餐厅培训内容
餐厅员工培训内容大全
餐饮服务人员是指餐饮部所有的为了满足宾客物质上和精神上需求而付出劳动的前台与后台的工作人员。
精心为大家整理了餐厅员工培训内容大全，希望对你有帮助。
餐厅员工培训内容大全员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化餐厅的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和餐厅服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏餐厅的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好餐厅服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语)1.迎客---“您好，欢迎光临！”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。
”5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。
”6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”9.上汤---“这是**汤，请慢用。
”10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。
”11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。
”12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”13.上水果---“这盘生果是我们餐厅**经理送的，是本餐厅的小小心意，请慢用。
”14.饭后茶---“请用热茶。
”15.结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。
餐厅培训计划及培训内容表
餐厅培训计划及培训内容表一、培训目的餐厅服务是一项与人直接交往的工作，工作人员的服务水平直接影响到客户对餐厅的整体印象。
因此，通过餐厅培训计划，可以提高员工的服务技能，增强工作积极性，更好地满足客户的需求，提升餐厅的整体服务水平，为餐厅的发展打下良好的基础。
在餐厅培训计划中，我们会对服务态度、专业知识、沟通技巧、个人形象等方面进行系统培训，以提升员工的整体综合素质。
二、培训对象所有工作人员，包括服务员、厨师、收银员等。
三、培训内容1. 服务态度餐厅服务员应当具备良好的服务态度，包括微笑、热情、礼貌等。
培训内容主要包括：（1）微笑服务：通过示范和练习，让员工培养微笑服务的习惯，提升服务态度。
（2）礼貌用语：讲解和示范客户问候语、道谢语、告别语等礼貌用语，提醒员工注意用语礼貌。
（3）专注倾听：培训员工在与客户交流时，要专注倾听，理解客户需求。
2. 专业知识餐厅工作人员需要具备一定的专业知识，包括酒水知识、菜单知识、食品安全知识等。
培训内容包括：（1）酒水知识：讲解各类酒水的产地、口感、搭配菜品等知识，培训员工更好地为客户提供酒水服务。
（2）菜单知识：介绍餐厅的特色菜品、做法及口味，使员工能够准确介绍菜单给客户。
（3）食品安全知识：学习并掌握食品安全知识，包括食材质量检查、食品存储、食品加工等环节。
3. 沟通技巧餐厅服务员需要具备良好的沟通技巧，包括语言表达、解决问题能力、情绪调控等。
培训内容包括：（1）语言表达：通过角色扮演、情景模拟等形式，培养员工良好的语言表达能力。
（2）解决问题能力：训练员工遇到问题时如何冷静思考，合理处理，保持良好的沟通并解决问题。
（3）情绪调控：训练员工在工作中遇到客户投诉、不满等情况时，如何进行情绪调控，保持良好的服务态度。
4. 个人形象餐厅服务员个人形象直接影响到客户对餐厅的整体印象。
因此，培训内容包括：（1）着装仪容：讲解餐厅着装要求，规范员工的服饰搭配，提升个人形象。
餐饮培训内容
餐饮培训内容进门时，要站在门边，微笑并示意客人先行，自己再跟上；培训内容：一、仪容仪表在仪容仪表方面，我们要注意以下几点：1.服装：穿着公司规定的制服，保持熨烫平整，确保纽扣完好无损，裤子长度适中，达到皮鞋表面为宜。
工号牌要端正佩戴在左胸上，内衣不得外露。
2.头发：保持头发干净无头屑、异味，发型美观大方，除黑色外不得染发。
女服务员应遵守原则上不得留长发，前不过眉后不过肩的规定，如留长发，必须用专用发夹将其盘起与头顶耳朵的上方，不得加彩色头饰。
