卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
《台湾卤肉饭》
台湾卤肉饭在台湾当地是非常受欢迎的一道传统美食。
它以细嫩多汁的卤肉搭配香气四溢的米饭，再配上一碗热汤，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是制作台湾卤肉饭的做法及配料。
配料：
1. 猪五花肉：500克；
2. 酱油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 冰糖：适量；
5. 生姜：适量；
6. 水：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 油菜：适量；
11. 米饭：适量。
做法：
1.将猪五花肉切成稍厚的片状，将片状肉梅花刀切一下，这样煮出来的肉会更加入味。
然后将切好的肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2.准备一个稍大一点的炖锅，倒入适量的水，放入焯水后的肉片，加入适量的酱油、料酒、冰糖、生姜烧开。
然后转小火慢炖。
3.在慢炖的过程中，可以适当地加入一些豆瓣酱来增加风味，也可以根据个人口味再加入一些白胡椒粉和鸡精调味。
让炖锅保持小火煮炖约1.5到2个小时，肉烂即可。
4.取一锅热水，将切好的油菜焯水后捞出，沥干备用。
5.米饭煮好后，放入饭碗中，将炖好的卤肉加入其中，再放上热气腾腾的卤肉汤，最后摆上焯水好的油菜即可。
上面就是制作台湾卤肉饭的做法及所需配料。
这道美味佳肴以其鲜美的味道和丰富的营养在台湾享有很高的人气。
无论是在台湾本地还是在全球各地的台湾餐馆，台湾卤肉饭都是一道令人流连忘返的美食。
无论你是想在家享受纯正的台湾味道，还是想尝试新的美食挑战，制作台湾卤肉饭绝对是一个不错的选择。
赶快动手试试吧！。
其他肉制品第一节酱卤肉制品酱卤肉制品的种类及特点
其他肉制品第一节酱卤肉制品酱卤肉制品的种类及特点酱卤肉制品是中国传统的一种美食，具有丰富的味道和独特的制作工艺。
这种肉制品在不同地区有各种不同的变化和风味，本文将介绍酱卤肉制品的种类及其特点。
一、红烧肉红烧肉是酱卤肉制品中最为著名的一种。
它的制作原料主要包括猪肉、酱油、糖等。
红烧肉的特点是色泽红亮、肉质软糯，口感鲜美。
制作红烧肉时，先将猪肉煮熟，然后放入调料中卤制。
红烧肉的卤制时间较长，可以让肉质更加入味，口感更加鲜嫩。
二、卤肉饭卤肉饭是许多地方的传统美食，它是用酱卤肉制品作为主要配料制作而成的。
卤肉饭的制作主要是将卤制好的肉切成小块，与米饭混合搅拌，加入适量的卤肉汁调味。
卤肉饭的特点是香味浓郁、肉质鲜嫩，既是一道美味的主食，又能享受到酱香肉的味道。
三、卤味小吃卤味小吃是指用酱卤肉制品制作的各种小吃，如卤豆腐、卤鸡爪、卤蛋等。
这些小吃的制作过程与红烧肉类似，但卤制时间相对较短。
卤味小吃的特点是口感鲜美、多变化，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。
在中国的各大夜市和小吃摊上，卤味小吃是深受人们喜爱的美食。
四、酱牛肉酱牛肉是一种以牛肉为主要制作材料的酱卤肉制品。
制作酱牛肉时，需要将牛肉先切成薄片，用特制的卤汁腌制一段时间后，进行烹调。
酱牛肉的特点是肉质鲜嫩、味道香浓，口感十分独特。
它常常作为热菜在餐桌上担任重要的角色，深受人们的喜爱。
五、扣肉扣肉是一道粤菜中的经典菜肴，也是一种常见的酱卤肉制品。
它的制作工艺非常独特，先将猪肉煮熟后，用酱油、糖等佐料腌制，再用锅扣的方式慢慢烹煮。
扣肉的特点是外皮酱红油亮，内质肥而不腻，入口鲜嫩多汁。
它不仅是一道美味的佳肴，也是家庭聚餐和宴会中常见的一道菜式。
综上所述，酱卤肉制品种类繁多，每一种都有其独特的特点和鲜美的口感。
无论是在家中制作还是在餐馆享用，酱卤肉制品都能给人们带来美食的享受。
在传承中华传统美食的同时，我们也要注意营养搭配和健康饮食的原则，合理享用这些美味的食物。
卤肉做法
卤肉做法:调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。
做法就超级简单了：1、五花肉整块用温水洗干净，用水焯一下去掉血末2、五花肉捞出放进锅里，加所有调料，再加清水直到没过肉3-4厘米左右，然后加盖，这样炖1个半小时。
然后，装肉，添饭，舀汤，浇汁......我好几个朋友吃到舌头都快掉了。
原料：五花肉丁300克、红葱头75克辅料：酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法：1 红葱头去皮，切小丁。
2 锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3 加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。
