汉堡王-员工手册-1.pdf
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餐厅服务团队员工手册2014年10月版目录1.公司文化 42.公司沟通 43.保密义务 54.举报义务 65.创造安全的环境71.招募流程82.到职流程91.绩效管理112.内部发展和职位升迁�121.合同管理142.请假制度153.薪资标准和调整办法184.举报义务185.创造安全的环境191.沟通交流212.劳动纪律211前言随着汉堡王在中国市场的日益壮大，为了确保公司可持续的人才建设以及在劳动用工方面的合规性，确保和促进餐厅服务团队的建设与管理，公司编制了《餐厅服务团队员工手册》。
本指南从人员招聘、培训和发展、绩效管理、薪酬管理、劳动关系和劳动纪律等方面给予了服务团队的工作指导。
根据发展的实际需要，本手册的内容可进行修改和补充。
人力资源部拥有对本指南的最终解释权。
适用范围：汉堡王（中国）投资有限公司以及其控股的分公司和关联公司旗下餐厅服务组员工。
公司的发展和员工的服务息息相关，希望餐厅员工能遵守本手册的各项规范，与公司共同发展，开创汉堡王的中国梦。
汉堡王（中国）投资有限公司人力资源部1954年，首家汉堡王餐厅创立之时，公司创立者就秉承一条理念：快速供应美味的食物，让顾客们我选我味，为顾客们定制其喜爱的汉堡。
自创立者们在迈阿密售出第一客皇堡®（WHOPPER®）以来，在过去的60多年汉堡王已经发生了很大变化，但我们的核心理念却一直未变。
在公司创立者的理念指引下，汉堡王已成为世界上最受欢迎的品牌之一，同时还是全球第二大快餐连锁企业。
2012年，我们迎来了汉堡王历史上的又一重大时刻——汉堡王全面进军大陆市场。
作为一家全球性企业，我们的目标是能在世界范围内保持一致的品牌形象、产品平台、运营模式以及快捷、统一、高效的工作状态。
我们希望确保公司能以遍布全球的连锁餐厅为中心，给光顾汉堡王餐厅的每一位顾客以美味健康的产品以及周到的服务。
为了实现这些目标，我们形成了信任与认可、危机感、客户至上、团队合作、奉献精神，五个企业核心价值观。
肯德基员工手册内容
肯德基员工手册内容（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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KFC肯德基员工手册
KFC肯德基员工手册德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．预备工作：1）检查是否有洁净足量的工具，定位放在顾客看不见的地点，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，同时清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且爱护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭洁净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的坚持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后赶忙清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地点，赶忙拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要阻碍顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗洁净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发觉有任何问题（顾客投诉，设备等）应赶忙向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破旧，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台坚持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关怀顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要关心的顾客；3）做清洁工作时，注意不要阻碍顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调剂。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，和谐，合作。
KFC-员工手册
百胜全球的经营理念
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我们对顾客的承诺—— 我们对顾客的承诺——CHAMPS 百胜致力于建立全球最佳的餐饮公司，因此所有的员工都应敬业、承诺创 造出最佳的服务业绩。 我们对顾客的承诺是：透过我们的“CHAMPS”(冠军计划)原则，让我们 每一位顾客的脸上都洋溢着“YUM”的感觉。 “CHAMPS”实行的具体标准如下：
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百胜在中国
