厨房美食菜谱：番茄鲟鱼片的做法
厨房美食菜谱：番茄鲟鱼片的做法
旅游十几天归来，虽然一路上好吃的不少，但还是惦记着中式美食，因此到家的第一餐肯定要好好的犒劳自己的中国胃。
这个菜创造了几个第一，旅游归来的第一菜、第一次吃鲟龙鱼、第一次用刚刚长成的九层塔了入菜、第一次尝试用酱汁来装饰、第一次用这桌布（我的旅游战利品）。
要知道，为了这九层塔，我可没少费功夫，惦记好几年了，但在武汉市场上一直未买到过其树苗，只好自己亲自种，从春天播种，到夏日成熟，都一直在小心地呵护，出发之前还专门把它送到公司请同事帮忙看养，回来当然要好好的利用。
今天的主料是源自白垩纪具有“水中活化石”之称的物种---鲟龙鱼，营养价值高的不可想象，能健脾益气、明目壮阳等等，多吃能延年益寿，它的鱼肉富含Omega-3等多元不饱和脂肪酸以及脂溶性维他命A和D的营养元素，长时间的旅途归来当然要补充的营养哟。
简单的切成片后，用番茄来搭配，再佐以香气十足的九层塔叶，让鱼肉尽可能保持它鲜嫩的口感，不用十分钟，
就为家人端上营养又美味的“番茄鲟龙鱼片”来，其它的都抵不过它的美味，让人口水直流。
食材
主料：
鲟龙鱼肉块1块
番茄
九层塔1把
油盐适量
鸡蛋适量
淀粉适量
姜适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好原材料
2.将鲟龙鱼肉块切成片，加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清，搅拌均匀后腌制几分钟
3.烧热锅，放少许油，加入切块的西红柿翻炒
4.将西红柿翻炒出汤汁来
5.下入腌制好的鲟龙鱼片平铺在锅中，加上盖；
6.待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀
7.再加入盐和胡椒粉等调味料
8.最后加入九层塔叶翻炒均匀即可
9.出锅装盘
小贴士：1. 鲟龙鱼片先加入点盐、淀粉、姜片和蛋清腌制一下；
2. 番茄块要稍微切的大些，一定要将番茄炒出汁来后再加入鱼片，而且鱼片要平铺在锅中；
3. 放好鱼片后，最好加盖，这样利于鱼片成熟，待鱼片呈白色后再来翻炒，这样做出的鱼片不容易碎；
4. 当番茄汁均匀的裹在鱼片上后，再加入盐等调味料，出锅前放入九层塔，翻炒均匀；
5. 中途避免过多的翻炒, 这样有利于保持鱼片的完整。
厨房美食菜谱：番茄鱼的做法_0
厨房美食菜谱：番茄鱼的做法
佳鑫小朋友喜欢吃鱼，周末买了鱼回来，本来说做酸菜鱼的，小家伙不干了，说什幺都要吃鱼，最后就用了一半做了这个番茄鱼，味道还是不错的，很香，小家伙很喜欢呢。
食材
主料：
花鲢
番茄
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好所有材料
2.锅中放油，油热后先放入鱼头煸炒
3.接着放入鱼骨和番茄
4.翻炒出香味加入适量水开始烧
5.将汤放入砂锅中烧开
6.烧开后放入鱼片
7.最后放入盐，味精，胡椒粉调味，再撒上葱花即可
小贴士：鱼片先用鸡蛋，芡粉，胡椒粉码味，这样更嫩呢。
奥尔良新菜品烤鲟鱼
奥尔良新菜品烤鲟鱼大家都听说过奥尔良烤翅和奥尔良烤肉吧！而奥尔粮烤鲟鱼是新研究出来的一种菜品。
它的做法奥尔良烤肉其实差不多相同，但它也有不同的地方，这就是它的创新所在了。
而且奥尔良烤鲟鱼是可以在家做的一种菜品。
当亲朋好友欢聚一堂的时候，做一盘奥尔良烤鲟鱼，简直是太棒了。
菜谱简介红艳夺目，酥脆香郁，柔嫩鲜醇。
材料主料：青蟹1200克，猪肋条肉（五花肉）300克，辅料：面包屑75克，冬笋50克，小麦面粉15克，荸荠50克，蚕豆淀粉10克，番茄75克，酱萝卜15克，鸭蛋300克，调料：小葱25克，黄酒10克，白砂糖5克，香菜5克，胡椒粉5克，盐10克，味精10克，猪油150克做法1.将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；2.鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料；5.鸭蛋2个（约150克）磕开，取蛋黄入碗里，打散；6.将酿料分成等量的12份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑；7.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸；8.待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内；9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成鲟鱼的营养价值鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。
