腌大头菜的做法
怎样腌制大头菜的方法
怎样腌制大头菜的方法
腌制大头菜是一种常见的食材处理和储存方法，下面是一种常见的腌制大头菜的方法：
材料：
- 1个大头菜
- 3勺盐
- 2勺白糖
- 适量的辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将大头菜洗净，并切成合适大小的块状或条状。
2. 将大头菜放入一个大碗或容器中，加入足够的水，浸泡15分钟，用来去除多余的水分和杂质。
3. 将大头菜取出，并尽量用纱布或厨房纸巾擦干水分。
4. 将大头菜放入一个干净的容器中，加入盐和白糖，并用手将盐和白糖均匀地涂抹在大头菜的表面。
5. 如果喜欢辣味，可以在大头菜上撒一些辣椒粉，但要根据个人口味加量。
6. 将盖子盖上，放置在阴凉通风的地方，腌制大约12-24小时。
7. 每天翻动一次大头菜，以确保均匀腌制。
8. 腌制完成后，将大头菜存放在冰箱中，可以保存数周至数个月。
提示：
- 选用新鲜的大头菜，质量好并无损伤。
- 腌制时要确保容器和手都是干燥和清洁的，以避免细菌滋生。
- 切记用干净的勺子取菜，以避免污染和变质。
- 腌制时间可以根据个人口味和喜好而定，也可以根据大头菜的新鲜程度而调整。
如果喜欢更酸脆的口感，可以腌制更长的时间。
大头菜的家常做法
大头菜的家常做法大头菜也叫圆白菜，它的吃法有很多，而且是适合很多人食用的，特别是没有胃口的小孩子，吃一些大头菜就能够很好的开胃，以后就会爱上吃大头菜了，它的营养价值也是很高的，不仅能够开胃，还能够治疗一些常见的不适的症状，下面我们就来看看大头菜的家常做法。
大头菜的做法是很多的，常见的就是炒着吃，比较出名的应该就是东北的火爆大头菜了，在放一些花生米，味道真的是好极了，大头菜的家常做法还有很多，下面我们就来看看它的一些做法。
炒大头菜材料腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)蒜蓉盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。
因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。
我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
凉拌大头菜材料大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙做法1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
今天我们给大家介绍的大头菜的家常做法是炒着吃，和凉拌着吃，这些吃法都是很常见的，特别是炒大头菜的方法已经是很受欢迎的了，它的味道也是很好的，现在夏天到了，大家如果不愿意吃炒大头菜，就可以选择凉拌大头菜。
大头菜咸菜-家常味，腌大头菜详细做法
大头菜咸菜-家常味，腌大头菜详细做法
/news_food/8992.html
之前吃过大头菜，感觉到口味不错，酸辣可口，开胃下饭，今天试试。
食材：大头菜，大蒜，辣椒，香菜，白糖，白醋。
具体做法;
1、大头菜削皮，切成块后再切成片。
2、加入适量盐，腌制30分钟。
3、把蒜头和辣椒切成末，但是不要太多。
4、半个小时之后，用凉开水冲洗大头菜，把盐分洗掉，而后加入蒜末和辣椒末，同时放入少量白糖和醋，一边放，一边不断搅动。
最后吃的时候，可以加入香菜。
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大头菜最简单的腌制方法
大头菜最简单的腌制方法
大头菜是中国传统的传统小吃，享誉全国，它有着独特的制作工艺及其滋补补
养的特点。
大头菜虽然多种多样，但腌制是其最简单易学的制作方式之一。
腌制大头菜可以从两个方面来考虑，一是原料，二是调节剂。
原料是经过洗涤
和拆蒂处理后的大头菜，水分较多，可挑选瘦肉脆实、皮薄肉厚的大头菜；调节剂通常有盐、乌醋、白糖等，在传统腌制中比重控制为盐：分别占2：1，即每500
克的大头菜用10克的盐、5克的乌醋、2克的白糖。
腌制步骤如下：将洗涤干净的大头菜晾干，放入容器内拌入调节剂，搅拌均匀；将拌合均匀的大头菜倒入瓶子或细砂缸中，紧堵拧盖，放于贮藏室中约10小时左
