串串香门店工作流程
对烧烤店的规定制度和流程
对烧烤店的规定制度和流程你们有没有去过烧烤店呀？那可是个充满美味的地方呢。
今天我就来给大家讲讲烧烤店都有哪些规定制度和流程哦。
烧烤店的工作人员都要很讲卫生。
每天早上，他们会早早地来到店里，先把桌子椅子擦得干干净净。
就像我们擦自己的小书桌一样，用干净的抹布，仔仔细细地擦，不能有一点灰尘。
因为要是桌子脏脏的，我们吃东西的时候，可能就会把脏东西沾到食物上，吃进肚子里可就不好啦。
然后呢，他们要准备食材。
食材可都是很新鲜的哦。
比如说肉串，那些肉都是从正规的地方买来的。
像我知道有一家烧烤店，老板每天都会去市场挑选新鲜的羊肉。
他会看羊肉的颜色，红红的，闻起来没有奇怪的味道。
买回来的肉，还要好好清洗，切成小块，再用竹签串起来。
蔬菜也是这样，像绿油油的韭菜，要把根部的泥巴洗得干干净净，一根一根整整齐齐地串好。
烧烤店的厨师也有很多规定呢。
厨师在烤东西的时候，要戴着帽子和口罩。
这就像我们在学校做值日打扫卫生的时候，会戴上小手套一样。
厨师戴着帽子是为了不让头发掉进食物里，口罩呢，是为了防止口水溅到食物上。
有一次我看到一个厨师，他没戴口罩，结果打了个喷嚏，虽然他赶紧转过头，但是还是感觉不太卫生呢。
在烤食物的时候，厨师要掌握好火候。
火不能太大，不然肉串外面焦了，里面还没熟。
也不能太小，不然烤半天都烤不好。
就像我们烤棉花糖一样，如果火大了，棉花糖一下子就变黑了，不能吃了；火小了，棉花糖半天还是白白的，不甜也不好吃。
厨师会不停地翻动肉串，让每一面都烤得均匀。
他们还会在肉串上撒上各种调料，像孜然粉、辣椒粉，这些调料就像魔法粉一样，撒上去以后，肉串就变得香喷喷的了。
烧烤店还有关于服务顾客的规定。
服务员要对顾客很热情。
当顾客进门的时候，要笑着说欢迎光临。
有一次我和爸爸妈妈去烧烤店，一进门，服务员姐姐就很热情地迎接我们，感觉心里暖暖的。
服务员要及时给顾客拿菜单，然后把顾客点的菜记下来。
要是顾客有什么特殊要求，比如说不要放辣椒，服务员一定要告诉厨师哦。
炸串店操作流程
炸串店操作流程
炸串店是一种快餐形式的餐厅，主要提供炸串等小吃和简餐。
下面是炸串店的一般操作流程：
1.准备食材：将需要的食材按照炸串品种和数量准备好，包括各种蔬菜、肉类和其他配料。
2.切配食材：将食材根据需要的大小和形状进行切配，如切成小块或片状，以便串烤或炸制。
3.准备炸串设备：准备炸串设备，如炉子、炸锅、炭火炉等，根据需要进行点火或调节温度。
4.将食材穿成串：将切好的食材穿成串，注意根据不同食材的特性进行搭配和串烤时间的控制。
5.炸制食材：将串烤好的食材放入炸锅中，炸至金黄色并熟透。
6.调料拌匀：将炸好的食材放入调料中拌匀，根据口味要求加入适量的酱料和调味料。
7.上菜服务：将炸串盛装在盘子中，并配以各种饮料和小吃，送至客人桌上。
8.清理设备：炸串店的操作流程结束后，需要对炉子、炸锅等设备进行清理和消毒，以便下一次使用。
以上是炸串店的一般操作流程，具体操作可能会因为不同店铺和地区而有所不同。
烧烤店传菜部工作流程及要求
烧烤店传菜部工作流程及要求工作流程1. 了解菜单：传菜员在开始工作前，应仔细熟悉烧烤店的菜单，了解各道菜品的名称、制作方法和所需时间。
2. 接收订单：当服务员将订单送到传菜部时，传菜员应迅速接收并确认订单的内容和要求。
3. 准备菜品：根据订单中的菜品和要求，传菜员应前往厨房，与厨师沟通并确认菜品制作进度。
4. 出菜顺序：根据菜品制作进度和订单要求，传菜员应合理安排出菜顺序，确保菜品按照正确的顺序送至客人桌边。
5. 送菜服务：将烧烤好的菜品放在托盘上，保持菜品的温度和美观，然后将菜品送至客人桌边。
在送菜时，传菜员应礼貌地向客人介绍菜品，并根据需要提供调味品和餐具。
6. 清理桌面：在客人用完菜品后，传菜员应及时清理桌面，清除残留的餐具和食物碎屑。
