福清美食鉴赏资料.
福清美食推荐
福清美食推荐福清地处山海之间，置县已有千年历史。
聪明智慧的福清人，创造了丰富多样的地方小吃。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的福清美食内容，希望你喜欢。
福清美食推荐1.光饼福清，原名“缸饼”，原料十分简单。
光饼的做法：选用普通面粉，加适量食盐、食用碱、酵母、冷水揉成面团，醒发几小时，再揪成剂子，搓成小圆球，压成圆饼，一面沾上白芝麻，并在圆饼中央压一小孔。
再放进特质的烤缸饼中。
先用成捆的松枝生火烤制，待饼剂呈金黄色时，即可取下。
福清光饼颜色牙黄，口感酥脆，味道咸香，是最受欢迎的大众化小吃。
吃法：单吃或者就扁肉汤、鱼丸汤或其他汤料吃，还可以夹在其他食品的称为光饼夹，也称肉搁饼。
光饼夹肉是光饼夹中最常见的，另外，也可以夹油豆腐、苔脯、咸鱼干、虾皮、生花生米、笋片等，无不大快朵颐。
2.海蛎饼可以与光饼媲美的就是海蛎饼了。
海蛎饼做法：以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有瘦肉片，然后裹上用优质大米、黄豆制成的稠稠米浆，入油锅炸透即成福清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的。
福清海蛎饼外皮松脆、馅料鲜美，不但是日常小吃，而且是福清人家逢年过节常炸的节日食品之一。
3.扁食福清扁食是以扁食皮、里脊为主材的菜肴。
扁食的做法：用高筋面粉加清水调揉成团，擀成薄皮，切成薄片备用。
猪肉切碎，和葱末混合，加点盐和鸡粉拌匀做馅。
拿张扁食皮，再挖点馅放在上面。
用手捏合。
将包好的扁食放入高汤中煮熟，稍微再加点鸡粉，几滴米醋，撒点葱末即可。
福清扁食皮薄肉满，味道鲜美，尤其扁肉汤醇和甘美，回味无穷包好的扁肉还可以入锅油炸，香酥鲜美，别有风味。
4.鱼丸鱼丸的原料是鱼，最常见用于打制鱼丸的鱼有鲨鱼、海鳗鱼、马鲛鱼、鲢鱼、草鱼等。
鱼丸的做法：将鲜鱼(以鳗、鲨为佳)去骨剁(或绞)成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。
福清特色小吃-翁明燕
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光饼
海蛎饼 福清鱼丸 番薯丸
光饼
由来
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇， 不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起 挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普 遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫 作“光饼”s
番薯丸
由来
明朝万历年间，吴川有位医生叫林怀兰，他医术精，交游广，常在粤西、桂南一带行医。 有一次，经朋友介绍，他医好了交趾国（即越南）守关大将的病，两人就成 了好朋友。 交趾国王有位公主，久病不愈，守关大将就介绍林怀兰医生给公主治病，几服药就痊愈了。 国王非常高兴，为了答谢林医生，国王设盛宴招待。席间有熟 番薯，林医生第一次吃番 薯，觉得很好吃。他听说番薯生熟都能吃，就要了一个生番薯，吃了几口，剩下半截就放 在衣袋里了。林医生出关时，半截番薯被查出来 了。当时交趾国规定，番薯是严禁出境 的，违者要杀头。这件事使守关大将左右为难，放医生出关是对国王不忠，依法办事对老 朋友不义，他毅然送走林医生就自杀 了。后来林医生顺利回到了家乡，番薯就在吴川、 电白一带安家落户了。番薯耐旱耐瘠，粗生家种，产量高，很适合粤西地区种植，从此， 粤西人民再不挨饥受饿 了，他们怀着崇敬的心情，在电白建立了 “番薯林公庙”，以纪 念林怀兰医生引种番薯的功绩。
谢谢福清鱼丸Fra bibliotek由来传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。 船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。船家见此，就将船上仅有的一些薯 粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。船家 便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅汆熟，果然味道鲜美， 入口滑爽，别具风味。后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。从此鱼丸流传 了下来。
福清市地方美食探索
福清市地方美食探索
福清市位于福建省福州市下辖，是一个历史悠久的小城市。
在这个充满古老韵味
的城市里，隐藏着许多独特的地方美食，每一道美味都承载着当地人的情感和文化。
本文将带您一起探索福清市的地方美食，感受这座小城市的独特魅力。
福清市的地方美食特色
福清市的地方美食以海鲜和潮汕菜为主打，其中最具代表性的就是潮汕牛肉火锅
和潮汕牛肉丸子。
这些美食不仅口味独特，而且富含当地风土人情，是福清市不可错
过的美食体验。
此外，福清市还有许多传统小吃，如麻糍、炒花生米、鱿鱼丸等，让
人回味无穷。
美食背后的故事
每一道福清市的地方美食背后都有着动人的故事。
潮汕牛肉火锅是当地人用特制
的牛肉和鲜美的配料熬制而成，代表着家庭团聚和美好时光；而麻糍则是福清市人民
对美好生活的向往和追求。
这些美食不仅满足了人们的味蕾，更是连接着人与人之间
的感情纽带。
美食探寻之旅
想要真正了解福清市的地方美食，最好的方式就是融入当地生活，走进街头巷尾，寻找那些隐藏在小巷中的美食宝藏。
在这样的探寻之旅中，您将发现许多不为人知的
美食小店，品尝到地道的福清美食，感受到这座城市的独特风情。
让我们一起开启福
