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冰酒酿制作方法
冰酒酿制作方法简介冰酒是一种高质量的甜酒，最初起源于德国，并在加拿大和奥地利等北欧国家得到了广泛的发展。
冰酒的酿制方法与其他酒类有所不同，其特点在于使用冰冻的葡萄或其他水果进行发酵，从而提取出更浓郁的口感和香气。
本文将介绍如何制作冰酒的方法和步骤。
材料准备1.新鲜成熟的葡萄或其他水果2.高质量的葡萄酒酵母3.糖（可选，用于增加甜度）4.酒精计5.发酵桶6.冷冻室或冷藏室7.酒精过滤器8.酒瓶9.葡萄酒塞子步骤步骤一：选择合适的水果选择成熟的葡萄或其他水果，确保水果的质量和新鲜度。
通常情况下，冰酒选用的是非常甜葡萄，比如白葡萄品种中的雷司令，而红葡萄品种中的黑皮诺等。
此外，也可以使用其他水果进行酿造，如苹果、蓝莓等。
步骤二：冷冻水果将选择好的水果放入冷冻室或冷藏室中进行冷冻。
这个过程的目的是使水果中的水分凝结成冰，以便将来从果汁中抽取更浓郁的味道和香气。
步骤三：酿造过程1.将冷冻水果取出，让其自然融化，收集滴下来的果汁。
这个过程可能需要一些时间，可以使用过滤器帮助过滤除悬浮物和杂质。
2.将果汁倒入清洁的发酵桶中，添加适量的糖以增加甜度（根据个人口味而定）。
3.添加合适的葡萄酒酵母，用于发酵过程。
酵母是冰酒酿造过程中起到关键作用的元素，可以通过提供养分和产生二氧化碳来促进发酵。
4.使用酒精计测试果汁的糖度和酒精度，以确保达到适合酒酿的水平。
理想情况下，冰酒的酒精度应该在8-12%之间。
5.将发酵桶封闭，并放入冷藏室或冷冻室中进行发酵。
这个过程的温度通常要保持在-8°C至-12°C之间，以促进果汁的冰冻和发酵。
发酵时间通常需要1-4个月。
步骤四：过滤和瓶装1.用酒精过滤器过滤已经发酵的冰酒，以去除悬浮物和杂质。
2.将过滤后的冰酒倒入清洁的酒瓶中，并用葡萄酒塞子密封，以防止氧气和其他外部污染物的进入。
结论通过上述步骤，您可以成功制作出高质量的冰酒。
不过酿制冰酒需要耐心和细致的过程，同时也需要一些专业的工具和材料。
名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析
名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析加拿大冰酒是一种独特的名酒，它不仅在加拿大本土享有盛誉，也受到全球范围内的关注和喜爱。
冰酒的制作工艺独特，口感醇厚甘甜，成为了名副其实的加拿大的糖果酒。
本文将详细剖析加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感，让我们一同进入这个美妙的世界。
一、冰酒的起源和制作工艺加拿大冰酒的起源可以追溯到18世纪，当时德国移民带来了酿酒技术和用于制作冰酒的品种。
加拿大的冰酒制作工艺主要是利用低温冻结的原理，使葡萄中的水分凝结为冰，剩余的果肉和汁液中的糖分则更加浓缩，进而发酵出高度糖蜜，最终酿成冰酒。
制作冰酒的关键在于收获的时机和条件。
一般情况下，收获葡萄的时间要在深秋或初冬，当气温达到零下8摄氏度左右时，冰酒葡萄才能得到最佳的成熟度和浓度。
此时，农民将葡萄留在葡萄藤上继续成熟，直到遇到零下8摄氏度以下的低温。
然后，他们迅速手工收获葡萄并将其置于床罩下，等待冰酒葡萄的冻酿过程。
在冻酿过程中，冰酒厂会将葡萄遗留在藤上，直到低温使其冻结。
在适当的时间，葡萄会被机械手从藤上摘下，并且立即压榨，以确保葡萄的新鲜和品质。
然后，果汁会被过滤和清理，以去除果肉和其他杂质。
得到的糖蜜将被用于发酵，并在低温下酿制数月时间。
二、加拿大冰酒的独特口感加拿大冰酒以其独特的口感而闻名于世。
首先，冰酒的口感醇厚且饱满，是由于在冻酿过程中水分凝结，糖分浓缩，使得酒液中的糖酸比例得以提高。
这种高度的糖酸比例给予了冰酒独特的口感，既有丰富的甜味，又有清爽的酸度。
与其他甜酒相比，冰酒在口感上更加平衡，醇厚中带有微妙的酸度，令人回味无穷。
其次，冰酒的口感还得益于其浓郁的果香。
由于经过低温酿制，冰酒中保留了葡萄本身的绝大部分香气。
无论是热带水果的甜蜜香气，还是中性水果的清爽气息，都能在冰酒中找到。
这使得冰酒不仅是一种美味的酒品，更是一种能够给人带来香气享受的佳酿。
最后，冰酒的独特口感在口中展现出丰富柔滑的质感。
冰酒知识
冰酒知識冰酒被譽為"液體黃金" 冰酒並不是指加了冰塊的酒．冰酒的英文名稱為Icewine德文稱為Eiswein，是一種晚收的葡萄酒，加拿大的冰酒法定名稱為Icewine．冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高．這種酒發源於歐洲的德國北部，奧地利，德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方．一般認為是在１８世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區．目前在加拿大與紐西蘭都有生產，但其採收釀造的規範與德奧不同．一般來說，製造冰酒的葡萄有四種：白冰酒是Riesling和Vidal ; 而紅冰酒則是Merlot和Cabernet Franc 也有用三種葡萄混合釀造的冰酒．但一般是以Riesling為主要材料，因其果皮較厚且較晚熟之故．在冬季，氣溫約在攝氏零下11度以下，葡萄會因氣候的嚴寒而脫水結霜，葡萄本身中９５％的水份會結成冰，但其餘的糖份並不會結冰，表面則形成一層白色的糖霜，葡萄本身也會因脫水而變的皺縮，大小會變成原本的五分之一大，此時其內部的糖份極高．一般會在大雪覆蓋過後的春天，大約在十二月至二月的期間採收（一般的葡萄酒所使用的葡萄是在九，十月採收），冰酒的葡萄一定要在零下７度以下的晚上，以人工方式採摘下來，將結冰的水份去除，再以葡萄糖的那一小部份去釀造，因此十分的耗費人力．採收後，以第一次壓榨的原汁來釀製的酒即稱為( 冰酒)，因為甜度高，酒精濃度也高．而第二次壓榨的原汁所釀的酒則特別稱為( 霜酒)，甜度及酒精濃度都稍低，但是一般還是稱此酒為冰酒．每公升的冰酒約含２２０到２５６公克的糖份，因葡萄品種的不同而有差異．