白萝卜和豆芽素高汤
春风十里不如菜汤,告诉你7道蔬菜汤,暖胃养人,下饭又有营养
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排骨炖土豆怎么做？有什么制作技巧？需要注意哪些事项？
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营 养。
制作工艺：
1、将熟玉米棒切段 2、将土豆、胡萝卜分别去皮，切成块 3、将青椒洗净，去蒂，切成块 4、将鲜香菇去蒂，洗净，撕成条 5、锅中倒入高汤，放入上述所有主料煮熟，加入盐煮至入味即可 6、小贴士：此汤合多种蔬菜，富合多种维生素和微量元素，并有丰富的膳食纤维，常饮有消脂减肥、利尿降压的功效
二、山药蔬菜汤
芦笋炒鸡蛋，不到10分钟超级快。
各种蔬菜炒鸡蛋都很快。 夏天最快速面，荞麦面。 沾汁可买，只用煮面，沾汁放冰块。比凉面还简单。 如果有精力就稍微复杂点，牛油果拌荞麦面 多煮的面干脆加蔬菜炒一下，秋葵蒸个蛋 親子丼，真是盖饭中的战斗鸡。太快，简单。 有酸奶和水果的时候做酸奶沙拉 想吃肉的时候改成鸡肉沙拉、牛肉沙拉或者鱼肉、虾等 要清淡又要管饱，就吃麦片沙拉 模仿一下新元素考伯沙拉
5、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、 高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是， 冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
首先：我们要准备的食材有生姜，干辣椒，八角，桂皮，大蒜叶，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成块儿，土豆切成大小与 土豆相似的菱形块。
萝卜豆芽素高汤
萝卜豆芽素高汤不知道大家有没有喝过素高汤。
一般我们都认为，高汤要非常的鲜美，并且汤色奶白，所选用的食材也大多为肉类。
其实使用蔬菜也可以制作一碗让大家赞不绝口的高汤。
萝卜、豆芽为主要材料，配以香菇、海带等食材，经过一小时的熬煮，美味的素高汤，一定会让大家口舌生津。
素高汤就是不使用肉类、蛋奶类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料来熬制，大致上是“半锅材料一锅水”的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。
你可以把熬制好的高汤适当冷藏，随时取出使用。
◆素高汤1：材料：黄豆芽600克，红萝卜70克，香菇头140克，水4200克，海带400克做法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。
◆素高汤2：材料：大白菜老叶150克，黄豆芽300克，红萝卜皮100克，白萝卜皮100克，芹菜叶100克，水5000克，海带400克做法：全部材料一同以小火熬1小时，出锅时加盐。
◆素高汤3：主料：胡萝卜，玉米，香菇辅料：黄豆芽做法：1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀，玉米切小段；2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子开启一点，这样煮出来的汤会更加清澈；3、煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了。
放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。
◆素高汤4：材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量做法：1、把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；2、再加入白萝卜丝，煮1小时；3、紫菜撕碎加入汤锅，加盐；4、汤翻滚后立即灭火，撒入葱花，并滴入几滴香油。
这种素高汤食材简单，煮制时间短，鲜而清淡。
◆素高汤5：材料：卤水豆腐500克，野生荠菜500克，鲜蘑100克，姜片若干，水2000克做法：1、水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟；2、野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟，加盐、香油起锅。
白萝卜豆芽素高汤
白萝卜豆芽素高汤关于《白萝卜豆芽素高汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冬吃萝卜夏吃姜。
大家都了解，箩卜能够说成一种很滋补养生的平民食物了。
萝卜的做法也是有许多。
在其中最普遍的便是一道萝卜豆芽菜素高汤了。
用箩卜来熬汤，不但能够清热解毒解油腻，软糯的箩卜，也是消化吸收别的食物的香味，能够令人大块朵颐。
那麼，怎样运用萝卜和豆芽菜，制做素高汤呢？素高汤一原材料：大豆牙、红萝卜、莴笋、平菇蒂作法：先将红萝卜削皮清洗切片，莴笋清洗切段儿，平菇蒂清洗泡软预留。
