牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方法】
牛腩要炖多久才烂
1、选好料。牛腱实际上是比牛的别的位置更非常容易煮烂的了，由于牛腱中的结缔组织非常丰富。
2、放荼叶。炖牛腩时，用沙布包好一小撮荼叶放进锅中合牛腱一起炖，那样既能迅速煮烂软，也不会影响牛腱的味儿和口味。
3、聪慧用姜。炖牛腩最好是提前准备几片生姜片，将生姜片捣碎成生姜沫，用茶包袋装好挤压生姜水，拌入生牛腱里边搅拌均匀，随后在常温状态置放1钟头，才开展烹制，那样的牛羊肉不但非常容易软烂，也不会有牛羊肉的腥味儿和姜片的甜味哦，反而更能突显牛腱的香气。
一、牛腩是什么
很多人都喜欢吃牛腱，那麼实际大伙儿了解牛腩是什么吗?下边我们就一起来掌握下牛腩是什么吧~
牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。腰窝肉为两根后脚前，紧贴弓扣后的腹肉。肌肉相接，适合烧、炖等。
牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉)，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。
关于《牛腩要炖多久才烂》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
西红柿牛腩是一道在餐馆十分普遍的菜，很多人都喜欢吃。很多人都试着过在家里自己做西红柿牛腩，可是搞好的牛腱压根不碎，咬没动还塞牙缝。下边是一些对牛腱的详细介绍，大伙儿能够了解一下牛腱要炖多长时间才烂，掌握以后大伙儿能够在家里试着做一下，肯定是口味十分酥烂非常容易服用。
牛腩炖萝卜的做法步骤
牛腩炖萝卜的做法步骤
材料准备
•牛腩 500g
•萝卜 2根
•姜片 3片
•蒜瓣 3粒
•八角 2个
•香叶 2片
•干辣椒 2个
•料酒 2汤匙
•生抽 3汤匙
•老抽 1汤匙
•冰糖 1块
•盐适量
•清水适量
步骤
1. 准备工作
将牛腩切成块状，将姜片和蒜瓣拍碎备用。
萝卜去皮切块备用。
2. 煸炒牛腩
将锅烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。
加入牛腩块煸炒至上色。
3. 调味
倒入料酒、生抽、老抽，加入一块冰糖，炒匀均匀入味。
再加入适量清水，没过牛腩。
4. 炖煮
盖上锅盖，用小火炖煮1个小时，至牛腩变得松软入味。
5. 加入萝卜
将切好的萝卜块放入锅中，继续小火炖煮30分钟，直至牛腩、萝卜都变得软烂入味。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
7. 出锅
将炖好的牛腩炖萝卜盛入碗中，享用美味健康的家常菜。
以上便是制作牛腩炖萝卜的全部步骤，希望您喜欢！。
一锅暖暖的番茄炖牛腩 滋补有营养 番茄浓郁牛腩鲜香
一锅暖暖的番茄炖牛腩滋补有营养番茄浓郁牛腩鲜香一锅暖暖的番茄炖牛腩，滋补有营养，番茄浓郁牛腩鲜香如果回到古代，吃货们会很痛苦。
现在人们经常吃牛肉，但在古代，直到清朝，人们对吃牛肉才稍微放松。
如果因为贪婪而想杀牛吃肉，恐怕会死。
不要认为这是耸人听闻的，在《淮南子》中就有相关的记述：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。
”这可真不是闹着玩儿的，牛肉在以前真不是有钱就能吃到。
牛肉营养丰富。
多吃牛肉可以使人强壮，增加抵抗力。
平时多吃牛肉肯定对身体有好处。
和猪肉相比，牛肉没有猪肉香，但是牛肉有自己的特点，脂肪含量低，血红蛋白含量高。
尤其是孩子，应该多吃牛肉。
是他们长大了，才能通过补充营养快速成长。
牛肉有很多吃法，而番茄炖牛腩是很家常的一道菜，尤其是天冷的时候，就像吃点带汤汁的菜。
这道番茄炖牛腩是不错的选择，一碗带着浓郁汤汁的番茄炖牛腩下肚，让人迅速恢复状态，就连挑食的孩子也能多吃一碗饭。
【菜名】:番茄炖牛腩【所需配料】:番茄、牛腩、土豆、胡萝卜等【烹饪过程】：步骤一、牛腩切块后放入大碗中，碗里加上清水，将牛腩中的血水浸泡出来。
第二步。
西红柿不需要去皮、洗净、切块。
稍微大一点也没关系。
第三步。
西红柿炖牛腩放胡萝卜和土豆，两个东西去皮洗净，切成小块备用。
