香煎三文鱼配牛油果沙拉
三文鱼牛油果沙拉的做法
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三文鱼牛油果沙拉的做法
材料：新鲜三文鱼16片，牛油果半个，生菜叶两片，沙拉酱适量做法：
1、取一只牛油果，纵向切至果核处一周
2、将牛油果旋开成为两半
3、去除果核
4、将牛油果切片摆盘，同时将三文鱼片一半用于围城花朵型，一半叠放在另一边，中间搁上调味碟
5、准备日式沙拉汁
6、将沙拉汁倒入中间的调味碟
7、觉得不够好看，可以垫上生菜叶。
这样，一盘美美的沙拉就做好啦！
洪天同城温馨提醒：
1.牛油果一定要选择开始发黑，手握有一点软的才是适合食用的熟牛油果，太硬的不能用。
2.如不喜欢沙拉汁，可以换为焙煎芝麻酱，也很美味！。
厨房美食菜谱：香煎三文鱼柳配牛油蛋黄汁的做法
厨房美食菜谱：香煎三文鱼柳配牛油蛋黄汁
的做法
这道菜是wilber‘s的主厨教的，非常正点。
三文鱼用烤箱烤过，外脆内软，用海盐的吊味虽然很简单，但吃西餐就是要吃食物原来的味道。
食材
主料：
三文鱼1块
油适量
盐适量
番茄适量
洋葱适量
培根适量
牛油适量
蛋黄酱适量
九层塔适量
柠檬适量
芥末酱适量
西芹适量
步骤
1.双色的番茄切半，四分一的洋葱切条，少量九层塔和西芹切段
2.融化无盐的黄油
3.后三比一的比例调制蛋黄酱、芥末酱，加上一只鲜蛋黄和一些柠檬汁
4.炒熟的培根
5.加上之前切好的蔬菜，最好加上柠檬丝，上碟
6.三文鱼要先用少量海盐轻轻按摩
7.放在热锅上煎两边
8.煎至五成熟，最后放到200度烤箱中烤一分钟
9.最后上碟
小贴士：烤鱼的时候记得在鱼下放点油才不会焦。
三文鱼的营养价值及做法大全(三)
三文鱼的营养价值及做法大全（三）营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白质(克)17.20三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。
人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。
维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。
一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。
三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。
多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。
瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。
若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。
三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。
三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。
经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。
如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
按住Ctrl并单击鼠标左键点击图片麻婆三文鱼材料挪威三文鱼500克鸡蛋1个（实际消耗蛋清1个）青蒜（南方称蒜苗）2根辣椒2根姜末2汤匙（30克）干淀粉1汤匙（15克）料酒1汤匙（15ml）郫县辣酱2汤匙（30克）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（15ml）水淀粉4汤匙（60ml）做法1）将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
