最新鲁菜菜谱大全
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐鲁菜作为中国八大菜系之一，以其讲究原汁原味、注重火候的烹饪技巧而闻名于世。
而对于鲁菜而言，季节性食材的选择和搭配则是其独特之处。
本文将重点介绍鲁菜不同季节的食材特点，并推荐相应的菜谱，以帮助读者更好地了解和欣赏鲁菜的魅力。
一、春季食材与菜谱推荐春季是大自然万物复苏的季节，鲁菜在这个季节以新鲜、嫩绿的蔬菜为主要食材。
下面是一些春季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 草头仔龙虾材料：嫩龙虾、草头仔制作：将嫩龙虾与新鲜的草头仔一起烹饪，火候掌握得当，让虾肉鲜嫩多汁，草头仔的清香味道能使整道菜更加爽口美味。
2. 南瓜饼材料：南瓜、面粉、糖制作：将南瓜煮熟后，捣成泥，加入适量的面粉和糖，搅拌成面团。
制作成饼状，油炸至金黄色即可。
这道鲁菜在春季有着独特的甜美口感，营养丰富且易于消化。
二、夏季食材与菜谱推荐夏季天气炎热，鲁菜菜谱始终保持清爽、凉爽的特点。
下面是一些夏季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 蒜蓉西瓜材料：西瓜、蒜蓉、盐制作：将西瓜切成块状，撒上适量的盐和蒜蓉，置于冰箱冷藏，腌制数小时后即可食用。
这道爽口清凉的鲁菜适合夏季消暑，西瓜的水分与蒜蓉的辣香融合，带给食客无限清爽的口感。
2. 麻辣凉拌黄瓜材料：黄瓜、辣椒油、花椒粉制作：将黄瓜切成细丝，加入适量的辣椒油和花椒粉拌匀，静置片刻入味。
这道凉拌鲁菜口感麻辣可口，能够增加食欲，适合夏季消暑的需求。
三、秋季食材与菜谱推荐秋季是食材丰富的季节，鲁菜在这个季节尤其注重原汁原味的烹调方式。
下面是一些秋季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 枸杞炖狗肉材料：狗肉、枸杞、姜片制作：将狗肉切块，与枸杞和姜片一起放入锅中炖煮。
这道鲁菜以独特的搭配方式，使狗肉的腥味得到很好的抑制，同时枸杞的甘甜可以凸显狗肉的鲜香。
2. 红烧鱼翅材料：鱼翅、酱油、糖、料酒制作：将鱼翅先用水煮至熟软，然后用糖、酱油和料酒烧制成糖色，将糖色涂抹在鱼翅上烤至表皮微焦。
这道鲁菜不仅口感鲜嫩，而且色香味俱佳，让人回味无穷。
家常菜谱(鲁菜版)
家常菜谱（鲁菜版）家常菜谱（鲁菜版）糖醋鲤鱼食材：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
葱姜蒜切末备用。
腌制好的鲤鱼表面拍上一层淀粉。
锅中倒入食用油，油热后将鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入白糖、醋、番茄酱、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的鲤鱼放入锅中，翻炒均匀，使鲤鱼表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，即可出锅装盘。
九转大肠食材：猪大肠、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻、胡椒粉、淀粉、食用油步骤：将猪大肠洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。
锅中倒入食用油，油热后将猪大肠放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入白糖、醋、生抽、老抽、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的猪大肠放入锅中，翻炒均匀，使猪大肠表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，撒上胡椒粉即可出锅装盘。
葱烧海参食材：海参、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、食用油步骤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。
大葱切成段，姜切成片备用。
锅中倒入食用油，油热后将大葱段放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味。
加入海参段翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖、蚝油、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的大葱段放入锅中，翻炒均匀，使海参表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，撒上淀粉水勾芡即可出锅装盘。
• • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦油焖大虾食材：大虾、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：将大虾洗净，去除虾线，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
