维生素和微量元素
高一化学维生素和微量元素
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
生物化学 第三章维生素和微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症维生素和微量元素对于人体的健康至关重要，它们在人体内起着各种重要的生物学功能。
缺乏这些维生素和微量元素，会导致多种健康问题和疾病。
下面将对常见的几种维生素和微量元素进行介绍，包括它们的作用和缺乏症。
1.维生素A：-作用：维生素A是视黄醇的一种形式，对于保护视力、维持皮肤健康、增强免疫功能和促进骨骼生长发育都十分重要。
-缺乏症：维生素A缺乏可导致夜盲症，即在暗处难以看清物体。
严重缺乏可导致干眼病、角膜溶解以及皮肤干燥和龋齿等问题。
2.维生素D：-作用：维生素D可以促进钙和磷的吸收和利用，对于骨骼生长和骨密度的维持至关重要。
它还有助于维持免疫系统的正常功能。
-缺乏症：严重缺乏维生素D会导致佝偻病（儿童）和软骨病（成人），其中包括骨骼畸形、骨折风险增加和肌肉无力等问题。
3.维生素B群：-作用：维生素B群包括多种维生素，如B1、B2、B3、B6、B9和B12等。
它们在多种酶反应中发挥作用，有助于能量代谢、神经系统功能和DNA合成等。
-缺乏症：不同的维生素B群缺乏会导致不同的疾病。
例如，B1缺乏可引起脚气病，B2缺乏可导致舌炎和口角炎，B3缺乏可引起脚气病和糙皮病，B6缺乏可产生贫血和皮肤炎症，B9缺乏可导致巨幼细胞性贫血，B12缺乏可引起巨幼细胞性贫血和神经系统症状。
4.维生素C：-作用：维生素C对于抗氧化和胶原蛋白合成至关重要。
它还有助于铁的吸收和免疫系统的正常功能。
-缺乏症：严重缺乏维生素C会导致坏血病，其中包括牙龈出血、皮肤和黏膜出血等问题。
此外，缺乏维生素C也会降低免疫系统功能。
5.镁：-作用：镁对于骨骼健康、神经和肌肉功能以及心血管系统都非常重要。
它还参与多种酶反应和能量代谢。
-缺乏症：镁缺乏会导致疲劳、肌肉无力、心律失常和低血钙等问题。
6.锌：-作用：锌在多种酶反应中发挥作用，对于免疫系统、骨骼和生殖系统的正常功能至关重要。
-缺乏症：锌缺乏可导致免疫系统功能下降、生长发育受阻、伤口愈合障碍以及味觉和嗅觉失常等问题。
维生素与微量元素
缺乏维生素的症状
缺维生素C 症状：倦怠、抑郁、厌食、面 色苍白、轻度贫血、葡萄类、 莓类等含量丰富，蔬菜则以绿 叶菜、出芽的菜或豆、薯类含 量较多。
缺维生素B12 症状：舌头痛，口鼻皮肤干 燥开裂 食物源：牛奶、鸡蛋、大米、 强化早餐谷物。一大杯半脱 脂牛nei（300毫升）或150克 烤瘦肉
生素与微量元素
对维生素的介绍
大家熟悉的维生素最初称为“维他命”，由波兰科 学家丰克为它命名，称之为“维持生命的营养素”， 是人体不可缺少的营养素。维生素在人体内无法自 己合成，必须由食物或外来供给，当食物中缺乏维 生素或维生素摄入不足或者机体吸收维生素的能力 发生障碍以及机体对维生素的需要量增加的时候， 都会引起维生素缺乏症，另外一些药物的干扰作用 也会导致维生素缺乏
什么是微量元素？
微量元素一般是指矿物质，有些矿物质，机体所 需的量比较大，如钙、钾、磷、钠、氯和镁；有些 矿物质需求量较少，但对机体有重要作用，如铁、 锌、硒、锰、碘等等称为微量元素。这些微量元素 虽然机体需要的量很小，但是一旦缺乏，人体机能 就有可能出现问题
哪些人群需要补充
孕妇、婴幼儿及一些特殊群体
谢 谢 观 看
食物多样，谷类为主，粗 细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类；每 天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和 瘦肉；
通过科学合理的膳 食结构食补是最为 科学健康的方式
三餐分配要合理，零食 要适当； 每天足量饮水，合理选 择饮料；饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
减少烹调油用量，吃清淡 少盐膳食； 食不过量，天天运动，保 持健康体重；
三餐饮食不均衡、食欲不佳或偏食
生活作息不正常或体力消耗过大
科学养生
老人常说，多喝骨头汤可以补钙，这有道理吗？
