怎么做鸡蛋糕
鸡蛋糕做法合集一篇
鸡蛋糕做法合集一篇鸡蛋糕做法 1鸡蛋糕做法一原料:鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
做法：1.新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的'蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!鸡蛋糕做法二做法：1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。
2. 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。
3. 蛋清打发，奶白奶白的。
4. 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。
5. 将鸡蛋黄打散。
6. 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。
8. 搅拌面糊，使白糖充分溶解。
9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。
10. 再将面糊放入鸡蛋液中。
11. 将面糊充分搅拌均匀。
12. 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。
13. 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。
这个时候可以加调料和其他辅料。
蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法蒸鸡蛋糕是一道口感绵软、香甜可口的传统甜点，制作起来也非常简单。
下面，我将详细介绍蒸鸡蛋糕的制作过程，让大家可以在家里尽情享受美味的甜品。
材料：1. 鸡蛋5个2. 细砂糖120克3. 低筋面粉140克4. 牛奶100毫升5. 植物油30毫升6. 香草精适量（可选）步骤一：准备工作1. 准备一个适合蒸锅的模具，底部铺上一张油纸，预备蒸锅烧开水。
2. 将鸡蛋打入一个容器中，用筷子或者打蛋器把蛋黄和蛋白充分打匀。
步骤二：混合面糊1. 将细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 在面糊中加入适量的香草精，可以增加蒸鸡蛋糕的香气。
3. 将低筋面粉筛入面糊中，搅拌均匀，制作成光滑的面糊。
4. 慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀，确保面糊的顺滑度。
步骤三：打发蛋白1. 取一个干净的容器，将蛋白倒入，使用手动打蛋器或者电动搅拌机打发蛋白。
2. 随着蛋白的打发，逐渐加入细砂糖，直到蛋白变得坚挺发泡，可以拉出明显的直立尖峰。
步骤四：混合面糊和蛋白1. 将打发好的蛋白分两次加入到面糊中。
2. 使用切拌动作将蛋白慢慢混合进面糊中，不可过分搅拌，以免消泡。
步骤五：蒸煮1. 将混合好的面糊倒入预备好的模具中，均匀摇晃，去除面糊中的大气泡。
2. 将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟。
3. 在蒸煮的过程中，不要频繁打开蒸锅，以免温度变化导致蛋糕塌陷。
4. 使用竹签插入蛋糕中心，如果没有沾上面糊，则表示蒸熟。
步骤六：出锅1. 将蒸熟的蛋糕取出，待其完全冷却。
2. 使用刀具将蛋糕从模具中取出，切成适合的大小。
至此，蒸鸡蛋糕的制作步骤全部完成。
现在，您可以品尝到带有细腻口感和浓郁香甜的蛋糕了。
蒸鸡蛋糕还可以根据个人口味加入水果、奶油等配料，增加口感和味道的变化。
希望大家能够喜欢和享受这道美味的甜品！。
蒸鸡蛋糕的做法水比例
蒸鸡蛋糕的做法水比例