而因為受到氣候條件的限制，每年的冰酒收成不一，如在凜冽的寒風吹襲下，收成極少，可能只有整個葡萄園生產量的５％～１０％，有時候整片的葡萄園也會凍死，那年的生產量就會變得稀少，所以價格與年份，生產地等都有很大的關係．而紅冰酒又較白冰酒難釀，因紅冰酒的紅色是葡萄果皮的天然色素，亦即是整顆葡萄連皮一起來釀，因此很易變壞，由於生產量少，冰酒一般瓶裝容量均為３７５ml，比紅酒少．一公斤的葡萄足可以釀出７５０ml 的紅~白葡萄酒，但卻只能釀出５０ml 的冰酒．如同紅酒一般認為以法國，義大利釀製的較佳，冰酒一般是以德，奧出產的評價較好，但出產量少，而加拿大的冰酒出產量則較多，市場上常見．冰酒理想的飲用溫度為攝氏１４度，搭配巧克力，甜點或水果乾最為適合．而在聚餐飲用多種酒類時，甜度最高的冰酒較適合在最後飲用．冰酒的保存期限最長為1 0 - 1 2 年，但因生產量少，市面上很少見到年份很久的冰酒．冰酒一般帶有很濃的甜香，有種類似蜂蜜一般的香甜氣息，色澤上呈淡黃色，深受女性喜愛．雖然許多品酒人多半認為甜酒不入流，但是喝酒賞酒純為個人喜好，也無所謂高下貴賤之分，只要自己喜歡即可．品嚐冰酒時不宜使用一般紅酒的大型酒杯，因為冰酒的香氣飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，因此使用較小的酒杯將其倒滿至少四分之三以享受甜香酒氣的味美感受，飲用香檳的窄口高腳杯即十分適合．。
加拿大冰酒和BC省葡萄酒
加拿大冰酒和BC省葡萄酒随处可见的Liqueor stores给我们这些爱酒之人提供了广泛选择爱酒的场所，从葡萄酒、啤酒、烈酒到其它的酒精饮料应有尽有，尤其是BC liqueor stores里所销售的酒品更呈现出了一点地方特色，作为“国酒”的冰酒和水果酒随即会引入您的眼帘。
大家跟上我的脚步去BC省（British Columbia ，简称BC省）看看，让我们亲眼见证上帝是如何眷顾这个美丽的地方，让其拥有这些令人神往的酒品。
我们来到大名鼎鼎的不列颠哥伦比亚(BC省)，该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。
此地拥有超过8000亩耕地，和四个独特的葡萄酒产区：中部的奥肯那根（Okanagan Valley）和森米卡明谷地，干燥炎热的夏季和长时间的日晒造就了品质非凡，获誉甚多的优良红葡萄酒和白葡萄酒。
另外两个产区，一个位于菲沙河谷叫“沿海区”的地方，另一个位于太平洋边界的温哥华岛。
BC省的独特的综合的环境因素——水、气候、地形、地质造就出区别于其他地区的葡萄产区的独特性。
不列颠哥伦比亚省所出产的葡萄酒都产自于顶级又优雅的欧洲葡萄。
这里酿造出来的“霞多丽”，“雷司令”“黑比诺”和“白比诺”等白葡萄酒与欧洲出品同样出色。
某些“品丽珠”红葡萄酒可与法国产任何同类产品媲美。
至于像“黑皮诺”、“赤霞珠”、“梅乐”这样的红葡萄酒，已经与大多数新世界的现代葡萄酒站在同一水平线上了。
使其更具有BC特色的是因为其几乎所有的葡萄生长产于北半球和南半球的纬度在30-50度之间，在世界很多地区，葡萄种植在北纬49度将是一个绝望的努力，然后在BC省，这样的奇迹出现了，因此BC省的葡萄酒也被誉为“干净、清爽和充满活力。
”对于BC省的代表作冰酒，我们看看加拿大是如何对待这个精灵的，冰酒（Icewine），顾名思义，就是冰葡萄酒，是利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月后装瓶成酒，这也是加拿大VQA （Vendor Quality Assurance酒商质管联盟）对冰酒的定义。
加拿大冰酒：来自北纬41°的奢华
加拿大冰酒：来自北纬41°的奢华Canadian ice wine: the luxury at 41°north altitude谈起“冰酒”虽是源自于寒冷的欧洲地区，但却在加拿大找到了更理想的发展环境。
加拿大的冰酒是由已有百年历史的德国葡萄品种所酿制，在葡萄收成季节时先不予摘收，任其在葡萄树上遭受冰霜的侵袭，直到次年温度低于摄氏15度时，葡萄结霜、冰冻到汁液全都凝固，再以手工快速摘取，此时的葡萄甜度高，约1000公斤的葡萄，只能产出600公升的葡萄汁，其糖份提高至45%，而这600公升的葡萄汁最后只可以制成约150公升的冰酒，所以冰酒之珍贵，不无道理。
Ice wine, originated from frozen Europe, now finds a more ideal place for development tin Canada. Canadian ice wine is made from the hundreds of years old German grapes through a very delicate method whose intricacy vindicates its high value. When it comes to harvest season, the viniculture farmers would leave the grapes exposed to snow and frost rather than picking them down the baskets till the next year when the temperature is below 15℃and all the grape juice is solidified to clot, then they pick the grapes manually in a paced manner. The grapes picked in this way are very sweet. The percentage of sugar is increased to 45% in the 600 liters grape juice extracted from the 1000 liters grapes. With the 600 liters juice, only about 150 liters ice wine can be made.得天独厚的地理条件/ God-blessed geographic conditions以纬度来说，加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana，或法国普罗旺斯Provence 接近，但由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区。
