食品营养学个人食谱设计

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营养餐一天食谱设计及营养分析

营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥（红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g)绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

花生酱食疗作用：花生性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。

鲜笋营养分析：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。

营养餐一天食谱设计及营养分析

营养餐一天食谱设计及营养分析营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥（红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g)绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。

食品营养学计算一天食谱

班级：班姓名：学号：食品营养学一天用餐计算一、基本计算｛身高163cm；体重52kg；轻体力劳动｝1.标准体重=163-105=58kg2.体质指数=52÷= 属于正常体重3.总能量=52×30=1560kcal4.三大产能营养素：碳水化合物（60%）：1560×60%÷4=234g蛋白质（15%）：1560×15%÷4=脂肪（25%）：1560×25%÷9=5.三餐供能比例碳水化合物(g)蛋白质(g)脂肪(g)早餐（35%）午餐（40%）晚餐（25%）二、早餐计算1.碳水化合物：m（大米粥）=÷%=2.蛋白质：m（大米粥蛋白质）=×%=m（剩余蛋白质）=剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成。

m（鸡蛋）=60%×÷%=m（小麦粉）=40%×÷%=3.脂肪：m（粥脂肪）=×%=m（鸡蛋脂肪）=×%=m（小麦粉脂肪）=×%=三、m（油脂）=午餐计算1.碳水化合物：m（粳米）=×100÷=2.蛋白质：m（粳米中所含蛋白质）=×%=m（剩余蛋白质）=动物类食品蛋白质:豆类食品蛋白质=2：1 m（动物类食品蛋白质）=×2/3=m（猪小排）=÷×100=m（豆类食品蛋白质）=（豆腐）=÷×100=3.蔬菜水果：苹果100g番茄50g白菜120g4.脂肪m（动物类食品脂肪）=×%=m（豆类脂肪）=×%=m（粳米脂肪）=×%=m（油脂）=晚餐计算1.碳水化合物：m（面粉）=5 %=2.蛋白质：m（面粉蛋白质）=×%=m（剩余蛋白质）=剩余蛋白质由60%虾和40%瘦猪肉组成。

m（虾）=60%×%=m（瘦猪肉）=40%×%=m（面粉脂肪）=×%=m（虾脂肪）=×%=m（瘦猪肉脂肪）=×%=四、m（油脂）=一日菜单。

食品营养学个人食谱设计

1设计依据膳食平衡宝塔居民膳食指南中国居民膳食指南可概括为以下八条：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）每天吃乳类、豆类或豆制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应限量（8）吃清洁卫生、不变质的食物2食谱设计计算所需能量姓名：，身高： cm，体重 3kg。

1）计算BMI值：BMI=63/（）2=，由于BMI值在~范围内，所以属于正常体重。

大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为40kcal/kg体重2）计算标准体重：167-105=62kg3）计算个人每日能量总消耗：62×40=2480kcal按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量：早餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal午餐能量理论需求量=2480×40%=992kcal晚餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）计算出具体能量需求如下：1. 早餐中各产能营养素理论需求量早餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=早餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=早餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=2. 午餐中各产能营养素理论需求量午餐中蛋白质理论需求量=992×15%÷4=午餐中脂肪的理论需求量=992×25%÷9=午餐中碳水化合物理论需求量=992×60%÷4=3. 晚餐中各产能营养素理论需求量晚餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=晚餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=晚餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=计算结果：食谱设计1）根据碳水化合物的量确定主食的量：早：绿豆粥（占1/2）：×÷62%=90g≈100g甘薯（占1/2）：×÷%=221g≈200g午：二米饭（大米、小米各占1/2）：大米：×÷%=96g≈100g小米：×÷%=99g≈100g晚：金银卷（小麦粉标准粉、玉米面各占1/2）：小麦粉：×÷%=76g≈80g玉米面：×÷73%=76g≈80g2）确定副食蛋白质含量：93—100×%－200×%—96×%—99×9%—76×%—76×%=其中，1/4来自豆制品，3/4来自动物性食品，既豆制品，动物性食品豆腐：÷%=≈100g牛奶：200ml，含蛋白质：200×3%=6g鸡蛋：50g，含蛋白质：50×%=鸡胸脯肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：（—6—）×÷%=≈40g鱼肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：（—6—）×÷%=≈50g3）确定油质类食物的数量及种类—100×%—200×%—100×%—100×%—100×%—80×%—80×%—200×%—50×9%—40×5%—45×%=44g根据膳食平衡宝塔，每日油脂摄入量为25~30g，设定食用豆油30g。

