isenso品牌-SmarTongue电子舌在冰酒领域的应用介绍
电子舌使用
电子舌系统使用说明书一、概述法国Alpha MOS 公司生产的ASTREEⅡ电子舌，外型美观，操作和使用方便，采用电化学传感器的电子舌通过测定液体样本的综合味觉信息，从而对被测试样进行定量和定性分析。
二、仪器组成1、专利产品味觉电化学传感器:7 个传感器组成传感器束1 个标准电极2、电子舌信号接收处理系统3 、全自动进样机4、电子舌多变量分析软件包控制全自动进样机定性味道分析定量味道分析三、电子舌使用前的准备1、在没有通电的情况下，把7 根传感器从盒子中取出，非常小心的安装在相应的位置。
2、先打开打开电脑，然后再自动进样器和信号处理系统电源。
信号处理系统的主机上有一红一绿两个指示灯，绿灯亮表示工作正常。
3、在使用前要注意检查套在参比电极上的保护套是否取下，保护套内是3mol/L 的KCl 溶液。
4、活化传感器过程，又称为预润过程，该过程的目的是使传感器膜的活性得到恢复。
取一杯去离子的蒸馏水（PH6.0 左右），水面的高度与旋转的盘面相平，大约82ml（后面说到的一杯水大约都为82ml），用控制面板使传感器下降，使其浸没在水中，放置30min 到 1 小时，完成预润过程。
四、仪器的操作过程（一）仪器的调试1、登录软件，运行Autotest 来检查，通信是否正常，跳出窗口提示通信正常。
如果跳出窗口提示通信失败，则需要查找原因，看各传输线是否插紧，还可以关机再开一次。
2、传感器的初始化，即Conditioning 过程。
准备一杯去离子的蒸馏水和三杯0.01M 的HCl 溶液，在自动采样器的1 号位置放置蒸馏水，在2、3、4 号位置放0.01M 的HCl 溶液，运行初始化过程的检测程序（Run conditioning sequence using 3 beakers of HCl at 0.01M）。
初始化过程运行一次，不一定能完成，有可能要运行若干次，耗费2～3 小时，才能完成。
初始化过程是否通过可以把数据拷贝到“ASTREE2_CalibrationComputation.xls”中，看生产的数据是否通过。
电子舌技术及其在食品安全检测中的应用
电子舌技术及其在食品安全检测中的应用一、引言食品安全问题一直备受关注，尤其在当今日益复杂的生产与运输链环境下，食品安全事件的发生时有所闻。
因此，加强食品安全检测是一项重要任务。
电子舌技术以其高灵敏度、快速响应、无损检测等优点，成为当前食品安全检测领域的研究热点。
二、电子舌技术的基本原理电子舌是一种由计算机辅助的多传感器系统，它模拟人类味觉系统的感受器官，可对物质中的各种化学成分和味道进行判定和识别。
电子舌技术的基本原理是对样品溶液进行有特异性的反应，测量反应信号的变化，进而确定样品的成分。
电子舌主要由两大部分组成，传感器阵列和数据处理系统。
传感器阵列成为电子舌的“顶端”，由多个传感器单元组成，每个传感器单元在感知不同物质时会产生静电势差信号，这些信号经过放大、处理后输入数据处理系统。
数据处理系统将数据进行处理、分析和建模，通过模式识别算法来匹配并识别样品成分。
三、电子舌技术在食品安全检测中的应用1. 检测食品中添加的禁用成分电子舌技术可对食品样品中添加的禁用成分（如苯甲酸、硝酸盐等）进行快速检测。
例如，研究人员通过电子舌技术对含亚硝酸盐的肉制品进行了检测，结果准确率高达90%以上。
2. 检测食品中致病菌或毒素电子舌技术还可用于检测食品中的致病菌或毒素。
例如，研究人员利用电子舌技术对含有金黄色葡萄球菌的鲜牛奶和乳制品进行了检测，结果准确率高达97.5%。
3. 鉴别食品品质电子舌技术可以对食品样品的味道进行鉴定，对食品品质进行评估。
例如，电子舌技术可用于鉴别食用油的品种和不同加工方式对其品质的影响。
四、电子舌技术的优缺点电子舌技术具有高灵敏度、快速响应、无损检测、数量相对稳定化等优点，相较于传统检测方法，具有更高的检测精准度、更强的抗干扰能力。
然而，电子舌技术仍存在一些问题，如多传感器的制备难度、数据处理分析复杂等。
五、结论电子舌技术是一种前景广阔的食品安全检测技术，可应用于食品中添加的禁用成分，致病菌或毒素的检测以及鉴别食品品质等方面。
布雪斯低噪音电子冷藏器产品说明书
Product information sheetCOMMISSION DELEGATED REGULATION (EU) 2019/2016Supplier’s name or trademark (a) (b) :BoschSupplier’s address (a)(b) :BSH Hausgeräte GmbH, Carl-Wery-Str. 34, 81739 Munich, Germany Model identifier (a) :KIN865SF0Type of refrigerating appliance:Low-noise appliance:No Design type:Built-inWine storage appliance:No Other refrigerating appli-ance:NoGeneral product parameters:Parameter Value Parameter ValueOverall