掌握国家钻级酒家酒店评定标准对照标准做好酒店等级评定准
中华人民共和国星级酒店评分标准
2010-08-01 20:51星级酒店评分标准中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表1、地理位置、环境、建筑物装修101、地理位置1011、位置极好，处于市中心或旅游风景区或交通极为便利的地段。
8分；位置较好5分；位置一般1分。
102、环境1021、有庭院和花园5分；有庭院或花园3分。
103、停车场1031、饭店自备停车楼或停车场，其面积能停放不少于15％客房的汽车8分；在饭店100米方圆内可停放汽车，其面积能停放不少于15％客房的汽车5分；在饭店200米方圆内可停放汽车，其面积能停放不少于15％客房的汽车3分；饭店附近有回车线1分。
104、建筑布局1041、建筑布局合理，与管理和服务要求相适应6分；建筑布局基本合理2分。
2、设施设备201～202、前厅2011、前厅面积0.8平方米/间或更大6分；0.6平方米/间或更大4分；0.4平方米/间或更大2分。
2012、采用大理石材料装修地面和墙面5分；采用优质木地板和墙板4分；采用满铺地毯、墙面使用喷涂材料或墙纸3分；采用水磨石地面，墙面使用喷涂材料或墙纸1分。
2013、天花采用玻璃天花或原结构天花5分；采用木笼天花3分；采用石膏板或塑料板1分。
2014、有可供客人休息的座位及茶几，吸烟区备烟缸2分。
2015、灯具款式豪华，照明充足并与前厅风格协调2分；有充足照明灯具1分。
2016、摆放花木及有民族特色的装饰品2分；摆放花木或有民族特色的装饰品1分。
2017、有旅行团行李专用通道5分。
2018、有旅行团专用通道5分。
2019、有可供客人开启存放的雨伞架1分。
202～204客房2021、80％标准间客房净面积(不含卫生间)20平方米或更大10分；18平方米或更大6分；16平方米或更大4分；14平方米或更大3分；12平方米或更大2分；小于12平方米1分。
2022、标准间高度3米或更大4分；2.7米或更大2分。
2023、客房装饰豪华6分；客房装饰较好3分；客房装饰一般1分。
中华人民共和国国家级酒店评分标准细则
中华人民共和国国家级酒家达标评定
评分细则
（依据GB/T 13391-2009 国家标准制定）
全国酒家酒店等级评定委员会制
二零一零年二月
国家级酒家达标评分细则总汇
签字：
一、设备设施评定细则及评分说明
一、设备设施评定细则汇总表
二、服务质量评定细则及评分说明
二、服务质量评定细则及评分说明
三、菜点质量评定细则及评分说明
三、菜点质量评定细则及评分说明
四、管理水平评定细则及评分说明
四、管理水平评定细则及评分说明
五、设备设施维修保养及清洁卫生评定细则及评分说明
五、设备维修保养评定细则及评分说明
六、清洁卫生评定细则及评分说明
七、选择项目。
星级酒店的评定标准
星级酒店的评定标准星级酒店是指按照一定标准和规范建设和管理的高档酒店，其服务质量和设施设备要求均较高。
那么，星级酒店的评定标准是什么呢？下面我们将从酒店的硬件设施、服务质量、管理水平等方面来详细介绍。
首先，星级酒店的硬件设施是评定的重要标准之一。
酒店的建筑结构、装修风格、房间设施、卫生间设备等都需要符合一定的标准。
房间内应该配备舒适的床具、高品质的家具、先进的通讯设施、便利的娱乐设备等，同时还需要保证房间内的清洁卫生。
此外，酒店的公共区域、餐饮设施、健身娱乐设施等也需要符合相应的标准，以满足顾客的需求。
其次，服务质量是评定星级酒店的另一个重要指标。
酒店的服务应该周到细致，员工需要经过专业的培训，具备良好的服务意识和沟通能力。
从客户入住到离店的整个过程中，酒店需要提供优质的接待、客房清洁、餐饮服务、行李搬运等服务，让顾客感受到贴心的关怀和舒适的体验。
此外，星级酒店的管理水平也是评定的重要标准之一。
酒店的管理团队需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够有效地协调各部门的工作，保证酒店的正常运营。
管理团队还需要制定科学合理的管理制度和流程，确保酒店的各项工作有条不紊地进行。
同时，酒店需要建立健全的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题，提升顾客满意度。
综上所述，星级酒店的评定标准涉及到硬件设施、服务质量、管理水平等多个方面。
只有在这些方面都能达到一定的标准，酒店才能获得相应的星级评定。
