怎样炖羊腿又烂又好吃
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
冬天，天气比较寒冷。
每到这个时节，人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。
羊肉汤一直以来，都是冬季餐桌上汤菜的首选，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。
羊肉的热量在三者中最高，并且是性温的，冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。
羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。
特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。
其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。
很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。
却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
首先得确保羊肉是新鲜的，新鲜的羊肉羊膻味是比较清淡，并不会特别浓郁。
羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开。
水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。
处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。
盖上锅盖调至煮饭模式，水滚后打开看水是否还够，如果还够水就继续盖上盖子炖，不用翻。
大概炖有半个钟之后打开看看，当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐酱油调味。
炖至羊肉软烂就可以出锅了。
这样的羊肉既没有羊膻味，好吃又软烂入味，汤汁清甜，滋补。
清炖羊腿的操作方法
清炖羊腿的操作方法
清炖羊腿的操作方法如下：
1. 准备材料：羊腿、洋葱、姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、清水。
2. 羊腿处理：将羊腿洗净，切成适合大小的块状，用开水焯水煮片刻，然后捞出沥水备用。
3. 烹制羊腿：炒锅放油，烧热后加入洋葱、姜片和葱段炒香。
4. 加入羊腿：将焯水后的羊腿放入锅中翻煎一会儿，使其略微变色。
5. 调味：加入适量的料酒，炒匀后加入适量的盐、胡椒粉和生抽，继续翻煎均匀。
6. 炖煮：加入足够的清水，水量约能淹过羊腿为宜，然后将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮时间：根据羊腿的大小和个人口味，通常炖煮1.5到2小时左右，直到羊腿变得酥烂入味。
8. 装盘：将炖煮好的羊腿和汤汁一起装盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
温馨提示：清炖羊腿最好使用砂锅或者慢炖锅来炖煮，这样可以更好地保持羊肉的鲜嫩口感。
还可以根据个人口味加入其他调料，例如蒜蓉、八角等，增加风味。
同时，炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢更嫩的可以煮更久一些。
炖羊肉的做法怎样又烂又软
炖羊肉的做法怎样又烂又软今天给大家分享一道好吃的羊肉炖胡萝卜的做法，而且这道菜，非常的有营养哟。
需要准备500克羊肉，胡萝卜半根，洋葱10个，姜1块，大葱1根去皮洗净切成段。
香菜切段。
调料适量。
盐少许，料酒一勺白糖适量。
一、先将羊肉块放入锅中，加入适量的清水。
再用大火煮开后。
再用小火慢炖一个小时。
在炖的过程中。
需要不时的用筷子搅拌一下以防粘锅。
再用大火将羊肉煮开后，再转小火慢炖一个小时左右。
1、煮羊肉的时候，一定要用冷水在锅中反复冲洗两次，才能让羊肉清洗干净，把膻味完全排出。
如果清洗不干净，会让膻味儿变得更重。
影响羊肉的口感和味道。
要知道羊肉最好的烹饪方法就是。
在做这道菜之前必须将羊肉腌制一下。
这样才能保证肉与水在一起煮才不会腥。
在炖羊肉时。
也可以加一些葱段。
2、在炖肉的过程中可能会出现浮沫，如果没有处理干净的话，煮出来的肉就会有一股非常难闻的腥臭味。
这时候我们可以将肉放入盆中。
用手揉搓。
直到没有泡沫，再放入清水中浸泡半个小时。
然后捞出来，再用清水清洗干净后备用。
再次将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水大火煮开后一直让其炖30分钟左右。
3、在炖羊肉的时候尽量让时间不要太长。
肉块中会有一些油脂析出。
导致羊肉变得又硬又柴。
所以炖羊汤最好两个小时后再开盖放入葱段和香菜末。
继续炖5分钟左右，即可出锅。
4、在炖羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉软烂一些，可以在炖羊肉的时候加点枸杞在里面。
