陈皮真的是越陈越好吗？实验数据为你揭露真相
陈皮真的是越陈越好吗？实验数据为你揭露真相
2020-12-03 09:57:10
古人采橘皮，往往以陈为好，陈皮也因此而得名。
李时珍《本草纲目》载：“南宋医学家陶弘景谓，橘皮疗气大胜，须陈久者良”。
宋代苏颂也说，“以陈久者入药良”。
从中医药传统经验来看，陈皮之所以越陈越好，大都认为香气更纯正，气味更香醇。
那么，陈皮在陈化过程中，内在的物质都发生了哪些变化呢？
陈皮的主要有效成分为黄酮类化合物和挥发油，其中橙皮苷是陈皮黄酮类化合物的主要成分。
研究者以不同年份陈皮，对挥发油成分就行了采集分析。
结果发现，经过长期存放后，对于挥发性成分的种类没有影响，总量会有所降低。
如挥发油中含量最高的D-柠檬烯逐渐降低，但香气质量提高，因此年份老的陈皮往往香气纯正，气味香醇。
而平时食用的柑橘，有的果皮气味不够纯，主要和D-柠檬烯为主的不含氧单萜类成分相关。
除了挥发油外，陈皮中主含黄酮类成分，陈皮中黄酮类成分除了有抗氧化作用，还有一定的抗衰老作用。
黄酮中的橙皮苷能有效软化心血管，因此它们都是具有药理作用的活性化学物质。
广东药学院相关研究者以不同年份陈皮进行了总黄酮含量测定，并按照《中国药典》2005版I部陈皮项下含量测定方法进行了橙皮苷的含量测定，结果如下。
通过实验显示，随着新会陈皮储存年份的增加，总黄酮和橙皮苷的含量均呈增长趋势。
另外，中山大学药学院相关研究者也对不同年份的陈皮黄酮类成分的变化进行了分析，结果发现，10批不同年份的广陈皮药材中，橙皮苷含量均在35mg/g以上，符合符合药典标准。
其中，5种黄酮类成分的含量随贮藏年限的延长有一定增加趋势。
从图中可看出，随着年份的增加，广陈皮中5个主要活性黄酮成分含量有一定的变化。
开始时，黄酮类成分含量随贮藏的年限而增加，之后出现了一定的反复，这可能与药材质量难以统一有关。
不过从整个趋势来看，广陈皮中黄酮类成分有一定的增高趋势。
研究者认为，黄酮类物质含量增加的原因比较复杂，既可能与药材存储过程中相关酶的活性变化有关，还有可能与药材所含挥发性成分的散失有关，另外有诸多资料文献表明，植物本身的内生菌可产生并促进药材活性成分的累积。
总体而言，古人所说的陈皮“陈久者良”这一说法，是有一定道理的。
参考资料：
1、《不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析》，林林，林子夏等，《时珍国医国药》2008年第19卷第6期；
2、《不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究》，郑国栋、蒋林等，《中成药》，2010年6月第32卷第6期；
3、《GC/MS和HPLC对陈皮“陈久者良”的验证》，易伦朝等，《中国药学杂志》。
陈皮干燥后的评价指标
陈皮干燥后的评价指标
陈皮干燥后的评价指标主要包括外观、气味和口感等方面。
1. 外观：陈皮干燥后，表面应呈现出金黄色或深棕色，颜色均匀，无虫眼、霉斑和破损等缺陷。
如果陈皮表面出现了裂纹，则可能表明干燥过度或者储存环境过于干燥。
2. 气味：优质陈皮应具有浓郁的柑橘香气，香气持久且无异味。
如果陈皮气味不浓或者有异味，则可能表明品质不佳或者存储不当。
3. 口感：优质陈皮应有较为均匀的质地，口感韧性好，无过于干燥的感觉。
同时，口感应有清新的酸味和微甜的味道。
如果陈皮口感不佳，可能是由于干燥程度不足或者存储时间过长。
除了以上几个方面，陈皮的产地和年份也是评价其品质的重要因素。
一般来说，新会产区的陈皮最为上品，而年份越长的陈皮则越珍贵。
同时，陈皮的干燥度也是影响其品质的重要因素之一。
陈皮干燥度高，不易霉变和虫蛀，品质较好。
综上所述，要选择优质的陈皮，应综合考虑外观、气味、口感、产地、年份和干燥度等因素。
陈皮存储不当易虫蛀、霉变，实验告诉你什么容器存储最安全
陈皮存储不当易虫蛀、霉变，实验告诉你什么容器存储最安全*前几天，懂茶人优选了一批6年的陈皮，瞬间被抢光。
陈皮主要含橙皮苷、川陈皮素、桔皮素和辛弗林等活性成份，对陈皮而言，陈久者良，新会陈皮时间越长其药用价值就越高。
