霉菌
霉菌名词解释
霉菌名词解释霉菌，也称为真菌，是一类较为原始的生物，它们与植物和动物有亲缘关系，但却有着明显的区别。
霉菌体形多样，包括单细胞、菌丝体、子实体等形态。
霉菌在自然界中广泛分布，包括水体、土壤、空气、植物、动物等各种环境中都存在着不同种类的霉菌。
霉菌与人类生活息息相关，它们不仅在食品、农作物、草木等方面起到重要的生物降解作用，还是生物技术、药物研发等领域的重要研究对象。
然而，一些霉菌也是人类疾病的致病因子，它们可以产生毒素或侵袭人体组织导致感染和疾病的发生。
霉菌的命名根据其形态、生态、生理特征等方面进行分类，以下是几个常见的霉菌名词解释：1. 黑曲霉（Aspergillus niger）：黑曲霉广泛存在于土壤中，喜欢潮湿的环境，并且可以在许多不同的有机物上生长。
它产生一种名为黑曲霉素的有机酸，具有一定的抗菌作用，常被用于食品加工、酿造等工业中。
2. 霉菌感染（Mycosis）：霉菌感染是由霉菌引起的一类疾病，常见的有念珠菌病、曲霉病等。
霉菌感染通常发生在免疫力低下的人群中，如接受免疫抑制治疗、器官移植等人群。
3. 霉热病（Allergic bronchopulmonary aspergillosis, ABPA）：霉热病是一种由霉菌引起的过敏反应性疾病，以呼吸道为主要累及部位。
常见的症状包括咳嗽、咳痰、呼吸困难等。
4. 真菌性皮肤感染（Cutaneous fungal infection）：真菌性皮肤感染是指由各种霉菌引起的皮肤疾病，常见的包括白色念珠菌感染、股癣、脚癣等。
这些感染通常通过接触感染源如土壤、患者、动物等传播。
5. 伞菌目（Agaricales）：伞菌目是霉菌门中最大的一个目，包括许多食用蘑菇和毒蘑菇的物种，如：香菇、蘑菇、牛肝菌等。
伞菌目的菌丝体嵌入在地下或树木内，只有子实体在空气中生长。
霉菌在生态系统中发挥重要的功能，它们能够分解和分解大量有机物质，参与环境循环过程，对维持自然平衡起到重要作用。
霉菌
霉菌的繁殖及生活史
2. 子囊孢子（ascospore): 子囊孢子（
概念：在子囊中形成的有性孢子。 在子囊中形成的有性孢子。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结
构。
子囊果： 子实体（一种有性结构) ,多 子囊果： 子实体（一种有性结构) ,多
个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组 织结构, 称为子囊果。子囊包在其中。 织结构, 称为子囊果。子囊包在其中。
孢子
卵孢子
有性孢子 接合孢子
子囊孢子
霉菌的繁殖及生活史
(一)无性孢子的繁殖
无性繁殖：不经两性孢子的结合， 无性繁殖：不经两性孢子的结合，仅菌 丝体分裂或分化而形成同种新个体的过 程。
无性孢子的特点：量大、分散、生存力强。 无性孢子的特点：量大、分散、生存力强。 分类：孢囊孢子、分生孢子、节孢子、 分类：孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子 应用：繁殖、扩大培养、菌种保藏。 应用：繁殖、扩大培养、菌种保藏。
节孢子
霉菌的繁殖及生活史 4. 厚垣孢子（chlamydospore,又称厚壁孢子） 厚垣孢子（chlamydospore,又称厚壁孢子 又称厚壁孢子） •细胞圆或柱形，壁厚，类脂质和原生质浓缩； 细胞圆或柱形，壁厚，类脂质和原生质浓缩； •有顶生、侧生、间生等多种着生方式； 有顶生、侧生、间生等多种着生方式； •对热、干燥、不良环境抵抗力很强； 对热、干燥、不良环境抵抗力很强； •是霉菌的休眠体和繁殖体。 是霉菌的休眠体和繁殖体。
鞭毛菌亚门 结合菌亚门
隶属于
子囊菌亚门 半知菌亚门
霉菌菌落
霉菌的应用与危害