鸡蛋糕很多小孩都非常爱吃的，这是由于吃起来的话不是那么费劲的，更容易消化，而且非常的甜腻，松松软软的感觉，但是很多人都搞不清楚蒸鸡蛋糕的时候水比例，很容易就将水放多了，或者是放少了，这样就会导致鸡蛋糕的口感肯定不是那么好的，尽可能的还是根据自己面粉的比例来放水的，这样的话效果相对来说还是非常不错的。
★主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
★调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
★做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话
可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
东北鸡蛋糕做法
东北鸡蛋糕做法
东北鸡蛋糕做法
导语：东北鸡蛋糕是北方的叫法，在南方就叫做鸡蛋羹，下面就由店铺为大家带来东北鸡蛋糕做法，大家一起去看看怎么做吧！
东北鸡蛋糕的做法第一步
原料：鸡蛋，瘦叉烧，芜荽，面粉，炸香榄仁肉
调料：生油，盐，白糖，胡椒粉，味精，芝麻酱，食用碱
东北鸡蛋糕的做法第二步
把食用碱放进清水里，再加入芜荽浸泡片刻，然后把芜荽捞出擦干水份，再把两面涂上生油备用，把榄仁切碎，把叉烧切成薄片，加入白糖、胡椒粉、榄仁，芝麻酱、味精和盐搅拌均匀再分成大约200份。
东北鸡蛋糕的做法第三步
鸡蛋、面粉和白糖分成两等份，取一份用，另一份备用，将鸡蛋打在打蛋机里加入白糖搅拌至呈泡沫状，再加入面粉，按顺时针方向搅拌至均匀混合成为蛋糕浆。
东北鸡蛋糕的.做法第四步
把蛋糕浆放入到蛋糕模中，放入蒸笼蒸五分钟，再把叉烧和榄仁放在每个蛋糕上面，再把另一份的鸡蛋、面粉和鸡蛋按上面的方法也调成蛋糕浆，再分别倒在每个蛋糕的叉烧上面，最后，再在上面加上芜荽，放蒸笼里蒸七分钟，取出凉后即可。
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滑嫩可口鸡蛋糕的几种做法
滑嫩可口鸡蛋糕的几种做法
鸡蛋糕因其营养丰富，滑嫩可口深受宝宝们的喜爱，如何做出一碗即卖相好，又软滑适度的鸡蛋糕也是有学问的，下面就给各位家长介绍下我和付老师常用的几种制作方法
一、保鲜膜蒸蛋法
材料：鸡蛋1~2个，温水适量，盐少许，香油少许；
步骤：1、鸡蛋洗净，磕入碗中，打散（一定要散），加入少量盐调匀；
2、打散的鸡蛋中加入等量温开水（千万不要加生水），搅拌均匀；
3、用滤网把蛋液中的泡沫过滤掉（该步骤也可省略）；
4、用保鲜膜将盛放蛋液的容器覆盖好，用牙签在保鲜膜上扎几个孔；
5、蒸锅内放合适量的水，待水开后将蛋液放入，中小火蒸12~15分钟即成；
6、从蒸锅中小心拿出，倒入少许香油（有的宝宝不喜欢香油的味道，可不加）
二，家常蒸蛋法（不使用保鲜膜）
材料：鸡蛋1~2个，温水适量，盐少许，香油少许；
步骤：1、鸡蛋洗净，磕入碗中，打散（一定要散），加入少量盐调匀；
2、打散的鸡蛋中加入等量温开水（千万不要加生水），搅拌均匀；
3、用滤网把蛋液中的泡沫过滤掉（该步骤也可省略）；
4、蒸锅内放合适量的水，待水开后将蛋液放入，小火蒸，锅盖要留一点
缝隙，不能盖严，否则蒸出的鸡蛋糕会有蜂窝眼，且口感较硬；
5、15分钟左右可蒸好，从蒸锅中小心拿出，倒入少许香油。
几点提示：
1、鸡蛋糕中也可用酱油替换盐。
蛋液里不放盐，待蒸好后用比较尖的刀在
鸡蛋糕上横竖划几刀，把容器中的鸡蛋糕切成方形或长方形小块，点少许酱油，个人感觉比加盐的好吃。
2、如果想节省时间或火力资源，可选择宽口的圆盘作为蒸制的容器，这样
短时间内鸡蛋糕就能蒸好。
炖鸡蛋糕的家常做法
炖鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
小编精心收集了炖鸡蛋糕的做法，供大家学习实践一下!
炖鸡蛋糕的制作食材
炖鸡蛋糕的做法步骤
1.所需材料牛奶250ml，鸡蛋两个
2.鸡蛋打散后倒入牛奶加糖搅拌均匀。
(牛奶最好连包装放热水里热一下，这样糖熔化的比较快)
3.用滤网过滤一下蒸出来的蛋羹更细腻，过滤好放入蒸锅开火蒸十分钟，待蛋液快凝固时在上面放好切好的香蕉片。
(入蒸锅蒸的照片忘记拍了!)