7. 回收餐具：将用过的餐具收集起来，并交给洗碗员进行清洗和消毒。
8. 记录反馈：传菜员应及时记录客人对菜品和服务的反馈，为改进工作提供参考。
工作要求1. 服务意识：传菜员应具备良好的服务态度，热情待客，主动关心客人的需求。
2. 良好协调能力：传菜员需要与厨师、服务员和洗碗员密切合作，保持良好的沟通和协作，确保菜品的准确和及时送达。
3. 细心认真：传菜员应仔细核对订单和菜品要求，确保菜品的准确性和一致性。
4. 敏捷迅速：传菜员需要具备快速的动作和反应能力，保证菜品的及时送达和温度的保持。
5. 健康体魄：由于传菜工作需要长时间站立和搬运重物，传菜员应具备良好的体力和健康状况。
以上是烧烤店传菜部的工作流程及要求，请传菜员们按照以上要求进行工作，并时刻关注客人的需求和反馈，为烧烤店提供优质的传菜服务。
烧烤店服务员的工作流程及注意事项
烧烤店服务员的工作流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!烧烤店服务员的工作流程与注意事项在热闹的烧烤店内，服务员是连接顾客与店铺的重要桥梁。
烧烤摊服务流程
烧烤摊服务流程一、营业前准备。
1. 食材准备。
- 采购新鲜食材：确保肉类、蔬菜、海鲜等食材的新鲜度。
肉类要选择正规供应商，检查有无变质、异味等情况。
蔬菜要挑选新鲜、无黄叶烂叶的。
原因是新鲜的食材是提供美味烧烤的基础，变质食材会影响口感，甚至导致顾客食物中毒。
- 清洗与处理食材：将食材仔细清洗干净。
例如，蔬菜要多冲洗几遍，去除泥沙；肉类要切割成合适的大小和形状，便于烤制和顾客食用。
像羊肉串，每串的肉量要均匀，大概3 - 4小块肉为宜，这样烤制时受热均匀，顾客也能得到较好的用餐体验。
- 腌制食材：根据不同食材的特点进行腌制。
如鸡翅可以用奥尔良腌料腌制，腌制时间要足够，一般鸡翅腌制2 - 3小时为佳，这样能让腌料充分入味，烤出的鸡翅味道浓郁。
2. 设备与调料检查。
- 烧烤设备检查：检查烤炉是否能正常点火、升温，炭火是否充足。
烤网要清洁干净，没有残留的食物渣滓，以免影响下一轮烤制。
如果是电烤炉，要检查电路是否正常，加热元件是否完好。
因为设备故障会导致烤制中断，影响顾客用餐。
- 调料准备：准备齐全各种调料，如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、酱料等。
确保调料罐是干净的，调料没有结块现象。
例如，孜然粉如果受潮结块，撒在食物上就不均匀，影响味道。
3. 场地布置。
- 桌椅摆放：将桌椅摆放整齐，确保顾客有足够的用餐空间。
每张桌子之间要保持合适的距离，一般80 - 100厘米左右，方便顾客进出，也便于服务员上菜和收拾餐具。
- 清洁场地：清扫场地内的灰尘、垃圾，用干净的抹布擦拭桌椅。
保持场地干净整洁，能给顾客留下良好的第一印象。
二、顾客接待。
1. 迎接顾客。
- 当顾客靠近烧烤摊时，服务员要面带微笑，主动打招呼，如“欢迎光临，请问几位用餐？”声音要热情、响亮、清晰，让顾客感受到欢迎。
这样可以拉近与顾客的距离，提高顾客的满意度。
2. 引导入座。
- 根据顾客人数引导顾客到合适的桌椅就座。
如果是情侣，可以安排到较为安静、角落的位置；如果是家庭聚餐，可以安排到空间较大的桌子。
串串香门店前厅工作流程修订版
领班岗位职责及工作流程领班的岗位职责1、督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，做好班组思想工作。
2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。
3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作；带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。
