餐饮员工培训管理制度.doc
食堂从业人员培训管理制度模版
食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。
2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。
二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。
2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。
3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。
四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。
2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。
3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。
五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。
2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。
3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。
4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。
六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。
2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。
3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。
食堂培训制度12篇
食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。
努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。
三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。
加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。
每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。
四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。
二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。
三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。
四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。
如补考不及格,不予聘用。
【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。
公司内部食堂员工培训管理制度
公司内部食堂员工培训管理制度第一章：总则第一条为了提高公司内部食堂员工的服务质量和职业素养，规范员工培训管理，制定《公司内部食堂员工培训管理制度》。
第二条培训管理制度适用于公司内部食堂所有员工及相关职能部门。
第三条公司内部食堂的培训管理由人力资源部门负责，具体执行由餐饮服务部门组织实施。
第四条员工培训按照分类、计划、组织、实施和评估等环节，进行全面管理。
第二章：分类培训第五条公司内部食堂员工培训按照职能、技能和岗位等级进行分类。
第六条职能培训主要包括岗位职责、组织管理、沟通协作等内容，由相关部门负责组织实施。
第七条技能培训包括烹饪技术、食品安全等内容，由餐饮服务部门组织实施。
第八条岗位等级培训主要面向干部和管理人员，内容包括领导力、决策能力等，由人力资源部门组织实施。
第三章：培训计划第九条公司内部食堂制定年度培训计划，包括培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。
第十条培训计划根据员工的不同需求和岗位要求进行制定，明确培训目标和时间节点。
第十一条培训计划需提前征求员工和部门意见，经员工代表会议讨论通过后实施。
第四章：培训组织第十二条公司内部食堂培训由专职培训师或外部培训机构负责组织实施。
第十三条培训组织应根据培训计划，制定详细的培训内容和教材，确保培训效果。
第十四条培训组织应组织定期会议，分享培训心得和案例，提高培训水平。
第五章：培训实施第十五条公司内部食堂培训实施前，应做好员工调查和需求分析，确保培训内容符合实际需要。
第十六条培训实施期间，应注重理论与实践相结合，提供实际操作机会。
第十七条培训实施中应加强与相关部门的协作，确保培训效果的实际应用。
第十八条培训结束后，应进行培训总结和评估，收集员工反馈意见，进一步改进培训计划和内容。
第六章：培训评估第十九条公司内部食堂实施员工培训后，应进行培训效果评估。
第二十条培训效果评估包括员工培训后绩效表现、满意度调查和培训成本效益分析等内容。
第二十一条培训评估结果应用于调整和改进培训计划、内容和方式。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮行业员工培训考核管理制度
餐饮行业员工培训考核管理制度一、培训管理制度的目的和范围二、培训管理制度的组织1.培训部门：餐饮企业设立培训部门负责全员培训计划的制定、培训资源的整合、培训师资的培养等工作。
2.培训计划：培训部门根据餐饮企业的发展需求和员工的职业发展需求制定全员培训计划，包括基础培训、岗位培训、技能培训等内容。