男服务员应遵守留寸头，头发前不遮眉，侧不过肩，后不过领的规定。
3.面容：女服务员应淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不得戴耳环及夸张饰物；男服务员应每天刮胡须，保持面部清洁。
当班前不得饮酒、吸烟和吃有异味的食物。
4.手：经常修剪指甲，不留长指甲，不涂有色指甲油。
当班前要认真洗手。
所佩带饰物仅限于戒指和手表（订婚/结婚戒指）。
5.鞋袜：穿着餐厅指定的黑色鞋子，男女服务员穿深色袜子。
6.身体：勤洗澡保持无异味，无汗味。
二、仪态在仪态方面，我们要注意以下几点：1.站立姿态：男服务员应站正，重心放在两脚中间，双脚分开与肩同宽；上身正直，挺胸收腹，腰直肩平；面带微笑，嘴微闭，双臂放松，自然下垂于身体两侧或双手交叉握于身后腰间（左手握在右手上）；站立时，双手不得叉腰，抱臂于腰前或插入衣袋，脚不抖动或打拍子；两腿绷直，身体不东倒西歪或倚靠物体，要防止身体重心偏移左或偏右。
女服务员站立时，双脚呈“V”字型，脚尖开度为45度左右，双手交叉握于腹前（右手握在左手上），膝和脚后跟要靠紧，不能双脚岔开。
站立时间长久太累时，可更换一下姿势，身体重心偏移到左脚或右脚上，但上身仍应保持正直。
2.行走姿势：抬头，上身正直，双肩平整并放松；手臂伸直，手指自然弯曲（女：大拇指靠在食指第一关节处；男：男士放在第二关节上），手指自然弯曲，双臂自然前后摆动，幅度为35厘米左右，双臂外开不可超过30度，眼平视前方，面带微笑；行走时还应注意步距和步速要均匀。
餐厅员工培训大全(精选)
餐厅员工培训大全（精选）
1. 基础生活常识培训：包括健康与卫生知识、安全知识、基本礼仪等，使员工了解并掌握基本的餐厅工作常识和要求。
2. 产品知识培训：学习菜单上各种菜品的特点、口味、制作方法等，以便能够准确地向客人介绍和推荐菜品。
3. 客户服务培训：包括接待客人、询问需求、处理投诉等方面的技巧和方法，培养员工对客户的耐心和友好态度。
4. 餐桌礼仪培训：教授正确的用餐姿势、餐具使用方法、餐桌上的行为规范等，以提供更优质的就餐体验给客人。
5. 产品推销培训：学习如何向客人推销特色菜品、饮料或其他优惠活动，提高销售额和客户满意度。
6. 团队合作培训：培养员工之间的合作精神，强调团队合作的重要性，提高整体工作效率和凝聚力。
7. 危机处理培训：应对突发事件或紧急情况的培训，如火灾、顾客食物过敏等，使员工能够迅速、冷静地采取适当的应对措施。
8. 技能提升培训：包括点菜速度、饮料调制、碗碟摆放技巧等操作技能的培训，使员工能够在高峰时段高效完成工作。
9. 销售技巧培训：通过培训销售技巧，提高员工的销售能力，达到更好的销售业绩。
10. 消防安全培训：学习使用灭火器、疏散逃生路线等火灾应急知识，保证员工和客人的安全。
11. 餐厅管理培训：培养员工的管理能力，包括员工调度、订单管理、库存管理等，提高餐厅整体运营效率。
12. 跨部门培训：餐厅员工可以通过参与其他部门的工作，了解整个餐厅运营的流程和各个部门的职责，提升整体素质。
餐饮培训内容
餐饮培训内容简介本文档旨在概述餐饮培训的内容，帮助餐饮业从业人员提升技能和职业素养。
培训内容1. 基础知识培训- 餐饮行业概述- 餐厅运营流程- 卫生与安全标准- 食品储存与处理方法- 应对突发情况的应急措施2. 服务技巧培训- 接待客人的礼仪与技巧- 有效沟通与客户关系管理- 提供高质量的顾客服务- 快速处理客诉与纠纷3. 食品制作培训- 厨师基本工具与设备的使用- 食材认识与选购技巧- 基本烹饪方法与工艺- 食品装饰技巧与摆盘艺术4. 团队合作培训- 团队协作与沟通技巧- 有效领导与管理团队- 解决团队内部冲突与问题- 建设积极向上的工作氛围5. 营销与推广培训- 市场竞争与定位分析- 餐厅品牌建设与形象塑造- 营销策略与促销活动规划- 线上线下推广渠道的运用培训方法- 理论课程：提供必要的理论知识，通过讲座、演示等形式传授。
- 实践操作：组织实际操作，让学员亲身参与，提高技能水平。
- 角色扮演：模拟真实情境，锻炼学员的应对能力和服务态度。
- 小组讨论：促进学员之间的交流与合作，共同解决问题。
培训效果评估- 知识考试：考察学员对培训内容的理解和掌握程度。
- 技能演示：要求学员展示所学技能，评估其在实际操作中的表现。
- 经验分享：学员分享在培训后应用所得的经验，评估培训对实际工作的影响。
以上是常见的餐饮培训内容和方法，根据具体情况和需求，可以进行适当调整和拓展。
通过系统的培训提升，餐饮从业人员将能够提供更加优质的服务，为餐饮行业的发展做出贡献。
餐厅培训内容
餐厅培训内容