4、监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作。
5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。
6、具体负责服务员的岗前培训，带领服务员积极参加店里组织的各类培训，不断提高服务技能。
7、巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协助。
餐后对各种设施，设备进行检查（如空调、电灯是否关好）。
8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并安排员工下班。
领班工作流程一．餐前准备1、带领员工做好清洁卫生的工作。
2、带领员工准备好当天要用的餐具、调味品等。
3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。
4、给员工分布当天的台位情况（后期要考虑）。
5、了解当天的订餐情况。
6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。
7、准时召开班前例会。
二、餐中工作1、宾客进来时，热情的招待并引领顾客入座。
2、宾客用餐时，指挥服务员为宾客服务，用餐高峰期需做好一些服务支持工作，并尽量满足顾客的要求。
3、对重要宾客，领班可协同销售亲自接待和服务。
4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要及时反馈。
5、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。
6、调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，避免影响其他宾客进餐。
对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。
7、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。
炸串店的基本操作流程
炸串店的基本操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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将食材清洗干净，切成适当的大小和形状。
串串香门店工作流程
串串香门店工作流程第一步：准备工作1.开店前准备：串串香门店的准备工作一般在早上开始，包括清洁店内，整理桌椅，摆放餐具等。
同时，需要检查厨房设备，确保运转正常。
2.食材准备：门店需要提前准备新鲜的食材，包括各种肉类、蔬菜、海鲜等，确保供应充足。
同时，需要处理和煮熟一些腌制的肉类，并准备一些特殊的配料，如酱料和蘸料。
3.人员调配：根据当天的客流量和工作需要，门店经理会安排员工的工作岗位和工作时间。
一般来说，厨房需要有炒菜师傅、烧烤师傅等，而服务员需要负责点菜和上菜。
第二步：接待客人1.迎宾：当客人来到门店时，服务员会热情地问好并引领客人就座。
服务员会关注客人的需求，如座位选择、特殊要求等，并提供必要的帮助。
2.提供菜单：服务员会递给客人一个菜单，菜单上列有串串香门店的各种菜品和饮品的详情、价格和配料等。
3.接受点菜：服务员会与客人一起看菜单，并根据客人的要求帮助点菜。
客人可以选择他们喜欢的各种肉类、蔬菜和海鲜，并选择自己喜欢的调料和蘸料等。
第三步：烹饪过程1.处理食材：在服务员接受点菜之后，厨房的工作人员会开始处理食材。
他们会根据客人的点菜要求，将肉类、蔬菜和海鲜等准备好，并进行腌渍或切割等处理。
2.炒菜或烧烤：根据客人的需求，厨房的工作人员会将食材炒菜或烧烤。
他们会根据不同的食材和炒菜或烧烤的时间，掌握好火候，确保食材熟透。
