餐饮行业相关记录表格
餐饮门店常用记录表格
疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。
当 月 门 店 消 防 设 施 巡 检 记 录 表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。
单位餐饮行业服务台账
1
2
3
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√”
食品及原料采购与进货验收台账
购入食品名 进货日期
称
规格 及包
装
单价 数量
（元）
生产厂家
供货单位
是否有产 品检验合
格证
生产日期
保质期
联系人
餐饮服务单位内部培训记录
序号
时间
内容
参加人员
备注
每日晨检记录表 食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。
序
疾病
发热 1 恶心 2 呕吐 3 腹泻 4 腹痛 5 外伤 6 烫伤 7 湿疹 8 黄疸 9 咽痛 10 咳嗽 11 其他
号 姓名 日
期
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
电话
经手人
餐饮具消毒记录表 索证索票包括：1 供货商（生产商）的营业执照 2 食品经营（生产）许可证 3 食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章
4 进货票据
消毒品种数量
消毒方法消毒过程
日期/时间
碗
盘
碟
汤匙
杯子
筷子
其他
药物浓度 （化学）
消毒温 度（热 力）
其他办 法
消毒时 间
签字
单位：
日期
月
日 餐次
1
食品留样记录表
留样食品名称
2
3
餐饮店管理运营成本表格
餐饮店管理运营成本表格简介本文档介绍了餐饮店管理运营的成本表格，该表格用于记录和管理餐饮店所有与运营相关的费用。
通过准确记录和分析成本，餐饮店经营者可以更好地掌握运营状况，优化经营策略，降低成本，提高盈利能力。
成本类别在餐饮店管理运营成本表格中，我们将成本分为以下几个主要类别：1.食材采购成本2.人力资源成本3.设备设施成本4.营销宣传成本5.水电燃气成本6.其他杂项成本成本表格结构下面是我们设计的餐饮店管理运营成本表格的结构，用于记录和统计各个成本类别的具体费用：成本类别金额备注食材采购成本人力资源成本设备设施成本营销宣传成本水电燃气成本其他杂项成本总计成本类别说明食材采购成本食材采购成本是指餐饮店采购原材料和食材的费用，包括蔬菜、肉类、调料等。
这是餐饮店运营中最基本的成本类别之一，对于经营者来说，减少食材采购成本可以在一定程度上提高利润。
人力资源成本人力资源成本是指雇佣员工和管理人员所需支付的工资、福利和社会保险等费用。
餐饮店通常需要雇佣厨师、服务员和清洁人员等，这些人力资源成本需要仔细管理，以确保经营效益和员工福利的平衡。
设备设施成本设备设施成本是指购买和维护餐饮店所需的设备设施的费用，包括厨房设备、餐桌椅、空调系统等。
这类成本投入对于餐饮店的正常运营至关重要，经营者需要进行适当的投资和维护，以确保设备设施的正常运作。
营销宣传成本营销宣传成本涉及到餐饮店的市场推广、广告宣传和促销活动等费用。
这类成本投入有助于吸引新客户和保留现有客户，对于餐饮店的业务发展至关重要。
水电燃气成本水电燃气成本是指餐饮店每月支付的水费、电费和燃气费用。
这是运营中不可避免的固定支出，经营者需要合理规划能源使用，以降低成本支出。
其他杂项成本其他杂项成本是指没有具体归类到以上类别的餐饮店运营费用，例如保险费、清洁用品购买等。
这类成本通常是零散的，经营者需要仔细管理和控制，确保符合预算和经营计划。
总结餐饮店管理运营成本表格是一种有效的工具，用于记录和管理餐饮店各类成本。
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。
餐饮服务单位从业人员晨检记录表格模板
餐饮服务单位从业人员晨检记录表
单位名称：时间：年月
疾病：正常：0发热：1恶心：2呕吐：3腹泻：4腹痛：5外伤：6烫伤：7湿疹：8黄疸：9咽痛：10咳嗽：11其他：12
考勤：出勤√病假△事假○迟到■矿工★
序号Biblioteka 姓名日期记录人1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
疾病
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
