杏鲍菇栽培技术
2024版第十二章杏鲍菇栽培技术
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇的菌种制作与保藏•杏鲍菇的栽培技术•杏鲍菇的出菇管理•杏鲍菇的采收与加工•杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施目录01杏鲍菇概述杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。
生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。
杏鲍菇的营养价值与药用价值营养价值药用价值杏鲍菇的市场前景与经济效益市场前景经济效益杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。
通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。
02杏鲍菇的菌种制作与保藏孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA 培养基上培养。
组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA 培养基上培养。
培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。
母种分离与培养原种与栽培种的制作培养基配方接种与培养注意事项菌种的保藏与复壮保藏方法01复壮措施02注意事项0303杏鲍菇的栽培技术栽培季节与场地选择栽培季节场地选择培养料选择与配方设计培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。
常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。
要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。
配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。
常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。
菌袋制作与接种菌袋制作接种发菌期管理01020304温度管理湿度管理通风换气光照管理04杏鲍菇的出菇管理催蕾与疏蕾催蕾疏蕾温度与湿度调控温度杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。
2024年杏鲍菇栽培技术(增加多场景)
杏鲍菇栽培技术(增加多场景)杏鲍菇栽培技术一、概述杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又称刺芹侧耳，是近年来在我国广泛栽培的一种珍稀食用菌。
其肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。
杏鲍菇栽培技术简单，管理方便，生长周期短，经济效益高，已成为我国食用菌产业的重要组成部分。
二、栽培季节杏鲍菇属于中温型食用菌，菌丝生长温度范围为5-35℃，最适温度为25℃左右。
子实体发育温度范围为8-18℃，最适温度为15℃左右。
因此，我国大部分地区一年四季均可栽培杏鲍菇，但以春秋两季为最佳栽培季节。
三、菌种制备1.母种制备：选用优质、高产、抗逆性强的杏鲍菇菌株，采用组织分离法或孢子分离法获得纯菌种，经扩大培养后作为母种。
2.原种制备：将母种接种到小麦粒培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可作为原种使用。
3.栽培种制备：将原种接种到棉籽壳、玉米芯、木屑等栽培培养基上，培养至菌丝长满培养基，即可进行栽培。
四、栽培管理1.栽培场地：选择通风良好、清洁卫生、光线适宜的场地进行栽培。
可采用室内栽培、大棚栽培或露天栽培等方式。
2.栽培原料：选用棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮等作为栽培原料，要求新鲜、干燥、无霉变。
将原料按一定比例混合均匀，含水量控制在65%左右。
3.装袋接种：将混合好的栽培原料装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，每袋装料约500克。
将栽培种接种到料面上，稍加压实，封口。
4.发菌管理：将接种后的菌袋置于25℃左右的温度下进行发菌，保持空气相对湿度在65%左右，适当通风。
一般经过20-30天，菌丝长满菌袋。
5.出菇管理：当菌丝长满菌袋后，将菌袋移至出菇房，保持温度在15℃左右，空气相对湿度在85%-90%，适当增加光照。
此时，子实体开始形成，需及时疏蕾、通风、保持空气新鲜。
一般经过10-15天，杏鲍菇即可成熟采摘。
五、病虫害防治1.病害防治：杏鲍菇病害较少，主要预防细菌、真菌等病原菌的感染。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇是近几年发展起来的一种珍稀食用菌品种，具有营养丰富、质地脆嫩、风味独特等特点，具有较高的营养价值和医疗保健作用，深受广大消费者青睐。
杏鲍菇采取覆土栽培，能够使杏鲍菇栽培的生物转化率由袋装架式栽培的４０％～５０％提高到１００％左右，同时能节省疏蕾环节的人工费用，大幅度增加经济效益。
其主要栽培技术如下。
1. 栽培料配方棉籽皮７６％，麦麸１５％，玉米面５％，石膏２％，石灰２％，料水比为１?１．４。