维生素和微量元素的区别
维生素和微量元素的区别维生素和微量元素是人体所需的两种重要营养物质，尽管它们都对人体健康发挥着重要作用，但它们在性质、分类、所需量以及功能上存在着一些显著的区别。
一、性质上的区别维生素是一类有机化合物，它们在体内起着调节生理功能的作用。
不同的维生素在化学结构上存在差异，例如维生素A是一类脂溶性维生素，而维生素C是一种水溶性维生素。
维生素可以被人体摄入或合成，但维生素的合成量往往无法满足人体的需求，因此需要从食物中摄取。
微量元素是指在人体中所需量较少的矿物质，它们广泛存在于自然界的水、土壤和食物中。
微量元素通常以无机形式存在，如铁、锌、硒、铜等。
虽然人体只需要微量的这些元素，但它们对人体的生长、代谢和免疫等方面有着至关重要的作用。
二、分类上的区别维生素根据其在水中的溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，如维生素B1、B2、B6、叶酸等。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
微量元素的分类相对较为复杂，常见的微量元素包括铁、锌、硒、铜、锰、碘、钼等。
这些微量元素在人体内具有不同的功能和生理效应。
三、所需量的区别人体对维生素和微量元素的需求量相差很大。
维生素相对而言需要的量较少。
根据国家标准，成人维生素的摄入量通常以毫克或微克计算，如维生素A的日推荐摄入量为900微克，而维生素C的日推荐摄入量为100毫克。
与维生素相比，微量元素的需求量更小，通常以毫克或微克计算。
例如，对于成人来说，铁的推荐摄入量为15毫克/天，锌的推荐摄入量为8毫克/天。
四、功能上的区别维生素和微量元素在人体内的作用也存在明显的差异。
维生素主要参与人体的新陈代谢过程，保护细胞、增强免疫力、促进骨骼发育等。
维生素C可以促进铁的吸收，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的生长。
微量元素在人体内起着催化剂、组成酶系统、维持稳态等多种作用。
例如，铁催化红细胞中的血红蛋白形成，锌在酶的活化中起重要作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，参与抗氧化反应。
1.3维生素与微量元素
维生素健康守则
4. 切菜前在蔬菜上滴几滴醋，就能减少蔬菜在加工过程中维生
素C的流失。
5. 如果没有矿物质的协助，大多数维生素很难被身体吸收，难 以发挥功效。因此，这也是为什么要选择诸如善存这种维生 素与矿物质配方比例科学的复合维生素了。 6. 你是不是觉得饭馆里熬出的粥口感特别好？其实，这是因为 加了食用苏打粉的缘故。口感虽好，可维生素B1、维生素 B2、维生素B6却被破坏掉了。还是亲自下厨吧！
来源
动物肝脏,鱼肝油,鱼卵,蛋黄,奶类
B-胡罗卜素存在于多种蔬果中。比如西红柿和胡萝 卜。
2.维生素D
化学名称 分子式
骨化醇
种类有 D2,D3,D4 和 D5 活性 D3 > D2 > D4 > D5
生理功能
促进骨骼生长发育,促进小肠对钙磷的吸收以及在骨中 的沉积。 防止蛀牙。 维持血清钙,磷浓度平衡,有助于松弛神经,安稳睡眠,减 轻疼痛。 缺乏时:儿童佝偻病,牙齿宽大不整齐。 成人软骨病,中老年人骨质疏松,牙齿松动。
的构成材料）。
是作用于某些组织的专一物质。
2. 维生素的分类
脂溶性维生素：A,D,E,K（只含C,H,O,N等元素）贮 存于体内脂肪中,随大便排泄。 水溶性维生素：B族（12种以上）,C（C,H,O,N等元 素）不能储存,随尿排泄。
维生素A
化学名称 化学式
视黄醇retinol
生理功能(5)
主动脉胆固醇沉积增加， 肝不耐受酒精
维生素的来源,功能和缺乏,过量症状
名称 维生素 B1 （碱胺， 硫胺素） 食物来源 各种谷物，豆，动物的肝脏， 脑，心，肾脏（某些事物有抗维 生素B1分子，酒精，茶也抗维 生素B1吸收） 功能 参与糖代谢，促进能量 代谢，维护神经与消化 系统的正常功能，促进 生长发育 维生素缺乏的症状 脚气病，心血管疾病，神 经系统损伤，肢端麻木， 心理衰竭性水肿，胃肠功 能障碍，糖类代谢障碍， 常发生疲倦，头痛，失 眠，食欲不振 皮肤皱裂,视觉失调,口角 炎, 角膜炎,阴囊炎,脂溢性 代谢异常,眩晕,恶心,生长 不良,贫血
