水果中维生素C含量的测定
水果中维生素C含量测定
水果中维生素C含量测定
简介
维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要的影响。
本文旨在介绍一种简单的方法来测定水果中的维生素C含量。
实验材料
- 水果样品（例如橙子、柠檬、苹果等）
- 维生素C标准溶液
- 蒸馏水
- 盐酸
- 碘液
- 淀粉溶液
实验步骤
1. 取适量的水果样品，用蒸馏水彻底清洗干净，并剥去果皮和
果核。
2. 将水果样品切碎，加入适量的蒸馏水，用搅拌器搅拌均匀，
制成水果汁。
3. 取一定量的水果汁，加入适量的盐酸，使pH值降低到2以下。
这可以帮助使维生素C转化为抗坏血酸形式，以便后续的测定。
4. 在另一个中，加入适量的维生素C标准溶液，并按照相同的
方式处理。
5. 将处理后的水果汁和标准溶液分别滴入碘液中。
观察滴入碘
液后颜色的变化，直到颜色不再深化为止。
此时，碘液被还原，并
发生了彩色反应。
不同浓度的维生素C溶液对应着不同的颜色。
6. 将淀粉溶液滴入含有还原的碘液的水果汁和标准溶液中。
观
察是否会出现蓝色或紫色沉淀，这是淀粉和碘反应的结果。
7. 记录最后一滴淀粉溶液滴入碘液之前的滴数。
根据滴数和维
生素C标准溶液的结果，可计算出水果中维生素C的含量。
结论
通过上述实验方法，我们可以相对简单地测定水果中维生素C
的含量。
根据实验结果，可以评估不同水果样品中维生素C的丰富
程度，并为人们选择高维生素C含量的水果提供参考。
请注意，在
实际应用中，还应考虑到实验条件的准确性和结果的可靠性。
维生素c含量的测定 实验报告
维生素c含量的测定实验报告实验目的：测定某种水果中维生素C的含量。
实验原理：维生素C是一种易氧化的物质，在空气中易受热和光的影响而分解，所以在测定维生素C含量时需采取适当的措施。
本实验采用I2-苯酚法测定维生素C的含量。
此法原理是利用维生素C与碘化钾反应生成褐色的碘褐色物质，通过测定生成物的浓度来间接计算维生素C含量。
实验步骤：1.样品制备：将所选水果洗净并去皮，然后切成适当大小的块。
取100g水果样品加入100ml蒸馏水，混合均匀。
2.提取维生素C：将上述混合液分装到锥形瓶中，加入5ml三氯乙酸并摇匀，使之完全酸化。
然后放置于阴暗处静置24小时。
3.滴定：将上述混合液分装到滴定筒中，加入适量I2溶液，并用淀粉溶液作指示剂。
以0.1mol/L C6H8O6溶液为对照组。
实验结果：根据对照组的颜色变化，可以通过比较样品的颜色变化程度来测定维生素C的含量。
颜色愈淡，维生素C含量愈低。
根据滴定计算出水果中维生素C的含量。
实验讨论：实验结果可能会受到以下因素的影响：1.水果样品的新鲜程度：新鲜水果中的维生素C含量较高，过了保质期的水果中的维生素C含量会降低。
2.样品制备的操作：样品制备的过程中，应尽量保证样品与空气的接触时间较短，以防维生素C的氧化分解。
3.滴定的准确性：滴定过程中，需仔细控制滴定剂和指示剂的添加量，以确保结果的准确性。
实验结论：通过实验测定，我们可以得出某种水果中维生素C的含量。
这个结果有助于我们了解水果的营养价值，并且可以帮助我们选择含有更多维生素C 的水果。
参考文献：1. 魏彩霞，林辉，李晓彤，杨龙. 微波法测定果蔬中维生素C的含量[J]. 食品与机械，2015，31（12）：198-200.2. 张文英，周文杰. 技术指标法测定果蔬中维生素C的含量分析[J]. 食品计量学报，2014，8（2）：093-097.。
水果中维生素C含量测定实验报告
水果中维生素C含量测定（一）维生素C有关概念介绍① 基本定义② 功效③ 营养价值④ 适宜人群与正常需求;-"捡 * -:% J 仏⑤VC与癌症（二）研究活动原理与准备①实验原理②试剂和原料③实验步骤（三）研究活动过程与总结①西瓜的取样及其VC含量测定②柑橘的取样及其VC含量测定③葡萄的取样及其VC含量测定④香蕉的取样及其VC含量测定⑤草莓的取样及其VC含量测定⑥分析实验误差与心得体会.维生素C有关概念介绍1.基本定义维生素C (Vitamin C , Ascorbic Acid )又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素G 正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
2.功效1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。
水果中维生素c含量的测定及比较
水果中维生素c含量的测定及比较水果中维生素C含量的测定及比较维生素C是一种重要的营养物质，不仅可以增强人体免疫力，还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的健康。
而水果中很多种类都富含维生素C，今天我们就来测定一下水果中维生素C的含量，并进行比较。
首先，我们需要准备一些实验器材：维生素C指示剂、测量圆柱、小量瓶、测量少量器、双级显微镜和水果样品。
然后，按照以下步骤进行实验。
1. 将维生素C指示剂溶解于水中，制成淡红色的溶液。
2. 在小量瓶中放入一定量的测量圆柱。
3. 取不同种类的新鲜水果，削去表皮并将果肉切成小块。
4. 将水果块放入测量少量器中，用双级显微镜观察并记录每种水果的体积。
5. 将测量出来的水果样品放入小量瓶中，并加入一定量的维生素C指示剂溶液。