棉籽皮、麦麸、玉米面要新鲜、无霉变。
2. 栽培料处理拌料前将棉籽皮暴晒３～５天，然后按配方将栽培料混合均匀，按料水比１?１．４进行拌料，栽培料含水量达到６０％～６５％，ｐＨ值要调整到１０～１１。
3. 栽培棒制作3.1 栽培袋规格采用规格为１７厘米×１０～１２厘米的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料０．２千克左右。
3.2 灭菌采用常压灭菌，温度达到１００℃时保持１６小时。
灭菌时间不能少，否则灭菌不彻底，污染严重。
3.3 菌丝培养灭菌后栽培袋温度降到３０℃以下时，在无菌条件下接种。
菌丝培养期空气温度控制在２０～２５℃，空气相对湿度控制在５０％～６０％，同时保持空气新鲜，保持弱光或黑暗条件。
4. 栽培方法4.1 栽培时间杏鲍菇覆土栽培要在地温为２０℃左右时进行。
时间过早，地温高，易发生杂菌污染；时间过晚，地温低，不利于菌丝生长，不易出菇。
唐山地区春季一般在３月下旬～４月初进行，５月１０日前出菇结束；秋季一般在９月下旬至１０月初进行，１１月１０前结束。
4.2 栽培方法4.2.1 做畦做成宽８０～１００厘米，深２０～２５厘米的栽培畦。
畦与畦之间留畦埂宽３０厘米，便于出菇期管理。
4.2.2 栽棒先将畦底面撒一层石灰，然后将栽培棒脱掉塑料袋，直立在畦中。
栽培棒之间留为２～３厘米的间隙，间隙用ｐＨ值为８左右的沙土填满。
4.2.3 覆土覆土厚度是栽培能否成功的关键环节。
覆土前先将栽培畦灌足水，水渗完后覆盖一层ｐＨ值为８左右的沙土，厚度为２～３厘米，做到畦面平整，土层疏松。
杏鲍菇栽培技术(2023最新版)
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇栽培技术一、引言杏鲍菇（学名：Pleurotus eryngii），又称牛肝菌、松香菇等，属于真菌界担子菌门真菌。
它具有丰富的营养价值和独特的风味，因此深受消费者的喜爱。
本文将详细介绍杏鲍菇的栽培技术，包括土壤准备、菌种选择、菇棚建设、温湿度调控、病虫害防治等方面。
二、土壤准备⒈选择肥沃透气的土壤，可选用菜园或农田中的耕地。
⒉清除杂草和病菌，保持土壤的整洁。
⒊进行土壤消毒处理，以防止病虫害的发生。
三、菌种选择⒈选择优质的杏鲍菇菌种，注意检查是否有病虫害。
⒉可选择自行培育的菌种，或者购买市售的杏鲍菇菌种。
四、菇棚建设⒈选择阳光充足、通风良好的地点。
⒉根据栽培规模和需求，选择合适的菇棚大小和结构。
⒊搭建菇棚时要考虑温度、湿度和通风等因素。
五、温湿度调控⒈杏鲍菇适宜生长的温度范围为20-25摄氏度，较高温度可促进生长速度。
⒉需要保持适宜的湿度，一般保持60%-80%的湿度为宜。
⒊可根据季节和环境的变化进行调控，使用加湿设备或通风设备进行调节。
六、病虫害防治⒈注意菌棚的卫生和清洁，定期清理菇棚内的杂物和残渣。
⒉注意检查菇棚内是否有病虫害的迹象，如发现及时进行处理。
⒊可采用生物防治或化学药剂防治的方式，选择适合的方法进行病虫害的防治。
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法律名词及注释：⒈菌棚：专门用来栽培真菌的棚屋，为了提供适宜的环境条件，有利于真菌的生长和繁殖。
⒉土壤消毒：通过化学或物理手段，清除土壤中的有害微生物，以减少病虫害的发生。
⒊菌种：用来培养真菌的种子，一般是经过无菌培养和繁殖所得的菌种。
⒋温湿度调控：根据真菌的生长要求，采取措施调节环境中的温度和湿度，以提供适宜的生长条件。
⒌病虫害防治：采取预防和治疗措施，防止或控制病虫害的发生和传播。
杏鲍菇栽培技术
03
采收方法
采收时，用刀子在菌袋或菌瓶表面轻轻将杏鲍菇割下，尽量不损伤菌袋或菌瓶。
杏鲍菇的采收
01
采收标准
当杏鲍菇长到一定大小，颜色变为浅棕色，菌膜尚未破裂时，可以进行采收。
02
采收时间
杏鲍菇的采收应该在菌袋或菌瓶内的营养物质消耗到最低限度时进行，这时杏鲍菇的品质和产量最高。
杏鲍菇在温度10℃左右，空气相对湿度50%-60%的环境下可以保持较好的品质和口感。因此，可以将杏鲍菇放在冰箱保鲜室内，控制温度和湿度进行保鲜。
杏鲍菇是一种中低温型食用菌，其菌丝生长温度范围为5-30℃，最适温度为25℃左右。
杏鲍菇属于恒温结实性菌类，具有较快的生长速度和较短的生长周期。
子实体分化温度为10-20℃，最适宜温度为15℃左右。
在自然条件下，主要生于春季和秋季的林中地上或腐木上。
03
栽培技术
需具备保温、保湿、通风、光照等功能，以满足杏鲍菇生长所需的适宜温湿度、空气流通和光照条件。
保鲜方法
杏鲍菇可以在温度0℃左右，空气相对湿度70%-80%的环境下长期贮藏。因此，可以将杏鲍菇放在冷库内，控制温度和湿度进行贮藏。
贮藏方法
杏鲍菇的保鲜与贮藏
食用价值
药用价值
开发利用前景
杏鲍菇的开发利用价值及前景
06
常见问题及解决方法
原因
培养料在堆制过程中可能被杂菌污染，如未经严格消毒的原料、不规范的堆制操作等都可能导致培养料污染。
措施
提高杏鲍菇产量的措施与方法
THANK YOU.
谢谢您的观看
防治方法
加强培养料消毒灭菌，确保在堆制、发酵、使用前都经过严格的消毒处理；同时，加强操作规范，避免在堆制过程中引入杂菌。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术栽培材料1.栽培原料据国外资料介绍杏鲍菇的“自然栽培法”是室外用段木栽培，但产量低。
也可在室外用麦秆栽培，产量不稳定。
用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。
