鸭蛋和鸡蛋的营养区别
鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？
鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？关于《鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们日常生活生鸡蛋能够说成家中必不可缺的食材，生鸡蛋含有高蛋白食物等微量元素，营养丰富，鸡蛋的做法有很多，例如鸡蛋汤，鸡蛋糕，煮蛋，鸡蛋等作法。
鸭蛋较为普遍的作法便是咸鸭蛋，鸭蛋也是较为有营养成分的，仅仅相比生鸡蛋较为罕见的食物，生鸡蛋跟鸭蛋的营养成分差别有什么？接下去我们看来一下吧。
一、生鸡蛋最合适人类服用的食品之一，生鸡蛋含有蛋白，且蛋白的碳水化合物占比适宜人体系统需要，使用率达到98%以上，十分非常容易被身体消化吸收。
生鸡蛋被称作“全营养成分”食材，平时吃些人体棒！二、鸭蛋性凉，清热祛火，鸭蛋是普遍蛋类食品中唯一性凉的，能清肺润肺去肝火，滋阴润燥，因而肾阴虚充沛、咽喉肿痛的盆友可以吃些鸭蛋，除此之外服用鸭蛋还能维护保养心脑血管病。
鸭蛋中的维生素b22十分丰富多彩，蛋白、矿物质原素尤其是钙、铁成分极高，能合理防止贫血，推动骨骼生长。
三、鸡蛋温性，最合适秋冬季服用，鸡蛋温性，因而体寒的盆友能够适当服用。
其外病久气血虚、慢性肾炎、肝炎的盆友，服用鸡蛋更能滋补人体，避免病苦、湿邪损害人体。
鸡蛋中的大豆卵磷脂是普遍服用蛋类食品数最多的，能降低血脂、强壮心脏，推动头部生长发育，因而常常动脑及其心脑血管病不太好的盆友可以吃些鸡蛋。
四、鸽蛋营养成分比不上生鸡蛋，鸽蛋十分宝贵，因此价钱较高，但事实上其功效与作用和营养成分还比不上生鸡蛋。
因而卖的贵的不一定营养成分就高，既非注重一定口味，出自于经济发展考虑到比不上服用生鸡蛋。
五、鸡蛋预防肺部疾病、哮喘，预防中风，对比于生鸡蛋，鸡蛋更加滋补养生，不但能预防肺部疾病、哮喘、神经衰弱等病症，还能肌肤护理、美容养颜，越吃越年青。
六.吃洋鸡蛋，還是笨鸡蛋？1.洋鸡蛋更合适老人、三高、冠心病盆友，“笨鸡蛋”和“洋鸡蛋”的差别除开口味外，关键反映在胆固醇成分。
笨鸡蛋的胆固醇成分是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪率低。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个最有营养
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个最有营养作者：
来源：《新传奇》2020年第21期
不同颜色鸡蛋谁更有营养鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪，同时又含有人体所需的多种维生素和矿物质，其营养极易被人体吸收。
鸡蛋有不同颜色，主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的。
有些鸡血液中的血红蛋白代谢产物可以产生卵壳卟啉，蛋壳可呈浅红色;有些则不会产生这种物质，蛋壳呈白色。
一般来说，白皮鸡蛋与红皮鸡蛋蛋白质含量均在12%左右;脂肪含量方面，红皮略高，白皮略低;维生素A含量，白皮较高，红皮較低;维生素E方面，白皮较低，红皮较高。
鹅蛋和鸡蛋哪个更有营养鹅蛋与鸡蛋的营养没有太大差别。
相较之下，鹅蛋煮后，其矿物质含量，除了钙含量略多，磷、钾及钠含量均低于煮后的鸡蛋。
但鹅蛋的维生素A含量明显高于鸡蛋。
鸭蛋和鸡蛋哪个更有营养每100克鸭蛋与鸡蛋相比，鸭蛋能提供更多能量，含有更多碳水化合物和脂肪。
而鸡蛋的蛋白质含量高于鸭蛋。
另外，每100克鸭蛋中维生素A、维生素
B1、维生素B2、维生素E等维生素，钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质的含量高于鸡蛋，而鸡蛋中钾、钠、铜的含量要比鸭蛋多一点儿。
鹌鹑蛋和鸡蛋哪个更有营养鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋略有差别，胆固醇含量略低于鸡蛋，而且鹌鹑蛋当中的磷脂含量比鸡蛋更高。
磷脂参与构成人体细胞膜，能够参与和影响许多生理活动，也是大脑和神经的重要组成成分。
鹌鹑蛋中的卵磷脂对于婴幼儿的大脑和神经发育有益，是很好的辅食食材。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天平均摄入蛋类40至50克，建议选择不同蛋类轮换食用，既能变换口味，又能满足营养需要。
（《掌好勺——守护全家的健康知识》）。
早餐为什么吃鸡蛋而不是鸭蛋
早餐为什么吃鸡蛋而不是鸭蛋众所周知，蛋类是人类摄取蛋白质的主要来源之一，而在鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及鸽蛋等日常生活中常见的几种蛋类之中，人们对于鸡蛋的需求是最多的，大部分家庭都会在冰箱中储存鸡蛋，做日常食用。
据数据统计，截止2018年中国现有超过9亿只存栏蛋鸡，产蛋量达到约3100万吨；而蛋鸭的存栏量约1.86亿只，产鸭蛋量约306万吨。
通过上图的数据对比，明显看出鸡蛋和鸭蛋的产量相比悬殊，人们对于鸡蛋的需求量远远超过鸭蛋。
那么为什么人们更喜欢鸡蛋呢？人们常说吃鸡蛋有营养，提倡每天吃鸡蛋，但同样是蛋类，鸭蛋的呼声似乎却没有那么高。
鸭蛋作为人们生活中比较常见的蛋类之一，为什么却没有人提倡多吃鸭蛋呢？鸡蛋和鸭蛋究竟有哪些差别呢？我们先来看看，鸡蛋和鸭蛋的营养价值相比如何？鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，含量在12%左右，同时还含有人体所必需的8种氨基酸。
最为重要的一点是，鸡蛋与人体蛋白的组成极其相似，所以人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率可高达98%。
