养牛与牛病防治-4.3奶牛产奶性能评定
任务二 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
DHI是奶牛群改良计划的英文简称，国内称奶牛生 产性能测定。我国DHI系统创立于1994年，是由中 国－加拿大奶牛综合育种项目与我国有关组织在上海、 西安、杭州等地建立起了牛奶监测中心实验室创立。
一、DHI概述
DHI体系指通过测试奶牛的产奶量、乳成分、体 细胞数等多项指标，经分析后形成一系列反映奶牛群 配种、繁殖、饲养、疾病、生产性能等方面的信息。
4、样品保存与运输：为防止奶样腐败变质，应加入重 铬酸钾0.03克。低温运输
（二）样本测定
1、测定设备：乳成分测试仪、体细胞计数仪、恒 温水浴箱、保鲜柜、流量计、采样瓶、样品架及奶 样运输车等。
2、测定原理：依据红外原理作乳成分分析，体细 胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动计数器 测定得到结果。
二、DHI样本采集与测定
生产性能测定流程主要包括奶牛场的初期工作、实验室 分析以及数据处理三部分。
（一）样本采集
1、测定牛群要求：牛场应具有一定规模，采用机械挤 奶，并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装置。
2、奶牛条件：测定奶牛应是产后第6天至干乳前6天的 泌乳牛。
3、采样：每头泌乳牛一年测定10次，每个泌乳月测一 次。
（∑为累计的总和，F为每次测定 的乳脂率，M为本月的产乳量）
中国奶业协会提出以3次测定法来计算平均乳脂率， 即在全泌乳期的第2、5、8泌乳月各测1次，而后应 用上述公式计算其平均乳脂率。
目前乳脂率测定方法有乳成分测定仪法和实验 室分析测定法。
实验室分析测定法主要有：巴氏法和盖氏法。 但以上方法手续繁琐，效率低，不利于大量样品的 分析。近年国际上已出现利用现代化仪器的分析方 法，如英国生产的伊尔麦红外线牛奶分析仪，分大、 小两种型号，小型可供实验室用，大型可供牛奶场 及育种组织或乳品分析中心使用。
奶牛乳房炎治疗后导致抗生素奶
DHI报告提供了以下数据信息：
✓ LTDM——累计奶量：是电脑产生的数据，以千克为单位， 基于胎次和泌乳日期，可用于估计该牛只本胎次产奶的 累计产量。
✓ LTDF——累计乳脂量：是电脑计算产生的以千克为单位 的数据，基于胎次和泌乳日期，用于估计该牛本胎次生 产的脂肪量。
✓ SCC——体细胞计数：计数单位是1 000，是每毫升 样品中的该牛体细胞数的记录。SCC主要为白细胞 也含有少量的乳腺上皮细胞。
✓ MLOSS——牛奶损失：是电脑产生的数据，基于该 牛的产奶量及体细胞计数。
✓ LSCC——线形体细胞计数：是电脑基于体细胞计数 产生的数据，用于确定奶量的损失。
✓ PreSCC——前次体细胞计数：上月样晶体细胞数单 位1 000。
全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ）
2、每生产1kg奶消耗若干饲料干物质（kg或MJ）
全泌乳期饲喂各种饲料干物质总量（kg或MJ） 饲料转化率=
全泌乳期总产奶量（kg）
（六）产奶指数（MPI）
MPI指成年母牛（5岁以上）一年（一个 泌乳期）平均产奶量（kg）与其平均活重之比， 是判断牛产奶能力高低的一个有价值的指标。
2、按全年实际产奶牛头数计算 产奶牛年平均产奶量（kg/头）= 全群全年总产奶量（kg） 全年平均每天饲养奶牛头数
（三）4%标准乳的换算
牛乳的成分含量中变化最大的成分是乳脂。通常将乳脂 含量为4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质 量，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状 态，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公 式如下：
填报。对现在的胎次而言，分娩日期是很重要的。 如果不准确，电脑产生的大多数信息会毫无用处。 • 泌乳天数(DIM)：这是电脑按照提供的分娩日期产 生第一个数字，它依赖于提供的分娩日期的准 确性。
DHI报告提供了以下数据信息：
• 胎次：这也是牧场提供的数字，它对电脑产生 305d预计产奶量很重要，因电脑需要精确的胎次 以识别泌乳曲线。
• HTMM——牛群测定奶重：是以千克为单位的牛只 产奶量。
• HTACM——校正奶量：这是个以千克为单位电脑产 生的数据，以泌乳天数和乳脂率校正产奶量而得 出的。将实际产奶量校正到产奶天数为150d，乳 脂率为3．5％的同等条件下， 这提供了不同泌乳 阶段的奶牛之间的比较。
DHI报告提供了以下数据信息：
3、全泌乳期实际产奶量：指自产犊后第1天开始到干
奶为止的累计产奶量。
4、年度产奶量：是指1月1日至本年度12月31日为止的
全年产奶量，包括干奶阶段。
5、终生产奶量：一头奶牛从开始产犊到最后淘汰，各胎
次实际产奶量的累加。各胎次产奶量应以全泌乳期实际产 奶量为准。
（二）群体平均产奶量
1、按牛群全年实际饲养奶牛头数计算 成年母牛全年平均产奶量（kg/头）= 全群全年总产奶量（kg） 全年平均每天饲养成年母牛头数