厨师工作月总结与下月计划
厨师工作月总结与下月计划时光匆匆，转眼间一个月的工作已经结束。
在过去的这一个月里，我在厨房的工作中有欢笑也有汗水，有收获也有不足。
为了更好地提升自己的厨艺和工作效率，现将本月的工作情况进行总结，并制定下个月的工作计划。
一、本月工作总结1、菜品创新本月我积极尝试了一些新的菜品创作，结合当季食材和顾客的口味需求，研发了三道新菜品：香煎三文鱼配时蔬、蜜汁叉烧排骨和鲜虾牛油果沙拉。
这三道新菜品在推出后受到了部分顾客的喜爱，尤其是香煎三文鱼配时蔬，其鲜嫩的口感和丰富的营养搭配得到了不少好评。
然而，蜜汁叉烧排骨的口味在甜度上稍有不足，需要进一步调整配方。
2、食材管理在食材采购方面，我严格按照厨房的需求和预算进行采购，确保了食材的新鲜度和质量。
同时，加强了对食材库存的管理，减少了食材的浪费。
但在一次采购中，由于供应商的失误，导致部分蔬菜的品质不佳，影响了菜品的质量，这是需要吸取教训并加强与供应商沟通的地方。
3、厨房卫生始终将厨房卫生放在重要位置，每天工作结束后都会带领团队进行全面的清洁和消毒。
厨房的设备和工具都能保持干净整洁，符合卫生标准。
然而，在一次卫生检查中，发现了厨房角落有一些积尘，这说明我们的清洁工作还存在一些疏漏，需要更加细致和全面。
4、团队协作与厨房团队的成员保持了良好的沟通和协作，在忙碌的高峰期能够互相支持，确保菜品能够及时、准确地上桌。
但在一次大型宴会的准备过程中，由于沟通不畅，导致部分菜品的准备出现了重复和遗漏，影响了工作效率。
5、顾客反馈重视顾客的反馈意见，对于顾客提出的菜品口味、分量等问题都能够及时进行调整和改进。
通过与服务员的交流，了解到顾客对我们的菜品总体满意度较高，但也有少数顾客反映菜品的盐度控制不够精准，这需要在今后的烹饪过程中更加注意。
二、存在的问题1、新菜品研发的成功率有待提高，需要更加深入地了解顾客的口味偏好和市场需求。
2、与供应商的合作还需要进一步优化，确保食材的品质稳定。
三文鱼牛油果寿司卷
三文鱼牛油果寿司卷
经常会在家做寿司卷，再配上一壶日本玄米茶，有一种日式的感觉。
一般都会做三纹鱼寿司卷，最喜欢的寿司卷一定要放牛油果，牛油果的香滑和三文鱼的口感很一致，卷在寿司米里是绝配，没有牛油果的寿司卷口感会大打折扣。
三纹鱼，有时候会用生的，生的更鲜美，但有时候怕三文鱼不够新鲜，会两面煎一下，吃着更放心。
而怕吃生的，这个煎三文鱼寿司就更适合不过了。
我会放很多东西在寿司卷内，因为放少了，觉得就是在吃寿司米而已。
牛油果三文鱼沙拉美味又健康的做法
牛油果三文鱼沙拉美味又健康的做法牛油果三文鱼沙拉是一道美味又很健康的菜肴，很适合夏天的时候吃，土豆中含有较为丰富的维生素C，且不易受热破坏，加上三文鱼和牛油果的营养价值。
口感很丰富的一道沙拉。
以下是小编推荐的牛油果三文鱼沙拉做法，欢迎阅读!制作牛油果三文鱼沙拉的食材牛油果三文鱼沙拉美味又健康的步骤1.土豆洗净去皮2.切成小丁3.用水煮熟捞出4.青豆也用水煮熟后捞出5.牛油果去皮切对半6.去核切成小丁7.鲜三文鱼切成小丁8.把所有材料放入一个大盘里备用9.取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖10.用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状11.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止12.这样蛋黄酱就做好了13.把所有的原料放入一个大的沙拉碗里14.加入黑胡椒15.芥末16.蛋黄酱17.少许盐，搅拌均匀18.最后撒上香菜末混合均匀即可。
牛油果的营养价值1.含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。