然后再加入适量的开水。
最后炖10分钟左右，就可以关火了。
让我们来看一下这道汤都是怎样煮的。
在煮制这些羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉烂一些，可以在煮羊肉之前放点枸杞在里面。
这样煮出来的肉会非常软烂，而且口感也会更加的软烂。
让羊肉不膻。
5、如果想让骨头的口感更软更香，也可以用啤酒代替清水来进行炖制。
再加入一罐啤酒，的量不能超过一瓶。
啤酒烧开之后关火。
放凉之后即可倒出里面的汤汁。
再加入适量的食用盐来调味即可饮用啦！啤酒不仅能起到去腥的作用，而且也能去除羊肉中的腥味。
炖羊腿肉怎么炖好吃又烂
炖羊腿肉怎么炖好吃又烂焖羊肉的做法焖羊肉的食材用料羊肉克、葱适度二者、姜适度、山药1小片、八角1个、蒜适度、土豆适度、红萝卜适度、油适度、盐适量、味精适度、生抽适度、老抽适度、调料适度、醋适度焖羊肉的菜谱做法1.羊肉晒干切块2.准备好当归、八角、葱姜蒜3.羊肉调到适度姜片、蒜、葱、盐、味精、醋、调料和生抽烘烤腌制20分钟4.净锅放适量油中小火将葱、姜、蒜爆香5.放入腌制不好的羊肉和提早锅底的土豆、萝卜再放山药、八角拌匀6.加适量清水没过锅中的料，调入盐、味精、醋、生抽和老抽中小火盖锅盖继续焖煮到收汁7.炖不好的羊肉出来锅即可美美享受红烧羊肉的做法红烧羊肉的材料【原料】：羊肉红烧羊肉的【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片做法1、羊肉洗净2、锅内摆冷水，摆姜片，提少许调料，摆羊肉，大火稍上开叶黄杨浮沫!羊肉捞起3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味4、摆羊肉拌成，提甜面酱，老抽拌成上色5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味6、水开后放入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看看自己家的锅定出时间，羊肉杯形即可)炖羊肉的作法清炖羊肉的材料羊后腿、后者寸排在及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒清炖羊肉的做法：1.羊腿过热水捞入汤煮，提适度的水，重新加入花椒适度(害怕喝花椒的可以用纱布纸盒出来，花椒能够较好除去羊肉就是膻味)用大火冷却。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最出色拍摄的很碎，这样姜汁能够煮出，汤稀释姜汁可以爽口，即为解热又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出来锅后酌量加水和白胡椒粉，加点香菜即可。
羊腿怎么炖
羊腿怎么炖
关于《羊腿怎么炖》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊排是一种归属于较为湿热性的食材，许多人都特别喜欢服用牛肉和羊排。
羊排归属于羊的活动骨节位置，这一位置的肉质地十分紧实，而且营养丰富，那麼羊排要怎么处理才好。
要除去羊排的腥味儿是一个较为关键的地区，任何人都十分关心羊排这一味儿是不是可以缓解一些，那样吃起來较为爽口。
炖羊腿是一道非常好的美味可口，尤其是在秋冬季时节十分合适食补。
那麼如何去除羊排中的腥味儿是任何人很重视的一个阶段，下边我们一起看一下怎样炖出美味可口的羊排：
清炖羊腿汤
原材料：羊排一条(lamb
shank)，姜5大面积，白洋葱1个，红萝卜2-3根，茴香2汤匙，干马郁兰(rosemary)1汤匙或是新鮮的2枝，月桂叶(bay
leaf)2片，香莱，植物油，盐，黑胡椒粉
作法
先烧一锅沸水，将羊排放进煮五分钟去鲜血，捞起来清洗。
将圆葱切方块片，红萝卜切滚刀。
火锅先添加植物油2汤勺，烧开，放进生姜片、圆葱片、茴香、马郁兰、月桂叶和少量黑胡椒粉炒出香味，炒至圆葱变松缩水率。
放进羊排，放水盖过羊腿肉，大火烧开，随后低火炖上1-1.5钟头。
将羊排捞起来，把肉从骨骼上剃出来，放回锅中。
放进红萝卜，(适当的加上一些水)，再再加少量的盐，再次炖至红萝卜变松就可以。
吃的情况下添加适量的盐、胡椒粉和香莱就可以。
搞好了清炖羊腿这道特色美食以后就可以享受了，平时家中在解决羊排的情况下还可以用这类方式来解决，一般是来过鲜血的羊排，在汤里边再加一些除去腥味儿的原材料，就可以使羊排的腥味儿缓解。
炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
关火撒盐，放香菜末，白胡椒粉调味，一锅经典的萝卜羊肉汤就炖好了。
2
白萝卜去皮，切滚刀块，切一小把香菜碎，葱切段，姜切片，枸杞泡水备用。
3
烧一锅清水，水中加几片姜。水沸后，加入羊肉，大火烧开后，用勺不断撇去沫子，直至汤变清透。盛出备用。
4
砂锅倒热水，倒入焯好的羊肉，放葱段，姜片，羊肉汤里少加香料，保持羊肉的原味才最鲜美。去膻味放一勺白酒。
5
煮开以后转小火慢炖60分起放入羊肉汤中。煮30分钟左右萝卜变软了。
炖羊肉好吃又烂又无膻味的方法
配料表
食材
用量
食材
