闽茶艺韵_福建农林大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
茶叶品鉴艺术_南京农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
茶叶品鉴艺术_南京农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.我国云南的哪个少数民族至今仍有食用茶树青叶的习惯？答案:基诺族2.《广陵耆qi老传》载，什么时期，市场上已有煮好的茶汤出售？答案:东晋3.茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别答案:香气的纯异4.康熙皇帝游览太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶是什么茶答案:碧螺春5.下面属于烘青绿茶的是哪种茶答案:黄山毛峰6.“三金一乌”所产的品质最佳的黄茶是答案:霍山黄芽7.在中国饮茶史上，关于饮茶器具的最早记载在答案:王褒《僮约》8.世界上第一部专论茶汤与水质关系的专著是答案:张又新《煎茶水记》9.茶里面有很多种功能成分，是人体的抗氧化剂，人体的保鲜剂，有防癌抗癌的作用答案:茶多酚10.中国茶文化史上《七碗茶歌》的作者是答案:卢仝11.明代张岱的散文中，关于茶的有答案:《斗茶檄》《兰雪茶》《闵老子茶》《礼泉》12.滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分答案:淡黄菊黄金黄13.《通志堂集》、《侧帽集》、《饮水词》均由纳兰性德著答案:正确14.“慕诗客，爱僧家”说出的是茶种植的地理位置答案:错误15.古代人们从水质和水味两个方面对泡茶用水提出要求，水质要求“清、甘、冽”答案:错误16.紫砂陶器是一种经过高温烧制成型的介于陶和瓷之间的精细茶器答案:正确17.福鼎生产的银针称为“北路银针”，制法中采用烘干方式答案:正确18.制作黄茶的工艺中，渥堆工序是其特有的工序答案:错误19.乌龙茶兼具红、绿茶的品质优点答案:正确20.评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁、空气新鲜、背北朝南、光线充足答案:错误21.茶叶的汤色是茶叶中色素溶解于水中反映出来的色泽答案:正确22.茶叶香气的审评过程中，温嗅是为了判断香气的持久性答案:错误23.湘西《苗族古歌》中有关于苗人创世纪的回忆，古歌里里提到了什么？答案:茶园24.我国许多传统名茶最初均为由哪些人所创制答案:寺院僧人##%_YZPRLFH_%##和尚25.评定茶叶品质高低的方法主要有感官审评和两种方法答案:理化检验26.评茶用水的浑浊度不超过每升毫克答案:527.元代，团饼茶逐渐没落，散茶得到较快的发展，根据鲜叶嫩度不同将散茶分为“芽茶”和两类答案:“叶茶”28.我国红茶主要有，工夫红茶，红碎茶三大类答案:小种红茶29.南宋审安老人在《茶具图赞》中用白描画法画了备茶和饮茶用的12种茶具，取名，并冠以名号答案:十二先生30.唐代有很多著名诗人，其中有名的“元白双子座”，即就是元稹和答案:白居易31.纳兰性德《浣溪沙》中描写茶的诗句是答案:“赌书消得泼茶香”32.是宋朝建窑最具代表的产品之一答案:兔毫盏。
2023届茶艺与茶文化大学考试试题及答案
2023年茶艺与茶文化大学考试试题及答案一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。
广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。
狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。
泡茶是手段、方法，品茶是目的。
是茶文化的中心。
2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。
通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。
②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。
是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。
指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。
3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。
4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。
白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。
二、填空或选择10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。
2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。
3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。
②色泽。