（新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。
柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
）但陈皮在贮藏过程中，如果存储方式不当，不及时翻晒，容易出现烧皮、虫蛀、发霉等变质现象，可就得不偿失了。
那么，存放陈皮时，需要注意什么呢？陈皮就害怕一个字：潮潮还是潮所以，首先要注意存放陈皮的环境要避免潮湿。
如何避免潮湿呢？大家可以记住八个字：离墙、离地、离顶、通风除了环境要干燥通风，温度最好在20~30℃，不要超过40℃，还要避免阳光直射。
还有一些茶友问，陈皮能放在冰箱存储吗？我们要弄清楚，冰箱主要是保鲜的，而陈皮是要陈化的，它们的环境以及需求是矛盾的，所以最好不要放冰箱存储。
而且，如果冰箱里有其他食物，特别容易串味，会造成各种五味杂陈的陈皮。
为了弄清楚不同包装贮藏方式对陈皮质量的影响，川北医学院药学院、江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室的魏莹、李文东、杨武亮将广陈皮放在纸袋（非真空）塑料袋（真空、非真空）和铝箔袋（真空、非真空）中，放在常温下存放24个月，并定期检查，发现了如下结果。
通过对广陈皮饮片0，3，6，9，12，18，24个月贮藏时间观察，结果表明陈皮活性成分橙皮苷在0 ～24个月这期间比较稳定；川陈皮素和桔皮素含量均在贮藏第18个月时增加，且在第24个月保持不变；辛弗林的含量在0～18个月变化不大，但在第24个月含量降低；在这次实验中，所有陈皮都没有虫蛀及发霉的现象。
除此之外，中国医学科学院、药物植物研究所的研究人员也曾做过存储实验，发现编织袋和牛皮纸包装储藏的药材均有不同程度虫蛀的现象，尤其是编织袋储藏的，虫蛀现象较为严重。
陈皮陈化越久功效越好，告诉你陈皮多少年份药性和效果最好
陈皮陈化越久功效越好，告诉你陈皮多少年份药性和效果最好由于陈皮的突出作用，受到了人们不少的好评，如陈皮在化痰止咳方面就有不错的效用，经常抽烟的人群对陈皮也是爱不释手。
那么，陈皮陈化越久功效越好，究竟陈皮多少年份药性和效果最好？以及几年的陈皮泡水喝更好？本文告诉你。
陈皮，属于芸香科柑橘属植物，其产地很多：福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有，其中以广东新会地区所产质佳，称为新会陈皮，指将在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或者烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干果皮。
新会陈皮地位更高其实不无道理，因为新会所处的地理位置十分适合柑橘的生长，这里地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，同时也是两江汇聚，咸淡交界，为新会柑的生长提供了优良的环境。
而且他们有着极佳的栽培技术，这也就造就了新会陈皮超高的质量，原材料好了陈皮的，质量自然好。
这里我们可以以十添一新会陈皮为例做一个简单介绍：其采摘新会天马核心产区柑果，经洗净后运用传统开皮手法将柑皮取出，保持柑皮的完整度；随后将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发，有效保留柑皮内的营养物质；接着及时进行反皮，再者将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，以达到干燥的目的，有利于后期的陈化；最后在妥善条件下存放三年或以上，且在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。
这样的新会陈皮基本呈整齐三瓣，裂片向外反卷，油包颗粒饱满，越陈久越轻、硬，且随着而年份越长，陈皮的皮身的手感就越硬，容易碎裂。