霉菌的应用 发酵工业中应用； 发酵工业中应用； 生产传统食品； 生产传统食品； 农业中的应用； 农业中的应用； 基本理论研究； 基本理论研究； 环境保护。 环境保护。
霉菌ppt课件完整版
05
霉菌与人类的关系
对人类的有益作用
工业应用
霉菌在发酵工业中广泛应用，如生产酒精、酵母、有机酸等。
医药应用
某些霉菌可用于生产抗生素、酶制剂等药物，对人类健康有重要 作用。
农业应用
霉菌可用于生物防治，对抗植物病原菌，减少化学农药的使用。
对人类的危害作用
食品污染
霉菌可引起食品腐败变质，产生有毒代谢产物，如黄曲霉毒素等， 对人类健康造成威胁。
THANK YOU
霉菌作为分解者，将动植物残体分解为简单的无机物，为其他生 物提供食物来源，是食物链中的重要环节。
维持生态平衡
霉菌通过分解有机物、释放能量等过程，促进自然界中的物质循环 和能量流动，有助于维持生态系统的平衡和稳定。
生物多样性的组成部分
霉菌种类繁多，在生态系统中占据不同的生态位，是生物多样性的 重要组成部分。
鉴定方法
真菌的鉴定主要依据其形态学特征，包括菌落形态、菌丝结构、孢子形态及产 生孢子的方式等。
免疫学检测方法
真菌抗原的检测
用已知真菌特异性抗原检测患者血清及其他体液中的抗体，主要用于深部真菌病的 辅助诊断。常用的真菌抗原检测法有乳胶凝集试验、对流免疫电泳法等。
真菌抗体的检测
用已知真菌抗原检测患者血清中的抗体，常用的真菌抗体检测法有酶联免疫吸附试 验、免疫荧光法等。
疫力。
医疗治疗
对于已经感染霉菌的病人，应 及时就医，采用抗真菌药物进
行治疗。
06
实验诊断与检测技术
直接镜检法
湿片法
取标本置于载玻片上，加10%氢氧化钾1滴，盖上盖玻片，在酒 精灯上微微加热以加速角质软化，然后轻压盖玻片使标本透明， 置显微镜下观察。主要用于检查皮肤癣菌、隐球菌、念珠菌、 孢子丝菌等。
霉菌名词解释
霉菌名词解释霉菌是一类微生物，它们是真菌界中的一种。
霉菌是一种单细胞或多细胞的生物，它们通常以孢子的形式存在。
霉菌在自然界中广泛分布，可以生长在土壤、水、植物、动物和人类身上。
霉菌可以分解有机物质，也可以引起疾病。
以下是一些常见的霉菌名词解释：1. 黑曲霉（Aspergillus niger）黑曲霉是一种广泛存在于自然界中的真菌，它们通常生长在植物和土壤中。
黑曲霉可以分解有机物质，也可以用于制作酶和酸。
此外，黑曲霉还被用于制作一些食品和饮料，如黑啤酒和黑曲霉豆腐。
2. 霉菌素（Myco-toxin）霉菌素是一种由霉菌分泌的毒素，它们可以在食品和饲料中被发现。
霉菌素可以引起广泛的健康问题，包括呼吸道感染、肝脏损伤和肾脏损伤。
霉菌素的危害在于它们可以在食品和饲料中积累，因此需要采取措施来避免霉菌素的污染。
3. 霉菌感染（Mycosis）霉菌感染是一种由霉菌引起的疾病，它们通常影响皮肤、毛发和指甲。
霉菌感染可以通过直接接触感染源或在潮湿环境中感染。
霉菌感染的治疗通常包括使用抗真菌药物。
4. 霉菌病（Mycotoxicosis）霉菌病是一种由霉菌素引起的疾病，它们通常通过食品和饲料中的霉菌素污染引起。
霉菌病的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和发热。
霉菌病的治疗通常包括使用抗真菌药物和支持性治疗。
5. 霉菌培养基（Mycological media）霉菌培养基是一种用于培养霉菌的营养基质，它们通常包括葡萄糖、酵母提取物和肉汤。
霉菌培养基可以用于分离和鉴定霉菌，以及研究霉菌的生长和代谢。
6. 真菌感染（Fungal infection）真菌感染是一种由真菌引起的疾病，包括霉菌感染和酵母菌感染。
真菌感染通常影响皮肤、呼吸道、消化道和泌尿生殖系统。
真菌感染的治疗通常包括使用抗真菌药物和支持性治疗。
7. 真菌学（Mycology）真菌学是研究真菌的科学，包括霉菌和酵母菌。
