茶的分类与饮用方式
茶叶说明书
茶叶说明书茶叶说明书产品描述本说明书介绍了我们公司的茶叶产品，包括产品概述、品牌特色、生产工艺、品种分类以及饮用方法等内容。
我们希望通过本文档，向用户提供详尽的茶叶知识，使用户能够更好地了解和饮用我们的产品。
产品概述茶叶是中国传统饮品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
我们公司致力于生产和销售高品质的茶叶产品，以满足顾客对茶叶的需求。
我们注重选择原料、精湛的生产工艺以及严格的质量控制，致力于给用户带来健康、美味的茶叶。
品牌特色我们的茶叶品牌以“新鲜、纯正、健康”为核心特色。
我们有自己的茶园，每天都会从茶园采摘最新鲜的茶叶，以保证茶叶的新鲜程度。
我们注重品质，所有茶叶均经过严格的筛选和检测，确保茶叶的纯正性。
我们采用传统工艺和独特的配方，使茶叶更加健康、营养丰富。
生产工艺我们的茶叶生产工艺包括以下几个步骤：1. 采摘：我们采用人工采摘的方式，选取最新鲜的嫩叶进行采摘。
2. 烘焙：采摘后的茶叶需要进行烘焙，以保持茶叶的色香味。
3. 揉捻：烘焙后的茶叶需要经过揉捻工艺，使茶叶更加柔软。
4. 发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，以增加茶叶的香气和口感。
5. 干燥：发酵后的茶叶需要进行干燥，以保持茶叶的质量和口感。
6. 包装：最后，茶叶经过严格包装，以确保其新鲜度和品质。
我们的生产工艺严格遵循传统工艺，并结合现代科技手段，以确保每一批茶叶都符合高品质的要求。
品种分类我们公司的茶叶主要分为以下几个品种：1. 绿茶：品种较多，其中包括龙井、碧螺春、瓜片等。
2. 黄茶：以君山银针为代表，黄色的汤色和独特的香气深受茶叶爱好者的喜爱。
3. 白茶：以白牡丹和寿眉为代表，茶叶外形颜色金黄，汤色醇厚。
4. 红茶：包括正山小种、祁门红茶等，茶汤红艳鲜亮，滋味浓厚。
5. 乌龙茶：以铁观音、大红袍等为代表，汤色金黄，滋味醇厚，具有独特的果香和花香。
每一种茶叶都有自己的特点和风味，顾客可以根据自己的喜好选择合适的茶叶品种。
饮用方法为了更好地享受茶叶的香气和口感，以下是一些饮用方法的建议：- 水温：不同种类的茶叶需要不同的水温。
花茶知识要点范文
花茶知识要点范文花茶是一种用花朵或花蕾泡制而成的茶饮，具有浓郁的花香和独特的口感。
花茶有着悠久的历史，被广泛应用于中医、养生和饮食中。
以下是关于花茶的一些重要知识要点：1.花茶的分类：花茶可以按照花材的种类和性质进行分类。
常见的花茶有玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶、牡丹花茶、茄花茶等。
根据花材的性质，花茶可以分为清热降火型、养心安神型、滋补益气型、疏肝解郁型等不同类型。
2.泡制花茶的方法：花茶的泡制方法主要有浸泡、冲泡和沸泡法。
浸泡法适用于花朵较大的品种，如玫瑰花茶，将花朵放入杯中，注入适量的热水，进行浸泡。
冲泡法适用于花蕾较小的品种，如茉莉花茶，将花蕾放入杯中，注入适量的沸水，冲泡数分钟后即可饮用。
沸泡法适用于花朵较大的品种，如菊花茶，将花朵放入沸水中，煮沸后即可饮用。
3.花茶的功效：花茶具有多种功效，如清热解毒、养心安神、调节内分泌、美容养颜、促进消化等。
不同的花茶有着不同的功效，选择适合自己的花茶可以起到一定的保健作用。
4.花茶的禁忌：虽然花茶具有多种功效，但并不适合所有人群饮用。
孕妇、月经期间的女性、肝肾功能不全的人、体质虚弱的人等都需要避免或限制花茶的饮用。
此外，不合适饮用过量的花茶，以免引起不适。
5.花茶的保存：花茶在保存时需要注意避光、干燥和密封。
光线和潮湿会影响花茶的质量和口感，所以应该选择暗处储存，避免阳光直射。
花茶容易吸湿变质，所以应该存放在干燥的环境中，避免与高温和潮湿的地方接触。
另外，花茶需要密封储存，以免受到外界异味的污染。
6.花茶的搭配：花茶可以与其他食材一起搭配使用，以增加口感和功效。
常见的搭配有枸杞花茶和红枣、针对肝火旺盛的人群可以搭配柠檬或蔬菜、针对有口臭的人群可以搭配薄荷叶等。
7.花茶的文化：花茶不仅是一种饮品，还承载着丰富的文化内涵。
花茶在中国传统茶文化中有着重要的地位，被赋予了养心养性、陶冶情操的作用。
在日本，花茶也被视为一种禅修的方式，被广泛应用于茶道和茶艺中。
中国六大茶类的基本介绍
中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。
自上古时期诞生以来，几千年的历史长河中，历代古人创造了许多种茶类。
据不完全统计，仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。
