杏鲍菇的功效与作用
杏鲍菇的功效与作用
杏鲍菇的功效与作用杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，低脂、低热量、营养价值高，可增强人体免疫力。
另外，杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。
杏鲍菇昧甘性凉，归肝胃经。
它具有补中益气、理气化痰等作用，可提高人体的免疫功能，抵御风、湿、燥、热邪对人体的侵袭。
同时还能利尿、健脾胃，促进胃肠道的消化吸收。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等功效。
减肥杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。
容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。
杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收，更可缩短粪便在肠道内停留的时间，改善便秘，达到清理肠道的目的。
祛脂降压杏鲍菇含多糖、膳食纤维等丰富成分，具有较高的药理活性，能够软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
另外，与香菇、银耳、黑木耳的总糖含量相比，杏鲍菇总糖含量较低，还原糖含量较低，因而更适合糖尿病患者和老年人食用。
杏鲍菇含钾量离，肾脏病患者最好少吃，以免加重病情。
杏鲍菇含大量嘌呤，痛风或尿酸高者，建议少吃。
血脂过高、高血压等慢性病患者，最适合食用杏鲍菇。
1、挑选杏鲍菇时，以色泽乳白、肉质肥厚、无腐败现象为原则，而鲜度方面，菇体摸起来需结实有弹性、饱满富含水分，闻起来有一股淡淡的清香。
2、要吃杏鲍菇的原味与鲜味，烹调不需太复杂。
推荐以烤、煎、煮的方式，最能吃出天然滋味。
杏鲍菇炒肉材料猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇的功效与作用
杏鲍菇的功效与作用杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii）是一种常见且广泛栽培的食用菌类。
它的形状像一个扁平的鲍鱼贝壳，因此得名杏鲍菇。
杏鲍菇的营养丰富，同时具有多种功效与作用。
本文将为大家介绍杏鲍菇的功效与作用，帮助大家更好地了解和利用这种美味的食材。
一、营养成分杏鲍菇富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
其中，蛋白质含量较高，约为2.4%~3.6%，是普通蔬菜的3~5倍。
同时，它还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、E、钙、镁、锰等。
这些营养成分对人体健康具有重要的作用。
二、抗氧化作用杏鲍菇中富含的多酚类化合物具有较强的抗氧化作用。
这些化合物可以中和自由基，减缓细胞氧化损伤的发生，保护细胞膜完整性，延缓细胞老化。
此外，多酚类化合物还可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对防治癌症具有一定的作用。
三、降低胆固醇和血压杏鲍菇中的多糖类物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有利于预防和治疗高血脂症。
同时，它还含有一种叫做小肽的活性物质，具有明显的降压效果。
长期食用杏鲍菇可以降低血压，预防心脑血管疾病的发生。
四、增强免疫力杏鲍菇中含有多种免疫活性物质，例如多糖类物质和β-(1→3)-葡聚糖等。
这些物质可以增强机体的免疫力，促进巨噬细胞的活性，增加淋巴细胞的数量和活性，提高机体对病原微生物的抵抗能力。
此外，杏鲍菇还含有一种叫做五胡子碱的化合物，具有抗病毒作用，可用于预防和治疗感冒、流感等病毒感染。
五、降血糖作用杏鲍菇中的多糖类物质可以促进胰岛素的分泌和利用，提高胰岛素的敏感性，从而降低血液中的血糖浓度。
长期食用杏鲍菇可以有效控制血糖水平，有助于预防和治疗糖尿病。
六、促进消化和排便杏鲍菇中的膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，增加粪便体积，软化粪便，预防便秘的发生。
同时，膳食纤维还可以增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群的平衡，有利于消化和吸收营养物质。
七、防辐射作用杏鲍菇中含有丰富的β-(1→3)-葡聚糖，这种物质具有抗辐射作用。
杏鲍菇的营养价值及功效竟然比肉还好吃
杏鲍菇的营养价值及功效竟然比肉还好吃杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。
1、祛指降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2．提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、防病对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
5、美容养颜因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
食材：杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻做法：1、杏鲍菇洗净，一分为二切开2、取其中一段，切成米薄厚均匀的大片，切十字花刀，不要切透，类似鱿鱼卷的切法3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀（按上面调料里所写的），撒入一点儿葱花4、平底锅加热，倒入少许食用油5、小火煎制杏鲍菇，一面金黄后翻面6、待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁7、大火收汁即可，盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀食材：培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油做法：1、杏鲍菇切片焯水2、取一片培根，铺上一片杏鲍菇，刷黑胡椒酱，还可以摆点胡萝卜丝3、包卷起来，用牙签固定4、不沾锅里放橄榄油5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱做法：1、烧热锅，放入适量的油，将切成小块的杏鲍菇放入其中；2、将杏鲍菇里面的水分炸出；杏鲍菇微微发黄后捞出；3、锅中留少许油，下入肉末翻炒；4、肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒；5、再下入刚才准备好的杏鲍菇；6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；加入少量的水煮一分钟；7、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；8、盛入小煲中，表面上撒些小葱。