3.培训方法：培训部门根据培训计划确定培训方法，包括面对面培训、在线培训、外部培训等形式，力求培训内容与培训方法的相互匹配，提高培训效果。
三、培训管理制度的内容1.员工入职培训：新员工入职前需要接受公司的入职培训，培训内容包括公司的组织结构、企业文化、工作规范等，旨在使员工能够快速适应公司的工作环境和要求。
2.基础培训：基础培训是指对员工基本技能和知识的培训，包括餐饮服务礼仪、卫生安全知识等。
基础培训的内容由各部门根据员工具体工作岗位的要求制定，培训方法主要通过面对面培训和模拟练习等形式进行。
3.岗位培训：员工根据自身的工作岗位接受相应的岗位培训，培训内容涉及工作职责、工作流程、操作规范等。
岗位培训由各部门负责，采取内部培训师进行培训或邀请外部专家进行培训等方式。
4.技能培训：技能培训主要针对厨师、调酒师等技术性工作岗位的员工，培训内容包括技术操作、食材使用等，培训由专业的师傅或学院进行。
1.培训考核内容：培训考核包括理论考核和实际操作考核，理论考核主要针对基础培训和岗位培训的知识掌握情况，实际操作考核主要针对实际工作中的操作能力和技巧。
2.培训考核方式：培训考核可以通过笔试、口试、实际操作等方式进行。
相应的考试试卷和操作指导书需要提前准备好，考核过程需要有专门的考核人员进行监督和评分。
3.培训考核结果：培训考核结束后，根据员工的考核成绩给予相应的评价和奖励。
优秀员工可以获得培训奖金、晋升机会等。
未达标员工需要进行追加培训，并在一定时间内进行补考，达到标准后方可开展相应的工作。
五、培训考核管理制度的执行与改进1.培训计划的执行：培训部门需要确保培训计划的全面执行，及时调整计划，适应企业发展需求和员工的职业发展需求。
餐饮员工培训管理制度
餐饮员工培训管理制度一．餐厅员工培训制度第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训；二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1. 员工培训主要根据所从事的实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司规章制定的培训教材培训。
2. 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥，协调，督导和策划能力。
第四条方法与形式1. 有公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2. 培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3. 培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4. 根据餐厅的需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1.餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二．新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管统一安排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后的一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建议部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
第五条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门经理，同时记录归档。
食堂工人培训管理制度
食堂工人培训管理制度一、总则为了提高食堂工人的素质，加强食堂工作人员的培训管理，确保食堂工作的质量和效率，特制定本制度。
二、培训目标1、培养良好的职业操守，提高服务意识；2、加强食品安全知识培训，确保食品安全；3、提高用餐环境卫生意识，保障食堂卫生；4、提高操作规范，保证生产效率；5、提高沟通协作能力，加强团队协作。
三、培训内容1、职业道德培训（1）工作责任心：培训员工对工作的责任心，明确个人责任范围；（2）职业操守：培训员工对职业道德的重要性，确保员工遵守职业操守。
2、食品安全知识培训（1）食品卫生安全法规：学习并掌握相关法规规定，确保食品安全；（2）食品安全知识：培训员工食品储存、加工、烹饪等环节的安全知识。
3、卫生意识培训（1）环境卫生：培训员工对用餐环境的卫生管理；（2）个人卫生：培训员工个人卫生意识和卫生习惯。
4、操作规范培训（1）操作流程：培训员工食品加工、烹饪、仪器设备操作规范；（2）事故应急处置：培训员工食品安全事故应急处理知识。
5、沟通协作能力培训（1）团队协作：培训员工团队合作意识和合作技能；（2）客户服务：培训员工与客户沟通情况处理。
四、培训方式1、统一培训定期组织员工参加集中的培训活动，由专业培训机构或相关部门进行培训。
2、个性培训根据员工的工作实际情况和培训需求，为员工量身定制培训方案。
五、培训评估1、考核方式采用定期考核的方式，评估员工的培训效果。
2、考核内容（1）知识掌握情况：测试员工对培训内容的掌握情况；（2）实际操作能力：考核员工在工作中的实际操作能力；（3）工作表现：综合评估员工在工作中的表现情况。
六、培训管理1、培训记录建立员工培训档案，记录员工的培训参与情况及培训成绩，做到一人一档。
2、培训纪律制定培训纪律，规范员工的培训参与行为，明确培训的责任和义务。
3、培训激励根据员工的培训成绩和表现，制定培训激励措施，鼓励员工积极参与培训。
七、培训效果1、定期评估定期评估培训效果，发现问题及时调整培训方案，提高培训效果。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度1. 背景介绍随着餐饮业的迅速发展，为了提高服务质量，保证消费者的健康和安全，餐饮企业需要建立完善的员工培训考核管理制度。
该制度是企业管理的基础，旨在通过培训和考核来提高员工的工作能力和服务质量。
