第五章宴会餐台设计
分析宴会台面设计
分析宴会台面设计宴会台面设计是宴会布置中重要的一环，它直接影响着整个宴会的氛围和风格。
一个精心设计的宴会台面可以为宾客们提供一个舒适、愉快的用餐环境，使整个宴会更加隆重、高雅。
首先，宴会台面设计要考虑到宴会的主题和场地的特点。
不同主题的宴会需要不同的台面设计风格，如婚礼宴会通常以浪漫、温馨为主题，可以选择精美的花朵、蜡烛等装饰品点缀在台面上，营造出浪漫的氛围；企业年会则应该以庄重、商务为主题，可以选择典雅的桌布、桌椅样式等；而生日派对则可以选择色彩鲜艳、活泼的台面设计等等。
此外，台面设计还需要考虑到场地的特点，例如宴会场所的尺寸、格局等都会对设计产生影响。
因此，在设计宴会台面时，需要根据主题和场地特点进行综合考虑，适当调整设计方案。
其次，宴会台面的色彩和材质也是设计的重点。
色彩和材质的选择直接影响台面的整体效果。
在色彩方面，可以选择与主题相呼应的色彩，如红色代表喜庆、热烈，适合用在婚礼、春节等宴会中；蓝色代表冷静、宁静，适合用在商务宴会中；绿色代表健康、生机，适合用在生日宴会等场合。
在材质方面，可以选择木材、玻璃等天然材质，给人一种质朴、自然的感觉；也可以选择金属、石材等冷酷材质，给人一种高级、豪华的感觉。
此外，还可以选择一些特殊效果的材质，如反光材质等，使台面更加独特。
此外，宴会台面的布置和装饰也是设计的重要一环。
在布置方面，可以根据台面尺寸和场地特点进行摆放，确保宴会期间宾客的就餐舒适；在装饰方面，可以根据主题选择一些符合气氛的装饰品，如鲜花、蜡烛、摆设等。
在摆放装饰品时，要注意不要过于拥挤，保持整体布局的统一和协调。
最后，宴会台面设计还需要考虑到宴会的用餐环节。
宴会一般分为前菜、主菜、甜点等环节，每个环节的菜肴种类和数量都不同，因此台面的设计要考虑到这些食物的摆放。
一般来说，可以将每个菜肴的盘子高低错落有致地摆放在台面上，形成层次感和丰富性，以增加视觉效果。
总而言之，宴会台面设计是宴会布置中重要的一环，要考虑到宴会的主题和场地特点，选择适合的色彩和材质，布置和装饰要协调统一，还要考虑到宴会的用餐环节。
中餐宴会摆台设计
中餐宴会摆台设计中餐宴会摆台设计是指根据宴会的规模、主题、菜品等要求来设计宴客用餐的场景，以提升宴会的等级感和氛围。
一个好的宴会摆台设计能够给宾客留下深刻的印象，并且加强聚会的主题感。
本文将从场地选择、摆台布局、餐具摆放、灯光音响等方面展开，共同探讨中餐宴会摆台设计。
一、场地选择选择合适的场地是宴会摆台设计的基础。
场地应该能够容纳预计的宾客人数，同时能够满足举办宴会的要求。
考虑到中餐宴会的菜品多样性和服务方式，场地的厨房设备和餐具准备也需要与之匹配。
此外，场地的装修风格也会影响到宴会的氛围，宜选择与主题相符的场地。
二、摆台布局中餐宴会的摆台布局需要充分考虑宾客的用餐需求和流线。
一般来说，可以选择圆桌、长桌或者餐厅服务台来摆放食物，以保证宾客用餐的便利。
可以根据宴会人数和场地面积来选择合适的桌椅数量和布置形式。
为了增加宴会的趣味性，还可以设置鲜花、摆设、装饰画等元素，打造出一个独特而美观的宴会场景。
三、餐具摆放餐具摆放是宴会摆台设计中不可忽视的一环。
餐具的摆放应该整齐、美观，方便宾客使用。
一般来说，可以根据中餐的传统仪式来摆放主食、汤品、小菜等不同种类的餐具。
确保每位宾客都能够方便取用所需的餐具，并且餐具之间的距离要足够宽裕，以免宾客用餐时令人感到拥挤和不便利。
四、灯光音响宴会的灯光和音响是影响宴会氛围的重要因素。
合适的灯光可以打造出温馨、浪漫或者庄重的氛围，增强宴会的情感表达。
音响设备的选择和布置也是需要注意的，为了保持宴会的热闹和活跃，可以准备一些背景音乐或者邀请乐队演奏。
综上所述，中餐宴会摆台设计不仅仅只是简单的摆放桌椅和餐具，还需要综合考虑场地选择、摆台布局、餐具摆放、灯光音响等多个方面。
只有合理的设计才能够提升宴会的品质和观感，让宾客在用餐时感受到愉快和舒适。