用量
食材
用量
羊肉
2斤
白萝卜
1斤
枸杞
50克
葱
1根
姜
1块
香菜
1小把
盐巴
少许
白酒
3勺
白胡椒
少许
制作方法
步骤
做法
图片
步骤
做法
图片
1
羊腿肉拿回家来，先要切大块去血水，放在冷水中浸泡出血水，水变红后倒掉，如果你不喜欢膻味，建议多冲两次血水，然后切成小块，加清水浸泡40分钟，放两勺白酒
炖羊肉的正确方法和技巧
炖羊肉的正确方法和技巧炖羊肉是一道非常传统的中国菜品，有着悠久的历史和文化底蕴。
炖羊肉的美味和香气让人难以抗拒，但是要想做出一道口感细腻、味道浓郁的炖羊肉，正确的方法和技巧是至关重要的。
以下是炖羊肉的正确方法和技巧：一、找好材料制作炖羊肉的第一步，就是要买到优质的羊肉。
优质的羊肉应该是颜色鲜艳、肉质鲜嫩、没有异味的。
同时，选择炖羊肉的时候，最好选择肩胛肉或者腿肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，炖出来的口感更好。
二、切好肉块将羊肉切成大小均匀、约为拳头大小的块状，这样炖出来的肉质更加鲜嫩，并且容易炖烂入味。
注意不要把肉切得太小，否则会导致炖的时间过短，口感不佳。
三、先焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入清水，将水烧开后焯水。
焯水可以去掉羊肉的血水和脏东西，同时可以使肉质更加鲜嫩。
四、加入配料在焯水后，将羊肉块捞出，放到干净的锅里。
加入适量的生姜、洋葱、花椒等调料，这些调料可以增加炖羊肉的口感和香气。
五、控制火候炖羊肉的火候非常关键。
首先，要用大火烧开水，然后转小火慢慢炖煮。
建议使用砂锅或者高压锅，这样可以更好地锁住羊肉的营养和口感，炖出来的炖羊肉才更加美味。
六、加入盐和其他调料当炖羊肉的时间快到了，可以加入一些盐和其他调料。
建议在炖羊肉的后半个小时加入，这样可以更好地入味。
加入盐和其他调料时，一定要根据自己的口味和肉的大小来控制用量，以免过咸或者口感不佳。
七、精心调味炖羊肉的调味非常考究，各地的口味也有所不同。
一些地方会加入枸杞、红枣等食材，增加炖羊肉的口感和营养。
而有些地方则会加入小茴香、草果等调料，使炖羊肉更有风味。
调味时，一定要多次尝试，找到最搭配自己口味的调料和用量。
总之，做出一道美味的炖羊肉，需要经过诸多步骤的精心处理和调理。
找好材料、切好肉块、先焯水、加入配料、控制火候、加入盐和其他调料以及精心调味，都是做出好吃的炖羊肉必备的步骤。
希望大家根据这些方法和技巧，可以做出自己心仪的炖羊肉，让味蕾感受到浓郁的美味和文化底蕴。
怎样炖羊腿好吃呢？
怎样炖羊腿好吃呢？
炖羊腿在西北一带是非常流行的，它们主要的方式就是清炖，因为这样的味道是最原始的，然后沾上少许的配料就可以直接食用的。
炖羊腿需要注意去膻味，不然会影响食用口感。
主料：羊肉适量
调料：食盐适量葱适量胡椒粉适量香菜少许
做法：
1.半只羊躲大块，焯水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火
慢慢煲，至少1钟头以上。
3.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、
萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
炖羊肉烂的小窍门
炖羊肉烂的小窍门
1. 选用适宜的肉质：炖羊肉烂，肉质必须要好。
选择肉纹细腻，带一定的油脂，还有些软胶质感的羊肉，可以使炖肉口感更加鲜美。
2. 先将羊肉泡水：羊肉先泡水去掉血水，将肉的味道去掉，同时还能软化肉质，炖出来的肉更烂。
3. 调味料到位：炖羊肉需要使用到的调味料是姜、料酒、八角、香叶、花椒等中药材和生抽、老抽、盐等调味品。
每样调料的份量需要根据个人口味来调整。
4. 火候掌握好：炖羊肉时需要使用慢火炖，让肉慢慢地入味，肉质柔软烂糯，入口即化，并且汤汁也会变得浓郁。
5. 炖的时间掌握好：炖羊肉的时间是关键，一般来说炖个1~2
小时便可，时间太长肉会变干，时间过短则不烂，而且汤汁也不够浓郁。
最好先炖个半小时，然后检查一下肉的韧性和口感，再根据需要调整时间。
6. 加上一定的嫩肉粉：如果你发现自己的炖羊肉还是不够烂，可以在烹饪过程中加入适量的嫩肉粉，这样能够加速炖肉的过程，让肉更加烂糯。
羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉怎么做好吃羊肉，无论南北，怎么做都有道理。
下面是店铺为大家精心挑选的羊腿肉怎么做好吃，希望对大家有所帮助。
羊腿肉好吃的做法焖羊腿肉焖羊腿肉的菜谱简介肉质鲜嫩，美味可口。
焖羊腿肉的材料主料：羊前腿肉1000克，辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克焖羊腿肉的做法1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。
添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。
盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
