便利超市商品管理知识培训
(最新整理)社区便利店商品管理知识培训
060111 婴儿洗护用品
060201 060202 060203 060204 060205
彩妆类、化妆礼盒 剃须用品类 香芳类 口气清新剂 20 化妆、修饰用具
部门码 06 06 06 06
部门名称 用品类 用品类 用品类 用品类
06 06 06 06 06 06 06 06 062021/7/26 06
05 调理食材冲调 052021/7/26调理食材冲调
中类码 中类名称 0501 粮油类
0502 干货类
小类码 小类名称 050101 米 050102 面粉 050103 杂粮 050104 豆类 050105 挂面 050106 粥粉类 050107 食用油 050108 调和油 050109 其它油类
2021/7/26
6
6、商品组合原则：
A、消费量多
B、购买频率高
C、品牌知名度高
D、销售方法简单
E、品质一致
F、附加价值高
G、竞争性高
H、毛利率高
I、季节性强
J、能按商圈内顾客需求组织商品
2021/7/26
7
7、商品管理的内容：
A、商品齐全化
布局、棚割、陈列
B、销售分析
单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度
部门码 02 02 02 02 02 02 02 02
部门名称
嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品
02
嗜好品
02
嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
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嗜好品
711便利店的商品管理
谢谢捧场
四、看好中国市场的发展潜力
• 随着中国经济的不断发展壮大，沃尔 玛、易初莲花等一大批国际知名的大 型连锁超市继家乐福之后，在近几年 内也先后进入北京市场。就在这些大 型连锁超市日益吸引北京市民关注的 目光的同时，日本的7-11连锁超市— —便利店也已开始谋划抢占北京的市 场。
• 由于便利店的营业面积很小，而便 利店的商品有3000多种，所以便 利店的商品管理也是便利店经营者 需要经常研究的问题。便利店的商 品的特点是：体积较小，携带方便， 即刻可食可用，所以在选择商品的 时候一定要选择一些流动较快，单 价适宜的产品作为便利店的主要商 品。
• 曾经就有这样一個趣事：一位女高中 生在7-11的店铺中打工；由于粗心大 意；在进行酸奶订货是多大了一個零； 使原本天天清晨只需3瓶酸奶变成了30 瓶 ? 按规矩应由那位女高中生自己承 担损失――意味着他一周的打工收入 将付之东流；这就逼着他只能想方设 法地争取将这些酸奶赶紧卖出去 ? 冥 思苦想的高中生灵机一动；把装酸奶 的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边；?
• 第五是管理。在发展加盟店的过程中，7-11对加 盟者的素质和个人条件也有严格的要求。
三、与时俱进，增加新的电子商务 经营模式
• 随着信息时代的迅猛发展，网络已全面渗 透进现代社会经济的各个领域，并极大地 改变了人们的生活和购物方式。受其影响， 因营业面积的限制而造成商品陈列有限的 便利店自然已经无法满足越来越快节奏的 消费者挑选的需要，因而在网络商业快速 发展的。
• 第三是备货。7-11同共同经营的厂家和批发商密 切协作，在充分协商和争得同意的基础上，以地 区集中建店和信息网络为基础，根据从各中心收 集的数据和经营信息，努力对厂家和批发商予以 指导援助，同时提供联机接受订货系统和自动分 货系统，协助中心实现系统化。
便利店管理培训教程
便利店管理培训教程介绍便利店是一种小型零售商店，通常位于人口密集区域。
它们提供各种日常生活用品和食品，以方便顾客的购物需求。
便利店的管理是一个关键的环节，它涉及到库存管理、销售技巧、员工培训等多个方面。
本教程将介绍如何有效管理便利店，以提高销售业绩和顾客满意度。
1. 库存管理1.1. 库存控制•确定库存水平：根据历史销售数据和市场需求预测，确定合理的库存水平。
•定期盘点库存：定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
•避免过多的库存积压：及时调整订货量，避免过多的库存积压。
1.2. 供应链管理•寻找可靠的供应商：寻找价格合理、货源稳定、质量可靠的供应商，建立长期合作关系。
•管理供应商的交货时间：与供应商沟通交货时间，确保库存能够满足顾客需求。
2. 顾客服务2.1. 顾客需求分析•观察顾客购买行为：观察顾客购买的商品种类、数量等，分析顾客的购买需求。
•进行顾客调研：通过问卷调查、面对面交流等方式，了解顾客的需求和意见。
2.2. 提供优质服务•保持店面整洁：定期清理和整理店面，确保顾客有良好的购物环境。
•提供热情周到的服务：培养员工良好的服务态度，提供热情周到的服务，满足顾客需求。
3. 销售技巧3.1. 陈列技巧•根据商品销售情况进行陈列：根据商品的热销情况、季节需求等，合理陈列商品，提高销售量。
•清晰标注价格和促销信息：确保商品价格和促销信息清晰可见，方便顾客购买。
3.2. 销售技巧培训•培训员工销售技巧：提供销售技巧培训，帮助员工提高销售能力。
•培养交叉销售意识：培养员工对其他相关商品的推销意识，提高销售额和利润。
4. 员工培训和管理4.1. 培训计划•制定员工培训计划：根据员工的不同职位和培训需求，制定员工培训计划。
•培训新员工：为新员工提供基础培训，包括店面规章制度、产品知识等。
