NY 5029-2008 无公害食品 猪肉
农业部无公害农产品行业标准
农业部无公害农产品行业标准(目录)为了推动“无公害食品行动计划”的实施，保证食用农产品的质量和消费安全，农业部组织制定了《无公害食品韭菜》等75项行业标准，并于日前通过专家审定，现批准为中华人民共和国行业标准，予以发布实施。
NY为强制性标准，NY/T为推荐性标准。
各项行业标准自2001年10月1日起实施。
各项标准的编号、名称如下：1.NY 5001-2001无公害食品韭菜2.NY/T 5002-2001无公害食品韭菜生产技术规程3.NY 5003-2001无公害食品白菜类蔬菜4.NY/T 5004-2001无公害食品大白菜生产技术规程5.NY 5005-2001无公害食品茄果类蔬菜6.NY/T 5006-2001无公害食品番茄露地生产技术规程7.NY/T 5007-2001无公害食品番茄保护地生产技术规程8.NY 5008-2001无公害食品甘蓝类蔬菜9.NY/T 5009-2001无公害食品结球甘蓝生产技术规程10.NY 5010-2001无公害食品蔬菜产地环境条件11.NY 5011-2001无公害食品苹果12.NY/T 5012-2001无公害食品苹果生产技术规程13.NY 5013-2001无公害食品苹果产地环境条件14.NY 5014-2001无公害食品柑桔15.NY/T 5015-2001无公害食品柑桔生产技术规程16.NY 5016-2001无公害食品柑桔产地环境条件17.NY 5017-2001无公害食品茶叶18.NY/T 5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程19.NY/T 5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程20.NY 5020-2001无公害食品茶叶产地环境条件21.NY 5021-2001无公害食品香蕉22.NY/T 5022-2001无公害食品香蕉生产技术规程23.NY 5023-2001无公害食品香蕉产地环境条件24.NY 5024-2001无公害食品芒果25.NY/T 5025-2001无公害食品芒果生产技术规程26.NY 5026-2001无公害食品芒果产地环境条件27.NY 5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质28.NY 5028-2001无公害食品畜禽产品加工用水水质29.NY 5029-2001无公害食品猪肉30.NY 5030-2001无公害食品生猪饲养兽药使用准则31.NY 5031-2001无公害食品生猪饲养兽医防疫准则32.NY 5032-2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则33.NY/T 5033-2001无公害食品生猪饲养管理准则34.NY 5034-2001无公害食品鸡肉35.NY 5035-2001无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则36.NY 5036-2001无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则37.NY 5037-2001无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则38.NY/T 5038-2001无公害食品肉鸡饲养管理准则39.NY 5039-2001无公害食品鸡蛋40.NY 5040-2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则41.NY 5041-2001无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则42.NY 5042-2001无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则43.NY/T 5043-2001无公害食品蛋鸡饲养管理准则44.NY 5044-2001无公害食品牛肉45.NY 5045-2001无公害食品生鲜牛乳46.NY 5046-2001无公害食品奶牛饲养兽药使用准则47.NY 5047-2001无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则48.NY 5048-2001无公害食品奶牛饲养饲料使用准则49.NY/T 5049-2001无公害食品奶牛饲养管理准则50.NY/T 5050-2001无公害食品牛奶加工技术规范51.NY 5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质52.NY 5052-2001无公害食品海水养殖用水水质?53.NY 5053-2001无公害食品草、青、鲢、鳙、尼罗罗非鱼54.NY/T 5054-2001无公害食品尼罗罗非鱼养殖技术规范55.NY/T 5055-2001无公害食品稻田养鱼技术规范56.NY 5056-2001无公害食品海带57.NY/T 5057-2001无公害食品海带养殖技术规范58.NY 5058-2001无公害食品对虾59.NY/T 5059-2001无公害食品对虾养殖技术规范60.NY 5060-2001无公害食品大黄鱼61.NY/T 5061-2001无公害食品大黄鱼养殖技术规范62.NY 5062-2001无公害食品海湾扇贝63.NY/T 5063-2001无公害食品海湾扇贝养殖技术规范64.NY 5064-2001无公害食品中华绒螯蟹65.NY/T 5065-2001无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范66.NY 5066-2001无公害食品中华鳖67.NY/T 5067-2001无公害食品中华鳖养殖技术规范68.NY 5068-2001无公害食品鳗鲡69.NY/T 5069-2001无公害食品鳗鲡池塘养殖技术规范70.NY 5070-2001无公害食品水产品中渔药残留限量71.NY 5071-2001无公害食品渔用药物使用准则72.NY 5072-2001无公害食品渔用配合饲料安全限量73.NY 5073-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量74.NY 467-2001畜禽屠宰卫生检疫规范75.NY/T 468-2001动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法注：74、75项标准为无公害农产品配套标准。
