婴幼儿的营养配餐(北师大9)
《婴幼儿营养配餐》课件
提供给宝宝所需的综合营养，满足其日益增长的需求。
婴幼儿营养需求
基本营养
了解婴幼儿需要的关键营养素。
母乳喂养
辅食引入
母乳喂养的益处及正确喂养技巧。
什么时候和如何引入辅食，以食
提供碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素的均衡饮食。
2 多样性
引入多样的食物，培养宝宝的味蕾和抵抗力。
《婴幼儿营养配餐》PPT 课件
欢迎大家来到本次关于婴幼儿营养配餐的课件。今天，我们将带您深入了解 婴幼儿的营养需求，分享婴幼儿饮食指南以及解决婴幼儿饮食问题的建议。 让我们一起为宝宝的健康成长助力！
引言
1
重要性
正确的营养配餐对婴幼儿的发育至关重要。
2
挑战
婴幼儿的口味偏好和食物选择性带来的挑战。
3
目标
3 小食次数
分散饮食，每天提供多个小食次。
营养配餐原则
多样性 不同食材组合，多样化的口味。 新鲜和有机 优先选择新鲜、有机的 食材。 碎磨 根据宝宝年龄，合理研磨食物。
婴幼儿营养配餐的挑战
偏食
婴幼儿偏好某些食物而不愿尝 试其他食物。
食物敏感
一些婴幼儿对某些食物过敏或 有食物不耐受。
挑剔
挑选食物的形状、颜色、味道 和质地。
解决婴幼儿饮食问题的建议
耐心与示范
慢慢引导宝宝尝试新食物， 以自身表率。
培养兴趣
通过色彩、形状和食物安排， 增加饮食的趣味性。
咨询专家
如对宝宝饮食问题不确定， 咨询专业医生或营养师。
结论
正确的婴幼儿营养配餐将为宝宝的发育和健康奠定基础。让我们共同努力，为宝宝的健康成长尽一份力量！
幼儿营养膳食搭配食谱建议
幼儿营养膳食搭配食谱建议
给幼儿制定营养膳食搭配食谱时，需要保证提供充足的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
以下是一些建议的食谱：
早餐：
- 燕麦片：提供膳食纤维和能量。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质和维生素。
- 水果：如香蕉或苹果，提供维生素和纤维。
午餐：
- 炒鸡胸肉：提供蛋白质。
- 米饭：提供碳水化合物和能量。
- 蔬菜：如胡萝卜、青豆或西兰花，提供维生素和纤维。
下午茶：
- 酸奶：提供钙质和维生素。
- 面包：提供碳水化合物和能量。
晚餐：
- 鱼：如鲑鱼或鳕鱼，提供蛋白质和优质脂肪。
- 土豆：提供碳水化合物和纤维。
- 水果沙拉：提供维生素和纤维。
夜宵：
- 坚果：如核桃或腰果，提供蛋白质和脂肪。
此外，平时可以加入适量的奶制品、豆类、全谷物、肉类、鱼类、禽类、蔬菜和水果，确保多样化的食物摄入，从而提供更全面的营养。
同时，饮食不宜过于油腻和辛辣，尽量避免过多的糖分和盐分摄入。
还需注意避免过度加工食品，减少食品添加剂的摄入。
最后，根据幼儿的个体情况和身体需求，调整食物的摄入量和比例。
婴幼儿营养配餐ppt课件
学习如何合理搭配食材，确保孩子摄 入均衡的营养素。
了解各种食材的营养成分和烹饪方法 ，选择适合孩子的食材和烹饪方式。
与孩子共同制定和执行营养配餐计划
与孩子一起讨论并制定每周的营养配餐计划，让孩子参与决策过程，提 高其对饮食的兴趣。
在制定计划时，充分考虑孩子的饮食喜好和习惯，以及家庭的经济条件 和当地的食物供应情况。
了解孩子饮食喜好和习惯
01
观察并记录孩子对各类食物 的接受程度，包括喜欢的食 物、不喜欢的食物以及可能
存在的过敏食物。
02
了解孩子的饮食习惯，如餐 次安排、食物摄入量等，以 便制定合适的营养配餐计划
。
03
关注孩子的生长发育情况， 及时调整饮食结构和营养素
的摄入。
学习基本烹饪技巧和方法
学习基本的烹饪技巧，如蒸、煮、炖 、炒等，以便为孩子制作多样化的营 养餐。
谷类、薯类及杂豆在配餐中应用
01
02
03
提供能量
谷类、薯类及杂豆富含碳 水化合物，是婴幼儿主要 的能量来源。
维持血糖稳定
其升糖指数较低，有助于 维持婴幼儿血糖稳定。
