教你如何分辨真假桂圆干
选购带壳桂圆干的鉴别知识
怎样挑选和保存桂圆干
厦门市集美区东锦果林场龙眼干
图片介绍：凤梨穗龙眼干
选购带壳桂圆干的鉴别知识：
一看，先看它的外形。
如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好；
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆干肉与壳之间空隙小，
摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；
三尝，可打开一粒带壳桂圆干尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中厦门市集美区东锦果林场出产的桂圆肉是最好的。
图片介绍：凤梨穗龙眼干，来自淘宝： 淘宝：
图片介绍：凤梨穗龙眼干。
如何选择桂圆干呢【营养美味食谱大全】
如何选择桂圆干呢
文章导读
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我们到底该怎么来选择桂圆干呢，桂圆干是常见的干果，新鲜的时候就是我们说的桂圆，用桂圆晒干之后就形成了桂圆干，桂圆干吃着好吃，还有治疗各种疾病的效果，选择桂圆干来治病的时候可以将桂圆干用来炖汤吃，炖汤吃的时候放点其他的食材，让自己的身体更加的滋补，桂圆干制作过程也是绝对的干净，那么如何来给自己挑选桂圆干呢?
1. 看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。
染色桂圆外表呈鲜艳黄色。
用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
2. 看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。
3. 看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。
4. 看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。
劣质桂圆个头一般参差不齐。
5. 是否有烟熏味：仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。
劣质桂圆有一股硫磺味。
6. 果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。
劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。
如何辨别有毒桂圆干
如何辨别有毒xx干第一招“看”将桂圆肉抓在手里握一会，就能感觉出来，如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
而硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色。
很多从越南和泰国过来的桂圆肉都采用了这种加工方法来改进桂圆的成色，还有一种就是很多农户使用煤来做燃料烘干桂圆肉，煤含有硫磺，这样做出来的桂圆肉非常漂亮，而用硫磺熏过的桂圆颜色发白偏白，显得“白乎乎"的，样子显得透亮，颜色很整齐。
第二招“吃”加糖的桂圆肉鉴别也不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，吃起来会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。
而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会“败了龙眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒，在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圆则没有这些特点。
第三招“闻”桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
还可以从两个方面看：1、看外壳：质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮；质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重；暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断。
霉变桂圆对人体有害，不可食用。
）2、看果肉：肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆。
质量好的桂圆干果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。
质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
此外，极个别不法商贩为了增重而用双氧水浸泡干桂圆，令漂白后卖相更好。
挑选桂圆干的实用技巧
挑选桂圆干的实用技巧1.购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。
2.市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。
优质的桂圆肉应呈黄色偏红。
3.经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。
好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。
1.养血安胎桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。
2.温补御寒小孩常感冒,体质虚冷,常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。