2. 培训管理2.1 培训内容餐饮企业应以员工实际工作需要为依据，制定详细的培训计划。
培训内容应包括以下方面：1.知识课程：如食品安全、营养知识、服务礼仪等。
2.技能课程：如菜品制作、调酒等。
3.服务技巧：如擦桌、倒水等。
2.2 培训方法根据员工实际情况，餐饮企业应采用多种培训方法，如：1.现场上岗培训。
2.小型讲座。
3.班组讨论。
4.视频培训等。
2.3 培训周期餐饮企业应通过员工的入职培训、岗前培训、定期培训等多种形式，不断提升员工的知识和能力水平。
培训周期视培训内容和企业实际情况而定，一般不少于一年。
3. 考核管理3.1 考核内容餐饮企业应以行业标准和企业实际情况为依据，制定详细的考核内容。
考核内容主要包括以下方面：1.服务能力：如服务态度、服务技能等。
2.工作质量：如完成任务的质量、速度等。
3.销售能力：如产品推荐、销售技巧等。
4.安全卫生：如规范操作、清洁卫生等。
3.2 考核方法餐饮企业应采取科学、公平、公正、合理的考核方法，包括：1.个人考核：常规考核、不定期考核、专项考核等。
2.团队考核：通过考核团队绩效，督促员工互相协作、相互支持，达到团队目标。
3.3 考核周期餐饮企业应根据实际情况和考核内容，制定考核周期。
一般可以分为年度考核、定期考核、临时考核等。
4. 奖惩管理4.1 奖励制度餐饮企业应建立完善的奖励制度，激励员工主动学习、努力工作，提高工作积极性和贡献度。
奖励可以包括：1.物质奖励：如工资、奖金、场地、道具等。
2.非物质奖励：如捧场、增加岗位、加入精英小组等。
4.2 惩罚制度餐饮企业也应建立相应的惩罚制度，对员工不当行为进行制约和教育。
惩罚可以包括口头警告、书面警告、扣除奖金、降低职位等。
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[资料]餐饮员工培训管理制度1
餐饮员工培训管理制度
一．餐厅员工培训制度
第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训；二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容
1.员工培训主要根据所从事的实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员
按公司规章制定的培训教材培训。
2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥，协调，督导和策划能力。
第四条方法与形式
1.有公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2.培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训
的效果。
3.培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4.根据餐厅的需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理
1.餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再
培训。
二．新员工入职培训
第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管统一安排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后的一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建议部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
第五条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果
反馈给部门经理，同时记录归档。
第六条新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。
三．在岗培训
第一条凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大的掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。
第二条在岗位培训主要包括管理处每月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。
第三条在岗位培训由管理处或各部门拟定培训计划，以达到最佳效果。
第四条具体培训内容根据培训需求而定。
四．餐厅服务员培训制度
第一章仪容仪表
第一条仪容仪表的概念
仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满足客人的需要，也反映了我们员工的自醉自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
第二条仪容仪表的标准
1．整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
2．头发：头发整齐，清洁，不可染过于夸张的颜色，不得披头散发，短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。
长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用
发网网住，夹于脑后），不得使用夸张耀眼的发夹。
3．耳饰：只可佩带小耳环（无坠）。
颜色淡雅。
4．面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线，口红脱落，要及时补妆。
5．手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准；不准涂指甲油，经常保持清洁；除手表外，不允许佩戴任何物品。
