鱼菜共生技术培训教材

内部资料一鱼菜共生技术培训教材徐伟忠编浙江省丽水市农科所农业智能化快繁中心目录鱼菜共生技术 (3)鱼菜共生的发展历史及背景 (3)鱼菜共生系统中物种间的生态关系 (4)鱼菜共生技术的商业化模式 (7)一、养殖部份 (7)二、种植部份 (8)以基质栽培为主的鱼菜共生系统 (8)NFT循环为特征的鱼菜共生系统 (9)以气雾培的空间设计为特点的共生系统 (10)以浮板栽培为特点的共生系统 (10)水柱状设计的共生系统 (11)与污水处理结合的共生系统 (12)三、微生物处理： (12)庭院式的鱼菜共生模式 (15)一、养殖桶的建设， (16)二、硝化过滤桶与床 (16)三、气雾栽培与NFT系统的结合运用 (17)四、辅助技术的建造 (17)五、日常的管理： (17)六、庭院式鱼菜共生系统 (18)(a)第 II 条鱼菜共生技术养鱼种菜原本是两项分离的农业技术，但采用鱼菜共生方法实现了两者间的互作组合，形成了共同促进与效益叠加的效果，同时更重要的是，它是一项综合效益最高的纯有机耕作模式，种菜不需再施肥，养鱼不需常换水，是一种资源节省型的可循环有机耕作模式，鱼排泄的废水及饲料残渣是蔬菜生长的最好养料，而蔬菜的根系与微生物群落又是水质处理净化的最佳生物过滤系统，三者所建立的植物---微生物---鱼生态关系实现了养鱼种菜的可持续与循环，是生态农业中一种最完美的结合。

当前农业生产资源也日渐匮乏，土地资源，淡水资源，可利用无污染的农业资源也将越来越少，农业生产面临着生态与资源的危机，如水的污染让很多水体的鱼虾资源面临危害，更不能进行生产性的规模化养殖，而种菜也因化肥的大量运用导致土壤严重之退化，可持续性成为当前农业生产的主要问题。

而鱼菜共生模式是结合了工厂化养殖与无土栽培蔬菜技术，是高科技的有机结合所形成的边缘优势与综合累加效益，比单独的养殖与种菜更省空间与资源，更省设备与成本管理投入。

更为重要的是生产的蔬菜与鱼皆为有机鱼与有机蔬菜，在市场上极具竞争力，是符合现代食品消费趋势的一种最好生产模式。

节 2.01 鱼菜共生的发展历史及背景鱼菜共生技术听似好像是一项全新的技术，但如果从它的特点进行分析，其实早在我国1500年前的古代农耕技术中就可以找到它的存在与痕迹。

就是笔者孩提时，都有深刻的记忆，就是时常拿着网兜或畚箕到水稻田的沟里或水边的丛草间茭白丛中捉鱼，而且是自然生长的鲫鱼、小鲤鱼、泥鳅、鳝鱼等，有时凑巧还会捉到鲶鱼。

这种看似自然农业群落所形成的自然生态共同体，其实它就是鱼菜共生的最朴素与原始的绉形。

不管是鱼粮共生、还是鱼草共生以及鱼茭共生，其实都是与植物形成的共生体，蔬菜与植物本生不存在实质性区别，只有人们利用用途不同而进行了区分，它们的生态关系与共生促进原理都是相同的，这就是鱼菜共生技术形成的启示吧，无非它是鱼与水生植物的自然共生过程。

还有一种朴素的鱼与植物的共生体就是，在自然水体的池塘进行养鱼与放养鸭子，利用淤泥与池塘水培肥庄稼，这种从实质分析也是一种朴素的共生关系，无非就是没有现代鱼菜共生技术那么直接与一体化而已。

前者是鱼与水生植物间建立共生关系，后者是与陆地的庄稼建立了共生关系，这种关系的建立是基于植物自然生态基础上所形成的，它因植物的特性而限制了它跨越性的直接共生，而现代无土栽培技术则可以让所有植物都统一到水中生长与栽培，这样就打破了植物及立地的屏障，直接把植物与鱼整合到同一的一体化的水系统中，就形成了现在直观的鱼菜共生系统。

