农产品物流管理与实务模块四 农产品仓储 (1)
农产品物流管理与实务模块四 农产品仓储(2)常温贮藏
《农产品贮藏与配送》现代服务管理系 张天琪
• 任务分析
• 大多数农产品贮藏由于多年的惯性思维，损失极大。本案例中，贮藏
过程误以为只要将猕猴桃收进冷库，自然就能达到保鲜的目的，其实
这仅仅是贮藏的第一步，在冷库业主管理过程中，操作粗放，没有严 格科学的入库、码垛、预冷、杀菌防腐等，并对不同贮藏期（前、中、 后）调整温度和湿度及气体成份等关健技术知之甚少，轻视贮藏保鲜 管理工作工艺操作，贮藏果实损失率平均在20-30%，最高的达到
《农产品贮藏与配送》现代服务管理系 张天琪
• •
2．沟藏（埋藏）
◆ （1）特点与性能 沟藏又称埋藏，是一种地下封闭式贮藏方式，产品堆放在地面
以下，所以秋季降温效果较差而冬季的保温效果较好。沟藏主要是利用土壤的保温性 能维持贮藏环境中相对稳定的温度，同时封闭式贮藏环境具有一定的保湿和自发气调
的作用，从而获得适宜的控制果蔬质量的综合环境。
•
3、温度监测：为了能观察沟内产品的温度变化，可用竹筒插一支温度计， 随时掌握产品的温度情况，
•
4、排水沟：水同时在贮藏沟的左右开挖排水沟，以防外界雨水的渗入。
《农产品贮藏与配送》现代服务管理系 张天琪
•
•
◆3．窖藏
（l）特点与性能 窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有
通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部
《农产品贮藏与配送》现代服务管理系 张天琪
《农产品贮藏与配送》现代服务管理系 张天琪
• •
4．冻藏和假植贮藏 （1）冻藏 冻藏是指利用自然低温条件，使耐低温的果蔬产品在微
冻结状态下贮藏的一种方式。此法主要适用于耐寒性较强的果蔬，如
柿、菠菜、芹菜、油菜等。 • 在入冬上冻时将收获的果蔬产品放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖， 利用自然气温下降使其冻结，在整个贮藏期保持冻结状态，无需特殊 管理。在上市前将其缓慢解冻，即可恢复新鲜状态。
农产品物流管理与实务模块四 农产品仓储 (1)
• （二）农产品仓储的作用 • 1．空间效用 • 2．时间效用 • 3．调节供需矛盾 • 4．规避风险
• 5农产品仓储的分类
（－）按农产品仓储经营主体划分 1．农产品自营仓储-自存 2．农产品营业仓储-社会提供服务
•
• • • • • • • • • •
3．农产品公共仓储-公用事业的配套服务设施，为车站、码头提供农产品仓储配套服务
4．农产品战略储备仓储-对战略物资（农产品）实行战略储备而形成的仓储。 （二）按农产品仓储功能划分 1．农产品储存仓储 -农产品较长时期存放的仓储 2．农产品物流中心仓储-以物流管理为目的的仓储活动 3．农产品配送仓储-是指农产品在配送交付消费者之前所进行的短期仓储 4．农产品运输转换仓储 -农产品运输转换仓储是指衔接铁路、公路、水路等不同运输方式的仓储 5．农产品保税仓储-农产品保税仓储是指使用海关核准的保税仓库存放保税农产品的仓储行为 （三）储存农产品的不同仓库 1．专用仓库 -专门用以储存某一类物品的仓库 2．冷藏仓库-冷却设备并具有隔热功能的仓库
• ★四、农产品仓储合理化
（一）农产品仓储合理化的标志
• • • • • • 1．质量标志--保证农产品的质量是完成农产品仓储功能的根本要求 2．数量标志--在保证功能实现前提下有一个合理的数量范围 3．时间标志--合理的储存时间 （周转速度表示） 4．结构标志--储存数量的比例关系判断储存合理性 5．分布标志--不同地区农产品储存的数量比例关系 6．费用标志--仓租费、维护费、保管费、损失费、资金占用利息支出