Tips：1烧煮卤肉时，火绝不可太大，最好用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!2喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。
-------------------------------------------------卤肉做法2：带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。
没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
川式卤肉主料：五花肉辅料：荷叶饼味型：卤香型做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制1小时，起锅、切片，装盘带荷叶饼迎客特点：色泽红亮肥而不腻卤肉饭材料：带皮五花肉半磅切丝，香菇两朵泡软切丁。
配料：蒜蓉，红葱头各一大匙；五香粉，肉桂粉，白胡椒粉各少许；辣椒丝少许（按各人喜好，可有可无）。
调味料：酱油膏，米酒，老抽，冰糖，各一大匙；泡香菇水两大匙；味精少许。
台湾卤肉饭正宗做法及配料
台湾卤肉饭正宗做法及配料台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。
卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
下面来看看它的详细做法。
食材准备大米、五花肉、干活葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱豆腐(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈;(2)抛进少许淀粉，用手混合光滑，并将大洋葱圈抛弃;(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒;(4)等待大洋葱丝逐渐浮，呈圆形微黄色时，快速捞出沥干油，平摊在厨房纸巾上充份稀释油分并拌成;(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗脸整洁，擦拭水分，放进冰箱冰冻20分钟易于研磨，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;3、老姜磨碎，大蒜磨碎，锅内摆少许油，中火烧冷后放进姜碎蒜打碎盛起;4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;5、锅中重新加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱豆腐和适度温水，水不要太多，没有过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可以重新加入几枚盖住外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，喝时和卤肉饭一起享受。
8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
食材准备工作主料：五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米辅料：白葱头姜末蒜末生抽老抽八角调料冰糖五香粉胡椒粉制作步骤1 买回的五花肉，晒干，烫回去血沫，烫的时候可以适度的切开几大段便利操作方式，烫不好的五花肉必须乌成小丁，乌的小一些，然后放到一边水泵。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备工作几个水煮蛋，至时放进卤汁中一起煎，制成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
卤肉相关知识点总结图
卤肉相关知识点总结图一、卤肉的起源卤肉是一种中式传统菜肴，起源于中国南方地区。
早在明代嘉靖年间，江南地区的卤菜就已经是十分盛行了。
卤肉最为著名的发源地是江苏南京，据说南京的卤肉起源已有500多年的历史。
现在南京的卤肉文化影响力逐渐扩展至全国各地。
此外，中国其他地区也有各自特色的卤肉菜系，如四川的卤肉饭、湖南的卤肉煲等。
二、卤肉的制作原理卤肉的制作原理主要是将各种调味料和香料以及肉类一起放入卤水中煮制，使得肉类充分吸收调料的香味，达到鲜美入味的效果。
卤水的味道是卤肉的灵魂，卤水中的主要成分包括酱油、料酒、冰糖、桂皮、八角、丁香等。
这些调料混合后产生独特的味道，能渗入肉类，增加其风味。
三、卤肉的食材卤肉主要采用猪肉或鸭肉为主料，也可以采用牛肉、鸡肉等其他肉类。
不同的肉质搭配不同的卤水，会产生不同的风味。