dimensions (milli-metre) (a) (b)Height1772Total volume (dm3 or l)260 Width541Depth550EEI125Energy efficiency class F (c)Airborne acoustical noise emissions (dB(A) re 1 pW)39Airborne acoustical noiseemission class C (a)Annual energy consump-tion (kWh/a)293Climate class:Extended temperate,Temperate, SubtropicalMinimum ambient temper-ature (°C), for which the refrigerating appliance is suitable 10 (c)Maximum ambient temper-ature (°C), for which therefrigerating appliance issuitable38 (c)Winter setting NoCompartment Parameters:Compartment typeCompartment parameters and valuesCom-part-mentVolume(dm3 orl)Recommended temperat-ure setting for optimisedfood storage (°C)These settings shall notcontradict the storage con-ditions set out in Annex IV,Table 3Freezingcapacity(kg/24 h)Defrostingtype(auto-de-frost = A,manualdefrost =M)Pantry No----Wine storage No----Wine storage 2No----Wine storage 3No----Cellar No----Fresh food Yes184.04-A Chill No----0-star or ice- making No----1-star No----2-star No----3-star No----4-star Yes76.0-18 4.0A 2-star section No----Variable temperature com-partment ---(for 4-starcompart-ments) or --For 4-star compartmentsFast freeze facility YesFor wine storage appliancesNumber of standard wine bottles-Light source parameters (b)(d):Type of light source LEDEnergy efficiency class EMinimum duration of the guarantee offered by the supplier (a)(b) :24 monthsAdditional information (a)(b) :Weblink to the supplier’s website, where the information in point 4 of Annex II of Commission Regulation (EU) 2019/2019 is found: /energylabel(a) this item shall not be considered relevant for the purposes of Article 2(6) of Regulation (EU) 2017/1369.(b) changes to these items shall not be considered relevant for the purposes of paragraph 4 of Article 4 of Regulation (EU) 2017/1369.(c) if the product database automatically generates the definitive content of this cell the supplier shall not enter these data.(d) as determined in accordance with Commission Delegated Regulation (EU) 2019/2015.。
电子舌在食品中的应用综述
电子舌在食品中的应用综述摘要：电子舌是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列构成，辅以适当的模式识别方式进行定性定量分析的现代化分析检测仪器。
本文简略介绍了电子舌的基本原理、典型的传感器类型、模式识别方式，着重介绍了其在识别酒类、饮料、茶饮料等方面的应用以及对未来的展望，相信电子舌作为一种新型检测手段,必将成为一个新兴和有前途的研究方向。