4.成品!
鸡蛋的储存方法
鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。
在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
远安特色鸡蛋糕做法
远安特色鸡蛋糕做法-爽!
第一步：准备原料
肉馅：10斤，肥瘦程度可以根据个人口味而定，我们做的比较瘦，只加了少量的肥肉鸡蛋：5斤，顾名思义，鸡蛋糕，就是以大量的鸡蛋作为原料
盐：2-2.5两，根据个人口味而定
花椒粉、辣椒面、胡椒粉：适量
豆粉：8两，主要起到粘合的作用，不宜过多，否则口感是面面的
荸荠：2斤，也不宜过多，否则会甜度过重
大蒜：切末后半碗（日常吃饭的小碗）
生姜：切末后一碗（日常吃饭的小碗）
第二步：处理辅料
生姜大蒜均切末，荸荠削皮后，切薄片
第三步：拌肉
将姜末，蒜末，辣椒面，胡椒粉，花椒粉，荸荠片依次倒入
将5斤鸡蛋的蛋清加入肉馅，蛋黄留到另一盆中备用
将所有配料稍微搅拌均匀后，再加入豆粉
正式拌肉馅，顺着一个方向使劲搅拌，这一步是鸡蛋糕是否有弹性的关键，一定要拌上劲。
第四步：上蒸笼
将蒸笼纱布洗净，湿纱布铺在蒸笼上待用
将拌好的肉馅填入蒸笼,肉饼厚度约为1.5-2厘米，并与蒸笼沿保留一定距离，后面还要涂抹蛋皮
用菜刀沾凉水将肉饼面抹平至光滑，锅内水沸后，就可以上锅蒸了
第五步：抹蛋皮
旺火蒸至八成熟（约十五分钟左右），用手按一按肉饼，如果已经偏硬的就差不多可以出锅抹蛋皮了
用干净的纱布将肉饼上多余的水汽吸干，这也是关键步骤，蛋皮可以更好的粘在肉饼上，避免蒸熟后分离
将预留的蛋黄打散，均匀的涂抹到肉饼上
再次上锅蒸，这时要用中火或小火，再蒸5分钟左右，蛋皮凝固即可
第六步：切块冷却
蒸好后，将肉饼取出，切块，放到大簸箕里摊开冷却，大功告成~~。
电饭锅鸡蛋糕的家常做法
电饭锅鸡蛋糕的家常做法鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
下面由店铺为你解说一下它是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
电饭锅鸡蛋糕的食材电饭锅鸡蛋糕步骤1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。
2. 把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。
4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。
5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦!6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字，注意看手法。
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)10. 然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了12.等冷却了，点缀上水果就好了。
电饭锅鸡蛋糕小贴士1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易;5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩;6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
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怎么做鸡蛋糕
我小的时候,我的妈妈经常会给我做很多好吃的,我喜欢吃鸡蛋,所以呢我妈就会给我蒸鸡蛋糕,鸡蛋糕吃起来松软的而且同时很香甜,所以我特别喜欢吃鸡蛋糕,那么接下来就为大家分享怎样去蒸鸡蛋糕.
食材鸡蛋（适量）适量温水食盐（可选）牛奶（可选）白糖（可选）面粉
方法:首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。
所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。
所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。
如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。
如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。
如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。
在
放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）蒸煮时间大概10－15分钟即可
另外需要注意鸡蛋糕讲究鲜嫩所以不要蒸老了。
鸡蛋糕本身没有太多的味道，所以可以根据自己的口味加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。
如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。
另外蒸鸡蛋糕有很多做法,而且鸡蛋是一个很不错的食材，和面粉搭配可以创造出很多种吃法，建议大家多多尝试。