小诀窍食物相克：羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
羊肉的饮食禁忌1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3.暑热天或发热病人慎食之;4.水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
5.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。
6.吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
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怎样炖羊腿又烂又好吃
文章目录*一、怎样炖羊腿又烂又好吃*二、烤羊腿的做法*三、吃羊腿要注意哪些问题
怎样炖羊腿又烂又好吃1、怎样炖羊腿又烂又好吃食材:羊肉:750克。
配料:盐:6克,葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,桔子皮:2片,干辣椒:3个,香叶:1片,八角:1个,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1个,豆蔻:1个,良姜:1块,白芷:2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
做法:
1.1、切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。
羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。
1.2、将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开。
1.3、放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。
剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
2、羊腿的功效作用
2.1、温补脾胃
可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.2、温补肝肾
可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
2.3、补血温经
可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2.4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。
中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。
羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
2.5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
2.6、增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载"圣人春夏养阳,秋冬养阴"的观点也是契合的。
3、怎么挑选优质羊肉
3.1、看价格
太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于"挂羊头卖狗肉".
3.2、看颜色
优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。
在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了
其他肉的肉卷颜色差别较大。
3.3、看质地
正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。
3.4、口感
口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。
烤羊腿的做法1、将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时。
2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
吃羊腿要注意哪些问题1、食用禁忌
1.1、不可吃不新鲜的羊肉,必须要挑选新鲜的羊肉。
1.2、不可吃生的或者是没有完全煮熟的羊肉,会有感染疾病
的可能。
1.3、羊肉不可烧焦烤糊,否则不仅肉老不鲜,还会产生致癌物。
2、禁忌人群
2.1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2.2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
2.3、暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。