目前，得到国内外茶叶界广泛认同，在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”，即依据制作工艺及发酵程度的不同，将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。
1、绿茶：在六大茶类中，绿茶是我国历史上出现最早的茶类，距今至少有三千多年。
茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶，苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶，以现代制茶科学来认识均属于绿茶。
绿茶是我国产量和销量最大的茶类，全国有20多个产茶省（区）都生产绿茶。
绿茶属于不发酵茶，基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。
成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。
2、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。
白茶属于微发酵茶，人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。
优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。
白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。
白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
唐代的饮茶方式和特点
唐代的饮茶方式和特点唐代是中国茶文化发展的重要时期，茶的饮用方式和特点在唐代有了一些新的变化。
本文将从唐代饮茶的方式、茶具的使用、茶叶的品种和制作方法以及茶的社交功能等方面进行详细阐述。
一、唐代饮茶的方式唐代的饮茶方式主要有两种，一种是煮茶法，一种是泡茶法。
1. 煮茶法：煮茶法是指将茶叶放入锅中，加水煮沸后直接饮用。
这种方式简单直接，一般适用于大茶会或军队出征时的饮茶。
煮茶法对茶叶的要求相对较低，茶叶的产地和品质不会对口感产生太大影响。
2. 泡茶法：泡茶法是指将茶叶放入茶具中，冲泡后饮用。
唐代泡茶法主要有两种，一种是用陶罐泡茶，一种是用瓷器泡茶。
使用陶罐泡茶的方式受到了唐代文人的喜爱，他们认为陶罐可以保持茶汤的原汁原味，更加符合茶叶的自然属性。
而使用瓷器泡茶则更加注重茶具的精美和瓷器的质地，能够更好地展现茶的品质。
二、茶具的使用唐代茶具种类繁多，其中以茶碗、茶盏和茶壶最为常见。
1. 茶碗：茶碗是唐代常用的茶具之一，一般由瓷器或陶器制成。
茶碗的形状多样，有圆碗、扁碗、高脚碗等。
唐代的茶碗通常较小，容量较小，适合一个人单独饮茶。
2. 茶盏：茶盏是唐代茶具的特色之一，也是饮茶的重要工具。
唐代的茶盏一般由瓷器制成，形状多样，有圆盏、方盏等。
茶盏的容量较小，能够保持茶汤的温度和原汁原味。
3. 茶壶：茶壶在唐代饮茶中起到了冲泡和保温的作用。
唐代的茶壶一般由瓷器制成，形状多样，有圆壶、方壶等。
茶壶的设计注重便利性和美观性，能够更好地提取茶叶的香气和味道。
三、茶叶的品种和制作方法唐代的茶叶品种较多，主要有砖茶、饼茶、折茶、碾茶等。
茶叶的制作方法主要有采摘、杀青、揉捻、烘干等。
1. 砖茶：砖茶是将茶叶压制成砖状，易于保存和携带。
砖茶在唐代的茶叶市场中占有一定比例，被广泛使用。
2. 饼茶：饼茶是将茶叶压制成饼状，也方便保存和携带。
唐代的饼茶以青茶为主，制作工艺讲究，品质优良。
3. 折茶：折茶是将茶叶折叠成形，易于保存和运输。
茶与茶文化的基础知识
茶与茶文化的基础知识茶已经成为了全球流行的饮料。
不同国家和不同文化具有不同的茶文化，但共同之处是茶的历史和传统。
茶文化是茶的一种精神和文化传承，通过茶的饮用与喜爱来表达对茶文化的尊敬与推崇，同时还展示着人们对于高品质、健康、和谐生活境界的向往。
在本文档中，我们将介绍茶和茶文化的基础知识。
一、茶的起源茶的起源非常早，据科学家研究，茶树起源于中国西南的滇池和洱海一带的草原及丘陵地带，然后经过时间的演化，输送至中国南部，逐渐形成了中国的茶文化。
二、茶的类别根据不同的加工方法和茶叶的来源，茶可以分为多种不同类型：1.绿茶：绿茶是指鲜叶的成分没有发生改变，所以保留了其绿色的色泽和鲜明的香味。
2.红茶：红茶的制作工艺比较复杂，鲜叶经过揉捻、发酵、干燥等步骤后，形成了其特有的色泽、口感和香味。
3.黑茶：黑茶是指经过长时间发酵、贮存后的茶叶，口感较厚重，香呷醇和。
