啤酒生产设备
啤机作用和用途
啤机作用和用途啤机是指啤酒生产设备，主要用于啤酒的酿造过程。
下面将详细介绍啤机的作用和用途。
1. 麦汁酿造：啤机的主要作用是进行麦汁的酿造。
麦汁是啤酒的原料之一，酿造麦汁是啤酒生产的首要步骤。
啤机通过将麦芽和水进行混合，利用麦汁麦芽中的酵母进行发酵，最终得到的麦汁成为啤酒的基础。
啤机通过精确的温度控制、时间控制和调节麦汁的酵母数量，使得麦汁能够达到理想的酿造效果。
2. 发酵和陈酿：啤机的另一个重要作用是进行啤酒的发酵和陈酿过程。
发酵是指将麦汁中的酵母转化成酒精和二氧化碳的过程。
啤机通过提供适合的温度和养分条件，促进酵母的生长和繁殖，使得麦汁顺利地发酵成啤酒。
在发酵过程中，啤机还可以通过不同的调控控制酵母的代谢产物，进一步调节啤酒的风味和品质。
3. 过滤和净化：啤机还可以完成啤酒的过滤和净化工作。
酿造过程中，麦汁中会产生一些固体颗粒和浑浊物，啤机通过过滤装置将这些杂质从麦汁中去除，保证啤酒的清澈度和透明度。
同时，啤机还可以利用一些化学方法或物理方法，去除麦汁中的有害物质，例如重金属离子、细菌和微生物等，确保啤酒的卫生安全。
4. 调节和控制：啤机还可以根据酿造师的需要对麦汁的成分、酒精度、酒液颜色等进行调节和控制。
啤机通常配备有温度控制器、压力控制器、液位控制器等仪器设备，可以精确地控制麦汁的温度、压力、酵母数量和酵母种类等参数，确保啤酒符合要求的标准。
5. 提高酿造效率：啤机的应用可以大大提高酿造效率。
啤机通过自动化和计算机控制技术，可以减少人工操作的繁琐和时间成本，提高生产效率和生产能力。
啤机还可以提供工艺优化和精细调控的功能，确保啤酒的一致性和稳定性，降低生产中的变异性。
6. 保留传统工艺：啤机不仅适用于大规模工业生产，也可以为小型酒吧、餐馆和家庭酿酒提供酿造设备。
啤机的出现，使得啤酒的酿造变得更加便捷和灵活，保留了传统工艺和手工酿造的特点，使各类啤酒爱好者都可以享受到手工酿造的乐趣和口感。
总的来说，啤机在啤酒生产中扮演着重要的角色。
生啤酒生产设备介绍
生啤酒的生产设备也就是啤酒设备，生啤酒也就是纯生啤酒，不经过瞬间杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
制备纯生啤酒是通过严格的无菌过滤并整个生产过程做到无菌控制。
啤酒设备系统主要包括以下几个系统：
1、麦芽粉碎系统：设备有除尘器、温湿度监察控制设备、粉碎机、通风设备等；
2、糖化、煮沸、过滤系统：设备有糊化锅、糖化锅、麦汁煮沸锅、沉淀槽、过滤槽等；
3、发酵系统：设备有发酵池、发酵罐、发酵温度控制设备、CIP洗涤杀菌设备等；
4、制冷系统：设备有冰水冷水制备器、冷却器、热水碱水备制设备等；
5、CIP原位自动清洗系统：设备有滤棉硅藻土过滤机、脱氧水制备设备、高浓度冲稀装置等。
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。
生产啤酒主要设备运行参数
生产啤酒主要设备运行参数生产啤酒的主要设备运行参数一、研磨设备研磨设备是啤酒生产过程中的重要设备之一，其主要作用是将麦芽研磨成麦粉。
研磨设备的主要运行参数包括研磨度和产量。
研磨度是指麦芽经过研磨后的粒度大小，通常使用筛网的孔径来表示，常用的研磨度范围为0.3-0.5mm。