在设计中的参数调和、整体搭配、功能合理等等，都是需要我们用心去编排的。
通过科学细致的设计，中餐宴会摆台可以成为一道别具一格的风景线，给宾客们留下美好的回忆。
宴会的台型设计方案
宴会的台型设计方案1. 引言宴会是一个重要的社交活动，无论是商务宴请还是婚礼庆典，台型设计都是不可忽视的一环。
一个合理的台型设计能够提升整个宴会的氛围，营造出舒适、热闹的氛围。
本文将介绍几种常见的宴会台型设计方案，帮助您选择最合适的台型设计。
2. 宴会台型的选择要素在选择宴会台型之前，我们需要考虑一些关键的要素：2.1 宴会场地不同的宴会场地有不同的空间限制，因此台型设计要根据宴会的场地大小和形状来选择适合的形式。
2.2 宴会人数宴会的规模和宾客人数也是决定台型设计的重要考虑因素。
宴会人数多少直接影响到宴会桌椅的布置，台型设计要合理分配每一个宾客的空间。
2.3 宴会类型不同的宴会类型需要不同的台型设计。
例如，商务宴请可能需要提供演讲台和投影屏幕，婚礼庆典可能需要以新人为中心的环形台型。
2.4 客人互动要求如果宴会需要进行互动环节，台型设计可根据互动要求进行相应的布置。
例如，如果需要进行游戏环节，可以选择开放式的台型，方便宾客之间的互动。
3. 常见的宴会台型设计方案根据宴会的特点和要求，以下是几种常见的宴会台型设计方案：3.1 长型宴会台型长型宴会台型适用于较大空间的宴会场地，可以容纳较多的宾客。
此种台型设计可横向分布多行宴会桌椅，给宾客提供宽敞的用餐空间。
不过，由于宴会桌椅一字排开，宾客之间的交流相对较少。
3.2 U字型宴会台型U字型宴会台型适用于宴会人数较多的情况，可以容纳较多的宾客同时用餐。
U字型的设计可以增加宾客之间的交流，让每个宾客都能够看到主持人或舞台的方向。
3.3 环形宴会台型环形宴会台型适用于婚礼庆典等特殊场合，可以将新人置于环形的中央，使得每一位宾客都能有良好的视线和参与感。
此种台型设计可以相对增加宾客之间的互动和交流。
3.4 T型宴会台型T型宴会台型是一种新颖的设计方式，将主席台与宾客区分开，可以凸显主持人或演讲者的地位。
此种台型设计适合商务宴请等需要演讲或介绍的场合。
3.5 开放式宴会台型开放式宴会台型是为了鼓励宾客之间的互动和交流而设计的。
宴会台面台型设计报告范文
宴会台面台型设计报告范文一、引言本报告旨在对宴会台面台型进行设计，以满足宴会活动的需要。
宴会台面台型设计的合理性和实用性将直接影响到宴会现场的布置效果和宾客就餐体验。
因此，本报告将从宴会规模、空间利用效率、美观度和功能性等方面进行设计考虑，并提出相应的设计方案。
二、宴会规模宴会规模是设计宴会台面台型时需要考虑的重要因素之一。
根据宴会规模的不同，台型的选择也有所区别。
常见的宴会规模包括小型宴会、中型宴会和大型宴会。
小型宴会一般参与人数在50人以下，此时可以选择矩形或圆形的台型。
矩形台面利于节约空间，而圆形台面则更加有凝聚力，便于促进交流。
中型宴会参与人数在50~150人之间，此时可以考虑使用U型或折叠型的台型。
U型台面设计可以将宴会空间划分为几个小组，便于组织活动。
折叠型台面方便移动和存储，适合灵活用餐。
大型宴会参与人数在150人以上，此时可以选择长型的台型。
长型台面可以容纳更多的宾客，同时也更加适合大型宴会的氛围和布置。
三、空间利用效率宴会场地的空间利用效率是设计宴会台面台型时需要重点考虑的因素之一。
合理的空间利用可以提高宴会的经济效益和舒适度。
首先，应充分利用场地的形状和尺寸，避免空间浪费。
如狭长的场地适合选择长型的台型，方形的场地适合选择矩形的台型等。
其次，需要考虑宴会场地的通道和出入口。
通道的设置要方便宾客的进出和移动，不影响就餐和服务效果。
另外，在设计台型时应兼顾就餐区域和服务区域的布置。
就餐区域较大，可以容纳更多的宾客；服务区域则需要考虑服务人员的工作空间和操作流程。
四、美观度宴会台面台型的美观度直接影响到整体宴会布置效果的美观程度。