关键词：电子舌食品应用Summary of electronic tongue’s Application in foodAbstract:Electronic tongue is combined with a sensitive recognition sensor array pattern which has low selectivity and non-specific interactions ,as a modern analytical instrumentation,it also uses many suitable pattern recognition methods in qualitative and quantitative analysis. This article briefly describes the basic principles of electronic tongue, the typical sensor types, pattern recognition methods, meanwhile focusing on its application and prospects in identifying alcohol, beverages, tea beverages and other aspects in the future,believing that the electronic tongue will become an emerging and promising research direction in novel detection .Keywords:Electronic tongue; Food; Applications引言近年来，食品安全事故频发，使得人们对中国的奶粉、粮油等行业的食品未来信心大减。
论述电子舌研究进展及其在食品检测中的应用_沙雪
科技论坛论述电子舌研究进展及其在食品检测中的应用沙雪李默涵(黑龙江省牡丹江市质量技术监督检验检测中心,黑龙江牡丹江157000）摘要：近年来的社会发展中，随着电子科学技术和味觉传感技术的飞速发展，电子舌技术在食品检测中得到了深入的研究和广泛的应用。
电子舌技术在目前的食品检测中应用越来越广泛，其通常都是以类脂膜作为主要的传感基础制造形成的一种类似于人味觉感受方面的食品物质检测技术。
本文主要阐述了电子舌技术的概念与构成原理，并就其在食品检测中的应用和未来发展趋势进行了探讨。
关键词：电子舌；食品检测；味觉；发展方向近年来，随着社会上越来越多的食品安全事故的产生与曝光，人们对于食品安全和质量也提出了新的标准和要求。
基于人类对于食品安全检测的呼吁，食品检测技术得到了迅速、持续的发展。
但是就目前社会食品检测技术而言，其中多检测手段和检测方法都仅仅只是对食品表面或者独立属性进行检测和研究的，而对于整个食品特征和属性的研究较为欠缺。
然而，食品工业自从产生以来发展至今，已经形成了一套系统化、综合化和复杂化的制作流程，其在制作的过程中不仅是一个食品加工的过程，更是各种原料相互搭配的过程，因此来说，在食品检测的过程中采用传统的食品检测标准和方法进行检测已经无法满足目前社会发展以及食品工业的发展需要，这就需要我们在工作中以新技术、新标准和新方法去研究和探索，使得食品安全得到有效的保证，为人类社会和人类身体健康提供安全可靠的保证。
近年来，国内外在食品检测工作中对于电子舌的应用越来越广泛，并取得了可观的成绩。
１电子舌概述在现阶段的食品检测工作中，我们通常都是通过气味、外观、材质、滋味以及营养等方面来进行观察和评估的，而在工作的过程中我们为了提高食品检测的正确性、可靠性和减少检测工作中存在的差异性，在工作中不断的研究着各种新技术、新手段。
电子舌食品检测技术便是基于这种社会发展趋势下而产生的，并在近年来的社会发展中得到了人们高度重视与认可，并取得了一定的成绩。
电子舌技术
近年来，随着社会上越来越多的食品安全事故的产生 与曝光，人们对于食品安全和质量也提出了新的标准和 要求。 但是就目前社会食品检测技术而言，在现阶段的食品 检测工作中，我们通常都是通过气味、外观、材质、滋 味以及营养等方面来进行观察和评估的，而在工作的过 程中我们为了提高食品检测的正确性、可靠性和减少检 测工作中存在的差异性，在工作中不断的研究着各种新 技术、新手段，在这种情况下电子舌技术应运而生。
2 电子舌在现代食品检测中的应用
2.1 基本味觉识别中的应用
对于味觉识别的仪器, 能识别基本味是最起码的要求。试 验证明, 电子舌技术可以对人的5种基本味感：酸、甜、苦、 辣、咸进行有效的识别。日本的相关研究人员应用多通道类 脂膜味觉传感器对氨基酸进行研究。结果显示, 可以把不同的 氨基酸分成与人的味觉评价相吻合的5个组, 并能对氨基酸的 混合味道作出正确的评价。
图3 电子舌对41种矿泉水的检测 (图中数字表示水的硬度)
2.4 在茶识别中的应用
电子舌也能够对不同的茶饮料进行区分辨识。瑞典的相关 研究人员使用由铱、铂和铑三种惰性贵金属作为工作电极, Ag/AgCl为参比电极和圆盘电极为助电极组成的伏安型电 子舌对包括九种茶进行了检测,这9种茶包括5种红茶和4种绿 茶。
Thanks!