3.摆盘：在烹饪完成后，厨房的工作人员会将炒菜或烧烤好的食材摆盘。
他们会根据菜品的要求，将食材装饰得美观大方，并点缀上适当的调料和蘸料。
第四步：上菜及服务1.上菜：当炒菜或烧烤完成后，服务员会将菜品端到客人的桌子上。
他们会根据客人点菜的顺序和要求，将菜品逐个上桌，并确保菜品的温度和味道保持最佳状态。
第五步：店内管理1.店内卫生：为了保持店内的整洁和卫生，门店会定期进行清洁和消毒工作，并保持良好的卫生习惯，如洗手、戴口罩等。
2.质量控制：门店会严格控制食材的质量，并确保食材的新鲜和安全。
烧烤店流程规章制度
烧烤店流程规章制度第一章总则第一条为规范烧烤店日常运营，保障员工和顾客利益，制定本规章制度。
第二条烧烤店的经营目标是提供优质服务，确保食品安全，提升顾客满意度。
第三条烧烤店员工必须遵守本规章制度，严格执行工作流程，不得擅自变动规定。
第四条烧烤店店长向员工宣传本规章制度，确保员工了解并遵守。
第二章服务流程第五条服务员应主动向顾客介绍菜单，提供优质服务。
第六条服务员应耐心倾听顾客点菜要求，及时处理顾客提出的特殊要求。
第七条服务员应及时上菜，保持食品热度，确保顾客用餐体验。
第八条服务员应定期巡视餐桌，及时处理顾客反馈意见和问题。
第九条服务员应主动询问顾客用餐体验，听取顾客意见，改善服务质量。
第十条服务员应保持店面卫生整洁，做好餐具摆放，确保顾客用餐环境舒适。
第三章食品安全第十一条厨师应保持厨房清洁卫生，避免交叉污染。
第十二条厨师应定时清洗食材，确保食品质量。
第十三条厨师应依据标准操作程序，准备食材，控制好烹饪时间和火候。
第十四条厨师应检查食品质量，不符合要求的应及时处理。
第十五条厨师应定期清洗烤炉和烤架，保持设备卫生。
第四章店内管理第十六条店长应定期检查设备和设施，确保正常运作。
第十七条店长应组织员工参加培训，提升工作技能。
第十八条店长应及时处理员工投诉，维护员工权益。
第十九条店长应定期检查员工工作状态，提出改进建议。
第二十条店长应加强店内安全管理，确保员工和顾客安全。
第五章外卖服务第二十一条烧烤店提供外卖服务，外卖员需准时送达，保持外卖食品热度。
第二十二条外卖员不得私自品尝外卖食品，确保外卖品质。
第二十三条外卖员需保持外卖配送设备清洁卫生，避免污染食品。
第二十四条外卖员需提醒顾客注意保存食品的方法，确保食品安全。
第六章禁止行为第二十五条员工不得擅自调整菜单价格，不得私自免单。
第二十六条员工不得私自将食品带出店内，不得私自品尝顾客点菜。
第二十七条员工不得私自更改账单，不得收取未规定费用。
第二十八条员工不得与顾客发生冲突，不得采取暴力手段解决问题。
烧烤店服务员的工作流程及注意事项有哪些
烧烤店服务员的工作流程及注意事项有哪些前言烧烤店作为一种受欢迎的饮食场所，服务员在店内扮演着重要的角色。
他们除了需要熟悉菜单和服务流程外，还需要具备良好的沟通技巧和团队合作精神。
本文将探讨烧烤店服务员的工作流程及注意事项，帮助从业人员更好地发挥自己的职业优势。
工作流程1. 接待顾客•服务员首先要热情地迎接顾客，引导他们就坐并提供菜单。
•注意及时补充餐具、餐巾纸等用品，确保顾客用餐的舒适体验。
2. 推荐菜品•熟悉菜单中的各种烧烤食材和配菜，能够根据顾客的口味和需求进行推荐。
•及时告知顾客特色菜品和优惠套餐，引导顾客做出选择。
3. 点单服务•考虑到顾客的人数和口味偏好，有序地为顾客提供点单服务。
•熟练操作收银系统，确保点单准确无误。
4. 送餐上菜•当厨房出品后，及时为顾客送上食物，保持热气腾腾的服务品质。
•注意菜品摆盘的美观和卫生，确保食品安全。
5. 结账离场•当顾客用餐结束后，主动询问顾客是否需要结账。
•礼貌并高效地为顾客提供支付服务，送别顾客离店。
注意事项1. 观察顾客需求•注意观察顾客的用餐状态和需求，及时为其提供帮助。
•对待不同类型的顾客要有不同的服务态度和手段。
