各种常见鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋羹怎么做最有营养
鸡蛋的做法有很多，想要最大程度上保证鸡蛋的营养不流失，采用蒸制的方式是个不错的选择。
你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
鸡蛋羹所需食材
鸡蛋羹的做法步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打到碗里，加适量盐
3.用筷子打散
4.加入温水1:2，继续用筷子打匀
5.用过滤网过滤打好的蛋液
6.有盖子盖上盖子，没有用保鲜膜盖上，用牙签扎几个洞
7.锅里放水烧开以后放入蛋液，小火蒸15分钟就可以了!
小贴士
1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)。
2.过筛!(过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑)。
3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状!)。
黃酒鸡蛋羹的做法
材料;
鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可
2、加入砂糖,轻轻混合均匀
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可
4、蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质
5、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡
6、电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放
入锅中
7、电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用
小贴士：
液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。
要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。
牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。
方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。
脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。
方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。
虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。
方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。
鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。
8种蒸蛋的做法
8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。
1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升，60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。
温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。
倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花。
多搅一会，把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块，淋上生抽，芝麻香油。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑，丝毫没有蜂窝孔，又香又嫩是真好吃。
宝宝辅食鸡蛋羹的常见做法
宝宝辅食鸡蛋羹的常见做法到了六个月可以给宝宝添加适当的辅食，而鸡蛋羹是其中的一种。
那么适合给宝宝吃的鸡蛋羹该如何制作呢?以下是小编为大家提供的宝宝辅食鸡蛋羹,供大家参考借鉴!宝宝辅食鸡蛋羹(一)：肝末鸡蛋羹原料：鸡蛋1个、鸭肝1块、香油适量。
做法：1. 鸭肝煮熟后切成末。
2. 鸡蛋去壳，取出蛋黄加适量温水，打匀后放入鸭肝末。
上火蒸7分钟左右。
3. 蛋羹蒸好后，淋上香油即可。
适合月龄：7个月以上的宝宝。
宝宝辅食鸡蛋羹(二)：宝宝鸡蛋羹食材:鸡蛋一个做法:1.鸡蛋一个，最好是柴鸡蛋，如果给一周岁以下的婴儿做的鸡蛋羹，可以用专门的漏勺将蛋黄除去。
2.鸡蛋先打碎，要尽力打碎搅匀，否则将来炖出来的鸡蛋羹里有白色的块状物，不利于幼儿下咽。
3.鸡蛋里兑的水必须用温开水，用量比例鸡蛋：水为1：2，然后把水和鸡蛋搅匀。
4.放入少许的盐，也可放入少量的葱花，葱必须切碎，滴入几滴香油，搅匀。
5.现在就可以放入蒸锅里蒸了，水开后蒸五分钟，一碗香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。
宝宝辅食鸡蛋羹(三)：鲜虾蒸蛋羹用料：鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸9、蒸好后取出一定要趁热加调料10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。
蒸出滑嫩鸡蛋羹的小秘诀原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法
鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。
鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
制作流程1、新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。
辅料：虾皮、葱。
调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。
1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。
2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。
3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。
4、在鸡蛋液里倒入生抽。
5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。
7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。
8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。
鸡蛋羹怎么蒸
鸡蛋羹怎么蒸鸡蛋羹怎么蒸？很多人都知道蒸鸡蛋羹是需要技巧的，而且很重要的一点就是蛋液和水的比例，这个掌握不好，蒸出来的鸡蛋羹也会老或者硬。
所以在蒸鸡蛋羹之前，我们首先需要掌握的第一步就是将鸡蛋进行分离。
下面介绍三种方法：1、把两个鸡蛋打散。
2、在碗中放一点盐，滴几滴香油（香油要等蒸熟了再加），将鸡蛋打入搅拌均匀。
3、锅里放水，烧开。
然后，将碗放到锅上，用大火蒸5-7分钟，停火。
不要马上揭开锅盖，再虚蒸2-3分钟。
这样蒸出来的蛋羹，就像布丁一样嫩滑。
一般情况下，根据你鸡蛋和水的比例，如果是3： 1，蒸的时间大约为10-12分钟；如果是2： 1，大约8-10分钟；如果是1： 1，大约6-7分钟。
总之，气锅里的水必须要烧开，然后，把碗放到气锅上蒸。
具体分量和材料的多少没有定量，因为大家还可以加别的东西，如肉、蔬菜等。
4、将鸡蛋用力打匀。
鸡蛋里不能放一点清水或者盐，放一点点就可以。
在鸡蛋里放入适量的凉白开，鸡蛋与水的比例大约是1： 1，即一份鸡蛋加一份水。
放好后，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满整个锅底。
5、最后在锅上覆盖一层保鲜膜或者耐高温保鲜膜，蒸熟。
蒸的时候千万不要用大火，那样会让蛋液马上变老，也不要随便拿开保鲜膜，要等看到蛋液表面凝固后再拿开，否则，就变成蛋花汤了。
以上方法，适用于所有可以加热的容器。
当然了，你也可以直接倒扣一个盘子上去蒸，也很方便，但是，就失去了做蛋羹的意义了。
以上就是教你蒸鸡蛋羹的步骤啦！你是不是已经跃跃欲试了呢？快来学习一下吧！如何做一份嫩滑美味的鸡蛋羹吧！材料：鸡蛋两个，温开水，细盐，葱花。
1、鸡蛋打碎后，按1： 1的比例加入温开水（或者牛奶），放少许盐，葱花搅匀。
2、将鸡蛋液过滤到另一个小碗中，用保鲜膜封口，大火蒸约10分钟左右即可。
一定要凉水下锅，这样蒸出来的蛋羹绝对嫩滑，切忌用热水。
最好使用温开水，这样蒸出来的蛋羹没有气孔，口感很好。
加盐的时候，注意一点要沿着同一个方向搅拌，如果方向不对，蛋羹会有蜂窝。
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各种常见鸡蛋羹的做法
导语：鸡蛋羹即蒸蛋，是老少皆宜的食物。
鸡蛋羹中加入各种食物或调料使鸡蛋羹口味丰富，下面风林就教您10种鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹营养丰富，非常适合老人和小孩。
但是很多人不知道怎么做鸡蛋羹，下面风林就教您各种鸡蛋羹的做法。
各种常见鸡蛋羹的做法
鸡蛋糕的10大做法：
1.原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
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