民间经常用桂圆肉浸泡米酒,冬春饮用,可以起到御寒、祛湿保健的作用,把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润,是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜。
用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥,喝上一碗就有御寒暖身的功能。
3.安神中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合长期失眠者食用。
桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
每100克桂圆中尼克酸的含量高达2.5毫克,食用桂圆,可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。
取龙眼肉4——6枚与莲子等量炖汤,睡前服用,可治贫血、神经衰弱。
4.滋养补气桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张,有良好的滋养补益作用。
可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。
历朝历代都把龙眼归为上品或补益类。
鸡蛋调桂圆的做法材料鸡蛋二只，桂圆15只，红糖50克。
做法1.桂圆剥壳洗净放入锅内加水清煮，煮熟备用。
挑选桂圆干的几个妙招
挑选桂圆干的几个妙招1、看外壳一般来说，经过晒制之后，桂圆的外壳都会变成黄褐色或是比较深的棕色，并且外壳干净，没有任何的杂质。
而如果是存放的时间比较久，桂圆的果蒂上就会出现一些白点，这些白点就是桂圆干霉变之后附在外壳上的细菌，外壳的白点越多，说明桂圆干霉变的越严重。
所以挑选时最好看一下外壳和果蒂是否是干净的。
2、听声音桂圆因为晒制以后，里面的果肉已经与外壳分离，摇晃的时候可以感受到果实在碰撞内壁，有的甚至能听出声音。
但是我们最好不要选择摇晃时有声响的桂圆，这样的桂圆说明果肉比较少，和内壁的距离比较大，所以经过撞击会发出声音。
而果肉多的桂圆干，果肉已经快把桂圆干的内里填满了，只会有轻微的撞击感，不会出现声响。
3、闻味道桂圆本身是带有一种水果的清香的，虽说香味会在晒制的时候散发掉一些，但是把桂圆干凑近闻一下，还是会闻到属于桂圆的清香。
如果桂圆闻起来有一股异味，或是酸味的话，那么说明桂圆已经变质了，也有可能是添加了一些化学物质。
最好不要选购。
怎么保存桂圆干？虽说桂圆干已经经过了晒制，保存的时间变得比较长长，但如果保存不当也是很容易发霉的，那么应该怎么保存桂圆干才能长期保存吗？1、密封保存如果是比较阴凉的秋天或是寒冷的冬天，我们可以直接用一个密封袋把桂圆装好，然后挂在一个比较清凉的地方，但是要避免桂圆干被太阳照射到。
2、冰箱保存如果家中有冰箱的话，那么最好把桂圆装进塑料袋中后，放进冰箱中，低温可以让桂圆干的保质期更长，但是记住不要把袋口扎紧。
不扎紧袋口就可以让桂圆和冰箱中的水汽接触，给桂圆干提供一些水分，不至于让桂圆干变得十分干瘪。
但也因此，放进冰箱中的桂圆干，最多只能保存2个月左右，如果放置的时间太久，可能会因为沾染太多水汽，从而变质。
如何挑选桂圆干
如何挑选xx干教大家如何挑选xx干外观颗粒圆整，大小均匀，壳黄色，外层略带粉状物。
壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响，肉质厚实，黄褐色半透明状，果肉表层有一层极细致的皱纹，味甜，带清香，吃时无干硬感觉，嚼后少渣。
那么如何辨别泰国桂圆干龙眼干和本土的桂圆干龙眼干呢？所谓的泰国桂圆干龙眼干其实不是桂圆干龙眼干，只是类似一种桂圆的野果，有毒。
辨别方法一：泰国桂圆干放下去水煮会融化掉，而且本土的桂圆干龙眼干怎么煮都不会融化掉，这是简单的辨别方式之一；辨别方法二：再来就是泰国桂圆干龙眼干吃起来是红糖的味道，而本土的桂圆干龙眼干的则是白糖的味道。
辨别方法三：再接下来就是味道，泰国桂圆干龙眼干没有什么香味，而本土的桂圆干龙眼干放着数米之内就可以闻到香味。
那么如何选购真正天然卫生的桂圆干龙眼干呢？消费者看够了超市里的桂圆干龙眼干，壳厚而无香无味；看够了街头市井散装桂圆干龙眼干十分廉价，看够了各种桂圆干肉龙眼干肉且色香味俱全，却不知这些桂圆干被商家或贩子收购后，经过深加工欺骗消费者。
在市场上，这已经是很平常的事了。
桂圆干龙眼干需要深加工，就是在亵渎‘桂圆干龙眼干’，经过人工干预还能叫自然健康的桂圆干龙眼干吗？经济的高速发展必然使桂圆干龙眼干保量不保质。
只有带壳的桂圆干龙眼干才是没有经过人工干预，才是原汁原味，才是天然健康的。
现在市场上的桂圆干深加工产品，比如桂圆肉，桂圆饼，各种口味的桂圆肉等其他桂圆衍生加工产品，都是经过添加色素色剂色精，请你们试想，如果不添加这些东西，怎么可以能是这些桂圆加工品的颜色和味道一致呢？只有带壳的吉锦凤梨穗桂圆干才是原汁原味的。
现在教大家几种辨别方法：1、看颜色：市面上有的桂圆肉略显发白，有的桂圆肉色泽明亮透黄，其实这两种都是不好的。
颜色发白的桂圆有可能被硫磺熏过，而颜色明亮透黄的很可能是被煤球熏过。
好的桂圆肉应该是黄色偏红。
2、闻气味：经硫磺熏过的会略带酸酸的硫磺味，而没有桂圆特有的清香味。
教你辨别龙眼干的质量
教你辨别龙眼干的质量
辨别龙眼干的好坏可以从5个方面看：
1、观察上好桂圆身干，颗粒大，圆整均匀，壳色黄亮，肉份厚，甜味浓，核小。
其次察看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头（俗称“红顶绿肉”），为质好。
反之，肉质薄，表面无皱纹，色泽较萎，为质次。
2、用手捏身份干燥的桂圆，壳硬而脆，手易捏碎；手捏壳陷瘪，不易碎，身份较潮。
3、咬咬桂圆的核，易碎而有声，是新货；咬核性韧，碎时无声，是陈货。
新货不一定是好，陈货也不一定坏，一般来说桂圆干存放3-6月个，营养成分基本没有什么大的差别。
桂圆每年只采收一次，只要购买到的桂圆干存放时间不超过1年以上时间，都是可以放心食用的。