1、305天产奶量：指自产犊后第1天开始到第305天为
止的产奶量。不足305d，按实际产奶量，并注明产奶天 数；超过305d者，超出部分不计算在内。
2、校正305天产量：对于泌乳期达不到305天，或超
过305天而又无日产奶记录时，为了比较方便，将这些记 录的实际产奶量乘以相对系数，校正为305天近似产量。 由中国奶牛协会制订了统一的校正系数表。
✓ 305d奶量：是电脑产生的数据，以千克为单位， 如果泌乳天数不足305d，则为预计产量，如果 完成305d奶量，该数据为实际奶量。
✓ Reprostat——繁殖状况：如果牛场管理者呈 送了配种信息，这将指出该牛是产犊、空怀、 已配还是怀孕状态。
✓ DueDate——预产期：如果牛场管理者提供繁 殖信息，如怀胎检查，指出是怀孕状态，这一 项将以上次的配种日期计算出预产期。
成年母牛一年平均产奶量（kg） MPI=
平均活重（kg）
注：奶牛大于7.9；肉牛小于2.4。
二、乳脂率的测定与计算
常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的10个 月内，每月测定1次，将测得的数值分别乘以本月实 际产乳量，然后将所得乘积累加，除以总产乳量， 即得平均乳脂率，用百分率表示。 计算公式是： 平均乳脂率＝ ∑（F×M）/∑M
项目五 奶牛产奶性能评定
❖知识要点
产奶性能的测定与计算 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
奶牛产奶性能评定包括：个体产奶量、群体产 奶量、乳脂率、前乳房指数、饲料转化率等。
一、产奶量的测定与计算
（一）个体产奶量 每头奶牛各泌乳期的产奶量是奶量统计计算
的基础。个体产奶量常以305天产奶量、305天 校正产奶量和全泌乳期实际产奶量表示。
✓ PREM——上次奶量：是以千克为单位的上个测定日 该牛的产奶量。
✓ F％——乳脂率：是从测试日呈送的样品中分析出 的乳脂肪的百分比。
✓ P％——乳蛋白率：是从测试日呈送的样品中分析 出的乳蛋白的百分比。
✓ F／P——乳脂/蛋白比例：是该牛在测奶时的牛奶 中乳脂率与蛋白率的比值。
DHI报告提供了以下数据信息：
FCM = M×（0.4 + 15 F）
式中， FCM为乳脂率4%的标准乳量(kg)；M为乳脂率为F的 乳量(kg)；F为实际乳脂率。
（四）排乳性能
1、排乳速度
一般规定在第50-180个泌乳日之间选择一个测定日， 测定一次挤奶过程中的某个中间阶段排出的奶量及所需的时 间。计算得到平均每分钟奶量还需再矫正为第100个泌乳日 的标准平均每分钟泌乳量，矫正公式为：
✓ LTDP——累计蛋白量：是电脑产生的数据，基于胎次和 泌乳日期，用于估计本胎次以来生产的蛋白总量。
✓ PeaKD——峰值日：表示产奶峰值日发生在产后的多少天。 ✓ PeaKM——峰值奶量（高峰奶）：以千克为单位的最高的
日产奶量，是以该牛本胎次以前几次产奶量比较得出的。
DHI报告提供了以下数据信息：
奶牛群生产性能测定体系（DHI）
DHI具体意义如下：
（1）能准确了解牛群实际情况，建立完善的奶牛生 产记录体系，提供有效的量化管理牛群工具，针对具 体问题制定切实有效的管理措施，真正提高牛群生产 水平。
（2）通过调控奶牛营养水平，科学有效控制牛奶中 乳脂率和乳蛋白率，生产出理想成分的牛奶；通过降 低牛奶体细胞数提高牛奶质量。
标准奶流速=实际流速 + 0.01 ×（测定时的泌乳日-100）
2、前乳房指数（泌乳均匀性）
表示乳房对称程度。优良奶牛品种的前乳房指数一般在 45%以上。
前乳房指数=前两乳区的挤奶量/总挤奶量 × 100%
（五）饲料转化率
1、每千克（或兆焦）饲料干物质生产若干千克牛奶
全泌乳期总产奶量（kg） 饲料转化率=
3、测定内容：日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质和体 细胞数。
DHI实验室测定流程
DHI测定数据由计算机生成报告
三、DHI记录的内容及其应用
DHI报告提供了以下数据信息：
• 序号：只是简单的样品测试的顺序号。 • 牛号：对奶牛来说这是惟一的号，没有别的牛与
它重号。 • 分娩日期：参测奶牛分娩的准确时间，由参试主
（3）掌握产奶水平的变化，准确把握奶牛健康状况； 分析乳成分的变化，判断奶牛是否患酮病；通过测量 体细胞数（SCC）的变化，及早发现乳房损伤或感染。
（4）指导调配日粮，确定日粮精粗比例。 （5）生产性能测定数据是进行种公牛个体遗传评定的重 要依据。 （6）依据生产性能测定报告对牛群进行分群管理及淘汰。
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五.奶牛产奶性能评定
全群全年总产奶量（kg） 全年平均每天饲养奶牛头数
2020/7/21
（三）4%标准乳的换算
牛乳的成分含量中变化最大的成分是乳脂。通常将乳脂含 量为4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质量， 通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态， 校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公式如 下：