• 任务分析 • 近日来，据中国食品产业网信息部资料显示，我国每年粮 食因贮藏因方法不当，直接造成每年损失粮食高达１５０ 亿公斤至２００亿公斤。 在我国粮食储存中，农户仍是储粮的主体，是保证国 家粮食安全的重要蓄水池。据有关资料显示，我国农村有 ２．４亿多农户存粮，每年储存量约占全国粮食总产量的 ６０％以上。据悉，粮食巨大损失的具体原因是，我国农 户储粮设施简陋，方法不科学。比如：农户用编织袋、麻 袋、木柜、陶瓷罐、围席囤等贮器贮藏。外加鼠害、虫害、 霉变问题严重，农民缺乏科学储粮知识，造成我国农户储 粮损失巨大。
仓储管理实务第四章仓储作业管理
7.送货作业
送货作业包括送货路线规划、车辆调度、司机安排、与客户及时联系、货物在途的信息跟踪、意外情况处理及文件处理等工作。
问题：仓储作业活动是仓储管理的主要内容，如何进行仓储作业组织，合理规范仓储作业流程？
课堂教学安排
教学过程
主要教学内容及步骤
细讲
略讲
第一节仓储作业组织
一、仓储作业组织的目标
仓储作业组织就是按照预定的目标，将仓储作业人员和仓储存储手段有效地结合起来，完成仓储作业过程各环节的职责，为商品流通提供良好的储存劳务。
课堂教学安排
教学过程
主要教学内容及步骤
提问
细讲，并结合上面的提问，重点讲述学生的疏漏处
突出责任方的区别
第三节入库作业管理
一、入库作业流程
【提问】根据所学知识与经验，说说你认为入库作业中会涉及到那几个步骤，他们的先后顺序是什么
货物入库一般经过验单、接货、卸载、分类、货物点验、签发入库凭证、货物入库堆码、登记入账等一系列作业环节。
2.准确
仓储活动所产生的信息一定要准确，货物入库数量、存货数量、出库数量等信息一定要反映货品真实的数据。准确的数据是仓库管理、存货控制、成本核算等一系列活动的基础。
3.严格
严格按照仓储管理的各项规章制度对仓库中各运作环节进行控制，是保证作业顺利进行的条件，仓库商品入库的严格检验，作业过程的标准化运作，出库商品的严格把关是完成仓储作业的保障。
（二）入库作业原则
入库作业组织的目的是为了及时、安全、准确地组织货物入库，在规划入库作业时须按照以下原则：
农产品物流管理与实务
农产品物流管理与实务嘿，朋友！咱今天来聊聊农产品物流管理与实务这个听起来有点专业，实际却和咱们生活息息相关的事儿。
你想想看，那些水灵灵的蔬菜、香甜的水果、饱满的粮食，从田间地头怎么就跑到了咱们的餐桌上？这中间可藏着不少门道呢！农产品物流，就像是一场精心策划的接力赛。
农民伯伯们是起跑的第一棒，他们辛勤劳作，收获了满满的农产品。
可这只是个开始，接下来运输环节可太重要啦！要是运输工具不给力，就好比让运动员穿着破鞋子跑步，能快得了吗？比如说，大热天的，没有冷藏车来运输那些容易变质的水果，等运到市场，不都成了“烂果子”啦？再说说仓储，这就好比给农产品找个舒适的家。
要是仓库条件不好，又潮湿又闷热，农产品不就像住在“水帘洞”里，能不发霉、不腐烂吗？还有配送环节，这得讲究个精准和及时。
你说要是该送到超市的蔬菜晚了几天，超市里不就缺货啦？顾客们想买都买不到，多让人着急！那怎么才能把这场接力赛跑好呢？这可得有一套科学的管理方法。
得先做好规划，就像出门前得想好路线一样。
根据农产品的特点，选择合适的运输方式和路线。
比如，那些娇嫩的鲜花，就得走“绿色通道”，快速又小心地送达目的地。
物流信息的跟踪也不能少啊！这就好比我们出门有导航，随时知道走到哪儿了。
能及时掌握农产品的位置和状态，有啥问题也好赶紧解决。
而且，和物流伙伴们的合作也很关键。
大家得齐心协力，不能有人“掉链子”。
不然，这物流链条不就断啦？再说说成本控制，这可不能马虎。
就像咱过日子得精打细算，不能乱花钱。
得在保证农产品质量的前提下，尽量降低物流成本，让大家都能买到实惠又新鲜的农产品。
总之，农产品物流管理与实务可不是一件简单的事儿，它关系到咱们能不能吃到新鲜、健康的农产品。
咱们可得重视起来，让这场接力赛跑得又稳又快，你说是不是？我的观点就是，只有把农产品物流管理做好了，咱们的“菜篮子”才能更丰富，“果盘子”才能更香甜，大家的生活才能更有滋味！。
仓储行业的农产品储存与物流管理
仓储行业的农产品储存与物流管理农产品是我国经济中的重要组成部分，而仓储行业在农产品的储存和物流管理中起着至关重要的作用。
在现代农业发展中，仓储行业承担着将农产品从生产地运送到消费者手中的责任，因此农产品的储存与物流管理对于保持农产品的质量和市场竞争力具有重要意义。