而且在制作过程中，选用名副其实的“五花肉”效果最佳，因其肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。
四、卤肉的制作方法卤肉的制作方法主要分为煮制和腌制两种。
煮制卤肉一般选用大块的肉块，先将肉焯水去腥，然后放入卤水中煮至入味，再切成薄片装盘。
腌制卤肉一般选用小块的肉块，将肉和卤水混合后腌制数小时至入味，再用油炸或煮熟即可。
不同地区和个人口味有不同的制作方法，但基本的原理是一样的。
五、卤肉的食用方式卤肉是一种多功能的菜肴，可以单独当做主食，也可以搭配其他菜肴一起享用，如卤肉饭、卤肉面、卤肉拌饭等。
此外，卤肉还可以用来做馒头、包子的馅料，或者配上酱料做成卤肉夹馍等中式小吃。
六、卤肉的营养价值卤肉不仅鲜美可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。
此外，卤肉中的卤水中还含有大量的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养成分。
尤其是对于一些体质虚弱、需要增肥的人群来说，适量的食用卤肉有很好的保健作用。
七、卤肉的风味特色卤肉的风味特色主要取决于卤水的配料和卤制的时间，不同的配料和时间搭配会产生不同的风味。
美味的卤肉饭
美味的卤肉饭【范文一：】大家好，我是洛阳某中学的学生小王，今天想和大家分享一下我最爱吃的美食——卤肉饭！首先，卤肉饭是一道非常地道的中国传统美食，通常以猪肉为主要卤制食材，再配以香菇、鸡蛋等各种佐料，口感鲜美，营养丰富。
其次，它的味道甚至不输于火锅、烧烤等诸多流行美食，深受广大食客的喜爱。
最后，它还非常便捷，只需要一碗米饭就能搭配出一份丰盛的卤肉饭。
在制作卤肉饭的过程中，我们需要准备猪肉、调料、鸡蛋、香菇和米饭等食材。
将猪肉切成块状，然后放入腌渍好的卤料中浸泡数小时，最后放入锅中慢慢卤煮，这样煮出来的肉质更加软嫩，口感更佳。
再将鸡蛋等食材搭配在一起，拌在米饭上，一碗美味的卤肉饭就完成啦！卤肉饭的美味不仅在于食材的精选和卤制的技巧，更体现在调味料的搭配上。
如何调和好一份好吃的调料，是制作好卤肉饭的关键。
另外，选择好食材也非常重要，肉质嫩滑、入口即化的肥瘦相间的猪五花肉是卤肉饭的最佳选择之一。
总之，卤肉饭不仅是一道传统美食，更是一种生活方式。
它不仅能够满足我们的味蕾，更能够带给我们一份富有地方特色的文化体验。
如果你还没有尝试过卤肉饭，不妨去吃一碗，相信你会爱上这道美食。
【范文二：】大家好，我是来自广州的学生小李，今天想和大家分享一下我最喜欢的美食——卤肉饭。
卤肉饭在广东是一道非常常见的家常菜，以猪肉为主要卤制食材，再加上鸡蛋、香菇等各种配料，味道鲜美，非常适合广东人的口味。
卤肉饭的制作相对来说也比较简单，只需要将猪肉调制好后放入锅中慢慢煮熟，同时配上米饭和其他小菜，就能够搭配出一份非常美味的卤肉饭了。
在制作卤肉饭时，需要注意的是卤料的搭配与比例。
不同卤料的搭配会影响到卤肉饭的味道，因此需要仔细地调配，尽量做到香甜可口。
此外，卤制肉品的时间也很重要，过长的时间会导致肉质过嫩，过短的时间又会导致口感粗糙。
正确的卤制时间会让肉质更加细腻，口感更佳。
卤肉饭虽然看似简单，但是制作却是讲究技巧的，因此需要我们认真对待每一个细节。
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嗑米｜秃黄油蟹粉拌饭
地址：茂名北路281弄16号 嗑米，一家专门以米饭为主题的餐厅，专心研究怎么把米做得好吃。秃黄油蟹粉拌饭是店里的 头牌，由经验老道的大师傅严选 4两左右的大闸蟹，挑出蟹黄、蟹膏、蟹腿和身体部位的蟹肉， 嗑米自家熬制纯度极高的秃黄油和鲜得眉毛掉下来的蟹粉。吃蟹必然要配醋和姜茶，嗑米家特 调的蘸醋按一定比例调和10年陈镇江醋和5年陈龙门米醋，完美地保留了时间的香气。而姜茶则 是用老姜榨汁和黑糖一起煮，起锅前加入柠檬草，馥郁了香气。点一些蟹醋，挖一大口秃黄油 蟹粉拌饭，喝一口姜茶，这股子融为一体的香气，简直就是人间至味。
誉八仙 ｜龙虾炒饭
地址：上海多家分店
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人们常说，经常接触到的东西是最容易忽略的，米饭也是如此。其实吃遍各种山珍海味，回过 头才来会发现，原来一碗简单的米饭，做到极致，却可胜过世上任何美味。正如《随园食单》 的作者袁枚所说：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”
入口即化的台式卤肉饭,做起来有点繁琐,吃起来却倍香!
入口即化的台式卤肉饭，做起来有点繁琐，吃起来却倍香！大家好，我是阿呆，我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧，那种独特的卤肉香味，入口即化的感觉，很少有人能够抵挡它的魅力！特别是我这个肉食爱好者，更是难以抵挡它的诱惑。