DHI样本采集与测定
（二）样本测定 1、测定设备：乳成分测试仪、体细胞计数仪、 恒温水浴箱、保鲜柜、流量计、采样瓶、样品 架及奶样运输车等。 2、测定原理：依据红外原理作乳成分分析，体 细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动 计数器测定得到结果。 3、测定内容：日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质和 体细胞数。
FCM = M×（0.4 + 15 F） （式中， FCM为乳脂率4%的标准乳量(kg)；M为乳脂率 为F的乳量(kg)；F为实际乳脂率。
2020/7/21
（四）排乳性能
1、排乳速度 一般规定在第50-180个泌乳日之间选择一个测定日，测
定一次挤奶过程中的某个中间阶段排出的奶量及所需的时 间。平均每分钟奶量还需再矫正为第100个泌乳日的标准 平均每分钟泌乳量，矫正公式为：
成年母牛一年平均产奶量（kg） MPI=
平均活重（kg）
2020/7/21
二、乳脂率的测定与计算
常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的10 个月内，每月测定1次，将测得的数值分别乘以 本月实际产乳量，然后将所得乘积累加，被总产
乳量来除，即得平均乳脂率，用百
是
：
平 均 乳 脂 率 ＝ ∑ （ F×M ） /∑M
2020/7/21
DHI实验室测定流程
2020/7/21
DHI测定数据由计算机生成报告
2020/7/21
（三）4%标准乳的换算
牛乳的成分含量中变化最大的成分是乳脂。通常将乳脂含 量为4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质量， 通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态， 校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公式如 下：
DHI样本采集与测定
（二）样本测定 1、测定设备：乳成分测试仪、体细胞计数仪、 恒温水浴箱、保鲜柜、流量计、采样瓶、样品 架及奶样运输车等。 2、测定原理：依据红外原理作乳成分分析，体 细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动 计数器测定得到结果。 3、测定内容：日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质和 体细胞数。
FCM = M×（0.4 + 15 F） （式中， FCM为乳脂率4%的标准乳量(kg)；M为乳脂率 为F的乳量(kg)；F为实际乳脂率。
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（四）排乳性能
1、排乳速度 一般规定在第50-180个泌乳日之间选择一个测定日，测
定一次挤奶过程中的某个中间阶段排出的奶量及所需的时 间。平均每分钟奶量还需再矫正为第100个泌乳日的标准 平均每分钟泌乳量，矫正公式为：
成年母牛一年平均产奶量（kg） MPI=
平均活重（kg）
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二、乳脂率的测定与计算
常规的乳脂率测定方法，是在全泌乳期的10 个月内，每月测定1次，将测得的数值分别乘以 本月实际产乳量，然后将所得乘积累加，被总产
乳量来除，即得平均乳脂率，用百
是
：
平 均 乳 脂 率 ＝ ∑ （ F×M ） /∑M
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DHI实验室测定流程
2020/7/21
DHI测定数据由计算机生成报告
影响奶牛产奶性能的因素及措施
影响奶牛产奶性能的因素及措施奶牛产奶性能是指奶牛每天产奶的数量和质量。
影响奶牛产奶性能的因素有很多，主要包括饲养管理、饮食营养、环境条件和遗传基因等方面。
下面将详细介绍这些因素及相应的措施。
首先，饲养管理是影响奶牛产奶性能的重要因素之一、良好的饲养管理能够提高奶牛的舒适度和生产效益。
首先，要提供足够的饲料供应，保持奶牛良好的营养状态。
每天要根据奶牛的体重和产奶量合理调整饲料的种类和数量。
其次，要注意奶牛的运动和休息。
适量的运动可以促进奶牛的食欲和消化，增加产奶量。
合理的休息可以缓解奶牛的疲劳，并提高奶牛的免疫功能。
此外，要定期给奶牛进行体检和疫苗接种，及时发现和防治疾病。
其次，饮食营养是影响奶牛产奶性能的关键因素。
合理的饮食营养可以提高奶牛的食欲和消化功能，增加产奶量。
首先，要提供高质量的饲料。
高质量的饲料含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以满足奶牛的营养需求。
其次，要根据奶牛的体重和产奶量合理安排饲料的种类和比例，确保奶牛获得足够的能量和蛋白质。