加拿大的冰酒
加拿大的冰酒（ICEWINE)冰酒是一种产自加拿大非常珍贵特殊的葡萄酒，虽然加拿大在葡萄酒工业方面起步较晚，不若欧洲各国有悠久的葡萄酒历史，在新世界葡萄酒国中，过去甚少被提起。
加拿大的葡萄酒中风味最特殊的就是冰酒，冰酒的发源地是欧洲的寒冷地带，但是却在加拿大找到了更理想的发展环境。
加拿大的冰酒是由已有百年历史的德国葡萄品种所酿制，在葡萄收成季节时先不予摘收，任其在葡萄树上遭受冰霜的侵袭，直到次年温度低于摄氏15度下霜的时候才用手工摘取。
在零下的气温中，葡萄中的水份都结冰了，而糖份则仍留在葡萄汁中，因此葡萄特别的甜，大约1,000公斤的葡萄，只能产出六百公升的葡萄汁，糖份则提高至约占百分之45。
而这600公升的葡萄汁，最后只可以制成约150公升的冰酒，这也是冰酒的珍贵与清甜口感的主要因素。
近年来，加拿大的葡萄酒接连在全球重要的国际葡萄酒竞赛及展示会中得奖，再加上加拿大政府的极力推广，使加拿大也渐渐成为极有潜力的葡萄酒生产地。
加拿大由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却也为加拿大的酿酒业带来一项新的契机。
在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。
而在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。
在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。
冰酒和其它葡萄酒最大的不同之处，在于葡萄采收的时节与采收方式。
一般葡萄的正常采收期为每年的9月至10月间，而用来酿制冰酒的葡萄采收则在每年12月至隔年1月间，这时葡萄的果实已经极为成熟，所含的糖分也极高，而且葡萄都已凝结成冰，工人们便在气温保持在摄氏零下8度以下的半夜，以人工方式采收葡萄。
通常在加拿大圣诞节后的一个星期为最佳的葡萄采收时机，葡萄经过自然冰冻之后表皮变薄，果汁浓缩，一般的葡萄采收之后每吨约可榨取700公升葡萄汁以供酿酒，但是冰冻后的葡萄每吨只能榨取75至100公升，这种浓缩葡萄汁风味与甜度极佳，呈黄金般的色泽，并且散发浓郁的果香。
12款冰酒(手册插页)
Pillitteri Estates派利特瑞酒庄1）红叶-白冰酒年份：2005年原产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：明亮的金黄色与浓浓的果香味融为一体,散发着蜜饯桃、杏和蜂蜜的味道。
品尝起来口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香，像一首甜美的交响曲。
甜度与酸度的完美平衡令品尝过的人回味无穷，因为他不断地徘徊在你的口中。
饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。
饮用前提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。
获奖：金牌-2010年北美葡萄酒峰会比赛银奖-2008年加拿大冰酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛2）05加拿大之梦—白冰酒年份：2005产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：甜度与单宁酸度平衡、华润。
此款酒酒质清凉，口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香。
迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。
这正好是甜酒的一个缩影。
感谢大自然赐给人类的液体黄金。
最佳储存及饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。
饮用前可提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。
获奖：金牌-2009年美国印第安纳波利斯国际葡萄酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛3) 06加拿大之梦—白冰酒年份：2006产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：酒体通透而灵动，充满杏，桃子的香气及各种花香。
回味有淡淡的干果味道。
迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。
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普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会这些酿造冰酒所不可或缺 普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会这些酿造冰酒所不可或缺 酒庄欢迎您的到来 身临其境 这些酿造 的极端条件。葡萄采摘必须在零下 零下8℃或者更冷时进行 此时葡萄会变成美丽的金黄 时进行。 葡萄会变 的极端条件。葡萄采摘必须在零下 ℃或者更冷时进行。此时葡萄会变成美丽的金黄 色，必须手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄汁。