工器具清洗消毒记录
清洗消毒程序
清洗消毒程序1 目的本制度规定了本公司所有产品盛装用容器和车间进行消毒、方法、要求和检验方法。
2 范围本标准适用于本公司所有产品盛装用容器和车间。
3 清洗消毒原则在整个清洗消毒过程中, 严格按照规程执行, 确保生产设备和容器消毒达标, 不得残留消毒液, 不得造成二次洗涤, 影响产品质量。
4 与产品有关的设备、工装、包装物清洁、消毒要求4.1 更衣室使用紫外线消毒1次, 生产后用紫外线消毒1次, 每次30～60分钟, 消毒时所有人员回避。
4.2 生产、包装区域每天生产前由生产车间主任负责使用臭氧发生器进行消毒, 消毒时所有人员回避。
4.3 设备中与产品直接接触的过辊每周用酒精喷洒消毒, 生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
4.4 所有用于临时存放产品的材料架、小车、包装台须每周用酒精喷洒消毒, 生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
4.5 材料存放区域（原辅料库、包材库）、产品存放区域（冷库、半成品库、成品库）, 日常用扫把清洁, 定期每个月用臭氧发生器对其空气和环境进行杀菌消毒。
5 清洗消毒方法5.1 容器、工器具（成型模具、不锈钢刀、周转车或架、）消毒5.1.1 先用清洗液内外浸泡10分钟, 再内外刷洗干净；5.1.2 用清水将容器(框子,不锈钢盆)内外冲洗干净；5.1.3 用热水浸泡消毒, 时间不少于10分钟；5.1.4 将消毒好的容器(框子,不锈钢盆), 用流动水内外冲洗60秒。
5.2 设备清洗消毒5.2.1生产结束后（个别有油渍的设备先用清洗液抹洗干净）, 用清水冲洗干净, 并用热水冲洗或者用酒精喷洒消毒, 最后将其晾干。
5.2.2 原辅料库、冷库、成品库、半成品库日常用扫把将杂物扫除干净, 定期用臭氧发生器对空气环境进行消毒。
5.2.3 非产品接触面：检查设备的润滑情况, 避免设备运行时漏油、设备部件松动等现象；清除设备内的杂物。
5.2.4 正常生产时, 每天在生产结束后, 应对设备进行的擦洗：清除杂物、异物；产品接触面用干净的抹布把灰尘、污物擦除干净。
生产场所及设备设施卫生检查记录表
检查人：检查日期：编号:
项 目
检查结果
(合格√；不合格×)
责任人
问题纠正
班前
班中
班后
一、更衣室、通道消毒、卫生间状况
一
1.洗手消毒设施完好
2.消毒液配比浓度符合要求
3.地面、墙壁及门窗清洁
4.空气消毒及照明和冲刷设施良好
5.衣柜、衣架整洁完好
二、从业人员
二
1.健康状况良好Hale Waihona Puke 持证上岗六、防虫、灭害措施
六
1.防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效
七、有毒有害物质使用及管理
七
1.操作程序正确
2.正确存放,防护措施有效
八、其他
八
2.无感染的伤口
3.接触食品的手套、工作服清洁且消毒
4.从业人员操作不得引起食品污染（手部消毒、指甲、化妆、首饰、发辫不外露等）
三、食品接触面状况
三
1.设备、工器具清洁或消毒措施到位
2.消毒液浓度配比适当
3.车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁
4.车间清净度满足要求
四、防止交叉污染
四
1.无人流、物流、上下工序、生熟交叉
2. 原料与成品、半成品隔离存放
3.包装材料使用前按规定消毒，存放合理
4.辅料正确存放
5.排水畅通、排水道封闭、无异味，防护措施有效
6.生产中合理消除废物，有专用容器存放
7.维修工具、清洁工具定点存放
五、水的安全及预防有害物质污染
五
1.生产用水净化或消毒
2.加工用水与污水不交叉
3.水源管理良好,设施合理有效
固体制剂洁净区工器具、容器清洁标准操作规程
目的：建立洁净区的工器具（包括计量器具、模具）、容器的清洁标准操作规程，规范操作，避免交叉污染
应用范围：洁净区
责任人：操作工、QA检查员、车间主任
内容：
1清洁频次：工器具（包括计量器具、模具）换品种时或同品种生产十个批号时进行清洁，容器每次使用完毕进行清洁。
2清洁工具：清洁布，水桶。
3清洁剂：每次用碳酸氢钠10g，用水稀释至1000ml备用。
4消毒剂：75%乙醇溶液。
5清洁方法
5.1将磁铁用干布清理上面的铁屑等物。
5.2将工器具、磁铁、容器运往清洗间，用饮用水冲刷至无生产残留物。
用清洁剂刷洗一遍，饮用水冲洗至无泡沫。
用纯化水刷洗2～5分钟。