随后在锅中倒进所有原材料煮开开，改文火再次煮（盖子要留间隙），至味儿深厚熄火，待凉过虑，留有料汁就可以（别留不对呦）素高汤二原材料：平菇蒂作法：平菇蒂清洗倒进锅中，放水火灾烧开后改文火煮1钟头，待凉过虑，留有料汁就可以（添加适量豇豆味儿更淳朴）素高汤三原材料：大豆牙、甘庶、黄豆食用油作法：锅内倒进适当黄豆食用油烧开，倒进大豆牙火灾快炒几分钟后添加水和甘庶（甘庶要事前敲碎），煮好去渣留汁就可以。
如添加适量大枣或香菇头汤味更优。
素高汤四原材料：大豆芽1.5斤,大枣（削皮）10粒,莴笋（切条）2两,平菇2两,红萝卜（切件）1小段冷水12杯,姜2片,盐/水适当作法：1大豆芽掐掉根处，清洗控干，在锅中烘透备用。
2浸软平菇蒂。
略剪去偏硬一部分，清洗，控干水份，备用。
3烧开约1又1/2汤勺油，进行爆香生姜片，添加大豆芽炒透，添加冷水及所述个项调料，煮滚，改成慢火熬出高汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五原材料：绿豆芽2斤、红萝卜2个、莴笋2棵（假如讨厌莴笋的味儿，还可以用1棵萝卜）平菇蒂2两1、红萝卜清洗、削皮、切割成块，萝卜一样；平菇蒂清洗，泡软预留。
2、在锅中倒进所有原材料加2斤烧开，随后改成文火再次煮4~5钟头。
3、待凉透后滤掉，留有料汁就可以了。
各种高汤的做法
各种高汤的做法高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
1、毛汤；原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤；多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤；分为普通清汤和精制清汤两种。
2、普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。
火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。
3、精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。
再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。
精制过两次的清汤叫“双吊汤”。
清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
自己熬制高汤，虽然味道比不上人工合成香料的盒装鸡汤鲜美，可是没有任何添加剂，实实在在地让人心里塌实。
每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。
下面开始制做高汤。
炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
步骤:1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。
然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。
中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。
把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。
这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
各类汤的做法
各类汤的做法高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三类1、毛汤：毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求。
火候：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3-5倍。
2、奶汤：原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。
火候：原料用滚水烫过，放入冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率：原料的1-2倍。
3、清汤：分为普通清汤和精制清汤（a）普通清汤：原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。
火候：原料用滚水烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2 倍。
（b）精制清汤（上汤、顶汤、单吊汤、双吊汤）取普通清汤用纱布过滤。
取肌肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌，待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。
汤中混浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫做吊汤，精制过两次的清汤叫双吊汤。