真菌学涉及真菌的形态、生长、代谢和分类等方面的研究。
霉菌的基本形态
霉菌的基本形态一、什么是霉菌霉菌是一类真菌的统称，它们属于真菌界中的一个大类别，包括了许多种类。
与其他真菌不同的是，霉菌的体内含有丝状菌丝，这是它们的一个显著特征。
霉菌广泛存在于自然界中，可以在土壤、空气、水体中找到它们的踪迹。
一些霉菌是人类的致病菌，但也有一些霉菌对人类有益，例如用于食品发酵。
二、霉菌的基本形态特征霉菌的基本形态特征主要包括菌丝、菌落和孢子。
2.1 菌丝霉菌的菌丝是由细长的丝状结构组成的。
菌丝具有分枝的特点，可以延伸到较远的地方。
菌丝的直径通常在2-10微米之间，长度可以从几微米到数厘米不等。
菌丝的外层包裹着细胞壁，内含有细胞质和细胞核。
菌丝是霉菌的生长主体，可以通过菌丝的延伸和分枝实现生长和繁殖。
2.2 菌落菌落是由大量的菌丝交织在一起形成的。
当霉菌在培养基上生长时，菌丝会迅速扩张并形成一个菌落。
菌落的形态和颜色可以根据不同的种类而有所差异，有的菌落呈白色，有的呈黄色、红色等。
菌落的大小也会随着菌株的不同而有所变化。
通过观察菌落的形态和特征，可以初步判断霉菌的种类。
2.3 孢子霉菌的繁殖主要通过孢子实现。
孢子是霉菌的繁殖体，它们可以通过风、水、昆虫等方式传播到其他地方。
在适宜的环境条件下，孢子可以发芽并形成新的菌丝和菌落。
孢子的形态和结构也因霉菌的不同而有所差异，有的孢子是单个的，有的孢子是聚集在一起形成团块。
通过观察孢子的形态和结构，可以进一步确定霉菌的种类。
三、霉菌的分类根据霉菌的形态和生物学特征，霉菌可以分为多个属。
常见的霉菌属包括曲霉属、青霉属、毛霉属等。
每个属下又包含了多个种类的霉菌。
3.1 曲霉属曲霉属是一类产生黄曲霉素的霉菌。
黄曲霉素是一种有毒物质，对人类和动物的健康有害。
曲霉属的菌落呈黄色，具有明显的毛状结构。
曲霉属中的一些种类可以生长在食品上，导致食品变质，引发食物中毒。
3.2 青霉属青霉属是一类产生青霉素的霉菌。
青霉素是一种广泛应用于临床的抗生素，对许多细菌有抑制作用。
霉菌的名词解释
霉菌的名词解释霉菌（Mycetes），也叫真菌（Fungi），是一类单细胞或多细胞的真核生物，属于生物界真菌门。
I. 什么是霉菌？霉菌是一类原生生物体，与植物、动物和细菌构成生物界的四个主要类别之一。
与植物不同，霉菌无法进行光合作用，它们以腐败、寄生或互生的方式从有机物中获取营养。
霉菌是地球上最古老的生物之一，它们在地球上的存在可以追溯到约13亿年前。
II. 霉菌的形态结构霉菌的形态结构包括菌丝、菌落和孢子。
1. 菌丝（Hyphae）：霉菌由微细的菌丝组成，它们是无色的、细长的管状结构，有较高的分枝率。
菌丝可以在有机物附近扩散和穿透有机物的内部，以吸收营养。
2. 菌落（Mycelium）：菌丝彼此交织在一起形成的结构被称为菌落。
菌落往往与霉菌的外观和颜色有关。
3. 孢子（Spores）：霉菌通过产生孢子进行繁殖。
孢子是一种单细胞结构，它们可以被风或其他介质传播到新的环境中。
当孢子找到合适的环境时，它们会发芽成长为新的菌丝，从而形成新的菌落。
III. 霉菌的生活方式霉菌的生活方式分为母细胞分裂和有性繁殖两种。
1. 母细胞分裂：霉菌的菌丝会经历母细胞的分裂，产生两个完全相同的子细胞。
这种方式是霉菌最常见的繁殖方式，也是它们繁衍后代的主要方式。
2. 有性繁殖：在某些情况下，霉菌会进行有性繁殖。
这通常发生在环境条件不适宜时，霉菌会通过与其他相同或不同种类的霉菌交配来产生新的细胞株。
这个过程中，菌丝会结合成一个叫做子实体的结构，其中结合的两个菌丝各提供一部分细胞核，形成一个双核的细胞。
随后，这个双核细胞会发育成为一个新的菌落。
IV. 霉菌的分类和应用霉菌可以根据其生活方式和外观进行分类。
根据其生活环境可以分为土壤霉菌、水霉菌、空气霉菌等。
根据其形态结构可以分为毛霉菌、酵母菌、根霉菌等。