此外，要定期分析饲料的营养成分，及时调整饲料的比例和添加适量的添加剂，以提高饲料的利用率和奶牛的产奶性能。
第三，环境条件也是影响奶牛产奶性能的重要因素。
良好的环境条件可以提供奶牛的舒适度和生产效益。
首先，要保持奶牛舒适的温度和湿度。
奶牛对温度和湿度的变化非常敏感，过低或过高的温度和湿度会影响奶牛的食欲和消化功能，降低产奶量。
因此，饲养场应根据不同季节和气候变化进行相应的调整，提供合适的温度和湿度。
其次，要保持饲养环境的清洁和卫生。
饲养场应定期清理和消毒，保持奶牛舒适的居住环境。
此外，要合理安排奶牛的饮水和放牧时间，确保奶牛的饮水量和放牧时间达到最佳状态。
最后，遗传基因也是影响奶牛产奶性能的重要因素之一、优良的遗传基因可以提高奶牛的产奶性能。
在选育奶牛时，要选择优秀的母畜和父畜，通过配种和繁殖技术培育出具有高产奶性能的后代。
此外，要加强对奶牛遗传基因的研究和控制，通过基因改良和遗传工程技术提高奶牛的产奶性能。
奶牛生产性能测定
奶牛生产性能测定（DHI）一）体细胞计数的应用牛奶体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞（PMN等组成。
正常情况下，奶中的体细胞数一般在20 万个/mL－30 万个/mL。
当乳房受到外伤或者发生疾病（如乳房炎等）时体细胞数就会迅速增加。
如果体细胞数超过50万个/mL,就导致产奶量降。
测量牛奶体细胞数的变化有助于及早发现乳房损伤或感染、预防治疗乳腺炎，同时还可降低治疗费用，减少牛只的淘汰，增加产奶能力。
因此，体细胞数反映了牛奶产量、质量以及牛只的健康状况，也是奶乳房健康水平的重要标志。
1 、奶牛理想的体细胞数：第1胎W 15万/ml第2胎W 25万/ml第3胎w 30万/ml影响体细胞数变化的主要因素有：病原微生物对乳腺组织感染、应激、环境、气候、泌乳天数、遗传、胎次等，其中致病菌影响最大。
临床乳房炎的发生，将会损失20 %〜70%的奶量，个别牛只细胞数平均40 万/ml ，一年仅奶产量损失的费用就可达甚至会无乳汁分泌。
例如：一个牛场有泌乳300 头，体4.5 万元（假设头胎牛占25%，奶价2.2 元/ 千克），这其中还不包括因乳腺炎造成的其它损失，如乳房永久性破坏、只间相互传染、头胎牛过早干奶与淘汰、兽药费、抗生素残留奶、原料奶质量下降等，约占总费用的36%。
2 、体细胞数对奶牛乳房健康及牛奶品质的影响：测定牛奶体细胞，是判断乳房炎轻重的有力手段，特别是能预示隐性乳房炎。
奶牛旦患有乳房炎，产奶量、奶的质量都会有相应的变化。
患乳房炎的奶牛其乳腺组织的泌乳能力下降，达不到遗传潜力的产奶峰值，并对干奶牛的治疗花费较大。
如果能有效的避免乳房炎，就可达到高的产奶峰值，获得巨大的经济回报。
患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶与正常牛奶的主要区别，是干物质含量减少及各种乳成分的含量比例发生变化。
如乳房炎达到很重的程度，牛奶将接近血液成分。
所以，奶体细胞数与产奶量是成反比关系，高体细胞数奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分都将发生变化。
养牛学牛的生产能力及其评定方法
影响极微，从妊娠第５个月开始，由于胎盘分 泌雌激素和孕酮对泌乳起了抑制作用，泌乳量 显著下降，第８个月则迅速下降，以致干乳
2021/7/11
华中农业大学动物科技
（六）饲养管理
饲养方式、饲喂方式、挤乳技术、挤乳次数等 青绿多汁和青贮饲料 适当的运动，经常刷拭牛体，牛舍内保持通风
良好，清洁干燥，合理安排工人日程 挤乳与乳房按摩：挤乳技术熟练，适当增加挤
华中农业大学动物科技
（三）牛奶的保健功能
预防大肠癌：β－酪蛋白，具有较强的抗变异原 机制，能减少癌变；
酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，防癌； SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有
抗老的延年益寿作用； 牛奶中的维生素B2，可提高视力； 牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，促进智力发展
与生理发育； 镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
母牛干乳期一般为50~60天，其长短，应根据每 头母牛的具体情况决定
5岁以上的母牛，干乳期为40~60天，其营养条
件能得到保证，对下胎产乳量影响较小
2021/7/11
华中农业大学动物科技
（五）发情与妊娠
发情期间，由于性激素的作用，产乳量会出现 暂时性的下降，其下降幅度约为10％~12％
乳脂率略有上升 妊娠对产乳量的影响明显而持续。妊娠初期，
3.71
硒(ug)
10.55 铜(mg)
0.16 锰(mg)
0.04 碘(mg)
10.4
2021/7/11
华中农业大学动物科技
（二）牛肉营养特性
蛋白质、必需氨基酸丰富：每100g牛肉含蛋白质20g以 上
脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，保持肌肉块 维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 钾、铁、锌、镁等丰富 肉毒碱：支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对
2021/7/11
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（六）饲养管理
饲养方式、饲喂方式、挤乳技术、挤乳次数等 青绿多汁和青贮饲料 适当的运动，经常刷拭牛体，牛舍内保持通风
良好，清洁干燥，合理安排工人日程 挤乳与乳房按摩：挤乳技术熟练，适当增加挤
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（三）牛奶的保健功能
预防大肠癌：β－酪蛋白，具有较强的抗变异原 机制，能减少癌变；
酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，防癌； SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有
抗老的延年益寿作用； 牛奶中的维生素B2，可提高视力； 牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，促进智力发展
与生理发育； 镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
母牛干乳期一般为50~60天，其长短，应根据每 头母牛的具体情况决定
5岁以上的母牛，干乳期为40~60天，其营养条
件能得到保证，对下胎产乳量影响较小
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（五）发情与妊娠
发情期间，由于性激素的作用，产乳量会出现 暂时性的下降，其下降幅度约为10％~12％
乳脂率略有上升 妊娠对产乳量的影响明显而持续。妊娠初期，
3.71
硒(ug)
10.55 铜(mg)
0.16 锰(mg)
0.04 碘(mg)
10.4
2021/7/11
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（二）牛肉营养特性
蛋白质、必需氨基酸丰富：每100g牛肉含蛋白质20g以 上
脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，保持肌肉块 维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 钾、铁、锌、镁等丰富 肉毒碱：支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对
牛的生产能力及评定方法
并使它收缩
三、乳的合成与分泌
3.乳的分泌
排乳至少包括两个先后出现的反射。 挤乳或吸吮乳头时，大约经过5秒的潜伏期后，就出现第一个反射，表现为乳池和大导管周围的平 滑肌强烈收缩，使乳池和大导管的乳汁开始排出。这是单纯的神经性阶段反射。 20～25秒后，出现第二个反射。这时腺泡和细小乳导管周围的肌上皮收缩，排出腺泡乳。这是以 催产素为媒介的神经-体液性反射 。 腺泡和导管内的乳必须由排乳反射的作用才会排出，这些乳称为反射乳。
二、乳房的内部结构
3.在乳腺泡，乳腺小叶，乳腺叶之间分布 着血管、神经和结缔组织。
4.乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到 小叶导管，再经小叶导管汇集到乳导管 ，最后流入乳池。
二、乳房的内部结构
5.乳池是储存乳汁的地方，分乳腺乳池和乳 头乳池两部分。乳池容积约150-600ml； 合成的乳60%在腺泡，20%在乳管，20%在乳池；
平均乳脂率＝ （F M） M
F — 在整个泌乳期中每次测定乳脂率的测定值。
M — 某一测定值所代表的该段时间的产奶量。
四、奶牛生产力的测定与计算
2.乳脂率的测定与计算
1）平均乳脂率 2）4%标准乳的校正
乳脂率的测定次数： 全泌乳期中每月测定一次。 只在第二、五、八泌乳月各测定一次，共三次。
四、奶牛生产力的测定与计算
1.产奶量的测定与计算
1）产奶量的测定方法 2）个体产奶量的计算 3）群体产奶量的计算
3）个体全泌乳期产奶总量
个体全泌乳期产奶总量指母牛自产犊之日起到干奶为止 的累计产奶量。
（4）个体终生产奶量
个体终生产奶量指母牛在其一生中的全部产奶量。其计 算方法为将该头牛的各胎次全泌乳期实际产奶量累计求和。
2.乳脂率的测定与计算
三、乳的合成与分泌
3.乳的分泌
排乳至少包括两个先后出现的反射。 挤乳或吸吮乳头时，大约经过5秒的潜伏期后，就出现第一个反射，表现为乳池和大导管周围的平 滑肌强烈收缩，使乳池和大导管的乳汁开始排出。这是单纯的神经性阶段反射。 20～25秒后，出现第二个反射。这时腺泡和细小乳导管周围的肌上皮收缩，排出腺泡乳。这是以 催产素为媒介的神经-体液性反射 。 腺泡和导管内的乳必须由排乳反射的作用才会排出，这些乳称为反射乳。
二、乳房的内部结构
3.在乳腺泡，乳腺小叶，乳腺叶之间分布 着血管、神经和结缔组织。