03.01类QMS 审核人员专业能力考试试卷
QMS 审核人员专业能力考试试卷姓名：成绩：阅卷人：一、请解释下列术语？（20）审核方案答：审核方案在项目管理中是一个管理流程上的手段。
常由编制人编制，审核人审核，批准人批准，未审核批准的方案是不能实施。
方案一但批准不能随意更改。
审核方案是在某一时间段内（某一时期）针对一组审核的一次总体策划。
纠正措施答：纠正措施是指为消除已发现的不合格或其他不期望情况的根源所采取的措施。
可追溯性答：可追溯性：追溯所考虑对象的历史、应用情况或所处场所的能力。
包括以下三种主要含意：1、就产品而言可能包括以下内容：原材料和零部件的来源；产品的生产历史；产品出厂后的分布及位置。
2、就校准而言：是指量测设备和国家或国际标准，基本物理常数或特性参考物质的关系。
3、就信息收集而言：是指质量环全过程中产生的统计数据和数据，有时要追溯到对实体的质量要求。
八项质量管理的原则答：原则1:以顾客为关注焦点组织依存于他们的顾客，因而组织应理解顾客当前和未来的需求，满足顾客需求并争取超过顾客的期望。
原则2:领导作用。
原则3:全员参与各级人员都是组织的根本，只有他们的充分参与才能使他们的才干为组织带来收益。
原则4:过程方法。
原则5:管理的系统方法。
原则6:持续改进。
原则7:基于事实的决策方法。
原则8:与供方互利的关系。
二、本技术领域质量管理体系标准和规范性文件主要有哪些？答：a)质量管理相关术语与定义:GB/T19000-2008 质量管理体系基础和术语（84项术语和定义）b)质量管理体系原则及其应用:熟悉八项质量管理原则和12项基础并在管理体系建立、评价中会应用。
c)PDCA（策划、实施、检查、处置）和过程方法的应用：会判定该技术领域中过程识别的充分合理性，对过程的控制是否使用PDCA工具，在审核中会使用过程方法展开审核。
d)质量管理特定的文件结构、层级结构和相互关系：熟悉GB/T19023-2003质量管理体系文件指南及GB/T19001-2008质量管理体系要求4.2.1条款要求，有能力判定组织文件架构、层级和相互关系的合理性。
无公害食品 水产品中渔药残留限量
无公害食品水产品中渔药残留限量2002-07-25发布 2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布1 范围本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的最高限量。
本标准适用于水产养殖品及初级加工水产品、冷冻水产品，其他水产加工品可以参照使用。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY 5029—2001 无公害食品猪肉NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则SC/T 3303—1997 冻烤鳗SN/T 0197—1993 出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN 0206—1993 出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法SN 0208—1993 出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 0503 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1渔用药物 fishery drugs用以预防、控制和治疗水产动、植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称“渔药”。
3.2渔药残留 residues of fishery drugs在水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或/和其代谢产物，并包括与药物本体有关杂质的残留。
3.3最高残留限量 maximum residue Limit,MRL允许存在于水产品表面或内部（主要指肉与皮或/和性腺）该药(或标志残留物)的最高量/浓度（以鲜重计，表示为：ug/kg或mg/kg）。
4 要求4．1 渔药使用水产养殖中禁止使用国家、行业颁布的禁用药物，渔药使用时按NY 5071的要进行。
4．2 水产品中渔药残留限量要求水产品中渔药残留限量要求见表1。
无公害猪肉标准
无公害猪肉第一部分：产地环境标准浙江省东阳市农业地方标准DB330783/T 008.1-2002前言本部分于2002年5月10日发布并实施。
本部分按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则》有关规定编写。
本部分为DB330783/T 008-2002《无公害猪肉》系列标准的第1部分，该系列标准的其他部分为：DB330783/T 008.2-2002 无公害猪肉第2部分：生产技术准则；DB330783/T 008.3-2002 无公害猪肉第3部分：鲜(冻)猪肉安全卫生标准。
本部分由东阳市农业局提出并归口。
本部分起草单位：东阳市畜牧兽医技术服务中心。
本部分主要起草人：陈社照、戚小伟、杜敏凤、吴南平。
本部分由东阳市畜牧兽医技术服务中心负责解释。
1 范围本部分规定了无公害猪肉生产加工的产地环境质量的定义、要求、检测方法和检测周期。