6. 轻轻摇晃小量瓶，并立即用测量圆柱将瓶中溶液逐渐滴入瓶口，直至混合物由淡红色转变为无色。
记录滴加的液体的体积。
通过实验，我们得出了每种水果中维生素C的含量。
按照含量的高低，我们将水果分为三类。
第一类：富含维生素C的水果。
这些水果的维生素C含量非常高，每100克水果含量可以达到100毫克以上。
例如：柑桔、柚子、橙子、奇异果、草莓等。
第二类：含量适中的水果。
这些水果中的维生素C含量不如第一类那么高，但也达到了50毫克以上。
例如：苹果、梨、樱桃等。
第三类：维生素C含量很低的水果。
这些水果中的维生素C含量非常低，每100克的水果含量不到10毫克。
例如：葡萄、猕猴桃、香蕉等。
综合来看，虽然不同种类的水果中维生素C的含量不同，但是维生素C可以通过多种途径来摄取，未必一定要依靠水果。
如果你想增加维生素C的摄取量，可以选择适量食用大量富含维生素C的水果，或者通过多种方式来摄取维生素C，例如饮用维生素C饮料、食用含有维生素C的糖果等。
在日常生活中，正规的饮食是促进身体健康不可或缺的一环，我们应该保证摄取足够的营养。
实验六水果中维生素C含量的测定
实验六水果中维生素C含量的测定（一）线性扫描极谱法维生素C是人体必需的营养物质，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量较多。
维生素C（还原型）纯品为白色无臭结晶，熔点190～192℃，溶于水或乙醇中，不溶于油剂。
在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定。
维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸，如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。
维生素C含量的测定方法很多，本实验介绍三种测定方法：线性扫描极谱法、分光光度法和HPLC法。
一．实验目的1、了解线性扫描极谱法的原理和应用2、用标准曲线法测定水果中维生素C的含量。
二．实验原理还原型维生素C中的烯二醇基具有还原性，在一定电位下，它在汞滴表面氧化，产生与含量成正比的峰电流，即i K c。
三．仪器和试剂1．仪器JP－303示波极谱仪2．试剂0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液（pH=4.6），维生素C（A.R）四．实验步骤1、配制Vc标准溶液（100μg/mL）：准确称取10.0mg的Vc，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液溶解、定容至100mL。
2、绘制标准曲线：（1）分别移取Vc标准溶液（100μg/mL）0.25、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mL于6个25mL的容量瓶中，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液定容；（2）分别测定各溶液的极谱峰电流，测定条件如下：线性扫描极谱法，二阶导数，扫描电位－0.2V:0.2V，扫描速度100mv/s，静止时间6s；（3）以电流强度对浓度绘制标准曲线，并求出相关系数。
3、样品测定：根据水果中Vc含量，称取一定量的水果样品（保证样品信号在工作曲线范围内），加少量水（约10mL），打碎匀浆，然后加5ml 冰HAc防止Vc被氧化，并用水定容至50mL，超声15分钟，过滤。
测定滤液的极谱峰电流，根据标准曲线求出水果中的Vc含量。
水果维生素C含量的测定
水果维生素C含量的测定作者：刁牧野周凡淇
来源：《学苑创造·C版》2021年第11期
维生素C是保持身体健康、维持人体正常运转的必要物质。
这种物质通常不能由人体自行产生，但可以通过食用含有维生素C的食物，如各种新鲜蔬菜、水果进行补充。
因此，准确测定各类水果、蔬菜中维生素C的含量，对于倡导绿色饮食、践行健康生活理念具有重要意义。
我们查阅资料后，决定选择广西的特色水果杨桃和柚子，采用高锰酸钾滴定法测定这两种水果中维生素C的含量。
试剂器材：①杨桃、柚子;②5%高锰酸钾溶液;③烧杯（2个）、试管（2个）、胶头滴管（2个）、量筒、天平、匀浆机、三角瓶、研钵、纱布。
实验步骤：
1. 分别将杨桃、柚子放入研钵中捣碎，用纱布包起来过滤，提取出200 mL的杨桃汁和200 mL的柚子汁，各置于2个烧杯中。
2. 取适量的杨桃汁和柚子汁分别放入试管中，用滴管滴入5%的高锰酸钾溶液，注意两个试管所滴入的高锰酸钾溶液数量相同。
观察高锰酸钾的褪色速度，若褪色速度快，则维生素C 含量更多。
实验结果：柚子汁中的高锰酸钾褪色速度比杨桃汁中的快，可见相同质量的柚子汁中所含的维生素C比杨桃汁多。
总结：本实验对比改进了水果中维生素C含量的测定方法，探究了两种水果中维生素C 的含量，最终得到测定效果明显的方法。
不过，本实验的缺点也十分突出：无法测出样品中維生素C含量的确切数值。
（指导老师：张智）。
水果中维生素C含量测定实验报告
水果中维生素C含量测定（一）维生素C有关概念介绍①基本定义②功效③营养价值④适宜人群与正常需求⑤VC与癌症（二）研究活动原理与准备①实验原理②试剂和原料③实验步骤（三）研究活动过程与总结①西瓜的取样及其VC含量测定②柑橘的取样及其VC含量测定③葡萄的取样及其VC含量测定④香蕉的取样及其VC含量测定⑤草莓的取样及其VC含量测定⑥分析实验误差与心得体会一．维生素C有关概念介绍1.基本定义维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg 维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