2. 沟通技巧•和蔼可亲地与顾客交流，解答他们的疑问并提供建议。
•与厨房和其他同事之间保持良好的沟通，提高工作效率。
3. 团队合作•烧烤店是一个团队合作的环境，要与其他同事协调配合，共同完成工作任务。
•出现问题时要及时寻求帮助，积极协助解决。
4. 维护卫生•保持自身清洁，着装整洁，并定期洗手以确保食品安全。
•定时清洁工作台、餐桌椅等使用工具，保持店内环境整洁。
结语作为一名烧烤店服务员，良好的工作流程和注意事项是保持高效工作和提升服务质量的重要保障。
同时也希望每位服务员能在工作中不断学习、提升，为顾客带来更好的用餐体验。
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附件五袁记串串香门店各岗工作流程一、服务员工作流程8:30 早班员工到店：清洁内堂，擦锅圈、整理桌椅，整理仪容仪表。
9:00 参加早班会议。
9:10-9:30 摆放小菜架、签子筒、调味品、铺地毯，做备餐准备：香菜、蒜泥、干碟、油碟、杯子等。
9:30-9:50 早班就餐。
9:50-14:00 穿菜（注意串菜顺序和上签形象）；值班服务员做中午备餐准备，中午安客值台（11:30 白班主管或组长检查各岗备餐情况）。
14:00-14:30 夜班上班，全体员工午餐（注：若有客人就餐，值班人员仍须值班）。
14:30-15:00 （根据营业情况）早班值班主管检查调味品、签子筒等物品是否归位并按店务要求检查台区和备餐柜卫生和餐用具整理情况。
15:00-16:30 值班人员在店值班“不得擅自离开岗位，不得在堂内睡觉”等；其他服务员休息或a..根据工作计划组织大扫除或大检查；b.根据工作计划组织店务例会或专题培训；c.对早班未串完成菜品继续加工制作(豆制品、菇类、鲜货原则上现串先买或在出堂前半小时串制)。
16:30-16:50 做备餐准备工作：a.桌椅、小菜架、煤气罐、签子筒、调味品、小茶壶（客人用物品）卫生清洁、摆放整洁b.油碟、调味品（海椒面、花椒面、碎香菜、蒜泥等）、纸、茶水、酒杯准备适量c.煤气安检d.整理仪容仪表和开瓶器、打火机、笔、小便签等准备。
16:50-17:00 经理或值班主管进行备餐工作检查并作考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-17:30 根据当时经营情况和完成备餐情况进行员工加餐（加餐由组长根据上客情况安排轮流进行）；根据经理班前会交流完善备餐。
17:30-22:30 全体员工完成待客工作21:30-22:00 夜班员工就餐，早班值台（根据店务要求完成本岗卫生和台区整洁）。
22:00-22:30 早班员工就餐，经理做早班卫生检查，合格后方可下班；夜班开始值班（做夜班备餐）24:00-02:00 根据上客情况夜班做台区卫生和清洁清理：打扫全店卫生包括清洗地毯，对餐桌进行彻底清理、拖地、备餐柜清理、汤、茶壶清理、检查水、电、气，清洁店面。
02:00 夜堂人员就餐（根据营业情况）就餐时间不得超过30分钟。
夜班由值班主管填写值班记录：a.值班人员姓名b.工作安排c.外来人员情况d.员工外出情况e.工作检查情况f.突发事件描述和处理结果g.客人投诉情况 h.安全检查情况 i.上客桌数j.员工统一离店时间 k..值班主管签名 l.守夜人签名：最后由主管带领所有夜堂员工一起回宿舍就寝（除守人员外）回宿舍1小时入睡，若有外出人员须出示书面请假条交予夜班主管。
二、收银员工作流程8:30 早班上班：整理仪容仪表、清理吧台卫生。
9:00 参加班前会。
9:10-9:30 审核昨日晚上盘点酒水数目，开据今日酒水计划单并报给酒水供应商。
9:30-9:50 早班就餐。
9:50-10:30 到指定银行存昨日营业款；清洁吧台卫生；各类啤酒、白酒、枸杞酒等准备并摆放整齐（冬季中午热豆奶，夏季冰箱内冻啤酒、饮料等）。
