杏鲍菇炒猪耳朵【精品做菜教程】
新鲜猪耳朵怎么做好吃
新鲜猪耳朵怎么做好吃
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。
在她看来猪耳朵肉质脆、香，而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。
吃多了也不用担心是否会长胖。
的确对于喜欢肉类食物，又担心长胖的MM 们而言，猪耳朵的确是一种非常好的食材。
那么猪耳朵怎么做好吃呢？如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料：猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料：盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净，拍扁对半切，吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条，姜切好
4.油锅加热，先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水，继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟，差不多就好了
13.成品!。
厨房美食菜谱：炒杏鲍菇的做法
厨房美食菜谱：炒杏鲍菇的做法
我是第一次吃杏鲍菇。
看到豆亲们经常都在做这个菜，我就在想这到底是个什幺味儿啊？昨天终于跑去买了一根来炒，由于是第一次炒。
刚放下去的时候感觉像茄子一样好吸油哦。
于是后面又加油进去。
哪知道过了一会儿这菇焉了之后是大把大把的出油啊，后来端出来的时候老公问我是不是最近油降价了。
搞的我不知道怎幺说，我就说你太瘦了，晚上用油给你补补脂肪，哈哈哈....
食材
主料：
杏鲍菇1根
油适量
姜适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
蒜适量
葱适量
步骤
1.葱姜蒜备好，杏鲍菇切片。
2.坐锅下油爆香葱姜蒜出香味。
3.把杏鲍菇放下去翻炒1分钟，小火先炒。
因为很吸油。
1分钟之后基本软了加入适量的生抽。
4.一点点耗油增鲜。
然后继续翻炒几下、
5.这个时候非常软了。
加入适量的鸡精。
6.撒点葱花儿就可以了。
小贴士：放了耗油和生抽都有味了。
所以不能再放盐了。
杏鲍菇烧肉 - 美食杰
杏鲍菇烧肉
作者：西马栀子
栏目：热菜
工艺：烧
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：90
主料：五花肉：500克、杏鲍菇：200克
辅料：葱：半颗、八角：2个、桂皮：1块、红尖椒：2个、香叶：1片、冰糖：2块、老抽：1小勺、食盐：1小勺、料酒：1小勺、植物油：适量
步骤：
1、准备好五花肉和杏鲍菇；葱切段，姜切片
2、准备好八角桂皮香叶辣椒；将五花肉切成见方的小块
3、将杏鲍菇洗净切滚刀块备用；锅中注入水，下入肉块烧开，将五花肉焯水后沥干水分
4、另起锅，烧热，注入少量的油，下入焯水的五花肉煸炒；煸炒至微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒继续煸炒至五花肉出油
5、烹入料酒，加入冰糖和老抽煸炒均匀；加入热水，大火烧开转小火焖40分钟
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟；收干汤汁即可
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厨房美食菜谱：五花肉炒杏鲍菇的做法
厨房美食菜谱：五花肉炒杏鲍菇的做法
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用五花肉一起炒来吃，香香的又不肥腻，很不错，最后又加点蚝油有很特别的味道呢~
食材
主料：
五花肉200g
杏鲍菇
油适量
盐适量
大蒜适量
蚝油适量
步骤
1.杏鲍菇洗净后切成片。
2.五花肉切成片。
3.锅中倒入一点油预热后把五花肉倒入锅中慢慢把肉内的油煎出来。
4.待肉内的油煎出后放入适量蒜米。
5.切片的杏鲍菇放入锅中翻炒。
6.翻炒至杏鲍菇熟透变软后加入一勺盐。
7.加入适量蚝油拌均匀即可。
小贴士：1.蚝油要最后出锅时再放味道才会好。
2.五花肉要把里面的油煎出来才好吃。
新鲜猪耳朵的做法大全
新鲜猪耳朵的做法大全新鲜猪耳朵是猪肉的一个重要部位，这一部分的肉质脆、香。
应该说萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃猪瘦内，有人独爱猪耳朵。
那么刚买回来的新鲜猪耳朵应该怎么做才好吃呢？新鲜猪耳朵的吃法多样，比如可与青椒一起炒食、直接用盐水卤等等。
做法一：青椒炒猪耳用料茴香籽1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙青椒炒猪耳的做法准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中小贴士1、准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味;3、猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