因此，作为星级酒店的管理者和员工，需要不断提升酒店的硬件设施水平，提高服务质量，加强管理水平，以满足顾客的需求，提升酒店的竞争力。
国内星级酒店评定标准
国内星级酒店评定标准四星级酒店一．餐厅及吧室二． 1. 有布局合理、装饰豪华的中餐厅；三． 2. 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅)。
能提供自助早餐、西式正餐；四． 3. 有宴会单间或小宴会厅。
能提供宴会服务；五． 4. 有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容六． 5. 餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生、光洁；七． 6. 菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90%二. 厨房1. 位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；2. 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽、有吊顶；3. 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。
冷菜间内有空气消毒设施；4. 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；5. 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。
有干货仓库并及时清理过期食品；6. 洗碗间位置合理；7. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持清洁通畅；微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容8. 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；9. 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施；10. 厨房与餐厅之间采用有效的隔音、隔味、隔气措施；11. 厨房采取有效的通风和排风措施，灶台采取有效的通风和排风措五星级酒店一. 餐厅及吧室1. 有布局合理、装饰豪华的中餐厅。
3. 有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅（或简易西餐厅），能提供自助早餐、西式正餐。
咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间；4. 有3个以上宴会单间或小宴会厅。
能提供宴会服务；5. 有专门的微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；6. 餐具按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生；7. 菜单及饮品单装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90%。
中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则【模板】
中华人民共和国国家级酒家达标评定
评分细则
（依据GB/T 13391-2009 国家标准制定）
全国酒家酒店等级评定委员会制
二零一零年二月
国家级酒家达标评分细则总汇
签字：
一、设备设施评定细则及评分说明
一、设备设施评定细则汇总表
二、服务质量评定细则及评分说明
二、服务质量评定细则及评分说明
三、菜点质量评定细则及评分说明
三、菜点质量评定细则及评分说明
四、管理水平评定细则及评分说明
四、管理水平评定细则及评分说明
五、设备设施维修保养及清洁卫生评定细则及评分说明
五、设备维修保养评定细则及评分说明
六、清洁卫生评定细则及评分说明
七、选择项目。
星级酒店评定标准
星级酒店评定标准划分根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。
星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。