其产 必须手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄汁 手工采摘 葡萄 量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上的葡萄。 十倍以上的葡萄 量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上的葡萄。由此产生的葡萄酒天然糖分高 酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。 ，酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。 品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。 品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气 这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅 味变换： 蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料 等热带水果再到黑森林蛋糕 香料。 样独特的 味变换：从蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料。这样独特的 葡萄酒 无疑值得品尝 品尝。 葡萄酒，无疑值得品尝。
大自然赐予的礼物
• 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚 －3个月时间，在这段时 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－ 个月时间 个月时间， 间里，冰葡萄需要适当的环境湿度， 间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水 风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄， 风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经 历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食， 个多月 历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月 还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收： 后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零 小时以上。 下8℃且持续 小时以上。 ℃且持续12小时以上 • 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺， 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺， 更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg 。（通常约 更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约 葡萄， 之冰酒；但通常只须1kg葡萄 葡萄， 葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒；但通常只须 葡萄，即 之葡萄酒）。 ）。每 可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）。每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶 左右冰葡萄可压榨一瓶 冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。 冰酒 ，被称为“大自然赐予的礼物”
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冰酒：邂逅最自然的美味
冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄 园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错 就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意 外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不 腻，果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命 名为”冰酒”。
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低， 冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全 球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，真正的 冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。
• VQA对冰酒的主要规定
要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造 采摘和压榨温度不能超过－8℃ ； 采摘时间必须在上午10点之前 ； 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ； 残留糖必须达到125克/升 ； 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ； 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒 厂生产 ； 冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。