新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。
如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。
2023年高职院校茶艺理论比赛考试题库(重点500题)
2023年高职院校茶艺理论比赛考试题库(重点500题)一、单选题1 .茶艺表演时()的作用是营造意境。
A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：D2.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B3.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。
A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不答案：C4.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C5.雅客、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A6.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。
A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人答案：B7.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说0。
A、“万事如意”B、“新年快乐C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”答案：B8.“条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底柔嫩均匀”描述的是()的品质特征。
A、雨花茶B、阳羡雪芽C、太湖翠竹D、碧螺春答案：D9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D10.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D11.冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐答案：C12.95°C以上水温比较适宜冲泡()的茶叶。
中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）。
参考答案:凯瑟琳公主_唐太宗2.中国茶叶对外传播途径，主要为海上丝绸之路和茶马古道。
参考答案:错误3.马来西亚的气候条件特别适宜普洱茶的后发酵。
参考答案:正确4.大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美洲、大洋洲、非洲等地。
参考答案:正确5.以下是国家一级茶区的是（）。
参考答案:华南产区_江北产区_西南产区_江南产区6.茶的发现和利用已有两千年左右的历史。
参考答案:错误7.茶馆社会角色更为丰富复杂，其功能已远远超出休闲的范围。
追求闲逸只是茶馆生活的表面现象。
参考答案:正确8.全世界产茶国家有（）个。
参考答案:649.2018年全国干毛茶产值排在第一的省份是（）。
参考答案:贵州10.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。
参考答案:茶氨酸11.茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。
参考答案:吸附性12.宋代饮茶方式是（）。
参考答案:点茶13.以下（）不是茶树喜欢的条件。
参考答案:涝14.阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。
参考答案:绿茶15.茶多酚的主体成分是（）。
参考答案:黄烷醇类（儿茶素类）16.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。
参考答案:肯尼亚17.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。
参考答案:看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底18.“茶圣”是指（）。
参考答案:陆羽19.哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。
参考答案:明太祖朱元璋20.在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。
参考答案:宋代21.下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。
参考答案:白茶_红茶_黑茶_绿茶22.茶汤的滋味会因为（）而变浓。
参考答案:茶量的增加_水温的升高_冲泡时间的延长23.被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。