3 电子舌存在的缺陷
（1）电子舌是一种新型的现代化分析检测仪器, 主要适 用于检测液体状的样品。但是其价格昂贵，难以普及整个 食品行业。 （2）由于传感器具有选择性和限制性, 所以电子舌具有 一定的的适应性, 没有通用的电子舌, 一种电子舌不能检测 所有的物质, 但是有特定针对性的电子舌, 如饮料电子舌、 酒电子舌等。作为使用者而言, 首先必须清楚它能做什么 及怎样去做, 电子舌不是一种万能的分析仪器。
电子舌技术在啤酒口感评价中的应用
（ ｏ ｅｅ ｆ ｏｄ ｃ ｎｅ ｎ ｕｒｉ ａ Ｅ ｇ ｅｒ ｇ Ｃ ｉ ｇ ｃｌ ｒ ｎ ｅｓｙ Ｂ ｉｎ ００ ３Ｃ ｉ ） Ｃ ｌ ｇ Ｆ ｏ ｉ ｃ ｄＮ ｔｔｎ ｌ ｎｉ ｅ ｎ， ｈ ａ ｒ ｕｔ ａＵ ｉ ｒｔ， ｅ ｉｇ １０ ８ ，ｈ ａ ｌ ｏ Ｓｅ ａ ｉｏ ｎ ｉ ｎ Ａｉ ｕ ｌ ｖ ｉ ｊ ｎ
摘
要 ： 用电子 舌结合理化指标对 ６种不 同口感啤 酒样品检测 ， 利 并对 获得数据进行主成分分析（ Ｃ 及 相关性 分 Ｐ Ａ）
析， 结果表 明 ： 电子舌技 术可以从 综合 口感方 面对样品作 区分 ， 同时通过对理化指标和传感 器信 号分析发 现其二者 具有较强相 关性 。最终为啤酒感 官评价及特征 口感研究提供一种新的思路 。 关键词 ： 电子舌 ； 啤酒 ； 主成分分析 ； 相关性 分析
依据 国内外文献报道 ，啤酒 口感特征分析主要从
人工感官评价结合 理化指标 的测定两方面人手【 人工 ｕ 。 感官评价可以较人 性化对 啤酒 口感作 出判定 ，并 以感
基金项 目： 国家“４ ” ９ ８ 资助项 Ｉ（ ０ 一 ３ ） ￣２ ４ Ｚ３ Ｉ０
官评价语言给 出结果［］ ２。 － 覆盖面广 ， ３ 方法灵 活。 但是 ， 人 工感官评价往往要求评 价员有 丰富的评价经验 ，需要 长 时间培训和实践经验的积 累 ，并且 和评价员 的年龄
食品科学。 ｏ ， （ ： ２ ２ ５ ２ ７ ８ ） ９ — ９ ０ ２ ４２
素 ［０对 野 山茶茶水进 行 了较为 系统 的研究 ， ９】 ＿， １ 为野 山
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电子舌研究进展及其在食品检测中的应用研究
Ｋ ｅ ｒ ｓ Ｅｌ ｔ ｎｃｔｎ ｅ；Ｆ ｏ ｎ ｌｓｓ ａｔ ｓｎｅ ｙｗｏ ｄ ｃ ｏ ｅ ｒ ｉ ｏ ｇ ｕ ｏ ｄ ａ ａｙ ｉ；Ｔ ｓｅ ｅ ｓ
近年来 ， 随着 人们对 食 品质 量安 全 的重视 ， 品检 测技 食 术得 到迅速 的发展 。但 众多 检测 手 段 只是 针对 检测 对 象某 个 独 立 属性 的 表征 ， 而并 非 对检 测 对象 整 体 特征 属 性 的表 征 。然 而 ， 食品工业发 展至今 ， 生产 中， 现实 需要 一种 能快速 表征 检 测对 象 整 体 品质 质量 属 性 的现 代 化分 析 检测 仪 器 。 电子舌是 以多传感器 阵列为基础 ， 用传感 阵列 感测 液体样 利 品的特征响应 信 号 ， 通过 信 号模 式 识 别处 理 以及专 家 系统 学 习识别 ， 品进 行定性 或定 量分 析 的一 类新 型分 析测试 对样
号激发贵金属电极阵列， 采集溶液相应响应 电流的伏安型电 子舌。该电子舌用金、 钯、 铱、 铂等一组贵重金属电极作为传 感器阵列 ， 且不对这些金属电极进行修饰 ， 以常规大幅脉冲