农产品储存是指将农产品在一定时期内保存下来，以满足市场需求。
良好的储存条件可以延长农产品的保鲜期，保持其质量和口感。
农产品的储存一般需要考虑以下几个方面：首先，温度控制是农产品储存的关键。
不同的农产品对温度的要求是不同的，仓储行业需要根据不同的农产品设定相应的储存温度。
例如，水果通常需要在低温下储存，而蔬菜则需要在适宜的温度范围内储存。
其次，湿度控制也是农产品储存的重要因素。
过高或过低的湿度都会影响农产品的质量。
仓储行业需要根据不同的农产品，合理控制储存环境的湿度，以防止农产品的变质和腐烂。
此外，光照和通风也是农产品储存中需要考虑的因素。
一些农产品对光照和通风有一定的要求，仓储行业需要合理安排储存环境，以确保农产品的新鲜度和品质。
除了合适的储存条件，物流管理也是农产品仓储行业不可或缺的一环。
物流管理涉及到从农产品的采摘、收购到运输、储存和销售的全过程。
首先，仓储行业需要合理安排农产品的采摘和收购时间，并确保农产品及时进入仓库储存。
及时的采摘和收购可以保证农产品的新鲜度和品质。
其次，仓储行业需要建立高效的物流网络，确保农产品能够及时、安全地从生产地运送到仓库。
物流网络包括运输工具的选择、路线规划、装载和卸货等环节，仓储行业需要高效地组织这些环节，以保证农产品的安全运输。
此外，仓储行业还需要对储存的农产品进行分类、包装和标识，以方便管理和销售。
分类和包装可以提高仓储行业的工作效率，标识可以方便消费者对农产品的选择和辨识。
农产品的物流管理还涉及到库存管理和订单管理。
仓储行业需要跟踪和管理农产品的库存情况，并及时处理过期和损坏的农产品。
同时，仓储行业还需要根据市场需求进行订单管理，确保农产品能够及时送达消费者手中。
植物农学中的农产品贮藏与物流管理技术
植物农学中的农产品贮藏与物流管理技术植物农学是研究植物的生长、开花、结果、种植和栽培等方面的学科，而农产品贮藏与物流管理技术则是延长农产品保鲜期以及有效管理农产品运输的方法与技术。
通过农产品贮藏与物流管理技术的应用，我们能够更好地保持农产品的新鲜度和品质，从而满足市场需求和消费者的期望。
本文将从农产品贮藏技术和物流管理技术两个方面探讨植物农学中的农产品贮藏与物流管理技术。
一、农产品贮藏技术1. 温度控制温度是贮藏农产品过程中影响其新鲜度和保质期的重要因素。
因此，通过合理的温度控制，可以延长农产品的保鲜期。
在冷库和运输过程中，适当的温度可以阻止农产品的腐烂和变质。
例如，某些水果和蔬菜需要存放在低温下，以保持其质量和口感。
而对于一些坚果和谷物，较低的温度可以有效地控制害虫的滋生，并降低霉菌和真菌的生长速度。
2. 湿度控制湿度对农产品的存储和保持质量至关重要。
太高的湿度会导致农产品发生腐烂和霉变，而太低的湿度则会导致农产品失水，影响其质量和口感。
因此，在农产品贮藏过程中，我们需要根据不同的产品特性和需求，合理地控制湿度。
例如，在贮藏水果和蔬菜时，通常采取一些方法来保持适当的湿度，如使用湿度调节剂或保鲜纸。
而对于干燥的农产品，可以采用密封贮藏的方式，用湿布覆盖以保持适当的湿度。
3. 气调贮藏气调贮藏是一种利用气体组成控制农产品存储环境的技术。
通过调节氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延缓农产品的成熟和老化速度，从而延长其保鲜期。
对于一些易腐烂的农产品，如苹果和梨等水果，气调贮藏技术可以有效地减慢其呼吸速率和乙烯释放量，从而延缓果实的腐烂过程。
二、物流管理技术1. 农产品包装农产品包装是农产品物流管理中至关重要的一环。
合适的包装可以保护农产品免受磨损、摔坏和外界环境的影响。
在选择包装材料时，我们需要考虑农产品的特性以及运输条件。
例如，对于易碎的水果和蔬菜，我们可以采用泡沫网套或泡沫箱等材料来保护其完整性。
农业产业园的农产品储存与物流管理
农业产业园的农产品储存与物流管理引言农业产业园作为现代农业的一种重要模式，在农产品生产、加工和营销方面发挥着重要作用。
其中，农产品储存与物流管理是农业产业园正常运营的关键环节。