先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。
杏鲍菇营养价值与做法
杏鲍菇营养价值与做法杏鲍菇营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇补充信息：杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇适合人群：一般人群均可食用杏鲍菇食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
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杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。
隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。
杏鲍菇属于中低温结实性菌类。
子实体发育适宜温度围10－15℃，我县通常在11月底开始栽培。
采取室内菌袋层架栽培。
栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝1：1.4－1.5。
杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量 700吨。
杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
杏鲍菇的功效与营养价值
杏鲍菇的功效与营养价值1、抗癌经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
2、治疗胃病杏鲍菇对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
3、调节贫血杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。
4、美容养颜杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。
5、健脾开胃杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。
6、促进消化杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，吃杏鲍菇可促消化。
7、增强免疫力杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
8、降脂降压杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
1、杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量。
2、杏鲍菇含丰富的膳食纤维、钠、钙、磷、钾、铁、B族维生素、多糖体及抗菌素等。
3、杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
4、据测定杏鲍菇蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。
5、每100克的杏鲍菇当中含有31大卡，也就是129千焦的热量，碳水化合物8.30克，杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
食用禁忌：1.一定要炒熟后再食用。
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。
杏鲍菇的功效与作用及禁忌
杏鲍菇的功效与作用及禁忌杏鲍菇，又称蟹味菇、香菇、牛肝菌等，是一种营养丰富且具有独特风味的食用菌。
它是一种黑褐色的真菌，菌盖平整，菌肉厚实多汁，香味浓郁，口感鲜美。
杏鲍菇在食用菌中具有很高的营养价值，被誉为“菌菇之王”。
它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有多种功效与作用。
首先，杏鲍菇具有防癌抗癌的功效。
杏鲍菇中含有一种特殊的多糖物质，可增强机体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和转移。
由于癌症是一种免疫系统失调引起的疾病，杏鲍菇的食用可以增强机体免疫力，对于预防和治疗癌症具有一定的帮助作用。
其次，杏鲍菇富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化作用。
维生素C和维生素E在杏鲍菇中含量较高，可以中和自由基，减少氧化应激对机体的损伤。
此外，杏鲍菇中还含有丰富的锌、硒等矿物质，这些矿物质是人体抗氧化酶的重要成分，能够提高机体的抗氧化能力，延缓细胞衰老。
杏鲍菇还具有降血脂的作用。
杏鲍菇中含有一种特殊的低密度脂蛋白酯酶，可以分解体内的低密度脂蛋白，降低血液中的胆固醇含量，预防和治疗高血脂症。
同时，杏鲍菇还含有一种纤维素物质，可以帮助消化系统排出多余的脂肪和毒素，减少肠道吸收，有助于减肥和保持身材。
此外，杏鲍菇还具有调节血糖的作用。
研究表明，杏鲍菇中的多酚类物质和多糖物质能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对于预防和治疗糖尿病有一定的益处。
对于一些胰岛素抵抗的人群来说，适当食用杏鲍菇可以帮助调节血糖平衡。
此外，杏鲍菇还具有改善皮肤质量的作用。
杏鲍菇中的维生素B群和抗氧化物质可以促进肌肤的新陈代谢，加速血液循环，改善肤色，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
通过饮食中补充杏鲍菇可以改善皮肤质量，使皮肤更加健康美丽。
杏鲍菇的禁忌与注意事项：尽管杏鲍菇的营养价值很高，但并不是每个人都适合食用。
首先，对于过敏体质的人群来说，食用杏鲍菇可能会引发过敏反应，例如出现皮疹、红肿、呼吸困难等症状。
