中国饮食文化的形成与特征
中国传统饮食文化
4、讲究有利、有理、有节
中国传统饮食文化所认定的社会 交往，是合情合理合法的人际关系中 的礼遇行为，是有利于促进社会、经 济、文化事业发展，有利于促进人民 内部团结。
菜系的形成
周代八珍 楚宫名食
最早的地方菜：北方菜与南方菜 秦汉巴蜀和闽粤开发，菜系增多； 两宋时，繁荣的餐饮业中出现“南食”“北食”“川食”
家常风味菜 以居家常用的调料为主，在巴渝很多家庭都爱制泡辣 椒或家酿豆瓣，用它来烹制菜肴，自然是多微辣，如豆瓣鱼、家 常豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、肉末豌豆等。
民间小吃 汤圆、龙抄手、担担面、查渣面、灯影牛肉、五香豆干 等。
三、粤菜
粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味 组成，在国内、海外影响极大，是国内民间第二 大菜系。在国外是中国的代表菜系。 (1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、 东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行 于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号 称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍 山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
我国古文化发祥地之一。
鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风 味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。鲁 菜对其他菜系的产生有重要的影响，因此为八大菜 系之首。 (1) 齐鲁风味，以济南菜为代表，在山东北部、天 津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯，尤重制 汤，用高汤调制是济南菜的一大特色。德州菜也是 齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
在初步加工方面:合理成型，并保持原料的 营养成分，保证原料的清洁卫生，合理使用原料， 减的配合，质地的配合和 形状的配合。
在烹调方面:各种菜肴存在着不同的烹调过 程，同一样菜肴在各地又有不同的形状与口感要 求，有多种多样的烹调技术与方法，大体上是八 类(1)氽(tǔn) 、烩； (2) 拌、炝、腌；(3) 煎、贴
中华饮食文化
中华饮食文化中华饮食文化是中华文化中最具代表性的一部分，也是中华民族长期积淀形成的卓越文化。
中华饮食文化包含着丰富多彩的文化底蕴，涵盖着中华民族的历史、地理、人文等多方面的因素。
它集中体现了中华文化的精神、方式、美感和人生哲理，是中华民族无形的文化遗产。
一、中国饮食文化起源中国饮食文化的起源可以追溯到远古时期。
在远古时期，人们受限于自然环境和科技条件，只能以简单的方式获取食物，如食用野果、野菜、野兽和海鲜等。
随着农业文明的出现，人们开始种植粮食和养殖动物，饮食方式也随之发生了变化。
秦朝时期，食品工艺逐渐提高，人们开始注重饮食的味道，出现了很多美味佳肴。
唐朝时期，饮食文化达到了巅峰，出现了很多著名的美食，如鲜奶、豆腐、莲藕、青椒等，形成了中国饮食文化的基本特征。
随着历史的变迁，中国饮食文化在宋、元、明、清等时期，也得到了不断的传承和发展。
二、中华饮食文化的特点1. 材料讲究中华饮食文化十分讲究食材的精选，一般注重材料的鲜美、品质和稀有度，往往需要经过长时间的精心烹制，才能充分发挥食材的味道和营养。
如清明节时，广东人会食用潮州鹅，因为潮州鹅在这个时期是最为鲜美的。
2. 做法精细中华饮食文化的烹饪方法十分繁多，包括了炒、煮、炖、烤、烩、糖醋、酱爆等等多种做法。
不同的做法能充分发挥食材的味道和口感，使人们在吃中体验到了丰富多彩的味觉感官。
3. 以名为美中华饮食文化既讲究口感，又注重色香味美感的协调。
特别是在宴席等特殊场合，菜品的名称十分注重表现其美感和文化内涵，以提高用餐氛围。
4. 礼仪讲究中华饮食文化的饮食礼仪是非常讲究的。
吃饭时要注意姿态，不得吸嗅和吐渣，不得在饭桌上说粗话和争吵，身体立正坐直，不得躺在餐桌上，摆放餐具时要按顺序摆放，用餐时要注意尊重他人，不喧哗、不拿筷子乱指示菜等。
三、中华饮食文化的代表菜肴1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国著名的传统名菜之一，起源于北方草原地区。
它的烤制过程十分繁琐，需要选用上等的家鸭，深色鸭肉切成小块，用上好的低筋面粉调匀搅拌，放在锦带鸭形模子中腌渍片刻，然后挂在起锅台上炉烤而成。
中国饮食文化的特点
中国饮食文化的特点1.多元而博大精深：中国饮食文化源远流长，各地区、各民族都有自己的独特饮食传统和特色菜肴。
由于中国幅员辽阔，地理环境和气候条件各不相同，所以每个地区都有不同的食材、烹饪方法和口味，如川菜、粤菜、鲁菜等。
同时，中华民族融合了众多少数民族，这也丰富了中国的饮食文化，如藏族的酥油茶、悉尼族的酸奶等。
2.讲究五味调和：中国人讲究食物的五味调和，即“酸、甜、苦、辣、咸”。
在中国餐桌上，通常每一顿饭都会有不同口味的菜肴，以满足人们对于不同味觉的需求和享受。
五味调和也体现了中国人对于饮食平衡和营养的追求。