年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色，而高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。
但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
总之，随着年份的增长，新会陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。
新会陈皮真的是存放越久越好吗？
新会陈皮真的是存放越久越好吗？
新会陈皮属于食品，属于有机物，因此存放时间肯定是在某个区间内才是最好的，放太长时间了肯定会变质而影响食用和药效。
打个比喻，你觉得放上一两百年还能吃吗？可能都变成化石了。
那陈皮在什么时间内食用效果最好呢？不同种类陈皮各有不同。
一、青皮。
青皮是药用价值最好的，因为青皮含糖量低，有利于长时间缓慢陈化，皮中油份丰富，味道偏甘，日久弥香。
具备药性食用时间段是：4年至20年。
最佳食用时间：7年至15年，药效最好。
二、大红皮。
大红皮是以食用为主，药效最低，因为大红皮含糖量最高，陈化速度快，不利于长时间存放，皮中油容易挥发，味道偏甜，不建议过长时间存放。
可食用时间段：2年至8年。
时间过长会失去香味。
最佳食用时间：3年至6年，香味最浓郁，用于煮汤或烹饪调味。
三、二红皮
二红皮药效和食用香味适中。
可食用时间段：3年至15年。
最佳食用时间：5年至10年，该时段药效和香气均佳。
橘子皮晒干的陈皮放越久越好，医生教你一秒分辨陈皮是否陈放够久
橘子皮晒干的陈皮放越久越好，医生教你一秒分辨陈皮是否陈
放够久
相信不少人都知道陈皮是橘子皮晒干而成的，一般来说陈放的时间越久越好。
中医师指出，陈皮放久会使不利于健康的挥发油含量减少，黄酮类化合物会增加，这时就有药用的价值，大家也可从陈皮的硬度和泡茶的顏色来区分陈皮是否陈放够久。
医生指出，制作陈皮时，为了防止细菌侵入和延长保鲜期，果农会在橘子摘下之后，浸泡保鲜剂再上市，这样也不会伤害到果肉，但橘子皮外可能就会有残留的保鲜剂，所以建议大家还是不要自己晒干橘子皮、未经久放就泡茶喝。
陈皮一定要经过久放！医生强调，药与保鲜剂有所谓的半衰递减期，放久了农药残留也会慢慢减少，而新鲜的橘子皮中含挥发油较多，会刺激消化道，导致消化功能紊乱，所以中药用的陈皮和市面上的橘子皮是不同的，橘子皮是经过晾干炮制后才成为陈皮。
陈皮必须经过晒干或低温干燥制作，而且需要时间陈化，一定要晾晒至少一年以上，才能去除内部的刺激物。
医生表示，陈皮的最佳储存方式是放在麻包袋或是布袋中，置于阴凉处，但因为陈皮需接触到空气才会陈化，所以不能将袋子绑起。
经过晾晒三年的陈皮，每年都还需要再晾晒一次，只要陈皮有发霉状况，就不能使用。
那该如何分辨陈皮是否陈放够久呢？医生提醒，陈皮年份越短，皮身就越软，年份越长皮分捏起来就越硬，也容易碎裂，另外，也可从泡茶顏色区分，陈皮年份短的顏色会偏青黄色，味道偏酸涩，年份够长的会呈现黄红色，喝起来甘香醇厚。
而陈皮也可广泛用在治疗许多疾病上，医生指出，可健脾、开胃、养肝，还能止咳化痰、燥湿祛痰和理气和中，且现代医学发现陈皮里的挥发油，可以缓和消化道所受的刺激，利于排出积气，可改善食积不消、腹胀和咳嗽痰多等症状。
陈皮时间越久越好吗 陈皮为什么越陈越好
陈皮时间越久越好吗陈皮为什么越陈越好陈皮发霉了是不建议食用的，在存放陈皮的过程中，要注意保持干燥，那么陈皮是时间越久的就越好吗？陈皮为什么越陈越好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
陈皮时间越久越好吗是的。
只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。
三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十个年份之后，开始出现老药味。
二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。