（五）素高汤1、原料：黄豆芽3斤、胡萝卜1.5个、甘蔗头6节、水18斤做法：胡萝卜洗净去皮后切块，甘蔗头剖开切块；油锅烧热，黄豆芽炒香、加水及全部原料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约3小时，即成汤汁清鲜之素高汤；放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
2、原料：黄豆芽1.5斤、胡萝不1.5个、冬笋3个、香菇蒂2.5两、玉米3支、水20斤做法：胡萝卜、冬笋均洗净去皮后切块，香菇蒂洗净泡软，玉米洗净切段；黄豆芽加水及全部原料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4-5小时，即成汤汁清鲜的素高汤；放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱后冷藏，随时备用。
3、红烧用素高汤：原料：冬菇头50克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、大白菜老叶300克、水5000克做法：全部材料一同以小火熬3小时。
上火牙疼煲什么汤好 下面几种汤都非常适合
上火牙疼煲什么汤好下面几种汤都非常适合汤在我们平时生活中是必不可少的存在，那么上火牙疼煲什么汤好呢？一、薏米莲子瘦肉汤材料瘦肉250克，慧米50克，去芯莲子10粒，姜2片，清水1000毫升，盐适量做法1.薏米用清水泡6个小时;瘦肉洗净焯水，切片待用;莲子洗净，浸泡半小时;姜洗净切片。
2.将瘦肉、莲子、薏米、姜片一起放入锅内，加1000毫升水，煮1个小时即可关火。
3.加入盐调味即可出锅。
功效这道汤有解决熬夜虚火导致的长痘、牙痛、口臭等问题的功效，很适合上火牙疼的人喝。
二、白菜粉丝汤材料白菜100克，细粉丝50克，植物油、清汤、葱末、盐、香油各适量。
做法1.白菜洗净，切细丝。
细粉丝用清水泡开。
2.锅中加入少许植物油，烧热后下入葱末煸出香味，下入白菜丝略炒，加入足量清汤，下入细粉丝、盐，煮熟，调入少许香油即成。
功效这道汤能补充水分，加速人体新陈代谢，口味清爽、营养丰富，对上火牙疼的人很有帮助，可以经常喝。
三、竹笋香菇汤材料竹笋100克，鲜香菇50克，清汤、盐、植物油各适量。
做法1.香菇洗净，切成粗丝;竹笋洗净，切粗丝。
将香菇丝和竹笋丝分别焯水，捞出沥干水分。
2.锅中加入适量清汤，烧开后，下入竹笋丝和香菇丝，大火煮5~10分钟，加入盐调味，最启淋上明油即成。
功效香菇营养丰富，还富含植物纤维，能促进体内毒素的排出，搭配竹笋，清热排毒的效果很好，很适合上火牙疼的人喝。
四、雪梨百合汤材料鲜百合20克(干品减半)，雪梨1个，枸杞子5克，冰糖适量。
做法1.鲜百合掰开成片，干品要提前浸泡至软;雪梨洗净、去核，切成块;枸杞子洗净。
2.锅中加入适量清水，放入雪梨块、百合和冰糖，大火烧开后转小火煮约15分钟，加构杞子略煮，汤呈略黏稠的状态最佳。
功效雪梨有生津、润燥、清热、化痰的功效，百合能养阴润肺，清心安神，很适合上火牙疼的人经常喝。
夏季防中暑的养生汤
夏季防中暑的养生汤夏季防中暑的养生汤推荐第一：白萝卜汤中医方面认为，白萝卜性凉，具有清热以及化痰的作用，日常生活中对于治疗痰多咳嗽以及胸闷气短还有腹胀非常好的效果。
做法：将新鲜的白萝卜准备好，然后去皮之后洗干净然后切丝备用，放入开水之中煮，大约八分熟的时候捞出沥干水分，将豌豆苗放入开水中焯一遍，取出之后沥干水分;将干净的锅烧热，随后倒入准备好的黄豆芽，加入料酒、食盐等等调味品，然后计入准备好的萝卜素以及香菇丝等等。
第二：黄豆芽豆腐汤材料：黄豆芽、豆腐、食盐、葱、豆油做法：黄黄豆芽洗干净备用，豆腐切丁备用，葱切丁备用;在干净的锅中加入适量的都有，烧热之后放入准备好的葱丁，然后在放入准备好的黄豆芽;爆炒出香味之后加入适量的清水;等到豆芽烂熟之后加入豆腐丁，大约十分钟之后放入准备好的食盐以及各种调味品就可以起锅了。
功效：这道中药养生靓汤具有非常好的健身效果，能更有效地预防以及治疗各种慢性疾病，例如高血压以及高血脂等等。
第三：菠菜猪肝汤材料：菠菜、猪肝做法：将菠菜以及猪肝清洗干净，然后将菠菜切成细丝，猪肝切成薄片;在锅中加入适量的清水，大火烧开之后放入准备好的猪肝;煮十分钟之后加入准备好的菠菜，然后加入适量的调味品就可以起锅了。
功效：菠菜具有很好的养血润燥的功效，对于治疗便血以及消渴症具有很好的效果;猪肝也是具有养血明目的功效。
所以说，这道中药养生药膳能够起到很好的补血明目的作用，特别适合那些贫血以及夜盲等等患者服用。
第四：菠菜银耳汤材料：菠菜、银耳、冰糖做法：将新鲜的菠菜准备好，然后清洗干净;银耳放入清水之中泡发;将准备好的菠菜以及银耳一起放入锅中，加入适量的清水一起熬煮，然后加入冰糖就可以直接服用了。
功效：这道食谱具有很好的滋阴以及软化血管的作用，特别适合那些糖尿病以及脑血管硬化的病人服用，能够起到很好的调养作用。