4.白茶：白茶是指天然极度干燥的鲜叶，茶叶的营养和香味较为丰富，故可以说是茶中极品。
5.乌龙茶：乌龙茶与黑茶相似，因其鲜叶的处理方式不同，所以带有赤茶和红茶的特点。
三、茶的饮用方式在不同的国家和文化中，茶的饮用方式也各不相同。
在中国和其他东亚国家，茶通常被用来招待客人，这被称为“茶艺表演”，茶壶和茶杯的制作技巧也有很高的要求，稍有不慎就会破碎，要求茶艺师必须有高超的技艺和仪态。
英国则有其自己的花式红茶文化，他们在下午茶时间通常会喝一杯带着牛奶和糖的红茶，搭配一些小食，十分特别。
四、茶文化的传统茶文化就是一个民族的传统文化的重要组成部分，中国、日本和英国等国家都有自己的茶文化传承。
1.中国茶文化传承中国茶文化历史悠久，有着丰富的文化内涵。
茶文化中交流人与人之间的细腻情感和富有体现个性的神韵等特点也是茶文化的重要组成部分。
茶文化与道家、佛家的思想理论相辅相成即“茶禅一味”，茶文化成为一种修养精神，形成博大精深的中国茶文化，赋予了茶以美的外在和无形的内涵。
2.日本茶文化传承日本茶文化的发展，可以追溯到9世纪。
茶艺与茶文化专业概述
茶艺与茶文化专业概述茶艺与茶文化专业概述引言：茶艺与茶文化是一门古老而迷人的学科，它涵盖了茶的历史、制作、饮用以及茶的文化背景等各个方面。
茶艺与茶文化专业旨在培养学生对茶文化的全面理解和专业技能的掌握，为茶艺师、茶文化专家以及茶文化传承作出贡献。
本文将深入探讨茶艺与茶文化专业的多个方面，从茶的起源和历史、制茶工艺、茶的种类和饮用方式、茶道礼仪、茶文化的影响等方面进行综述。
1. 茶的起源和历史：茶艺与茶文化专业首先需要掌握的是茶的起源和历史。
茶的起源可以追溯到古代中国，茶叶最早被用作药物。
后来，茶在中国逐渐发展成为一种饮品，并传播到其他国家和地区。
茶的历史包括茶树的种植、制茶工艺的演变以及茶的传播和影响等内容。
了解茶的起源和历史对于茶艺与茶文化专业的学生来说是非常重要的，因为它们对于理解茶文化的本质和意义具有重要影响。
2. 制茶工艺：学习茶艺与茶文化专业的学生需要熟悉各种茶的制作工艺。
不同种类的茶叶有着不同的制作过程和工艺。
制茶的过程包括采摘、杀青、揉捻、炒制等环节，每一步都对茶叶的品质和口感有着重要的影响。
学生需要学会使用正确的方法和工具进行制茶，并理解每一步工艺的目的和作用。
通过学习制茶工艺，学生能够更好地欣赏和理解不同种类茶的独特魅力。
3. 茶的种类和饮用方式：茶艺与茶文化专业的学生需要对各种茶的种类和饮用方式有着全面的了解。
茶的种类繁多，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等等。
每种茶都有着不同的特点和品味，在不同的场合和气候条件下有着不同的推荐饮用方式。
学生需要学习品尝不同种类的茶叶，并理解其特点和饮用方法，以便能够向他人传达这些知识和技巧。
4. 茶道礼仪：茶道礼仪是茶艺与茶文化专业的重要组成部分。
茶道礼仪强调了人与茶、人与人之间的和谐与平衡。
学生需要学习茶道礼仪的基本原则和流程，包括准备茶具、烧水、冲泡茶叶、品饮茶水、清洁茶具等。
茶道礼仪的目的是通过仪式化的过程提高茶饮的品质，并传达出和谐、平静和尊重的价值观。
简单介绍六种基本茶类
简单介绍六种基本茶类六种基本茶类的简单介绍茶，作为一种历史悠久的饮品，拥有丰富的种类和独特的风味。
在世界茶文化中，常见的六种基本茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
每一种茶类都有其独特的制作工艺和特点，下面将对这六种茶类进行简单介绍。
1. 绿茶绿茶是经过蒸烘或炒制而制成的茶叶。
它的叶子呈现出鲜绿色，带有清新的香气。
绿茶含有丰富的维生素和多种有益物质，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
常见的绿茶有龙井、碧螺春、瓜片等。
2. 红茶红茶是经过发酵处理的茶叶，其特点是茶叶呈现红褐色，有浓郁的香气和醇厚的口感。
红茶富含茶多酚和咖啡因，具有提神醒脑、帮助消化的作用。
代表性的红茶有红茶、祁门红茶、正山小种等。
3. 乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶的叶子色泽呈现出墨绿色，茶汤呈现金黄色，具有花香和果香的复合香气。
乌龙茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。
乌龙茶有铁观音、大红袍、水仙等品种。
4. 白茶白茶是一种轻度发酵茶，采摘后经过自然干燥而制成。
白茶的叶子呈现出银白色，茶汤呈现淡黄色，具有清香和甘甜的口感。
白茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有清热解毒、美容养颜的功效。