参考答案:里千家_表千家_武者小路流派24.在茶席设计中，（）是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。
茶艺学期末考试试题及答案
茶艺学期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶的起源可以追溯到哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 埃及答案：B. 中国2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 红茶答案：A. 龙井3. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：D. 茶杯、茶盖、茶盘4. 茶道中的“四艺”不包括以下哪一项？A. 点茶B. 插花C. 焚香D. 绘画答案：D. 绘画5. 以下哪种茶是发酵茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 红茶D. 毛尖答案：C. 红茶6. 茶艺中的“五色”指的是什么？A. 茶的五种颜色B. 茶的五种味道C. 茶的五种香气D. 茶的五种品质答案：B. 茶的五种味道7. 茶艺中“六艺”包括以下哪一项？A. 书法B. 绘画C. 音乐D. 舞蹈答案：A. 书法8. 以下哪个不是茶艺中的“七宝”？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D. 茶宠9. 茶艺中的“八仙”指的是什么？A. 八种茶叶B. 八种茶具C. 八种茶道D. 八种茶艺表演答案：D. 八种茶艺表演10. 茶艺中的“九宫格”是指什么？A. 九种茶叶B. 九种茶具C. 九种茶道D. 九种茶艺表演答案：B. 九种茶具二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”包括茶杯、________和茶盘。
答案：茶盖2. 茶道中的“四艺”包括点茶、________、焚香和插花。
答案：挂画3. 茶艺中的“五色”是指茶的五种________。
答案：味道4. 茶艺中的“六艺”包括书法、________、音乐、绘画、舞蹈和茶艺。
答案：诗词5. 茶艺中的“七宝”是指茶壶、茶杯、茶盘、茶盖、茶针、茶夹和________。
答案：茶托6. 茶艺中的“八仙”是指八种________。
答案：茶艺表演7. 茶艺中的“九宫格”是指九种________。
茶艺课期末考试题及答案
茶艺课期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶属于发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是：A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：B4. 茶道中“和、敬、清、寂”是以下哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B5. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶盅C. 茶罐D. 茶针答案：C6. 茶艺表演中，茶师在冲泡前通常先进行的动作是：A. 洗茶B. 闻香C. 温杯D. 赏茶答案：C7. 绿茶的冲泡水温一般建议在多少度？A. 60-70度B. 70-80度C. 80-90度D. 90-100度答案：B8. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：B9. 茶艺中“点茶”是指：A. 将茶叶放入茶杯B. 用茶针挑茶C. 将茶水倒入茶杯D. 用茶盖轻轻敲击茶杯答案：C10. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 茶艺的四大要素包括：________、________、________、________。
答案：茶、水、器、境2. 茶艺中的“三才杯”分别代表：________、________、________。
答案：天、地、人3. 茶道中的“六艺”指的是：________、________、________、________、________、________。
答案：茶艺、花艺、香艺、书艺、画艺、琴艺4. 茶艺表演中，茶师在冲泡前进行的“温杯”是为了________。
答案：清洁茶具，预热茶杯5. 茶艺中，茶师在冲泡时通常采用的手法有：________、________、________等。
中国茶道与茶艺中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
中国茶道与茶艺中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.中国茶各类茶品质评鉴考量的因素包括：（）参考答案:香气_汤色_外形_叶底2.浙江安吉出产的安吉白茶，属于（）茶类。
参考答案:绿茶类3.茶树的生物学习性主要有：（）参考答案:喜光怕晒_喜酸怕碱_喜湿怕涝4.茶叶、咖啡、可可是世界上三大无醇饮料。
参考答案:正确5.选择适合自己身体健康状况的茶饮用是科学的。
在饮茶的选择上，我们坚持：知茶品、知茶性、晓体质、喝对茶，让茶带给我们更多的健康。