步骤四、锅中加入牛腩和清水，切几片大姜片在锅里，先来煮一下牛腩。
第五步。
打开火把锅里的水烧开。
这个时候牛蒡会一根一根的渗出泡沫，需要清洗。
步骤六、将煮牛腩的锅洗净，在里面倒入炒菜的油，西红柿下锅。
第七步:用小火把西红柿翻炒成汤，加入适量番茄酱继续翻炒。
第八步。
加入番茄酱后，汤汁会变稠，继续加入少许糖翻炒。
步骤九、加入糖之后再翻炒2分钟后，把煮好的牛腩下锅，注意要把牛腩和番茄翻炒均匀。
步骤十、炒的时候还是保持小火，一直到每块牛腩都沾满番茄酱汁后说明炒好了。
步骤十一、加水开始炖煮番茄炖牛腩，水可以多加一点，之后可以喝汤。
锅里放入八角、桂皮，开大火把汤煮开。
步骤十二、盖上锅盖，锅里的汤开了后，将火调至最小，需要炖煮40分钟。
牛腩的做法
牛腩的做法红烧牛腩[原料/调料] 牛腩条 300公克白萝卜 1/2条红萝卜 1条姜片 3片大蒜 3瓣葱 2支红辣椒 1根沙拉油 3大匙酱油 3大匙水 6杯卤包 1包冰糖 2/3大匙[制作流程](1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。
姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。
制作过程：1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。
生菜洗净,切块；2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
主料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5 -6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油1茶匙。
调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。
做法：1、牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。
3、将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。
材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗调味料：盐1茶匙半、鸡精适量、牛奶1/3杯作法：1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。
洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。
下黄油，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
牛腩如何做得烂 怎么样才能做好牛腩
牛腩如何做得烂怎么样才能做好牛腩牛腩的营养价值非常高儿这种食物呢，对人体是非常好的。
所含有的一样价值也很高，那么牛腩如何做得烂？一、牛腩如何做得烂1、提前处理。
在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。
在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。
3、注意火候。
在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。
4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。
专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。
5、与茶叶一同炖煮。
把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。
6、迟些放盐和酱油。
放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。
7、使用高压锅。
用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。