最低为一星级，最高为白金五星级。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
五星酒店这是旅游酒店的最高等级。
设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。
各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。
是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。
四星酒店设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。
客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。
三星酒店设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。
这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
二星酒店设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级。
一星酒店设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要。
中华人民共和国星级酒店评定标准前言本标准代替GB/T 14308-1997《旅游涉外饭店星级的划分及评定》。
本标准与GB/T 14308-1997相比主要变化如下：a)用“旅游饭店”取代“旅游涉外饭店”，并按国际惯例明确了旅游饭店的定义；b)规定旅游饭店使用星级的有效期限为五年，取消了星级终身制，增加了预备星级（见5.2）；c)明确了星级的评定规则（见7.5），增加了某些特色突出或极其个性化的饭店可以直接向全国旅游饭店星级评定机构申请星级的内容（见7.5.3）；d)对餐饮服务的要求适当简化（原标准6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e，6.5.9b、c、e、f）；e)将一星级饭店客房的最低数量要求由原来的20间改为15间（见6.1.8）；f)将原标准三星级以上饭店的选择项目合并，归纳为“综合类别”、“特色类别一”、“特色类别二”和“特色类别三”四大部类，删去了原有部分内容，增加了饭店品牌、总经理资质、环境保护等内容（见6.7）；g)对四星级以上饭店的核心区域前厅、客房和餐厅强化了要求，增加整体舒适度等内容（见附录A中的3.12、4.21和5.5）；h)借鉴一些国家的做法，增设了“白金五星级”（见3.2和6.6）。
解读酒店星级评定新标准
解读酒店星级评定新标准星级评定标准将于2004年7月1日正式实施从旅游局获悉，全新的酒店星级评定标准将于7月1日正式实施。
该标准不仅在原有五个星级的基础上增设了“白金五星级”，同时还将“一年复核一次”改为“五年后须重新评定”，真正意义上地打破了酒店星级的终身制。
并以1999年1月1日为界，此前评星定级的酒店将面临复核整改。
经过重新评定的酒店，将用全国星评委颁发的星级评定标志牌替换掉原来国家旅游局颁发的评定标志牌。
新标准评定简化舒适度要求增加目前，星级酒店所遵循的《旅游饭店星级划分与评定》标准还是1997年制定的，其中很多评定标准已不再适合目前的发展形势，如原来的标准中就没有“宽带网”这一必备项目。
据了解，新标准与1997年的相比，最大的变化是对四星级以下酒店的餐饮服务要求适当简化，但对四星级以上酒店在前厅、客房和餐厅等核心区域强化了要求，增加了整体舒适度等内容。
除此之外，用“旅游饭店”取代了以往的“旅游涉外饭店”；评定标准中还增加了饭店品牌、总经理资质、环境保护等内容；增加了对于度假村、海边浴场、民俗酒店等特色突出或极具个性化的酒店，可直接向国家旅游饭店星级评定机构申请星级。
五星级酒店对“白金五星”跃跃欲试据介绍，在新的评定标准中，除以往已有的一至五个星级之外，还增设了“预备星级”和“白金五星级”。
饭店等级用星的数量和设色来区别，一至五星级的酒店铜牌上以镀金五角星为符号，而获得“白金五星”级别的酒店，其标牌上缀有的五颗星将选用白金色；开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期为一年，其等级与星级相同。
酒店要获得“白金五星级”，要求颇高。