参考答案:正确6.品鉴茶汤的方法是：把40-50℃的5毫升的茶汤，吸入口中之后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，让茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口中慢慢吸入空气，使茶汤在舌头上微微滚动，连续吸气两次之后，辨出滋味。
参考答案:正确7.古代茶人泡茶用水以“源、清、轻、活、洌”为评水五字标准。
参考答案:正确8.现代茶叶生产，传统六大类茶叶产品的生产，除继续沿袭传统的人工采摘芽叶、制作之外，还有借助茶叶机械采摘加工茶叶，提高了茶叶生产效率，提高了产能，提升了茶叶经济效益。
参考答案:正确9.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院引入“全价利用，跨界开发”理念，把茶资源开发广泛应用于食品、医药、保健、日用化工品等领域。
参考答案:正确10.在古代流传下来的茶学典籍中，陆羽的《茶经》是煎茶文化的代表，蔡襄的《茶录》、赵佶的《大观茶论》是点茶文化的代表，张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》是泡茶文化的代表。
参考答案:正确11.茶俗具有地域性、社会性、传承性、播布性和自发性，涉及社会的经济、政治、信仰、游艺等多个层面。
参考答案:正确12.泡好一杯茶，茶艺师要调和好五大元素：水、茶、器、火、境。
参考答案:正确13.做一个茶人和做一个酒人并不矛盾。
一个人可以从茶中感受到清雅之美，也可以从美酒中体验到激情之妙。
参考答案:正确14.各类茶性不同，茶叶储藏要保持干燥、避光、不变质有饮用价值是底线。
茶文化与茶道学习通课后章节答案期末考试题库2023年
茶文化与茶道学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多,所以冲泡水温要( )。
参考答案:慢、高2.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。
参考答案:化淡妆3.红茶属于（）茶。
参考答案:全发酵4.黄茶的代表品种有（）。
参考答案:君山银针5.红茶最重要的制作工艺是参考答案:发酵6.下列哪种茶类自古以来被用作药茶( )参考答案:白茶7.以下哪些属于世界三大高香红茶( )参考答案:祁门红茶###印度大吉岭红茶###斯里兰卡乌伐红茶8.红茶按照制造方法不同可分为( )。
参考答案:小种红茶###功夫红茶###红碎茶9.（）在宋代的名称叫茗粥。
参考答案:擂茶10.恩施玉露属于（）绿茶参考答案:蒸青11.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。
参考答案:《大观茶论》12.下列哪些属于红茶( )参考答案:祁门红茶###滇红工夫###闽红工夫13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
参考答案:煎茶的技艺14.下列关于红茶的品质特征描述正确的是参考答案:红汤红叶15.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
参考答案:茶汤过滤,再加牛奶和糖16.最早记载茶为药用的书籍是（）。
参考答案:《神农本草》17.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
参考答案:药用18.世界上第一部茶书的书名是（）。
参考答案:《茶经》19.滇红品种为云南大叶种,其滋味( )。
参考答案:浓醇,收敛性强20.唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
参考答案:社会鼎盛。
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闽茶艺韵_福建农林大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.泡水温的基本原则是茶芽越细嫩，泡茶水温越低。
参考答案:正确2.跪姿分为（）参考答案:跪坐_跪立_单腿跪蹲3.泡茶用水在符合生活饮用水标准的基础上，再从水的（）来进行选择。
参考答案:温度_软硬度_酸碱度4.乌龙茶属于半发酵茶，因外观色泽青褐又被称为褐茶。
参考答案:错误5.斟茶时要求低斟，避免香气散发，茶汤飞溅，泡沫丛生。
参考答案:正确6.（）简单朴素，经济适用，多作为辅助茶具。
参考答案:竹木茶具7.（）是我国历史最悠久的绿茶品类。
参考答案:蒸青绿茶8.烘青绿茶与炒青绿茶的最大区别在于（）的不同参考答案:干燥方式9.以烘焙方式进行干燥的绿茶称为（）参考答案:烘青绿茶10.福建茉莉花茶有独具一格的“福建味”——“冰糖甜”，不同于省外其他地区生产的茉莉花茶。
参考答案:正确11.冲泡乌龙茶时，采用（）手法，将沸水注入茶壶内至壶口。
参考答案:“悬壶高冲”12.品乌龙茶时，持杯采用（）手法，即稳当又美观。
参考答案:“三龙护鼎”13.按国标GB-T-23776-2018，审评乌龙茶时采用（）参考答案:三次冲泡14.乌龙茶又称（）参考答案:半发酵茶15.绿茶条索不紧结、条索短碎都与（）不当有关。