全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼的使用效果鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。
如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“（鳇鲟鱼即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。
”《本草纲目.鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。
其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。
其肚及仔盐藏亦佳。
其鳔亦可作胶。
其肉骨煮炙及作炸皆美。
”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。
鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。
在我国古代早已享誉大江南北。
西红柿炖鱼的做法
西红柿炖鱼的做法
健康功效
西红柿：暖肝、健胃、消食积
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料
西红柿2个相克食物野生小鲢鱼几条葱一段相克食物姜一块相克食物植物油适量盐少许
胡椒粉少许洋葱半个相克食物香菜1棵相克食物
西红柿炖鱼的做法
•
1.两个西红柿洗干净切成块，装入碗中备用
•
2.从早上买来的鱼，冲洗干净，用盐搓洗晾干
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3.我中油烧热放入葱姜洋葱丝炒香
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4.放入西红柿。
翻炒到变软出水
•
5.然后倒入适量开水，煮两分钟。
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6.然后把鱼一条条的放进锅里炖。
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7.盖上锅盖，大约炖六七分钟。
放盐和胡椒粉调味
•
8.关火后盛入碗中，撒上香菜
•
9.很有食欲，鲜鲜亮亮的西红柿鱼端上餐桌
用手机看这道菜做法
小贴士
因为，西红柿鱼是需要味道鲜美的，所以要用新鲜的鱼，就不要再去煎，或炸了，直接炖就可以，既不流失营养又能保留鲜美。
番茄鱼片教程
番茄鱼片教程
番茄鱼片的制作教程如下：
材料：
•鱼片：适量（可以选择鲈鱼、龙利鱼等刺少的鱼）
•番茄：2-3个
•葱姜蒜：适量
•盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉：适量
步骤：
1.鱼片处理：将鱼片成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
可以加入少许盐、白
胡椒粉和料酒腌制10分钟，增加鱼片的底味。
2.番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。
如果不喜欢番茄皮，可以在顶部划十字刀，
用开水烫一下去皮。
3.炒制番茄：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入番茄块翻炒。
用铲子将番茄压碎，
炒出番茄汁。
4.调味：在番茄汁中加入适量的盐、糖、生抽调味，根据口味加入适量的水，煮开后
转小火炖煮5分钟，让番茄汁更加浓郁。
5.下鱼片：将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，用铲子轻轻推动，让鱼片均匀地裹
上番茄汁。
注意不要用力翻炒，以免鱼片碎掉。
6.炖煮：鱼片全部放入锅中后，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，让鱼片充分吸收番
茄汁的味道。
7.出锅：当鱼片变得嫩滑入味时，即可关火出锅。
撒上葱花点缀一下，美味的番茄鱼
片就做好了！
小贴士：
鱼片腌制时加入少许底味可以增加口感。
番茄去皮后口感更加细腻，但不去皮也可以。
下鱼片时要一片一片地放，避免粘连导致破碎。
炖煮时间根据鱼片的厚度和口感需求进行调整。
鲟鱼菜谱的烹饪方法
鲟鱼菜谱的烹饪方法鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。
我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