用清洁布浸渍75%乙醇溶液擦拭一遍，自然风干。
5.3各种胶囊填充及压片模具消毒后用清洁布擦干表面，并且表面擦拭润滑油。
5.4填写《清洁消毒记录》（ER-SC-ZZZ029）。
5.5清洁的磁铁装入塑料袋保存于模具柜中。
5.6容器三天不使用，使用前按上述程序进行清洗。
6清洁工具按SOP-PG-CYY028进行清洁，洁具按SOP-PG-CYY033进行清洁。
7效果评价：按清场检查标准。
清洗过程记录
20140314 二期洗塔对二期塔楼5楼的主风机加热器进行更换；前处理将混料机管线以及部分阀门拆卸查看，在清洗管线时发现有白色不溶物，可碾碎，同时几乎所有管线均有不同程度的油渍（此时处于水冲后未清洗状态）二期蒸发间三效顶部进行拆卸查看，DSI蒸气阀芯拆卸时有严重异味，三效顶盖被开启未发现明显异物异味不合格处，并将5楼蒸发间所有的清洗管线喷头拆卸清洗查看将二期蒸发间一效、二效顶盖打开，进行ATP涂抹，生产人员将闪蒸顶盖打开，人员进去检查里面清洁程度，发现里面有奶垢，并将其清理干净前处理将二期均质机板式换热器拆卸，查看无明显异物，人员用刷子刷洗，清水冲，并安装上去;对清水罐、混水罐、稀碱罐、稀酸罐用碱水清洗完毕后并进行ATP涂抹二期内包：内包人员将二期包装机能拆卸都拆了，并用清水洗一遍，将二期地面、墙面、棚，棚上的夹层用抹布擦拭一遍，并将二期风管拆卸下来20140315 三效：对三效浓奶缸、双联过滤器、电机、清洗阀、效体、浓奶线、巴杀排地阀清洗后进行ATP涂抹前处理：对巴杀机、奶仓、平衡缸、板式换热器进行拆卸清洗，已做AIP验证内包：二期将GMP风室、风管以及二层棚进行清洗并将二层棚内有死角缝隙处用玻璃胶封堵20140316 塔楼：白天对二期冷热风管拆卸，晚上进行清洗并用ATP涂抹验证前处理：前处理人员进入混料罐、暂存罐罐内检查搅拌器、罐内壁是否干净，并用ATP 涂抹21：00 D塔3、4、5楼部分地面进行补漆20140317 前处理：对部分管线进行改造，包括动力输气输水管线并将部分管线拆卸进行人工清洗；对混料罐、暂存罐的阀阵、一期均质机板式换热器、一期混料机的板式换热器拆卸清洗，已用ATP涂抹20140318 对二期流化床振筛内部进行安装前ATP涂抹，值为200RLU和141RLU已让重新用酒精擦拭，再次验证值为：40RLU。
设备工器具清洗消毒记录表
拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
备注：上下班必须对设备工器具清洗消毒，生产过程中每隔两小时对设备工器具消毒，消毒方式为“清水冲洗”“清水冲洗后75%酒精消毒”。
生产部主管：检验员
四川早点来食品有限公司
投料记录表
部门名称：
生产日期
班次
产品名称
规格型号
投料记录
配料员
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
批次
用量
原（配）料名
设备工器具清洗消毒记录表
生产工序名称：日期：年月日
消毒时间
设备工器具名称
清洗消毒方式
实施人
备注
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
绞肉机、斩肉机、搅拌机
先用清水洗，再用消毒水擦拭
生产车间清洗消毒作业指导书
1目的：规范生产车间场地、管道、设备、工器具清洁消毒行为，保证生产环境处于清洁状态，确保卫生达标和半成品、成品不受污染。
02适用范围：凡车间所有员工，车间地板，车间内部环境，生产设备等。
03职责：3.1.生产部：3∙11相关岗位人员负责按标准（规定的清洗消毒对象）进行清洗消毒和记录，同时负责领用已配好的消毒试剂。
3.1.2 .车间主管：负责贯彻和落实该作业指导书。
3.1.3 生产领班（或主管）负责安排机台操作工进行现场卫生清洁，对岗位人员清洗消毒操作过程进行指导和结果确认，对品控员提出需纠正的地方予以配合并安排员工完力戈。
O3.1.4 各岗位员工：按照此文件进行车间清洁消毒操作并做好相关记录。
32品控部：32：1在线品控（QC）对清洗消毒过程进行定时检查、督导，并对清洗结果予以抽检确认。
321.品控部化验室负责消毒试剂配制。
设备及管道、工具、容器应在生产结束后及时清洗或清理。
8调换品种时，有关工序多余的原辅料、标签、说明书、包装材料均应撤离现场。
9生产记录，生产指令等书面文字材料均应撤离生产现场，并收回或更换。
10生产中的各种状态标志均应及时收回和更换。
11清场时间应在每批生产操作之后。
12清场范围应包括生产操作的整个区域、空间，包括生产线上、地面、辅助用房等。
13清场结束后应及时填写清场记录。