4、尝味甜、软、糯，带清香，嚼之无渣，为质好；口感筋韧，甜味不足，嚼之有残渣，为质差；味带干苦是烘焙过度，或陈货复焙所致，质更次。
5、剥手剥桂圆，肉与核易分离，肉质软润不粘手，为质好；肉、核不易分离，肉质干硬，为质次。
此外，极个别不法商贩为了增重而用双氧水浸泡干桂圆，令漂白后卖相更好。
在此给出鉴别方法：产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的化学制剂异味，如有则可能为泡过双氧水的干桂圆，人食用过多后肯定对人体有害。
目前市面上出现的一种泰国进口貌似桂圆的干果，其叫龙荔，又名疯人果，其果皮有明显的龟瘤状突起，将外壳剥开后，其果实呈椭圆形，纵径明显大于横径；把肉剥开，其果核也呈椭圆形，且有纵沟，肉质很薄显粘性。
这种干果吃多了人会致幻。
提醒广大消费者在购买桂圆干时一定要仔细辨别，以防上当。
图片介绍：
图片介绍：桂圆干中质量最优的吉锦牌凤梨穗桂圆干
图片介绍：真假桂圆干对比图片。
买桂圆，挑“带壳的”还是“无壳的”？记住3个诀窍，选到好桂圆
买桂圆，挑“带壳的”还是“无壳的”？记住3个诀窍，选到好桂圆关于龙眼，大家一定不陌生，这是一种常见的热带水果，薄薄的果皮里裹着晶莹剔透的果肉，里面还有一颗乌黑的果仁，所以就有了“龙眼”一名。
和其它新鲜水果一样，龙眼也有对应的上市时节，可储存的时间比较短，因此也就有了干制品。
人们常把龙眼的干制品叫做桂圆或者桂圆干，它是龙眼经过分级、烘焙等一系列加工工艺后得到的，属于一种水果干制品。
对于喜欢吃龙眼，但又受到空间或时间限制的朋友来说，桂圆自然就成了一个很好的替补之选。
虽说大家对桂圆很熟悉，但如果问起怎么挑选桂圆肉干，相信不少朋友是一脸懵，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：怎样挑到好的桂圆肉干？牢记“3挑”诀窍，选到优质桂圆关于挑桂圆肉干的诀窍，懒喵把它们总结为下面3个方法，也可以总结为3个字，“3挑法”，下面就逐一来说说。
•1、挑外观优质的桂圆，外壳多为黄褐色，看上去比较自然，且个头较大，表面没有发霉变质的痕迹。
如果剥开外壳，在阳光下观察果肉，能看到果肉较饱满，颜色呈棕褐色。
如果外壳颜色为亮黄色，光泽感极强，要小心是染过色的。
从外观上挑桂圆肉干，我们主要看个头大小、以及外壳和果肉的颜色，优选个头大，外壳为黄褐色，果肉为棕褐色的桂圆。
•2、挑味道除了挑外观外，在选购桂圆的时候，我们还可以剥开一颗，尝尝果肉的味道。
优质的桂圆，果肉闻起来有淡淡的果香味，尝起来较甜，肉厚汁多，泡水或煲汤后喝，龙眼味十足。
如果闻起来有异味，尝起来有酸味、涩味或化学药品味，可能是被硫磺等化学药品熏制过的桂圆，这样的桂圆千万别买。
从味道上挑桂圆肉干，我们主要看闻起来有无异味，吃起来味道是否正常，好的桂圆肉干，吃起来比较甜，没有酸味、涩味等异味。
•3、挑声音如果买的是带有果壳的桂圆肉干，我们可以拿起来晃一晃，然后听下是否有声音。
好的桂圆肉干，果肉饱满结实，因此摇晃起来不会有响声。
如果摇起来能听到里面有明显的晃动声，说明果肉的水分已经流失得差不多，基本处于干瘪的状态了。
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教你如何分辨真假桂圆干在中国商品经济高度发达的今天，能买到的东西很多，但是想要买到吃得放心用得舒心的商品，已经是越来越困难，在市场上难以买到的纯天然无污染无杂质的桂圆肉！
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如何分辨真假桂圆肉第一招：看
市场上有奸商为了桂圆肉货色好看，而熏硫磺或是放石膏粉；为了增加桂圆肉重量和增加甜味，而加白糖或者黄糖。
加糖的桂圆肉比较容易看出来，加糖桂圆肉一般不会做得太干，太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴露出来，只要将桂圆肉抓在手里握一会，就能感觉出来，如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的，生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
而硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候，如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色，很多从越南和泰国过来的桂圆肉都采用了这种加工方法来改进桂圆的成色，还有一种就是很多农户使用煤来做燃料烘干桂圆肉（煤含有硫磺），这样做出来的桂圆肉非常漂亮，而用硫磺熏过的桂圆颜色发白偏白，显得“白乎乎"的，样子显得透亮，颜色很整齐。
我们的桂圆肉半生晒半柴火烘干，色泽金黄剔透干爽，绝对不会是偏白的硫磺熏过的桂圆肉。
如何分辨真假桂圆肉第二招：吃
加糖的桂圆肉鉴别也不难，因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，吃起来会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。
而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会“败了龙眼特有的
清香味”，只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒，在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圆则没有这些特点。
我们的桂圆肉选料为百年野生大树桂圆，闻起来吃起来桂圆味都非常浓烈。
如何分辨真假桂圆肉第三招：闻
桂圆肉的香味，全国高州野生鸡眼树桂圆肉香味最为浓烈，打开袋子就能远远闻到一股很香的桂圆肉香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
我们的桂圆肉选料为百年野生大树桂圆，桂圆香味浓烈诱人。
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