4.乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到 小叶导管，再经小叶导管汇集到乳导管 ，最后流入乳池。
二、乳房的内部结构
5.乳池是储存乳汁的地方，分乳腺乳池和乳 头乳池两部分。乳池容积约150-600ml； 合成的乳60%在腺泡，20%在乳管，20%在乳池；
平均乳脂率＝ （F M） M
F — 在整个泌乳期中每次测定乳脂率的测定值。
M — 某一测定值所代表的该段时间的产奶量。
四、奶牛生产力的测定与计算
2.乳脂率的测定与计算
1）平均乳脂率 2）4%标准乳的校正
乳脂率的测定次数： 全泌乳期中每月测定一次。 只在第二、五、八泌乳月各测定一次，共三次。
四、奶牛生产力的测定与计算
1.产奶量的测定与计算
1）产奶量的测定方法 2）个体产奶量的计算 3）群体产奶量的计算
3）个体全泌乳期产奶总量
个体全泌乳期产奶总量指母牛自产犊之日起到干奶为止 的累计产奶量。
（4）个体终生产奶量
个体终生产奶量指母牛在其一生中的全部产奶量。其计 算方法为将该头牛的各胎次全泌乳期实际产奶量累计求和。
2.乳脂率的测定与计算
养牛技术—奶牛生产性能评定
产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
为了奶牛育种工作的需要，经过广泛研究，中国奶 牛协会制订了统一的校正系数表，使用240~370天产乳 量记录的奶牛可统一乘以相应系数，获得理论的305天 产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
表中天数以5舍6进方法。
如某牛产乳275天，用270天校正系数；产乳276天的用280天校正系数。
奶牛不仅要求具有很高的产乳能力，而且还要求具 有经济有效地将饲料转变为乳的能力。
因此，奶牛饲料转化率的高低，是坚定奶牛品质好 坏的重要指标之一，也是育种工作的重要内容之一。
二、群体平均产乳量
饲料转化率
饲料转化率的计算方法：
每千克饲料干物质生产若干千克牛乳，将母除。
泌奶牛平均年产乳量
计算公式如下：
从1月1日起到12月31日止全群牛产奶的总量。
全群牛全年总产奶量 全群成母牛全年平均产 奶量＝
全年平均每天饲养成母 牛头数
全群每天饲养成母牛头 数总和 全年平均每天饲养成母 牛头数＝
365
式中分母是每头泌奶牛在该年度内在群天数的记录总和，为全群泌奶牛在 群总天数，然后除以365（天/头）所得值（头）。
二、群体平均产乳量
泌奶牛平均年产乳量
注意：
群体产奶量的测定与统计是以某一奶牛群体如某牛 场的全部成年母牛为对象。
群体产奶量不但反映该牛群整体产奶遗传性能的高 低，也反映牛场的饲养管理水平。
群体产奶量的统计与计算是以日历年为基础的。
二、群体平均产乳量
4％乳脂标准乳
4％乳脂标准乳也称作4％乳脂校正乳。 由于乳中固形物（干物质）变化较大，而且乳脂含热能大约占全乳热 能值的一半，由热能值而导出的不同乳脂率（F）和乳量（M）相当于含 脂4％的等热量乳量（FCM）。 这在比较不同乳脂率乳量的母牛生产性能方面很有参考价值，多年来 为各国所采用。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
为了奶牛育种工作的需要，经过广泛研究，中国奶 牛协会制订了统一的校正系数表，使用240~370天产乳 量记录的奶牛可统一乘以相应系数，获得理论的305天 产乳量。
一、个体产乳量
305天校正产乳量
表中天数以5舍6进方法。
如某牛产乳275天，用270天校正系数；产乳276天的用280天校正系数。
奶牛不仅要求具有很高的产乳能力，而且还要求具 有经济有效地将饲料转变为乳的能力。
因此，奶牛饲料转化率的高低，是坚定奶牛品质好 坏的重要指标之一，也是育种工作的重要内容之一。
二、群体平均产乳量
饲料转化率
饲料转化率的计算方法：
每千克饲料干物质生产若干千克牛乳，将母除。
泌奶牛平均年产乳量
计算公式如下：
从1月1日起到12月31日止全群牛产奶的总量。
全群牛全年总产奶量 全群成母牛全年平均产 奶量＝
全年平均每天饲养成母 牛头数
全群每天饲养成母牛头 数总和 全年平均每天饲养成母 牛头数＝
365
式中分母是每头泌奶牛在该年度内在群天数的记录总和，为全群泌奶牛在 群总天数，然后除以365（天/头）所得值（头）。
二、群体平均产乳量
泌奶牛平均年产乳量
注意：
群体产奶量的测定与统计是以某一奶牛群体如某牛 场的全部成年母牛为对象。
群体产奶量不但反映该牛群整体产奶遗传性能的高 低，也反映牛场的饲养管理水平。
群体产奶量的统计与计算是以日历年为基础的。
二、群体平均产乳量
4％乳脂标准乳
4％乳脂标准乳也称作4％乳脂校正乳。 由于乳中固形物（干物质）变化较大，而且乳脂含热能大约占全乳热 能值的一半，由热能值而导出的不同乳脂率（F）和乳量（M）相当于含 脂4％的等热量乳量（FCM）。 这在比较不同乳脂率乳量的母牛生产性能方面很有参考价值，多年来 为各国所采用。
《奶牛产奶性能评定》课件
3Hale Waihona Puke 提高奶牛产奶效率的重要途径
通过合理饲料配方、科学饲养管理等途径可以提高奶牛的产奶效率。
奶牛产奶性能评定的意义是什么?