参考答案:揉捻16.（）是生产历史最悠久，国人饮用最为广泛的茶类，也是六大茶类之首，其他茶类均由其衍生而来。
参考答案:绿茶17.斟茶时的（）手法，即巡回低斟于各品茗杯。
参考答案:“关公巡城”18.陶土茶具中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。
参考答案:正确19.审评茉莉花茶的茶水比为（）参考答案:1:5020.古人称用于泡茶的雨水、雪水和露水为天水。
参考答案:正确21.（）外形圆结沉重如铁，色泽砂绿油润。
参考答案:安溪铁观音22.按国标GB-T-23776-2018，乌龙茶采用（）参考答案:盖碗审评法23.我国花茶生产历史悠久，茉莉花窨制茶叶起源于（）参考答案:宋代24.以下哪些可以作为茶席设计的铺垫物（）参考答案:树叶_石头_丝绸_麻布25.茉莉花茶的茶坯一般为（）参考答案:烘青绿茶26.茶房四宝包括（）参考答案:若琛瓯_玉书煨_孟臣罐_潮汕风炉27.（）外形紧结呈圆珠形，内质香浓味厚，特别耐泡。
参考答案:茉莉龙珠28.宋代的“四艺”是（）参考答案:插花_挂画_点茶_焚香29.日常茶事活动中最常用的茶席构图方式是（）参考答案:中心结构式30.“会开花的茶”指的是（）参考答案:工艺造型花茶31.以云南的大叶种制作的晒青绿茶称为“滇青”。
参考答案:正确32.茶席设计首要考虑其（）参考答案:实用性33.碧螺春应使用下投法的方式冲泡。
参考答案:错误34.茶叶的品鉴过程包括（）两大部分参考答案:内质审评_外形审评35.主泡器（盖碗或壶）应置于（）上。
参考答案:壶承36.（）放于主泡器右侧，注水时暂时放置碗盖或壶盖，更加方便卫生。
参考答案:盖置37.（）是茶具组合创立的第一人。
参考答案:陆羽38.（）即用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。
参考答案:“凤凰三点头”39.绿茶，又称不发酵茶，是以茶树的新鲜芽叶为原料，经过（）等典型工艺加工而成。
参考答案:杀青_揉捻（造型）_干燥40.六安瓜片属于（）参考答案:烘青绿茶41.中国的茶具组合始于（）参考答案:唐代42.茶席用香一般选择（）的香料。
参考答案:植物源43.茉莉花茶的窨制工艺程序中使用的是参考答案:茉莉鲜花44.属于寓意礼的是（）参考答案:叩手（指）礼_凤凰三点头45.冲泡绿茶的标准茶水比为（）参考答案:1:5046.名优绿茶一般汤色嫩绿明亮或黄绿明亮。
参考答案:正确47.茶席设计，首先是布置（）参考答案:铺垫物48.白茶中含有丰富的茶多酚、蛋白质、氨基酸、茶氨酸和咖啡碱等活性成分，这些成分具有抗癌、抗氧化、抗菌、调节糖脂代谢、神经保护等多种功能活性。
参考答案:正确49.（）是我国内销市场中的主导茶类。
参考答案:绿茶50.常见瓷器茶具有（）参考答案:青瓷茶具_白瓷茶具_青花瓷茶具_黑瓷茶具51.盖碗又称“三才碗”，蕴含古代哲人“（）”的道理。
参考答案:天盖之_人育之_地载之52.审评白茶外形时，着重叶子形态是否完整均匀，所以在扦取样茶时，手势要轻巧，防止芽叶断碎而影响审评结果的准确性。
参考答案:正确53.新白茶内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，外形稍卷曲略带条形，汤色杏黄偏深，滋味平和，回甘较浓，叶底开展，色泽青灰带黄，而别具特点。
参考答案:正确54.白茶茶味清淡，其性味寒凉，具有降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。
参考答案:正确55.（）冲泡乌龙茶具有保温聚香不闷味的功能。
参考答案:紫砂壶56.（）是嗅之有茉莉鲜花的香气，感觉愈明显、敏锐，反映（）愈好。
参考答案:鲜灵度57.（）是中国最早的茉莉花的产地，也是世界茉莉花茶的发源地。
参考答案:福州58.造型工艺茶花色很多，著名的有（）参考答案:“仙女献花”_“飞雪迎春”_“丹桂飘香”59.白牡丹的品种特征：外形芽头肥壮，形状似针，满披白毫，色白如银。
参考答案:错误60.如表现宗教和古代宫廷类茶道的茶席，可选用香味相对淡雅一些的香料。
参考答案:错误61.宋代以后，民间饮茶大多用（）。
参考答案:盏62.饮茶可以有效缓解心理疲劳，特别是帮助中老年人抵御精神抑郁症。
参考答案:正确63.评审乌龙茶叶底时，可以用触摸感知叶底的柔软；用视觉看叶底的明亮度、嫩度、叶态的类型。
参考答案:正确64.在茶叶审评过程中，茶汤可以喝进去也可以吐出来，可以因人而异。
参考答案:正确65.茉莉花茶窨制过程严格控制（）等有关技术因子。
参考答案:时间_温度_茶坯含水率66.紧压白茶也称“白茶饼”以白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
参考答案:正确67.萎凋技术根据气候特点掌握（）等不同方式。
参考答案:复式萎凋_室内自然萎凋_室内加温萎凋_室外日光萎凋68.“轻”要求水的比重要轻，水质要软，即矿质离子含量低。
参考答案:正确69.茉莉花茶产区主要分布在（）等省（区）。
参考答案:湖南_江苏_福建_广西70.“春风拂面”是指乌龙茶冲泡时，用沸水淋洗壶身表面。
参考答案:错误71.白牡丹依茶树品种不同还可分为（）参考答案:“小白”_“水仙白”_“大白”72.所用茶杯是对杯，即（）参考答案:品茗杯_闻香杯73.按国标GB-T-23776-2018，乌龙茶审评时，冲泡时间为（）参考答案:5min_3min_2min74.白茶加工包括（）基本工序。