3.尊重食材的原汁原味：中国烹饪注重食材的选用和独特的烹饪方法，力求保持食物的原汁原味。
中国人认为，每一种食材都有其独特的味道和属性，应该避免过度加工和调味，尽量保持其天然的风味。
例如，清蒸、红烧等烹饪方法都能充分展示食材的原汁原味。
4.强调食物与季节的关系：中国饮食文化注重根据季节的变化来调整食物的选择和烹饪方法。
人们相信季节食物的选择和烹饪方式与健康息息相关。
如夏季多食用清凉解暑的食物，如瓜果、凉拌菜等；寒冷的冬季，人们则习惯食用温热的食物来保暖，如火锅、炖汤等。
这种与季节相结合的饮食习惯有助于保持人体的健康平衡。
5.重视餐桌礼仪：中国饮食文化注重餐桌礼仪，表现了对食物的尊重和对他人的关心。
例如，用餐时要保持文雅态度，不要发出吵闹声；在用筷子时要避免直接接触食物，以免传播病菌；在聚餐时，长辈要先开始用餐等。
这些礼仪规范体现了中国人注重和谐共处和社会秩序的价值观。
6.饮食与社交活动结合：中国饮食文化中，食物不仅仅是为了满足生理需求，更是社交活动和人际关系的重要组成部分。
中国人喜爱通过聚餐来加深感情、增进友谊、展示自己的待客之道。
例如，春节期间举行的团圆饭、结婚喜宴、生日宴会等，都是人们通过合理安排和丰盛的饮食来展示对亲友的关心和喜庆的表达。
总之，中国饮食文化以其多元、博大精深、尊重食材和食物原味、与季节相结合、重视餐桌礼仪、与社交活动相结合等特点，成为世界上受人敬重和重视的饮食文化之一。
中国饮食文化
5、黄帝 中华民族的饮食状况又有了改善 黄帝作灶，死为灶神。集中火力节省燃料，使食物速 熟。 “蒸谷为饭，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品， 蒸锅发明了，叫甑zèng 。 蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还 懂得调，有益人的健康 。
6、夏、商、周时期 从新石器时代直到殷商时期，人们对谷物 的加工一直比较原始简单。烹饪方法也非 常少 。 周代石岂的出现，是谷物初加工方法的一 次飞跃。
周代肉类加工更为考究，周人已完全懂得选择无病、 无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽，并辨别畜禽各部位， 然后施行宰割。 周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选 割及烹制，由专设的官署“内饔yōng ”与“外饔”执 掌。 周代从进食方式到筵席宴飨xiǎng ，都对等级之别有着 严格的规定。当时盛行的青铜饮食器具——鼎便是衡 量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎， 大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。 《国语•楚语下》载观射父语：“天子食太牢，牛羊 豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼 炙，庶人食菜。”
周秦时期 中国饮食文化的成形时期 百姓以谷物蔬菜为主食 春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但 结构与现在不同
8、汉 负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动 有关的有太官，汤官和导官，它们分别“主膳食”、 “主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官 吏系统。太官令下设有七丞，包括负责各地进献食 物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞 等。 汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。” 他们“甘肥饮美，殚天下之味。”
中国饮食文化专题
教学要点：
1、中国饮食文化的形成与发展 2、中国饮食文化的特点 3、中国烹饪主要菜系 4、中国酒文化与茶文化
中国传统饮食文化与特征
中国传统饮食文化与特征1.营养均衡：中国传统饮食注重食物的营养均衡，食物的分类与配比合理，追求五谷杂粮、果蔬肉食的平衡搭配。
传统饮食文化体现了“草木皆可食、五谷皆可为粮”的观念，追求的是健康和长寿。
2.以粮为主：中国是个农业大国，饮食文化以粮食为基础。
传统饮食中注重以米、面、粗粮为主食，如米饭、面食和馒头。
尤其是米饭，它几乎成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
3.菜肴丰富多样：中国的传统菜肴种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴，如粤菜、川菜、鲁菜等。
每道菜肴都有其独特的烹饪技巧和口味，追求“色、香、味、形”兼具的烹饪艺术。
4.重视食材质量：中国传统饮食注重食材的新鲜和质量。
讲究选择时令食材，追求“所以饭菜皆取其性味、以补益人体形多一体的成分”理念。
同时，传统饮食强调食材的质量，注重选择好的畜禽肉类和新鲜的水果蔬菜，以确保食物的口感和营养。
5.餐桌礼仪：中国传统饮食文化注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。
在用餐时，人们需保持文明、有序的用餐方式，不浪费食物，注重与他人共同品尝食物的快乐。
6.药膳养生：中国传统饮食文化中融入了药膳养生的理念。
