劲爆爽口火爆大头菜的做法下饭首选
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无论是酒局饭局还是日常用餐，能有一道下饭菜那是在行都不过的，提起下饭菜火爆大头菜的名字不禁自然浮现心头，辣、甜、鲜、香的口感让味蕾得到了大满足，火爆大头菜怎么做呢?让我们看下火爆大头菜的做法吧。
原料准备
卷心菜、蒜、花椒、盐、干辣椒、耗油、植物油
做法
1、大头菜剥下叶子清洗干净，用手撕成小块(手撕的比刀切的味道好)。
2、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
3、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
4、大头菜炒软后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
一道鲜辣可口的火爆大头菜就做好了，怎么样你学会了吗?煮一锅香喷喷热气腾腾的米饭，配上火爆大头菜，吃个昏天黑地。
厨房美食菜谱：东北火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：东北火爆大头菜的做法
东北的大头菜就是卷心菜，也叫圆白菜，高丽菜，甘蓝。
是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
食材
主料：
大头菜300g
生抽2小勺
盐2g
辣椒2个
大料2棵
油700ml
蒜2块
步骤
1.将大头菜撕开用清水洗净。
2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。
3.把700ML的油烧开后下入大头菜。
4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。
5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。
6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。
小贴士：这道菜要急火快炒。
炒大头菜的家常做法
炒大头菜的家常做法
大头菜是一种非常常见的蔬菜，它的质地鲜嫩，味道鲜甜，非常适合炒菜。
下面给大家介绍一种家常做法，希望大家喜欢。
材料：
1颗大头菜
适量油
适量盐
适量鸡精（可选）
适量蒜末（可选）
步骤：
1. 将大头菜洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，待油温稍微升高后，放入大头菜块，快速翻炒均匀。
3. 加入适量盐，继续翻炒，使大头菜均匀地吸收盐的味道。
4. 如果喜欢蒜香的味道，可以在这个时候加入适量的蒜末，继续翻炒。
5. 待大头菜变软熟后，尝一尝口感，如果觉得太生，可以继续翻炒。
6. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
Tips：
- 炒大头菜时要火候适中，过火容易糊底。
- 大头菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
- 如果不喜欢蒜香味，可以不加蒜末，只用盐进行调味。
- 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
希望以上的炒大头菜的家常做法对大家有所帮助，快来尝试一下吧！。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法大头菜有的地方叫甘蓝，圆白菜，包菜。
我以前最不爱吃这种菜，这其中有个原因，我上小学三年级的时候家里来了一位山东亲戚，那一年我家恰好大头菜丰收，满院子都是，这位三姥爷跟我嘀咕说：“大头菜最难吃，煮出来一股猪食味儿。
”他的话给我巨大的影响，以后的多少年我都拒绝吃大头菜，莫名的厌恶，以至后来吃麻辣烫我都不要加大头菜。
其实爱吃大头菜的人还是很多的，她们说这种菜炒出来甜滋滋的。
很多时候我们因为别人的一句就改变的自己的观点，尤其是像我这样没有主见的人。
原来我家老肖单位有个同事，好多人都说他有精神病，但是具体怎幺有精神病还说不清楚，因为这个传言，他找对象都不好找，勉强找了一个条件比他差好多的。
结果这幺多年我们两家联系比较多，我发现他精神上根本没有任何问题，顾家爱老婆爱孩子，是一个好男人，看来不知道当年是得罪谁了，一句不好的评语甚至可以影响一个人的一生。
最近两年川菜流行。
出去吃饭除了吃水煮系列外好朋友还常点这道火爆大头菜，每每这个菜也吃个溜光。
开始我拒绝吃，后来经不住大家劝，“尝一口，尝一口，药不死你！”。
吃了几次之后也爱上了这个菜，大头菜脆嫩入味，鲜香麻辣，现在谁要说大头菜不好吃我跟他急！我想当年我三姥爷可能就是因为吃了一顿没炒好的大头菜才对它产生厌恶之心，对人对物，千万不要一锤定音，多考察几次才好！火爆大头菜看起来简单，要是做出想要的味道还真不容易，我在家里实践多次不得要领，后来跟人家大师傅请教终于得其要领，下面我就传授给大家，哈哈！食材主料：大头菜200g油适量盐适量花椒粒2g干红辣椒2g步骤1.大头菜一颗2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
用手把叶子撕成小片3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4.把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！小贴士：叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
火爆大头菜的做法,火爆大头菜怎么做,如何做火爆大头菜
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火爆大头菜的做法火爆大头菜怎样做如何做火爆大头菜
火爆大头菜的做法简单，是直接用盐腌制新鲜的蔬菜，非常下饭，不论搭配米饭还是米条或者粥都非常美味，现在就一起看下火爆大头菜怎样做,如何做火爆大头菜？
一、火爆大头菜的做法如何做火爆大头菜：
1.先将大头菜放入水里浸泡几个小时，将多余的盐浸泡出
2.浸泡的时候记得要每1小时换1次清水，浸泡好之后捞出切成丁
3.猪肉洗干净后切成末，油倒入锅里烧热
4.然后放入蒜末爆出香味，然后放入肉末
5.大火翻炒断生之后放入大头菜，大火不停的翻炒十分钟
6.然后倒入清水，盖好锅盖焖煮5分钟
7.再倒入红烧酱油，大火收汁即可盛出，完成。
二、火爆大头菜的做法如何做火爆大头菜：
1.大头菜叶洗干净后撕成小块，然后将油倒入锅里烧热
2.放入干红辣椒和花椒，爆出香味后捞出花椒
3.放入大头菜，大火快速翻炒后放入蒜末
4.倒入蚝油，最后放入少许盐调味即可。
大头菜做法
大头菜做法材料大头菜1/4个香菜2株塩1小匙蒜末酌量香油1小匙乌醋2小匙糖2小匙作法1大头菜去皮刨薄片切成细丝2浸塩水除去菜腥味3蒜末、糖、乌醋、香油拌匀，香菜提味材料大头菜1颗蒜头3瓣辣椒1根香菜1颗海盐1.5小匙糖1.5小匙米醋/苹果醋1大匙芝麻香油1小匙作法1准备所有材料。
2将大头菜除去外皮,切开薄片。
重新加入海盐用筷子稍加烘烤,静置20分钟将大头菜杀菁除去涩味及多余水份。
3将蒜头,辣椒,香菜都切成碎状。
4准备工作一个调理碗,重新加入米醋或苹果醋及糖,烘烤融化后,再重新加入辣椒末及蒜头末混合。
5将静置过的大头菜去除水份后,放入调理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合酱汁入味。
可依个人喜爱的酸辣度做些微调整。