2.功效1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。
水果中维生素C含量测定实验报告
水果中维生素C含量测定（一）维生素C有关概念介绍①基本定义②功效③营养价值④适宜人群与正常需求⑤VC与癌症（二）研究活动原理与准备①实验原理②试剂和原料③实验步骤（三）研究活动过程与总结①西瓜的取样及其VC含量测定②柑橘的取样及其VC含量测定③葡萄的取样及其VC含量测定④香蕉的取样及其VC含量测定⑤草莓的取样及其VC含量测定⑥分析实验误差与心得体会一．维生素C有关概念介绍1.基本定义维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C 代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
2.功效1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。
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水果中维生素C含量的测定佛山三中高中部陈荣智招树满何衍健指导老师丘晓琳0 引言维生素C的功效早已被人们广泛接受，从营养补充剂、维生素C糖果、到涂在脸上的含有维生素C的保养品，全都标榜着能让你更白皙、更健康。
德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费。
而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症。
当下，人们讲究“食疗”，倡导“天然”，认为从天然产物摄取维生素C更安全、更能适应人体的需要。
故，我们必须思考“吃什么，怎样吃”的问题。
基于这点，本课题对普遍认为含维生素C较多的水果中的维生素C的含量以及对处理过的水果（如加热）中维生素C含量进行了测定，以求得从天然产物中摄取维生素C的较佳方案。
1 维生素C简介1.1.1维生素C的结构及性质维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C 6H8O6；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。
1.1.2维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
1.1.3维生素C的药物作用近代研究表明VC对人体健康至关重要：1．坏血病。
血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
2．牙龈萎缩、出血。
健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
3．预防动脉硬化。
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
4．治疗贫血。
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
5．防癌。
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
6．提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。
VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
7．提高机体的应急能力。
人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。
该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。
肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。
维生素C易被空气中的氧气氧化。
在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C 的含量在500mg/L左右。
2 实验部分2.1实验原理维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。
碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。
记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量。
由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。
2.2仪器与药品新鲜的水果和蔬菜（西红柿、苹果、梨、橙子等）、水果罐头、果汁等。
容量瓶（250mL ），酸式滴定管（50mL ），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能食物粉碎机，漏斗，pH 试纸，烧杯。