做法二：卤猪耳朵用料猪耳朵2只、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮一块、八角两三个、葱结两棵带葱白的小葱、老姜一块、辣椒干几枚、山楂干片适量卤猪耳朵的做法把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火!煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦焖好用筷子捞出来，晾凉!卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐!这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦小贴士可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……。
猪耳朵的家常做法大全
猪耳朵的家常做法大全【香芹猪耳朵】【材料】猪耳朵1大个，嫩香芹适量，小米椒适量，大蒜籽1个。
【做法】①辣椒切成细末，大蒜籽切成细末，在油锅里爆香。
②放入猪耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最后放入香芹，断生，加入盐适量，出锅。
【麻辣耳丝】【材料】猪耳朵400克，香葱1棵，花椒适量，干辣椒适量，香油2小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙。
【做法】①先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。
②把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内，香葱洗净切丝，干辣椒切碎。
③把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火。
④待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
【红油猪耳】【材料】猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】①将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
②先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟，捞出后用冷水漂上。
③葱切末，将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
④将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
【材料】猪耳朵，辣椒粉，姜，蒜，酱油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，葱或者香菜。
【做法】①猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒，开火煮，做初步的卤制。
②初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。
③锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
⑤水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒。
⑥加点味精或者鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。
【青椒炒猪耳】【材料】尖椒1个，猪耳朵2个，红椒1个，食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，八角1颗，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香叶1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1汤匙。
厨房美食菜谱：干锅五花肉杏鲍菇的做法
厨房美食菜谱：干锅五花肉杏鲍菇的做法
杏鲍菇口感鲜嫩，五花肉肥而不腻，荤素搭配，超级下饭
食材
主料：
杏鲍菇
五花肉
洋葱1颗
红辣椒4根
绿辣椒1根
蒜1颗
步骤
1.1、准备食材杏鲍菇 250g 五花肉 250g 洋葱 1颗红辣椒 4根绿辣椒 1根蒜 1颗
调料：豆瓣酱盐豆豉味极鲜酱油鸡精香油食用油
2.2、将杏鲍菇手撕成条，五花肉切片，红辣椒切条，绿辣椒切条，蒜切片备用
3.3、将洋葱扑于干锅底部
4.4、倒入食用油，将五花肉煸炒至表面微黄
5.5、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
6.6、将杏鲍菇放入煸炒均匀
7.7、将红绿辣椒放入煸炒，然后放入盐，味极鲜酱油，接着在关火前放入鸡精、香油煸炒均匀，盛出放入干锅
8.最后在炉内点一块酒精就可以开动了
小贴士：1、把杏鲍菇从中间切成两段，然后就可以轻松的撕成小条了
2、因为是干锅，还需要一块固体酒精，所以洋葱不需要再炒熟
3、豆瓣酱很咸，所以盐要适量放。
厨房美食菜谱：杏鲍菇炒木耳的做法
厨房美食菜谱：杏鲍菇炒木耳的做法
杏鲍菇和黑木耳应该都属于山珍的系列食材，但是现在基本都是人工种植的。
就是这样，杏鲍菇、黑木耳的营养价值还是很丰富的。
二者搭配，黑白相映；营养丰富，美味佳肴。
食材
主料：
杏鲍菇500g
泡发黑木耳
猪肉100g
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
葱适量
水淀粉适量
姜适量
步骤
1.把杏鲍菇切片。
2.锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。
3.捞出过冷水后，备用。
4.黑木耳提前泡发，洗净备用。
5.猪肉、葱姜切好备用。
6.热油，炒香葱姜，放入肉片煸炒。
7.炒制肉片断生，烹入生抽。
8.放入黑木耳翻炒。
9.加盐味精调味。
10.放入杏鲍菇。
11.翻炒均匀后，淋入水淀粉勾薄芡。
12.快速翻炒。
芡汁糊化，即可关火。