二、怎么样才能做好牛腩材料：牛腩、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜、小辣椒、葱、八角、香叶、花椒、桂皮步骤：1.把牛腩洗干净后，切成小块，放入砂锅，加入水、姜、花椒。
2.大火烧开后，汤的表面有一层血沫，调成中火。
3.需要用勺将所有血沫舀出来。
4.这时候，汤汁开始变清了，关掉火，将肉捞出来沥干水，同时用漏勺把汤中的细渣捞出来，不要浪费嘛。
当然你也可以不用的。
5.取干净的炒锅，烧热放油，将葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒一同放进去炒，直至炒出香味。
6.把牛腩肉放进去，开大火，炒2分钟，加豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽。
7.把做好的牛腩肉再放到砂锅里。
8.大火煮开后再开小火熬，要炖到肉软香，一般一个半小时就可以了。
这样做好以后，有点点辣，做的时候呢，把汤汁多弄点。
面条放在碗里，把肉和汤汁一起浇在面条上，再加上鸡蛋青菜等，味道不要太好呦。
高压锅萝卜牛腩的做法
高压锅萝卜牛腩的做法关于《高压锅萝卜牛腩的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
箩卜是蔬菜水果里营养成分成分很好的一类，含有着胡罗卜素、维生素D、维生素b2等，可是生吃胡萝卜得话这种营养成分不容易被彻底消化吸收，需要和油融合起來，而牛腱正好便是红萝卜的最佳搭配，能够将二种用压力锅炖在一起，不但营养成分高，并且味儿鲜美爽口。
那麼实际的作法有什么呢？一、1. 牛腱适当清洗预留。
2. 切格子（不必切得过小，熟后缩水率）。
3. 锅中放进适当凉水，把牛腱块放进锅中，低火绰水去沫。
4. 边绰水边用筷子将焯好的牛腱夹进盆里。
（那样血沫去得更干净，无需此外水冲去白沫子）5. 牛腱绰水去沫的另外，加温压力锅，水流量吞没肉粒2个手关节为宜。
（若想用汤，水可加量）准备好调料盒和别的调味品。
6. 水开后，把焯焯水的牛腱放进压力锅，倒进稍稍米酒、生抽，添加葱结、生姜片、十三香辛料包、一大勺豆瓣酱和调料盒。
大火烧开，盖上压力锅盖，文火焖炖30分钟上下。
（生抽和豆瓣酱量大得话并不加盐，如放盐最终放就可以）二、冬日渐长，一年之中这一严寒的季节又来到。
多吃羊肉喝粥针对保暖防寒保暖有非常好的功效。
牛腩炖萝卜便是很多人都很喜欢吃的一道菜式，那麼压力锅桥梁炖萝卜的做法是如何的呢？食物：一级黄牛腱500克、萝卜、八角、八角茴香、橘子皮、甘草片、姜、蒜、酱油、白砂糖、盐、生抽、米酒。
作法：1、准备好所述食物；2、大火烧开一锅水，迟缓的逐渐放进牛羊肉（百佳切完的块状），确保水不必减温。
等水再度煮沸刚开始算时间，大约3-4分鐘就可以（已不有很多白沫子飞出）。
3、这时，用漏勺把牛羊肉捞出来，放进周围准备好的冷水中，快速减温，随后清洗。
4、清洗完的牛羊肉会收拢了，此刻切割成外边吃的萝卜牛腩里边牛腱的尺寸就可以，这时会觉得牛羊肉很有延展性又非常好切，割开有少量鲜血，因而切完再用冷水清洗一下，晾晒预留.5、大火锅烧开，加少量油（听说牛羊肉很冒油）。
牛腩要用高压锅压多久
牛腩要用高压锅压多久牛腩是牛身体部位上肥瘦相间的一部分，它的肉质是比较松软的，所以烹煮之后吃上去比较软烂。
很多人喜爱吃牛腩，那知道牛腩要用高压锅压多久才会软烂吗？今天就来跟大家聊聊关于牛腩的制作方法。
一、牛腩要用高压锅压多久20分钟左右高压锅其实可以让食物快速的变得软烂，所以把牛腩清洗好之后，放入高压锅当中，加入葱姜蒜料酒，直接按开火大概压制20分钟左右，基本上牛腩就开始变得软烂了。
但是这时候牛腩并不是特别好吃，所以可以把它从高压锅当中倒出来，然后放入砂锅当中继续炖煮，加入各种调味料，做出来的牛腩才会美味。
二、牛腩可以怎么烹制1.红烧牛腩红烧牛腩其实跟红烧牛肉的做法比较相似，先用高压锅把牛腩稍微压制一下，变得软烂之后煮起来更加方便。
压制的软烂的牛腩倒入砂锅当中，加入调味料慢慢炖煮，在出锅之前放入白糖，味精调味就可以了。
当然如果是在压制的过程中，没有放入葱姜蒜和料酒的情况之下，那么在烹煮的时候要多加入葱姜蒜和料酒去腥。
做出来的红烧牛腩的口感软烂，肉质细腻好吃。
2.牛腩炖土豆牛腩炖土豆也是比较受欢迎的一道家常菜，土豆最好用小的小土豆，这样的话吃上去口感比较绵软。
先用高压锅炖一下，然后再放入砂锅当中炖煮。