不同类型的霉菌在生活中发挥着重要的作用。
1. 食品加工：霉菌被广泛用于发酵食品的制备过程中，例如酸奶、面包和啤酒等。
它们可以分解有机物质并产生特定的化学物质，改变食品的口味和质地。
霉菌
一、
霉菌
霉菌菌丝类型
①依形态分：
无隔菌丝：
为长管状单细胞，细胞质内含多个核。
②按分化程度分： 其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌 丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组 成，每个细胞内有一至多个核。隔膜 上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可 自由流通，每个细胞功能相同。这是 高等真菌所具有的类型。
霉菌（青霉）的菌丝
菌丝的特化
营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进 化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明 显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌 丝的变态。 匍匐菌丝、假根 （类似树根，吸 收营养），功能 是固着 和吸收 营养。
子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外 或内可形成繁殖器官。
５.3 形态结构
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝 （hyphae)构成。菌丝是真菌营养体的基本单位。 菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，有 分枝，有隔膜或无隔膜。 根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真 菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌 （子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两 大类。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成 的形态称菌丝体（mycelium)。
Rhizopus
•分类：与毛霉同属接合菌纲毛霉目。 •分布:分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可 引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。 •形态特征： 很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无隔多核的单 细胞真菌，多呈絮状。——与毛霉主要区别在于根霉 有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢 子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领。
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有多个核。其生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多 以及细胞质的增加。 1、菌丝 无隔膜菌丝 细胞形态 有隔膜菌丝 菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞， 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝，从外观看虽然像 多细胞，但横隔膜上有小孔，使 细胞质和细胞核可以自由流通， 而且每个细胞的功能也都相同。