营养食谱模板

营养食谱模板一、早餐1. 主食类：- 选一种主食：例如米饭、全麦面包、燕麦片等。

2. 蛋白质类：- 选一种动物性蛋白质食物：例如鸡蛋、瘦肉、鱼类等。

- 选一种植物性蛋白质食物：例如豆腐、豆浆、素肉等。

3. 蔬菜类：- 选择各类蔬菜，可以包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等。

4. 水果类：- 选择新鲜水果，可以是苹果、香蕉、橙子等。

5. 饮品类：- 选择无糖茶、豆浆、牛奶等。

二、上午加餐1. 坚果类：- 选择杏仁、腰果、核桃等任意一种。

2. 酸奶类：- 选择低脂酸奶或者希腊式酸奶。

三、午餐1. 主食类：- 选一种主食：例如米饭、面条、马铃薯等。

2. 蛋白质类：- 选一种动物性蛋白质食物：例如鸡肉、鱼类、瘦肉等。

- 选一种植物性蛋白质食物：例如豆腐、豆类、蔬菜等。

3. 蔬菜类：- 选择多种蔬菜，建议包含青菜、胡萝卜、西兰花等。

4. 水果类：- 选择新鲜水果，例如橙子、西瓜、葡萄等。

5. 汤类：- 选择无油、低盐的汤品，例如蔬菜汤、鱼汤等。

四、下午加餐1. 饼干类：- 选择全麦饼干、黑麦饼干等健康饼干。

2. 水果类：- 选择新鲜水果，例如草莓、橙子、葡萄等。

五、晚餐1. 主食类：- 选一种主食：例如米饭、面条、全麦面包等。

2. 蛋白质类：- 选一种动物性蛋白质食物：例如鸡蛋、鱼类、瘦肉等。

- 选一种植物性蛋白质食物：例如豆腐、豆类、蔬菜等。

3. 蔬菜类：- 选择各类蔬菜，特别是非淀粉类蔬菜。

4. 水果类：- 选择新鲜水果，例如苹果、橙子、柚子等。

六、晚间加餐1. 坚果类：- 选择杏仁、腰果、核桃等。

2. 乳制品类：- 选择低脂奶酪、酸奶等。

七、睡前餐1. 温牛奶：- 选择脱脂或低脂牛奶。

2. 面包片：- 选择全麦面包片。

以上是一个简单的营养食谱模板，根据个人需要和喜好，可以进行适当的替换和搭配。

在选择食材时，注意合理搭配各类营养素，均衡摄入各种营养物质，保持健康饮食习惯。

养生食谱模板

养生食谱模板
1. 早餐：
- 燕麦粥：将1/2杯燕麦片与1杯水煮沸，煮约10分钟至燕
麦变软糯。

加入适量蜂蜜和水果片，拌匀即可食用。

- 茶叶蛋：将4个鸡蛋煮熟后，放入热水中浸泡5分钟。

把
鸡蛋壳敲碎，再把鸡蛋放回锅中，加入适量的茶叶、酱油和水，煮沸后改小火慢煮2小时。

2. 午餐：
- 蒸鱼：选择新鲜的鱼类，加入姜片、大蒜和葱，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。

- 蔬菜沙拉：将生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切块，
加入适量橄榄油、柠檬汁和盐，拌匀即可食用。

3. 下午茶：
- 柠檬水：将半个柠檬挤成汁，并加入一杯温水，搅拌均匀
后饮用。

- 手指胡萝卜：将胡萝卜切成细长条状，用盐和黑胡椒调味，作为健康的零食。

4. 晚餐：
- 红烧茄子：将茄子切成段，加入适量油中煎炒至金黄色，
放入葱姜蒜炒片刻，再加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

