餐饮食品管理制度
餐饮食品安全管理制度（3篇）
餐饮食品安全管理制度是指餐饮企业为保障食品安全而建立的一系列制度和规章。
该管理制度旨在确保食品的卫生安全，保护消费者的健康。
以下是餐饮食品安全管理制度的主要内容：1. 食品采购管理：餐饮企业应建立完善的供应商评估体系，仅从合规、有资质的供应商采购食品原料，并记录供应商的相关信息。
同时，要对食品原料进行验收，并确保从可靠的渠道采购。
2. 食品加工管理：餐饮企业应制定食品加工工艺流程，并建立操作规程，确保食品的加工过程符合卫生标准。
加工过程中，要对关键控制点进行监控和记录，以防止食品污染。
3. 食品贮存管理：餐饮企业应建立合理的食品贮存区域，并按照食品的特性和要求，采取相应的储存条件和措施。
对于易腐败和易污染的食品，要进行分类储存，并设立有效期和标签，确保食品的新鲜度和品质。
4. 餐具和设备管理：餐饮企业应保证餐具和设备的清洁卫生，并进行定期的检查和维护。
使用过的餐具和设备要进行妥善清洗和消毒，防止交叉污染。
5. 员工培训管理：餐饮企业应对员工进行食品安全知识的培训，包括个人卫生、食品处理和加工、食品储存和交叉污染的预防等方面的知识。
员工要定期进行健康检查，并保持良好的个人卫生习惯。
6. 食品安全检测与监控管理：餐饮企业应定期对食品进行抽样检验，确保食品符合相关质量和卫生标准。
同时，要建立一套有效的食品安全监控措施，及时发现和纠正食品安全隐患。
7. 事故和投诉管理：餐饮企业应建立事故和投诉处理制度，及时处理食品安全事故和消费者投诉。
对发生的食品安全事故要进行调查和整改，并采取相应的措施预防类似事件再次发生。
8. 记录和档案管理：餐饮企业应建立食品安全管理的记录和档案系统，包括食品采购、食品加工、食品贮存、餐具和设备管理、员工培训、食品检测与监控、事故和投诉处理等方面的记录。
这些记录和档案可以作为食品安全管理的依据和证据。
以上是餐饮食品安全管理制度的主要内容，餐饮企业应根据自身情况进行制度的制定和执行，以确保食品的安全和消费者的健康。
餐饮食品安全生产管理制度7篇
餐饮食品安全生产管理制度7篇餐饮食品平安生产管理制度7篇餐饮食品平安生产管理制度有哪些？关于餐饮的食品平安健康管理制度可以怎么制定？下面就让我给大家带来餐饮食品平安生产管理制度，盼望大家喜爱！餐饮食品平安生产管理制度【篇1】第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量，特制定本制度。
其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。
第三条本制度适用于公司餐饮管理。
其次章食品卫生平安管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。
从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。
从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。
第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。
从业职工发觉自己染病须准时报告，暂停工作。
其次节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。
第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。
第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
第三节食品选购索证管理第九条食品原料必需定点选购，选购定型包装食品时，必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。
第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。
严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得选购“三无”食品和未经检验的食品。
第十一条每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。
餐饮服务食品安全管理制度完整版
餐饮服务食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户和企事业单位食堂等餐饮服务提供者。
第三条餐饮服务提供者应当依法经营，诚信服务，切实履行食品安全主体责任，确保餐饮服务食品安全。
第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第二章食品安全管理人员制度第五条餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、企事业单位食堂应配备专职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具有初中以上学历；（二）掌握食品安全相关法律法规知识和餐饮服务食品安全操作规范；（三）具备处理食品安全事故的能力；（四）每年接受一次食品安全培训。
第七条食品安全管理人员主要职责：（一）负责食品安全风险评估和食品安全信息的收集、报告；（二）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（三）监督食品安全制度的执行，对食品安全问题进行整改；（四）组织食品安全培训和宣传；（五）组织食品安全自查和食品安全事故的处理。
第三章餐饮从业人员培训、考核制度第八条餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程等。
第九条从业人员培训合格后方可上岗，每年进行一次食品安全知识考核，考核不合格的从业人员不得上岗。
第四章餐饮从业人员健康管理制度第十条餐饮服务提供者应当建立从业人员健康档案，从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第十一条从业人员患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病时，应当立即离岗治疗，治愈后方可上岗。
第十二条从业人员在加工食品过程中，应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
餐饮食品管理制度范本(12篇)
餐饮食品管理制度范本（12篇）最新餐饮食品管理制度范本（12篇）在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
我们应该怎么拟定制度呢以下是小编准备的最新餐饮食品管理制度范本，欢迎借鉴参考。
最新餐饮食品管理制度范本（篇1）第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
餐饮食品安全管理制度
餐饮⾷品安全管理制度餐饮⾷品安全管理制度范本（精选6篇） 在发展不断提速的社会中，接触到制度的地⽅越来越多，制度是指要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？下⾯是⼩编整理的餐饮⾷品安全管理制度范本（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