6．衣服:合身，烫平，清洁，无油污，员工牌佩戴于左胸口，长袖衣，不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进群内。
7．围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
8．鞋:穿公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得露后跟。
9．袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
10. 身体：勤洗澡，无体味，不得使用特别浓烈的香水。
第二章礼貌，礼节
1.遇到客人进来时，早晚时候：“欢迎光临，早（晚）上好”，说话时要求面带微笑，
身体稍用向前倾，并配以手势，给客人非常明确的指示。
2.客人离开时：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离开。
3.在酒店内任何地方遇到客人都必须面带微笑，说：“您好”。
4.在酒店内不许喝客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，
让道后，对客人说：“谢谢“。
5．在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。
6.给客人带来不变时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起/不好意思，
麻烦您~~~”。
7．当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生（小姐），请问有什么吩咐？”或“请问您需要什么？”
8.遇到公司上司，必须主动，热情地打招呼。
注意：
⏹不讲失礼的话，如“讨厌”，“烦躁”。
等等。
⏹不讲讽刺，挖苦的话。
⏹夸大，失实的话不讲。
⏹催促，埋怨的话不讲。
⏹不得和客人发生争执，争吵。
⏹对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。
第三章站立和行走要求
1.面带微笑，挺胸收腹，肩平。
2.两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或后面。
3.两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
4.不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
餐饮部职责
1)遵循“宾客至上，服务第一”的宗旨，以优质的食品，良好的服务奉献给客
人，为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生，和蔼和亲的气氛.训练有素服务人员和热情·主动·周到的服务。
2)提供能满足客人需要的优质食品和饮料，及时掌握各种不同客人的饮食需
求，有针对性的推出他们所期望获得的饮食产品。
3)餐饮部的服务工作必须适应客人，方便客人和满足客人要求，让他们获得“宾
至如归”的享受。
4)扩大营业收入，提高创利水平，坚强餐饮成本控制，减少利润流失，努力完
成本部门的创利指标。
5)树立餐饮部良好的服务形象，提高本部门员工的素质，礼貌待客，要树立起
按照科学的管理方法及服务程序工作，给餐厅带来最佳的经济效益。
餐厅主管工作职责
本职工作：协助餐厅经理做好服务工作及培训领班
工作职责：
A.在餐厅经理的领导下，协助餐厅大堂或包房的管理工作。
B.执行餐厅经理下达的各项接待任务，检查各班组餐前的准备工作及开餐时的跟进
工作，按照餐厅经理的培训计划，对下级进行具体的培训工作。
C.具体管理餐厅的财产和物资，处理客人投诉，并向上级反馈客人投诉内容。
D.检查开餐前各班摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况，对特殊
及重要的客人给予关注。
E.了解员工思想动态，及时上报给餐厅经理，分配班组工作，制定餐厅员工工作排
班表。
F.完成餐厅经理交办的其他工作。
领班工作职责
a)热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责。
b)掌握一定的菜肴·食品·酒水和烹饪知识。
c)具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作。
d)身体健康，仪表端庄，具有广泛的知识。
具体职责：
e)协助餐厅经理/主管制定的实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职
责。
f)负责检查服务员的出勤情况和仪容仪表，及时发现问题及时纠正。
g)认真执行餐厅制定的各项制度和工作标准，认真履行餐前，餐中和餐后的检查，
并做好记录，并及时补充所缺物品。
h)督导服务员在服务过程中是否按要求操作，检查服务员的宾客表扬，批评及违纪
情况并做好记录，对服务员的评估及业务培训工作进行考评，不断提高餐厅服务
水平。
i)了解当日急推和估清菜品，熟悉菜式知识，了解顾客消费心理，掌握推销技巧，
以便向客人解释和推销。
j)全面掌控本区域的客人用餐情况，必要时现场指挥和亲临服务，及时解决客人的各种问题，处理客人投诉和突发事件。
k)学习掌握较强的组织和沟通艺术，与上司，同事和下属共同协作，保证工作舒畅。
l)定期检查清点负责区域的餐具及物品的维修保养情况，发现问题及时协调处理，按照餐厅要求，做好盘点工作，并出色完成上司下达的控制目标，向上司报告盘点情况。
m)掌握下属员工的心里状态和思想动向，起好模范作用，引导员工向上发展。
n)工作勤奋，处事公平，公私分明，爱戴下属。
o)主动了解客人对餐厅的意见和建议，与各部门多沟通意见，尤其是厨房，及时向厨房反馈客人对菜品的意见。
p)负责带领下属员工做好清理卫生工作，以保证达到餐厅规定标准。
q)做好每日工作记录，使自己成为出色的餐饮管理人员。