4.2. 员工管理•定期考核员工绩效：定期对员工进行绩效考核，激励优秀员工，提高整体工作效率。
•建立良好的团队合作氛围：促进员工之间的合作和沟通，提高工作效率和员工满意度。
便利店培训课件
针对便利店行业特点，进行收银、理货、 陈列、促销等技能培训，提高员工服务质 量和效率。
消防安全培训
培训方法
加强员工消防安全意识，掌握基本消防安 全知识和应急处理能力。
采用理论讲解、案例分析、实践操作等多种 培训方法，确保新员工能够快速掌握所需技 能。
在职员工能力提升途径
定期组织内部培训
针对员工在工作中遇到的问题和困难，定期组织 内部培训，提高员工解决问题的能力。
收银结算流程及操作规范
收银流程
接待顾客、扫描商品、收款找零、打印小票等步骤，确保流程顺畅 、快速、准确。
操作规范
收银员应熟练掌握收银机操作技巧，正确输入商品信息和价格，避 免出现差错和纠纷。
结算方式
支持现金、银行卡、移动支付等多种结算方式，提供便捷、安全的支 付体验。同时，加强现金管理和安全防范意识，确保资金安全。
实施岗位轮换制度
通过岗位轮换，使员工全面了解公司业务流程， 提高综合素质和适应能力。
ABCD
鼓励员工参加外部培训和学习
支持员工参加行业内的培训和学习，拓宽视野， 提高专业素养。
建立激励机制
设立优秀员工奖、创新奖等激励机制，激发员工 提升能力的积极性和主动性。
团队文化塑造和激励机制设计
塑造积极向上的团队文化
捷等方面。
消费者行为
消费者在选择便利店时，通常会 考虑距离、品牌知名度、店内环 境等因素，同时会受到促销活动
和口碑的影响。
消费者心理
便利店消费者往往追求快速、方 便的购物体验，对价格和品质有 一定的敏感度。因此，了解消费 者心理有助于更好地满足其需求
。
02
商品管理
Chapter
商品分类与陈列原则
便利店岗前培训计划
便利店岗前培训计划一、培训目标1.了解便利店的基本运营理念和业务流程；2.掌握便利店销售技巧和服务技能；3.了解便利店商品陈列和促销技巧；4.了解便利店的安全和危机处理措施；5.掌握便利店基本管理知识和团队协作技能。
二、培训内容1.便利店基本运营理念和业务流程（1）便利店的定位和发展趋势；（2）便利店的销售模式和经营特点；（3）便利店常见的商品种类和销售技巧；（4）便利店的订单和补货流程。
2.便利店销售技巧和服务技能（1）客户接待和服务技巧；（2）业务咨询和产品推荐；（3）售后服务和投诉处理。
3.便利店商品陈列和促销技巧（1）商品陈列的原则和方法；（2）促销活动的策划和实施；（3）商品管理和损耗控制。
4.便利店的安全和危机处理措施（1）便利店的安全管理制度和防范措施；（2）火灾和突发事件的处理流程；（3）应急演练和处置技能。
5.便利店基本管理知识和团队协作技能（1）便利店的基本管理制度和工作规范；（2）岗位职责和工作流程；（3）团队协作和沟通技巧。
三、培训方法1.理论教学通过讲解、讨论、案例分析等形式，传授便利店运营理念、销售技巧、服务技能、陈列技巧、安全管理和管理知识。
2.实践操作通过模拟实训、角色扮演等形式，让学员在实际操作中学习销售和服务技能、商品陈列和促销技巧、安全和危机处理措施。
3.师傅带徒安排经验丰富的老师傅对新员工进行带教，指导他们在实际工作中不断提升技能和业务水平。
四、培训时间和地点1.培训时间：每周安排2-3天的培训时间，持续2周。
2.培训地点：在便利店内的培训室或者特定场地进行培训。
五、培训师资1.培训主讲老师是便利店管理人员或具有丰富从业经验的员工。
2.配备相关专业培训师，如销售培训师、服务培训师、安全管理培训师等。
六、培训考核1.结业考核：培训结束后进行结业考核，要求学员通过考试和实际操作评估。
2.考核内容：（1）理论知识考核；（2）实操技能考核；（3）安全危机处理演练。
便利店管理培训
便利店管理培训便利店解释便利店，在日本等地区又称为CVS（从英文c on v enience s tore缩写而来），缘起于美国，通常指规模较小，但货物种类多元、销售民生相关物资或食物的商店，其中也包含加油站附设商店，通常位于交通较为便捷之处。
便利店有时被当作小型超市。
便利店的开始应是在1930年，美国南方公司于美国达拉斯（Dallas）开设了27家图腾商店，并于1946年将营业时间延长为早上7点至晚上11点，所以又名7-Eleven。
目录∙1特质∙2经营特色o 2.1物流配送o 2.2经营方式o 2.3展店策略o 2.4店型o 2.5鲜食o 2.6各式服务▪ 2.6.1目录销售▪ 2.6.2商品预购▪ 2.6.3电子商务▪ 2.6.4MMK∙3台湾发展o 3.1简述o 3.2相关商店o 3.3简史o 3.4店面数量∙4著名品牌o 4.1世界品牌o 4.2地区品牌∙5参见∙6注释∙7参考资料特质一般而言，便利店服务的商圈大小约为3000人，商品品项在3千项左右。
而根据日本MCR协会的定义，便利店通常符合下列条件：∙营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。
∙商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。
但台湾最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。
∙产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。
∙营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。
但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。