设计师需要在考虑台型实用性的同时，注重美感的烘托。
首先，可以选择各种材质和颜色的台面，以与宴会场地的风格和色调相协调。
如木质、大理石或金属等材质可以赋予宴会台面独特的质感；不同颜色的台面可以创造出不同的视觉效果。
其次，可以考虑在台面上增加装饰元素，如鲜花、烛台、装饰品等，以增加宴会台面的亮点和趣味性。
主题宴会台面设计方案
主题宴会台面设计方案1. 引言主题宴会是一种独特的宴会形式，通过围绕特定的主题，创造出独特而令人难忘的体验。
而台面设计作为主题宴会的一部分，在营造氛围和增强主题效果方面起到了重要的作用。
本文将就主题宴会台面设计方案进行探讨，包括设计要点、材料选择、颜色搭配和装饰元素等方面，旨在帮助您打造出独一无二的宴会现场。
2. 设计要点在主题宴会台面设计方案中，要注意以下几个要点：a. 主题延伸：台面设计应与主题相呼应，通过纹理、颜色和形状来表达主题的特色。
例如，如果主题是海洋，可以选用蓝色理线的台面，上面覆盖以海洋动物的图案。
b. 可定制性：台面设计应具备一定的可定制性，以满足不同的主题和活动需求。
可以考虑使用可更换的贴纸、桌布或装饰物，方便根据不同场合需要进行调整和更换。
c. 实用性：除了展现主题效果，台面设计也应具备实用性。
当宴会上有餐点时，台面需要能够支撑食物，容易清洁维护。
3. 材料选择台面材料选择要根据主题和需求来确定，以下是几种常见的材料供参考：a. 木材：木材可以展现出自然和温暖的氛围，适合大多数的主题宴会。
同时，木材也比较耐用，容易清洁。
b. 石材：石材台面具有高贵与沉稳的特点，适用于一些正式场合和主题宴会。
但需要注意的是石材材料较为重，需要考虑搬运的便利性。
c. 塑料：塑料台面具有较强的可塑性和易清洁的特点，适用于各种主题宴会，并可以根据需要进行添加装饰。
d. 金属：金属台面可以给人一种现代感和高档感，适用于一些科技感和创新感较强的主题。
4. 颜色搭配色彩对于主题宴会台面设计来说是非常重要的，可以通过搭配不同颜色来增强主题效果。
以下是几种常见的色彩搭配：a. 单色调：选择单一色调可以给人一种简洁、统一的感觉。
例如，如果主题是中国风，可以选择红色的台面，配合金色或黑色的装饰。
b. 对比色：对比色的搭配可以营造出强烈的视觉冲击力。
例如，如果主题是黑与白，可以选择黑色和白色相间的格子台面。
c. 渐变色：渐变色的搭配可以给人一种柔和、流动的感觉。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
宴席台面及台形设计
第17页，共69页。
中西混合宴席台面(按餐饮风格分)
第18页，共69页。
第一讲：宴席台面的种类
台按 式格按 、台 宴划宾 看面 会分客 台的 台为的 和用 面：人 花途 。便数 台划 宴和 。分 台就
为 面餐 ： 和的 餐 正规
第19页，共69页。
餐台(按台面用途分)
餐台也叫食台、素台，在饮食服务行业中称为 正摆台。
2．根据宴席的主题和档次进 行设计
宴席台面设计应突出宴席的主 题。
宴席档次的高低决定餐位的 大小、装饰物及餐用具的造 价、质地和件数等。
第29页，共69页。
第二讲:宴会台面设计的基本要求
3．根据宴席菜点和酒 水特点进行设计
餐用具及装饰物的选择 与布置，必须由宴席菜 点和酒水特点来确定。
不同的宴席配备不同类 型的餐用具及装饰物。
如求典雅可多用观赏植物，如文竹、君子兰。至于阔叶植物棕榈、葵树以及苍松、翠柏之类，
其树形开阔雄伟，点缀或排列在醒目之处，亦能增加庄重的效果。宴会餐台排列较松散时，
可用盆栽点缀。选用盆花时还要考虑各国各地习俗对花的忌讳，如日本忌荷花、意大利忌菊
会议餐食摆台设计方案
会议餐食摆台设计方案会议餐食摆台设计方案一、设计背景会议餐食摆台是指为了满足会议参与者在会议期间的饮食需求而设置的一种用餐区域。
设计好的会议餐食摆台不仅可以提供舒适的用餐环境，也能营造出良好的会议氛围，提高与会人员的参与度。