培训目标
- 了解餐厅的运营流程和规范
- 掌握提供优质服务所需要的技能和知识- 培养团队协作精神和职业操守
培训内容
1. 餐厅流程和规范
- 餐厅开店和闭店的基本流程
- 前台服务流程和标准
- 订餐和送餐流程
- 收银流程和规范
2. 服务技巧和礼貌用语
- 接待客人的基本礼仪和服务态度
- 提供菜单和推荐菜肴的技巧
- 处理客人投诉和问题的技巧
- 清理餐桌和餐具的规范
3. 食品安全和卫生
- 餐厅卫生标准和操作规范
- 食品安全知识和操作方法
- 处理食品中毒事件的紧急处理措施
- 客人过敏的处理方法和注意事项
培训方式和时间安排
- 培训将以理论和实践相结合的方式进行
- 培训时间将根据餐厅的需要和员工的可行性进行安排
- 考虑到员工的研究进度和实际情况，可以分阶段进行培训
培训评估与反馈
- 培训结束后，将进行培训评估，以了解员工的培训效果和问题
- 员工可以提供反馈意见，以改进培训内容和方式
- 员工的学习表现和成绩将作为评估的参考依据。
餐饮培训计划内容包括哪些
餐饮培训计划内容包括哪些一、餐饮培训计划内容1. 服务技能培训服务技能是餐饮行业员工必备的基本素质，包括礼仪、接待技巧、餐具摆放、餐具更换等。
在培训中，可以安排专业培训师进行模拟演练，引导员工掌握高水平的服务技能。
2. 产品知识培训餐厅的服务人员应了解菜品的原料、制作工艺、口味特点等相关知识，以便向顾客进行详细介绍，提供专业的建议。
因此，餐饮企业可以邀请厨师长进行产品知识培训，向员工们介绍菜品的特点及制作工艺。
3. 团队协作培训餐饮企业需要建立团队精神，保证员工之间的良好协作。
在培训过程中可以进行团队游戏、团队建设等方式来增强员工之间的沟通能力和团队协作意识。
4. 安全卫生培训安全卫生是餐饮行业的重中之重，餐厅员工需要掌握正确的操作流程和安全卫生常识。
餐饮企业可以邀请相关部门的专业人员进行安全卫生知识培训，切实提高员工的安全卫生意识。
5. 顾客服务培训餐饮服务的核心是顾客满意度，员工需要学习如何主动引导顾客点菜、耐心倾听顾客需求并做出及时的反馈。
通过角色扮演、案例分析等方式，提高员工对顾客服务的专业水平。
二、培训方法1. 理论培训通过讲课、讲解等方式向员工传授餐饮知识和服务技能。
2. 实地操作培训组织员工进行实地操作练习，如模拟顾客点餐、餐具摆放、酒水倒杯等。
3. 角色扮演培训通过角色扮演的方式模拟真实的服务场景，让员工身临其境，提高应对各种情况的能力。
4. 案例分析培训通过分析真实服务案例，让员工明确问题所在，引导员工提出解决方案。
5. 美食文化鉴赏组织员工参与美食文化鉴赏活动，增强员工对美食品味的专业水平。
三、实施步骤1. 制定培训计划书餐饮企业首先需要制定全面的培训计划书，包括培训目标、内容安排、时间地点等。
2. 确定培训课程根据需要确定培训内容和课程安排，选择适合的培训方法。
3. 确定培训师资选择具有丰富经验的专业培训师，确保培训效果。
4. 培训前动员对员工进行培训前的动员和沟通，让员工了解培训的意义和重要性。
餐饮员工培训方案6篇
餐饮员工培训方案6篇餐饮员工培训方案1餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2、热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3、耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4、周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1、基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2、专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
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餐厅培训内容一、熟悉餐厅环境、物品摆放位置1、首先熟悉餐厅的大概环境。
2、认识餐具、清楚知道水壶、托盘、水杯。
3、班会时介绍新进员工以及老员工的自我介绍。
二、员工的仪容仪表、礼貌用语仪表仪容规范（一）仪表员工应举止端庄、文雅、行为得体。
上班期间不得将手插入口袋，不得手挽手，双臂不得抱于胸前，打闹嬉戏，大声喧哗。
（二）仪容1、发型。
男员工：整齐短发，前不遮眉，后不过领，不允许染怪异发式。
不得留鬓角和胡须。
女员工：头发梳理整齐盘起，不得戴头饰等。