餐饮⾷品安全管理制度1 ⼀、负责⼈是⾷品安全第⼀责任⼈，应当依照法律、法规和⾷品安全标准组织开展⾷品经营活动。
⼆、经营⾷品应当符合环境卫⽣要求，具备⾷品销售、储存、运输和装卸的卫⽣条件。
三、从事⾷品经营的⼈员应当遵守卫⽣要求，不符合法律规定健康要求的⼈员，不得参加接触直接⼊⼝⾷品的⼯作。
四、应当对采购的⾷品包装标识进⾏查验核对，禁⽌经营不符合卫⽣标准、超过保质期、⽆标签等不符合⾷品安全标准的⾷品。
五、应当按卫⽣管理制度定期对⾷品经营场所卫⽣情况进⾏检查，发现问题及时进⾏改进并做好记录。
六、采购⾷品应当查验供货者的主体资格、⾷品⽣产许可证和⾷品质量合格的`证明⽂件，建⽴并执⾏⾷品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于⼆年。
七、完整建⽴⾷品进销台帐，适时对照⾃查，发现不合格⾷品，⽴即报告辖区⼯商部门，迅速将问题⾷品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒⽬告⽰，召回售出的问题⾷品，退货或销毁。
⼋、经营⽣鲜⾷品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的⽣鲜⾷品进⾏⾃检。
经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现⾷品临近保质期限的，组织安排临界⾷品销售专柜进⾏促销，并将⾷品真实信息告知消费者。
超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
餐饮⾷品安全管理制度2 1、⾷品⽣产经营者应依法制定并落实⾷品安全事故应急预案，关注社会⾷品安全预警提⽰，积极预防和控制⾷品安全事故。
2、在制作加⼯过程中应当检查待加⼯的⾷品及⾷品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加⼯或者使⽤。
⾷品原料应保证来源合法安全，禁⽌⽣产经营《⾷品安全法》第⼆⼗⼋条规定的⾷品。
餐饮食品安全管理制度(7篇)
餐饮食品安全管理制度（7篇）餐饮食品安全管理制度篇11、在食堂管理员领导下进行工作。
协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。
2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。
每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账(采购、供货商、领料人签名)。
台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。
3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。
4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。
5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放;上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出;定期检查、及时处理变质或过期食品。
6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。
8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。
9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。
(禁止非工作人员进入库房)。
10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。
餐饮食品安全管理制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
餐饮食品安全管理制度
餐饮食品安全管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮食品管理制度
餐饮食品管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户（以下简称餐饮服务提供者）。
第三条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
第四条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事餐饮服务活动。
第五条餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
第六条餐饮服务提供者应当配备符合条件的食品加工、储存、运输、销售等设施设备，保证食品加工、储存、运输、销售等环节的安全。
第七条餐饮服务提供者应当加强从业人员健康管理，定期进行健康检查，培训从业人员食品安全知识，提高从业人员食品安全意识。
第八条餐饮服务提供者应当加强食品加工过程控制，严格遵守食品安全操作规程，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第九条餐饮服务提供者应当加强食品质量管理，对销售的食品进行质量检验，确保食品质量符合食品安全标准。
第十条餐饮服务提供者应当建立健全食品追溯体系，记录食品采购、加工、销售等环节的信息，便于追溯和查询。
第十一条餐饮服务提供者应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保障消费者合法权益。
第十二条餐饮服务提供者应当依法接受食品安全监督管理，配合食品药品监督管理部门进行食品安全检查。
第二章食品采购索证验收制度第十三条餐饮服务提供者应当建立食品采购索证验收制度，对供应商的证照、产品合格证明、质量检验报告等进行查验，并保存相关资料。
第十四条餐饮服务提供者应当从具有合法经营资格的供应商采购食品，不得采购无证照、无合格证明、过期、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。
第十五条餐饮服务提供者采购鲜活农产品，应当从具备相应资质的农产品批发市场或者农产品供应商采购，并留存采购凭证。
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保证食品安全的管理制度1、食品从业人员健康管理制度2、食品从业人员培训管理制度3、食品安全管理员制度4、食品安全自检自查与报告制度5、食品经营过程与控制制度6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度8、食品贮存管理制度9、废弃物处置制度10、食品安全突发事件应急处置方案11、投诉受理制度12、食品添加剂使用公示制度1食品从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