从业人员健康管理要求
（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮行业相关记录表格
（*月*日*时*分）
留样量（g）
保存条件
留样保存至
（*月*日*时*分）
订餐单位
送餐时间
留样人
食品添加剂使用记录表格
序号
使用日期
食品添加剂名称
生产者
生产日期
使用量（g）
功能
（用途）
制作食品名称
制作食品量
使用人
备注
废弃物处置记录表格
日期
废弃物种类
数量（kg）
处理
时间
处理
单位
处理人及联系方式
记录人
进货日期产品名称规格数量生产批号地址及联系方随货证明文件查验入库检查自检备注许可营业执照购货凭证产品检验报告其他合格证明外观检查温度检查食品留样记录表格序号留样食品名称留样时间保存条件留样保存至订餐单位送餐时间食品添加剂使用记录表格序号使用日期食品添加剂名称生产者生产日期使用量g功能处理时液擦手纸或镜面地面便池卫生纸纸篓记录人备注
进货查验记录表格示例
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
生产批号或日期
生产者
地址及联系方式（电话等）
供
货
者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
入库检查
自检或委检情况
记录人
备注
许可证（如有）
营业执照（如有）
购货凭证
该批产品检验报告
其Байду номын сангаас合格证明（如有）
外观检查
温度检查（如需）
食品留样记录表格
序号
留样食品名称
备注
卫生间清洁记录表格
日期
时间
台面
洗手池
洗手液
擦手纸或干手器
餐饮管理实用表格【完整版】
餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。
餐饮财务表格大全
餐饮财务表格大全1. 利润表（Income Statement）利润表是餐饮企业用于了解其经营活动所产生的收入和费用的一种财务报表。
它显示了企业在特定会计期间内的净收入、净利润和每股收益等关键财务指标。
一份完整的利润表通常包括以下几个部分：1.1 销售收入（Sales Revenue）销售收入是餐饮企业在特定会计期间内通过销售商品或提供服务所获得的收入。
它可以根据不同的业务部门或产品分类来划分。
1.2 成本与费用（Costs and Expenses）成本与费用是企业在经营过程中发生的与销售收入直接相关的各项成本和费用。
它包括原材料采购成本、人工成本、租金、设备折旧、税金等。
1.3 毛利润（Gross Profit）毛利润是扣除销售收入中直接相关的成本和费用后的剩余金额，用于衡量餐饮企业的盈利能力。
1.4 营业利润（Operating Profit）营业利润是扣除营业费用后的净利润，包括人员工资、运营费用、市场及广告费用等。
1.5 税前利润（Pre-tax Profit）税前利润是餐饮企业在支付税金前的净利润。
1.6 税后利润（Net Profit）税后利润是餐饮企业在支付税金后的净利润。
2. 资产负债表（Balance Sheet）资产负债表是餐饮企业用于反映其负债和拥有的各项资产的财务报表。
一份完整的资产负债表通常包括以下几个部分：2.1 资产（Assets）资产是餐饮企业拥有的具有经济价值的资源，以及用于生产经营或出租给他人的设备、土地和建筑物等。
常见的资产包括现金、应收账款、存货、固定资产等。
2.2 负债（Liabilities）负债是餐饮企业在经营过程中产生的债务和应付款项。
常见的负债包括应付账款、应付工资、借款等。
2.3 股东权益（Shareholders’ Equity）股东权益是餐饮企业对股东的财务责任和权益的衡量。
它可以通过净资产计算得出，即资产减去负债。
3. 现金流量表（Cash Flow Statement）现金流量表是餐饮企业用于记录和分析其现金流入和流出状况的财务报表。
原创餐饮从业人员晨检记录表
原创餐饮从业人员晨检记录表晨检记录的重要性在餐饮行业，由于食品安全和卫生问题的存在，对于餐饮从业人员的健康状况有严格的要求。
为了保障顾客的健康和安全，餐饮从业人员每天都需要进行晨检，将检查结果记录下来。
晨检记录不仅是对餐饮从业人员健康状况的一种监督和管理，更是对餐厅卫生环境的保障。
通过每天的晨检记录，餐厅可以及时发现从业人员的健康状况，有效防止传染病的传播。
同时，晨检记录也为顾客提供了一种安心的感觉，让他们对餐厅的卫生状况更加信任。