∙销售方式：大多数为自助式开架商品。
∙待客之道：亲切、愉快。
∙管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。
经营特色物流配送便利店与现代多数的零售业相同，在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品，取代过去传统业者个别进货的方式，可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。
2024版年度便利店培训基础知识课件
消费者需求与行为分析
需求
便利店消费者主要追求便捷、快速、时尚的购物体验，对商品价格、品质、种 类等方面也有一定要求。
行为分析
便利店消费者通常具有明确的购物目的和计划，对购物环境和服务质量要求较 高，同时也容易受到促销活动、新品推出等因素的影响而产生冲动消费行为。
2024/2/2
6
02
商品管理
2024/2/2
23
客户服务理念树立和沟通技巧培训
客户服务理念
倡导“客户至上”的服务理念，确保每位员工都能将客户需求放在首位，提供优质服务。
沟通技巧培训
加强员工沟通技巧的培训，包括有效倾听、表达清晰、语气友善等方面，以提高与客户的沟通效果。
2024/2/2
24
投诉处理流程优化和满意度调查反馈机制建立
投诉处理流程
16
设备设施配置与维护保养
设备设施配置
根据店铺运营需求，配置POS机、 打印机、验钞机、监控等设备， 确保店铺正常运营养，确 保设备正常运转，延长使用寿命。
安全管理
加强设备设施的安全管理，防止设 备损坏或丢失，保障店铺财产安全。
17
收银结算流程及操作规范
2024/2/2
线上平台选择
01
选择合适的线上平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等社
交媒体平台。
线下活动策划与执行
02
策划并执行线下推广活动，如开业庆典、新品发布会、社区互
动活动等。
线上线下互动引流
03
通过线上预约、扫码关注等方式将线下顾客引流至线上平台，
实现线上线下互动营销。
14
04
门店运营管理
10
03
营销策略与实施
2024/2/2
超市便利店(士多店)进出商品货以及销售管理课件
CATALOGUE
销售管理
销售策略
目标市场定位
明确超市便利店的目标市场，了 解目标顾客的需求和偏好，以便 提供符合其需求的商品和服务。
商品组合与陈列
根据目标市场的需求，合理组合 和陈列商品，以提高商品的吸引
力和销售量。
价格策略
根据市场情况和竞争对手的定价， 制定合理的价格策略，以吸引顾 客和提高销售额。
超市便利店(士多店) 进出商品货以及销 售管理课件
目 录
• 超市便利店(士多店)概述 • 进货管理 • 销售管理 • 财务管理 • 人员管理 • 风险管理
contents
CATALOGUE
超市便利店(士多店)概述
定义与特点
定义 特点
超市便利店(士多店)的重要性
01
02
便利性
经济性
03 社会性
CATALOGUE
风险管理
市场风险
商品滞销 价格波动 竞争对手
供应链风险
供货不足
1
物流延误
2
成本上升
3
安全风险
商品质量
员工安全 顾客安全
THANKS
感谢观看
促销活动
限时折扣 捆绑销售 赠品活动
客户服务
员工培训 顾客关系管理 投诉处理
CATALOGUE
财务管理
收入管理
收入来源
01
收入确认
02
收入分析
03
成本核算
直接成本
包括商品采购成本、租赁成本、人员工资等，需准确核算每项成 本的金额。
间接成本
包括管理费用、销售费用等，需合理分摊到各个成本对象上。
超市便利店(士多店)的历史与发展
历史
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中类码
中类名称
0101 40度以下国产低度酒
0102 40度以上国产高度酒 0103 洋酒
0104 果酒
0105 啤酒
小类码
小类名称
01 0101 白酒
010102 黄酒
010103 米酒
010104 清酒
010201 白酒 010202 米酒 010203 清酒
01 01 01 01 01
01 01 0011 01 01 01
01 01 01
部门名称
烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟 烟酒 酒饮 饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
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中类码
中类名称
0106 国烟
0107 洋烟
0108 碳酸饮料
0109 果蔬饮品
0110 茶，咖啡饮料
0111 饮用水饮料 0112 功能营养及其它饮料 0113 非冷藏乳制品
小类码
小类名称
010601 烤烟型
010602 混合型
010701 烤烟型 010702 混合型
010801 可乐 010802 汽水
020201 020202 020203 020204 020205 020206 020207
饼干 威化 曲奇 派类 蛋卷 沙琪玛 米制点心
020301 020302 020303 020304 020305
Байду номын сангаас
果仁类 坚果类 鱼片、肉干制品 南北蜜饯 豆干制品
020401 薯条、薯片 020402 膨化食品
010301 010302 010303 010304
干邑白兰地 威士忌 伏特加 其它
010401 010402 010403 010404
干葡萄酒 葡萄酒 汽酒 其它果酒