人体所需维生素和微量元素
人体所需维生素和微量元素1.维生素维生素是一种有机化合物，在人体内不参与能量产生，但在维持身体健康和促进身体正常功能方面起着重要的作用。
基于其溶解性，维生素分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于抵御自由基的损害，增强免疫系统并促进健康的皮肤和结缔组织的形成。
富含维生素C的食物包括柑橘类水果、熟番茄、蓝莓和绿叶蔬菜等。
B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺素）。
B族维生素参与能量代谢、神经传导和红细胞形成等重要过程。
富含B族维生素的食物包括肉类、家禽、鱼类、豆类和全谷类。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
脂溶性维生素在体内以脂质的形式储存，并在需要时释放。
维生素A对视力、免疫功能和生殖健康至关重要。
富含维生素A的食物包括胡萝卜、甘蓝和绿叶蔬菜。
维生素D有助于钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，也可通过鱼类、蛋黄和牛奶等食物获得。
维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。
富含维生素E的食物包括坚果、种子和植物油。
维生素K对于血液凝固至关重要。
富含维生素K的食物包括叶菜类蔬菜、豆类和肝脏。
2.微量元素微量元素是指人体所需的量极少的矿物质，但它们在维持身体健康和正常功能方面也起着重要的作用。
一些重要的微量元素包括铁、锌、硒、铜、锰、碘和钼等。
铁是造血过程中不可缺少的元素，对于血红蛋白的合成和氧气运输非常重要。
富含铁的食物包括红肉、绿叶蔬菜、豆类和全谷类。
锌参与许多酶的活性，对于免疫系统和DNA合成也至关重要。
富含锌的食物包括海鲜、家禽、坚果和全谷类。
硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受损害。
富含硒的食物包括巴西坚果、鱼类和全谷类。
铜是许多酶的组成部分，对于铁的吸收和血红蛋白的形成至关重要。
维生素与微量元素
活性的化合物，即活性维生素D：
•
1，25（OH）2--VD3
• 或形者式说。：1，25（OH）2--VD3是体内维生素D的主要活性
.
40
（二）生化功能及缺乏病
• 钙磷代谢调节。 • 儿童-佝偻病 • 成人-骨软化症
.
41
(三)临床应用
需要量 - 5ug/日/成人； 5ug/日/儿童、孕妇、哺乳期妇女 防治相应的缺乏症,佝偻病、骨软化症等。
(2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的 送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。
(3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成 的必需成分，钴是维生素B12
.
13
• 随着对微量元素的生物作用的不断深入研 究，其在人体中的作用日益受到人们的重 视，发现许多微量元素在生化、生理、营 养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭 示了一些原来病因不明、防治不易的疾病 的发病机理。
.一)维生素的命名
(二)分类： • 脂溶性维生素 • 特点：体内储存多，但也易中毒。 • 水溶性维生素 • 特点：体内储存少，但也不易中毒。 • 注意：维生素与激素的异同点。
.
7
• 脂溶性维生素: • 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等
• 水溶性维生素:维生素B族、维生素c
第四章
维生素与微量元素
.
1
维生素和微量元素
.
2
第一节 概 述
.
3
一、维生素的概念
• 维生素（vitamin）是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量不足， 必须由外界（食物）供给的一组低分子量 有机物质。
.