中国人认为食物和药材都有治疗和预防疾病的作用，追求通过食物来调理身体，增强免疫力和健康。
7.节日食品：中国传统节日有许多与食品相关的习俗，如春节要吃饺子、端午节要吃粽子等。
这些食品不仅仅是食物，更代表了人们对节日和美好事物的向往和祝福。
总的来说，中国传统饮食文化注重食物的营养均衡、饮食方式的文明礼仪、注重食材的质量和时令、讲究烹饪技巧和口感以及融入了药膳养生的理念。
中国人对食物的重视不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了身体健康和心灵的满足。
这些特征使得中国传统饮食文化成为了世界上受人赞赏的一种饮食文化。
中国饮食文化及特征
中国饮食文化及特征一、多样性和地域性中国地域广阔，民族众多，每个地区或民族都有自己独特的饮食文化。
不同地区的菜系有差异，如川菜、粤菜、闽菜、湘菜等等。
不同民族的烹饪方法和食材也有差异，如藏族的牛肉火锅、蒙古族的烤全羊等。
二、讲究营养平衡和四时鲜食中国人注重饮食的营养平衡，追求食物的色、香、味俱佳。
中国有“荤素搭配，五谷养人”的饵意思，即强调主食、荤菜、素菜、汤水的搭配，使食物中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质能够全面满足身体的需要。
此外，中国人追求四时鲜食，以保证身体健康。
三、重视烹调技巧和餐具中国人烹调技巧丰富多样，讲究火候和调味。
中国菜的烹调方法有炒、煎、炸、炖、蒸、煮等，可以充分保留食材的原汁原味。
此外，中国餐具也是独具特色，如瓷器、青铜器、竹器等，不仅功能齐全，还具有观赏价值。
四、讲究餐桌礼仪中国人在饮食过程中注重礼仪和规矩。
如在宴席上应按照年长者的资历和身份进行座位的安排，上菜要有先后次序，用餐时不可嘈杂喧闹等。
这些餐桌礼仪凸显了中国人对他人尊重和礼貌的态度。
五、强调饮食与健康六、注重节日食俗和宗教习惯中国的饮食文化与节日和宗教有密切的关系。
在传统节日如春节、中秋节等，中国人有特定的食俗和习惯，如春节要吃饺子、团圆饭、年糕等；中秋节要吃月饼、柚子等。
在宗教习惯方面，道教、佛教等也对中国饮食文化产生了影响，如素食、斋饭等。
总之，中国饮食文化丰富多样，充满了历史底蕴和文化内涵。
它不仅满足人们的生活需求，更是中华文化的重要组成部分，体现了中华民族的智慧和创造力。
中国饮食文化的七个特点
中国饮食文化的七个特点在中国传统文化教育中的道家理学观念，儒家伦理道德观念，阴阳五行哲学思想、还有文化艺术成就、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出了彪炳史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化博大精深、影响深远，主要是经过绵延上万年的发展（湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派。
中国的饮食文化有以下七个特点：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，刀工细巧。
刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，以适应火候、受热均匀、便于入味、并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。
我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践，创造了丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法和雕刻刀法等。
传统刀法可以把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态和丸、球、麦穗花、荔子花、蓑衣花、兰花、菊花等多样花色，还可镂空成美丽的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。
第四，火候独到。
火候，是形成菜肴美食风味特色的关键之一。
但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。
因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。
中国厨师能精确鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体（油、水、气）的性能，还能根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，达到想要的口感。
中国饮食的文化特点
中国饮食文化特点中国饮食文化博大精深，蕴藏着我国先人留下的许多宝贵遗产。
早在两千六百多年前的先人就提出“民以食为天”，在多方探讨食品原料的同时，也在关注食品的滋味以及营养价值，力求做到尽善尽美。
从先秦到现在随着朝代的更替，中国的饮食情况也发生着翻天覆地的变化。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
1、源远流长的中华美食文化集中了全国各民族烹饪技艺的精华，她具有强烈的时代性、丰富的民族性、特定的地域性、历史的传承性和多种文化现象的综合性。
中国美食文化在历史的长河中，无论是在选料、口味、制法和风格上都形成了不同的区域差异和风格特色。
不同地区的烹饪美食在一定的时空中延续，构成了中华美食文化时空系统的基本要素。
