生鲜商品盘点
生鲜盘点流程
生鲜盘点流程生鲜盘点是指对生鲜产品进行全面清点和核对的过程，是保证生鲜产品库存准确性和管理规范性的重要环节。
正确的生鲜盘点流程能够有效提高生鲜产品的管理效率，降低库存损耗，保证产品质量和安全，提升企业的经营效益。
下面将介绍生鲜盘点的具体流程。
1.准备工作。
在进行生鲜盘点之前，首先需要进行准备工作。
包括确定盘点的时间和地点，安排盘点人员，准备盘点所需的工具和设备，如计数器、标签、笔记本、计算机等。
同时，需要对盘点区域进行清理和整理，确保产品摆放整齐，易于盘点和核对。
2.盘点操作。
盘点操作是生鲜盘点的核心环节。
盘点人员按照事先制定的盘点清单，逐一对生鲜产品进行清点和核对。
在盘点过程中，需要注意以下几点：保持专注，确保准确性。
盘点人员应专心致志，避免因为分心而造成盘点错误。
严格按照盘点清单进行操作。
不要随意更改或调整盘点顺序，以免出现遗漏或重复盘点的情况。
对于不同种类的生鲜产品，采用不同的盘点方式。
例如，对于易腐烂的生鲜产品，可以采用快速盘点方式，提高盘点效率。
3.异常处理。
在盘点过程中，可能会出现一些异常情况，如产品数量不匹配、产品损坏、产品过期等。
对于这些异常情况，需要及时进行处理：记录异常情况。
盘点人员应及时将异常情况记录下来，包括异常产品的数量、状态和位置等信息。
及时通知相关部门。
将异常情况及时通知仓库管理部门和采购部门，协调处理措施，避免对生鲜产品库存和质量造成影响。
4.数据核对。
盘点完成后，需要对盘点数据进行核对和整理。
包括将盘点结果与系统库存数据进行比对，查找差异原因，并进行调整和纠正。
同时，对盘点过程中记录的异常情况进行汇总和分析，为后续的问题处理和改进提供依据。
5.盘点报告。
最后，需要编制盘点报告。
盘点报告应包括盘点的基本情况、盘点结果、异常情况处理情况、盘点数据分析及改进建议等内容。
盘点报告应及时提交相关部门，并进行归档保存，为今后的盘点工作提供参考。
总结：生鲜盘点是保证生鲜产品库存准确性和管理规范性的重要环节。
生鲜盘点制度
生鲜商品盘点制度一、盘点的目的盘点就是准确地清点、记录当日营业结束后各商品的库存数量。
盘点的目的是将电脑库存转化为当日的实际库存数，得出当期的进货金额，从而检查在一个月销售后本组商品的毛利情况。
通过盘点发现日常工作中的不完善地方，以及商品的损耗情况，并且通过毛利反映出本组的经营状况。
因此要求盘点人员认真负责，如实记录盘点数量，严格按程序操作，如实反映出实际问题。
二、盘点时间生鲜日配商品的盘点时间根据总部的统一安排，纯生鲜商品盘点在每月25日营业结束后进行。
三、盘点前准备工作1、移库：在25日盘点前做好各组之间的移库单，各金额都换算为不含税金额，原则上以进价核算。
2、将所有供应商的《收货记帐表》内的商品转为《自营进货单》。
注意每个供应商用相应的大类进货码，同时跟供应商进行核对，核对准确后再打自营进货单。
3、做耗材自营进货单。
物料管理员在25日将本期生鲜组（自营）领用的生鲜耗材金额（不含税）分各小组汇总后交由生鲜主管，用各小组的耗材码打自营进货单，供应商代码为门店代码。
4、结算联营厂商货款。
在25日将本期联营厂商每日所拿的生鲜商品汇总金额，做商品批发单，通知厂商务必在25日按批发单的金额将货款交由财务。
5、制做《生鲜商品手工盘点表》（附表六）。