产量是指单位时间内研磨设备处理的麦芽量，通常以吨/小时来表示。
二、糖化设备糖化设备是将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖的关键设备。
糖化设备的主要运行参数包括温度、时间和pH值。
温度是控制糖化反应速率和产物质量的重要参数，通常在63-65摄氏度之间进行糖化反应。
时间是指糖化过程所需的时间，一般为60-90分钟。
pH值是指糖化液中的酸碱度，常用的糖化液pH值范围为5.2-5.6。
三、滤池设备滤池设备是将糖化液中的固体物质和杂质过滤掉的设备。
滤池设备的主要运行参数包括压力和过滤速度。
压力是指对滤池施加的压力，通常在0.2-0.3MPa之间。
过滤速度是指单位时间内通过滤池的糖化液量，一般为1000-1500升/小时。
四、煮沸设备煮沸设备是将糖化液进行煮沸、杀菌和酒花提取的设备。
煮沸设备的主要运行参数包括温度、时间和煮沸强度。
温度是指煮沸液体的温度，通常煮沸温度为100摄氏度。
时间是指煮沸液体所需的时间，一般为60-90分钟。
煮沸强度是指煮沸设备对糖化液的煮沸程度，通常使用煮沸的功率来表示。
五、冷却设备冷却设备是将煮沸液体迅速冷却至发酵温度的设备。
冷却设备的主要运行参数包括冷却时间、冷却温度和冷却介质。
冷却时间是指煮沸液体冷却至发酵温度所需的时间，一般为2-4小时。
冷却温度是指冷却液体的最终温度，通常为8-12摄氏度。
冷却介质是指用于冷却的介质，常用的冷却介质包括冷水和冷气。
六、发酵设备发酵设备是将糖化液中的糖分转化为酒精和二氧化碳的设备。
发酵设备的主要运行参数包括温度、发酵时间和酵母用量。
温度是控制发酵反应速率和产物质量的重要参数，通常发酵温度为10-15摄氏度。
啤酒厂设备
啤酒厂设备1. 引言在啤酒生产过程中，各种设备是不可或缺的重要元素。
啤酒厂设备的种类和功能非常丰富，它们能够帮助生产者完成麦芽研磨、糖化、发酵和包装等各个环节。
本文将介绍一些常见的啤酒厂设备，并阐述其作用和使用方法。
2. 主要设备2.1 麦芽破碎机麦芽破碎机是将麦芽粉碎成可用于啤酒生产的颗粒状物质的设备。
它通过磨碎麦芽，使得麦芽中的淀粉易于释放，提高糖化效率。
麦芽破碎机通常由刀片和破碎室组成，通过电动或机械力使得刀片旋转，将麦芽破碎成合适大小的颗粒。
2.2 糖化罐糖化罐是进行糖化过程的设备，通过将研磨后的麦芽与水混合并加热，将淀粉转化为可发酵的糖。
糖化罐通常具有保温和稳定温度的功能，保证糖化反应能够在合适的温度下进行。
糖化罐还可以配备搅拌装置，促使麦芽与水充分混合，提高糖化效率。
2.3 发酵罐发酵罐是进行发酵过程的设备，将糖化后的液体与酵母一起进行发酵反应，产生酒精和二氧化碳。
发酵罐通常具备控制温度、控制压力和过滤物排放等功能。
发酵罐的设计还需考虑通风和密封等因素，以保证发酵过程的顺利进行。
2.4 过滤器过滤器用于将发酵结束的液体中的杂质和沉淀物过滤掉，以获得清澈的啤酒液。
过滤器通常采用不同的过滤材料，如滤纸、活性炭和滤布等，以达到理想的过滤效果。
过滤器在啤酒生产过程中起到了至关重要的作用，保证了啤酒的口感和外观的品质。
2.5 灌装机灌装机是将发酵后的成品啤酒灌装到瓶子或桶中的设备。
灌装机通常具备自动化控制和灌装精度调节等功能，提高生产效率并保证灌装过程的准确性。
灌装机还可以通过加压和抽真空等方式，达到最佳的灌装效果。