鸡蛋最大的营养价值就是为机体提供优质蛋白质，而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A 、D、E、K，在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。
从上图中我们可以看到一颗鸡蛋所富含的营养种类，其中包括了铁、锌等重要的矿物质。
而这些矿物质进入我们体内后，会促进代谢更加顺畅，十分有助于身体健康。
鸡蛋当中还含有丰富的胆固醇，胆固醇是人体内如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要组成原料，日常摄入足够多的鸡蛋，有助于体内激素水平的平衡发展。
那么鸭蛋在营养价值上的表现如何呢？鸭蛋与鸡蛋的结构相似，但鸭蛋蛋壳更厚一些，重量约占整颗蛋的12%。
而鸭蛋中同样含有蛋白质、脂肪以及一些矿物质。
鸭蛋属性寒凉，有些腥味，蛋黄中油脂含量较多。
鸭蛋中富含较多的蛋白质、脂肪和多种矿物质，它们很容易就能被人体消化吸收，不会造成消化负担。
鸭蛋中含有的钙元素，能够有效预防骨质疏松；铁元素则对缺铁性贫血的人群大有裨益。
鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？
鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？我们生活中鸡蛋可以说是家里必不可缺的食物，鸡蛋富含高蛋白等营养元素，营养丰富，鸡蛋的做法有很多，比如蛋花汤，鸡蛋糕，煮鸡蛋，荷包蛋等做法。
鸭蛋比较常见的做法就是咸鸭蛋，鸭蛋也是比较有营养的，只是比起鸡蛋比较少见的食材，鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些？接下来我们来看看吧。
一、鸡蛋最适合人类食用的食品之一，鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。
鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！二、鸭蛋性凉，清热去火，鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
三、鹅蛋性温，最适合秋冬食用，鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。
其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
四、鸽子蛋营养价值不如鸡蛋，鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
五、鹌鹑蛋防治肺病、哮喘，预防中风，相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻。
六.吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？1.洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。
土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量低。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。
鸭蛋和鸡蛋能一起吃吗 鸭蛋和鸡蛋怎么一起吃
鸭蛋和鸡蛋能一起吃吗鸭蛋和鸡蛋怎么一起吃
今天买了鸡蛋，打算回来煎蛋，打开冰箱发现还剩下一个鸭蛋，因此想问下鸭蛋和鸡蛋能一起吃吗？鸭蛋和鸡蛋怎么一起吃？
一、鸭蛋和鸡蛋能一起吃吗
可以适量一起吃。
1、鸭蛋和鸡蛋属于同一种类的食物，都是禽蛋类食物，并且在营养价值方面，两者中所含的营养成分差异并不大，鸡蛋中的蛋白质含量稍高于鸭蛋，而鸭蛋中的矿物质含量又高于鸡蛋，相当于互补营养，因此可以同食。
2、在食物性味上，鸭蛋性凉，而鸡蛋性平，两者一起食用并不冲突，只是由于鸭蛋与鸡蛋不容易消化，因此不建议多食，适量为宜，以免影响身体健康。
二、鸭蛋和鸡蛋怎么一起吃
直接煎炒、或者蒸煮都可以。
可以将鸭蛋和鸡蛋一起打成蛋液，热油起锅，直接小火煎炒食用，吃起来味道很是不错，并且可以消除一些蛋腥味，或者放入蒸锅中，蒸成蛋羹食用，口感会比单独用鸭蛋蒸蛋羹细腻，另外，还可以搭配肉类、火腿肠等其他食材一起炒制。
三、鸭蛋和鸡蛋一起吃多少
鸭蛋：1个。
鸡蛋：1-2个
鸭蛋和鸡蛋中含有丰富的营养物质，食用有利于补充营养，但是两者中胆固醇、脂肪成分含量并不低，不建议大量食用，如果一起搭配食用，鸭蛋一个，而鸡蛋一两个就好。
以免增高体内的胆固醇，并且容易增高发胖的几率，不利于体重的控制，以及身体的健康状况。
四、鸭蛋和鸡蛋哪个好
各有好处。
1、其实鸭蛋和鸡蛋中所含的营养素含量差别并不大，无论是食用鸭蛋和鸡蛋，都可以满足人体对蛋类营养成分的需求，因此在补充营养方面来说，两者并无好坏之分。
2、鸭蛋的个头比鸡蛋大些，蛋壳的厚度比鸡蛋厚些，不容易磕破，相对利于储存，但是口感上，没有鸡蛋细腻，腥味也比鸡蛋重些，因此两者各有好处，可以按照个人喜好食用。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,营养差别没你想的大
营养百科日常生活中，家家不能缺少的就是蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……不仅味道鲜美，还营养丰富。
有人认为鸽子蛋卖得最贵，营养价值最高，有人认为洋鸡蛋没有土鸡蛋有营养，事实真的如此吗？各种蛋类营养差别不大想要了解各种蛋品中的不同点，就要从营养素的含量和质量来分析。
蛋白质：无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13克/100克左右。
其中，鸡蛋的蛋白质含量在12克/100克左右，含量最低；而蛋白质含量最高的蛋品是鹅蛋，含量在14克/100克左右。
显然，这个最高和最低差异并不大。
脂肪：不同蛋品间稍有差异，鸭蛋中所含脂肪最多，约为14克/100克；鸡蛋相对最低，约为8.8克/100克。