2.果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
3.牛油果富含丰富的维生素A、E和B2，对眼睛有益;经常坐在电脑前的上班族应该多吃。
4.富含不饱合脂肪，十分有助于减少心血管方面的疾病发生。
5.成熟的牛油果中含有30%的珍贵植物油脂--油酸，对干枯的头发有特殊功效。
对于其它黯淡无光的头发也有很好的改善作用。
6.牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。
每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
厨房美食菜谱：三文鱼牛油果薯片沙拉的做法
厨房美食菜谱：三文鱼牛油果薯片沙拉的做
法
三文鱼和牛油果是老搭档了。
牛油果味道清淡，不容易抢了三文鱼和芥末的味道。
而牛油果拌了糖后格外好吃，经常寿司里会用到。
三文鱼薯片沙拉，厨房小白也可以学会哦。
家里开派对，这个好吃颜值又高！
食材
主料：
三文鱼150g
牛油果
芥末适量
芒果适量
薯片适量
日式酱油适量
步骤
1.牛油果从中间对半切，旋转一下，分成两半。
2.去掉牛油果核、皮。
3.牛油果加糖搅拌成牛油果泥。
4.芒果切成小丁。
5.薯片摆盘。
6.三文鱼一面抹上日式酱油和芥末。
7.三文鱼摆在薯片上。
8.三文鱼上点缀牛油果泥、芒果丁即可。
小贴士：1、牛油果容易氧化变黑，做好后尽快食用。
2、牛油果比较清淡，搭配三文鱼尽量用清淡的水果，突出三文鱼的口感哦。
全世界流行餐厅蓝蛙的菜单
蓝蛙（Bar&grill）前言尽兴当下，就在蓝蛙起始于2003年，蓝蛙在上海茂名南路迎来了第一家门店，至今已遍布欧洲以及全中国15个城市，将地道且具有创意的现代美式汉堡，碳烤和饮品分享给更多顾客，美式轻松的用餐体验，高质量的美食，让你尽兴欢聚，在这里，心与心更近了。
一．头盘1.1 缤纷小食拼盘138元/份全新组合浓郁芝士条，鲜美炸虾，酥脆鱿鱼圈，经典蓝蛙辣鸡翅，搭配玉米片及番茄沙沙，享受分享的快乐1.2 创意春卷拼盘88元/份这不是传统的春卷，西式特色馅料鸡肉菠菜，墨西哥虾仁，樟茶鸭春卷3种风味组合，一次享用多种风味。
1.3 香脆鱿鱼圈78元/份香脆鱿鱼圈，口感酥脆，搭配墨西哥辣味蛋黄酱，风味独特1.4 薯条48元/份选用美国进口薯条，炸至金黄，搭配番茄酱及辣味番茄蛋黄酱香脆可口1.5 番薯条53元/份经典蓝蛙番薯条，选用美国进口薯条，搭配番茄酱及辣味番茄蛋黄酱不一般的香甜1.6 薯条配辣牛肉酱和芝士68元/份香脆薯条配辣牛肉酱和马苏里拉芝士和帕玛森芝士碎，给不爱传统的你带来不一样的风味体验。
1.7 西班牙风味小食拼盘62元/份三种口味香脆烤面包片，罗勒香醋番茄配飞达芝士，牛油果洋葱培根，华道夫鸡肉（鸡肉，苹果，芹菜）配蔬菜杯1.8 蓝蛙辣鸡翅88元/份鲜嫩可口的香辣鸡翅，搭配番茄辣椒酱和独特蓝芝士酱，回味无穷1.9 蓝蛙炸鸡88元/份蓝蛙香脆炸鸡腿块，配黄瓜条，嫩姜香葱汁和番茄辣椒酱，适合分享1.10 墨西哥风味芝士烤脆饼88元/份玉米脆饼混合辣牛肉酱，马苏里拉芝士，配生菜，牛油果酱，番茄沙沙和酸奶油，传统墨西哥风味。
1.11 鸡肉墨西哥风味薄饼48元/份经典墨西哥风味薄饼，搭配烤鸡肉，圆椒及马苏里拉芝士配番茄沙沙和酸奶油二．汤2.1 烤番茄罗勒汤30元/份烤番茄，烟熏培根，罗勒，洋葱，红甜椒熬制配佛卡面包条，酸甜可口2.2 松露风味奶油蘑菇汤35元/份全新松露风味奶油蘑菇浓汤，搭配佛卡夏面包条奶香浓郁，味道鲜美三．沙拉3.1 科布沙拉92元/份烤鸡胸肉，培根，牛油果，樱桃番茄，黄瓜，罗马生菜，芝麻菜和辣味杰克芝士，配秘制科布汁，色彩丰富3.2 鸡肉凯撒沙拉78元/份新鲜罗马生菜，扒鸡胸肉，蒜香面包丁，秘制凯撒汁，配帕玛森芝士独特而不单调3.3 烤南瓜牛油果时蔬沙拉68元/份烤南瓜，牛油果，藜麦，黄瓜，樱桃番茄，红腰豆芝麻菜配特色油醋汁3.4 青苹果芝麻鸡肉沙拉82元/份秘制鸡肉配青苹果片，藜麦，烤南瓜，樱桃番茄，黄瓜，新鲜香草扁桃仁片，搭配秘制亚洲口味芝麻油醋汁，配料丰富3.5 大虾芒果沙拉98元/份特调辣味虾仁搭配芒果及牛油果，时令蔬菜，香草芝士，搭配用新鲜芒果特制的酸甜酱汁，清爽可口3.6 煎三文鱼西柚藜麦沙拉98元/份煎三文鱼，新鲜西柚，羽衣甘蓝，藜麦，樱桃番茄和扁桃仁配合辣汁四．