清市地方美食的探索之旅，探寻美食背后的故事和文化传承。
舌尖上的福清美食
舌尖上的福清美食舌尖上的福清美食[小吃篇]：福清哒哩，光饼，光饼夹，紫菜饼，海蛎饼，扁肉，鱼丸，龙田番薯丸，春卷，福清港头蛏卷，油沿，锅边，草冻，喔鬼，芋粿，起za鬼，剪面饼，福清剪饼：好鬼。
[主食篇]：福清港头焖面！咸稀饭，做得干点儿就是菜饭福清海鲜面，蛏粉煮汤！海蛎粉！瘦肉粉，排骨+芋（芋头烂排）。
[海鲜篇]：福清扁螺，乌贼，红毛鲟，鲍鱼，虾菇，烤鳗，克菜，淡菜，蟹，梭子蟹，海蜇，铁板焦盐蛏，炸海砺。
福清市民间著名小吃1、加州城5号楼二楼大丰收鱼庄的脆鱼锅，脆鱼肉确实有特色，弹性十足。
2、海洋酒店正门对面右边第一个小巷子里的重庆烤鱼。
3、街心公园德克士对面二楼香木燃烧烤的韭菜一流呀。
4、加州城9号楼2号店面做牛肉饭的“小桥牛肉馆”，非常够味，十多年的老店。
5、秀色可餐。
2009年的青山美食坊好多美女，可惜2010后的都是猪头。
6、景观豪庭74#-75#，有一家金品位餐厅，台式料理的，冰豆浆超爽。
7、晚上12点后从街心往海洋方向数第4还是第5个烧烤摊，那里烤的是最好吃的。
8、天河酒店往海洋酒店方向走30米的巷子里有一家陈石泉药膳的炖老鸭很爽。
9、加州城新开的青山私房菜，味道不错，最适合陪女朋友和跟几个猪朋狗友聚会。
相对来说菜价也比一般酒家贵一点！10、卓越酒店对面加州城24小时便利超市旁那条小街，一直往里面走，快到尾巴时靠右边一家冷面店，做的冷面刚刚的，不过最好还是夏天吃，现在吃凉飕飕的！11、小桥街的小桥鱼丸，感觉还是以前的味道好吃！12、小桥牛肉店，里面的牛杂和牛肉面味道很正！13、玉屏派出所对面路面靠右边那一面的第二家店，炖品世家，味道还行。
14、盖邑扁肉，秘制高汤扁肉，脆酥的光饼，骨头肉，卤蛋！15、龙田大街上的三姐妹番薯丸，反正每次路过那里我都会过去吃一碗滴！16、沙埔镇的特色菜：沙埔兄弟海鲜楼鸭子炖鲍鱼，鲍鱼的鲜味加上鸭子的香味！福清市民间传统小吃1.光饼公元1563年，戚继光率军进闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，便命烤制一种最简略的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充任干粮，大大便利了作战歼敌。
舌尖上的福清ppt课件
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我们走过那么多城市， 回想或者印象或许已经模糊。 但如果用美食去记忆一座城市，或许就不一样了。 福清记忆，一直在这里等你！
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谢谢观看
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福清的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形， 寓意合家团圆。年糕谐音年高， 有发财、步步高、甜蜜的意义。 带着粿叶的清香，红糖的甜蜜一直到达心里， 十五过后，分切年糕，煎、炸、蒸挑种做法入锅， 阖家团圆一起吃年糕，食物的美好也就在于此。
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有种情结叫做扁肉情结， 若如初见般久食不腻， 秘制杂骨高汤底，配上鲜肉馅的扁肉， 吃饱了，厚运就会旺来！
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色泽赭黄、形似饺子。 里面多是糖和炒香的花生， 外、煎三种做法 都赋予了九帽新的活力！
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福清四宝可少不了光饼的存在， 粗糙、简单、朴实、不起眼， 而这道家乡的味道， 却让天涯海角的福清人一生相随。
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福清鱼丸也叫水丸，海鳗鱼和命鱼制成的肉糜， 经过3小时的手工敲打，制成鱼丸皮， 再包裹上猪肉、酱油等制作而成的馅料， 吃起来质地细腻而富有弹性， 食之爽滑丰润，无鱼丸不火锅， 他总能轻而易举征服你的胃和心， 胃感到充实，心也觉得满满的。
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福清市位于福建省东部沿海
福清
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如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂， 话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。 说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？
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一座城市带来的记忆 不仅仅是走过的路，遇见的人 还有各种专属于这座城市的味道 这些专属于福清的味道 这些，是“福清土特产” 却也是福清的伴手礼
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小小的寸枣，包裹着一层糖衣， 就像一根根小金条，香香脆脆， 咬起来嘎嘣嘎嘣脆， 麻花、寸枣、茶食 合称为福清小食三剑客， 酥脆香甜，久放不绵！ 称作“街边食物不褪色的传奇” 也绝不为过！
福清特色小吃“鱼丸”
福清特色小吃“鱼丸”
城关小学二年九班潘婉容
我的家乡在福清，是个海滨小城。
说到福清的特色小吃，一般人都会想起福清鱼丸。
福清鱼丸雪白雪白的，像个乒乓球。
外壳质地细腻而富有弹性，吃到嘴里爽滑而且有嚼劲。