4
一、概念
• 维生素又称维他命，来源于西文 “vitamine(后改为“vitamin”)一词。
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维生素和微量元素主讲：黄冈中学优秀化学教师汪响林知识讲解食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
一、维生素维生素又名维他命（vitamin），即维持生命的物质，是人和动物为维持正常的生理功能而必需从的一类微量有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
1、维生素的分类维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。
根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
2、维生素的作用维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，它们能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
人体对维生素的需要量极小，但维生素对人体的生长和健康至关重要。
维生素对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
3、维生素C维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，有酸味。
在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏和分解。
它还易失去电子被氧化，是一种较强的还原剂。
分子式为C6H8O6，结构简式为：（1）维生素C主要生理功能①促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；②促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
③改善铁、钙和叶酸的利用。
④改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
⑤促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
⑥增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
（2）维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：①牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
②骨骼畸形、易骨折。
③伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
④大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
⑤肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
（3）维生素C日推荐量以及食物来源二、微量元素与人体健康地球上的生命源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
1、微量元素的含义人体是由60多种元素组成的，据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。
凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、钾、磷、硫和氯共11种，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等，共16种，称为微量元素（铁又称半微量元素）。
微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十。
2、微量元素的作用微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
目前，比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。
国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制（抵抗疾病力量），降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。
微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。
（1）碘碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺素，每个甲状腺素分子含有4个碘原子。
碘是人体内含量极少且生理功能别无替代的必需微量元素，是神经系统发育不可缺少的元素。
碘：有“智力元素”之称，碘缺乏是目前已知导致人类智力障碍的原因之一。
据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。
食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。
经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠。
（2）铁铁是人体内含量最大的微量元素，人体内含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存性铁。
功能性铁是指铁以铁卟啉络合物（血红素）形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。
铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，氧化还原反应迅速，成为输氧能力最优的材料。
储存性铁与体内各种酶结合，分布于身体各器官。
缺铁性贫血影响智力和心理健康，缺铁会导致记忆力、免役力以及对温度的适应能力下降。
例题分析：例1、下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是（）配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量35±15mg/kg储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时，待食品熟后加入碘盐A．高温会导致碘的损失B．碘酸钾可氧化氯化钾C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg/kg答案：A例2、化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（）A．目前加碘食盐中主要添加的是KIB．可以再酱油中加入铁强化剂给人体补铁C．淀粉、蛋白质、脂肪都是营养物质，都属于高分子化合物D．家庭可以用明矾将自来水净化成纯净水答案：B例3、维生素C的结构简式为，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起氧化及加成反应C．可以溶解于水D．在碱性溶液中能稳定地存在答案：D例4、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．CaC．Na D．Fe答案：B例5、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。
据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A．胰岛素B．甲状腺激素C．生长激素D．雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患__________A．甲状腺亢进B．佝偻病C．地方性甲状腺肿D．糖尿病（3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为____________________，氧化产物与还原产物的物质的量比为__________，能观察到的明显现象为____________________。
答案：（1）B（2）C（3）5KI＋KIO3＋6HCl=6KCl＋3I2＋3H2O；5∶1；溶液变蓝色。
- 返回-同步测试一、选择题1、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．大量补充维生素D2、下列不属于人体微量元素的是（）A．铜B．锌C．汞D．氮3、缺铁会引起下列哪些症状（）A．侏儒症B．骨质疏松症4、微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（）A．铁B．碘C．钙D．锌5、微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。
下列元素不是微量元素的是（）A．I B．FC．H D．Mn6、在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的R元素，对延长人类寿命起着重要的作用。
已知R元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO3，则R元素的名称为（）A．硫B．砷C．硒D．硅7、人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转化为Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O2的结合能力，服用维生素C可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有（）A．酸性B．碱性C．氧化性D．还原性8、下列食物中富含维生素的是（）A．水果B．汽水9、坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏10、人体细胞中含量最多的元素是（）A．Ca B．NC．O D．C11、富含维生素A的食物为（）A．动物肝脏B．水果C．谷物D．面包12、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失13、维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。
下列关于维生素C的叙述错误的是（）A．维生素C能使溴水褪色B．维生素C可作食品添加剂C．维生素C可发生水解反应D．维生素C不能发生氧化反应14、维生素A（见下图）是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。
下列有关维生素A的认识不正确的是（）A．维生素A的分子式为C18H26OB．一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化C．维生素A可使溴水褪色D．1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应二、综合题15、黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。
已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。
根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜隐藏答案15、最好加醋凉拌生吃16、下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。
请根据此表，结合化学和生物学科的知识，回答下列问题。
配料表精制海盐、碘酸钾含碘量20～40mg/kg卫生许可证号××卫碘字（1999）第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成__________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。
（2）食盐中加碘，这里碘指的是__________，其中碘元素的化合价为__________。
（3）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易___________。
（4）辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是A．如显出绿色，是真碘盐B．如显出红色，是真碘盐C．如显出蓝色，是真碘盐D．如显出黄色，是真碘盐（5）国家规定每千克食盐中应含有40～50mg的碘酸钾。
为了检验某食盐是否加碘，某同学取食盐样品428g，设法溶解出其中全部的碘酸钾，将溶液酸化并加入足量的碘化钾淀粉溶液，溶液呈蓝色，再用·L－1的硫代硫酸钠溶液滴定，用去时蓝色刚好褪去。
试通过计算说明该加碘食盐是否为合格产品。
有关反应如下：IO3－＋5I－＋6H＋3I2＋3H2O；I2＋2S2O32－2I－＋S4O62－。
16、（1）甲状腺（2）KIO3＋5（3）分解（4）C（5）合格解析：I2＋2S2O32－→2I－＋S4O62－n（I2）=·L－1××10－3mL·L－1×=×10－3molIO－＋5I－＋6H＋→3I2＋3H2O；3n （KIO3）= ×10－3mol×1/3=×10－3mol每千克食盐中含KIO3：214g·mol－1××10－3mol×1000g/428g=45mg 该加碘食盐是合格的。