因此，对于过敏体质的人群要慎重食用或避免食用杏鲍菇。
杏鲍菇的功效与作用及吃法
杏鲍菇的功效与作用及吃法1. 提高免疫力杏鲍菇中含有多糖及丰富蛋白质。
多糖是一种特殊的免疫系统调节剂，在激活T淋巴细胞中起到巨大作用，从而刺激人体抗体形成，且肉质中的蛋白质是维持身体免疫系统技能的重要营养素，是白血球和抗体的重要成分，因此，多多使用杏鲍菇可增强人的免疫力。
2.美容养颜杏鲍菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，对于治疗饮食积滞症有非常好的效果，能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，进而除去暗沉肤色，保持皮肤光滑白嫩。
3. 降血脂降血压研究发现，经常食用杏鲍菇的人人体血液中的胆固醇含量明显降低，还能软化保护血管，有明显的降血脂降血压的作用。
一、清炒杏鲍菇1、杏鲍菇切片、生姜切丝;2、放橄榄油下生姜煎出味道;3、杏鲍菇翻炒数下，加鸡汤闷2分钟;4、开盖炒几下关火，加盐、鸡精拌匀出锅。
二、杏鲍菇炒肉1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片;2、瘦肉切薄片、青椒切片;3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用;4、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用;5、放入葱姜蒜炒出香味;6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻;7、加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，还具有独特的杏仁香味，所以得名为杏鲍菇。
很多人都爱吃杏鲍菇，那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的。
一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方，所以在挑选的时候，也应该从这三个地方下手!1、菌盖从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。
再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。
直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。
3、菌柄看看菌柄吧。
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇是酸性还是碱性
杏鲍菇是酸性还是碱性杏鲍菇是近年来新培育的一种品质超群的大型肉质散菌，又名雪茸；风味独特，有杏仁香，鲍鱼似的口感，富含众多有益营养元素，是一种极具保健功效的真菌食物，接下来介绍杏鲍菇是酸性还是碱性。
一、吃杏鲍菇有什么好处1、去脂降压：杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，可有有效降低脂肪在体内吸收率，有预防高血压，心血管疾病，减肥去脂的作用。
2、促消化，杏鲍菇中富含寡糖，寡糖可与双歧杆菌一起作用，可以促进机体的消化吸收，膳食纤维也可通便，促进肠胃蠕动。
3、开胃健脾，杏鲍菇益气和胃，其含有特殊的杏仁清香，可以有效改善食欲不振，开胃消食，对于消化不良和胃溃疡患者有很好的食疗作用。
二、杏鲍菇是酸性还是碱性杏鲍菇是碱性食物，一般菌类食物都是碱性食品，碱性食物的判断标准是食物代谢消化后的最终产物是碱性，那么这种食物则是碱性的，杏鲍菇中富含矿物质钙，磷，钾，铜，锌，镁等，代谢产物多为是偏碱性的，所以杏鲍菇是碱性食品。
三、常见碱性食物有哪些一般来水，富含含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，这类食物多为碱性食物；蔬菜，水果，乳类，大豆和菌类食物，食盐，食醋，食醋，茶叶等都是碱性食物。
动物性品种，因为代谢产物多为酸性，所以一般都动物性食品是偏酸性的，从另一个角度，这也是蔬菜和荤菜要均衡搭配的原因，荤素营养均衡，保持体内酸碱平衡。
四、小贴士好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。
菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。
不老化，含水量不大，没有异味。
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。
如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上；保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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杏鲍菇的功效与作用
可能杏鲍菇这种真菌，可能我们很多朋友并不认识它，对它的功效与作用更是不了解。
杏鲍菇的肉肥厚、质地脆嫩，吃起来口感绝佳，是很多外国朋友最喜欢吃的真菌。
然而，对于这样的一种真菌，它的功效与作用主要在于降低人体中的血脂和胆固醇含量，对抑制一些常见的疾病有很好的抵抗能力。
杏鲍菇的功效与作用是比较多的，它可以提高我们身体的机能，而且有助于我们消化食物。
现在就让我们一起来看看杏鲍菇的功效与作用吧，希望对你们的生活和食用杏鲍菇有很好的帮助。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。
日本称为"雪茸"。
杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特。
杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。
其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
杏鲍菇的功效与作用
祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作
用。
提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
相信你们看完这篇文章之后，应该知道杏鲍菇的功效与作用在哪里了吧。
对于这样一种生长在海拔比较高的菌类，我们对它的食用疗效应该是比较多的，特比是在一些中老年人的身上，他们食用杏鲍菇可以增强他们的身体抵抗力，更好的预防高血压。