关于鱼丸的来历，还有一段故事。
传说很久很久以前，有一个商人乘船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，商人被困，天天以鱼当饭，直吃得他闻鱼作呕。
船家便把鱼去骨，捣成鱼糜,调入薯粉，加入水、盐和适量味精，使劲搅拌；将五花肉、葱等加入调料搅成馅；然后左手取适量鱼糜，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取适量馅料放在摊开的鱼糜中间，左手合拢手指将馅包住，再将鱼糜从大拇指和食指握成的圆洞中挤出去，用小圆勺舀下，放入清水盆内，成批后入锅煮熟。
鱼肉经过这样的加工，果然味道鲜美，别具风味。
商人回家后就开起“卖鱼丸子”的店。
鱼丸就这样流传了下来，成了好多人家逢年过节必上的一道菜。
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福清名小吃
四年四班福清小吃”是福清菜的重要组成部分，四大名是光饼，海蛎饼，蕃薯丸，春卷。
十小名是三角糕，光饼夹，福清年糕，福清鱼丸，福清扁肉，福清拌面，锅边糊，炒米粉，焖面，炒面。
它的历史和影响与福请菜一样引人注目。
太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。
”乡人不忍离去。
福清的风味小吃和名点在省内独树一帜蛎饼福清传统风小吃。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
福清人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
来过福清的朋友会发现本城有无数沙县小吃店，主打产品正是拌面、扁肉，不免由此得出结论：这两样“点心”是引进品种。
非也!沙县小吃横扫福州市场也就是最近十年的事情，绝大多数小店经营的品种结合了福清本地原有小吃，许多正宗沙县特产如豆腐丸、米冻、芋包、腊鸭反倒不见踪影，真是咄咄怪事。
沙县扁肉与福州扁肉在馅的处理上颇有差异，据称乃以木槌捶打精瘦肉至糜烂后加盐水泡碱搅拌而成，白里透红，咬劲十足。
光饼传说鱼丸传说蛎饼传说郭馨怡何雨晴光饼；海蛎饼；盖邑扁肉；龙田番薯丸；光饼可以在香酥好吃一个2块到5快之间地址东联超市往南山顶方向好又多加州城卓越酒店对面分店一中学校天上人间中间店面分店海蛎饼街心公园香木燃小巷子里有家比较好吃其他的随处可见价格1到1.5之间盖邑扁肉海洋大酒店对面湖滨霞车站牌纯手工剁肉皮薄肉滑的百年扁肉店价格6-7块/碗龙田番薯丸侨中大门往前20米XX眼睛店旁边不起眼的小店体育公园往前30米龙田三姐妹番薯丸店龙山隆中金当早餐店1、了解福清小吃的种类，了解小吃在福清经济发展中的重要性，了解福清小吃现状。
2、通过搜集资料、观察探讨、合作等方式，激发我们的求知欲望，启迪我们的创造潜力，引发学生深入探讨的兴趣。
3、培养我们形成勤劳致富的意识，培养大家爱福清的情感。
风物特产
光饼的来历
福清光饼也叫继光饼，拥有近500年的历史。相传 明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清牛田平定倭患。为 了袭击敌军，歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，布置 各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼：一种小而干 燥；一种大而松软，并略带甜味。两种圆饼中间均打 一小孔，叫士兵用麻绳串起来挂在脖子上，便于行军 时携带，作为临时干粮。由于它随处可以充饥，大大 增强了队伍的机动性，为平倭立下功劳。这烧饼便是 福清光饼的原型。后来兵士们发现烧饼虽可充饥，但 多食易上火，于是就在面团中加食盐来增加口味，加 碱来助消化，拍上芝麻来润胃肠、去燥火～这经过改 良的烤饼成了戚家军喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田 据点的倭寇立一大功，人们为了纪念戚继光平倭的业 绩，就把这烤饼称之为光饼也叫继光饼。这就是后来 福清光饼的原型。
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食品特点
光饼可以单吃，光饼表面有 很多芝麻，刚刚出炉的新鲜光 饼表面是很酥脆的，味道很香。 也可以光饼掰开往中间东西吃， 大家会用光饼海蛎饼一起吃。 还可以夹肉、豆腐、菜啊等等， 口味随个人喜好而定。 它的味道酥脆，但是光饼放 一天就会变硬，所以一般现买 现吃。要不味道就没有那么好 了。 光饼还是福清人清明节的必备 食物，大家会有默契的买光饼， 夹海蛎饼吃 。
光饼价格比较便宜，在街边的小摊 上，普通的光饼一块钱差不多可以 买三四个光饼，而大一些的一块钱2 个。夹肉和豆腐的光饼一个1.5元。 紫菜光饼则比较贵一些，价钱差不 多一个一块到两块。如果大家想要 品尝比较地道的光饼或者光饼夹等， 我建议大家去小摊上买。但是因为 是在街边的小摊边，在购买时要注 意卫生。而且光饼的食品特点是放 一天会变硬，在购买后要尽快吃， 要不它的味道会大打折扣。当然如 果大家想要买些带回去，但是又怕 会变质，可以在店里买那些有包装 的光饼，那些保存期限比较久。在 福清的一家香酥好福清光饼店里就 有卖。普通的一包价格是7.5。
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龙田番薯丸