木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20％，若用麦秆做培养料产量只有木屑的一半。
以棉子壳为主料掺人部分棉子粉能提高产量10％～20％，用玉米芯或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。
但用稻草做主料即使添加有棉子壳、麸皮，出菇都比较迟，出菇率低，产量也低。
2.栽培辅料细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖均是杏鲍菇栽培很好的辅助材料。
栽培季节杏鲍菇出菇的温度是10℃～15℃，因而必须按照出菇温度的要求安排好季节，在自然条件下栽培，安排好栽培季节是取得成功的保证。
根据杏鲍菇的适宜生长温度，在北方地区以秋末初冬、春末夏初较为适宜。
但冬季气温较高的地方要安排在全年气温最低的12月出菇更好，因为温度太高或太低都难以形成子实体和促进子实体生长。
杏鲍菇与杏鲍菇不同的是：杏鲍菇的第一批菇若未能正常形成会影响到第二批菇的正常出菇，从而影响产量。
因此应该根据出菇温度来安排适合当地栽培的季节，杏鲍菇在风雪寒冷的冬季是难以出菇的。
袋栽技术（一）配料配方一：棉籽壳60千克，木屑30千克，麦麸10千克，豆饼2千克（或棉籽饼4千克），蔗糖1千克，过磷酸钙2千克，轻质碳酸钙、石膏粉各1千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，料水比1:1.5～1.8；配方二：木屑70千克，麦麸、玉米粉各15千克，豆饼4千克，蔗糖、过磷酸钙各3千克，轻质碳酸钙、石膏粉、石灰粉各1千克，尿素0.6千克，料水比1:1.6～2；配方三：棉籽壳40千克，木屑30千克，麦麸20千克，玉米粉10千克，豆饼3千克，蔗糖1千克，过磷酸钙2千克，轻质碳酸钙、石膏粉各1千克，石灰粉0.5千克，尿素0.4千克，料水比1:1.5～1.8。
（二）装袋根据栽培方式及产品去向选择塑袋，一般以规格150～180×0.05的为宜，每袋装干料约350～450克，约合湿重1000克左右。
第十章 杏鲍菇栽培技术
第十章杏鲍菇栽培技术10.1 栽培季节杏鲍菇的出菇温度为8～20℃，自然条件下大棚只能在早春、晚秋出菇。
因此，沈阳地区在9～10 月制袋、发菌，11～12 月开始出菇；或冬季室内发菌，3～4月出菇。
10.2 培养料配方栽培杏鲍菇的适宜培养料为棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等。
木屑必须过筛、秸秆类必须粉碎，以防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶）。
辅料可添加麦麸、米糠、玉米粉、碳酸钙、白糖、轻质碳酸钙等。
具体配方设计为：⑴棉籽壳37％，木屑37％，麦麸22％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比 1.0∶1.5；⑵棉籽壳37％，玉米芯37％，麦麸18％，玉米粉4％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比 1.0∶1.5。
选定配方后的拌料、装袋、灭菌、接种、培养等步骤，与一般食用菌的栽培方法基本相同。
10.3 菌袋后熟杏鲍菇发菌温度一般为20～25℃，从制袋到菌丝发满约35～40 d，这时可以直接出菇，但产量不高，生物学效率可达60％。
大量试验表明，杏鲍菇发满袋后，继续培养10～20d后再开始出菇，即进行菌袋后熟，可提高产量20％，生物学效率可达80％，有利于保证菌菇高产、质优。
10.4 出菇管理杏鲍菇一般可出 2 茬菇。
其出菇方式有墙式出菇和覆土出菇2 种。
10.4.1 墙式出菇法⑴码垛方法。
在菇房地面上直接码袋出菇。
两头出菇的菌袋可一层一层地重叠堆码垛，形成一排菌墙，每垛6～7 层菌袋，每排菌袋之间相距60～70 cm，两侧用砖或木桩固定。
一头出菇的菌袋可采取双排堆码，即菌袋封口一端对顶排列。
⑵催蕾管理。
温度在10～18℃条件下均可形成菇蕾；低于8℃难以形成菇蕾；高于20℃则不宜进行出菇，且木霉、细菌等杂菌会从袋口浸染。
湿度必须达到90％～95％（催蕾阶段湿度管理最为重要），早中晚向地面浇 3 遍水。
温度低，原基易成球状，不易分化成菇蕾，温度越低，球状越大，应尽量避免低温；当温度在10～12℃时，10～15d形成原基；当温度在12～15℃时，7～8d形成原基；当温度在16～18℃时，4～5d 形成原基；要注意温度不能超过18℃。
杏鲍菇栽培技术
第二章栽培管理技术杏鲍菇栽培技术一、杏鲍菇的生物学特征：1.营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。
它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。
栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。
2.水分:杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60～65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85～90%左右或95%左右。
因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65～70%更适合子实体发生和生长。