参考答案:萎凋_干燥75.白茶外形审评有（）几项因子。
参考答案:色泽_整碎_嫩度_净度76.白茶主要花色品种有（）。
参考答案:寿眉_白毫银针_贡眉_白牡丹77.白毫银针发源于（）一带，清嘉庆初年（1796年）用当地菜茶的肥壮芽头创制银针(土针)。
参考答案:福建福鼎太姥山78.白茶加工的特点是经长时间（），即不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持了形态自然，毫香显露，汤味鲜爽的风格。
参考答案:萎凋79.冲泡乌龙茶一般采用（）为主要冲泡器具。
参考答案:瓷质盖碗_紫砂壶80.寓意礼是长期的茶事活动中，在民间逐步形成的一些寓意美好祝福的礼仪动作。
参考答案:正确81.白毫银针的品种特征：呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵。
参考答案:错误82.由制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的叶片制成的白茶成品称“（）”。
参考答案:寿眉83.白牡丹属花朵形白茶。
采用（）等品种一芽二叶初展的嫩梢制成，绿叶夹银毫，形似花朵，故称“白牡丹。
参考答案:福鼎大白_福建水仙_政和大白_福鼎大毫84.泡茶用水选择（）为宜。
参考答案:暂时硬水_软水85.以下属于品茶用具的是（）参考答案:品茗杯_闻香杯86.（）注入三分之一杯（少量）的热水，浸润茶叶，使茶叶舒展，有利于茶叶香气的透发和滋味的浸出。
参考答案:醒茶_温润泡_润茶87.硬水可分为（）。
参考答案:暂时硬水_永久硬水88.鞠躬礼，根据姿势分为（）参考答案:坐式_站式_跪式89.（）以女生为宜，双脚呈丁字型，左脚在前，右脚在后。
参考答案:侧立站姿90.（）下蹲时左脚在前，右脚稍后(不重叠)，两腿靠紧向下蹲。
参考答案:高低式蹲姿91.花茶是我国特有的一种（）参考答案:再加工茶类92.茶树的原产地是我国参考答案:西南地区93.茉莉花茶的香味对不同人群的生理和心理上都有镇静效果。
参考答案:正确94.工艺造型花茶只能观赏不能喝，因为其中的鲜花具有一些毒性生物碱。
参考答案:错误95.（）干茶色泽灰绿或黛绿，芽毫银色显露，叶背满披白毫银亮，绿面白底，故有“青天白地”之称。
参考答案:白牡丹96.茶具这一概念，最早出现于（）中“武阳买茶，烹茶尽具。
”参考答案:王褒《僮约》97.采自茶树有性群体品种—菜茶的一芽二、三叶，制成的白茶成品称“（）”。
参考答案:贡眉98.（）采用福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白等大白品种或福建水仙品种一芽二叶初展的嫩梢制成，绿叶夹银毫，形似花朵。
参考答案:白牡丹99.早期白茶是以当地菜茶的幼嫩芽叶制成，约为清乾隆创制于（）参考答案:福建建阳100.明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式。
参考答案:正确101.按国标GB-T-23776-2018，白茶审评的浸泡时间是（）参考答案:5min102.绿茶属于半发酵茶。
参考答案:错误103.小种红茶是福建特产，也是世界红茶的始祖。
参考答案:正确104.自星村小种红茶出现后，又逐渐演变简化制法产生了工夫红茶。
参考答案:正确105.水的（）是看其中含有钙、镁、铁、锰、铝等离子的多少。
参考答案:软硬度106.绿茶的内质审评采用柱形杯审评法。
参考答案:正确107.泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成反比。
参考答案:错误108.外形审评，即在干评台处评鉴干茶的品质。
参考答案:正确109.黑茶属于后发酵茶。
因其色泽油黑或黑褐，故称之为黑茶。
参考答案:正确110.品茶，通过（）感受茶汤的品质参考答案:品味_观色_闻香111.茶叶中含有（）等普通营养成分。
参考答案:维生素_碳水化合物_蛋白质_脂肪112.绿茶属于不发酵茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度，因其清汤绿叶的品质特征而得名。
参考答案:正确113.陆羽《茶经》: （）参考答案:“其水，用山水上，江水中，井水下。
”114.（）可用玻璃杯或盖碗直接品饮，也可用茶壶或盖碗分杯品饮。
参考答案:绿茶115.盖碗冲泡法，可以直接个人品饮，也可分杯品饮，即浸泡好后分至各品茗杯中。
瓷质盖碗适用于泡饮中高档绿茶，重在品味。
参考答案:正确116.蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，唐朝时传至日本，相沿至今，发展成现在日本的蒸青绿茶。
参考答案:正确117.内质审评包括哪几项审评因子（）参考答案:叶底_汤色_香气_滋味118.适用于冲泡绿茶的器具有（）参考答案:茶壶_盖碗_玻璃杯_茶碗119.绿茶按加工工艺中杀青和干燥方法的不同，一般分为（）参考答案:晒青绿茶_炒青绿茶_烘青绿茶_蒸青绿茶120.工夫红茶外形：条索肥壮，紧结圆直，不带毫芽；干茶色泽褐红润泽(乌润)；内质：香气高锐，带纯松烟香；汤色浓红；滋味浓爽，活泼甘醇，似桂圆汤味。