维生素：不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。
鸡蛋中所含维生素D 达80个国际单位，比其他蛋品高出30%左右；而鹅蛋、鸭蛋中所含维生素B 12的含量就要比其他的蛋品会多一些。
其余脂溶性维生素，如维生素A 、维生素E 、维生素K 等，在不同蛋品中的含量差别不大。
矿物质：鸡蛋中所含的铁量不多，只有1.8毫克/100克，跟瘦肉差不多。
其他蛋品的铁含量也几乎都在这个水平。
锌元素，除火鸡蛋中含量较高以外，其余蛋品差距不大（1.3%~1.6%左右）。
大家很关注的钙，鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋品的钙含量都在60毫克/100克左右，与牛奶中的钙含量比较接近。
综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质差别甚小，无论是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，还是鹅蛋鸽子蛋，营养组成并无本质区别。
市面上有的蛋品便宜，有的很贵。
鸽子蛋、鸵鸟蛋等蛋类价格昂贵，但昂贵的原因在于产量少和养殖成本高，即“物以稀为贵”，和营养价值并无关系。
“土鸡蛋”真没啥过人之处很多人觉得土鸡蛋外壳颜色更深，蛋黄大且红润，吃起来口感更香，就认定“土鸡蛋”的营养更好。
事实真是这样吗？事实上，普通鸡蛋跟土鸡蛋各种营养物质的含量并无明显区别。
鸡蛋鸭蛋哪个营养价值高,富硒姐姐富硒鸡蛋给你分析
鸡蛋鸭蛋怎么吃营养价值最高，富硒姐姐富硒鸡蛋带你了解大家都知道蛋类是最佳蛋白质来源，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋五花八门，那哪个营养最高呢？哪种蛋类最适合你吃呢？今天富硒姐姐富硒鸡蛋来告诉你。
鸡蛋鸭蛋是生活中常见的蛋类，普通鸡蛋的营养价值在于：含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁钙钾等多种矿物质。
吃鸡蛋是补充蛋白质最快的方法，因为鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白质，能够起到修复肝脏组织损伤的作用。
医生也会对回家休养的患者给出建议，让他们多吃鸡蛋，以便更快更好的恢复。
显而言之，鸡蛋是有很大的营养价值，是身体恢复的常用营养食品。
古有《本草纲目》记载：鸡蛋性平，有祛热、镇心、安神、安胎的功效。
另外蛋黄中含有卵磷脂，甘油三酯胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可改善记忆力，增强机体代谢功能和免疫功能。
相对于鸡蛋而言鸭蛋说现在咱们餐桌上的次数并不是太多。
人们更倾向于鸡蛋，是因为鸡蛋它并没有鸭蛋那么大的腥味，并且认为两者的营养价值与价值相差不多。
其实普通鸭蛋的营养价值除了含有丰富的蛋白质，还含有磷脂，维生素a、维生素b2、维生素d，钙钾，铁磷等物质。
其中钙铁是人体迫切需要的两种元素，所以说吃鸭蛋比吃鸡蛋更能够快速的补充人体所需。
鸭蛋中丰富的维生素b2可以促进人体发育和细胞的再生，促使皮肤指甲毛发的正常生长。
对比一下鸡蛋跟鸭蛋，鸭蛋是常见蛋类中唯一一个性凉的，所以对于需要清肺热去火气，滋阴润燥的，阴虚旺盛，咽喉痛的朋友都可以吃鸭蛋。
当然了，如果你是只需要补充蛋白质，又不想吃鸭蛋那样腥味很重的食物，那鸡蛋是最好的选择。
鸡蛋被誉为全营养食物，它的蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要利用率高达98%以上，日常多吃鸡蛋，身体棒。
当然鸡蛋鸭蛋最好不要混着吃，因为它俩的蛋白质含量相当，同时吃两种食物的话会造成营养过剩，消化不良的情况，从而引发肥胖。
鸭蛋和鸡蛋的营养区别
鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？专业来讲，鸭蛋和鸡蛋的营养价值大体相同，可是不同人的不同体质问题，选择是不同的。
第一，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
第二脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中可能有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪能够超过70克。
至于鸭蛋中各类矿物质的总量更超过鸡蛋很多，专门是躯体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰硕。
鸭蛋中几种重要的维生素，一样来讲都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，若是多吃鸭蛋就比吃鸡蛋取得的更多。
中医以为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。
对水肿胀满，阴虚失眠等症有必然的医治作用，外用能够医治疮毒。
只是鸭蛋吃起来有些腥气，因此，很多人不太爱吃。
极为有道理。
南省营养学会常务理事、省人民医院营养室主任陈永春说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰硕，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应依照人们的个体情形“辨证施膳”。
鸡蛋中所含的营养物质相当丰硕，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B一、维生素B二、钙、铁、维生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多，而蛋白质(专门是像鸡蛋蛋白质如此的优质蛋白质)在保护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。
鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B二、维生素B一、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
医生交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医以为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。
不管如何，能够确信的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”算了。
看看鸡蛋和鸭蛋的营养成份鸡蛋又称鸡子。
鸡蛋中所含的营养物质相当丰硕。
含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B一、维生素B二、钙、铁、维生素D、酵素等。
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鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高？
专业来说，鸭蛋和鸡蛋的营养价值基本相同，但是不同人的不同体质问题，选择是不同的。
首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。
对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。
只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
极其有道理。
南省营养学会常务理事、省人民医院营养室主任陈永春说，鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况“辨证施膳”。
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白质，1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多，而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的
优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要作用。
鸭蛋也含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
大夫交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。
不管怎样，可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”罢了。
看看鸡蛋和鸭蛋的营养成分
鸡蛋又称鸡子。
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。
含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、钙、铁、维生素D、酵素等。
据测定每100克全蛋含有12.7克蛋白质。
鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组
成方面最优质的蛋白质。
1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。
而蛋白质(特
别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。
磷脂有乳化作用。
进入人体中的磷脂所分离出来的胆
碱，
具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。
鸡蛋黄中还含有
丰富的维生素A、维生素B2。
据
测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、
维生素B10.25毫克。
这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。
鸡蛋中还含有较丰富的铁。
100克鸡蛋黄含铁150毫克。
铁元素在人体起造血和在血中运
输氧和营养物质的作用。
人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁
性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。
《本草纲目
》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。
精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。
能补血，能养能阴，
润肌肤。
”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。
”所以，适当地多吃一些
鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。
其美容作用略差于鸡蛋。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂
、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、
磷等营养物质。
中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。
如常食银耳、鸭
蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。
其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。
先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟
透即成。
鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。