鲁菜家常菜菜谱大全
鲁菜家常菜菜谱大全鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，具有浓郁的地方特色。
其特点是讲究色、香、味的和谐统一，注重烹调方法的灵活运用。
下面是一份鲁菜家常菜菜谱大全，供您参考。
一、红烧肉材料：猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
做法：1.五花肉切成2厘米见方的块。
2.锅中放油，加热后放入五花肉煸炒至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入料酒炒一下。
4.将炒香的葱姜蒜捞出，放入煸炒好的五花肉，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火慢炖1小时。
5.1小时后，转大火收汁，直至汁水收干即可。
二、拍黄瓜材料：黄瓜500克，蒜适量，白醋适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量。
1.黄瓜切成长条，用刀拍松。
2.将拍好的黄瓜放入盘中，撒上盐腌制10分钟，使其出水。
3.捞出黄瓜，用水漂洗掉多余的盐分。
4.取一个碗，放入蒜末、白醋、盐、花椒粉、香油，搅拌均匀。
5.将调好的调料浇在黄瓜上，拌匀即可。
三、孜然羊肉材料：羊肉片500克，孜然适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：1.将羊肉片用盐、料酒、生抽腌制几分钟。
2.蒜切末备用。
3.锅中放油，加热后放入蒜末炒香。
4.将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的孜然粉，翻炒均匀。
6.用水调制的淀粉勾芡，将炒好的孜然羊肉装盘即可。
四、鲁炖狗肉狗肉800克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，清水适量。
做法：1.狗肉切块，放入开水中焯水煮2分钟，捞出备用。
2.锅中放油，加热后放入葱姜炒香。
3.将焯水煮过的狗肉放入锅中，加入适量的料酒炒一下。
4.倒入足够的清水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
5.1小时后，加入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。
6.再炖煮15分钟，让狗肉入味即可。
五、蒜香小鲍鱼材料：小鲍鱼200克，蒜蓉适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，清水适量。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
八宝辣酱材料：鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米；辅料：豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐，生抽，清汤适量。
做法：1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制。
2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。
3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。
4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。
5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。
6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！番茄松鼠鱼制作材料：黄鱼750克。
葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。
番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。
特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
做法：1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2.以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
3.精盐腌渍入味。
葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。
炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。
4.做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。
炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
适合压力锅鲁菜的菜谱
适合压力锅鲁菜的菜谱
适合压力锅烹饪鲁菜的菜谱有很多种，压力锅可以帮助节省烹饪时间，并且能够更好地保留食材的营养和口感。
以下是一些适合压力锅烹饪鲁菜的菜谱：
1. 红烧肉，将切好的五花肉块放入压力锅中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和少许水，然后加盖煮15-20分钟，直到肉变得酥烂，最后收汁即可。
2. 红烧鱼块，将鱼块用料酒腌制一下，然后放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5-8分钟，最后收汁即可。
3. 香菇鸡块，将鸡块和香菇放入压力锅中，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒和适量清水，盖上锅盖煮10-15分钟，最后收汁即可。
4. 红烧狮子头，将狮子头放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、料酒、冰糖和少许水，盖上锅盖煮15-20分钟，最后收汁即可。
5. 红烧排骨，将排骨放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖、
盐和适量水，盖上锅盖煮15-20分钟，最后收汁即可。
以上这些菜谱可以让你在压力锅中轻松烹饪出美味的鲁菜，而且由于压力锅的特性，烹饪时间更短，能够更好地保留食材的原汁原味，让菜肴更加鲜美可口。
希望这些菜谱能够帮助到你，祝你烹饪愉快，美味可口！。
【图文】中华菜系--鲁菜（2227种）（3）
中华菜系--鲁菜（2227种）（3）荠菜鱼卷人气：574评论：3一品寿桃人气：167铁板蚝油栗子鸡人气：170金针菇银芽干贝酥人气：408太极组合盘人气：371大蒜裙边人气：302金袍鲜贝人气：506雪梨肘棒人气：815浆水鱼人气：741白扒鱼翅人气：383蛤肉烩银耳人气：174烩三丝鱼翅人气：240白玉鳝段人气：318酥炸春花肉人气：1005木耳豆鱼卷人气：254姜汁赤贝人气：259换心乌贼人气：1735炸凤尾大虾人气：308小煎吉米人气：553斋鸭掌草菇煲人气：477鸡里爆人气：267锅塌黄鱼人气：198奶油扒菜芯人气：253原壳海螺人气：392栗子烧双冬人气：402炸大扁人气：512油爆鱼芹人气：2907春苗吐艳人气：242炒生鸡丝人气：342锅鳎银鱼人气：306醋椒桂鱼人气：1290评论：1蒜子牛蹄黄人气：195担担鸡人气：594评论：2咸鱼芋艿人气：256汤爆双脆人气：418炸烹虾段人气：679口蘑扒鱼脯人气：369抓炒鱼仁人气：137炸芝麻里脊人气：359什锦虾球人气：232拖煎黄鱼人气：953南排杂烩人气：12568冰清玉洁人气：368香酥猴头菇人气：1015蜜汁金枣人气：436火腿酥腰人气：414羊肚菌炖鸡人气：951沙锅散丹人气：448炒木樨肉人气：648南煎丸子人气：1188鸭掌汤泡肚人气：287油泼鸡人气：555清炸黄河刀鱼人气：490清蒸八宝甲鱼人气：2261评论：2三丝鱼翅人气：351蛋黄鱼片人气：97785评论：39干贝酿冬瓜人气：390果珍莲藕人气：500煎蒸黄鱼人气：692德州扒鸡人气：27238评论：12番茄松鼠鱼人气：1731三不沾人气：785茄汁石斑鱼人气：2834金丝海蟹人气：387豆瓣肘子人气：421黄焖甲鱼人气：440神仙鸭子人气：264蜜汁肥桃人气：192生鱼片人气：35926评论：12干烧鱼翅人气：1754扒栗子白菜人气：403银针海蛏人气：439香酥鸡人气：2894油爆双鲜人气：202大蹄扒海参人气：367裹炸全鸭人气：174泰安三美豆腐人气：582金椒皖鱼人气：665蟹肉金勾翅人气：327陈醋全家福人气：526蟹黄海参人气：478迎宾花篮人气：195锅烧鸭人气：884清汤柳叶燕菜人气：498烤花揽桂鱼人气：148芫爆鱿鱼卷人气：515糖醋鱼花人气：292鹌鹑蛋海参人气：411芝麻双丝海带人气：225鸡火百合人气：515原壳鲍鱼人气：6817泰山赤鳞鱼人气：347蒸扒三丝干贝人气：331烤牌子人气：399孔府一品锅人气：572评论：1干炸赤鳞鱼人气：353雾熘桂鱼人气：428禹城扒鸡人气：503酥皮龙虾人气：206西兰大龙虾人气：563香麻虾球人气：369素锅烤鸭人气：1109海底松银肺人气：431水炒苜蓿虾仁人气：316桂鱼排骨人气：525海鲜扒豆腐人气：247双冬辣鸡球人气：525干贝绣球人气：510炸鸡球人气：516五味双鲜人气：355山东酥肉人气：4818评论：4雪里藏珠人气：522口蘑蕨菜汆豆腐人气：338炸豆腐丸子人气：689葫芦大吉翅子人气：282海米珍珠笋人气：481奶汤元鱼人气：129炸鸡扇人气：228灯笼大虾人气：345氽西施舌人气：221炸烹凤尾虾人气：238猕猴桃肉丝人气：362荷花鱼翅人气：348荷花金鱼虾人气：277奶汤鸡脯人气：307红烧鱼唇人气：272双烤肉人气：494珊瑚金钩人气：201龙眼凤肝人气：347鲜香炒全蟹人气：241生菜扒鸡腿人气：710蜜汁地瓜