百胜餐饮集团中国事业部 百胜餐饮集团中国事业部 为发展中国区的经营，中国百胜餐饮集团于 1993 年在上海成立，当时隶属 于百事集团国际部。随着其业务的不断扩大，于 2005 年初，中国百胜餐饮集团 最终被提升为百胜餐饮集团中国事业部（YUM! Brands, Inc., China Division）是 百胜全球餐饮集团（Yum! Brands Inc.）5 个事业部其中之一，也是中国最大的 餐饮集团。 百胜餐饮集团中国事业部负责中国大陆, 台湾及泰国的业务。为更有效管理 在中国大陆的业务，百胜在 10 多个城市设立市场办公室，总部设在上海，称之 为协作发展中心（Restaurants Support Center），简称为 RSC。 至 2006 年底，百胜在中国大陆有超过 1,700 多家肯德基餐厅，超过 250 家 必胜客餐厅，37 家必胜宅急送餐厅和 6 家东方既白餐厅，分布在近 400 个城市 内，员工人数已超过 14 万。公司多年来一直被评为中国餐饮百强企业第一名， 也是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。至今百胜在中国所经营的品牌包 括肯德基，必胜客，必胜宅急送和东方既白。 百胜中国的使命宣言 我们的使命是要将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。 我们的期望 1. 顾客的最爱 我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再来的价 值。使顾客每次的光顾都有“YUM”的感觉。 2. 关爱成员的大家庭 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有的员工都能成长发展；并对 大家庭及其他成员的发展做出贡献。我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各 种伙伴，包括加盟伙伴、供应伙伴等。我们也关爱社会。 3. 领先的市场地位 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的事。 4. 最佳的利润 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们的成长，我们也期望拥 有世界一流的利润管理能力。 肯德基在中国
快餐行业员工手册
快餐行业员工手册一、欢迎加入我们！感谢你成为我们快餐行业团队的一员。
作为新员工，我们希望你顺利融入我们的团队，并且能够了解并遵守公司的规章制度。
本手册将为你提供有关快餐行业工作的必要信息，帮助你成为一名出色的员工。
二、公司简介我们公司是一家颇具影响力的快餐连锁企业，致力于提供高质量、快捷便利的餐饮服务。
我们的使命是满足客户需求，以提供优质的产品和服务为目标。
三、员工职责和规定1. 准时上班：作为员工，你应当遵守班次表的安排，在规定的时间内到达工作岗位。
如有特殊情况，请提前通知主管。
2. 仪容仪表：员工在上班期间，应穿着整洁、规范的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。
3. 服务态度：我们要求所有员工友善、耐心地对待每一位顾客，提供周到、高效的服务。
4. 工作效率：在工作期间，员工需要保持高效率的工作状态，不丢失和浪费食品，确保顾客能够快速获得所需服务。
5. 卫生标准：员工需要始终保持工作环境的清洁和卫生，定期进行清洁消毒，并严格遵守食品安全标准。
四、培训和发展1. 入职培训：你将接受公司安排的入职培训，培训的内容包括工作流程、操作规范、品质标准等。
请务必认真学习并掌握相关知识。
2. 职业发展：我们鼓励员工根据自身兴趣和能力进行职业发展，并提供相应的培训和晋升机会。
如果你有兴趣提升自己的职业能力，请及时与主管沟通。
五、福利待遇作为员工，你将享有以下福利待遇：1. 基本工资：根据岗位及工作表现，你将收到相应的基本工资，并按时发放。
2. 膳食补贴：你可以享受相应的膳食补贴，用于在工作期间用餐。
3. 带薪假期：根据公司规定，你将享有带薪假期，具体安排请参考员工手册。
六、安全事项1. 工作环境安全：你需要时刻关注工作环境的安全，确保工作区域内没有隐患，定期参加公司组织的安全培训。
2. 食品安全：你需要严格遵循食品安全操作规程，确保食品的新鲜和质量，并及时报告任何食品安全问题。
七、员工福利我们懂得员工的劳动对于公司的重要性，因此为员工提供良好的员工福利制度：1. 健康保险：公司将为员工提供健康保险计划，保障你的身体健康。
百胜餐饮集团(KFC)员工手册
• ----我们通过不断的改善和创新来交出一年比一年漂亮的 成绩单，并不停地追踪考核
• 正面积极 Positive Energy
• ----我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们痛恨官 僚并避免其带来的所有无聊现象
• 力争而合 Teamwork with Productive Conflict
• 我们知道我们将用“绝佳风味”的食品和提供一 个“期待再来的价值”使我们成为“顾客的最爱 ”。我们的员工与加盟者通过在百胜为客疯狂的 团队工作，承诺让我们的每一个顾客在每一次用 餐后都会有“YUM”的感觉。
• 百胜餐饮集团中国事业部
• 百胜餐饮集团中国事业部最大的餐饮集团，属于 在美国纽约证券交易所挂牌上市的全球百胜餐饮 集团（YUM! BRANDS INC.）的一部分。
• 为客疯狂 Customer Mania
• ----我们是为客疯狂者！我们的餐厅团队及RSC 的同事都倾听与回应顾客的心声。我们以 “Yes”的态度eople
• ----我们相互信任，相信所有人都出于好的动机， 鼓励出谋划策并光招多元化的及北京不同的员工
欢迎加入百胜大家庭
作为世界最大和最成功的连锁快餐经营者之一，全球百胜餐 饮集团欢迎您为为这个充满活力与理想的团队一员。我们不 仅在世界几万家连锁餐厅中为顾客提供优质的产品，使他们 得到超值的享受，我们更崇尚团队合作的精神及每一位员工
的热忱参与，使每位员工的潜力得到最充分的发挥。
• 全球百胜餐饮集团追求事业的迅速发展，为此期望着每位 有潜力的员工迅速成长，不论是百胜直属经营公司，各地 合资公司或加盟公司，都为员工提供完善的培训和发展计 划，用已提高员工目前的工作成效，为其在今后的工作中， 能承担更大的责任作好准备。