3.温度：温度是决定杏鲍菇生长和发育的最主要因子，也是产量能否稳定的关键。
杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。
原基形成的最适宜温度是10～15℃（台湾报道的是16～18℃）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15～21℃，但是有的菌株不耐高温以10～17℃为宜。
超过18℃容易发生病害。
有的菌株以20～30℃为适宜温度，而低于8℃子实体不会发生也难生长。
4.光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。
适宜的光照强度是500～1000勒克斯。
5.空气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。
但在营养生长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。
6.酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6.5～7.5其生长pH值范围是4～8，出菇时的最适宜pH值是5.5～6.5。
二、杏鲍菇的栽培技术:（一）栽培材料1.栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的"自然栽培法"是室外用段木栽培，但产量低。
也可在室外用麦杆栽培，产量不稳定。
用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。
木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20%，若用麦杆做培养料产量只有木屑的一半。
我国农副产品资源丰富，其副产品如棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等均是栽培杏鲍菇的主要原料以棉子壳为主料掺入部分棉子粉能提高产量10～20%，用蔗渣或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。
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（二）常见配方：
1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、 石膏1%、含水量60-65%
2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮 20%、糖1%、石膏1%，含水量
60-65%
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（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑 料袋栽培（在我国最方便和适用） 方式。
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（四）栽培季节：
杏鲍菇出菇的温度是10～15℃， 北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。 南方地区：安排在12-2月进行栽培更为 适宜。
分解纤维素和木质素能力较强，可在棉 籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下 脚料上生长
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四、 杏鲍菇的生活习性
2.水分
菌丝生长阶段：培养料含水量（65～
70%）
空气相对湿度：60%左右，
子实体形成和发育阶段：85～90%左右
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四、 杏鲍菇的生活习性
3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异：
切片：
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四、 杏鲍菇的生活习性
6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要 新鲜的空气。但在营养生长期CO2 （0.03%－2%）对菌丝生长有促进 作用。
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五、杏鲍菇的栽培技术
（一）栽培主料： 棉子壳、蔗渣、木 屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原 料。
栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄 豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖
第十二章 杏鲍菇栽培技术
the cultivation of P.eryngii
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后期增产
本章知识体系
形态特征
生活条件
出菇管理
栽培技术 a
培养料制作
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教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作