人气：928蜜汁梨球人气：277白汁酿鱼人气：280酒香椒盐肘子人气：1020爆两样人气：1084山东菜丸人气：1456炒双冬人气：384蒜苗火鸡排人气：273鱼腹藏羊肉人气：588清汤鲍鱼人气：239百花大虾人气：4742评论：1绣球全鱼人气：571油爆鲜贝人气：423糖醋鱼块人气：1355酱汁鸭方人气：514山东大白菜人气：703虾子菜花人气：192炸海蟹人气：655扒酿海参人气：7975油泼青鱼人气：703锅煸豆腐人气：310山东海参人气：805红椒爆鲜虾人气：341评论：1坛子肉人气：60230评论：9炒豆腐脑人气：315八宝原壳鲜贝人气：600茄汁炆排骨人气：249五彩鲜贝人气：505鲜味大虾人气：280美宫山药人气：288葱油鱼人气：816焦馏里脊人气：337香酥萝卜丸子人气：615砸鱼汤人气：1024辣豉香兔人气：468清汤全家福人气：278砂锅三味人气：900八宝菠菜人气：838八仙过海闹罗汉人气：236醋酥鲫鱼人气：6020评论：1排骨炖白菜人气：4216纸包三鲜人气：252清蒸大蟹人气：1120拔丝山药人气：7570山东烧鸡人气：312四喜鱼卷人气：435锅塌豆腐人气：2484金银鹿肉人气：1146评论：1山东糖煎藕人气：558韭菜炒海肠子人气：2627评论：1锅烧鸭人气：4723评论：10柠檬蜂蜜鲑鱼排人气：180酿银瓜人气：378炸豆腐丸子人气：557扒栗子白菜人气：588香酥萝卜丸子人气：450芫爆鱿鱼卷人气：657烤牌子-鲁菜人气：468八宝菠菜人气：5403银耳烩菜心人气：388黄焖甲鱼人气：642九转大肠人气：906黄焖甲鱼人气：345九转大肠人气：606红烧大虾人气：3529评论：1奶汤蒲菜人气：1572评论：2红烧大虾人气：1812烩三丝鱼翅人气：389炸凤尾大虾人气：543烩三丝鱼翅人气：263炸凤尾大虾人气：485什锦虾球人气：532银针海蛏人气：429什锦虾球人气：289银针海蛏人气：155原壳鲍鱼人气：566原壳海螺人气：596原壳鲍鱼人气：50292评论：4原壳海螺人气：283姜汁赤贝人气：217金袍鲜贝人气：535姜汁赤贝人气：616金袍鲜贝人气：242油爆双鲜人气：503西兰大龙虾人气：564油爆双鲜人气：279西兰大龙虾人气：352侉炖鱼块人气：609锅熠银鱼人气：446侉炖鱼块人气：1741锅熠银鱼人气：345侉炖鱼块人气：607评论：1锅熠银鱼人气：229拔丝山药人气：2393扒蟹肉菜心人气：489拔丝山药人气：3249扒蟹肉菜心人气：381拔丝山药人气：14734评论：2扒蟹肉菜心人气：522干炸丸子人气：242单县羊肉汤人气：321评论：1干炸丸子人气：727单县羊肉汤人气：1028干炸丸子人气：1826单县羊肉汤人气：3280评论：1鱼包三经人气：351锅塌蒲菜人气：413鱼包三经人气：444锅塌蒲菜人气：418鱼包三经人气：289锅塌蒲菜人气：471炸藿香人气：356炸藿香人气：299炸藿香人气：233萝卜鱼人气：246爆腰花人气：411萝卜鱼人气：522爆腰花人气：870萝卜鱼人气：566爆腰花人气：196浮油鸡片人气：413南煎丸子人气：412浮油鸡片人气：449南煎丸子人气：465浮油鸡片人气：390南煎丸子人气：2131炆红果人气：286四喜丸子人气：318炆红果人气：159四喜丸子人气：568炆红果人气：412喜鹊迎春人气：533太极组合盘人气：272喜鹊迎春人气：321太极组合盘人气：255喜鹊迎春人气：438太极组合盘人气：421油焖双菇冬瓜脯人气：364清汤全家福-鲁菜人气：620油焖双菇冬瓜脯人气：332清汤全家福-鲁菜人气：412油焖双菇冬瓜脯人气：357清汤全家福-鲁菜人气：2423甜乐豆腐人气：384蓬莱拌粉丝人气：344评论：1甜乐豆腐人气：406蓬莱拌粉丝人气：625甜乐豆腐人气：466蓬莱拌粉丝人气：474煎封豆腐汉堡人气：127巧蒸香辣豆腐人气：667煎封豆腐汉堡人气：253巧蒸香辣豆腐人气：380煎封豆腐汉堡人气：295巧蒸香辣豆腐人气：370巧炒豆渣人气：470巧炒豆渣人气：322巧炒豆渣人气：235姜汁豆腐人气：317绿豆羹人气：186姜汁豆腐人气：504绿豆羹人气：461姜汁豆腐人气：594绿豆羹人气：143羊肚菌炖鸡人气：612脆梨炒鸡丁人气：338羊肚菌炖鸡人气：451脆梨炒鸡丁人气：205羊肚菌炖鸡人气：359脆梨炒鸡丁人气：409水晶蔬菜饺人气：445煎玉米饼人气：3132水晶蔬菜饺人气：254煎玉米饼人气：737水晶蔬菜饺人气：364煎玉米饼人气：1045水果煎饼卷人气：619粘豆包人气：1020水果煎饼卷人气：443评论：1粘豆包人气：441评论：1水果煎饼卷人气：221粘豆包人气：988绿豆饮人气：1163八馅寿桃人气：1489绿豆饮人气：233八馅寿桃人气：416绿豆饮人气：538八馅寿桃人气：412双虾丝瓜水晶粉人气：256话梅小萝卜人气：526双虾丝瓜水晶粉人气：242话梅小萝卜人气：535双虾丝瓜水晶粉人气：467话梅小萝卜人气：302油爆小虾人气：861河蟹烧年糕人气：766油爆小虾人气：277河蟹烧年糕人气：419油爆小虾人气：429河蟹烧年糕人气：589炸烹螃蟹人气：592炝五彩虾仁人气：309炸烹螃蟹人气：775炝五彩虾仁人气：391金饼熬