肯德基实用员工手册(肯德基KFC)
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
员工手册(肯德基KFC)
严重违纪： 解除劳动合同―――员工犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经 总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。 一年内，2 次口头警告视作 1 次书面警告，2 次书面警告视作解除合同/协议处理。 轻度违纪：（典型案例） 1. 无故迟到或早退 2. 工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工 作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作 3. 未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表 4. 在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话 5. 未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域 6. 不遵守公司操作标准 7. 故意搬弄是非，造成同仁之间不团结 8. 未经批准，擅自掉换班表 较重违纪：（典型案例） 1. 对同仁或顾客举止粗野、言语无礼 2. 未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务 3. 无正当理由，拒绝合理的工作安排 4. 工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质 5. 对同事中有严重违纪现象而知情不报 6. 轻心疏忽而导致他人或公司财务受损 7. 使用供顾客专用的餐厅物料
1. 对质量一丝不苟。 2. 重视培训。 3. 尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。 4. 欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人
合作的人。 5. 提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。 6. 勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘
二．日常工作： 1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； 2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理； 3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需； 4）垃圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压，达 3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋； 5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味； 6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁； 7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等； 8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见； 9）顾客离开后立即清洁台面，(30 秒内清洁，60 秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干 台面，随时清洁台面上的油污及水渍； 10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不 要影响顾客用餐； 11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置； 12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取 措施解决。
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餐厅服务团队员工手册
2014年10月版
目录
1.公司文化 4
2.公司沟通 4
3.保密义务 5
4.举报义务 6
5.创造安全的环境7
1.招募流程8
2.到职流程9
1.绩效管理11
2.内部发展和职位升迁�12
1.合同管理14
2.请假制度15
3.薪资标准和调整办法18
4.举报义务18
5.创造安全的环境19
1.沟通交流21
2.劳动纪律21
1
前言
随着汉堡王在中国市场的日益壮大，为了确保公司可持续的人才建设以及在劳动用工方面的合规性，确保和促进餐厅服务团队的建设与管理，公司编制了《餐厅服务团队员工手册》。
本指南从人员招聘、培训和发展、绩效管理、薪酬管理、劳动关系和劳动纪律等方面给予了服务团队的工作指导。
根据发展的实际需要，本手册的内容可进行修改和补充。
人力资源部拥有对本指南的最终解释权。
适用范围：汉堡王（中国）投资有限公司以及其控股的分公司和关联公司旗下餐厅服务组员工。
公司的发展和员工的服务息息相关，希望餐厅员工能遵守本手册的各项规范，与公司共同发展，开创汉堡王的中国梦。
汉堡王（中国）投资有限公司
人力资源部
1954年，首家汉堡王餐厅创立之时，公司