下面店铺为大家分享鲟鱼的烹饪方法。
鲟鱼菜谱的烹饪方法：五彩鲟鱼丝材料原料：鲟鱼净鱼肉。
辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
做法1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
鲟鱼菜谱的烹饪方法：香辣酸菜鲟鱼片材料鲟鱼8片酸菜2.5大匙竹笋1支大蒜1支大辣椒1支干辣椒15支嫩姜1小段蒜头2颗花椒粒3大匙盐适量素蠔油膏2大匙自制红辣油1大匙葱段2支米酒少许姜片4片做法朋友已经帮Q妈处理好内脏部份寄来，一收到新鲜的鲟鱼，马上剁块分装好，肉质非常有弹性，新鲜!备料:鲟鱼鲜以姜片及葱段少许米酒川烫煮熟，另外将其他备料切片切段切片准备好先以适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火)，再将花椒粒捞起接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒再放入酸菜拌炒最后将熟鱼片放入锅中略拌，并加入自制辣油、盐及素蠔油均匀调味即可快速起锅!新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒，口感一极棒喔!鲟鱼菜谱的烹饪方法：清蒸鲟鱼材料主材：鲟鱼腌料：蒜、姜、葱其他：食用油、香油、味极鲜酱油。
做法1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
366 番茄鱼的家常做法
番茄鱼的家常做法
番茄鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、番茄、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、醋、料酒、花椒、干辣椒、面粉
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成不规则块。
2. 鱼块用料酒、盐腌制片刻。
3. 番茄切小块，葱姜蒜切末，准备好淀粉备用。
4. 锅中油热后，将鱼块沾上面粉，入锅煎至两面金黄。
5. 捞出鱼块，放入盘中。
6. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
7. 加入酱油、少量的料酒和适量的醋，放入白糖。
8. 加入番茄翻炒，炒至番茄软烂，汤汁浓郁。
9. 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
10. 加入少量的水，小火慢炖，最后用淀粉勾芡即可出锅。
请注意，以上做法仅供参考，可以根据个人口味调整原料分量。
菜如其名---西红柿鱼
菜如其名---西红柿鱼
我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！
西红柿鱼，又名番茄鱼，她是一道以鱼片和番茄作为主要食材制作而成的苏菜，做法简单好吃不腻。
而且西红柿含有丰富的维生素和矿物质，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅仅是美味，更是一道绿色健康的家常菜！So，备好原料，一起来做鱼吃鱼！
Get西红柿鱼制作流程
1、原料
黑鱼或者草鱼都可以约1200克
西红柿2~3个，切小块备用
调料：姜丝，蒜头，葱段，芫荽，青花椒适量
2.加工
把鱼切成薄片，前面有教过大家怎么切鱼片，这里就不上图了，把切片好的鱼肉和鱼骨分开（不会切的还是要留言问我哈^_^）
腌鱼肉，放入少许盐，地瓜粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，葱段，姜丝，柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。
这里最关键的是柠檬汁一定要放，因为有了柠檬汁一起腌制鱼肉才不会煮烂，并一直保持鱼
肉的鲜嫩^_^
油锅烧热：放入姜丝和蒜头一起爆香，再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁，期间加入适量温水烧开（准备加入另一主角鱼啦^_^）
烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟，再加入腌制好的鱼肉，一起煮熟，约2~3分钟起锅(不要煮太久哟^_^)
3、摆盘(把花椒和芫荽这些摆上去，垂涎欲滴的效果就来啦^_^)
【菊姐物语】又有鱼，又有番茄，古语有云：子非鱼，焉知鱼之乐！感谢鱼，感谢西红柿，给我们如此美味！感恩&^_^&。
厨房美食菜谱：番茄炖鱼块的做法
厨房美食菜谱：番茄炖鱼块的做法