茄子人气：393海藻炒肉丝人气：500金饼熬茄子人气：569海藻炒肉丝人气：566地四鲜人气：916石家酱方人气：1076地四鲜人气：383石家酱方人气：523青笋煨排骨人气：569辣豉香兔人气：443青笋煨排骨人气：325辣豉香兔人气：362口蘑蕨菜汆豆腐人气：357猕猴桃肉丝人气：582口蘑蕨菜汆豆腐人气：334猕猴桃肉丝人气：244芒果鲜奶布丁人气：1225乌鱼蛋汤人气：1824芒果鲜奶布丁人气：166乌鱼蛋汤人气：160椒盐鱼尾人气：496彩椒山药人气：721椒盐鱼尾人气：551彩椒山药人气：376排骨焖带鱼人气：825麻婆豆腐鱼人气：326排骨焖带鱼人气：397麻婆豆腐鱼人气：496糖醋鱼块人气：883滑炒鲈鱼片人气：3873评论：2糖醋鱼块人气：1005滑炒鲈鱼片人气：448鱿鱼的发制人气：1818陈醋全家福人气：384鱿鱼的发制人气：312陈醋全家福人气：418鲜菇煮土鸡人气：478土豆焖蛋（梅子）人气：540口味龙虾仔人气：785戏萝卜煮鸡脆骨人气：316青苹果果酱人气：578茄子煮花甲人气：1455奶油烤小卷人气：407青苹果肉丸人气：642酒泡丁香花枝人气：551凉拌海蜇皮(1)人气：10970评论：4五味酱花枝人气：625百合莲子燴海鲜人气：501冷冻串烤人气：256鲍鱼卷脆瓜条人气：343黃金虾球人气：1571海参镶五穀人气：295脆梅拌花枝人气：424炸花枝(2)人气：779优格鲜虾串烤人气：384年年如意卷人气：338海胆海蜇皮泡菜人气：522凉拌海蜇皮作者：灯芯绒蜜小卷葱烧人气：422花枝丸黃瓜串人气：213黃金花枝人气：277盐酥虾人气：1236虾仁煎饺人气：278怪味鲜魷鱼人气：503魷鱼青蒜人气：674什人气：461四色花枝人气：260魷鱼鴿松人气：453海鲜炒芦笋人气：160魷鱼炒芹管人气：278海鲜煎饼人气：717紅烧海蔘人气：1228可乐滷花枝人气：444烫魷鱼人气：337九孔燉子排人气：328麻辣干贝燻鸡人气：530清蒸九孔人气：553蛤蜊排骨汤人气：584蛤蜊清汤人气：512评论：2凉拌蜆人气：475抗压舒眠蛤蜊汤人气：439蛤蜊(文蛤)人气：964评论：1雪螺酱番茄人气：415酱河蜆人气：391蚵仔酥人气：286三宝鲍片人气：186紫苏梅干贝人气：295海鲜汤盒人气：209蛤蜊芥菜鸡汤人气：392帆立贝味噌美乃滋烧人气：428梅乾燜淡菜人气：201蛤蜊马铃薯浓汤人气：338紫苏田螺人气：492烧烤扇贝香人气：2627酥蚵仔卷人气：345蚵嗲人气：398干贝银芽人气：342炒木樨肉作者：summer的家竹笋虾仁羹人气：271蒜味鲜虾人气：589酥炸虾皮肉丸人气：405双丝蟹味棒人气：535鲜虾姿烧人气：488蚵乾燉排骨人气：175芥末龙虾卵人气：334四神当歸虾仁人气：498南极鲜虾人气：585草莓开口笑人气：276榴槤富貴虾人气：232清蒸螃蟹、沙虾人气：1873樱桃橫行人气：221美露鲜虾人气：246乾烧斑节虾人气：1022烧酒螺人气：604芙蓉蟹肉燴青蔬人气：551明虾沙拉人气：436蟹脚冬粉煲人气：450评论：1沙拉海鲜卷人气：534燕巢虾仁人气：422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鲁菜家常菜菜谱大全
鲁菜家常菜菜谱大全山东菜作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
鲁菜家常菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的鲁菜家常菜菜谱制作方法，供大家参考!鲁菜家常菜菜谱--砂锅三味材料主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。
鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。
酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。
做法1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。
放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
鲁菜家常菜菜谱--拔丝山药材料主料：鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克做法1、山药洗净去皮，切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
提示：京人喜做俏活。
冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。
拔丝属于这熬糖的手艺。
火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。
鲁菜家常菜菜谱--香酥肉材料主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克做法1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些八大菜系中鲁菜代表了整个山东地区的饮食文化，其独到的风味也深深影响了中国饮食。