促进消化
富含膳食纤维，有助于促 进婴幼儿肠道蠕动，预防 便秘。
蔬菜、水果类在配餐中应用
提供维生素、矿物质促进食欲蔬菜、水果是维生素C、叶酸、钾等 营养素的主要来源。
选择合适食材进行搭配
优先选择新鲜、应季的蔬菜和水果，保 证食材的新鲜度和营养价值。
适量添加富含钙、铁、锌等矿物质的食 物，如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。
选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾 、瘦肉、蛋类等。
注意食材之间的搭配，避免相克或影响 营养吸收的组合。
制定一周营养配餐计划示例
《婴幼儿营养配餐》课件
《婴幼儿营养配餐》课件一、教学内容本节课我们将学习《婴幼儿营养配餐》教材的第3章“婴儿期营养需求与配餐”和第4章“幼儿期营养需求与配餐”。
详细内容包括：婴儿期营养需求特点、各类食物的营养价值、婴儿期配餐原则、幼儿期营养需求特点、食物的选择与搭配、幼儿期配餐实例等。
二、教学目标1. 理解婴儿期和幼儿期的营养需求特点，掌握各类食物的营养价值。
2. 学会根据婴儿和幼儿的营养需求制定合适的配餐方案。
3. 培养学生关注婴幼儿健康，提高营养配餐的实践操作能力。
三、教学难点与重点教学难点：婴儿期和幼儿期营养需求的差异、食物的选择与搭配。
教学重点：各类食物的营养价值、婴幼儿配餐原则及实例。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、婴幼儿营养配餐实例图片、食物模型。
2. 学具：笔记本、教材、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组婴幼儿健康成长的照片，引发学生对婴幼儿营养的关注。
2. 理论讲解：a. 介绍婴儿期和幼儿期的营养需求特点。
b. 分析各类食物的营养价值。
c. 讲解婴幼儿配餐原则。
3. 实例分析：展示婴幼儿营养配餐实例，引导学生分析其合理性。
4. 课堂互动：分组讨论，让学生根据所学知识制定一份婴幼儿配餐方案。
5. 例题讲解：讲解一道关于婴幼儿营养配餐的例题，让学生掌握解题方法。
6. 随堂练习：布置一道婴幼儿营养配餐的练习题，学生现场完成。
六、板书设计1. 婴幼儿营养需求特点2. 各类食物的营养价值3. 婴幼儿配餐原则4. 婴幼儿营养配餐实例七、作业设计1. 作业题目：为自己家中的婴幼儿制定一份营养配餐方案。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：鼓励学生关注婴幼儿营养领域的研究进展，了解新型营养食品和配餐方法，提高自身专业素养。
重点和难点解析1. 婴幼儿营养需求特点2. 各类食物的营养价值3. 婴幼儿配餐原则4. 实例分析5. 课堂互动6. 作业设计一、婴幼儿营养需求特点1. 能量需求高：婴幼儿正处于快速生长发育阶段，能量需求相对较高。
《儿童营养配餐》课件
消化系统未成熟
儿童的消化系统尚未完全成熟，对食物的消化和吸 收能力有限。
儿童营养需求
01
02
03
04
蛋白质
促进细胞和组织的生长和修复 ，维持免疫系统等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素 血糖水平等。
维生素和矿物质
02
儿童营养配餐原则
营养均衡
营养均衡是儿童营养配餐的基本原则，旨在提供儿 童成长所需的各类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素和矿物质等。
营养均衡的配餐应注重食物的搭配，如蔬菜与水果 、谷物与肉类、高蛋白与低脂肪等，以实现营养的 互补和平衡。
家长在为孩子选择食物时，应避免偏食或挑食，鼓 励孩子尝试各种不同的食物，以确保获得全面的营 养。
06
儿童营养配餐案例分析
案例一：学龄前儿童的营养配餐
总结词