14生产部、品质部重点检查批记录中清场记录，并每周抽查一次清场情况，若有差错应及时纠正，并在经济考核中给予处罚。
先用清水及刮板等工器具清除食物残渣，用毛巾进行擦拭直至清一用75%的酒精或用250ppm消毒水浸泡过的毛巾对设备进行消毒T用清水浸泡的毛巾擦拭表面。
刀具检查记录
班前，班后各一次 班前，班后各一次 班前，班后各一次 班前，班后各一次
班前，班后各一次
酒精喷洒 班前，班后各一次
酒精喷洒 班前，班后各一次 酒精喷洒 班前，班后各一次 紫外线杀菌 班前 高压锅蒸煮 班后 酒精喷洒 班前，班后各一次
审核人：
版本号：0.0
编制：
审核：
生效日期：2020.07.01
8 （小塑封机)+（全自动
薄膜塑封机）
9 切纸机
摸布擦拭
10 全自动高速裱纸机
摸布擦拭
11
手动模切机（平压压痕 切线机）
摸布擦拭
12
手动模切机（平压压痕 切线机）
摸布擦拭
13
手动模切机（平压压痕 切线机）
摸布擦拭
14 烫金模切两用机
摸布擦拭
15
全自动模切机（全自动 平压平模切机）
摸布擦拭
16
烫金机（WT系列烫金压 痕机）
记录编号：MLY-JL-43
1
2
版本号：0.0
编制：
审核：
生效日期：2020.07.01
摸布擦拭
17
包底机（全自动封面 机）
摸布擦拭
18 全自动覆膜机
摸布擦拭
19
天窗机（高性能全自动 切角压线贴窗机）
摸布擦拭
20 YW系列纸面压纹机
摸布擦拭
21 捆绑机
摸布擦拭
酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒
酒精喷洒
酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒
酒精喷洒
酒精喷洒 酒精喷洒 酒精喷洒
记录编号：MLY-JL-43
公司名称：
序号
项目
清理/清洗方法 消毒方法
清洁消毒作业指导书
XXX 有限公司清洗、消毒作业指导书文件类别：作业指导书文件编号： XXX-X-XXX撰写单位：品管部门版本：发行日期：机密等级：合计页数：第 B3 版2022年04月16日一般共 6 页审核制定核准XXX 有限公司清洗消毒作业指导书让各操作工明白自己该做什么， 如何去做， 以及要达到什么效果， 最终达到规范操作的目的。
凡公司车间范围内工器具、车间地板、地沟、天花板、日光灯罩、车间小件工器具，手等的 清洗均合用，此外包括车间内部环境的消毒。
3.1 工器具清洗由各楼层清洗班班长按相关要求执行， QC 负责监督与检查，并将结果记录于《车间卫生检查日报表》； 3.2 机械设施的清洗，由当班操作者负责清洗，由各原料前处理区班长或者工段长负责执行， QC 员负责监督与检查 (查看设备是否经过清洁和消毒 (必要时需要拆开设备进行检查)，清洁方法 明显有效)，并将结果记录于《车间卫生检查日报表》；3.3 各操作流水线、主车间地板、地沟、墙壁及天花板之清洗由各清洁班负责实施与执行，并将结果记录于《车间卫生检查日报表》。
3.4 围裙、袖套及工作鞋由各员工自己清洗， QC 员负责检查。
3.5 车间环境的消毒由车间各区域负责人执行，并将结果记录在《臭氧消毒记录表》中， QC员负责监督检查，并签字确认。
4.1 指定色泽刷子：指生加工区用绿色刷子，熟加工区用蓝色刷子； 4.2 专用刷子：指生加工区用黑色刷子，熟加工区用红白色刷子； 4.3 洗涤液：指按规定(详见附件)用洗洁精为原料配制的水溶液5.1 车间工器具清洗：5.1.1 清洗架子：5.1.1.1、用绿色刷子沾取洗洁精刷洗架子上的油污，重点部位用喷枪清洗包含架子最顶部盖板和拉手，除去油污，无油污的架子倾斜用热水冲洗； 5.1.1.2、用清水洗净残附在架子上的洗洁精液；清洗完成后架子倾斜沥干水分； 5.1.2 清洗大钢盘：5.1.2.1、在装满温水 (50℃摆布) 的水池里加适量洗洁精液， 配置成去污力强的洗涤液； 5.1.2.2、将大钢盘放入洗涤液中，用绿色刷子逐只刷洗油污及脏物； 5.1.2.3、将盘子放入流动清水池中刷洗以除去残留在盘子上的洗洁精液；生效日期 2022-04-16 页 次 1/6 版 序 B3表号： XXX-XX-XXX文件标准用纸 文件编号： XXX-X-XXX名 称XXX 有限公司名称清洗消毒作业指导书文件编号： XXX-X-XXX5.1.2.5、将盘子倒放在已清洗过的架子上，进行消毒处理,备用；5.1.3 车间白色大晒盘：5.1.3.1、先用水枪冲洗，冲掉清除黏附在盘子上的杂物；5.1.3.2、用指定色泽刷子蘸洗涤液逐只刷洗，刷掉水枪不能冲掉的地方以及盘子缝隙处。