创立者就秉承一条理念：快速供应美味的食物，
让顾客们我选我味，为顾客们定制其喜爱的汉
堡。
自创立者们在迈阿密售出第一客皇堡®
（WHOPPER®）以来，在过去的60多年汉堡
王已经发生了很大变化，但我们的核心理念却一
直未变。
在公司创立者的理念指引下，汉堡王已成为世界上最受欢迎的品牌之一，同时还是全球第二大快餐连锁企业。
2012年，我们迎来了汉堡王历史上的又一重大时刻——汉堡王全面进军大陆市场。
作为一家全球性企业，我们的目标是能在世界范围内保持一致的品牌形象、产品平台、运营模式以及快捷、统一、高效的工作状态。
我们希望确保公司能以遍布全球的连锁餐厅为中心，给光顾汉堡王餐厅的每一位顾客以美味健康的产品以及周到的服务。
为了实现这些目标，我们形成了信任与认可、危机感、客户至上、团队合作、奉献精神，五个企业核心价值观。
汉堡王中国首席执行官
黎笑
2014年6月
2 3
总论
1 公司文化
1) 我们的目标
能在世界范围内保持一致的品牌形象、产品平台、运营模式以及快捷、统一、高效的工作状态。
我们希望确保公司能以遍布全球的连锁餐厅为中心，给光顾汉堡王餐厅的每一位顾客以美味健康的产品以及周到的服务。
2) 我们的核心价值
◆信任与认可
◆危机感
◆客户至上
◆团队合作
◆奉献精神
2 公司沟通
从公司业务及法律两方面因素考虑，公司必须发布关于公司及其未来发展的信息。
公司设有专门的公共事务处理部门负责公司的沟通事宜。
外联活动
公司政策是未经公司允许，任何员工均不得在任何媒体发布与公司有关的任何信息。
接受报纸杂志、网络、电视或广播采访或为其发表有关公司的信息时，必须事先得到公司法务部和人力资源部许可。
本条款所涉及媒体包括：报纸、杂志、电视、无线广播和网络，包括博客等。
此政策适用于所有的访谈内容，
即使对被采访员工的采访内容仅被用作“新闻背景”或“非正式信息”。
内部沟通
对员工及特许经营人发布的公司范围内的任何信息，必须事先获得法务部门的批准，然后经由公司人力资源部（员工）或加盟部（特许经营）许可才能发布。
顾客关系
顾客反馈必须直接发至汉堡王（中国）投资有限公司餐厅支持中心。
反馈内容包括：顾客对汉堡王的
服务以及产品和广告的意见和建议；还包括顾客对于新产品、新设备和营运技术的建议。
如顾客要与公司联系，请告知顾客联系以下地址：
虹梅路1535号星联科研大厦3号楼7楼上海，中国200233
或致电************
3 保密义务
第三方专有的保密信息
公司员工不得接受、使用第三方的或与第三方（包括竞争对手）的产品、业务有关的秘密信息、专有信息、敏感的商业信息或行业信息（“保密信息”）。
不管此类保密信息来自其所有人、员工、前雇员、其他连锁的前特许经营人，还是其他渠道，均适用本条款。
非法使用第三方保密信息将会使员工和公司承担民事及刑事责任。
第三方专有信息包括如下：
•品牌塑造方案
•商业计划与战略
•顾客名单
•设计
•财务信息与记录
•产品研发信息
•市场推广计划
•生产工艺
•并购计划
•运营与培训手册
•运营模式
•价格策略
•产品技术规范
•高级管理层人士变动计划
•餐厅开发计划
•招募计划及薪资架构
•其他未公开的任何信息
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总论
此处所列举的范例仅为对何种类型的信息可能被视为保密信息提供一个概览，并没有列出所有的情况。
如果员工拥有、被提供或怀疑看到了其他公司(包括前雇主)的保密信息，应立即停止阅读，并联系咨询公司法务部门。
同时，请不要使用、复制相关材料，或将材料给予他人。
公司和其商业伙伴专有的保密信息
正如员工必须保证不盗用他人保密信息，其也应对与公司、所有者、董事会或管理团队及其商业伙伴（包括特许经营人和供应商）有关的保密信息予以保密。
公司保密信息仅限于公司员工内部流通，为履行
其职责而必须知道该保密信息的顾问也可使用。
有权接触到公司及其商业伙伴保密信息的员工须尽最大努力确保其他未授权人不得接近保密信息。
所有含有保密信息的书面材料上必须以醒目方式标注“机密”等
标记，员工在公共场合或其他地方谈论公司事务（包括保密信息）时需谨慎，以防被窃听（包括平时与亲
戚朋友的谈话等）。
员工不得为其自身或第三方之利益而使用保密信息。
离职员工义务
员工离职后也有义务不泄漏公司保密信息。
相关问题
有关问题请咨询公司法务负责人。
4 举报义务
我们每个人都有责任确保公司在开展业务时检查诚实、诚信和最严格的道德标准。
也就是说，如果您怀疑或发现有人违反公司政策或法律，就必须举报。
您可以联系餐厅总经理或拨打人力资源部及营运经理的电话来举报情况。
举报内容的传达范围仅限于有必要知道者或因为进行调查而有必要知道者。
您如实举报任何违反公司政策或法律的行为，都不会受到纪律处分或任何性质的打击报复。
所有举报和调查都会得到严肃的对待，
并立即采取适当的行动。
案例分析：
公司调查
我们可能需要您的帮助，您必须配合公司进行内部调查或询问。
公司进行调查时会遵守相关法律，进行公平的调查。
5 创造安全的环境
我们的餐厅永远是卫生和安全的。
这是员工和顾客的权利。
我们必须遵守既定的安全政策和制度，和公司的安全规范，以及职业安全与健康法规（包括针对未成年人的工作限制），以防止发生意外事故。
在维护公司每处设施的质量和安全过程中，我们每个人都在其中扮演关键的角色。
如您有任何疑问或发觉安全、健康或环境方面的问题或违法违规行为，请立即与餐厅经理、人力资源部或公司法律部门联系。
公司严禁任何暴力行为或其他不恰当或侵略性的肢体行为或用语。
这包括但不限于威胁性或骚扰性的
话语或言辞、肢体侵犯或损害他人财产。
严禁在公司的场所或工作时间内使用、出售、拥有、分销、制造或转运非法行为。
除了经核准的执法人员，禁止在公司的场所内携带武器。
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