通过产奶性能评定，可以了解奶牛的优势和不足，指导后续的饲养和繁殖选择。
评定方法
1
奶牛分类
根据奶牛的品种、年龄、繁殖情况等因
评定指标
2
素进行分类，有针对性地评定产奶性能。
选取合适的指标进行评定，如乳量、乳
脂率、体重等。
3
评定标准
制定合理的评定标准，将奶牛分为不同
等级，反映出其产奶能力。
通过科学的评定和饲养管理，奶
场得到广泛应用，帮助提高产奶
能化。
牛的产奶效率将逐步提升，农牧
效率。
随着科技和管理水平的提高，奶
产奶效率的提升和未来的
前景
业有更好的发展前景。
结语
1
奶牛产奶性能评定的重要性
评定可以为农场主提供对奶牛的全面了解，指导饲养管理，提高产奶效率。
2
饲养管理的关键性
科学的饲养管理是提高奶牛产奶能力的关键，需要综合考虑各个因素。
理搭配饲料，提供充足的营养。
饲养环境、健康管理等方面。
季节因素 ☀️
疾病因素
不同季节，奶牛的产奶能力也会有所变化，需要
奶牛患病会对其产奶能力产生负面影响，饲养管
采取适当的措施进行管理。
理要注意预防和及时治疗。
现状和展望
现在的奶牛产奶性能评定
状况
未来的发展趋势
目前，奶牛产奶性能评定已在农
牛产奶性能评定将更加精准和智
奶牛产奶性能评定
奶牛产奶性能评定是对奶牛在产奶方面的评估和衡量。评定的结果可以帮助
养牛与牛病防治-4.2 -泌乳、高产奶牛的饲养管理
机械化混料 提高生产效率
自动化饲喂 减少饲料浪费
任务六 高产奶牛的饲喂与管理
一、高产奶牛的饲养 二、高产奶牛的管理
一、高产奶牛的饲养
高产奶牛指1个泌乳期305d产乳（不足305d，以 实际天数统计）6000kg以上，含乳脂率3%~4% 的牛群和个体奶牛。
（一）合理的日粮结构和精粗比例
（二）能量和蛋白质饲料的组成：
和母体健康产生一定的不良影响。
生。
➢ 乳房监测
➢ 合理的日粮组成
二、泌乳牛的管理
1、加强产后母牛的监护 2、注意使用合理的饲喂方式 3、搞好牛体、牛床和挤奶卫生 4、保证充足清洁的饮水 5、保证适量的运动
6、修蹄，保证蹄的健康
三、TMR饲养技术
全混合日粮(total mixed ration，TMR)的定义
（1）干物质采食量预测
（2）不同时期奶牛的合理分群
（3）奶牛饲料配方制作
（4）需一次性投入成套的性能良好的设备
（5）牛舍符合建筑要求，适合规模化养殖，自动化管理（6）具有一定的经济实力和技 Nhomakorabea管理水平
TMR 全 混 日
TMR 自带青贮 抓手
粮 防止青贮二次发酵 饲 喂 技 术
搅拌效果极好的TMR日粮
项目四 奶牛饲养管理技术
❖知识要点
犊牛的培育 育成牛的饲喂与管理 奶牛泌乳生理及其影响因素 奶牛的一般饲养管理 泌乳母牛各阶段的饲喂与管理 高产奶牛的饲喂与管理
任务五 泌乳母牛各阶段的饲喂与管理
一、泌乳牛各阶段的饲养 二、泌乳牛的管理 三、奶牛全混合日粮（TMR）饲养技术
一、泌乳牛各阶段的饲养
（1）提高奶牛产奶量 （2）增加奶牛干物质采食量（混合充分，比例恰当） （3）提高牛奶质量（混合均匀，饲料转化率高） （4）降低奶牛发病率 （5）提高奶牛繁殖率和受胎率 （6）节省饲料成本 （7）提高劳动生产率，降低管理成本
第四章 牛的生产能力及其评定方法
血清含量可左右乳脂变化 的50~75%。
饲料蛋白质 CP：10% 18%
采食量、产奶量增加，乳脂率降低，乳蛋白和乳糖不变。 15.4 20.7 泌乳初期乳脂、乳蛋白和乳糖均增加