如必须具有两年以上五星级资格、地处城市中心商务区或繁华地带、外观造型独具一格、内部功能布局与装修装饰与所在地历史、文化、自然环境相结合等7个必备条件；同时，还须具备6项参评“硬”条件中的至少5项，如有符合国际标准的高级西餐厅、有高雅的独立封闭式酒吧、国际认知度极高，平均每间可供出租客房收入连续3年居于所在地五星级饭店前列等。
掌握国家钻级酒家酒店评定标准对照标准做好酒店等级评定准备工作
（一）餐饮企业的等级划分和评定
（3）晋级申请：企业晋级需获得钻级一年以后进行申报， 申报白金五钻级的企业应在取得五钻级资格一年后方可申 请。
（4）牌匾证书：全国酒家酒店评定机构统一制作等级标 志牌和证书。
（5）动态管理：等级评定机构每四年对已评定等级的企 业进行一次复评，对等级予以确认。不参加年检或复评的 企业视同自动放弃，将公告取消其资格，并收回标志牌和 证书。
三、申报酒店等级评定企业须准备的材料
8.环保部门出具的检验报告（如污水排放，噪音排放，泔水等废弃物 排放，烟尘排放，应提供近期的检验报告）； 9.近期卫生部门的检验报告（如：餐具、食品、个人卫生等）； 10.技术职称证明应包括特种工种、厨师、服务员等； 11.企业获奖证书（包括省部级以上近二年的综合性先进证书，市级以 上机构认可的名菜名点证书）； 12.企业领导的资格证明材料（包括学历证书、培训经历的证书、职称 证书）； 13.企业平面图； 14.全部质量管理文件(包括管理手册、程序文件、作业指导书等)； 15.企业日常的检查记录、培训员工记录、员工花名册等。
（一）餐饮企业的等级划分和评定
6.等级的评定和管理原则 （1）时间界定：凡申请评定的企业，需在正式经营一年 后申请等级评定。企业的分店、附属店和连锁店可在单店 运行六个月后申请等级评定，按各店提供的综合服务能力 评定相应的等级。 （2）评定权限：五钻级（含白金五钻级）餐饮企业由全 国酒家酒店等级评定机构评审；四钻级、三钻级、二钻级、 一钻级餐饮企业由各地酒家酒店评定机构评定，评定的结 果上报全国酒家酒店评定机构。由全国酒家酒店等级评定 机构统一报复并公示。地方酒家酒店评定机构负责五钻级 （含白金五钻级）餐饮企业的初审和推荐工作。
（二）餐饮企业等级划分条件
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（一）餐饮企业的等级划分和评定
8.等级评定 （1）企业申请：申请企业可根据餐饮企业等级划分的条件， 提出相应的等级申请，填写申请报告并提供真实有效的证明文 件，交等级评定机构。 （2）现场评定：评审组成员到申报企业现场，依照评分细则， 根据实际状况逐项打分。现场评定前，要进行暗访，暗访结果 计入评定的总成绩。 （3）审定：由专家评审组对评审组长提供的评审文件进行审 查，专家评审组将审查结论提交全国酒家酒店等级评定机构批 准。 （4）公告：由全国酒家酒店等级评定机构不定期在媒体公告 评审结果，接受社会监督。
一、评定国家钻级酒店的目的意义
推行标准化管理，规范管理程序，完善管理内 涵，提升管理水平，增加酒店效益，增强酒店竞争 力，扩大酒店知名度，引导消费者放心就餐，推进 餐饮企业健康可持续发展。
标准化：国家规定的统一的技术标准。
钻级酒店：“钻级”酒店评定是针对餐饮行业， 而“星级”酒店是针对住宿业。 “钻级”酒店的评 定范围包括酒店、酒家，即饮食店、餐馆、酒家、 饭庄、饭馆、专营店、茶楼等形式的餐饮企业。评 定结果用五钻、四钻、三钻、二钻、一钻来标识。
（一）餐饮企业的等级划分和评定
4.等级划分与标识 （1） 等级划分：餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、 二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。 （2）标识：以钻石为餐饮企业的等级标识：一颗钻石表 示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、 四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以 颜色不同来区分）。由此可见，钻石的颗数越多，表示餐 饮企业的级别越高。 5.等级划分的依据和评定方式 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、 菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量、食品安全、 环境卫生八个方面。