2.接种方法 教学难点：3.发菌管理
4.出菇管理
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一、概述
杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。 又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。
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（五）栽培袋制作：
选宽17cm，长34cm，厚 0.03mm高密度低压聚乙烯塑料 袋，每袋干料400～500克。
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（六）灭菌、接种、培养
常规灭菌和接种 25℃左右培养室中培养，30天左 右菌丝即可长满。
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（七）出菇管理
1.温度的管理：以较低的温度刺激原基 形成（10～15℃）；然后把栽培室 控制在不同温型所需要的温度。
一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后， 密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14
天左右又可采收第二批菇，目前生物学效 率可达50～60%，通常第二批菇朵型较 小，菌柄短，产量低。
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杏鲍菇的栽培技术
鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在 4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃ 时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天 不会发生变质。
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2.湿度管理：
初期：90%左右，
子实体发育期间和接近采收时：85% 左右，有利于延长子实体的货架寿命。
湿度过大，子实体发黄，甚至染细菌， 造成腐烂：
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杏鲍菇的栽培技术
3.光线与空气的管理：
不需太强的散射光，光线强，子实体易 颜色发黄； 出菇期间，加强通风。
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4.病虫害防治： 气温升高时，子实体易发生的病虫害是 细菌、木霉及菇蝇。 加强通风和进行温度调控可预防病虫害 的发生。
分布：世界：南欧、北非及中亚
我国：新疆、四川和青海等地
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二、食药用价值
1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质 和维生素
2.多糖含量丰富 3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效
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三、杏鲍菇的形态特征
子实体着生方式：
菌盖：
菌肉：
菌褶：
孢子印：
菌柄：
菌环或菌幕：
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四、 杏鲍菇的生习性
1.营养： 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。
一般：15～21℃为宜， 有的10～17℃为宜。 有的菌株以20～30℃为宜
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四、 杏鲍菇的生活习性
4.光线： 菌丝生长阶段暗光， 子实体形成和发育需要散射光 （500～1000勒克斯）。
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四、 杏鲍菇的生活习性
5. pH值： 菌丝生长：6.5～7.5 出菇时： 5.5～6.5。(5～6)
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杏鲍菇的栽培技术
采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未 弹射时为采收适期。 采收标准：根据市场需要而定，出口 菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左 右；国内市场一般商家要求：柄长 5～9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、 菌盖比菌柄要小一些。
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采收第一批菇（产量主要集中）后，将出
菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