根据商品的最近一次进价，制作各小组的生鲜盘点表，列举具体的品名、数量、单价（进价），要求盘点表内汇总所有单日有库存的商品品项（也可在电脑里制作盘点表，设定公式）。
6、整理货架和库存商品，检查商品有无标价签，标价签是否与商品一一对应。
四、盘点要求1、全体人员分主盘和复盘，主盘主要负责所有商品的实际盘点工作，记录盘点数量，复盘人员在主盘结束后抽盘部分商品，并记录复盘数量，如主盘数和复盘数出现差错，要求该区域所有商品重盘，一直到主盘数和复盘数完全相同。
复盘结束后，由主盘人和复盘人在盘点表上签字，交由监盘人。
2、主盘人由本组员工组成，复盘人由别的组的员工组成，或由监盘人指定。
超市生鲜盘点流程与操作
超市生鲜盘点流程与操作咱就说，超市生鲜盘点那可是个大事儿啊！这就好比家里收拾东西，得整得明明白白的。
你想想，生鲜区那可是超市的热闹地儿呀，各种蔬菜水果、肉蛋奶啥的。
要做好盘点，第一步，得对这些东西心里有数啊！就跟你了解自己家里有啥宝贝一样。
先看看那些蔬菜水果，红的绿的黄的紫的，五颜六色的，多好看呀！可不能光看好看，还得一个个仔细瞅瞅，有没有坏的呀，蔫了的呀。
这就好像挑朋友似的，得找靠谱的呢！把那些不新鲜的挑出来，可别让它们在那滥竽充数。
再说说肉蛋奶，肉得看看颜色正不正，有没有异味，这要是不小心把变质的肉给卖出去了，那顾客不得找上门来呀！奶也是，看看保质期，别卖过期的呀，那可就麻烦大了。
蛋类也得轻拿轻放，可别磕着碰着了，那不就全完蛋啦！盘点的时候，可别马马虎虎的，得认真仔细。
这可不是闹着玩的，就好像你考试的时候不认真答题，能考出好成绩吗？不能吧！所以啊，得一个一个地过，一个都不能少。
然后呢，还得做好记录。
这记录就跟记账似的，得清楚明白。
每种生鲜有多少，卖出去多少，还剩下多少，都得记得清清楚楚。
不然你怎么知道啥好卖，啥不好卖呀？这就跟你知道自己兜里有多少钱，才能计划怎么花一样。
还有啊，别忘了检查一下生鲜的存放环境。
温度合不合适呀，湿度够不够呀。
这就好比人住的房子，得舒服才行呢！温度太高太低，湿度太大太小，都会影响生鲜的品质。
哎呀，这超市生鲜盘点可真是个细致活儿！但做好了，那可是好处多多呀！顾客能买到新鲜放心的东西，超市的生意也能越来越好。
你说是不是这个理儿？咱可不能小瞧了这事儿，得认真对待，就像对待自己最喜欢的东西一样。
只有这样，超市才能长久地开下去，咱才能一直有新鲜的东西买呀！这多好呀！。
生鲜商品盘点操作流程的管理规定
关于生鲜商品盘点操作流程的管理规定为了进一步规范生鲜商品盘点作业，加强对生鲜经营的标准化管理，现对公司生鲜盘点流程制度进行重新修订，凡于本规定相冲突的，均以本文件为准，请各部门遵照执行。
一、生鲜商品盘点流程图二、流程说明1、商品部严格按照商品的盘点顺序填写手工盘点表，详细注明商品名称（以电子秤打出的全称为准）和商品编码；2、电脑部根据商品部所填的手工盘点表录入电脑预盘表中；3、录单部打印一联电脑预盘表传商品部，商品部核对手工预盘表与电脑预盘表核实无误后，通知电脑部审核预盘表；4、商品部与相关部门根据预盘点单进行实物盘点（见盘点指南），如需增加商品，应另制预盘表；5、电脑部按生鲜“存货地”设置盘点通知；6、电脑部录单员导入预盘表，并根据相关部门参加盘点人员签字复核的有效预盘点单录入电脑，核对录入无误后，进行审核；7、电脑部将电脑预盘点盈亏报表导出交商品部门，由商品部门核对盘点盈亏，核实是否有漏盘商品，核对无误后通知电脑部审核盘点通知处理单；8、电脑部根据盘点通知处理单生成漏盘点单，并审核漏盘点单；9、电脑部审核漏盘点单后，根据盘点通知处理单将盘亏商品生成销售领用单，并审核销售领用单；10、电脑部在审核漏盘点单和销售领用单后，审核盘点通知处理单；11、电脑部将分店生鲜盘点结果以邮件传财务部门，并将原始盘点单据在盘点次日传财务部门。