010501 本地啤酒 010502 外埠啤酒 010503 合资及进口啤酒
部门码 01 01
01 01
01 01
01 01 01
16公里
1.6公里
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2、便利超市：
满足商圈内消费者日常生活需求和便利 性、即刻性需求的；介于超市和便利店之间 的一个业态。
3、便利：
距离便利—大部分店铺均在社区中 时间便利---经营时间长、结帐快 消费便利---即食性需求
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4、便利超市的分类：
小类码 小类名称 030101 冷冻水饺 030102 冷冻包点 030103 冷冻汤圆 030104 冷冻丸子 030105 冷冻微波食品 030106 冷冻菜肴
030201 禽肉 030202 畜肉 030203 海鱼 030204 虾蟹类 030205 贝类 030206 其它
乳酸饮料 纯奶及甜奶 酸奶
部门码 02 02 02 02 02 02 02 02
02 02 02 02 02 02 02
02 02 02 02 02
02 02
部门名称 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品
嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品
嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品 嗜好品
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部门码 部门名称 中类码 中类名称 03 冷冻、冷藏、日配类 0301 冷冻食品 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类
03 冷冻、冷藏、日配类 0302 冷冻水产畜产 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类 03 冷冻、冷藏、日配类
010901 010902 010903
纯果汁 合成果汁 浓缩果汁
011001 011002 011003 011004 011005
红茶 绿茶 乌龙茶 咖啡 可可
011101 011102 011103
矿泉水 纯净水 蒸馏水
011201 011202 011203
八宝粥 运动型饮料 保健型饮料
011301 011302 011303
嗜好品 嗜好品
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中类码
中类名称
0201 糖果
0202 饼干 0203 蜜饯、干果 0204 膨化
小类码 020101 020102 020103 020104 020105 020106 020107 020108
小类名称 巧克力制品 香口胶 润喉糖 奶糖 水果糖 果冻、布丁 特殊糖果 其它
便利店-----苹地铁、体育场店 社区型便利超市---永乐、光大、左安门 矿口店等 流动和社区型便利超市---八大处、东蒲 桥、卢沟桥、三家店等
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5、商品规划全程：
非
顾客特性 竞争特性
供商
实 质 商
采购
品
物流
店铺
消
研发 协力
厂商
费
促
者
销
商品特性 价格特性
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1、分类原则：
管理角度 顾客需求 便于购物
2、商品七大类简述：
部门码 01 01 01 01
01 01 01
01 01 01 01
01 01 01 01
01 01 01
部门名称 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
烟酒饮 烟酒饮 烟酒饮
H、毛利率高
I、季节性强
J、能按商圈内顾客需求组织商品
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
8、商品管理的内容：
A、商品齐全化
布局、棚割、陈列
B、销售分析
单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度
C、商品品管
商品鲜度管理、质量问题的处理
D、商品新增汰换
全年新增计划
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二、商品分类
6、商品：
两部分组成 “有形物”---指在货架上陈列的物品 “无形物”---店铺的形象、明朗舒适的 购物环境、亲切待客的气氛、一切提供便利 性服务的措施
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7、商品组合原则：
A、消费量多
B、购买频率高
C、品牌知名度高
D、销售方法简单
E、品质一致
F、附加价值高
G、竞争性高
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
一、便利超市的基本概念
1、超市和便利店：
客人
超市 家庭、中年以上
便利店 个人、青年以下
时间
日间
夜间
性别 商品需求
价格 店内滞留 主要商品
商圈
偏女性
偏男性
一周所需 敏感性高
一小时所需，急迫 性的需求
便利为前提价格次 之
30分钟
5分钟
调理用的食材为主， 满足三餐需求
即食性