好久都没闻到它的香味了，对于一个美食爱好者来说，无疑是一种折磨，其他的都可以将就，只有美食不能将就。
外面吃不到，我们就自己做。
今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭，如果你也感兴趣的话，可以一起尝试做一下，特别好吃。
首先我们准备好食材：带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐做法步骤：1、五花肉清洗干净，带皮切成小块；2、香菇切丁；3、洋葱切丁；4、把鸡蛋的壳洗干净，用刷子轻轻的刷一下，去除表层的污垢，然后凉水下锅煮，水开后煮几分钟，关火焖一会，放凉水里，这样更容易脱壳。
5、把洋葱切碎，锅里多倒些油，烧热了就下锅小火煸炒，不要炒糊了，把洋葱煸至金黄后捞出备用。
6、把五花肉凉水下锅，锅里水烧开了去除浮末后，把肉捞出来备用。
7、继续用刚才炒洋葱的油，烧热，放入姜片，再把五花肉倒在锅里小火煸炒。
8、等肉炒至焦黄了后，放入香菇然后继续炒；9、翻炒几下后再倒入刚才的洋葱碎，加入生抽。
10、往锅内添些水，然后加入老抽、葱、姜、、花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒11、锅里加入煮好的鸡蛋，开大火煮开，转小火慢慢炖。
12、如果用砂锅炖的话就40-50分钟就差不多了，普通锅就1小时10分钟左右。
13、加入少许冰糖，跟适量的盐调味。
14、最后收一下汁，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了！最后，盛米饭，浇卤肉汁，切半个鸡蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，吃起来真的是美得冒泡！森林舞会 https://手把手教你做卤肉饭，做法简单味道正宗，做三大碗都不够吃文|味博士卤肉饭食材：五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶做法：1、五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。
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卤肉饭的做法及配料
卤肉饭说到底是台湾地区的一种比较有名的小吃，台湾人是很喜欢吃的，但随着时代的进步这种小吃也开始慢慢的传到了内地来，那么就收到许多人的欢迎，因为这种饭增添了非常丰富的口感，让人们在吃起来的时候会变得更有食欲一些的，而且这也是其中最著名的一种米饭类的小吃，不过很多人都由于工序掌握不到位而出现一些问题的。
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
★制作流程
★1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
★2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、
桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
★3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
★做法二
★台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
★制作食材
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
★制作流程
★（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
★（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
★（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
★（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。
这
时肉糜会变得又香又浓！
★制作贴士
★（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
★（3）卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。
小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。
如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。