13.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、也可以不放猪肉，素炒就可以。
2、勾芡时稀一些就好。
杏鲍菇的做法及食用注意事项
杏鲍菇的做法及食用注意事项杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。
其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧！杏鲍菇的做法：一、【干煸杏鲍菇】材料：杏鲍菇适量五花肉适量红辣椒适量大蒜适量姜适量食盐适量制作步骤：1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片，再将杏鲍菇片掰成宽条。
2、生姜大蒜切片，红辣椒切段，五花肉切薄片。
把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用。
3、把五花肉片放到煎锅里，小火煸炒，煸炒至五花肉变焦出油。
倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。
倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可。
二、【凉拌手撕杏鲍菇】材料：杏鲍菇适量花椒适量八角适量红辣椒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量食盐白糖大蒜适量制作步骤：1、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右。
2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好。
3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里。
用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻来了。
4、调汁。
在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。
三、【三杯杏鲍菇】材料：杏鲍菇300克洋葱适量米酒适量酱油适量食盐适量制作步骤：1、杏鲍菇洗净，切大粒状，洋葱切块，小米椒切片。
碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。
2、锅中放入油中火烧至5成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。
3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法。
再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒。
焖到汤汁差不多收干即可。
四、【酥脆杏鲍菇】材料：杏鲍菇适量鸡蛋适量面粉适量面包糠适量食盐适量黑胡椒适量制作步骤：1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出。
2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。
3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。
厨房美食菜谱：杏鲍菇炒五花肉的做法
厨房美食菜谱：杏鲍菇炒五花肉的做法
很少吃杏鲍菇，是偶然一次在好豆广场的首页看到一位豆亲做的杏鲍菇，感觉看起来真好吃呀！那颜色也深深的吸引了我，所以我也去买了来尝试，虽然自己做的不太好，但是杏鲍菇本身味道就很好的，所以感觉还不错
食材
主料：
杏鲍菇200g
五花肉
油适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
红辣椒1个
步骤
1.准备好杏鲍菇，切成片状，洗净备用
2.五花肉切成薄片，备用
3.热锅烧开，加入适量的油
4.放入切好的五花肉下锅翻炒，煸炒出香味
5.加入红辣椒继续煸炒出香味
6.倒入洗干净的杏鲍菇不断地翻炒，加入适量的盐，未经，胡椒粉，以及一点酱油
7.加入适量的水，汤汁收干就可以出锅啦
小贴士：炒杏鲍菇的油可以稍微给少一点，因为煸炸五花肉的时候会出很多的油。
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杏鲍菇炒猪耳朵
对于猪耳朵，我很少吃，可以说一年难得吃一次，不是因为价格
贵的原因；也不是因为不好清洗的原因（因为猪耳朵里面有很多小绒毛）；更不上是因为这里卖的不多，一般市场很难见到。
其实，是因
为我不爱吃大肉类的，也许是习惯了牛羊肉的胃，对大肉类的就不那
么想吃了。
这次买了猪耳朵是因为木头想吃，说是过年做下酒菜如何
的好吃，我们俩就在批发市场转悠了一整圈，才看到这家的猪耳朵都
处理过，说是处理过了，其实就是把猪耳朵里面的小绒毛都用火烧过，我这样断定是火烧的，因为看到上面有火燎的痕迹，木头也说是火燎
过的。
在问价格之后，才知道原来猪耳朵这么贵，一公斤40元，那羊肉
才43元一公斤，不如吃羊肉了，至少羊肉比这好吃多了。
可是木头说，买3个吧，毕竟是过年，回家卤卤凉拌也是一盘菜。
回家之后，我看
着猪耳朵发呆，怎么看都像里面猪八戒的那两扇大耳朵忽闪忽闪的，
看的一点食欲都没有了。
再不想吃也得卤，卤好的猪耳朵，做年夜饭
凉拌了，我不吃外星人也就是尝尝，那木头也是尝尝，不怎么吃了，
初一我家是老规矩要招待客人，我凉拌一个猪耳朵，还好十几人吃了
一盘。
剩下的再也不敢凉拌了，这次就用杏鲍菇炒了猪耳朵，有杏鲍
菇的清香和猪耳朵的醇厚，炒出来味道还不错。
女人一般都不敢吃肥肉，但猪耳朵却是很例外，吃起来脆脆的，要是吃喜欢吃，一定不要
拒绝它的美味。