本部分适用于在东阳市域内的生猪养殖场、屠宰场、肉类加工厂等。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过DB330783/T 008-2002的本部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 5750-1985 生活饮用水标准检验法GB/T 7467-1987 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468-1987 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475-1987 水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光谱法GB/T 7483-1987 水质氟化物的测定氟试剂分光光度法GB/T 7485-1987 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7486-1987 水质氰化物的测定第一部分: 总氰化物的测定GB/T 7492-1987 水质六六六、滴滴涕的测定气相色谱法GB 7959-1987 粪便无害化卫生标准GB 8978-1996 污水综合排放标准GB 11667-1989 居住区大气中可吸入颗粒物卫生标准GB/T 11896-1989 水质氯化物的测定硝酸银滴定法GB/ l2694-1990 肉类加工厂卫生规范GB/ l4554-1993 恶臭污染物排放标准GB/T 14668-1993 空气质量氨的测定纳氏试剂比色法GB/T 14675-1993 空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法GB/T 15262-1994 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法GB/T 15264-1994 环境空气铅的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432-1995 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15433-1995 环境空气氟化物的测定石灰滤纸氟离子选择电极法GB/T 15436-1995 环境空气氮氧化物的测定 Saltzman法GB/ 16548-1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程GB/T 17095-1997 室内空气中可吸入颗粒物卫生标准GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准NY 5027-2001 无公害食品畜禽饮用水水质NY 5028-2001 无公害食品畜禽产品加工用水水质DB330783/T 008.2-2002 无公害猪肉第2部分：生产技术准则DB330783/T 008.3-2002 无公害猪肉第3部分：鲜(冻)猪肉安全卫生标准中国环境监测总站污染环境统一监测分析方法（废水部分）国家环保总局水和废水监测分析方法3 定义下列定义适用于DB330783/T 008-2002的本部分。
有机产品认证法律法规清单
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有机产品认证法律法规清单
（1）《有机产品》GB/T19630.1-4-2011
（2）《食品企业通用卫生规范》GB14881-94
（3）《中华人民共和国食品安全法》
（4）《环境空气质量标准》GB3095-2012
（5）《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006
（6）《有机产品目录》2012
（7）《有机产品实施规则》2012
（8）《畜禽养殖场质量管理体系建设通则》NY T 1569-2007
（9）《无公害食品 猪肉》NY 5029-2008 _
（10）《畜禽场环境质量及卫生控制规范》NYT 1167-2006
（11）《预包装食品标签通则》GB7718-2011
（12）《绿色食品 畜禽饲养防疫准则》NYT 1892-2010
（13）《规模猪场建设》GBT 17824.1-2008
（14）《畜禽饮用水》GB/T5750-2006
（15） 《土壤环境质量标准》GB15618-1995
（16） 《灌溉水标准》GB5084-2005
（17） 《食品中污染物限量》GB 2762-2005
（18） 《食品中农药最大残留限量》GB 2763-2005
（19）《绿色食品禽肉》NY-T753-2003_
（20）《规模化生态放养鸡养殖技术规程》DB13T 926-2008
（21）《畜禽场环境质量及卫生控制规范》NY/T 1167-2006
（22）《土壤环境质量标准》GB15618-1995
（23）《灌溉水标准》GB5084-2005
（24）《食品中污染物限量》GB 2762-2005
（25）《食品中农药最大残留限量》GB 2763-2005。
猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述
猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述宋波;袁立竹【摘要】In order to understand the heavy metal pollution in pork, pork liver and kidney data of lead, cadmium and mercury is collected. Health risks from pork, liver and kidney are assessed based on the Target Hazard Quotient (THQ). The results show that lead and cadmium content in pork, liver and kidney in some areas is above the standard. THQ of cadmium in pork is above 1 in Shenzhen. People in Shenzhen have a significant health risk of cadmium exposure. The THQ of pork, liver and kidney in other areas is under 1, demonstrating a lower health risk.