三、盘点指南（一）、盘点领导小组1、由购物广场建立专门生鲜盘点领导小组，指定责任人负责对生鲜盘点工作的整个过程进行统一安排、跟进和管理，并对盘点数据负责。
2、盘点领导小组由店总、大区经理、财务部、防损部、商品部等部门联合组成，并固定人员，名单上报区域公司营运部。
人员变动时需将发生变动的人员名单向区域营运部反馈。
（二）、商品盘点1、实地盘点每二人一组，商品部一人、防损或财务一人，点数员工到指定区域后，按《预盘表》所列品种全面清点。
2、商品部员工负责在电子秤上计量商品的数量，防损员（或财务人员）负责读数和复核，并将计量的数量填于《预盘表》上，盘点后双方在《预盘表》上签字确认。
有限公司生鲜商品盘点流程
电脑员/财务主管
电脑部
财务部
1、财务人员把盘点第一联交电脑员录入，第
二联交生鲜区长存档备查，盘点表保存2个月。
2、电脑员录入于第二天11：00前完成，生成
大类别库存报表，盘点表交财务核算毛利。
生鲜区长
生鲜区
生鲜毛利报表3个工作日内完成核算。
盘点报表出来后必须进行毛利异常分析。
2、部门主管/教练核实盘点表的单位/规格是否
相符，检查有无漏打，对有错漏的部分则更正
后补打盘点表，并对盘点表进行编号。
部门主管/
部门盘点人员/生鲜仓管
门店
1、盘点开始前，各部门回收卖场的孤儿商品。
2、部门每两名员工组成一个盘点小组，一人负
责点数及称重，一人负责复核及登记盘点表。
3、每盘完一张盘点表，盘点人员、复核人员签
生鲜商品盘点流程
负责人
实施部门
过程描述及注意事项
部门主管/教练/
财务主管
门店
1、盘点前两天开始整理卖场、仓库的商品和
原料，按照陈列区域抄写盘点表；
2、商品按照类别、大小、横向陈列、同类型商
品集中陈列进行整理；
部门主管/教练
电脑部主管
门店
1、电脑员按照手抄盘点表录入并打印一式二
联的生鲜商品盘点表，卖场与仓库的商品分开打印，在盘点的前一天完成。
名，部门主管及时审核签名确认。
4、部门仓库、生鲜仓库可提前盘点，已经盘点
完毕的仓库和生鲜仓库，盘点当天不能再领用和加补货至卖场。
5、散装食品与散装大米、鲜活鱼等商品由部
门、财务和防损三方一起共同盘点，无需抽盘。
防损人员
财务主管
生鲜区长
门店
鲜食盘点流程,鲜食类货品盘点实施办法,鲜食盘点规定
采购的准备工作
采购于盘点日14：00前把确认后的 “库存盘点表”交给营运经理
废弃物分类
一般废弃物
可回收 不可回收
危险废弃物
可回收 不可回收
废弃物分类
一般废弃物
在公司活动中产生的固体物质及高浓度 有机物。
废弃物分类
危险废弃物
根据国家规定的方式鉴别认定的具有毒 性、易燃性、爆炸性、腐蚀性、化学反 应性、放射性、传染性，对人体健康和 环境能造成危害的固态半固态和液态废 弃物。
废弃物识别、存放、处理
一般废弃物 -可回收
废弃物名称 产生部门
储存要求
处理方式及流程
打印纸 木箱（垫） 卡板 纸板（箱）
公共 生产部 生产部 生产部
各楼层配备蓝色纸箱并张 贴回收标识