国人对食物有许多独特的鉴别方式是医食结合，比如从阴阳的角度，分析出各种食物是热性还是凉性，热性的食之有火，凉性的食之有寒。
一般说来，物性相反的不可同食，但如热、寒太过，则热上不可再加热，寒上不可再加寒；从营养的角度，又分出是大补还是大损，补品有益，损则不宜。
2、中国饮食文化博大精深，从不同的角度反映了我国不同历史时期的政治、经济、科技、文化等方方面面的信息，蕴藏着我国先人留下的许多宝贵遗产。
早在两千六百多年前的先人就提出“民以食为天”，在多方探讨食品原料的同时，也在关注食品的滋味以及营养价值，力求做到尽善尽美。
从先秦到现在随着朝代的更替，中国的饮食情况也发生着翻天覆地的变化。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
3、中国饮食具有悠久的历史性自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始，中国已有170-180万年的熟食历史。
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中国饮食文化的形成与特征
姓名：张翔宇学号：20132377 学院：经济管理学院
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化、中国饮食文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
在悠久的中国历史长河中，饮食文化如珍珠般闪耀，其发展过程大致可以分为以下几个阶段：
1、远古时期：
中国饮食文化的酝酿时期，由几个不同氏族奠定。
有巢氏，当时人们不懂人工取火和熟食。
饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
燧人氏；钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
伏羲氏，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。
神农氏，"耕而陶"，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。
陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
黄帝，中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。
蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
2、周秦时期：
中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是:稷，（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位。
黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。
麦，大麦。
菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。
麻，即麻子。
菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。
南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。
3、汉代：
中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、
芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼。
淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴。
东汉还发明了植物油。
有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。
4、唐宋：
饮食文化的高峰，过分讲究。
“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
5、明清：
是饮食文化又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大幅度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。
肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。
满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点：1、风味多样：由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
“美”食。
2、四季有别：一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
3、讲究美感：中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
4、注重情趣：中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
5、食医结合：中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
”
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。