二、设计原则1. 实用性：设计方案应充分考虑到与会人员的用餐需求，使其能够方便快捷地取得食物。
2. 美观性：设计方案应体现简约大气和高品质的设计风格，营造出舒适、雅致的用餐环境，使与会人员在用餐过程中能够感受到愉悦的氛围。
3. 排布合理：根据参会人数确定摆台的大小和形状，将餐食区域、用餐区域和交通区域合理组织，使与会人员能够方便地取餐和用餐。
4. 安全性：设计方案应考虑到用餐现场的安全因素，如防滑、防火等措施，确保与会人员在用餐过程中的安全。
三、设计方案1. 餐食区域：根据与会人数确定餐食区域的大小，可以采用开放式摆台或封闭式摆台。
开放式摆台适用于较小规模的会议，封闭式摆台适用于较大规模的会议。
摆台面积要足够大，每个与会人员都有足够的空间取餐和用餐。
2. 用餐区域：用餐区域可采用圆桌、长桌或方桌的形式。
圆桌能够提供更好的沟通和交流环境，长桌适合较大规模的会议，方桌适合较小规模的会议。
桌子的高度应适中，椅子要舒适，保证与会人员能够在用餐过程中得到良好的支撑和舒适度。
3. 交通区域：在用餐区域与餐食区域之间设置合适的交通区域，以保证与会人员能够顺利进餐和离开餐食区域，同时也便于工作人员的摆餐和清理。
4. 餐具摆设：根据用餐方式和菜品种类，合理摆设餐具。
可以采用自助取餐形式，将餐具摆放在餐食区域内供与会人员自行取用，也可以采用服务员送餐形式，将餐具和菜品送至与会人员所在的用餐区域。
不同菜品可以采用不同的餐具，使整个用餐场景更具美感。
5. 环境营造：在餐食区域和用餐区域中增加一些装饰物，如鲜花、绿植等，营造出舒适、雅致的用餐环境。
也可以在用餐区域中放置一些与会议主题相关的展板、海报等，使与会人员在用餐过程中能够了解会议的背景和内容。
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• 撒网式： • 方法：确定站位、拿捏台布的动作一样。抓住多余台布
提拿起至左肩后方，上身向左转体，下肢不动并在右臂 与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方 时，上身同时转体回位，台布平铺于台面上； • 适用：宽大的场地或技术比赛场地。
汤匙，汤碗，餐巾，白酒杯，啤酒杯，葡萄酒杯。 • 公用餐具及其服务用具：公筷、公勺及公筷筷架，牙
签盅、烟缸、花瓶、台布、台号牌、火柴、托盘、起盖 扳手、骨盘等。
• （3）摆放餐具顺序： • 骨碟定位，按先左后右、先里后外，先中心后两边顺序
摆放。 • （4）摆放餐具流程与规范： • 将餐具按照一盘两筷三酒具四碗（及调味用具）五艺术
一、宴席摆台技法
• （一）中式宴席摆台程序与规范 • 1、摆餐台、餐椅
• 中餐宴席多选用木质圆台，根据宴会规格、人数多少、 场地大小选择合适的餐台。
• 客人所占的餐桌圆弧边长一般为60厘米，舒适为70厘米， 豪华为85厘米。
• 摆放时，四条桌腿正对大门方向，避免主人碰撞桌腿。
2、类型
• 宴席台面设计有中餐台面设计和西餐台面设计两大类。 台面设计具有基本规律和共性，但各地、各酒店可根据 用餐形式的不同，台面设计所用餐具数量、摆放方式也 不必完全统一，可以创造独特的台面设计方式。
正面朝上打开，两手的大拇指和食指分别夹住台布的一 边，其余三指抓住台布。使其均衡的横过台面，此时台 布成3层，两边在上，用拇指与食指将台布的上一层掀 起，中指捏住中折线，稍抬手腕，将台布的下一层展开
• 撒铺台布
• 将抓起的台布采用撒网式或抖铺式或推拉式的方法抛向 或推向餐桌的远端边缘。在推出过程中放开中指，轻轻 回拉至居中，做到动作熟练，用力得当，干净利落。
• （4）按宴会的菜肴名称命名。如全羊席、全鸭 席、鱼翅席、海参席、燕窝席。
二、宴席台面设计
• （一）台面设计 • 1、含义 • 宴席台面设计源于欧洲，19世纪末20世纪初传入我国。 • 宴席台面设计是饮食文化高度发达的产物，是现代文明