鲁菜文化也是历史最为悠久，技法难度大，菜品全面的一个菜系。
那么在鲁菜中凉菜的代他有哪些呢?现在就让店铺告诉你鲁菜十大凉菜有什么，欢迎阅读。
鲁菜十大凉菜1黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
2花生米拌萝卜干原料: 红萝卜干三两炒花生米一两葱五钱酱油五钱熟油辣椒一两白糖二钱精盐三钱醋二钱味精十粒花椒面一钱制法: 将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块;花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。
这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
3椿芽拌豆腐原料: 豆腐一斤椿芽一两香油五钱精盐五钱味精十粒制法: 椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。
特点: 色彩鲜明，气味芬芳。
4青椒拌干丝原料: 青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
5麻酱拌豆腐原料: 豆腐一斤芝麻酱一两酱油二钱精盐二钱姜末一钱蒜二瓣捣泥葱花一钱制法: 将豆腐直刀切成方丁块，用开水淋浇一至二次，控去水，把芝麻酱用凉开水调起，连同酱油、精盐、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐搅拌均匀即成。
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最新鲁菜菜谱大全
最新鲁菜菜谱：美味油旋做法
材料
full-purpose面粉，南德调味料，盐，植物油
做法
第一步：活面，一半冷面，一半烫面;
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀;
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝;
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油;
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼;然后用擀面杖擀大。
锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。
差不多就可以出锅了
最新鲁菜菜谱：正宗山东打卤面
材料
面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉;
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。
做法
基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!
面和好了(和面的最高境界：面光，手光，盆光)，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
接着是卤的部分：
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
这时候面已经醒好了，
步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了!
煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动!
最新鲁菜菜谱：山东炒肉
材料
大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜
做法
1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。
猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。
2.锅内加少许底油，放姜和胡椒粉炸香，倒入肉缄炒熟加入白菜丝翻炒，倒入一些清淡稍收汁即可。
3.出锅前加盐，香菜。
最新鲁菜菜谱：山东白菜泡菜
材料
山东白菜3颗，韭菜10根，1.盐1/2杯，2.辣油1/2大匙，辣
椒酱2大匙，糖1大匙
做法
(1)将山东白菜剥除3∼5片表面叶片后，取山东白菜心及嫩叶洗
净沥干水份备用。
韭菜洗净沥干切成5公分长段备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上，并用手轻轻加以搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水可盖过大部份白菜时即可静置腌渍，约半天后再将盐水倒掉，略用冷开水洗净沥干水份，切成5公
分长段备用。
(3)将调味料(2)与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀，加盖置于阴凉处腌渍约1∼2天即可食用，冷藏约可保存2週。