本文将从农产品储存和物流管理两方面进行探讨，旨在提供一些关于农业产业园农产品储存与物流管理的实用信息。
农产品储存农产品储存是指将农产品保存在适宜的环境中，延长其货架期和保持良好品质的过程。
农产品储存工作的质量直接影响农业产业园内农产品的成本和市场竞争力。
储存设施建设农业产业园应根据农产品的特性和需求，建设相应的储存设施。
常见的农产品储存设施包括冷库、通风库、防水库等。
冷库可用于存放温度敏感的农产品，通风库可用于贮存容易变质的农产品，而防水库则可用于存储易受潮的农产品。
储存环境控制为确保农产品的质量和保鲜期，农业产业园需要对储存环境进行有效控制。
温度、湿度、通风等因素都会对农产品的储存效果产生影响。
因此，农业产业园应根据不同的农产品需求，合理控制储存环境，确保农产品能在最佳的条件下保存。
储存管理与技术支持对于大规模的农业产业园来说，农产品的储存管理是一项繁琐而重要的工作。
为了保证农产品的储存质量和数量，农业产业园需要建立健全的储存管理体系，并配备专业的技术人员，提供储存技术和管理支持。
物流管理物流管理是指将农产品从生产地运送到消费者手中的过程。
良好的物流管理可以提高农产品的流通效率，降低成本，增加市场竞争力。
运输选择与规划农业产业园在进行物流管理时，需要根据农产品的特性和市场需求，合理选择运输方式，并进行规划。
物流运输方式包括公路运输、铁路运输、航空运输等，农业产业园应根据实际情况选择最适合的运输方式，并规划好运输路线。
仓库管理与配送农产品运抵仓库后，需要进行仓库管理和配送工作。
农业产业园应建立仓库管理系统，并制定科学的配送计划，确保农产品及时准确地送达目的地。
同时，仓库管理应包括库存管理、装卸管理、包装管理等方面，以保证农产品的完整性和质量。
模块四 农产品仓储
模块四农产品仓储农产品仓储是农业生产和农产品流通中的重要环节，它对于保障农产品的质量、稳定市场供应以及提高农业经济效益都具有至关重要的意义。
农产品仓储的首要任务是确保农产品的质量和安全。
在农产品收获后，它们仍然是“活的生命体”，会继续进行呼吸、新陈代谢等生理活动。
如果仓储条件不当，如温度、湿度控制不好，通风不畅等，就容易导致农产品变质、腐烂，造成巨大的损失。
例如，粮食在储存过程中，如果湿度太高，容易发芽或发霉；水果和蔬菜如果温度过低，可能会被冻伤，影响口感和品质。
因此，合适的仓储环境是保持农产品质量的关键。
这包括建设具备良好隔热、防潮、通风性能的仓库，配备精确的温湿度控制设备，以及定期对农产品进行质量检测。
农产品仓储还能起到调节市场供需的作用。
农产品的生产具有季节性，但市场需求却是全年稳定的。
通过合理的仓储，可以在农产品丰收时将多余的产品储存起来，在淡季时投放市场，从而平衡市场供需，稳定农产品价格。
比如，在水果大量上市的季节，将一部分水果储存起来，等到冬季水果供应减少时再出售，既能满足消费者的需求，又能保障果农的收益。
同时，仓储还可以应对突发情况，如自然灾害、疫情等导致的农产品供应短缺，保障市场的基本供应。
在农产品仓储中，分类存放是一项重要的工作。
不同种类的农产品具有不同的特性和储存要求。
例如，谷物类农产品需要干燥、通风的环境，以防止受潮发霉；肉类产品则需要低温冷藏，以抑制细菌生长；而水果和蔬菜则对湿度和气体成分有特定的要求。
因此，在仓储过程中，要根据农产品的种类、特性进行分类存放，为每一类农产品提供最适宜的储存条件。
仓储管理也是农产品仓储中不可忽视的环节。
这包括对农产品的入库、出库进行严格的登记和管理，确保库存数量清晰准确；制定科学的库存周转计划，避免农产品积压过期；加强仓库的安全管理，防止火灾、盗窃等事故的发生。
同时，还需要培养专业的仓储管理人员，他们要具备丰富的农产品知识和仓储管理经验，能够熟练操作仓储设备，处理各种突发情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 任务分析 • 近日来，据中国食品产业网信息部资料显示，我国每年粮 食因贮藏因方法不当，直接造成每年损失粮食高达１５０ 亿公斤至２００亿公斤。 在我国粮食储存中，农户仍是储粮的主体，是保证国 家粮食安全的重要蓄水池。据有关资料显示，我国农村有 ２．４亿多农户存粮，每年储存量约占全国粮食总产量的 ６０％以上。据悉，粮食巨大损失的具体原因是，我国农 户储粮设施简陋，方法不科学。比如：农户用编织袋、麻 袋、木柜、陶瓷罐、围席囤等贮器贮藏。外加鼠害、虫害、 霉变问题严重，农民缺乏科学储粮知识，造成我国农户储 粮损失巨大。