右腌熟；腌熟后，倒入无水的容器中，把大头菜切成段状，放置晾干；切好的大头菜晾制2-3小时，待大头菜晾干后，撒入一小勺煎炒时黄油，即可收入罐中。
以上就是最简单的腌制大头菜的方法，腌制的大头菜颜色泛黄，质地脆嫩，口
感清新，益气滋补，可直接食用或加入其他菜肴一起食用。
腌制大头菜简单易懂，特别适合刚食用大头菜的朋友以及不能接受九十分熟的人。
腌制大头菜不仅简单、方便，而且食材活性物质被基本保留，营养价值和风味也得以完整维护，成为秋季营养滋补的不二之选。
大头菜的3种腌制方法
⼤头菜的3种腌制⽅法
⼤头菜咸菜
原料：⼤头菜100千克，⾷盐25千克，清⽔30千克。
⽅法：
1、将⼤头菜去掉须根、叶及粗⽪，然后晾晒去掉附着的⽔。
2、去掉附着的⽔后下缸，放⼀层撒⼀层盐，放完后浇⼊⼀些清⽔。
3、每天倒缸⼀次，7天后，每3天倒缸⼀次，腌制40天即成。
红辣⼤头菜
原料：咸⼤头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、将上述⽅法腌好的咸⼤头菜洗好切成不分散的薄⽚⼊缸，⽤酱油泡2-3天，取出;
2、把⼤头菜⽚，撒匀辣椒粉，细盐，放⼊容器中腌制5天即成。
另⼀种腌⼤头菜⽅法：
将买来的⼤头菜洗净，削去⽑根，剜去顶叶，晾⼲⽔分。
将⼤头菜⼀切两瓣，腌菜的坛⼦⾥将⽔对好（⼤约20⽄⽔⼀⽄盐）放⼊⼤头菜淹没。
腌制30-40天，⽔已经发粘，此时⼤头菜内的菜⽔已经全部析出，拿出洗净切花⼑。
坛内⽔弃之不⽤，坛⼦洗净，加⼊酱油⼗⽄，⽩糖两⽄，⽩酒半⽄，放鲜姜⽚⼀⽄（味更好）将⼤头菜没⼊腌透约20-30天即可吃了，⾃家慢慢吃⽽且长时间不坏。
温州大头菜咸菜的腌制方法和配料
温州大头菜咸菜的腌制方法和配料1. 引言：1.1 概述：本文旨在介绍温州大头菜咸菜的腌制方法和配料。
温州大头菜作为一种传统的饮食特色，广受喜爱且具有重要的地位。
通过本文的介绍，读者将能够了解到如何正确地腌制出美味可口的温州大头菜咸菜。
1.2 目的：腌制咸菜是一项历史悠久且技术复杂的工艺，对于保留食物的新鲜度、增加口感和改善风味具有重要意义。
本文的目标是分享腌制温州大头菜咸菜的详细步骤和注意事项，帮助读者掌握正确的腌制方法，并提供相关技巧以确保卫生安全。
1.3 结构：本文分为以下几个部分：引言、温州大头菜简介、咸菜腌制方法、注意事项和技巧以及结论。
引言部分将对整篇文章进行概述并明确目标；温州大头菜简介部分将介绍该品种的特点、历史背景以及其在饮食文化中的地位；咸菜腌制方法部分将详细讲解配料和工具的准备、腌制步骤和调味方式；注意事项和技巧部分将分享一些腌制咸菜时需要注意的要点，并提供一些实用的技巧；结论部分将总结温州大头菜咸菜腌制的重要性，同时探讨其品质要求和改进建议。
通过阅读本文，读者将深入了解温州大头菜咸菜的腌制过程，学习到如何在家中以正确的方式制作出美味可口、营养丰富的温州大头菜咸菜。
2. 温州大头菜简介2.1 菜品特点温州大头菜是一种以大头菜为原料制作的传统浙江菜。
它具有咸鲜爽脆的口感，清淡而不油腻，受到广大食客的喜爱。
温州大头菜由于其独特的风味和健康的营养价值，在国内外享有盛誉。
这道菜品具有以下几个特点：首先，温州大头菜质地鲜嫩，肉质厚实，口感松脆，含水量较高。
它能保持一定的硬度和嚼劲，在炖煮或腌制后仍然能保持其原始形态。
其次，温州大头菜味道鲜美，既带有自身的清香味道，又能吸收调料的风味。
它可以根据个人口味进行调配，增加趣味性和多样性。
无论是冷拌、炖汤、煮粥还是做成火锅底料等各种方式都非常适合。
最后，温州大头菜富含丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质。
它不含胆固醇，低热量，营养价值高。
因此，温州大头菜也被视为一种健康素食选择。
大头菜咸菜的做法大全
大头菜咸菜的做法大全
大头菜咸菜的做法大全:
做法1: 咸菜切片
1. 将大头菜洗净，切成薄片。
2. 将大头菜放入盆中，撒上适量的盐，腌制15分钟至出水。
3. 捞出腌制好的大头菜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
4. 将切好的大头菜平铺在干净的晾网上，晾干水分。
做法2: 咸菜泡水
1. 将大头菜洗净，切成1-2厘米的小块。
2. 将切好的大头菜放入清水中，浸泡30分钟至去除多余的盐
分和杂质。
3. 捞出浸泡好的大头菜，用清水冲洗干净，去除水中的杂质。
4. 将大头菜沥干水分。