统一集中在15幢仓库外的
过道处
协议回收商，每天上午/
下午定期清理
塑料制品
金属下脚料 废设备及配 件
生产部 生产部 生产部
盘点公式
盘点毛利率=(本期销售-本期成本)/本期 销售*100%
损耗金额=销售总额(损耗)*(1-采购预计 毛利率) (销售成本) 公司的损耗标准(占销售百分比) 果蔬 熟食 海产 鲜肉 面包 6% 4% 3% 3% 7%
盘点项目
库存 采购 销售额 损耗额 人工费及营运费 耗材包装材料费
库存
起始库存。即上次盘点的末库存。 末库存。即本次盘点得出的库存数。 末库存 = 后仓库存 (半成品) + 店面散装库存 +
超市管理-生鲜盘点流程
此文件是关于超市管理的制度和流程。
一、文件信息：名称：生鲜盘点流程编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人：日期：审批人：日期：三、目的：及时掌握生鲜各部营运的真实状况，包括品种、库存、销售、灭失等；准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整；发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解决。
四、适用范围：五、内容：原则：认真清点，实物为原则，准备充分，损耗差异真实。
流程审批流转：盘点计划--盘点准备--实施盘点--审核差异--系统过账。
流程规则1 生鲜商品的盘点范围：1.1 生鲜部门经销、自制原料类商品及生鲜部门自用耗材参加盘点。
1.2 联营商品不参加盘点。
2 生鲜商品的盘点时间：2.1 每个自然月的15号和每个自然月的倒数第三天进行1、2、3、4、5、6大类商品及自用耗材（已调入生鲜存货地的耗材）的盘点，星期六、日不顺延。
盘点日次日完成盘点差异分析。
2.2 每个自然月的17号和每个自然月的倒数第二天进行系统过账处理。
3 商品整理要求：3.1 所有参与盘点的商品需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点商品”的标识。
3.2 所有参与盘点的生鲜物耗需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点耗材”的标识。
4 盘点操作要求：4.1 1、2、3、4、5、6、7大类所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点。
4.2 1大类的拆分商品需将进货商品编码（白条、红条）与所有拆分商品编码按照其相应商品编码进行盘点。
4.3 对于各部门的所有原料类商品编码按照其实际数量进行盘点，所有加工的成品商品编码（包括5大类自制成品、半成品及6大类面包成品、半成品）盘点数量全部按“0”计算。
4.4 2、3、4大类的商品编码只对商品的进货商品编码按照实际数量进行盘点，而其余所有只销售不进货的打折及精品商品编码其盘点数量全部按“0”计算。
4.5 6大类的成品面包按照商品的进货商品编码的实际数量进行盘点。
5 盘点操作方式：门店生鲜使用RF枪进行盘点，采用见物盘物的方式进行。
生鲜盘点流程
生鲜盘点流程生鲜盘点是指对店内生鲜食品进行清点和核对，以确保库存数据的准确性。
生鲜盘点的流程可以分为前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段。