- 清炒生菜：将生菜切段，加入少许油中翻炒，加入盐和味
精调味。

5. 宵夜：
- 果仁牛奶：将适量的果仁（如杏仁、核桃）用水泡软后，加入适量的牛奶，用搅拌机搅拌成液体即可饮用。

- 酸奶水果沙拉：将酸奶和水果（如草莓、蓝莓、香蕉）切块后混合在一起食用。

注意：请在制作食谱前咨询营养师或医生的建议，并根据个人的身体状况和饮食偏好进行适当调整。

营养学作业一天食谱

营养学作业一天食谱健康的饮食是保持身体健康和活力的重要因素。

今天，我们提供给您一份精心设计的营养餐计划，旨在提供足够的营养物质和能量，让您保持健康的同时充满活力。

早餐：1. 水煮蛋（1个）2. 香蕉（1个）3. 烤全麦吐司（2片）4. 特制花式奶茶（无糖）早餐是一天中最重要的膳食。

我们建议您选择富含蛋白质和纤维素的食品，以保持早上的活力。

在这里，您可以尝试一份简单的早餐餐点，比如水煮蛋，香蕉，烤全麦吐司和特制花式奶茶。

水煮蛋富含优质蛋白质，香蕉富含钾，有助于维持心脏健康，全麦吐司富含纤维素，有助于保持肠胃健康，奶茶则能提供所需的能量和维生素。

上午点心：1. 带鱼饼干（2片）2. 鲜橙汁（250毫升）上午需要的能量虽然不多，但仍需要保证一定的能量供给。

这里，我们推荐一份健康的上午点心，包括带鱼饼干和鲜橙汁。

带鱼饼干富含优质的蛋白质，还可以提供所需的能量和维生素D，而橙汁则能提供所需的抗氧化物质。

午餐：1. 紫米炒青菜（150克）2. 煮鸡胸肉（100克）3. 清蒸海鱼（100克）4. 红豆汤（200毫升）午餐应该是一天中最丰富的餐点，以保证充分的能量和营养贡献。

这里我们推荐一份各类营养素全面的午餐，包括紫米炒青菜、煮鸡胸肉、清蒸海鱼和红豆汤。

紫米富含丰富的膳食纤维和多种维生素，青菜则含有丰富的叶酸和矿物质，鸡胸肉是一种高蛋白质、低脂肪的食品，海鱼则富含Omega-3脂肪酸，红豆汤则富含膳食纤维和铁质。

下午点心：1. 红枣粥（200毫升）2. 燕麦饼干（2片）下午茶时间可以选择一份低糖、高纤维素的点心，以提供所需的能量和维生素。

这里我们推荐一份红枣粥和燕麦饼干。

红枣粥富含维生素C和B族维生素，燕麦饼干则是一种高纤维素、低糖的食品。

晚餐：1. 烤三文鱼（100克）2. 烤茄子（100克）3. 紫薯糯米饭（150克）4. 温水（250毫升）晚餐时可适量降低热量和脂肪的摄入量，但仍需保证充足的蛋白质和营养物质摄入。

食品营养学个人食谱设计(优选材料)

1设计依据1.1膳食平衡宝塔1.2居民膳食指南中国居民膳食指南可概括为以下八条：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）每天吃乳类、豆类或豆制品（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应限量（8）吃清洁卫生、不变质的食物2食谱设计2.1计算所需能量姓名：，身高：cm，体重3kg。

1）计算BMI值：BMI=63/（1.67）2=22.5895，由于BMI值在18.5~23.9范围内，所以属于正常体重。

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1设计依据
1.1膳食平衡宝塔
1.2居民膳食指南
中国居民膳食指南可概括为以下八条：
（1）食物多样，谷类为主
（2）多吃蔬菜、水果和薯类
（3）每天吃乳类、豆类或豆制品
（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
（6）吃清淡少盐的膳食
（7）如饮酒应限量
（8）吃清洁卫生、不变质的食物
2食谱设计
2.1计算所需能量
：，身高：cm，体重3kg。