任务一 农产品仓储基础
• 研究问题： • 1．什么是农产品仓储？有何作用？ • 2．农产品仓储分哪些类别？ • ★3．农产品仓储管理目标是什么？ • ★ 4．如何进行农产品仓储合理化？ • ★ 5．农产品仓储有哪些方法？
• 任务引入 • 大众日报济南2010年8月30日讯“ 由于 储粮方式不当,我省每年损失粮食２５亿公 斤左右，相当于 250 万亩“吨粮田”的粮 食毁于虫害、霉变。而我省粮食年产量是 ４２５亿公斤，通过科学储粮，减少不必 要的损失，成为需要迫切解决的问题。” • 资料来源 /dzrb/data/2010 0831/html/8/content_1.html
• 三、农产品仓储管理的目标 • • • • • • • 1．利用市场经济的手段获得最大的农产品仓储资源的配置； 2．组织农产品管理机构必须达到高效率； 3．组织仓储生产必须实现高效率、低成本运行； 4．以优质服务、讲信用树立企业形象； 5．通过制度化和科学化的先进手段，不断提高管理水平； 6．从技术到精神领域提高员工素质； 7．以不断满足社会需要为原则开展商务活动。
封闭式建筑物。储存（Storing ）指保护、管理、贮藏物品。 农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。 •
• （二）农产品仓储的作用 • 1．空间效用 • 2．时间效用 • 3．调节供需矛盾 • 4．规避风险
• 5．实现农产品增值
•
• • •
二、农产品仓储的分类
（－）按农产品仓储经营主体划分 1．农产品自营仓储-自存 2．农产品营业仓储-社会提供服务
（二）农产品仓储管理的原则
• • • 1．保证安全 2．符合作业规范要求 3．节约开支，降低储存成本
• • • • • • •
五、农产品仓储保管的方法 1．常规储存 2．沟藏或堆 3．窖窑储存 4．通风库储存 5．冷藏储存 6．气调保鲜储存
• 案例1 从保鲜物流体系看德国农产品管理
• 问题： • 政府在农产品物流中如何发挥作用的？ • 德国农产品管理给我们什么启示？
知识准备
• • • 一、农产品仓储概述 （－）农产品仓储的概念 根据《物流术语》 仓库（warehouse ）指保管、储存物品 的建筑物和场所的总称，它可以是房屋建筑屋，也可以是大 型容器、洞穴或者特定的场所等，其功能是存放和保护物品；
库房（Storehouse ）有屋顶和围护结构，供储存各种物品的
• ★四、农产品仓储合理化
（一）农产品仓储合理化的标志
• • • • • • 1．质量标志--保证农产品的质量是完成农产品仓储功能的根本要求 2．数量标志--在保证功能实现前提下有一个合理的数量范围 3．时间标志--合理的储存时间 （周转速度表示） 4．结构标志--储存数量的比例关系判断储存合理性 5．分布标志--不同地区农产品储存的数量比例关系 6．费用标志--仓租费、维护费、保管费、损失费、资金占用利息支出
•
• • • • • • • • • •
3．农产品公共仓储-公用事业的配套服务设施，为车站、码头提供农产品仓储配套服务
4．农产品战略储备仓储-对战略物资（农产品）实行战略储备而形成的仓储。 （二）按农产品仓储功能划分 1．农产品储存仓储 -农产品较长时期存放的仓储 2．农产品物流中心仓储-以物流管理为目的的仓储活动 3．农产品配送仓储-是指农产品在配送交付消费者之前所进行的短期仓储 4．农产品运输转换仓储 -农产品运输转换仓储是指衔接铁路、公路、水路等不同运输方式的仓储 5．农产品保税仓储-农产品保税仓储是指使用海关核准的保税仓库存放保税农产品的仓储行为 （三）储存农产品的不同仓库 1．专用仓库 -专门用以储存某一类物品的仓库 2．冷藏仓库-冷却设备并具有隔热功能的仓库