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等品种。
5. 黄茶黄茶是一种微发酵茶，制作工艺特殊，需要经过闷黄、杀青、炒制等多道工序。
黄茶的茶叶呈现出黄绿色，茶汤呈现出橙黄色，具有花香和果香的香气。
黄茶中富含茶多酚和氨基酸，具有清热解毒、健胃消食的作用。
黄茶有君山银针、黄山毛峰、怀远黄酒茶等品种。
6. 黑茶黑茶是一种后发酵茶，经过时间的陈化而形成。
黑茶的叶子呈现出暗褐色，茶汤呈现红褐色，具有独特的陈香和厚重的口感。
黑茶中富含茶多酚和微量元素，具有降脂减肥、消食化积等功效。
黑茶有普洱茶、六堡茶、安化黑茶等品种。
以上是对六种基本茶类的简单介绍。
不同种类的茶叶在制作工艺和口感上都有所不同，每一种茶类都有其独特的风味和功效。
各种茶的冲泡方法
各种茶的冲泡方法茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用;但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到;1．名优绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡,要求茶具茶杯或茶碗洁净,通常用透明度好的玻璃杯壶、瓷杯或茶碗冲泡;杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶;泡茶的水质要好;通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水;水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗;煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好;沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味;茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1：50～1：60即1克茶叶用水50毫升～60毫升为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇;冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出;另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可;若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮;2．红茶的冲泡红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类;清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮;好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次,而红碎茶只能冲泡1次～2次;调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异;调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣;一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜;近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒人透明玻璃杯中品饮;由于茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱;泡沫红茶始于台湾,近期传入大陆;3.乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法;从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求;1茶叶的用量冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1／2为宜,约重10克;2泡茶水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同;要求水沸立即冲泡,水温为100度;水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味;3冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次～6次,仍然余香犹存;泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长;使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏;4、冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具;广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯.潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水2O克；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯;冲泡前先用开水将茶具茶壶、茶杯、茶盘淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度;当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为"洗茶",洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味;洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖;冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味; 斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手;斟茶时应低行,以防失香散味;茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的1／2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀;4.花茶的冲泡花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值;品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡;茶叶用量与水之比为1：50即1克茶叶用水50毫升;宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3分钟～5分钟;冲泡次数以2次～3次为宜;可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣;泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来;再尝其味,花香茶味,令人精神振奋;中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮;北方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,家人老小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛;四川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具茶碗、茶托、茶盖泡茶,边饮品,边摆"龙门阵",悠然自得;5.紧压茶的冲泡紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法;我国生产的紧压茶大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出条计;饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出;饮用紧压茶的,多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100℃就沸腾,如果用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸出,所以紧压茶需用烹煮法才能饮用;由于地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同;从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同：一是饮用时先要将紧压茶打碎；二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶6、普洱茶云南普洱茶,泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶,以及用晒青压制成各种规格的紧压茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等;普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色;普洱沱茶,外形呈碗状;普洱方茶呈长方形;七子饼茶形似圆月,七子为多子、多孙、多富贵之意;通常的泡饮方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水;先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味;再冲入沸水,浸泡5分种;将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用;汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡;普洱茶饮用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮；有加猪油或鸡油煎烤油茶；有的打成酥油茶;7、铁观音铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水,水温100度为宜;第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道;无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效;铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去,三千之茶与五百之茶无异;铁观音冲泡技艺具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶：1白鹤沐浴洗杯用开水洗净茶具并提高茶具温度2乌龙入宫落茶放茶量大约按茶/水1：20的比例3悬壶高冲冲茶当开水初沸100度提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香4春风拂面刮沫用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净5关公巡城倒茶泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯6韩信点兵点茶茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致7.赏色嗅香嗅香拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香8.品啜甘霖品茶先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。
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中国茶的分类与饮用方式茶经是由陆羽所撰，是我国最早的茶叶专辑，凡是和茶有关的所有问题，里面都讨论到了。
其中所介绍的「煮茶法」是当时所采用的饮法，宋、元、明三朝所盛行的烹、煎、点，以至今日的泡法。
这一煮一泡的差异，正是饮茶方法的蜕变，促使其改变的因素，一开始是起于茶叶形态的不同，然而这又与制造技术有着密切的关系，从固体茶过渡到散型茶的关键，正是制茶技术演化的最佳证明。
即使至今天，还是不停地研究，提高茶叶的质量，永无止境，例如近年来流行的罐装茶、瓶装茶就是因应现代工商社会随手可得、携带方便应运而生。
茶与生活的介绍茶，是世界上仅次于水，被喝得最多的饮料。
对于这种饮料我们不得不有兴趣了解一下，而它的起源，就让我们从中国的历史纪录谈起吧！茶，早在中国三、四千年前已经出现，根据《神农本草》记载：「神农氏采百药，一日遇七十二毒，得茶而解之。
」可见茶已很早被采用了。
殷周时代，经已有民间记载当时的人已懂得以此作为饮料、药用或贡品等。
西汉时期更有许多士大夫视此为必需品，还开始成为商品投入市场。
在唐代，有不少民间的人民纷纷仿效朝廷和佛家的饮茶习惯，而饮茶成为当时的一个风气，就历史课本上的记载，已成为政府租税的主要来源。
到了宋代，茶更加是人民生活不可缺少的一部份，正所谓「开门七件事」－「柴、米、油、盬、酱、醋、茶」。
而明朝，清代以至现在，茶不但成为日常饮料，而且更是世界三大饮料主流－可口可乐、牛奶及茶，而茶更是其中最佳饮品之一。
为了符合现代生活，更有罐装茶的诞生。
最据时代意义的是，改变了以往人们喝茶的方式，以前人们是喝热茶，不喝隔夜茶，现在则是饮用冰凉的罐装茶，大大改变人类喝茶的历史。