它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。
陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。
陈皮为什么越陈越好陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。
一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。
五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。
十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。
如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。
陈皮的年份怎么区分陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。
年份较短3 年至10 年的陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。
陈化了10 年至15 年的陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈醇厚，略有回甘。
陈皮冬瓜老鸭汤？1、食材：陈皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
2、把老鸭去脏杂、尾部，切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片。
3、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。
三年、五年、十年、十五年新会陈皮怎么选才最好
三年、五年、十年、十五年新会陈皮怎么选才最好五年陈皮新会陈皮年份越长价格就越高，具有愈陈愈香的独特性，不同年份的新会陈皮在口感、滋味都存在着差别常见的年份有一年三年五年七年，稀有的年份有十年十五年，罕见的年份有20年，25年及三十年以上。
十五年陈皮当新会陈皮存放3年以后，挥发油含量逐渐减少，黄酮类化合物含量就会相应增加。
比较于新皮、陈化了三年的新会陈皮逐渐褪去了柑果的香味，茶汤开始形成爽滑感，滋味饱满香甜，这个阶段的新会陈皮更能被人们所接受，其性状也相对于新皮更稳定；在度过了前三年的陈化风险期，开始走向适饮期。
到了五年的新会陈皮是清香气最浓的时候，而后会向陈香味转变，此时性状较稳定，茶汤醇正甘香，这个时候当碰到一款“自己特别喜欢”、喝起来众人评价都比较高的皮的时候，就可以多藏多囤起来，泡茶喝点、煲汤做菜放点，亲朋好友送点，就算是不常用、不常喝，这个年份存放起来也问题不大。
但如果想香气和茶汤都能达到一个饱和、醇厚的状态，就需要存放10年左右，这个阶段新会陈皮的香气逐渐往陈香接近，茶汤杏黄剔透，滋味细腻醇和，更适合分享或日常三五知己客户长辈煮泡品饮。
再上一个台阶，比如15年及以上的老陈皮，已经进入稳定而缓慢的转化期，药性温和，香气比较集中，爽滑感慢慢变成丝滑感，生津回甘更加细腻，更加绵柔，同时兼备极高药用保健功效及喝的享受品的价值。
而当新会陈皮陈化25年以后，其口感和香气都达到了一个新的高度，药用价值及收藏价值也逐渐得到升华。
总之有人喜欢低年份的鲜香味，也有人沉迷老年份的醇厚滑。
新会陈皮不仅因皮而异，也因人而异，选择合适自己年份的去品饮、去分享才是最好的。
【陈皮称宝，集久益香！喜欢的朋友可点赞、留言评论、收藏或分享哦~】。
陈皮愈久愈好？揭秘陈皮使用的最佳年限
陈皮愈久愈好？揭秘陈皮使用的最佳年限秋风起，晒陈皮。
在冬天煲汤时加入陈皮更开胃，都说陈皮愈陈久愈佳，且有抗炎、利水通便等功效，长辈更指要刮去白瓤免生湿。
陈皮有理气、开胃、消滞作用，但抗炎、利水通便、减肥等说法并无根据，其药用价值一般以3至10年为最佳，非愈「久」愈好，中医在用药时会考虑患者的体质及治疗方向。