刘海一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型。
2、首饰餐饮服务员不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手链、手镯等。
3、化妆工作期间，女员工需始终保持淡妆。
须选用与工服以及肤色相配的化妆品。
腮红需涂抹均匀自然。
口红保持良好，形状颜色自然明快。
不得进行过分复杂和夸张的化妆。
4、个人卫生指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。
男员工每天修面、保持干净。
5、着装按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。
6、鞋袜男员工：黑鞋，擦亮，黑袜。
女员工：黑鞋，擦亮。
鞋跟高限1-1.5寸，肉色丝袜。
（三）补充规定1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍（如墨水、圆珠笔痕等）。
2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。
3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。
员工纪律员工必须遵守如下规定：1、上下班员工走出入口，按规定打上下班卡。
2、保管好《员工手册》、工作证、各种证件。
辞职离开餐厅以后，工作服上交。
3、员工均应按规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。
4、员工必须严守餐厅保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息及文件资料；5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。
6、员工一般不得在餐厅内打（接)私人电话，如有特殊情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。
7、员工休假或下班后不得在餐厅逗留（员工宿舍及员工活动室除外）。
8、当班时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情。
9、不得使用污言秽语，不允许在餐厅内打架斗殴。
10、不得在非吸烟区域吸烟。
文明举止规范(附：不良举止)1、精神饱满，不倚不靠。
1、***无精打采，倚靠门、窗或单腿站立。
2、面向客人微笑，敬语对客。
2、***当客人需要服务时，装没看见或背向客人，不理踩.3、站姿端正，对客服务表示出诚恳态度。
3、***脚在地上划来划去，大腿小腿晃来晃去，满不在乎的样子。
4、站立端正，随时为客人服务，两手放在前面交叉站立。
稳，不急跑，遇到上级、同事热情。
4、***手插衣兜，走路边走边聊，遇人不打招呼。
5、自然站立，说话有礼貌，对客人或上级谈话使用敬语，回答客人问题或与上级交谈，声音适中，诚恳自。
5、***与客人或上级交谈双臂抱与胸前或交叉身后6、与客人交谈距离适中，音量适中，对方听清即可。
6、***与客人交谈距离过近，或过远，声音过小，客人听不清楚。
7、跟客人说话时应两眼注视对方面相客人。
7、***和客人谈话时，两眼东张西望或面部转向别处。
9、客人永远是对的。
9***对客服务中与客人争执。
10、微笑服务，对客人热情友好。
|10、冷面孔，对客人不耐烦。
文明语言规范服务人员在工作中要做到谈吐文雅，语调轻柔，语气亲切，“请”字在先，要讲究语言艺术，根据不同的接待对象，用好尊敬语、问候语、称呼语等。
（一）说话时的仪态与宾客对话时，首先要面带微笑地倾听，并通过关注的目光进行感情交流，或通过点头和简短的提问、插话表示你对宾客谈话的注意和兴趣。
为了表示对宾客的尊重，一般应站立说话。
（二）选择词语在表达同一种意思时，由于选择词语的不同，往往会给宾客不同的感受，产生不同的效果。
例如：“这边请”，使宾客听起来觉得有礼貌；而“往那边走”，去掉“请”字则语气生硬，变成命令式了。
因此，要注意选用客气的词语，如：1、用“用餐”代替“要饭”；2、用“几位”代替“几个人”；3、用“贵姓”代替“你姓什么”；4、用“有异味”代替“发霉”、“发臭”；5、用“让您破费了”代替“罚款”；6、用“王总，好久没见您了”代替“王先生，好久没见你了”等等。