番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的汉族小吃。外形圆圆的， 代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成， 有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎 的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感 却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直 叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸 为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、 青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫 “福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的 叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼 略胜一筹。 福州人做光饼，从前一向己的 一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞 蹈为一体的劳动艺术。
舌尖上的福清
组员：倪时胜 王玮璐
特色福清美食
1.小吃篇
2.海鲜篇
福清光饼
据福州府志记载：明嘉靖四十二年 （公元1563年），民族英雄戚继光 率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨， 军中不能举灶，戚继光便命烤制一 种最简单的小饼，用麻绳串起挂在 将士身上充当干粮，大大方便了作 战歼敌。后来，这小饼流入民间， 不但普遍食用，而且还成为祭祀神 灵祖先必备的供品。后人感念戚公， 便把这种小饼叫作“光饼”。
龙田番薯丸制作秘籍
蛤蜊
别名：花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦 禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月 经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、 肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤 瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后 者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染 者，醉酒之人。
蛏子
鼓油蒸蛏子 海带蛏子汤
蛏抱蛋
福清高山羊
福清特产高山羊原产地在高山地区的"六十"(东瀚、 陈庄、蓬峰、大丘等村)、"六一"(沙埔、锦城、江 夏等村)一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、 适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、 膻味轻，故有"羊肉之冠"的美称。
福清高山羊
羊肉夹光饼
羊肉汤
福清海鲜集市
问答题
①墨鱼 ②章鱼 ③鱿鱼
THANK YOU
2016.10.20
蛤蜊做法
清炒
蛤蜊豆腐汤
蛤蜊苦瓜汤
淡菜
别名：厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、 菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红 禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、 气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者， 肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有 瘿瘤（甲状腺肿）、疝瘕者。
福清光饼简介
福清海蛎饼
福清是沿海城市，而海蛎饼则是福清的汉族小吃。 海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜 还有肉肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成福 清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有 讲究的。
福清海蛎饼制作
福清鱼丸
福清鱼丸是福建福清 著名的汉族小吃。福 清鱼丸的外壳质地细 腻而富有弹性，食之 爽滑丰润，配上馅料 更加可口。 鱼丸也叫 水丸。它和光饼、蛎 饼、芋粿合称福清四 大小吃。鱼丸味道鲜 美，多吃不腻。
淡菜
淡菜山药
炒淡菜
淡菜炖鸡
蛏
蛏(chēng)子 为海产贝类。软体动 物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋 黄色，里面白色，生活在近岸的海水 里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、 竹蛏等种类。 chēng ，在闽南语里读音类似"摊"， 在瓯语里读音类似"青"。蛏子常见於 潮间带的泥沙中(尤其在温带)。壳窄长， 剃刀状，长可达20公分(8吋)。斧足大 而活跃，能在洞穴中迅速上下移动， 受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食 海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷 水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸 的荚蛏(Siliqua patula)不栖息在固定的 洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的 海滩的流沙中 。