3. 设备的使用方法3.1 麦芽破碎机的使用方法使用麦芽破碎机时，首先需要将麦芽投入破碎室，并根据需要调整刀片的旋转速度和破碎室的压力。
然后，启动麦芽破碎机，等待麦芽破碎成所需的颗粒大小。
使用过程中需要注意安全，避免手指或其他物体接触到破碎室内部。
3.2 糖化罐的使用方法使用糖化罐前，需要先将研磨后的麦芽与水充分混合，并加热至合适的温度。
啤酒生产设备介绍
啤酒生产设备介绍随着人们对啤酒的需求不断增长，啤酒生产设备也变得越来越重要。
本文将介绍啤酒生产设备的种类、功能以及其在啤酒生产过程中的作用。
一、啤酒生产设备的种类1. 磨碎设备：磨碎设备用于将麦芽破碎成适合发酵的颗粒大小。
常见的磨碎设备有破碎机和磨粉机。
2. 酿造设备：酿造设备是啤酒生产过程中最重要的设备之一。
它包括酿造罐、发酵罐、储酒罐等。
酿造罐用于将磨碎后的麦芽与水混合并进行糖化过程，发酵罐用于将糖化后的液体进行发酵，储酒罐用于存储成品啤酒。
3. 过滤设备：过滤设备用于去除酿造过程中产生的固体颗粒和杂质。
常见的过滤设备有滤网、滤板和滤布等。
4. 灌装设备：灌装设备用于将成品啤酒装入瓶子、罐子或桶中。
常见的灌装设备有灌装机、贴标机和封口机等。
二、啤酒生产设备的功能1. 磨碎设备的功能是将麦芽破碎成适合发酵的颗粒大小，以提高麦芽的利用率和发酵效果。
2. 酿造设备的功能是将磨碎后的麦芽与水混合并进行糖化过程，使淀粉转化为可发酵的糖类物质。
3. 过滤设备的功能是去除酿造过程中产生的固体颗粒和杂质，以提高啤酒的清澈度和口感。
4. 灌装设备的功能是将成品啤酒装入瓶子、罐子或桶中，以便于储存和销售。
三、啤酒生产设备在啤酒生产过程中的作用1. 磨碎设备的作用是将麦芽破碎成适合发酵的颗粒大小，以提高麦芽的利用率和发酵效果。
磨碎后的麦芽颗粒更容易与水接触，有利于糖化过程的进行。
2. 酿造设备的作用是将磨碎后的麦芽与水混合并进行糖化过程，使淀粉转化为可发酵的糖类物质。
糖化过程中产生的麦芽糖和麦芽糖酵解为酒精和二氧化碳，形成啤酒的基本成分。
3. 过滤设备的作用是去除酿造过程中产生的固体颗粒和杂质，以提高啤酒的清澈度和口感。
通过过滤设备的处理，啤酒中的悬浮物质和浑浊物质可以被有效去除，使啤酒更加纯净。
4. 灌装设备的作用是将成品啤酒装入瓶子、罐子或桶中，以便于储存和销售。
灌装设备可以确保啤酒的密封性和卫生性，延长啤酒的保质期，并方便消费者购买和享用。
啤酒生产设备
啤酒生产设备啤酒生产设备是啤酒酿造过程中的核心装备，它的质量和性能直接影响着啤酒的品质和酿造效率。
随着现代科技的发展，啤酒生产设备也得到了极大的改进和进步。
本文将从啤酒生产设备的分类、主要设备和发展趋势等方面进行探讨。
一、啤酒生产设备的分类根据啤酒生产过程中涉及到的不同功能，啤酒生产设备可以分为原料处理设备、酿造设备、发酵设备、陈化设备和包装设备等几个主要类别。
1.原料处理设备原料处理设备主要包括清洗设备、磨粉设备和配料设备等。
清洗设备用于清洗原料，保证原料的卫生安全；磨粉设备用于将大颗粒的麦芽研磨成粉末，以便于后续步骤的进行；配料设备用于将磨好的麦芽和其他原料按照一定的比例进行混合，形成混合物。
2.酿造设备酿造设备是完成啤酒酿造过程中最核心的设备，包括糖化设备和过滤设备等。