首先是前期准备阶段。
在进行生鲜盘点之前，首先要将盘点的时间、地点以及参与盘点的人员确定下来。
同时，还需要事先核对好库存记录，清理好盘点所需的相关工具和设备，以便于实施盘点工作。
其次是实施盘点阶段。
生鲜盘点一般可以分为手工盘点和电脑盘点两种方式进行。
手工盘点一般是指通过人工逐一清点货物的数量，并将结果记录在纸质的盘点表上。
电脑盘点则是使用专门的软件或设备进行盘点，可以自动记录和计算库存数量。
在进行实施盘点时，首先要根据库存记录逐一清点生鲜食品的数量，并进行核对。
同时，还需要检查清点的生鲜食品是否符合质量要求，如检查食品的颜色、气味、包装等，以确保货物的质量和新鲜度。
在实施盘点时，一定要保持仔细和认真，避免出现盘点遗漏或错误的情况。
如果发现货物有短缺或过期的情况，应及时记录并报告相关责任人，以便进行处理。
最后是盘点结果分析阶段。
盘点完成后，需要对盘点结果进行分析和总结。
首先，要将盘点的实际数量与库存记录进行对比，检查是否存在差异。
若存在差异，需要仔细核查原因，并及时进行修正。
同时，还需要对盘点结果进行统计和分析，如对库存的数量、品种、质量等进行统计，分析销售情况和库存周转率，并根据分析结果对生鲜食品的采购和销售计划进行调整和优化。
在进行盘点结果分析时，还应注意及时与相关部门和人员进行沟通和协调，例如与采购部门沟通订货计划、与仓库部门协调进货和出货事宜等，以确保盘点结果的可行性和有效性。
综上所述，生鲜盘点是确保店内库存数据准确性的重要环节。
通过前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段的有序进行，可以有效地提高生鲜食品盘点的效率和准确性，为店内的供应链管理和经营决策提供科学依据。
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生鲜商品盘点方案
生鲜盘点目的：
生鲜通过定期的盘点，准确掌握生鲜各部门的库存、销售、丢弃及毛利情况，并及时做出分析与调整，进一步提高销售额、节约成本、增加利润。
及时修正系统信息，保证系统信息与实际状况贴进。
盘点范围：
所有产生销售的生鲜自营商品、半成品、原料（11、12、13、14、15、18、19课门的所有自营SKU）日配柜组与正常商品一起进行盘点。
盘点方式及时间：
手工盘点，每月15日盘点一次，月末盘点一次。
为确保捷诚系统中毛利准确，生鲜盘点完必须过帐。
盘点负责人及各岗位职能：
由门店店长组织盘点，门店防损负责监盘、抽盘，信息负责出具单据，财务负责分析。
损耗率计算公式：
盘点毛利率=(本期销售额-本期已售成本)/本期销售额*100%
本期已售成本=期初库存金额+本期采购成本-期末库存金额±调拔金额
(采购成本包括商品进货成本、领用单成本增减、退货成本)
盘点损耗率=(本期损耗额/本期销售成本)*100%
注：每天的生鲜领用必须在当天由信息课在库存模块的商品领用中进行调整。
盘点操作：
1. 盘点准备工作
①盘点前应将清仓商品、坏品和退换货处理完毕，未处理完毕的作好记录
②整理库存商品，存放有序；
③所有验收单、退货单是否还未作审核，并检点单据的准确性；
④借出商品、单据的整理，若没有还回，应计入盘点数中；
⑤准备好盘点用的文具、表格、磅称；
⑥做人员安排表，合理调配班次.