第五：番茄红萝卜瘦肉汤材料：咸猪瘦肉、番茄、红萝卜以及葱、食盐做法：先咸猪瘦肉准备好，沥干水分之后切大块，然后用食盐均匀的涂抹一遍，腌一个晚上第二天切小块备用;将番茄洗干净之后切块备用;红萝卜去皮洗干净，切厚片备用;葱清洗干净切碎;将咸猪瘦肉以及红萝卜一起放入干净的锅中，加入适量的清水小火熬煮二十分钟，然后翻入西红柿继续熬煮五分钟，最后加入准备好的葱以及食盐，然后就可以起锅了。
55种素汤做法
55种素汤做法1、莲藕素汤原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38 克，芡实38克（1）、莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。
（2）、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
2、素高汤人、材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2 （或者白萝卜1个）香菇蒂90克做法：（1）、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
（2）、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4〜5小时（锅盖需要留缝隙）（3）、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
8、材料：冬菇蒂75克做法：（1）、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。
（2）、改小火熬煮1小时，待凉过滤。
（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
3、葡萄干莲藕素汤（1）、莲藕洗干净切件。
莲子、百合、芡实洗干净。
（2）、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
4、丝瓜竹荪汤（1）、竹荪用温水泡好，用水洗净；（2）、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；（3）、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。
5、木瓜花生大枣汤用料：木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3 / 2块。
①木瓜去皮、去核、切块。
②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
6、紫菜豆腐汤太简单了吧，一起煮就好.............7、素上汤用料：干草菇20克冬菇脚40克黄豆300克红枣15 粒去核白胡椒1匙姜1片制法：（1）、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
（2）、冬菇脚浸软。
（3）、黄豆洗净，用清水浸1小时。
（4）、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。
隔去渣，即成上汤。
8、玉米清汤材料：黄豆芽10 0公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条【要领】用慢火久熬，味道才会进入汤头。
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白萝卜和豆芽素高汤
很多蔬菜也可以制作鲜美的高汤。
例如萝卜、海带等。
因为很多的蔬菜，也是可以起到提鲜的效果。
素高汤虽然比肉类高汤制作简单、价格便宜，但是在食材的选择上，更需要大家花费些心思。
如果大家擅长烹饪素高汤，善用白萝卜和豆芽，也可以制作一碗美味的素高汤。
烹调中，高汤是制作菜肴中不可缺少的。
荤菜也常使用高汤让食物更鲜美，但受到材料的限制素高汤的作法与一般的高汤有所差异，素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜做主料，并可变化出多种作法，以下介绍四种素高汤供读者参考。
素高汤之一
材料：黄豆芽1000克，胡萝卜1000克，芹菜2颗（或白萝卜1个）香菇蒂2100克。
做法：1.胡萝卜去皮，洗净、切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净，泡软备用。
2.锅中倒入全部材料，加2斤水煮开，改小火煮4～5小时（锅盖须留缝）。
3.待凉过滤，留下汤汁即可使用。
素高汤之二
材料：冬菇蒂100克。
做法：冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2000mL，大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤（加入适量蚕豆，味道更醇厚）。
素高汤之三
材料：黄豆芽1000克、甘蔗1000克、大豆色拉油2大匙。
做法：2大匙油烧热倒入黄豆芽菜，大火快炒数分钟后，加入2000ml水，1000克甘蔗（甘蔗须先拍碎），用大锅小火煮2小时，除去甘蔗、黄豆芽即为素高汤。
素高汤之四
材料：香菇。
做法：香菇用冷水洗净，用热水煮10分钟即可。