药用价值非愈陈久愈好陈皮味辛性温，有理气作用，治疗胸中不适、降逆止咳止呕，亦有健脾作用，可开胃增食欲、去除口臭，令胃肠之气向下行而通便，更有助孕妇解除乳房胀痛。
一般用作食物或煲汤调味，因其用量少，对体质影响不大，故并无禁忌。
但由于陈皮性味辛温，入药时不适合血虚而虚火重或火气盛的体质，例如经常胃部灼热疼痛或心烦失眠的人士。
经常说陈皮愈陈久愈佳，陈皮在《名医别录》中记载着「陈久者良」，即是年份愈长，功效愈好，是由于陈皮愈陈久，只留下甘香之味，用作食材会令味道更香更醇，以超过10年以上的陈皮为佳，超过20年的更是天价难求。
不过，陈皮的药用价值却不是愈陈愈好，一般3至10年已足够，所谓药取偏性，陈皮理气的作用在于其辛味，而陈年的陈皮味较温和，药效亦会减少。
无助减肥抗炎至于抗炎、利水通便、减肥的功效，陈皮的辛味有理气健脾之效，可治疗胸中不适、止咳止呕、开胃等，至于通便并不是陈皮的强项，「减肥的说法只是因为陈皮可纾缓饮食积滞，不是有减肥作用」。
而经晒过的陈皮，其维他命C已被破坏，并不会有抗炎功效。
陈皮功效平和，需配合食疗才有实际功效，如果是用来蒸鱼或煮粥，就只为食物调味，不会带来实际药效。
对于长辈说要刮去陈皮的白瓤免生湿，年份较浅的陈皮，其白瓤会有苦涩味，而一般10年以上的陈皮，白瓤已陈化成淡棕色，则不会有苦味，生湿的说法亦无根据，中医用药时有考究，如补健脾胃的则会留白瓤，理气降逆则去白瓤。
‘’百年陈皮，千年人参‘’是啥意思？
‘’百年陈皮，千年人参‘’是啥意思？
“百年陈皮，千年人参！”，陈皮其实就是大家非常熟悉的成熟的橘子的干燥果皮，由于人药以陈者良，故名陈皮。
陈皮是越陈越为上品。
古人有说：“百年陈皮，千年人参！”陈皮是越长久越值钱。
夏天到来，体内的湿气也越来越重，如果湿气严重，可能是因为脾胃失调，如果想调节体内的湿气，最重要的就是调节好自己的脾胃，陈皮的功效祛湿化痰，健脾养胃，如果你的胃不好，可以试一下陈皮泡水喝，如果你体内的湿气比较严重，也可以试一下，陈皮泡水可以有效地缓解这些症状。
陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。
心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗：比如冬季如果有些小感冒，马上用陈皮煮粥，不仅能化痰止咳，还暖胃，对抗感冒。
陈皮泡水喝就是我上面说的，我家里就常常这样或者碾成粉泡茶，往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎症的人，就要常用陈皮泡水清清嗓子，喝上几周就能改善了。
而且对小儿夜咳的帮助也很大。
为什么你存放的陈皮不会越陈越香？
为什么你存放的陈皮不会越陈越香？
有很多朋友都知道，新会陈皮具有陈久者良，而且越陈越香的特性。
但不知道为什么自己存的陈皮却没有这种陈香味？
那今天，我就给大家说说到底是什么原因，造成陈皮不会越陈越香？
一、普通陈皮
想要陈皮越陈越香，首先需确保你家的陈皮是新会陈皮。
为什么？
因为，只有新会陈皮才会越陈越香。
非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。
二、新皮
新会柑皮存期三年以下的，称为柑皮，三年以上的才称之为陈皮，然而想要新会陈皮越陈越香，则需把柑皮晒干存放三年以上，才会越来越陈香。
三、烧皮
一般烧皮后的陈皮，由于大多活性成分已被破坏，因此不会越陈越香，反而更多的是呈一种霉味。
四、放冰箱保存
冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，会使其陈化过程减慢或中断。
例如：一年的柑皮，三年后，还是柑皮，不会变为陈皮。
实现不了陈久者良的效果。
而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。
一片好的新会陈皮，离不开背后的时间和精力。
好了，地道泡今天就分享到这里。
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