掌握国家钻级酒家酒店评定标准 对照标准做好酒店等级评定准备工作
乌鲁木齐市酒家酒店评审委员会 赵润贤 2012年2月15日
目录
一、评定国家钻级酒店的目的意义 二、评定国家钻级酒店的国家标准 三、申报酒店等级评定企业须准备的材料
为了使整个评定工作不走弯路，使参评 的酒店理清准备工作思路，使参与者明白评 定等级的套路，使获得国家钻级的酒店得到 社会公认。
二、评定国家钻级酒店的国家标准
（一）餐饮企业的等级划分和评定 （二）餐饮企业等级划分条件 （三）餐饮企业等级评定评分细则
（一）餐饮企业的等级划分和评定
这是国家标准的正文，共分8个部分。
1.范围：本标准适用于中华人民共和国境内有合法经 营资质的餐饮企业。
2.规范性应用文件（略） 3.术语和定语：餐饮企业是指即时烹调加工、销售餐 饮品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。
（二）餐饮企业等级划分条件
从一钻级到五钻级，划分条件分为：建筑与设备设施基 本条件、服务质量、菜点质量、管理水平、设备设施维修 保养及清洁卫生、选择项目六个方面。从划分条件看，钻 级等级越高，评定的条件要求也越越高。以五钻级为例， 对一些硬性条件作以说明。
（二）餐饮企业等级划分条件
1.设备设施条件 （1）面积：餐厅面积不少于1500㎡，厨房面积与餐厅面积之比不小于0.3:1， （2）自备有发电系统或双路供电系统，电脑联网系统，二次供水系统。 （3）能提供完善的员工独立就餐、更衣、洗浴、住宿条件。 （4）有健全的卫生制度，卫生等级达到A级水平。 （5）有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅，设有中外文标识的订餐处。 （6）有接待200人同时就餐的宴会厅或多功能厅。有供100人同时就餐的中型
（6）履行义务：获得等级的餐饮企业应执行信息统计报 送制度，履行向评定机构提供不涉及本企业商业机密的经 营管理数据的义务，并大力支持和积极参与政府和相关部 门组织的有关活动。Leabharlann （一）餐饮企业的等级划分和评定
7.监督管理原则 全国等级评定机构对出现问题的企业视情况采取以下处理办法： （1）已经取得等级资格的企业如发生食品安全、人身安全等 重大事故，造成不良影响，其所在地评定机构应在权限范围内 做出处理并上报情况，全国酒家酒店等级评定机构根据情节轻 重给予警告或通报批评或降低或取消等级的处理，并在相应范 围内公布处理结果；获得等级的餐饮企业接到上述通知后，必 须认真整改，并在规定期限内将整改情况报告处理机构。 （2）经全国酒家酒店等级评定机构对晋级或降级或取消资格 的企业，应立即将原等级标志和证书交还授予机构，由国家评 定机构做出更换或没收处理。 （3）被降级或取消等级的企业，一年内不予恢复或重新评定 等级，一年后重新申请评定。
宴会厅或多功能厅。雅间不少于25间，雅间人均餐位面积不小于2.5㎡，至少 每二个雅间有一个备餐间。能够根据客人需要调节适宜的温度，设有吸烟区 和非吸烟区。 （7）厨房布局符合菜点出品工艺流程，卫生、科学、环保；开生间、初加工 间、烹调间、冷荤间、面点间、洗碗间独立分设并符合卫生法规和标准的要 求；工具用品的材料以优质不锈钢材质为主。 （8）能提供方便的停车条件；四层以上有与接待能力相适应的高质量客用电 梯；有供宾客使用的公共卫生间，其厕间与洗手间，厕位之间均设有隔断； 有美观高雅的绿色植物摆设。
（一）餐饮企业的等级划分和评定
6.等级的评定和管理原则 （1）时间界定：凡申请评定的企业，需在正式经营一年 后申请等级评定。企业的分店、附属店和连锁店可在单店 运行六个月后申请等级评定，按各店提供的综合服务能力 评定相应的等级。 （2）评定权限：五钻级（含白金五钻级）餐饮企业由全 国酒家酒店等级评定机构评审；四钻级、三钻级、二钻级、 一钻级餐饮企业由各地酒家酒店评定机构评定，评定的结 果上报全国酒家酒店评定机构。由全国酒家酒店等级评定 机构统一报复并公示。地方酒家酒店评定机构负责五钻级 （含白金五钻级）餐饮企业的初审和推荐工作。
（一）餐饮企业的等级划分和评定
（3）晋级申请：企业晋级需获得钻级一年以后进行申报， 申报白金五钻级的企业应在取得五钻级资格一年后方可申 请。
（4）牌匾证书：全国酒家酒店评定机构统一制作等级标 志牌和证书。
（5）动态管理：等级评定机构每四年对已评定等级的企 业进行一次复评，对等级予以确认。不参加年检或复评的 企业视同自动放弃，将公告取消其资格，并收回标志牌和 证书。