做法3: 咸菜腌制
1. 将大头菜洗净，切成块状或条状。
2. 在一个容器中，将大头菜块与适量的盐搅拌均匀，使盐均匀覆盖在大头菜上。
3. 盖上容器，放在阴凉通风处腌制24小时至2-3天。
4. 按个人口味添加葱姜蒜或其他调料，继续腌制数小时至入味。
做法4: 咸菜炖汤
1. 将大头菜洗净，切成小块。
2. 将切好的大头菜放入锅中，加入适量的清水。
3. 煮沸后，转小火炖煮20-30分钟至大头菜软烂。
4. 可根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。
以上就是大头菜咸菜的做法大全，喜欢吃咸菜的朋友们可以根据自己的口味选择不同的做法来制作。
希望能为您提供帮助！。
圆白菜的几种腌制方法
圆白菜的几种腌制方法白菜酸菜主料：圆白菜配料：盐花椒白酒啤酒小尖椒（鲜）器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）制作过程：1. 圆白菜买回放置2天，2. 腌菜坛洗净，晾干水分；3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；5. 煮沸的开水，放凉，备用；6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。
提示：1. 腌菜原料、器皿、器具、手，全程不能沾生水和油，否则菜易烂；2. 腌渍器皿，最好用这种上边有碗形的盖儿，周边可以放水的玻璃器皿；3. 放置啤酒，腌渍好的酸菜会更爽脆；4. 花椒可适量多放些，它和白酒一样，直到杀菌的作用，甚至比白酒更强；5. 千万不能用生水，否则菜易烂；6. 盐和小尖椒一定要少放，少之又少，尖椒可以不放；7. 主料亦可用白菜，但个人觉得圆白菜的口感更佳；8. 腌渍好的酸菜，做菜，做馅、做汤，皆可。
圆白菜（包菜）的腌制方法第一步：选菜选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。
第二步：晒菜圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。
第三步：杀菌首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。
（注意不只是圆白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。
）家庭消毒可以用酒精或白酒。
用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内侧，然后用清水冲洗干净，晾干。
千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。
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腌大头菜的做法
大头菜是很常见的蔬菜，这类蔬菜在制作上，有着很多不错方法，不过在制作大头菜的时候，要注意要选择正确的方法，这样吃的时候，对身体才不会有损害，很多人在制作大头菜的时候，都不知道该如何进行制作，这类蔬菜在制作上，也是有着一些不错方法，腌大头菜的做法是不错之选。
很多人对腌大头菜的做法并不是很清楚，这样的制作方法，使得大头菜是各方面上，都是非常不错，吃的时候，对人体健康也不有威胁，具体该如何制作呢?
腌大头菜的做法:
材料:大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙.
做法:
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
凉拌大头菜
材料:大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生
抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法:
1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
以上就是对腌大头菜的做法详细介绍，制作大头菜的时候，按照以上方法进行最佳，不过在制作大头菜的时候，也是要适量的进行，不宜制作太多，大头菜含有的水分和维生素都是比较多的，在对它吃的时候是可以放心进行的。