2、打印盘点单：
①盘点区域：商场销售区域、加工区域及库存区域
②盘点部门：肉禽、水产、蔬果、烘焙、熟食自营商品，由门店信息课按柜组打印盘点单。
3、盘点步骤
①在盘点当日生鲜收货，下午16：00以后不允许生鲜收货，如遇特殊情况需在16：00后收货的，应及时录入电脑，若盘点当日未录入电脑，货物单独存放，且不进行盘点，同时在货物上明确注明“未录入勿盘点”。
②生鲜各部门于18：00点安排同事先盘点库存商品及原料，并填写在盘点单中对应货号的数量格内。
③晚营业结束后，首先进行零星物品及孤儿品的收回工作，商场主管安排人员盘点卖场的销售区的商品数量，并填写在盘点单中对应货号的数量格内.整进分销商品中，分销商品盘点数量也要盘在整进货号中。
④主管及生鲜处长须抽查10%的商品盘点情况,防损员抽查30%，若抽查的差异在5%以上，则需组织人力重盘。
⑤将库存盘点和商场销售区域盘点的结果相加，次日9：00之前提交信息课输入电脑。
注：盘点单位需一致 ⑥盘点次日12：00前,商场主管、生鲜店长（处长）确认，由信息课作盘点审核扎账工作,已售完的商品要写0扎账，确认录入是否正确，尤其是金额大或库存大的商品是否正确，是否有漏扎账现象。
⑦盘点数据审核后，就电脑库存与实际盘点库存，电脑自动生成盘点差异。
⑧各店生鲜店长、各柜组主管应及时跟踪盘点结果，了解掌握部门盈亏情况,主管、生鲜店长、处长、防损必须监督整个盘点过程。
4. 实物盘点注意事项：
①由商场主管按人员安排表安排某一指定区域的盘点,盘点执行部门人员要分工、责任明确，盘点原则为先上后下、由内到外、由左至右。
②所有盘点结果都必须正确无误地列入盘点单中。
③货架上盘点由员工完成，一人盘点，一人录抄，抄录单位精确到小数点的后两位，录抄时以货号为主，盘点表一定要字迹工整，切勿涂改，以确保盘点表的准确性。
④所有待销毁的食品应在盘点前全部处理完毕。
⑤所有销毁的商品在盘点前进行汇总，由生鲜部算出销毁率以附加表格形式经生鲜（处长）店长审核，通过OA 提报给地区营销中心和地区财务中心。
⑥未加工的原料、辅料及生鲜包装用品一律按进货的最小单位盘点。
⑦库存最终结果=库存区盘点结果+商场销售区域盘点结果+加工区域盘点结果。
5. 盘点流程图：
产生重大差异 差异浮动不大 划分区域、准备工具 初盘、复盘、主管抽查核对 防损抽查30%
盘点培训、打印盘点单
信息输入数据
生鲜处长核查
扎 帐
盘点结果的分析及考核： 1．盘损或盘盈的主要原因
①偷盗、丢失、漏盘、混盘、一品多码、汇总错加、错盘、混销售、窜码、计量单位录入错误、重复填写。
②因上次盘点数量错误，导致本次盘点存在差异。
③盘点时听错抄写导致错误。
④收货课入库时录入数字错误。
⑤商品已销售，收货课还未做入库。
⑥已做退货处理，收货课还未录入退货单。
⑦财务课录入盘点单时录入错误。
⑧已售完的商品未及时盘点扎账。
⑨借出：大笔单据未盘入。
2．发生重大差异时，应采取下列措施查找原因： ①重新确认盘点区域，看是否有漏盘、错盘、重盘。
②从单据上查找原因，比如核对订单与电脑验收单记录，有无大量进货/退货，且未录入电脑/录重或录入错误。
③核对盘点清单与信息课录入的数字是否准确。
④计算是否准确。
⑤已售完的商品是否进行盘点。
⑥进销码的混用，销售单位不统一。
3、生鲜盘点分析由地区防损中心负责报出：报备总部防损中心、总部财务审计部。
盘点差异处理：
(1) 盘点数据录入后，禁止录入人员向店内所有人员透露盘点差异结果（由信息中心取消权限），各店盘点金额在50元以上的单品差异，生鲜副店总认为有疑问的商品，经柜组主管、防损、财务实地确认后更正盘点错误数据，转门店信息输入修正后的盘点数量。
(2) 店长签字后，门店信息方可对盘点单作审核过帐工作； 附：
生鲜销毁率表格 日期
部门
销售
销毁金额
销毁率
备注
追查责任改进措施
进行盘点分析
部门主管：生鲜处长：门店防损：门店信息：
总部盘点领导组
2009年2月17日。