那么，我们看近代的鱼菜共生技术发展史，也可以从中追寻到该技术的发展踪迹，上世纪九十年代我国生态农业开始兴盛时，许多地方就开始推广稻萍鱼系统，萍作为鱼的饲料，而鱼的排泄物又成为肥田的有机养分，三者间的关系也是一种生态共生关系，直到现在，如浙江省丽水市青田县龙现村已把稻田养鱼技术申报世界遗产保护，并在周边一带大面积发展该产业，这是鱼与植物共生最成功的技术范例，其实推而广之，水稻是适水性强的植物能直接在水中生长，所以它最有可能在生产中被农民所利用，但现代科技可以实现所有植物的水生栽培，这就自然把这技术嫁接到其它的经济植物或粮食作物之上，形成了以水培技术为支撑的新时期鱼菜共生体，只要把蔬菜改成水培即可。

还有较为常见的就是荷鱼共生，在荷田里放养鱼，也同样实现共生互利关系，其实鱼与植物的共生是一种自然的生态系统，到处可以见到它的存在。

自然是最伟大的老师，人类在认识自然的同时，会结合智慧衍生出基于自然而超于自然的自然改造新模式，就是就科技的进步与发展。

那么鱼与植物或者菜的共生是不是就是完全自然的翻版与搬用呢，这种自然的模式虽然有良好的生态共生关系，但它的生产效率较低，难以在生产上作为高效型农业推广使用。

于是，人们又得找到一个新的结合点或突破点来完善与提高这种朴素的自然模式。

这又得从当前水资源的匮乏及生态危机的角度出发，为鱼菜共生系统的完善发展创造了诞生的条件与必然。

工业发展，城市化推进，以及生态破坏环境污染，使水资源成为当前人类最为宝贵的资源，特别是无污染的水更是不可多得的财富。

农业生产中养殖业是用水量较大的产业，而且是以池水或自然水体为生产场所，它的生产性污染也是极大，再加上工业污染与化肥农药的污染，就使水成为地球污染的重要传播者，如养殖水的污染是富营养化造成的水质恶化，与地面径流造成的二次生物污染；河水地下水湖泊等养殖水，又因化肥农药的大量使用及工业空气污染或排液对自然水体造成了极大的污染，而这些水又成为鱼养殖的水休环境，从而又导致鱼产品的终极污染，所以现在看似许多地方有丰富的淡水资源，但许多水体已不再适合鱼的养殖。

于是，人们开始进行环境相对可控型的工厂化养鱼的研究，以提高单位鱼体的用水量减少珍贵水资源的利用提高生产率与降低养殖废水的污染面。

从上世纪九十年代起工厂化养鱼技术在许多地方掀起，但最终未能得以推广，这主要是与其投入大，运行成本高，设备设施要求较等等因素，而未能让他得以普及，行别是养殖水的循环运用过程中，要涉及较多的水处理设备，而且这些工业设备大多是投入在运行成本高的水质净化设备，让许多有兴趣的农民望而却步。

既然自然朴素的共生关系给我们以启示，那么能不能把工厂化的养殖技术与蔬菜种植技术进行有机嫁接紧密结合呢？在上个世纪七十年代发达国家的美国就进行了新的偿试与探索，形成了较为原始但又有一定科技含量与实用性的简单共生生产系统。

通过近四十年的发展与各国的不断努力，当前的鱼菜共生技主已形成了一套完整的理论与实践操作体系，我国也在各方面专家的努力下，正在研究与探索适合我国国情的新型鱼菜共生系统。

现在就以我国的研究水平与状况，对鱼菜共生技术在生产上的运用提出一些新的模式与技术，并不断地实践形成可以产业化的工厂化模式。

估计不久将来，这项技术也会在我国现代农业发展与农业工业化的过程中得以广泛运用。

以下就鱼菜共生的技术理论与实践体系进行介绍，供生产得参考与运用。

节 2.02 鱼菜共生系统中物种间的生态关系从自然模式的表观认识，我们认为这种共生是简单的鱼与植物间的共生，其实是种错误的表象认识，在嫁接鱼与植物之间需要一种最为重要的结合体，那就是微生物。