当牛腩炖得特别软烂之后，再把土豆加进去，如果喜欢吃白烧的，就不需要放酱油，如果喜欢吃偏红一点的，可以放入一些酱油和蚝油，这样看上去比较红润，更好吃一些。
3.爆炒牛腩很多人喜欢吃炖的煮的牛腩，其实爆炒牛腩也特别好吃，但是爆炒牛腩前提先要用高压锅把牛腩压的软烂，这样炒出来的牛腩才会肉质松软。
爆炒牛腩的时候拿建议用大火来爆炒，不要放太多的油，因为本身牛腩当中的油脂比较高。
爆炒时候还可以加入一些洋葱和青椒当做配菜，这样口感更好，营养也更加的丰富。
关于牛腩的制作方法就跟大家聊到这里，不管制作什么口味的牛腩，提前先把牛腩高压锅煮烂一些，这样在后期制作的话会更加简单一些。
当然大家用高压锅煮牛腩的时候，也要注意控制火候以及时间，软烂度适宜才能吃出牛腩真正的美味和口感来，大家一定要记住。
炖牛腩的做法
炖牛腩的做法关于《炖牛腩的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们将牛的身上腹部和肋巴骨周围这些肉称为牛腱，牛腩的做法有很多种多样，我们可以用牛腱来熬汤，还可以用牛腱来烧菜，可是要想品尝到最香气道的牛腱，我们务必用牛腱来炖。
要是渐渐地的炖才可以吃到美味可口的牛腱。
炖牛腩到底应该怎么做呢?这一就需要明白怎么搭配了。
炖牛腩的做法尽管简易，可是如果不明白怎么搭配那麼毫无疑问令炖牛腩的味儿受到非常大影响。
牛腱要炖哪些才较为适合，较为美味可口呢，牛腱配搭马铃薯，番茄，连藕，箩卜全是人间美味。
炖牛腩的做法原材料牛腱500g，连藕2节(约400g)，海带结100g，盐1汤匙(5g)，良姜1片，生姜1块(约10g)，八角1枚，八角茴香1一小块，小香葱1棵，白胡椒粒1/3汤匙(2g)作法牛腱切割成3cm厚为的一小块。
生姜削掉表皮，切割成片状。
小香葱清洗剁碎。
连藕用流动性水清洗干净，再削掉表皮及蒂节，切割成1cm 厚的圆片。
将牛腱一小块放进开水中汆煮约5分鐘，待血沫浮起后，捞起来用温开水清洗干净。
将汆煮好的牛腱一小块、连藕片、海带结、八角、八角茴香、白胡椒粒、良姜和生姜放进砂煲中，再添加2000Ml温开水，火灾烧滚后，盖上外盖用文火渐渐地煲煮约80分钟，期间持续去掉溶解的白沫子。
最终加入盐，撒进小香葱碎就可以。
番茄炖牛腩原材料牛腱，马铃薯，西红柿，红萝卜，姜，小葱，盐，生抽酱油，米酒，白胡椒粉，香莱作法1、牛羊肉泡一下水，去鲜血，清洗切片。
2、锅内放凉水，放牛肉焯水捞起来;生姜切成片、葱切条。
3、锅里放适当冷水，将焯好的牛羊肉放进，放生姜片、葱段，加一点点米酒、生抽酱油，火灾烧开以后，转文火炖30分钟(我以便节约时间用的是压力锅，假如一般的石锅，可适度延长性时间)4、此刻，马铃薯和红萝卜切片、西红柿去皮(划十字烫直沸水后就很容易削皮了)也切片。
5、三十分钟后放进一半的西红柿，放进所有马铃薯和红萝卜，再次炖。
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牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方
法】
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
下面小编为大家分享牛腩炒菜的方法。
牛腩炒菜的方法：贵妃牛腩
材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太
白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。
牛腩炒菜的方法：西红柿牛腩土豆
材料
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
做法
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
牛腩炒菜的方法：香焖牛腩
材料
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开
火煲滚就可熄火吃了。
小诀窍
我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃!
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