2食品从业人员培训管理制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
3食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
4食品安全自检自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
5食品经营过程与控制制度（一）食品采购1、选择供货商并签订供货合同。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
2、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，3、对食品进行查验。
对供货商提供的食品进行检验并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
4、做好食品原材料进货台帐，账目保管期限不少于二年。
（二）食品储存1、. 按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
4. 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
8. 变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品运输1. 运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2. 在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3. 直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）、加工过程严格按照《食品安全法》和相关食品行业的法律、法规、规章制度的要求，严把质量关，确保食品安全。
（五）不合格食品召回、退市1.发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即下架封存，做好登记，并及时通知供货商以及政府监管部门。
2、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
3、不合格食品的处置。
与供货商有合同约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
6. 政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
6场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以等设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm 的防鼠金属隔栅或网罩。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
5、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
6、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
7、应当定期维护设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
7 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录.二、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，三、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量成长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单.四、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件.盖章的批次出厂检验报告(或复印件).五、进货食品检查验收的内容：1.产品及包装上的标识是否真实；是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；生产日期，安全使用期，失效期。
8食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
9废弃物处置制度1、安排专人负责食品经营废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、将食品经营废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、食品经营废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将食品经营废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽；7、建立食品经营废弃物产生、收运、处置台账，详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
10食品安全突发事件应急处置预案1、立即停止餐饮经营活动，积极组织抢救病人，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行抢救处理。
2、立即向当地食品药品监督管理部门报告顾客中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的顾客人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
3、保护好现场，保管好供应给顾客的食品，禁止继续食用和擅自销毁。
对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能引起食物中毒的现场予以保护。
4、在食品药品监督部门人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒顾客的呕吐物、排泄物、洗胃液等，同时介绍中毒的情况。
5、协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。
11餐饮服务单位投诉受理制度1、遇有顾客投诉时须礼貌、耐心地接待，仔细聆听或向顾客了解投诉的原因；询问投诉内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、顾客要求等，并尽量留下顾客的联系资料。
２、及时记录顾客投诉的问题的并找有关人员进行查询，了解实际情况，投诉顾客的姓名、有关内容记录要准确具体。
3、调查认真细致，对待顾客投诉要保持冷静，不推诿、不争辩、不怠慢，专心致志为顾客解答问题。
4、事实调查清楚后，耐心转告投诉人，征求投诉人对处理的意见，不得强迫顾客接受，积极寻求解决办法，尽量满足顾客的合理要求。
5、若双方无法沟通协商，应及时告知监管部门投诉电话，让政府监管部门处理。