这是公婆喜欢吃的一道菜，在没有来河南之前，从来没有吃过这样做法的鱼，鱼先炸好之后再炖，刚开始有点不习惯，现在迟来感觉蛮不错的！
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
番茄1个
鸡精适量
老抽适量
八角2个
葱1根
姜2片
步骤
1.把鱼切成段以后，放在面里搅拌
2.之后锅里放油，油热后把鱼放在锅里炸3分钟
3.把炸好的放在盘子里备用
4.切好的番茄，姜丝和葱段放在盘子里备用
5.锅里放油油热后放入八角
6.之后倒入番茄，葱花和姜丝翻炒2分钟
7.加入适量的热水煮开
8.把炸好的鱼段倒在锅里炖上15分钟
9.把顿好的鱼放在盘子里即可
小贴士：既然是番茄炖鱼，一定要把番茄炒出味道才好。
西红柿炖鱼的做法有哪些？
西红柿炖鱼的做法有哪些？西红柿炖鱼不知道有没有朋友做过，鱼是很腥的肉类，一般放了料酒后味道也还存在，但是西红柿是酸性的，它的口感很好，所以放在鱼里不仅汤鲜味美，而且还可以去鱼腥味。
西红柿炖鱼的做法有哪些？几种家常做法，口味因人而异。
大家仅供参考。
一主料：草鱼西红柿盐胡椒粉料酒姜蒜剁椒花椒干辣椒生抽香辣酱鸡精葱菜谱做法：1.草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟2.西红柿洗净切块儿备用3.锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉4.下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱5.加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精6.开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用，还可加入各种蔬菜涮锅健康功效：草鱼：平肝熄风、和胃、温中西红柿：健胃、消食积、生津止渴胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼二用料主料：鲅鱼250g番茄酱300g调料：食盐适量醋适量姜适量调和油适量西红柿炖鱼的做法1.冰鲜的鱼去内脏，把水分控干；2.西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒；3.把鱼切成小段；4.热锅，烧油，大约5成热；5.把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上；6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来；7.锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味；8.倒入西红柿进行翻炒；9.大约炒3=4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开；10.等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖；11.这是大约炖了20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！如果西红柿炖鱼您做过，那您就知道味道很美味，总结的两点西红柿炖鱼的做法，大家都学会了吧，西红柿富含维生素，鱼含有蛋白质，那么西红柿炖鱼，能为身体补充所需的维生素和蛋白质，营养充足丰富。
厨房美食菜谱：番茄煮鱼的做法
厨房美食菜谱：番茄煮鱼的做法
酸酸的，带点甜，很好下饭的一道菜，这个番茄汁拌饭，相信很多小孩子都喜欢
草鱼切块，大小可随个人喜欢，相信番茄很多人都不喜欢吃皮，在这里告诉大家如何去番茄皮的一个小窍门，煮好开水，在番茄皮层上轻轻用小刀划个十字口，放进开水里烫3分钟拿出来用凉水冲一下马上就可以轻松的撕下皮了
番茄切块备用
姜最好切丝，切一片厚的备用
开火准备下锅了，把锅烧热，放下一滴花生油，要记得喔！是一滴喔然后就把火关小点，那一片厚的姜就用在这了把姜片放到锅里，用铲子按住姜片把锅擦一遍，把姜片翻过再把锅擦一遍，窍门就在这了，因为这样用姜片擦过锅，一会鱼在锅里煎的时候就不掉皮和不易碎，怎样翻都可以这会鱼真下锅了，火加大，锅热下油，鱼也一起下了，煎至鱼两边金黄，在煎途中可下点盐，这样鱼才比较入味。
然后直接把番茄放到锅底，鱼放在番茄面上，再加入姜丝，这样鱼肉不易老。
加点水，盖上盖子，煮开，在途中要翻一下，用个小碗装点酱油，加点淀粉，勾好欠，到最后放到鱼里打个欠煮开收汁即可………酸酸的味道就来了
食材
主料：
番茄2个
姜适量
盐适量
油适量
酱油适量
淀粉适量
步骤
1.先煎鱼
2.番茄后下
3.最后打欠收汁
小贴士：在煎鱼之前锅一定要用姜片擦下锅哦，这样鱼就不粘锅也不易烂。