6顺利完成的酱汁大头菜可以放进冰箱冷藏30分钟后享受,可以更爽口及可口喔!材料煮熟过的大头菜克(真的新鲜的比较辛辣，所以很少炒作新鲜的) 蒜蓉盐香油做法1、大头菜乌细条，浸在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅重新加入油，放入蒜蓉，盛起。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后倒入几滴香油葱花。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和喝茶的时候喝一些，爽口肉松，健脾解热，爽口下气8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
大头菜的营养价值1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2、芥菜类蔬菜所含一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能够产生挥发性芥子油，具备推动消化吸收的促进作用。
3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
4、芥菜类蔬菜存有清热解毒、抗菌消肿的促进作用，能够抗感染和防治疾病的出现，遏制细菌毒素的毒性，推动伤口痊愈。
5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。
因其性热，故还可温脾暖胃。
其含有大量的抗坏血酸(维生素c)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
喜欢吃卷心菜脆嫩可口，加入郫县豆瓣酱香辣开胃美味又营养。
好卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
还含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
食材
主料：
卷心菜1个
油适量
盐适量
味精适量
郫县豆瓣酱适量
步骤
1.卷心菜切成开，洗净、控干水分备用。
2.锅中加入适量的油中火加热。
3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.中火转大火，下入卷心菜。
5.撒上盐和味精大火翻炒。
6.炒匀后即可出锅食用。
小贴士：1、卷心菜一定切开洗净，然后控干水分。
2、因为加入了豆瓣酱盐要适量。
3、卷心菜下入大火翻炒至稍变颜色即可出锅。
大头菜的十种最佳吃法
大头菜的十种最佳吃法1.大头菜的做法最正宗的做法1、火爆大头菜。
大头菜洗净，切成小块(我比较懒用刀切，用手撕的更有味道)，空干水分。
锅里放油，放入麻椒(要凉油下锅，不然会糊就变苦味了)，出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。
炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。
2、凉拌大头菜。
把大头菜撕成碎片。
烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分让大头菜凉快一会。
蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开泼上去!两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段3、干煸大头菜。
大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。
加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。
2.四川大头菜正宗做法1.前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2. 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3.将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了，然后，放一碗白酒，把晾晒行的大头里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
3.大头菜年糕的正宗做法卷心菜糕的做法主料熟猪肉100g卷心菜300g年糕100g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量步骤1.准备食材;2.肉切片，卷心菜洗净，拌片;3.锅中加油，下猪肉变出油来;4.下葱花炒香，下卷心菜炒一会儿;5.卷心菜炒软，下年糕，盐，酱油炒;6.炒至卷心菜熟了，年糕软了，即可;7.出锅。
4.爆炒大头菜正宗做法用料大头菜半个油克盐克蒜三瓣味极鲜(生抽) 白糖红薯粉肉沫)肉片香掉牙的火爆大头菜的做法步骤步骤 1红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。
火爆大头菜的做法
火爆大头菜的做法
有很多朋友在刚听到大头菜的时候，都会感觉到比较迷茫，不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜。
包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜不但营养最为丰富，而且也是口感最佳时期。
尤其是包菜所具有的美容减肥功效，女性食用好处更多。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法，比较常见的就是手撕包菜，火爆大头菜。
尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，最大程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最营养的吃法。
火爆大头菜的做法步骤
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净备用。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出
锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感。
厨房美食菜谱：火爆大头菜炒肉的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜炒肉的做法
大头菜在北方很常见尤其是冬天冬天多吃点蔬菜还是有好处所以我今天就做了炒菜当然没忘往里放肉哈格食材
主料：
大头菜
猪肉
油适量
盐适量
红辣椒适量
花椒粉少许
葱花适量
老抽少许
步骤
1.大头菜洗净撕成小块
2.肉切成薄片辣椒准备好葱花切好
3.锅中热油先下入辣椒爆出香味
4.放入猪肉葱花快速翻炒加入适量盐老抽
5.加入洗净的大头菜叶翻炒均匀加入适量盐至成熟
6.出锅了还可以吧
小贴士：爆炒辣椒时记得辣椒不要糊了小点火手撕大头菜比切的口感好。
火爆大头菜做法火爆大头菜我很喜欢吃,但总是做不好,特请高手指教一
火爆大头菜做法火爆大头菜我很喜欢吃,但总是做不好,特请高手指教一
火爆大头菜
做法一、
炒锅放油烧热，放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜，迅速翻炒，放盐，不再加其他作料，出锅即成。
做法二、
铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟后，放醋,盐,鸡精,既可出锅。
做法三、
先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚
腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。
出锅的时候放入少量鸡精就好。