0.02mol /L 碘溶液，盐酸（质量分数为2％）或2mol /L 醋酸，可溶性淀粉溶液（质量分数为2％），蒸馏水，维生素C 药片（100mg /片） .2.3方法与步骤2.3.1制备果蔬组织提取液1、称取50g 水果或蔬菜，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL 蒸馏水，然后进行粉碎。
2、在漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中 。
取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中。
3、向锥形瓶中加入2mL 淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将pH 调至3。
2.3.2滴定果蔬组织提取液1、将一片维生素C 药片溶解在25mL 蒸馏水中。
2、用碘溶液滴定维生素C 药片溶液与果蔬组织提取液。
滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min 内不褪色为止。
重复滴定两次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。
最后，计算出两次滴定所用去的碘溶液量的平均值。
2.3.3操作要点（各实验步骤中的操作关键点）1、试样溶解后应立即进行滴定，以防止维生素C 被空气所氧化；2、接近终点时的滴定速度不宜过快，溶液呈显稳定的蓝色即为终点。
2.3.4本实验的成败关键1、滴定时温度、速度的控制；2、淀粉指示剂的特点及终点的判断；3、深色溶液在滴定管中的读数。
2.3.5数据处理1、滴定标准维生素C 药片溶液所用去的碘溶液体积为：2、果蔬组织中的维生素C 含量计算公式：根据下列公式计算果蔬组织中的维生素C 含量（每100g 样品中含维生素C 的毫克数）：= ×100×42.4实验结果与分析2．1各类水果滴定结果如下表：滴定组织提取液所用去的碘溶液体积（mL ） 滴定标准维生素C 药片溶液所用去的碘溶液体积（mL ） 某种果蔬组织中维生素C 含量（mg /100g ）加碘次数水果种类第一次（mL）第二次（mL）第三次（mL）平均值（mL）苹果 1 0.8 0.9 0.9梨子 1.1 0.9 0.8 0.93杨桃 1.2 1.3 1.1 1.2橙子 1 0.7 0.9 0.86葡萄 1.3 1.1 1.4 1.26番茄 1 1 0.9 0.96维生素C片 4 4.3 4.5 4.26 （滴入的碘液数量越多，就证明了该水果的维生素C的含量越多）2．2通过计算后，所得出的各种水果的维生素C含量：维生素C的含量（mg/50g）苹果84.51梨子87.32杨桃112.68橙子80.75葡萄118.31番茄90.14维生素C的含量2．3 市场上各橙汁产品中维生素C含量：178.69mg/L 126.28mg/L 191.05mg/L 213.75mg/L3启示经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。
对于一个健康人来说，人体每日对维生素C的需要量是50mg~100mg。
由于在运动时，水溶性的维生素C会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素C，这对提高机能有重要作用。
因此，补充维生素C会使得人体健康。
我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素C的含量。
比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素C含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。
但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
水溶性维生素C最大的特点是易溶于水，蔬菜若是清洗、浸泡或烹调过久，维生素C可能全部流失，如菠菜、菜花等富含维生素C的蔬菜，在烹调时会有50%~90%流失在汤汁中，所以请不要倒掉这聚集精华的汤汁。
因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C。
4 存在问题1、为什么维生素C的含量可以直接用碘量法测定？2、为什么测定维C含量需要在HAc介质中进行？3、维生素C本身是酸，为什么测定时还要加酸？5 总结测定VC的方法很多, 如荧光法、高压液相色谱法、碘量法、NBS法、2,6-二氯酚法等相比其它方法传统的碘滴定法迅速、简捷通过研究和改进，这一简捷的传统方法也能达到很好的测定效果。
各种橙汁产品中的维生素C含量在实验过程中，我们查找资料，设计实验方案，亲手配制试剂，并对实验的成功与失败作了总结与分析。
既培养了独立分析问题的能力，又培养了动手实践的能力。
在社会调查中，小组六位成员间团结协作，互相交流，团队意识得以提高。
在整个研究性学习的过程中，我们充分认识到了化学在生活中的作用，体会到了它作为一门中心学科的魅力；同时，这次的学习也给了我们一个展现自我，锻炼自我的空间，是我们今后学习与科研的一个良好开端。
6实验的不足在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题有以下几点：1、果汁中其他添加成分的存在影响终点的变色。
2、可能与碘反应的其它物质的存在。
3、仪器的精确度很低。