因为在自然生态系统中，微生物是有机物的终极分解者，只有通过微生物的分解转化才能让物质与能量参予到下一生态链的循环。

在鱼与植物间，鱼的排泄物要让植物吸收，必须先在微生物的作用下进行分解，把这些大分子有机物质分解为矿化的简单元素或小分子特质，才能被植物的根系通过离子交换的方式吸收利用。

所以说看不到的微生物是功劳最大的结合体，没有它共生的生态关系就难以形成。

那么水体中的微生物很多，分为有益的与无益的，大多好氧的微生物对鱼及植物的生长是有益的，而且同样有较高的分解转化能力，而较多厌氧的微生物虽然也能分解转化，但它的效率较低，而且中间产物形成物质较多，对水质污染危害较大，对鱼的生长会造成不良的影响。

所以培殖有益微生物的生态种群来抑制有害微生物，让水体与系统生态在有益微生物占主体的环境下运用，对植物与鱼共说都是一种很好的生态促进。

现在就先从微生物生态的建立开始叙述，微生物种类很多，而且相互间也有一种共生共赖的关系，与相互抑制的关系存在，如何认识有益微生物并且让各种微生物间形成强势的共生关系，建立微生物微生态关系的平衡，在这方面近年研究较多，而且也已在生产的种养殖业加工业上得以运用，在鱼菜共生系中，最为常见的有益共生微生物有以下几种：硝化菌、光合菌、酵母菌、乳酸菌、及线状菌等，它们之间的共生可以保持相对较长的平衡与稳定状态，也就是光合菌产生的物质与能量可以成为其它菌的生存条件与原料，这样就可以在环境有机物较少的情况下通过光合菌的光合固定来完成初始生存能量的提高，就可以让它们在一个相对缺乏营养源的环境下保持较长的稳定平衡关系，相互间能共生共营较长的时间，这也就是微生态间物种平衡关系对生态建立的重要性体现，这样的微生物组合可以在自然界或生产上保持较长时间的强势生态群落，从而对有害微生物产生抑制，让接种该微生物菌落的生境能保持较好较长时间的良性状态，这对于环境治理来说也具有极广阔的运用前景，所以近年利用有益微生物用于环境治污保持净化水质，及预防废物废液污染来说具有良好的效果。

同样利用有益微生物的强势生态特性来抑制病源或有害微生物的滋生，在生产上用于提高植物抗病性，以及养殖业上动物的抗性来说是极具前景的一项微生物工程。

在鱼菜共生系中，利用有益微生物接种水体，可以净化水质同时还可以让鱼的抗病性提高，以及共生植物生长更好，抗病虫能力更强，从而可以在不需任何药物激素的处理下完成自然生态型的共生生产。

植物生态适应性的建立，植物在土壤里生长并形成了适于土壤的生理生态适应性，这是环境与进化的结果，而鱼菜共生技术大多采用的是水培或气雾栽培模式，蔬菜植物同样具有广泛的适应性，而且在生理生态上也会作出适应性的改变，性状将更趋同于水生植物，更利于水质的过滤净化与对营养的吸收。

在水生诱变技术中我们已经提及到所有植物的广泛生态适应性的存在，所有植物都是由水生进化为陆生，所有植物又都可以通过人工驯化而返回到水生环境进行水生长栽培。

在鱼菜共生的生态系中，其实就是一个完全的水生态环境，如何让植物适应与鱼之间建立共生关系，在技术上有哪些相应措施呢？植物的生态适应性是以环境为动力所形成的生理生态的变化与适应，而蔬菜品种大多是与水生植物亲缘较近的类型，它在萌芽生长过程中，初出的根系大多为水生根系，而且只要保持适合的高湿环境，可以在较长的时间保持水生根性状，根据这一点原理，我们可以利用种子直接播种于水栽培系统中，让它从萌芽后就自然过渡到水生状态，如果需要播种移栽培可以采用无土育苗法，并且保证苗期的基质有相对高的水份湿度以及适时移栽，就可以把蔬菜的根系发育成完全的水生根系，而且是须根根系，更具水生性与更好的过滤净化功能。