（三）基本的文明礼貌用语：1、直接称谓语先生/xxx先生小姐、夫人、女士、太太/xx..2、间接称谓语那位先生/那位女士您的先生/您的夫人3、欢迎语欢迎光临4、问候语您好！早上好/下午好/晚上好多日不见，您好吗？5、祝贺语祝您节日愉快！祝您生日快乐！祝您一帆风顺！6、告别语再见！晚安（晚上休息前）！祝您一路平安/祝您旅途愉快！欢迎下次光临！7、征询语我能为您做些什么？这会打扰您吗？您喜欢……吗？您需要.……吗？您能够……吗？如果您不介意的话，我可以……吗？请您讲慢点。
8、应答语不客气。
9、道歉语实在对不起/请原谅/失礼了。
打扰您了。
完全是我们的过错，对不起。
感谢您的指正。
我们立即采取措施，使您满意。
请不要介意。
10、接听电话语您好，这是……我的名字是……对不起，请您确认一下您拨的电话号码，好吗？需要我留言吗？11、婉言推托语很遗憾，不能帮您的忙。
承您的好意，但是……形体规范（一）表情表情是人的面部动态所流露的情感。
在给人的印象中，表情非常重要。
在为客人服务时，要注意以下几点：1、要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不能面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受欢迎感。
2、要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重之感；不要无精打采或漫不经心，给客人以不受尊重感。
3、要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感和不信任感。
4、要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。
5、要神色坦然，轻松、自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
6、不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给客人以不受敬重感。
（二）站姿仪态是指人们在交际活动中的举止表现出来的姿态和风度，包括日常生活和工作中的举止。
其具体要求如下：1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。
双手不叉腰、不插袋、不抱胸。
女子站立时，脚呈V形，双膝和脚后脚要靠紧，男子站立时双脚与肩同宽，身体不可东倒西歪。
站累时，脚可以向后站半步或移动一下位置，但上体仍应保持正直。
不可把脚向前或向后伸开太多，甚至叉很大，也不可倚壁而立。
2、餐厅部分岗位人员的站姿要求。
（1)迎宾员的站立要求除以上要求外，两臂自然下垂，脚跟并拢，脚尖自然分开，面带微笑，如无客人出入，两脚可稍放松，当客人到达时应立即恢复正规姿势。
（2）服务员，上身挺直，两脚分开（脚跟分开，距离限8厘米内），双臂自然下垂，男女均可采用背手式。
（3）柜台人员，上身挺直，两脚分开，双臂可适当处理，但不抱臂。
（三）坐姿就坐时的姿态要端正。
要领是：人坐要轻缓，上身要直，人体重心垂直向下，腰部挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，双肩放松平放，躯干与颈、髋、腿、脚正对前方；手自然放在双膝上，双膝并拢；目光平视，面带笑容，坐时不要把椅子坐满（服务人员应坐椅子2/3），但不可坐在边沿上。
就坐时切不可有以下几种姿势：1、坐在椅子上前俯后仰，摇腿跷脚；2、将脚跨在桌子或沙发扶手上，或架在茶几上；3、在上级或客人面前双手抱在胸前，跷二郎腿。
4、趴在吧台上。
（四）走姿行走应轻而稳。
注意昂首挺胸收腹，肩要平、身要直。
女子走一字步（双脚走一条线，不迈大步），男子行走时双脚跟走两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大，在地上的横向距离3厘米左右。
走路时男士不要扭腰，女士不要摇晃臀部，行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不要左顾右盼，手插口袋或打响指。
不与他人拉手、搂腰搭背，不奔跑、跳跃。
因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声对不起。
同时注意：1、尽量靠右行，不走中间。
2、与上级、宾客相遇时，要点头示礼致意。
订餐制度电话订餐1.接电话人员：领班和店长，若以上人员均不在餐厅由当班服务员接听。
2.接电话使用规范用语：“您好，妈妈菜餐厅，有什么可以帮到您”3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。