营养均衡、食物多样、易于消化
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高，需要摄入足够的蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿物质。在配餐时，应注重食物的多样 性，选择易于消化的蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、豆类等，同时 搭配适量的蔬菜和水果，以满足儿童的营养需求。
总结词
注重能量供给、满足生长发育需求
详细描述
初中生的身体处于生长发育的关键期，营养 需求较高。在配餐时，应注重能量的供给， 选择富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养 素的食物，以满足生长发育的需求。同时， 应控制盐、糖、油的摄入量，避免过度刺激 口味导致不良饮食习惯的形成。
THANK YOU
感谢聆听
家长应合理安排孩子的饮食时间，遵循“三餐一点心”的原则，保证孩子每天有足 够的进餐次数和合理的饮食量。
北师大版小学数学六年级上册《营养配餐》教学设计
新修订小学阶段原创精品配套教材北师大版小学数学六年级上册《营养配餐》教学设计教材定制 / 提高课堂效率 /内容可修改The teaching design of "Nutrition Meal" for the sixth grade primary school mathematics in Beijing Normal University教师：风老师风顺第二小学编订：FoonShion教育北师大版小学数学六年级上册《营养配餐》教学设计[教学提示]教学内容:本节课是义务教育课程标准实验教科书六年级上册“数学与健康”第三节内容。
本单元通过对生活中与健康相关问题的解决，提高学生利用已有的知识、技能解决问题的能力，培养学生应用数学的意识和健康意识。
期望通过对问题的解决，使学生了解有关自己健康方面的数据和青少年生长发育中营养需求的知识，对培养学生健康意识、合理均衡饮食产生积极作用。
在解决问题中较好地用到了统计表知识，并增加了实践活动。
教学目标：认知目标：⑴使学生了解有关营养的知识，增强健康意识，均衡饮食。
⑴会利用已有的知识和技能，选择营养配餐和评价配餐营养成分的均衡性。
⑴学会从统计表中找出相应的数学信息。
能力目标：⑴让学生了解并解决一些与健康有关的问题，培养学生应用数学的意识和创新意识。
⑴在问题解决过程中，提高解决问题的能力及自主学习的能力。
情感目标：⑴通过设置丰富的问题情境，鼓励学生从多角度思考、探索、交流、激发学生的好奇心和主动学习的欲望。
⑴通过合作交流，相互评价，提高学生的合作意识和健康意识。
教学重点：让学生体会解决实际问题的基本过程和方法，培养学生应用数学的意识和健康意识，提高解决问题的能力。
第1课时：[教学过程]⑴创设情境，引入新课：⑴提出问题：教师：你们今天吃得什么饭菜呀？（学生众说纷纭）教师：那你们知道这些饭菜中主要有哪些营养吗？（点评：思维从问题开始，一个良好的开端就是成功的一半，轻松的开场白，营造了宽松、和谐的课堂氛围。
北师大版数学六年级上册《营养配餐》课件
脂肪
探索脂肪在身体内的功能和如何选择健康的脂 肪。
科学搭配营养餐
1
了解身体需求
掌握科学评估个人营养需求的方法。
以谷类为主
2
学习如何通过谷类食物提供身体所需的
能量。
3
合理选择肉类、鱼类
了解肉类和鱼类的营养价值，并掌握合
蔬菜水果不可缺少
4
理的选择和摄入量。
认识蔬菜水果对身体健康所起到的重要 作用。
互动环节
1 客观题
参与互动百科知识竞赛，加深对营养配餐的 理解。
2 主观题
通过讨论和思考，发现问题并提出解决方案。
小结
总结营养素的作用
回顾并总结不同营养素对身体的重要作用。
确认合理搭配方案
通过掌握营养知识，制定合理的饮食搭配方案。
延伸阅读
参பைடு நூலகம்书目