10:30-12:00 完成日营业分析报表，清理点菜单、供应商供货原始凭证于中午12:00前交到经理办公室，由经理进行审批（注：早班吧台人员不得随意离开吧台）。
11:30-14:00 处于待客状态，提供收银服务。
14:00-14:30 夜班上班，全体员工午餐。
14:30-16:30 整理保管中午营业单据、凭证，根据当时经营情况安排值班或a..根据工作计划组织大扫除或大检查；b.根据工作计划组织店务例会或专题培训；c.对早班未串完成菜品协助加工制作。
16:30-16:50 备餐：整理仪容仪表、酒水、点菜单、便签、笔、计算器等准备；填写当日报销单交予经理审批、签字.。
16:50-17:00 经理或值班主管做班前检查并作考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-22:30 完成待客工作：21:30-22:00 夜班人员就餐，早班收银员吧台值班（做本岗卫生），清理单据及凭证，早晚班办理交接双方签字；22:00-22:30 早班人员就餐，经理做早班卫生检查，合格后方可下班，夜班开始值班（做夜班备餐）。
01:00-02:00 收银员开始统计今天营业额、整理单据、盘存酒水，酒水盘存完后由守夜人员签字确认02:00 夜班下班，如需加餐，加餐时间不得超过30分钟。
三、油碟房（点菜员）工作流程8:30 整理仪容仪表，清理油碟房卫生。
9:00 参加班前会。
9:10-9:30 清理昨天晚上回收干碟、蒜泥、香菜等。
9:30-9:50 全体员工就餐。
9:50-11:00 原则上是现配置中午油碟、干碟进行销售统计；做昨日点菜、油碟、干碟销售统计分析并书面报告经理；把当天大蒜进行加工并加以保鲜（特别夏天）。
11:00-11:30 整理点菜区，完成点菜上台。
11:30-14:00 点菜值台，协助初加工（加工菇类，注意保管方法）。
14:00-14:30 全体员工就餐。
14:30-16:30 统计中午销售点菜、油碟、干碟等，并对油碟房作防蝇防虫处理或注：a.根据工作计划组织大扫除或大检查；b.根据工作计划组织办公例会或专题培训；c.根据店务计划组织例会或培训等或根据安排休息。
16:30-16:50 清理油碟房和点菜台、配制油碟、蒜泥、香菜、干碟等；协助配菜房上点菜；整理仪容仪表。
16:50-17:00 经理或值班主管做班前检查并作考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-22:30 完成待客，期间根据生意情况补充油碟、干碟、香菜、蒜泥等；点菜台值班，负责点菜、干碟管理和销售：点菜单开单要求一式三联：吧台、墩子房、点菜台各壹联单）。
22:00-22:30 和早班员工就餐，点菜部分回收入配菜房做保鲜处理；按公司量化管理要求完成责任区卫生和整理，经经理或值班主管检查合格后方可下班(根据营业情况决定)。
四、保洁人员工作流程8:30 早班上班：整理仪容仪表，清扫店面。
9:00 参加早班班会。
9:10-9:30 保洁人员分工（按两名安排）：A打扫店面地面卫生，B打扫门口护栏及花盆周围卫生（盆栽护理）。
9:30-9:50 早班就餐。
9:50-11:30 分工清洁桌椅、签子桶、煤气罐、墙面、厕所等（其他保洁协助穿菜）。
11:30-14:00 和值班服务员完成待客工作。
14:00-14:30 夜班上班，全体员工就餐（注：根据营业情况，若有客人就餐，值班保洁应与值班人员一起就餐）。
14:30-16:30 根据营业情况值班，配合完成穿菜或休息或 a.根据工作计划组织大扫除或大检查；b.根据工作计划组织办公例会或专题培训。
16:30-16:50 分组清洁店面、地面、签子筒、厕所、桌、椅的卫生及店门口客人排队用凳子等，仪容仪表整理。
16:50-17:00 经理或值班主管进行班前检查并做考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-17:40 根据班前会经理指导完善工作；根据上客情况和经理安排进行加餐。