进步的表现。宴席台面设计又称餐桌布置、摆台、铺台。 根据宴会主题、菜单类型、菜肴种类，运用美学知识， 采用多种艺术手段，为客人就餐摆放餐桌、确定席位、 将各种宴席台面餐具及其他物品进行合理摆设和装饰点 缀的过程，使宴席餐台形成一个完美的餐桌组合艺术形 式。
• 选用高靠背的中式餐椅。 • 从第一主人位开始，顺时针方向依次摆放餐椅。 • 摆放位置有两种形式： • 一是均匀摆放，每把餐椅正对着餐位，椅间距离均等，
餐椅的前端与桌边平行，椅座边沿刚好靠近下垂台布， 餐椅呈圆形。 • 二是采用三三两两方式，即南北方向各成“一”字形摆 放三把椅子，东西方向也各成“一”字形摆放两把椅子， 餐椅呈方形。
第五章 宴会餐台设计
主要内容
• 本章共有三节，第一节是认知宴会餐台设计知识， 阐述了宴会台面、宴会台面设计的基础知识；
• 第二节是宴会摆台设计，阐述了宴会摆台技法、 宴会席位排位与宴会台面美化等知识；
• 第三节是宴席台型设计，阐述了中式宴会与西式 宴会台型设计的要求与方法。
学习目标
• 总体目标：掌握宴会餐台设计知识，能艺术地摆 出一个实用美观、富有创意、具有特色的宴席台 面和宴席台型。
（二） 宴席台面命名
• （1）按台面的形状或构造命名。这是最基本的命名方 法，但过于简单。如中餐的圆桌台面、方桌台面、转台 台面；西餐的直长台、T形台、M形台、“工”形台等。
• （2）按每位客人面前所摆小件餐具件数命名。如5件餐 具台面、7件餐具台面等。便于了解宴会的档次和规格。
• （3）按台面造型及其寓意命名。如白鸟朝凤席、 蝴蝶闹华席、友谊席等。
• （3）铺装饰布 放转盘。在餐台中心摆上转盘底座， 将转盘竖起，双手握转盘，用腿部力量将盘拿起， 滚放在台面中心。要求转盘圆心与圆桌中心和台 面中心三点相重合。
4、摆餐具
• （1）宴席餐具配备要求 • （2）宴席餐具配备数量 • 个人席位餐具：骨盘、筷子及筷套、筷架、调味碟、
• 推拉式：
• 方法：确定站位、拿捏台布的动作一样。用两手臂的臂 力将台布沿着桌面向胸前合拢，然后沿着桌面用力向前 推出、拉回，铺好的台布十字取中，四角均匀下垂；
• 适用：零餐餐厅或较小的餐厅，因客人就座于餐台周围 等候用餐时或餐厅地方较小时也可采用这种方法。
• 抖铺式：
• 方法：确定站位、拿捏台布的动作一样。身体呈正位站 立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开，然后 拉回，平铺于餐台；
3、作用
• （1）衬托宴会气氛； • （2）体现宴会主题； • （3）显示宴会档次； • （4）确定宾客座序； • （5）便于就餐服务； • （6）体现管理水平。
（二）台面设计原则
• 1、特色原则 • 2、实用原则 • 3、美观原则 • 4、便捷原则 • 5、礼仪原则 • 6、卫生原则
第二节 宴席摆台设计
2、铺台布
• （1）操作流程与规范
• 确定站位： • 在铺台布前洗净双手。根据环境选用合适颜色和质地的
台布，根据桌子形状和大小选择合适规格的台布。检查 台布是否洁净、有无破损，有一项不合格就不可使用； 将座椅拉开，站在副主人位置上，把折叠好的台布放于 铺设位的台面上。
• 拿捏台布： • 右脚向前迈一步，上身前倾，将折叠好的台布从中线处
• 分解目标：1、了解宴席台面设计知识；
•
2、掌握宴席台面的原理与技法；
•
3、能设计大型中式宴会、西式宴会的各
种台型；
•
4、掌握美化宴席台面的技能。
第一节 认知宴会餐台设计知识
一、宴席台面知识 （一）宴席台面类型 1、按用途分：餐台、花台、看台； 2、按餐饮风格分类：中式宴席台面、西式宴会台
面、中西合璧宴会台面。
• 落台定位 • 台布抛撒出去后，落台平整、位正，做到一次铺平定位。
台布平整无皱纹； • 台布中间的十字折纹的交叉点正好处在餐桌圆心上，中
线凸缝在上，直对正副主人位，两条副线，雄线（凸缝） 在主人位的右面，雌线在左； • 台布四角下垂均等，20~30厘米为宜。下垂四角与桌腿 平行，与地面垂直。
（2）铺台布的方法