电势 作 为激 发 信号 ， 采集 不 同 贵金 属 电极 上 产生 的电流 信 号 ， 用主成分 分析 （Ｃ ） 利 ＰＡ 等多元分析 方法进行数 据处理 。 ６ Ｊ 伏安法 电子 舌 的特点 在 于其 设备 简单 ， 实用 性 高 ， 合 适 在各种 条件下 的检测 ； 敏感度 高 ， 息采集 量大 ； 电极 而且 信 其 的无需修饰 ， 电极 的使用 寿命延长 。这 些特点都 让这 种 电 让 子舌 广泛 地应 用 于 环境 、 药 等领 域 ， 且 发 展 速 度 很 快 。 医 并 但 同时 由于信 息采 集量 大 ， 需要 配合 更 为高级 的数 学手 段 ， 也在一定 程度上 限制 了该类 电子舌 的发 展 。
电子舌发展现状及未来趋势分析
电子舌发展现状及未来趋势分析概述：电子舌作为一项前沿技术，具有广阔的应用前景和潜力。
它的发展现状以及未来的趋势影响着许多领域，包括食品工业、医疗健康、环境监测等。
本文将探讨电子舌的历史发展、目前的应用领域、挑战和未来的发展趋势。
一、电子舌的历史发展：电子舌是一种仿生传感器，模拟人类味觉系统，能够识别和分辨不同种类的化学品的味道。
起初，电子舌是由科学家们为了提高食品品质和味道而开发的，随后又应用于酿酒、香水等领域。
随着技术的不断进步，电子舌的应用领域不断扩大，如今已经涵盖了食品工业、医疗、环境监测等多个领域。
二、电子舌的应用领域：1. 食品工业：电子舌在食品质量和安全监测方面发挥重要作用。
借助电子舌技术，可以快速、准确地检测食品中的味道、香气等物质，帮助鉴别食品的质量和真实度。
2. 酒类工业：电子舌对于酒类的品质评价和鉴别也起到了重要的作用。
通过电子舌分析，可以检测酒的成分、口感以及酒的质量水平，为酿酒工艺的改进和优化提供参考。
3. 医疗健康：电子舌还可以应用于医疗健康领域，如药物品质检测、疾病诊断等。
通过分析味道和化学成分，电子舌可以准确判断药物的含量和质量，并根据味道的变化诊断疾病。
4. 环境监测：电子舌可以通过识别和分析水、空气中的污染物，帮助环境监测部门实时监测环境质量，及时采取措施保护环境和人们的健康。
三、电子舌面临的挑战：1. 制备技术难题：电子舌的制备技术仍然面临挑战，如何精确地模拟人类味觉系统，以及如何提高电子舌的准确性和灵敏度等。
2. 数据分析问题：电子舌所生成的数据量巨大，如何有效地处理和分析这些数据，提取有效信息，是电子舌技术亟待解决的问题。
3. 应用标准和认可问题：电子舌技术在不同领域的应用还需要建立一套统一的标准和认可体系，以确保数据的准确性和可靠性。
四、电子舌的未来发展趋势：1. 多领域应用拓展：随着对品质和味道要求的不断提高，电子舌将在食品、医疗、环保等领域发挥更大的作用。
SmarTongue 电子舌
仪器名称：电子舌（味觉指纹分析)关键词：味觉传感器味觉指纹分析仪模式识别的数据处理定性定量分析检测仪器 SmarTongue 电子舌型号：SmarTongue品牌：isenso产地：美国原理简介：电子舌-Electronic Tongue-是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。
智舌基于惰性金属电极构成稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息，立足于自主开发的电子电路硬件和计算机智能化算法软件，快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。