饲料脂肪与乳脂的关系 正面影响：能量平衡为正时，乳脂均大部分来源于饲料脂肪 负面影响：降低消化率；不饱和脂肪酸在瘤胃内氢化促进丙
便于比较不同产犊年龄泌乳期的产奶量，需要将产犊年龄
进行标准化，即将各个年龄泌乳期的产奶量校正到成年时
的产奶量
（二）牛奶成分的测定与评定
• 牛奶组分与性质
初乳：分娩后最初3天或5天内分泌的乳称为初乳。 黄而浓稠，味略咸；刚分娩后其成分接近血液，此后蛋白质和无 机盐含量逐渐减少，酪蛋白在蛋白质中的比例升高、球蛋白和清 蛋白下降，乳糖含量升高。 常乳：比重1.028～1.034（20℃），pH6.5~6.7，滴定酸度 12~18°T，主要成分如下： 成分 平均值 变化幅度
• 胃容积增长最快，其中瘤胃容积增长快于真胃。 • 大肠长度和容积比小肠增长快
体重（Kg） 真胃容积 （L） 瘤胃容积 （L） 小肠长度 （m） 大肠长度 （m）
初生 1月龄 5月龄
41.5 65.7 230.5
1.3 4.9 20.5 15.8
0.7 8.5 65.0 92.8
16.0 21.5 26.5 1.7
1.日增重的测定与计算
• 应测的技术参数 –各阶段体重： • 初生重 • 断奶重 • 周岁或400天体重 • 18或24月龄重 –肥育试验： • 开始体重 • 结束时体重 体重测定方法： 早饲饮水前进行，连续 称2天，取平均值。用称 量设备或根据体尺估测。
2.饲料报酬的计算
增重1kg消耗饲料干物质=饲养期内消耗饲料干物质总量/ 饲养期内绝对增重 生产1kg净肉消耗饲料干物质=饲养期内消耗饲料干物质总 量/屠宰后净肉量
五.奶牛产奶性能评定
乳脂率的测定与计算
中国奶业协会提出以3次测定法来计算平均乳脂率， 即在全泌乳期的第 2、5、8泌乳月各测1次，而后应用上 述公式计算其平均乳脂率。 目前乳脂率测定方法有乳成分测定仪法和实验室分 析测定法。 实验室分析测定法主要有：巴氏法和盖氏法。但以 上方法手续繁琐，效率低，不利于大量样品的分析。近 年国际上已出现利用现代化仪器的分析方法，如英国生 产的伊尔麦红外线牛奶分析仪，分大、小两种型号，小 型可供实验室用，大型可供牛奶场及育种组织或乳品分 析中心使用。
•
DHI报告提供了以下数据信息：
• 胎次：这也是牧场提供的数字 ，它对电脑产 生 305d 预计产奶量很重要，因电脑需要精确的胎次 以识别泌乳曲线。 HTMM——牛群测定奶重：是以千克为单位的牛 只产奶量。 HTACM——校正奶量：这是个以千克为单位电脑 产生的数据，以泌乳天数和乳脂率校正产奶量而 得出的。将实际产奶量校正到产奶天数为 150d ， 乳脂率为3．5％的同等条件下， 这提供了不同泌 乳阶段的奶牛之间的比较。
PeaKD——峰值日：表示产奶峰值日发生在产后的多 少天。
PeaKM——峰值奶量（高峰奶）：以千克为单位的最 高的日产奶量，是以该牛本胎次以前几次产奶量比较 得出的。
DHI报告提供了以下数据信息：
305d奶量：是电脑产生的数据，以千克为单位， 如果泌乳天数不足305d，则为预计产量，如果 完成305d奶量，该数据为实际奶量。 Reprostat——繁殖状况：如果牛场管理者呈送 了配种信息，这将指出该牛是产犊、空怀、已 配还是怀孕状态。
项目五 奶牛产奶性能评定
知识要点
产奶性能的测定与计算 奶牛群生产性能测定体系（DHI）
授课人：刘宏
任务一 产奶性能的测定与计算