%通过收集和分析近年来我国有关猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞的研究资料,总结了我国各地猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量与超标情况,并用目标危害系数(THQ)评估了食用猪肉和内脏面摄入重金属的健康风险.资料表明:在数据收集地区猪肉、猪肝和猪肾中镉、铅和汞均有不同程度超标现象,尤其以猪肝和猪肾超标严重;深圳市猪肉镉的THQ大于1,居民食用猪肉存在较高的镉暴露健康风险;其他地区猪肉、猪肝和猪肾中铅、镉和汞THQ值均小于1,通过食用猪肉、猪肝和猪肾摄入的重金属量对人体的健康风险低.【期刊名称】《桂林理工大学学报》【年(卷),期】2012(032)002【总页数】7页(P195-201)【关键词】重金属;猪肉;猪肝;猪肾;健康风险;目标危害系数【作者】宋波;袁立竹【作者单位】桂林理工大学工环境科学与工程学院,广西桂林541004;桂林理工大学广西环境污染控制理论与技术重点实验室,广西桂林541004;桂林理工大学工环境科学与工程学院,广西桂林541004【正文语种】中文【中图分类】TS201.6重金属污染对人体健康的影响已成为环境科学领域的研究热点之一，对铅、镉和汞等尤为关注。
肉品配送车辆消毒及卫生控制标准精选
肉品配送车辆消毒及卫生控制标准1、配送车辆设备要求配送车必须为密闭的、带有制冷设施的专用肉品运输车；车内必须装备有特制的吊挂设施，且吊挂后肉品不能接触车厢底部；挂钩应充足，保证一片一钩，禁止将肉直接摆放于车厢；车厢内所有设备应为不锈钢材质，避免设备生锈造成肉品的污染。
2、配送车辆温度及卫生要求所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保证车厢干净、卫生、整洁；每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无异味、无与肉品配送无关的杂物，挂钩干净无生锈；配送前开启制冷设备，装肉前检查车辆温度，保证装肉时车厢内部温度在0-4℃之间。
配送途中及到各销售网点时车厢内温度维持在0-4℃之间。
3、检验记录品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在肉品配送车辆检查报表中。
蛋品运输要求1、使用专用密闭食品运输车，厢体清洁无污染，运输时保证温度恒定。
2、运输过程避免日晒、雨淋。
3、不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。
4、长途运输蛋托必须装入专用纸箱，纸箱标识印刷清晰。
正大无公害猪肉检验流程?????? 正大无公害猪肉从育肥猪养殖场环境、猪屠宰过程、包装、配送全程按照最新国家《无公害食品猪肉标准》NY 5029-2008要求严格检测。
我们的毛猪产地安塞、大荔、高陵、杨凌等地的养猪示范养殖中心的环境符合无公害食品猪肉产地环境评价要求，符合GB∕的要求。
猪饲养全程使用正大营养套餐饲料，未使用国家禁止的兽药，饲料添加剂及其他违规药品。
毛猪屠宰按无公害要求实行定点屠宰，屠宰程序符合GB∕T17236和NY 467要求，屠宰加工过程中的卫生符合GB 12694的要求。
并有动检站检疫人员现场全程监控。
包括生猪入场前检测，宰前检测、宰后检疫。
?????? 猪肉的无公害检测：每批产品按＜1200片取样本5片，对样品进行感官、理化、微生物等指标进行严格检测。
感官指标检测：色泽，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色；组织状态，纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；黏度，外表湿润，不粘手；气味，具有鲜猪肉固有的气味，无异味；煮沸后肉汤，澄清透明，脂肪团聚于表面。
无公害瘦肉猪生产技术
无特定病源区内或无公害标准 《允 许 作 饲料 药 物 添加 剂 的 兽
猪 场 内 引 进 ， 引 进 时 要 按 照 药品种 及使 用 规 定》、《允 许 使
GB16549《畜禽产地检疫规范》进 用 的 饲 料 添 加 剂 品 种 目 录》、
行产地检疫。引进后要在观察舍 《饲料药物添加剂使用规范》和
水质被病原微生物、寄生虫
（卵）、腐败产物等污染或某些微
量元素（如铅、汞、砷、有机农药、
氰 化 物 等）超 标 ，这 些 对 瘦 肉 猪
的生长发育及肉质都是有害物。
因此，在选择场址时，除按照
GB/T18407.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ-2001和 NY/T388的
标准执行外，还要遵照NY5027
. All Rights Reserved.
种，如长白、约克、杜洛克及PIC 提供饲料，不仅对瘦肉猪生长
配套系，通过DLY杂交模式或配 发育有利，对保证提高瘦肉猪
套系生产模式生产优质瘦肉猪 质量也十分重要。所以，在饲
（瘦肉率60%以上）。
料配制与使用时一定要严格按
（二）品种来源
照国家 《饲料和饲料添加剂管
按照GB/T18407.3的标准从 理 条 例》、《饲 料 卫 生 标 准》、
免其他不良环境的污染，场址要 距工矿、企业、皮革厂、肉类加工 厂、屠宰厂及其他污染源3000m 以 上 ，距 主 要 交 通 干 线 、居 民 区 和公共场所1000m以上，瘦肉猪 饲养区应设在生活区上方向或 侧风向。
（二）猪场建设 场地选好后，其猪舍及设施 的建设都要从有利于环境不受 污染、有利于瘦肉猪生长发育为 出发点。选择的建筑材料要不含 有放射性元素等有害物质。猪舍 要 配 备 合 理 的 通 风 、保 温 、隔 热 设施；要设有废弃物储存处理设 施。水井要离猪舍30～50m以上 的距离。猪场周围要有围墙或防 疫沟，并应建立绿化隔离带。