自从茶被中国人发现后，其中关于饮用方法，随畤代转变产生了许多不同的变化。
而茶在古代很早己被人重视，多少是因茶叶它对人体解毒治病作用有关。
其药用价值，最初是古人放入口中咀爵茶叶，从而汲取汁液，虽带有苦涩，但味道芳香清秀，后来人们更以生叶煎服或冲饮！久而久之，才演变为民间的一种习惯。
茶叶发酵茶的种类名称繁多，香气滋味亦各有不同风格特色。
对陌生的人来说，必须有所认识了解它，并进一步接触它，才能找出适合自己饮用的茶。
茶的变化，发酵是其重要的关键一，从茶树上采摘下来的叶子叫茶菁(嫩芽或熟叶或一芽两叶)，在制茶过程中经由人工控制其发酵程度有无及轻重，而制作出各式各样茶叶种类名称。
我们将茶菁的发酵程度可以区分三大类，以便对茶的世界有个初步轮廓。
一、是不发酵茶，二、就是发酵茶，但是有轻重之分，所以我们叫它部分发酵茶，三、亦是发酵茶，但它是全部尽情发酵的茶，没有轻重之分，所以我们叫它全发酵茶。
由「不发酵茶」经「部分发酵茶」到「全发酵茶」顺序排列，可延伸作下列叙述认识：发酵程度六大茶类范例茶汤色香气未发酵绿茶龙井煎茶蜜绿蔬果香黄茶连蕊茶鹿苑茶蜜青部分发酵白茶白牡丹茶白毫银针蜜青黄青茶文山包种蜜黄花香冻顶乌龙金黄熟果香铁观音琥珀火培香白毫乌龙橙红蜂蜜熟果香后发酵红茶武夷大吉岭阿萨姆鲜红亮丽焦糖橘类未发酵中的后发酵黑茶潽洱饼砖沱散深褐药蔘樟荷香不发酵绿茶，黄茶(龙井，壁螺春..)半发酵包种茶，中国白茶白毫银针、白牡丹及寿眉、白眉，台湾青茶。
依发酵程度泡出的汤汁色泽不同条型包种半球型包种:冻顶乌龙铁观音东方美人白毫乌龙蜜绿带黄明亮金黄黄褐琥珀橙红全发酵的红茶焦糖橘类1、绿茶 ( 不发酵茶)--- 如果你想喝自然原味又清新鲜爽的茶，那就让茶菁不要发生发酵作用，这样结果就会制作出带有蔬菜香或海苔香且茶汤绿清明亮的绿茶。
例如：西湖龙井、太湖碧螺春、珠茶以及日本流行的玉露茶、煎茶和抹茶等均为绿茶类。
2、黄茶( 不发酵茶) --- 如果你害怕绿茶过于生冷，因刺激性容易让胃产生不舒服，无妨参考饮用清幽高雅又甜醇爽口的黄茶。
黄茶亦为不发酵茶，其茶菁不经发酵作用，仅是制茶过程中增加闷黄动作，茶汤杏黄明净。
例如：君山银针、霍山黄芽及蒙顶黄芽等均为黄茶类。
3、黑茶( 不发酵中的后发酵茶) --- 时下流行饮用之普洱茶、沱茶及七子饼茶等就是属于黑茶，其茶菁在制茶过程中不经发酵作用，但后续工序增加渥堆或陈放动作，让其产生后发酵作用。
黑茶茶汤深红褐色，香气陈香馥郁，滋味浓厚醇和。
同属不发酵茶类之绿茶、黄茶及黑茶，其区分重点在于绿茶原味生冷，为求减低刺激性所以产生黄茶增加闷黄动作，而黑茶之陈放或渥堆后发酵作用，使茶汤得以温和醇厚。
所以各具有不同风味特色的不发酵茶茶性。
此外，大受女性人士喜爱的花茶，乃是一种调味茶，亦称香片。
是一种茶叶与各式鲜花拌合，使茶叶吸收花香而制造成的再加工茶类。
熏花用的茶叶，一般以绿茶为最多，部份以红茶或乌龙茶拌合。
例如：茉莉花绿茶、玫瑰花红茶及桂花乌龙茶等等。
4、白茶( 部份发酵茶) --- 如果你想品茗明显毫香、滋味鲜醇爽口的茶，那么就让茶菁轻轻微发酵作用，这样结果就会有汤色杏黄、毫香显明、滋味鲜醇及回甘的白茶。
例如：白毫银针、白牡丹及寿眉、白眉等。
5、青茶( 部份发酵茶) --- 部份发酵茶除上述毫香型的白茶外，再来就是属于花果香型的青茶这两种。
青茶发酵程度比白茶高，约为15% 到60% 之间。
如果你喜欢清雅花香又甘滑鲜爽的茶，那么就让茶菁发酵程度约15% 左右，这样就会有汤色蜜绿带黄的包种茶。
进一步将发酵程度提高至25% 左右，你就可以享受汤色金黄明亮、花香浓郁且润喉韵强的乌龙茶。
如果发酵再重一点达到40%左右，经焙火后那么就会变成汤色黄褐、滋味甘醇厚重带有坚果香的茶，例如：铁观音、水仙、佛手及岩茶等等。
最后让茶菁重重地发酵达到60% 左右，那就是名闻遐耳的东方美人茶( 白毫乌龙,椪风茶)，其茶汤橙红明亮、滋味温和甜滑，具有迷人的熟果香。
同属部份发酵茶之白茶与青茶，其区分重点除发酵程度轻重不同外；白茶显现毫香型，青茶则带出花果香型。
6、红茶( 全发酵茶) --- 红茶就是茶菁发酵时让它尽情发酵，其茶汤红艳明亮、味道甘醇厚郁，气息浓实带有焦糖香或麦芽香。
例如：日月潭阿萨姆红茶、政和功夫红茶及正山小种红茶、斯里兰卡红茶等等均为红茶类。
茶叶冲泡:大可简约冲泡温度区分为高、中、低三阶段；一般而言，低温阶段(摄氏70度至80度)适合冲泡不发酵之绿茶类，例外针形及圆形之绿茶类可斟酌提高至摄氏85度止。
中温阶段( 摄氏80度至90度)适合冲泡属于部份发酵之针形茶(如白毫银针) 及细条形茶( 如白毫乌龙茶)等。