汉堡4.1 明星汉堡4.1.1 嘉年华牛肉汉堡118元牛油果，辣椒青柠车达芝士，芥末籽蛋黄酱，蒜味蛋黄酱，飞达芝士填馅红椒，帕尔玛火腿和多汁牛肉饼（160g）配恰巴达面包（50g）,极强的复合性口感赋予了当之无愧的“嘉年华”称号4.1.2蒙大拿风味烧烤牛肉汉堡98元多汁牛肉饼（160g）配洋葱圈，车达芝士，培根，烧烤酱和芝麻面包（60g），强烈的视觉盛宴之后是饕餮享受4.1.3摩天牛肉汉堡118元盘煎双层牛肉饼（320g）搭配培根，蒜蓉蛋黄酱，车达芝士，秘制洋葱培根酱，配全麦面包（60g）4.1.4手撕猪肉汉堡78元可口的贝果汉堡面包（60g）搭配手撕猪肉（100g）炸洋葱丝及BBQ烧烤酱4.1.5四重芝士牛油汉堡98元车达芝士，马苏拉芝士，帕玛森芝士和蓝芝士（可选）四重芝士充分融合，配芝麻面包（60g）与多汁牛肉饼（160g）完美结合，风味浓郁4.1.6 美食烧烤牛肉汉堡88元美味多汁牛肉饼（160g）配芝麻面包（60g），搭配焦糖洋葱及炸洋葱丝，以美国南部的烧烤方式烹调，是“美式乡村风格”的汉堡代表4.1.7传统牛肉汉堡78元美味多汁牛肉饼（160g）配芝麻面包（60g），可以选择不同风味芝士与酱汁搭配，创意出属于自己的美味汉堡4.1.8香浓蘑菇牛肉汉堡88元美味多汁牛肉饼（160g）配芝麻面包（60g），香炸平菇，鲜香炒蘑菇及浓郁蘑菇酱，配合瑞士芝士唇齿留香4.1.9 香辣鸡腿汉堡78元烤无骨辣鸡腿（180g），烤洋葱和芝麻菜配全麦面包（60g）4.1.0 墨西哥辣椒牛肉汉堡88元芝麻面包（60g）搭配多汁牛肉饼（160g），牛油果，整只墨西哥辣椒，淋上地道拉差辣椒酱，感受火辣南美风情4.2 迷你汉堡4.2.1 手撕猪肉迷你汉堡78元创意手撕猪肉（100g）搭配炸洋葱丝，淋上蓝蛙秘制烧烤汁配迷你汉堡面包（120g），BBQ风味独特4.2.2美食烧烤牛肉迷你汉堡92元扒进口迷你牛肉饼（180g）配车达芝士，炸洋葱丝及焦糖洋葱，淋上BBQ烧烤酱配迷你汉堡面包（120g）烧烤风味浓郁4.2.3香辣鸡腿迷你汉堡78元迷你汉堡面包（120g）搭配扒香辣鸡腿肉（160g）、芝麻菜和焦糖洋葱丝4.2.4 牛肉迷你汉堡88元扒进口迷你牛肉饼（180g）配迷你汉堡面包（120g），车达芝士，炒洋葱和酸黄瓜五．烧烤5.1 澳洲谷饲碳烤肉眼牛排218元严选澳洲进口谷饲肉眼牛排，经过平均200天谷饲饲养，大理石般的油花多且分布均匀，肥美多汁建议碳烤至五分熟5.2 澳洲谷饲碳烤西冷牛排218元严选澳洲进口谷饲西冷牛排，经过平均200天谷饲饲养，肉质紧实多汁，瘦肉肥肉兼而有之。
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香煎三文鱼配牛油果沙拉
原料：三文鱼200克，牛油果1只，柠檬1只，橄榄油50克，盐少许，黑胡椒粒少许,白葡萄酒少许,混合生菜叶少许
做法：
1）三文鱼切成2-3cm左右的块状，撒上少许盐和黑胡椒粒，再挤上一些柠檬汁，抓拌几下后腌制片刻
2）牛油果去皮，将牛油果肉切成2cm左右的块状，挤上少许柠檬汁备用
3）热平底锅，倒入橄榄油，将三文鱼块放入锅中，煎至两面金黄
4）再倒入少许白葡萄酒，烹煮5分钟后出锅入一容器中冷却
5）将牛油果块倒入冷却的三文鱼块中，加入少许橄榄油和柠檬汁轻轻翻拌均匀
6）取一些混合生菜叶装盘，铺上拌好的沙拉，淋上多余的汁水即可
小贴士：
1）牛油果挤柠檬汁是为了防止牛油果氧化
2）煎三文鱼块一定要有耐心，每一面都要煎到位
3）翻拌牛油果和煎好的三文鱼块一定要轻轻的，否则三文鱼块容易碎裂。