晨检记录表的内容晨检记录表是一种标准化的表格，用于记录餐饮从业人员每天的健康状况。
以下是晨检记录表的内容：1.日期：记录当天的日期。
2.姓名：填写从业人员的姓名。
3.体温：测量从业人员的体温，需要填写具体数值。
4.健康状况：从业人员需自愿填写自己的健康状况，包括是否有发热、咳嗽、喉咙痛等症状。
5.接触史：从业人员需填写是否有接触过疫情或疑似病例的情况。
6.出行史：从业人员需填写是否有近期的历史旅行或外出情况。
7.备注：用于记录其他需要说明的情况。
晨检记录的步骤进行晨检记录需要以下步骤：1.准备工作：准备好晨检记录表格，确保每个从业人员都有自己的记录表。
2.员工报到：每个从业人员需要在工作前报到，并提交晨检记录表。
3.体温检测：对每个从业人员进行体温检测，使用红外测温枪等设备，确保准确性。
4.健康状况填写：从业人员需自愿填写自己的健康状况，包括是否有发热、咳嗽、喉咙痛等症状。
5.询问接触史和出行史：从业人员需填写是否有接触过疫情或疑似病例的情况，以及是否有近期的历史旅行或外出情况。
6.整理记录：将从业人员的体温、健康状况、接触史和出行史记录在晨检记录表上。
7.备注：如有需要，可在备注栏填写其他需要说明的情况。
8.存档：存储晨检记录表，以备随时查看和审查。
晨检记录的管理与隐私保护晨检记录属于敏感信息，应严格保护从业人员的个人隐私。
以下是晨检记录的管理和隐私保护措施：1.保密性：晨检记录严格限制查阅范围，只有餐厅管理人员有权查看晨检记录，未经授权的人员禁止查阅。
餐饮行业客户资料表格模板
餐饮行业客户资料表格模板在餐饮行业，客户资料的管理至关重要。
一方面，客户资料是餐厅与顾客之间沟通的重要工具，能够为餐厅提供有效的营销和推广途径；另一方面，客户资料可以帮助餐厅了解顾客的需求和喜好，提升产品和服务的质量。
因此，一个完善的客户资料表格模板是非常必要的。
一、基本信息在客户资料表格中，首先需要收集的是顾客的基本信息。
包括姓名、性别、年龄、联系方式等。
这些基本信息可以帮助餐厅进行客户分类和统计分析，进一步了解顾客的特征和需求。
二、消费记录其次，客户资料表格需要列出顾客的消费记录。
包括顾客来餐厅的次数、消费金额、消费时间等。
这些数据可以帮助餐厅识别高价值客户，并为他们提供个性化的服务。
同时，消费记录也能够帮助餐厅对销售情况进行分析，发现销售瓶颈，并制定相应的销售策略。
三、偏好设置为了提供更个性化的服务，客户资料表格还可以设置一项偏好设置。
顾客可以选择自己的喜好，例如菜品口味、用餐时间、用餐习惯等。
餐厅可以根据这些偏好数据，提前准备好符合顾客喜好的菜品，并根据顾客的用餐时间提供更加贴心的服务。
四、健康状况为了更好地满足顾客的需求，一些餐厅还可以在客户资料表格中设置一项健康状况。
顾客可以填写自己的饮食禁忌或者特殊健康需求，例如过敏食物、素食等。
餐厅可以根据这些信息，在菜单中标注适应不同健康需求的菜品，让顾客在餐厅用餐时更加放心和自在。
五、营销推广客户资料表格还可以收集一些与营销推广相关的信息。
例如，顾客是否愿意接收餐厅的促销活动信息、是否愿意成为餐厅的会员等。
这些信息可以帮助餐厅制定定向的促销活动，提高促销活动的转化率。
总结的设计应考虑到信息的全面性和实用性。
通过收集顾客的基本信息、消费记录、偏好设置、健康状况和营销推广等信息，餐厅可以更好地了解顾客需求，并提供个性化的服务。
而一个完善的客户资料表格模板则是实现这一目标的基础。
在设计时，需要科学合理地规划各项数据对应的字段，并保证数据的准确性和及时更新。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（*月*日*时*分）
留样量（g）ห้องสมุดไป่ตู้
保存条件
留样保存至
（*月*日*时*分）
订餐单位
送餐时间
留样人
食品添加剂使用记录表格
序号
使用日期
食品添加剂名称
生产者
生产日期
使用量（g）
功能
（用途）
制作食品名称
制作食品量
使用人
备注
进货查验记录表格示例
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
生产批号或日期
生产者
地址及联系方式（xx等）
供
货
者
地址及联系方式（xx等）
随货证明文件查验
入库检查
自检或委检情况
记录人
备注
许可证（如有）
营业执照（如有）
购货凭证
该批产品检验报告
其他合格证明（如有）
外观检查
温度检查（如需）
食品留样记录表格
序号
留样食品名称