高温阶段( 摄氏90度至100度) 适合冲泡部份发酵之圆形茶及粗条形茶(含有焙火)，尤其茶性讲究浓郁劲扬之全发酵红茶类( 如工夫红茶)与不发酵黑茶类( 如普洱茶)等更求较高温冲泡。
至于浸泡时间掌握，个人学习经验简化成两个依据浸泡时间，即以第一泡浸泡时间分别为60秒(A式) 与30秒(B式) 当起头。
换言之，泡茶时遇到圆形茶、针形茶、片形茶及不焙火之条形茶等以A式为依据，第一道浸泡时间用60 秒去拿捏；如果遇到碎形茶(红茶、普洱散茶) 及重发酵或重焙火之条形茶等则以用30秒来斟酌。
茶叶成分功效成分Components含量(干物中)Content (dry basis)生物作用Physiological functions儿茶素类及其氧化缩合物Catechins & its oxidative condensed compounds 10~30%抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、肠胃微生物相改善、消臭黄酮醇类Flavonols 0.6~0.7%强化微血管、抗氧化、降血压、消臭咖啡因Caffeine 2~4%中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进杂链多醣类Hetero-polysaccharides约0.6% 抑制血糖上升(抗糖尿)维生素C(绿茶、包种茶)Vitamin C150~250mg% 抗坏血病、抗氧化、防癌维生素EVitamin E25~70mg% 抗氧化、防癌、抗不妊胡萝卜素Carotene13~29mg% 抗氧化、防癌、增强免疫力皂素Saponins约0.1% (防癌、抗炎症)氟Fluorine90~350ppm 预防蛀牙锌Zinc 30~75ppm防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下硒Selenium1.0~1.8ppm 抗氧化、防癌、防止心肌障害锰Manganese 400~2000ppm抗氧化、酵素的辅因子、增强免疫力根据历史书籍记载，早在300 余年前在台湾便发现有茶树生长，这些茶树大都是野生茶树；然而台湾真正发展茶树栽培管理及茶叶制造，是在200余年前先人从福建武夷山引进茶种及种植在台湾北部开始；台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是世界有名的茶叶产区，所产制的茶叶包括绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等，其中尤以包种茶及乌龙茶更是驰名世界。
台湾传统的茶叶生产主要制造红茶、绿茶供给外销为主，外销量占总产量的75%～85%。
但近二十年来已急速地转成制造包种乌龙茶供应内需，外销量减少到占总产量的15%～20%左右，外销衰退的主要原因是因为台湾工业化迅速使人工之成本提高，导致红茶与绿茶的生产成本过高，而无法与国际上相同产品竞争。
相对的，由于国人每人每年平均饮茶量，由1980年的0.344公斤激增到1995 年的1.210公斤，使得内销市场所需的高级部份发酵茶，尤其是包种茶与乌龙茶增长迅速。
这种改变导致原本生产外销茶之北部茶区茶园面积大量减少，而生产内销高级包种乌龙茶的中南部茶区面积逐渐增加。
2008年度茶叶产值及进出口量2008年度茶叶产量：2008年度茶叶进出口量：数据源：行政院农业委员会农业统计年报、月报茶为嗜好性产品，消费者的口味不尽相同，是以近数十年来，台湾各茶区在其天然生产环境下，产制出各具特色及风味的茶叶，如文山包种茶、冻顶乌龙茶、椪风乌龙茶等，是以制作本首页，介绍台湾茶叶的发展及各茶区的特色，以供消费者，生产者、销售者及农政有关人士参考，促使大家进一步了解台湾的茶叶。
台湾茶叶过去以外销为主，年外销量最高曾达23,516公吨，近年来外销量已逐渐减少，至1995年，外销量仅3,172公吨；但因经济繁荣，生活水平大幅提升，饮茶量大增，故内销量也不断提高。
本省可产制绿茶、包种茶、乌龙茶和红茶等，但近年来流行饮用包种茶与乌龙茶，故产制之茶叶也以包种茶和乌龙茶为主，红茶和绿茶为辅。
台湾主要茶叶及产地高山茶：指产于海拔1000至3000公尺以上之茶叶制成半发酵茶，称为高山茶。
因高山气候寒冷，早晚云雾笼罩，日夜温差大，儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺素即可溶氮，对甘味成分含量提高，使高山茶外观色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑润，香气淡雅清香。
主要分布：阿里山、梅山冻顶乌龙茶：产于台湾中南部海拔400~800公尺之间，外观紧结成半球形，水色成金黄色，香气浓郁、滋味醇厚、甘韵足，是香气滋味并重的台湾特色茶。