面
黑龙江哈尔
通心面（通心粉）
福建福州
五谷香
河北南皮
小麦（龙麦）
天厨妙供——精选推荐
天厨妙供早餐早餐若能以红米粥为主，可以下火，清肠胃，营餐丰富，红米有丰富的维他命，对脚气患者更有帮助，假若不习惯红米的味道，可以与白米相混煲粥。
简单有味红米粥材料：红米适量花生及眉豆（或黑豆）各少许制法：红米加上花生及眉豆（或黑豆）洗净，煮沸后慢火煲一小时以上，喝时可随意加河塘大头菜。
红米黄耳粥材料：红白米红枣黄耳大良牛乳各少许制法：所有材料（除牛乳）加水煲一个小时，再下大良牛乳，十分钟后可以上碗，吃时加少许豆油。
（据一些中医的报告指出，黄耳含有丰富的胶质，对骨骼最有补益，有感冒者忌食。
）有味粥材料：红白米发菜腰果白果冬菇（冬菇切丁，先隔晚调味）河塘大头菜姜丝各少许制法：先将红白米、腰果、白果、发菜加水煲一个小时，下冬菇丁、大头菜丁及姜丝，十分钟后可上桌（可以随意加莞茜。
）枸杞红米粥材料：枸杞洗净去骨河塘大头菜两片切粒胡椒粉生抽各少许制法：红白米洗净加数滴生油，煲一个半小时以后下大头菜、胡椒粉、生抽、枸杞，数分钟后可上桌。
干炒面材料：炒面饼两个蔬菜随意上好生抽制法：①先用热水打散面饼然后过冷河，阳干后用手拉断。
②用油涂整个镬，把面平均散开在镬面，慢火，数分钟后把整底面反转，又数分钟后下上好生抽，然后把面铺在已熟的蔬菜上即成。
炒面材料：芽菜冬菇丝榨菜丝及椰菜丝各适量制法：①面先过冷河，阳干，配料先了、弄熟②镬中个盛滚油，下靓豆油，待滚，再下面炒几下，然后下配料即成。
炒意大利粉材料：意大利粉半斤制法：①意大利粉以沸水十五分钟，过冷河后，隔晚放在学柜内备用。
②炒前先洒些冷水至稍湿。
③下油镬，中火用筷子炒至金黄色，可随意下白汁、咖哩、蔬菜或茄汁。
炒河粉材料：河粉一斤草菇二两芽菜少许制法：①将少许油、豆油、水（或加味精）调成一碗味料备用。
②草菇拖水，一开二后月微芽菜先爆熟。
③慢火炒河粉数分钟（切不可弄碎），稍转色后下已备调味料，猛火，再下配料即成。
营养饮品材料：糖（或盐）花奶及粟米羹制法：所有材料可以作为一个营养饮品，佐以多士。
宁夏养生食谱
宁夏养生食谱1. 红枣糯米粥材料：红枣10颗，糯米1杯，清水适量。
做法：先将糯米洗净浸泡30分钟。
将红枣洗净备用。
取一锅放入糯米和清水，慢慢煮开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌，以防糊底。
最后加入红枣，继续煮10分钟。
享用时可适量加入蜂蜜提味。
2. 百合莲子瘦肉汤材料：百合50克，莲子50克，瘦肉100克，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：将百合和莲子清洗干净。
瘦肉切成片或丁备用。
取一锅放入清水，加入瘦肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时。
最后放入百合和莲子，再炖煮30分钟。
最后根据个人口味加盐调味即可食用。
3. 枸杞炖鸽子汤材料：枸杞20克，鸽子1只，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：将鸽子宰杀后清洗干净，切成块备用。
取一锅放入清水，加入鸽子和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖煮2小时。
最后放入枸杞继续炖煮15分钟。
最后根据个人口味加盐调味即可食用。
4. 养胃煲仔饭材料：糯米100克，瘦肉50克，黄秧菇50克，胡萝卜50克，青豆50克，香菇2朵，姜蒜适量，盐适量。
做法：糯米提前浸泡1小时备用。
瘦肉和蔬菜洗净切片。
取一个砂锅放入姜蒜煸炒，然后加入瘦肉煸炒至变色。
接着加入所有蔬菜翻炒均匀。
最后加入糯米，翻炒一会后加入适量清水，盖上锅盖小火煮20分钟即可食用。
5. 花菇绿豆汤材料：花菇50克，绿豆50克，胡萝卜50克，香菇2朵，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：花菇和香菇提前泡软备用，然后洗净切片。
绿豆洗净泡水30分钟备用。
胡萝卜削皮切片备用。
取一锅放入清水，加入绿豆、花菇、香菇和胡萝卜煮开后转小火炖煮1小时。
最后加入姜片和盐，继续炖煮15分钟即可食用。
请注意，以上食谱仅供参考，并非医疗建议。
在享用时，请根据个人身体状况和口味调整材料比例和烹饪时间。
寒露节气养生食谱
寒露节气养生食谱1. 黄秧稻黍粥材料：黄秧稻黍100克，糯米50克，红枣适量，蜜枣适量做法：将黄秧稻黍和糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的清水，煮成粥状。
将红枣和蜜枣洗净后切碎，加入粥中煮开即可享用。
此粥可温中益胃，补充气血。
2. 银耳红枣莲子糖水材料：银耳20克，红枣10个，莲子30克，冰糖适量做法：将银耳提前用温水泡发，洗净；红枣去核；莲子用水洗净。
将银耳、红枣、莲子放入煲中，加入足够的清水，中火煮沸后转小火炖30分钟，最后加入冰糖搅拌均匀至融化。
此糖水具有滋阴补肺的功效，适合秋季干燥气候。
3. 菊花绿豆汤材料：菊花10克，绿豆30克，冰糖适量做法：将绿豆提前浸泡2小时，洗净沥干。
将菊花洗净备用。
将绿豆放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮熟，加入冰糖搅拌均匀，最后加入菊花煮1分钟即可。
此汤具有清热解毒、消肿止痛的作用，特别适合湿热体质的人。