霉菌名词解释
霉菌名词解释霉菌是一类在自然界中广泛分布的微生物，它们具有重要的生态和经济意义。
本文将对霉菌的基本特征、分类、生态、代谢、应用等方面进行较为详细的解释。
一、基本特征霉菌是真菌门下的一个类群，它们通常具有以下几个特征：1.菌体多为丝状，由单细胞生长而成。
2.菌体表面常有分枝、瘤状或孢子囊等结构。
3.菌体通常为单细胞或多细胞的有性或无性生殖。
4.菌体能够分泌各种酶类和代谢产物，参与生态系统的物质循环。
二、分类霉菌是一类非常广泛的真菌，包括了许多种类和亚种。
它们的分类方式有多种，主要可分为以下几个层次：1.菌种：霉菌按照形态、生态、代谢等特征分为各种不同的菌种，如链霉菌、青霉菌、曲霉菌等。
2.属：多个菌种可以归为同一属，如青霉属、曲霉属、放线菌属等。
3.科：同一属的霉菌可以归为同一科，如青霉科、曲霉科、放线菌科等。
4.门：同一科的霉菌可以归为同一门，如真菌门、放线菌门等。
三、生态霉菌广泛分布于自然界中的各种环境中，如土壤、水体、空气、植物、动物等。
它们可以利用各种有机物质为营养来源，参与生态系统的物质循环。
霉菌在生态系统中的作用非常重要。
它们能够分泌各种酶类，如纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，分解各种有机物质，促进有机物的循环。
此外，霉菌还能够与其他生物形成互惠共生关系，如与植物根系共生、与昆虫共生等。
四、代谢霉菌具有多样化的代谢途径和代谢产物。
它们可以利用各种有机物质为营养来源，同时还能够分泌各种代谢产物，如抗生素、酶类、有机酸等。
其中，霉菌分泌的抗生素具有非常重要的医学和农业意义。
抗生素可以用于治疗各种细菌感染病，如肺炎、脑膜炎、结核病等。
此外，抗生素还可以用于农业生产中的动植物疾病防治。
五、应用霉菌在医学、农业、食品等领域中具有广泛的应用价值。
以下列举几个典型的应用：1.药物制造：霉菌分泌的抗生素可以用于治疗各种细菌感染病，如链霉素、青霉素、四环素等。
2.食品加工：霉菌可以用于食品的发酵、腌制、熟化等过程，如豆腐、酱油、奶酪等。
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霉菌的培养及形态观察
一、实验目的：
1、学习并掌握霉菌形态观察法—小室培养。
2、初步了解四类霉菌（青霉、毛霉、根霉、黑曲霉）的基本形态特征。
3、学习并掌握马铃薯培养基的配制方法和载玻片培养的基本技术。
4、巩固显微镜操作技术及无菌操作技术。
二、实验原理：
1、霉菌是可产生复杂分枝的菌丝体。
霉菌菌丝体由基内菌丝、气生菌丝
和繁殖菌丝组成，其菌丝比细菌粗几倍到几十倍，可以采取直接制片
和透明胶带法观察，也可以采取载玻片培养观察法，通过无菌操作将
薄层培养基琼脂置于载玻片上，接种后盖上盖玻片培养，使菌丝体在
盖玻片和载玻片之间的培养基中生长，将培养物直接置于显微镜下可
观察到霉菌自然生长状态并可连续观察不同发育期的菌体结构特征
变化。
2、霉菌菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及孢子的形态特征是识别不同种类霉
菌的重要依据。
霉菌与人类的生活息息相关，如：根霉（Rhizopus sp.）
是酿造工作中常用糖化菌；毛霉（Mucor sp.）常出现在药酒中，能糖
化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶。
黑曲霉（Aspergillusniger）
是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶等；