17:40-22:30 清理客人消费完后的台区卫生，并对调味品、桌椅、小茶壶、签子筒、小菜架等物品清洁归位；期间每隔30分钟清洁一次厕所（经理检查并作考核记录）。
21:30-22:00 夜班就餐，早班保洁清理厕所等。
22:00-22:30 早班就餐，夜班值班；值班主管或经理检查合格后早班保洁方可下班。
五、库管员工作流程8:30 上班：整理仪容仪表、整理库房。
9:00 参加班前会9:10-9:30 （采购到店）协同配菜房验收采购物品，根据前后堂负责人的物品领用单发货。
9:30-9:50 早班早餐。
9:50-14:00 协同配菜房验收外购菜品，验收煤气，验收酒水，做好入库登记和保管；协同串菜；根据营业情况或店内安排协助其它部门工作。
14:00-14:30 全体员工就餐。
14:30-16:30 根据菜品加工情况穿菜或a.根据工作计划组织大扫除或大检查；b.根据工作计划组织办公例会或专题培训；c.休息。
16:30-16:50 根据前后堂负责人所开领用单现场发货并作登记；整理库房；整理仪容仪表。
16:50-17:00 经理或值班主管做班前检查并做考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-21:00 在吧台进行查签并进行如实统计（注：根据营业情况可协助前厅服务员或吧台完成服务）。
21:00-22:00 整理库房，做每日购销存帐（盘库），书写库房物资申购单，报经理审批。
22:00-22:30 和早班员工就餐，经理对库房卫生、库房台帐检查合格后下班。
六、配料人员（煮饭）工作流程8:30-9:30 煮饭；清洁责任区卫生；根据需要领用大米、黑米、糯米，和配料所需盐、味精、胡椒、海椒面、花椒面、生姜、金钩、等物品；清洗生姜；做员工餐，熬黑米粥等，期间参加班前会。
9:30-9:50 早班就餐。
9:50-11:30 煮中午客人米饭、员工餐；棒子骨、茶水的熬制；红味菜品配制（也可安排配菜岗位码制）。
11:30-14:00 锅品配置；做员工午餐；码制特色菜品。
14:00-14:30 夜班上班，全体员工午餐（注：若后堂无人请把所有煤气关掉）。
14:30-16:30 早夜班配料员一起处理中午收回锅品，按公司量化管理要求清洁责任区卫生，整理物品或a.休息；b.根据工作计划组织大扫除或大检查；c.根据工作计划组织办公例会或专题培训。
16:30-16:50 做备餐工作；物品领用；炒蛋炒饭；仪容仪表整理。
16:50-17:00 经理或值班主管进行备餐工作检查并做考核记录。
17:00-17:20 参加班前会。
17:20-22:30 a.根据班前会反映情况或经理指导完善备餐工作b.员工加餐（若超出17:40所有员工不得加餐）c.对锅品进行配制（根据营业情况可协助前堂工作）d.准备员工餐和客人饭品（炒蛋炒饭）e.配料人员不得离开自己岗位.21:30-22:00 夜班配料人员就餐；早班清洁整理责任区卫生和用具（注：就餐时候请关掉所有煤气）22:00-22:30 早班就餐，夜班就餐；经理检查合格后早班下班（根据营业情况）；下班若请假外出必须出示书面请假条于经理或主管，下班后1小时就寝。
22:30-02:00 夜班配料员值班：对前堂收回锅品及时处理；进行后堂清洁卫生；处理底油：01:30-02:00 对前厅服务员加餐进行准备（根据营业情况自由安排）；配合检查后堂水、电、气是否关闭（根据营业情况决定）下班时由主管统一回宿舍，若要外出需出示请假条于夜班主管，下班1小时必须就寝七、洗碗员工作流程（适用于两名洗碗工）8:30 早班上班：整理仪容仪表；整理夜班后续工作。
9:00-9:10 参加班前会。
9:10-9:30 按照公司量化管理要求规范洗碗区餐用具，分类处理回收香菜、蒜泥、干海椒等。