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推荐资讯
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疑问解答
1 解答常见问题
回答学生们对营养配餐常见问题的疑问。
2 解答学生提问
通过互动，解答学生们对营养配餐的个别提 问。
致谢
1 教师致谢
感谢老师们的辛勤付出和对学生健康的关心。
2 学生互道谢意
学生们对于老师的指导和支持的感激之情。
北师大版数学六年级上册 《营养配餐》PPT课件
了解营养配餐的重要性以及什么是营养。通过本课件，你将认识不同营养素、 学习科学搭配营养餐的方法。
认识营养素
胆固醇
了解胆固醇的作用以及如何在饮食中合理摄入。
蛋白质
探索蛋白质对身体发育和维修的重要性。
碳水化合物
了解碳水化合物的能量供应和不同类型的碳水 化合物。
幼儿营养配餐
幼儿营养配餐
一、幼儿平衡膳食 （一）平1．膳食中应包括人体所需的各种营养素 2．食物品种多样化 3．各种营养素之间比例适当 4．调配得当
二、幼儿进餐制度 （一）幼儿进餐时间安排 （二）幼儿食物的种类及数量 （三）餐点的热量分配 （四）食物内容变化和交换
三、幼儿膳食合理烹调和就餐管理 （一）加工食物时注重烹饪科学 1．注意食品卫生安全 2．尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失 3．尽量减少因烹饪加工产生的不良作用 4．针对幼儿生理特点合理加工膳食 5．合理使用调味品 6．合理用油
（二）加工制作食物时考虑幼儿的 膳食心理特点
（三）就餐管理符合幼儿的心理发 展特点
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混合喂养
对缺乏母乳喂养的婴儿来讲，配方奶 尤为重要。
牛奶中酪蛋白含量高，不利于婴儿消化。 牛奶脂肪中饱和脂肪酸含量高，亚油酸 低，不能满足婴儿对亚油酸的需要。
婴儿配方奶粉
在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以 减轻肾脏负荷：调整蛋白质的构成以满足婴 儿的需要，利于消化吸收。
脱去牛奶中部分饱和脂肪酸，代之以富含 多不饱和脂肪的植物油。使之接近母乳。添 加有助大脑发育的二十二碳六烯酸（DHA） 增加铁、锌、维生素A、维生素D。
换乳期阶段
（1）换乳初期 一般指婴儿4～6个月，主要学习吞
咽。此时泥糊状食物每日加一餐逐步向 加二餐过渡；由先喂泥糊状食物再喂奶 向完全由泥糊状食物替代1～2次奶的过 渡。在进食的方式上要培养婴儿用小勺 吃食物。
换乳期阶段
（2）换乳中期 指婴儿7～9个月，主要学习舌碾，也
就是从会用舌与上腭将食物碾碎到学会 用牙床咀嚼食物的阶段。食物从较稠的 泥糊状食物逐渐向软固体食物过渡。每 日进餐2次食物，进食后无需喂奶。
婴儿的喂养方式
母乳喂养 混合喂养 人工喂养
母乳喂养
母乳喂养时间：6个月～1年
母乳喂养的优点
1、可使婴儿获得质与量都最适合的营养 素，这是任何食物和其他乳类都无法 替代的。
2、有助于增强婴儿抗病能力 3、不引起过敏 4、母乳喂养可促进母婴感情
母乳喂养的优点
5、有利于母亲的产后恢复 6、不需消毒，方便经济 口腔窄小，口腔粘膜柔嫩，易受损 伤
2、6个月左右开始长出乳牙，至出生后 20～28个月出完。
3、胃容量较小，出生时25～50mL，1 岁以后可增至300～500mL
4、消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱
乳牙萌出的一般顺序
种类 下中门齿 上中门齿 上侧门齿 下侧门齿 第一乳磨齿
尖齿 第二乳磨齿
婴幼儿的营养配餐
一、生长发育特点
婴儿期：从出生到1周岁以前。 幼儿期：1周岁到3周岁以前。
⑴体重：
半岁至1岁平均每月增加0.5kg。 1周岁时体重是出生时的3倍。 1岁后增长速度减慢，至2岁时体重约为 出生时的4倍。 2岁以后的体重增长更慢。