青霉（Penicillium sp.）在工业上，它可用于生产柠檬酸，延胡索酸，
葡萄糖酸等有机酸和酶制剂；最著名的抗生素—青霉素就是从青霉的
某些品系中提取出来的。
3、本实验采用载玻片培养观察法，通过无菌操作将薄层培养基琼脂置于
载玻片上，接种后盖上盖玻片培养，使菌丝体在载玻片和盖玻片之间
的营养基中生长，将培养物直接放在显微镜下观察霉菌在自然生长下
的形态特征。
4、放线菌的菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一层
色彩鲜艳的干粉；菌落与培养基的连接紧密，难以挑取。
其孢子的表
面结构、形状及颜色在一定条件下比较稳定，是鉴定菌种的重要依据。
放线菌在自然界分布很广，绝大多数为腐生，少数寄生。
三、实验仪器：
1、菌种：在马铃薯琼脂斜面上培养7天的根霉、毛霉、黑曲霉和青霉。
2、培养基：马铃薯培养基（PDA）
3、仪器和其他用品：载玻片、盖玻片、显微镜、镊子、平皿、接种环、
U型玻璃棒、20%甘油、5mL移液管、马铃薯、蔗糖、琼脂、纱布、
解剖刀
四、操作步骤：
1、马铃薯琼脂薄层平板的制备
（1）将马铃薯去皮，称量约40g，切成小块煮沸半个小时。
（2）用纱布过滤，再加入4g蔗糖及4g琼脂，溶化后补足水至200mL。
（3）将配置好的培养基倒入试管中约100mL，塞紧棉塞，用牛皮纸包好并做上记号。
（4）将上述试管置于高压蒸汽灭菌锅内于121°C中灭菌30min。
（5）取出试管，通过无菌操作将培养基倒入已灭菌的平皿中，制成马铃薯琼脂薄层平板。
2、配置20%甘油溶液
（1）用已灭菌的移液管取10mL无水甘油于烧杯中。
（2）加入蒸馏水至50mL即配置好20%的甘油溶液。
3、霉菌制片（载玻片培养观察法）
（1）培养小室准备及灭菌：在平皿底铺一张略小于皿底的圆滤纸片，在其上放一个U型玻棒，在U型玻棒上放一块载玻片和四块盖玻片，盖上皿盖，与121°C灭菌30min，烘干备用。
（2）琼脂块制备：通过无菌操作，用解剖刀由马铃薯琼脂薄层平板上切下1cm²左右的琼脂快，将其移至培养小室的载玻片上，盖玻片之下，每片两块。
（3）接种：通过无菌操作，用接种针从黑曲霉、根霉、毛霉或青霉马铃薯琼脂平板培养物中挑取很少量孢子，接种于培养小室中琼脂块边缘上，将盖玻片覆盖在琼脂块上。
每个平皿接种两种不同霉菌并做上标记。
（4）培养：通过无菌操作，在培养小室中圆滤纸片上加2mL灭菌的20%甘油（用于保持湿度），盖上皿盖，于28°C培养。
（5）镜检：根据需要于不同时间取出载玻片用低倍镜镜检，必要时用高倍镜观察，记录观察结果。
五、实验记录：
毛霉青霉
七、注意事项：
1、注意无菌操作，以防杂菌影响所需要观察的霉菌生长，影响实验结果。
2、接种量要少并尽可能将分散孢子接种在琼脂块边缘，避免培养后菌丝
过于密集影响观察。
八、思考题：
1、黑曲霉和黑根霉在形态特征有何区别？
答：黑曲霉的营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端膨大成球状顶囊，表面辐射出一层或两层小梗，小梗上着生成串的球形分生孢子。
分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连；而黑根霉菌丝无隔、分枝状，有匍匐菌丝和假根。
在假根的上方直立地生长出一至数根孢囊梗，其顶端膨大成球形孢子囊。
囊的基部有囊托，中间有球形或半球形囊轴。
囊内产大量孢囊孢子，有性生殖时由不同性别的菌丝或匍匐菌丝上生出配子囊，配子囊双双异宗配合形成接合孢子。
附1：马铃薯培养基配方表：
马铃薯去皮，切成块煮沸半小时，然后用纱布过滤（先一层后六层），再加糖及琼脂，溶化后补足水至200mL。
121℃灭菌30min。
附2：霉菌照片
扫帚状分枝黑曲霉青霉
毛霉。