4. 红糖姜汤材料：红糖适量，姜片适量做法：将适量的红糖加入足够的水中煮开，然后加入姜片，继续煮5分钟后即可饮用。
此汤具有温中散寒、活血养颜的功效，适合寒性体质的人饮用。
5. 女贞子鸡汤材料：女贞子30克，鸡肉适量，枸杞适量做法：将鸡肉切块洗净，放入煲中，加入足够的清水。
将女贞子和枸杞洗净后放入煲中。
中火煮沸后转小火炖煮1小时即可饮用。
此汤具有益肝肾、滋阴补血的作用，适合气血亏虚的人饮用。
6. 红枣山药粥材料：红枣10个，山药100克，糯米50克做法：将山药去皮切块，红枣切碎。
将糯米洗净后放入电饭煲中，加入足够的清水，煮到米开花后加入山药和红枣，继续煮熟。
此粥可补中益气、养血益肤，适合脾胃虚弱的人食用。
7. 干贝薏米糖水材料：干贝适量，薏米30克，冰糖适量做法：将薏米提前用温水浸泡2小时，洗净沥干。
将干贝浸泡30分钟后切碎备用。
将薏米、干贝放入煲中，加入足够的清水，中火煮沸后转小火焖煮1小时，最后加入冰糖搅拌均匀至融化即可。
此糖水具有养阴润燥、健脾开胃的功效，适合体热口干的人饮用。
吴氏中馈录-食谱（宋浦江吴氏）（藏书）
吴氏中馈录-食谱（宋浦江吴氏）（藏书）一、脯鲊蟹生【原文】用生蟹剁碎，以麻油先熬熟冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末，水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味入蟹内，拌匀，即时可食。
【译文】把生蟹剁碎，用麻油先熬熟，放冷，把草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒都研成末，再加葱、盐、醋共十味放入蟹内，拌匀，随即可吃。
灸鱼【原文】鲚鱼新出水者，治净炭上，十分炙干，收藏。
一法，以鲚鱼去头尾，切作段，用油炙熟。
每服用箬间盛瓦罐内，泥封。
【译文】新出水的鲚鱼，洗净，放炭上，烤十分干，收藏。
另一法，把鲚鱼去头尾，切作段，用油煎熟。
一层层，用竹叶间隔着盛在瓦罐内，用泥封好。
水腌鱼【原文】腊中，鲤鱼切大块，拭干。
一斤用炒盐四两擦过，腌一宿，洗净凉干。
再用盐二两、糟一斤拌匀，入瓮，纸箬泥封涂。
【译文】腊月里，把鲤鱼切成大块，拭干。
一斤鱼用炒盐四两擦过，腌一夜，洗净晾干。
再用盐二两、糟一斤拌匀，入瓮装好，用纸和竹叶盖上，用泥封严。
肉鲊【原文】生烧猪羊腿，精批作片，以刀背匀捶三两次，切作块子。
沸汤，随漉出，用布内扭干。
每一斤入好醋一盏，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许，供馔亦珍美。
【译文】生烧猪羊腿，精批作片，用刀背匀槌三两次，切成块。
开滚的水，随即滤出，用布包起扭干。
每一斤放入好醋一碗，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许，用来做饭食也很珍美。
瓜齑【原文】酱瓜、生姜、葱白、淡笋干，或菱白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿，香油炒过，供之。
【译文】酱瓜、生姜、葱白、淡笋干，或者茭白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿，香油炒过，供食用。
算条巴子【原文】猪肉精肥各另切作三寸长，各如算子样。
以砂糖、花椒末、宿砂末调和，得所拌匀，晒干蒸熟。
【译文】猪肉精肥各切作三寸长，各如算子样。
用沙糖、花椒末、宿砂末调和，拌匀后，晒干蒸熟。
炉焙鸡【原文】用鸡一只，水煮八分熟，剁作小块。
锅内放油少许，烧热，放鸡在内略炒，以锭子或碗盖定，烧及热，醋酒相半，入盐少许，烹之。
烤麸的营养价值及功效
烤麸的营养价值及功效麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。
食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。
热量大卡121.00碳水化合物克>9.30脂肪克>0.30蛋白质克>20.40纤维素克>0.20市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。
选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。
养胃健胃、祛湿、开胃消食、降血脂、降血压、驱寒、控制食欲、降低胆固醇1.补充营养烤麸中含有大量蛋白质，常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质，提高身体免疫力。
2.止烦止渴烤麸性寒、味甘，夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效。
3.减肥烤麸中蛋白质含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，营养丰富补虚消食，减肥人群、高血脂可以多食用。
烤麸的烹饪技巧：烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。
烤麸与香菇、鸡块等炖汤。
烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。
烤麸也可剁碎做成馅料做包子。
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。