⑵ 身长：
是反映骨骼系统生长的重要指标。
婴儿出生到1岁时身长平均增至 75厘米。
配方奶可作为母乳外能量、蛋白质、钙及 其他营养素的补充来源
断奶食物应尽量避免含盐或调味品太多的 家庭膳食，以与婴儿肾脏负荷相适应
换乳期（断奶过渡期）
换乳期是指婴儿由液体食物喂养为主向固体食 物喂养为主过渡的发育时期。
换乳期从4～6个月开始至1～2岁完成食物性 状的转换为止。
在换乳期内乳类仍是供能的主要来源，而泥糊 状食物不是可有可无的“辅助食品”，而是必 须添加的过渡载体，是婴儿由液体食物向固体 食物过渡阶段的主要食物。
在幼儿期身长增长的速度减慢， 12岁全年增加11～13厘米，23岁平均 增加8～9厘米。
婴幼儿的身高、体重计算公式
1岁以前 1~6月体重=出生体重（kg）+月龄×0.7 7~12月=出生体重（kg）+6 ×0.7（kg）+ （月龄-6）×0.5（kg）
1岁以后 体重=年龄×2（kg）+8（kg） 身高=年龄×5（cm）+80（cm）
因母乳不足或其他原因不能按时给婴儿哺乳时， 可采用混合喂养方式：
以配方奶作为母乳不足的补足物；
或每日替代1～2次母乳喂养；
方法为：
•每次哺乳后加喂一定量的配方奶；
•小于6个月的婴儿宜选用含蛋白质较低的 （12%-18%）的配方奶粉；大于6个月的婴儿 宜选用含蛋白质大于18%的
混合喂养
常用方法 有2种： 代授法：这一次完全喂母乳，下一次完全用代
（4） 脑和神经系统的发育：
出 生 时 脑 重 量 约 370 克 ， 占 体 重 的 1/8 左 右 （ 成 人 脑 重 约 1500 克 ， 占 体 重 1/40 ） 。 6 个 月 时 脑 重 约 600700 克 ， 2 岁时达9001000克，为成人脑重的75%， 至3岁时脑重超过出生时的三倍。在生命 最初2年，脑发育是比较快的。
牛奶或奶粉的需要量
人工喂养参考喂哺量
年龄（月）每 24 小时 每 次 温 开 每 次 量 匙
喂哺次数 水量（ml）匙数
0～1
7～8
30～60 1～2
1～3
5～6
70～110 3～4
3～6
4～5
120～180 4～6
6～8
4
210
7
8～10 3～4
210
7
10～12 3
210
7
12 月及以 2～3
210
乳品代替，母乳与代乳品交替喂养； 补授法：每次先吃母乳，不够时再添加代乳品。
两种方法由母亲根据情况选择，这样乳汁的分 泌由于经常受刺激仍可维持。 一般以代授法较优。 坚持母乳优先的原则，要先吃母乳。
人工喂养
一天所需奶的总量约等于孩子的体重千 克数×100毫升。一天奶的总量不应超过 1000毫升
换乳期阶段
（3）换乳后期 指婴儿10～12个月主要学习咀嚼。固
体食物由细到粗，可从菜末、肉末等细 颗粒的食物过渡到馄饨、包子、饺子、 软饭、碎鱼、碎肉、碎菜等。餐次也增 加到一日三次。
断奶过渡期
辅食添加顺序：先单纯后混合 先液体后固体 先谷物、水果后鱼、蛋、肉
为促进乳牙萌出，6~8个月以上时提供可咀 嚼的食物
7
上
人工喂养的注意事项
1）使用奶粉必须看清奶粉的保质期，奶粉启封后应立即 装入瓶或罐中密封以防变质。
2）所有的奶具均需要彻底消毒。 3）调制奶粉应根据要求或奶粉包装说明，按照一定比例
调配，不能自己随意加减。如果调配不适，会影响婴 儿健康。 4）调好的奶，应于2小时内喂食。 5）要根据婴儿自己需要，不要强迫婴儿喝掉奶瓶中全部 的奶，喝剩的奶不能留到下次哺喂。 6）两次喂奶中间，应当给孩子喂些开水，根据婴儿体重 的大小，一般每天为100～200毫升水，分次在喂牛奶 的间隙喂给婴儿。
数目 2 2 2 2 4 4 4
出牙时间 6～10个月 8～10个月 10～13个月 10～14个月 13～17个月 18～24个月 20～28个月
总数 2 4 6 8 12 16 20
二、婴儿的营养与膳食
婴儿营养
0～1岁 生长发育迅速，营养需求高 身体机能不完善 奶——泥糊状食物——固体食物