尼亚加拉半岛 Niagara Peninsula
加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula ）是目 前世界上最著名的冰酒产区。
全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温 暖的土地，尼亚加拉半岛，是世界上惟一一个能够常年生产 冰酒的地方，而它的故乡德国却平均3－4年才有一个冰酒的 生产年份。而且，独特的气候特征也使尼亚加拉半岛冰酒成 为世界上公认的最好的冰酒。
• CWC的旗舰产品是公司酒庄自产的精品加拿大冰葡萄酒。 CWC所属的普瑞丽葡萄酒庄园是世界范围内极少数专业种 植冰葡萄并生产冰酒的酒庄之一。
普瑞丽冰葡萄酒庄园 介绍 Pillitteri Estates Winery
普瑞丽冰葡萄酒庄园 介绍 Pillitteri Estates Winery
普瑞丽冰葡萄酒庄园 介绍
液体黄金
• 世界上每30000瓶葡萄酒中，才有一瓶冰酒 。冰酒世界年均产量仅有2000吨，低于黄 金世界年均产量2500吨，堪称液体黄金。
• 在葡萄酒的世界里，冰酒犹如一颗璀璨的 钻石，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！ 冰酒的魅力在于珍稀，冰酒的诱惑在于万 变！
加拿大国酒
• 加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。
尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大 略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹 回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严 寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特 ，而又非常适合冰酒酿造的地区。
VQA
• 在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制。
加拿大冰酒出口前十国家（地区）
数据来源：加拿大农业及农业食品部 Agriculture and Agri-Food Canada
CWC国际酒业有限公司
• CWC为致力于在中国推广销售葡萄酒的客户提供专业、详 尽的酒业咨询与建议，经过在葡萄酒领域中近二十年的浸 润，CWC树立了一流的葡萄酒世界销售行家的美誉。我们 的业务团队包括精益求精的葡萄酒专家，以及涵盖世界范 围的专业销售网络。
作为世界上最大的冰酒制造商，普瑞丽庄园致力于向世界提供最好的冰葡萄酒。我们 严格按照VQA（加拿大酒商质量联盟）标准，酿制出质量最上乘的冰酒。我们精益求 精的工作风格使普瑞丽庄园赢得葡萄酒界中最负盛名的奖项，最值得一提的当属2008 年份品丽珠冰酒，荣获法国“全球起泡酒竞赛”金奖。另外，我们也致力于不断的创新。 酒庄位于尼亚加拉半岛，拥有酿造冰酒的最完美气候条件，我们也因此开发了多种冰 酒界中尚未出现的新葡萄品种，成果显著。在维达尔，品丽珠， 雷司令，穗乐仙和雪 当利冰酒酿造中，普瑞丽酒庄当之无愧为世界上最成功的极少数冰酒庄之一。
• 2008年加拿大出口了165.70万加元冰酒到中国市场 ，2009年出口了252万加元冰酒到中国市场，比 2008年增长52%。这个数字在2010年更达到惊人的 467万加元，相比2010年猛增85%。
• 2010年中国大陆地区进口加拿在大冰酒占加冰酒总 出口量的38.83%，远远高于居其次的美国（占加冰 酒总出口量的13.13% ），相当于每出口10支冰酒 ，就有4支是到中国的。
• 该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒 ”美誉。
• 1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到加拿 大酒堡品尝了冰酒。
• 中额猛增85%
• 中国冰酒市场容量大，增长速度更是惊人，中国是 加拿大冰酒最重要的市场区域。
大自然赐予的礼物
• 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在这段时 间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水 风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经 历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月 后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零 下8℃且持续12小时以上。
品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气 味变换：从蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料。这样独特的 葡萄酒，无疑值得品尝。
• 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺， 更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg 葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒；但通常只须1kg葡萄，即 可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）。每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶 冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。