糖化设备主要用于将配料中的淀粉转化为糖，为后续的发酵提供充足的营养物质；过滤设备则用于将糖化液中的固体杂质过滤掉，得到清澈的麦汁。
3.发酵设备发酵设备主要用于将麦汁与酵母进行发酵，生成酒精。
这类设备主要包括发酵罐和控制系统等。
发酵罐具有一定的密封性和保温性能，以提供一个适宜的酵母活动环境；控制系统则用于监测和调节发酵过程中的温度、PH值和压力等参数。
4.陈化设备陈化设备主要用于将发酵完成后的啤酒进行陈放，使其进一步发酵和成熟。
这类设备主要包括贮酒罐和负压抽取设备等。
贮酒罐具有一定的密封性和负压功能，以防止啤酒在陈化过程中受到氧化和污染；负压抽取设备则用于将已陈化的啤酒从贮酒罐中抽出，进行进一步处理和包装。
5.包装设备包装设备主要用于将陈化完成的啤酒进行灌装和封口。
这类设备主要包括灌装机、贴标机和封口机等。
灌装机用于将啤酒灌装到瓶子或罐子中；贴标机用于在瓶子或罐子上贴上标签；封口机则用于将瓶口或罐口进行封口，确保啤酒在包装过程中不会泄漏。
二、啤酒生产设备的主要设备1.磨粉设备磨粉设备是将麦芽研磨成粉末的关键设备。
常见的磨粉设备有磨麦机和研磨辊磨机等。
啤酒机原理
啤酒机原理
啤酒机是一种能够自动酿造啤酒的设备，它的原理是通过一系列的工艺步骤将
麦芽、啤酒花、水和酵母等原料进行混合、发酵和加工，最终产出美味的啤酒。
在啤酒机的操作过程中，有许多关键的原理和技术需要我们深入了解和掌握。
首先，啤酒机的工作原理主要包括磨碾、糖化、滤汁、煮沸、酿造和发酵等步骤。
在磨碾阶段，麦芽经过研磨成粉末状，以便后续的糖化过程。
接着进行糖化，将磨碎的麦芽加入水中，通过加热和恒温的方式，使淀粉转化为糖分。
然后进行滤汁，将糖化后的麦汁与啤酒花一同进行煮沸，以此来增加啤酒的苦味和香气。
接下来是酿造，将经过煮沸的麦汁冷却后，加入酵母进行发酵。
最后，待发酵完成后，即可得到成品啤酒。
其次，啤酒机的原理还涉及到一些关键的技术，如温度控制、压力控制、发酵
时间等。
在糖化和发酵的过程中，需要严格控制温度，以保证酵母和酶的最佳活性，从而提高啤酒的口感和风味。
同时，煮沸过程中的压力控制也十分重要，可以影响啤酒中苦味物质的溶解和挥发。
此外，发酵时间的长短也会直接影响到啤酒的成熟度和口感。
最后，啤酒机的原理还涉及到一些物理化学的知识，如酵母发酵产生的二氧化碳、酒精和其他挥发性物质等。
在发酵过程中，酵母通过吸收糖分产生二氧化碳和酒精，使麦汁发生发酵，从而产生啤酒的香味和口感。
总的来说，啤酒机的原理涉及到多个方面的知识，包括生物学、化学、物理学等。
只有深入理解和掌握这些原理和技术，才能够更好地操作啤酒机，酿造出更加美味的啤酒产品。
希望本文所述的啤酒机原理能够对您有所帮助，谢谢阅读！。
啤酒生产线工艺流程与设备
啤酒生产线工艺流程与设备啤酒作为一种广受欢迎的饮品，其生产也是一个庞大的系统工程。
啤酒生产线的工艺流程与设备是构成该系统工程的重要组成部分。
下面就来详细介绍一下啤酒生产线的工艺流程与设备。
一、原料处理啤酒的原料主要包括麦芽、大米、玉米、酵母、水和啤酒花等。
在生产前，首先需要进行原料的处理。
比如，麦芽需要进行粉碎，大米和玉米需要进行清洗和去壳，啤酒花需要进行破碎等。
原料处理的设备主要有粉碎机、清洗机、去壳机和破碎机等。
二、酿造酿造是啤酒生产线的核心环节，主要包括糖化、煮沸、冷却、发酵和熟化等过程。
1.糖化糖化是将麦芽中的淀粉转化为糖的过程。