基本结构：电子舌又称味觉传感器或味觉指纹分析仪，是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。
主要结构包括非特异性传感器阵列，信号激发采集系统，多元数理统计系统。
SmarTongue 电子舌特点：体系使用范围广（溶液、粉体、水溶液、有机溶液等）检测速度快（1-3分钟）响应谱信息量大（分辨率高）传感器使用寿命长（1年以上）清洗快捷（1-2分钟）适宜智能化与小型化规格：尺寸(长×宽×高) cm ：40×40×30应用领域：目前，智舌在液体食品如酒类、饮料、茶叶等的真假辨识、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病源微生物快速检测等方面有长期实验和应用研究，已经表现出了明显的技术优势，积累了许多成熟的应用范例。
作为一种新型测试技术，它除提供给相关研究部门、检测部门作为常规科学研究仪器之外，最重要的是为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。
发展目标：1、品牌工业产品的质量稳定性与真假辨识2、若干微量特定组分定性半定量测定3、病源微生物快速定性定量检测4、味感觉属性相关性测定广义多组分快速智能解析。
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SmarTongue电子舌在冰葡萄酒领域的应用介绍电子舌技术是于20世纪80年代中期发展起来的一种分析识别液体成分的智能仪器技术，主要由传感器阵列信号处理和模式识别系统组成传感器阵列对液体样品作出响应并输出信号，信号经计算机系统进行数据处理后得到反映样品味觉特征的结果，目前电子舌已经成功应用于饮料、葡萄酒、白酒、果酒、黄酒、以及调味品等多类食品产品的质量评定与真伪辨识。
冰酒是将葡萄推迟采收，在-7℃的气温下，果实挂在枝头通过自然结冰和风干，葡萄中的糖分得到高度浓缩，在结冰的状态下压榨、低温保糖发酵酿制而成的甜型葡萄酒。
其口感滑润，甜美醇厚，具有极高的保健功效，被国际葡萄酒界誉为“酒中极品”、“酒苑奇葩”。
由于冰葡萄酒采用特殊原料和生产工艺酿造。
因此冰酒具有不同于一般葡萄酒的特殊、浓郁的香气和甜润的口感，构成了冰酒独特的品质。
冰葡萄酒存在多种、复杂的风味物质。
因此对其鉴别和分析比较困难。
上海瑞玢生产的SmarTongue电子舌给出样品总体属性指标，具有性能稳定重现性好等优点。
而且与传统检测技术相比，电子舌不需对样品进行预处理，可大大提高检测效率。
图1是张平[1]采用SmarTongue 电子舌对8种冰酒进行分析鉴定的主成分分析图。
由图1可知，9个冰葡萄酒样品主成分得分值能够很好地落在各自的区域范围内而不互相干扰，相互之间没有重叠，说明瑞玢公司的SmarTongue电子舌(图2)的PCA法能将这9个冰葡萄酒样品很好地区分开。
除了森澳冰红和加拿大威代尔靠得比较近外，其他7个冰葡萄酒样品相距都较远，说明森澳冰红和加拿大威代尔的味道之间具有一定的相似性，而其他冰葡萄酒样品之间差异较大。
五女山冰酒原酒和经橡木桶贮藏1个月、2个月的样品分布在图中不同区域，说明橡木桶对冰葡萄酒风味的改变具有重要作用，并且与贮藏时间有关。
图2SmarTongue电子舌。