1）计算BMI值：BMI=63/（1.67）2=22.5895，由于BMI值在18.5~23.9围，所以属于正常体重。

大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为40kcal/kg体重
2）计算标准体重：167-105=62kg
3）计算个人每日能量总消耗：62×40=2480kcal
按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量：
早餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal
午餐能量理论需求量=2480×40%=992kcal
晚餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal
按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）计算出具体能量需求如下：
1. 早餐中各产能营养素理论需求量
早餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g
早餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g
早餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g
2. 午餐中各产能营养素理论需求量
午餐中蛋白质理论需求量=992×15%÷4=37.2000g
午餐中脂肪的理论需求量=992×25%÷9=27.5556g
午餐中碳水化合物理论需求量=992×60%÷4=148.8000g
3. 晚餐中各产能营养素理论需求量
晚餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g
晚餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g
晚餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g
计算结果：
2.2食谱设计
1）根据碳水化合物的量确定主食的量：
早：绿豆粥（占1/2）：111.6000×0.5÷62%=90g≈100g
甘薯（占1/2）：111.6000×0.5÷25.2%=221g≈200g
午：二米饭（大米、小米各占1/2）：
大米：0.5×148.8000÷77.9%=96g≈100g
小米：0.5×148.8000÷75.1%=99g≈100g
晚：金银卷（小麦粉标准粉、玉米面各占1/2）：
小麦粉：0.5×111.6000÷73.6%=76g≈80g
玉米面：0.5×111.6000÷73%=76g≈80g
2）确定副食蛋白质含量：
93—100×21.6%－200×1.4%—96×7.4%—99×9%—76×11.2%—76×8.7%=37.5g
其中，1/4来自豆制品，3/4来自动物性食品，既豆制品9.3g，动物性食品28.2g
豆腐：9.3÷8.1%=114.8≈100g
牛奶：200ml，含蛋白质：200×3%=6g
鸡蛋：50g，含蛋白质：50×12.7%=6.35g
鸡胸脯肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：
（28.2—6—6.35）×0.5÷19.4%=40.8g≈40g
鱼肉（占除牛奶、鸡蛋外动物性食品的1/2）：
（28.2—6—6.35）×0.5÷17.7%=44.7g≈50g
3）确定油质类食物的数量及种类
68.889—100×0.8%—200×0.2%—100×0.8%—100×3.1%—100×3.7%—80×1.5%—80×7.2%—200×3.2%—50×9%—40×5%—45×4.9%=44g
根据膳食平衡宝塔，每日油脂摄入量为25~30g，设定食用豆油30g。

其余为坚果类，其中花生占1/2，核桃占1/2
花生：（44—30）×0.5÷44.3%=15.8g≈16g（约为20粒）
核桃：（44—30）×0.5÷29.2%=24g≈25g（约为2颗）
4）确定副食种类及重量
按照日常习惯，根据居民膳食指南和膳食平衡宝塔，确定蔬菜和水果的数量
水果类：200g，即柚子100g、苹果100g
蔬菜类：500g，即油麦菜、油菜各90g，黄瓜、胡萝卜、香菇、西红柿各50g，木耳、紫菜各40g，辣椒30g，大蒜10g
5）编制食谱
6）验证与分析
根据营养学知识，设定摄入量在理论需求量的90%-110%之间，即为平衡，即算出实际摄入量与理论需求量的比值，在0.9与1.1之间即为平衡。

2.2.1早餐食谱设计
2.2.2午餐食谱设计
（1）根据膳食指南要求，经过初步计算，实际摄入与理论要求量的比值均在理论围的90%~110%之间，符合能量供应平衡的标准。

各种营养成分的量达到了标
准，全天能量和营养的摄入适宜。

（2）食谱中含有谷物类、水果、蔬菜、肉类、蛋奶类以及豆类，基本做到了食品多元化，能较好的提供各种营养。

综上所述，个人食谱设计结果为：
：莹身高：167cm 体重63kg。