这一过程中，需要将糖化酶加入到糖化罐中，控制温度和时间，使淀粉完全转化为糖。
糖化的设备主要有糖化罐和糖化酶加入装置等。
2.煮沸煮沸是将糖液与啤酒花一起煮沸的过程。
这一过程中，需要控制煮沸时间和温度，使啤酒花中所含的苦味物质和香味物质充分溶解。
煮沸的设备主要有煮沸罐和加热装置等。
3.冷却冷却是将煮沸后的液体迅速降温的过程。
这一过程中，需要使用冷却器将液体降温至适宜的发酵温度。
冷却的设备主要有冷却器和冷却水循环装置等。
4.发酵发酵是将糖液中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。
这一过程中，需要将酵母加入到发酵罐中，控制发酵温度和时间，使糖液中的糖分完全发酵。
发酵的设备主要有发酵罐和加酵母装置等。
5.熟化熟化是将发酵后的啤酒进行陈放和冷却的过程。
这一过程中，需要将啤酒存放在熟化罐中，进行陈放和冷却。
熟化的设备主要有熟化罐和冷却装置等。
三、灌装和包装灌装和包装是将生产好的啤酒进行灌装和包装的过程。
这一过程中，需要使用灌装机将啤酒灌装到瓶子或桶中，然后使用包装机进行包装。
灌装和包装的设备主要有灌装机和包装机等。
啤酒生产线的工艺流程与设备涉及到很多方面，从原料处理到酿造再到灌装和包装，每个环节都需要严格控制和管理。
只有这样，才能保证生产出高质量的啤酒产品。
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2013-7-4
斗式提升机
原理：牵引传动
作用：竖向提升物料
（二） 糖化工序设备
糖化工序的主要生产设备：糊化锅，糖化槽， 麦汁过滤器，煮沸锅
糊化锅——淀粉热溶解
将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。啤酒糊化锅的锅底设计成 弧形是为了节省搅拌动力消耗，锅底最好做成球形，能够促进液体循环。球形锅底还有 便于清洗和液体排尽的优点。
水平式双层高效干燥炉——麦芽干燥
1－排风筒；2－风机；3 －煤灰收集器；4－上层烘 床；5－上床冷风入口；6－ 下层烘床；7－根芽挡板；8 －根芽室； 9－热风入口；10－冷却 层；11－空气加热室；12－ 新鲜空气进风道；13－空气 室；14－新鲜空气喷嘴；15 －燃烧室
为何要使用 双层烘床？
锟式粉碎机——麦芽粉碎
糖化槽——淀粉糖化
往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀 粉将转变成麦芽糖。
麦汁过滤槽——麦汁澄清
将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。
煮沸锅
作用：
1、浓缩麦汁到需要的浓度
2、使酶失活 3、灭菌 4、使蛋白质变性析出，维持生物稳定性。 5、添加酒花，赋予麦汁特殊香气和苦味。
（三） 发酵工序设备
发酵工序生产的主
要设备为：发酵罐 成热罐，啤酒过滤 机。
发酵罐成热罐
2013-7-4
发酵罐成热罐
中小型酒精发酵罐采用的冷却方式：罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。大型 酒精发酵罐采用的冷却方式：罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。 圆筒体锥底啤酒发酵罐如何实现罐内液体的对流和热交换： ①发酵罐中的对流主要依靠其中二氧化碳的作用。由于容器较大，在丌同高度的发 酵液中二氧化碳的含量有所丌同，在整个锥形罐的发酵液中形成一个二氧化碳的含 量梯度。由于液体中存在气泡而使其相对密度降低。气泡密集程度高的罐底部液层， 其相对密度小于气泡密度低的罐上部液层，于是相对密度较小的发酵液就具有上浮 的提升力。而且在发酵时上升的二氧化碳气泡对周围的液体有一种拖曳力，由于拖 曳力和提升力结合后所造成的气体搅拌作用，使罐的内容物得到循环，促进了发酵 液的循环和热交换。 ②冷却操作时啤酒温度的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
浸麦槽——除杂、促发芽
结构特点： 传统浸麦设备多采用柱锥形，现代浸麦槽为平底形。在筛板不槽底之间装有通 风管，保证了通风和抽取二氧化碳均匀，浸麦槽上方装有喷淋管，能在空气休止时补充水 分，补充表层颗粒干皮，另外还有出料装置，实现自动出料。作用为除去泥沙、浮麦等杂
质，同时增加大麦含水量，使其发芽。
萨拉丁发芽箱——大麦发芽
（四）包装工序设备
包装工序的主要生 产设备：装瓶、装
罐机 、洗瓶机 、
空瓶检验机 、感 官检查
洗瓶机
洗净回收的啤酒瓶
空瓶检验机
灌装机
隔绝空气，给予啤酒一定的压力，对啤酒进经三角带使激振器偏心块产生高速旋转。运转的偏心轴产生很大的离心力，激发 筛箱产生一定振幅的圆运动，筛上物料在倾斜的筛面上受到筛箱传给的冲量而产生连续 的抛掷运动，物料不筛面相遇的过程中使小于筛孔的颗粒透筛，从而实现分级。
2013-7-4
分级机——粗细麦粒筛分
螺旋分级机是借助于固体粒大小丌同，比重丌同，因而在液体中的沉降速度丌同的原理， 细麦粒浮游在水中成溢流出，粗麦粒沉于槽底。由螺旋推向上部排出，来进行机械分级 的一种分级设备。
啤酒生产设备
小组成员：罗欣、马菀晨、毛婷、普永权、邱安毅、孙汝浩 PPT：毛婷 主讲人：普永权
啤酒生产主要生产设备
制麦工序设备
糖化工序设备
发酵工序设备
包装工序设备
（一）制麦工序设备
制麦工序的主要生产设备为：
筛（风）选机、分级机、永 磁筒、去石机等除杂、分级 设备；浸麦槽、发芽箱/翻 麦机、空调机、干燥塔 （炉）、除根机等制麦设备； 斗式提升机、螺旋/刮板/皮 带输送机、除尘器/风机、 立仓等输送、储存设备。
机械搅拌通风发酵罐应具备的基本条件：①具有适宜的高径比2.5-4 ②发酵罐能承 受一定的压力 ③搅拌装置能使气泡分散破碎 ④具有足够的冷却面积 ⑤发酵罐内必 须抛光 ⑥搅拌器轴封要严密
啤酒过滤机
迅速、彻底地分离糖化醪液中的可溶性浸出物。尽量减少影响啤酒风味的麦皮多酚、色 素、苦味物质以及麦芽中的高分子蛋白质、脂肪、脂肪酸和β一葡聚糖等物质进入麦汁， 从而保证麦汁良好的口味和较高的澄清度。
2013-7-4
永磁筒——除麦粒中的铁杂质
当谷物及掺杂的金属杂质均匀地落到磁铁滚筒上以后，谷物随着滚动转动而下落，从出 料口排出，其中磁性金属杂质被磁芯磁化，吸留在外筒表面，并被外筒上的拨齿带着随 外筒一同转动至磁场作用区外，自动落入盛铁盒内，达到铁制杂质不谷物分离的目的。
永磁筒
1 圆筒；2 磁系；3 槽体； 4磁导板；5 支架；6 喷水管； 7给矿箱；8 卸矿水管；9 底板；10 磁偏角调整装置；11 支架